Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке и кефире

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Экономный вариант теста без добавления яиц, понравится каждой хозяюшке.

Следует запастись следующим перечнем продуктов:

• овсяная мука – 1,5 ст.;
• кефир нежирный до 2,5% — 1 ст.;
• соль мелкой фракции -2 г.;
• сахар-песок – 10 г.;
• разрыхлитель – 1 ст.л.;
• оливковое мало – 2 ст.л.

Как завести тесто на пирожки на кефире:

1. В глубокую емкость просеять муку, сделать в центре углубление, внести все сыпучие ингредиенты.
2. Влить кисломолочный продукт, начинать замешивать следует от центра к краям.

Тесто без использования яиц выручит в любой ситуации, особенно когда неожиданно нагрянули гости. Ему не нужно время для «отдыха», поэтому начинку следует приготовить заранее.

Разве найдется хоть один человек, который бы беспристрастно относился к свежим горяченьким пирожкам с вкуснейшей начинкой, конечно, нет!

Тесто на кефире – идеальный вариант для приготовления выпечки со сладкой, овощной, грибной или мясной начинкой. Готовится быстро и всегда получается без проблем и хлопот!

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Классический вариант теста, известный многим по рецептам, доставшимся от бабушек и прабабушек.

В его состав входят:

• сахар-песок 10 г.;
• жирный кефир или простокваша – 2-2,5 ст.;
• оливковое масло – четверть стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• дрожжи быстрого действия – 2 ст.л. без горочки;
• мука высшей категории – 2-2,5 ст.;
• мелкая соль – 10 г.

Тесто на кефире с дрожжами для пирожков:

1. В отдельном стакане приготовить опару, дрожжи растворить теплой (не горячей и не холодной) водой, накрыть крышкой, дать «подняться», о готовности «сообщит» белая воздушная шапочка, высотой в 3-5 см.
2. Простоквашу достать из холодильника в самом начале приготовления и вылить в глубокую емкость.
3. В основную массу разбить яйцо, добавить сыпучие ингредиенты, вымешать.
4. Влить опару и оливковое масло.
5. Муку пропустить через мелкое ситечко, засыпать в жидкое тесто по частям, постоянно перемешивая состав.
6. Готовое тесто выложить в мешочек, оставить «отдыхать» не менее часа.

Вкусное дрожжевое тесто подойдет для приготовления пирожков со всевозможными начинками, пиццы, сладких булочек.

Экспресс-выпечка

Опытный кулинар знает, что, используя подобную методику, можно без проблем испечь чудесные пирожки за 15 минут в духовке. Для этого нужен будет стандартный набор продуктов:

Для теста:

3,5 стакана муки, пол-литра воды (теплой), щепотка соли, 25 грамм сахара и полстакана масла растительного.

Для начинки:

луковица, перец молотый, 0,5 килограмма фарша мясного, соль, столовая ложка пасты томатной и любые приправы.

Процесс состоит из четырех стадий:

1. Сначала нужно заняться тестом. Для этого в воду нужно добавить сахар, дрожжи, соль. После перемешивания добавить масло. Затем небольшими порциями вводить муку, чтобы получилось мягкое по консистенции тесто. Готовый полуфабрикат можно поставить на время в сторону.
2. Теперь стоит заняться начинкой. Здесь измельченный произвольно лук надо слегка обжарить, а затем смешать с остальными компонентами. На это уйдет не более 10-15 минут.
3. Разделив тесто на части, каждый кусочек размять в виде лепешки и положить на нее немного начинки. Завернув края, сформировать пирожок.
4. Заготовки разложить на противне, застеленном пергаментом, смазать их поверхность маслом (яйцом или молоком), а потом отправить в духовой шкаф.

Выпекать нужно при температуре 180 градусов, пока поверхность изделий не зарумянится.

Тесто для пирожков на кефире как пух

Легкое и воздушное, оно приятно рукам, а во рту тает, словно восточная сладость.

Состав включает в себя:

• кефир (скисшее молоко) – стакан;
• мука высшей категории – 900 г.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль мелкая – 5 г.;
• сахар-песок, порошок пищевой соды – по 2,5 г. каждой позиции;
• оливковое масло – четверть стакана.

Тесто для пирожков как пух:

1. Кефир подогреть (вытащить заранее или прогреть в микроволновке 30 сек.).
2. В кисломолочный продукт всыпать все сыпучие ингредиенты, кроме муки (ее нужно добавлять в самом конце замешивания).
3. Разбить яйцо, вымешать до однородности.
4. Муку пропустить через ситечко, добавлять равными долями, исключая образование комочков.

Огромное преимущество такой вариации теста, так это то, что оно не нуждается в «отдыхе» и готово к использованию уже через 5 минут.

Достойная альтернатива

Оказывается, что без дрожжей понадобится столько же времени, чтобы приготовить быстрое тесто (15 минут). Пирожки при этом получатся еще более мягкие и пышные. В данном случае можно воспользоваться следующей рецептурой:

на 300-330 грамм муки 200 миллилитров нежирного кефира (1%), яйцо, соль, 6 грамм соды пищевой, сахар и полторы столовые ложки масла подсолнечного.

Методика такого метода предусматривает следующие шаги:

1. Сначала яйцо надо взбить с сахаром, кефиром и солью. Лучше для этого воспользоваться миксером. Кефир желательно предварительно немножко подогреть.
2. Добавить соду (гашеную уксусом), а затем постепенно вводить муку. Хорошо обработав руки маслом, замес продолжать не менее 10 минут.

Такой полуфабрикат можно сразу использовать для формирования заготовок. Ему не требуется дополнительное время для созревания. Подобный рецепт очень понравится тем, кто только начинает обучаться искусству домашней выпечки.

Самое простое и быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Рассмотрим, как приготовить дрожжевое тесто для пирогов с мясом или рыбой. Его также можно использовать и для сладкой выпечки. Все зависит от того, сколько вы положите в него сахара и соли. Поэтому в рецепте их количество указывается по вкусу. Главное заключается в том, что готовится оно очень быстро, и в любой момент можно порадовать своих близких вкусной выпечкой.

Потребуется:

• 500 гр муки
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• пакетик сухих дрожжей
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль, сахар по вкусу

Как будем готовить:

1. Насыпаем в миску просеянную муку, делаем углубление.
2. В теплое молоко высыпаем дрожжи, добавляем немного сахара перемешиваем.
3. Вливаем молоко с дрожжами в муку, отставляем для того, чтобы дрожжи поднялись.
4. Когда в центре миски образуется пышная дрожжевая шапка, вливаем яйцо, растительное масло, солим, замешиваем тесто, добавляя муку по мере необходимости.

Тесто готово. Не нужно ждать, когда оно поднимется. Можно сразу же формировать пирожки.

Тесто для пирожков без дрожжей на кефире

Выпечку из такого теста можно запекать в духовке.

Следует подготовить такие продукты как:

• половина литра кефира;
• 2 куриных яйца;
• 30 мл. густой сметаны;
• 30 мл. оливкового масла;
• 5 г. порошка пищевой соды;
• щепотка соли;
• 15 г. сахара-песка;
• 400 г. муки высшей категории.

Без дрожжевое тесто для пирожков на кефире:

1. Кефир соединить с пищевой содой, оставить до появления воздушных пузырьков на поверхности.
2. Добавить сыпучие ингредиенты.
3. Постепенно внести в общий состав остальные продукты, при этом постоянно помешивая, муку всыпать равными частями (не всю сразу).
4. Готовое тесто упаковать в целлофановый мешочек, оставить «доходить» в течение получаса.

Начинку можно использовать любую, какая больше всего нравится.

Такие пирожки можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовом шкафу.

Быстрый Рецепт теста для пирожков

Для приготовления экспресс теста необходимо взять минимальное количество ингредиентов:

• Полкилограмма пшеничной муки высшего сорта;
• 1 куриное яйцо;
• 4 столовых ложки сметаны;
• 250 мл кефира;
• 15 граммов разрыхлителя;
• Полстакана растительного масла;
• Чайную ложку соли.

Насыпаем в глубокую миску муку так, чтобы образовалась горка. На верхушке «горы» делаем небольшую воронку и разбиваем в нее яйцо. Не перемешивая, добавляем в это же отверстие разрыхлитель, соль и сметану. Далее выливаем подсолнечное масло. Этот ингредиент можно заменить сливочным маслом. Однако перед добавлением в тесто тогда его следует растопить и немного охладить. Далее подходит очередь кефира. Начинаем вливать его к остальным ингредиентам тонкой струйкой. Параллельно следует замешивать массу ложкой в направлении от середины. Как только все ингредиенты внесены, тщательно замешиваем тесто. Основа для наших будущих пирожков готова.

Касательно начинки и способа приготовления ароматных лепешек, можно себя не ограничивать. Очень вкусно получаются жареные пирожки с картошкой или зеленью. При этом не стоит скупиться на добавлении растительного масла в процессе приготовления. Довольно неплохой получается и выпечка в духовке из такого теста. Видите, как легко и просто можно приготовить быстрое тесто для пирожков всего за 15 минут. Немного времени и на вашем столе окажутся румяные любимцы всей семьи.