Сытное блюдо с картофелем
Продукты для теста:
- сметана, мука и майонез – по 130 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 4 г;
- соль – 0,5 ч. л.
Для начинки нужно:
- грудка курицы и картофель – по 0,3 кг;
- укроп – 1 пучок;
- соль, чёрный перец, молотая паприка – по 0,5 ч. л.
Как сделать заливной пирог с курицей и картошкой:
- В одну ёмкость поместить жидкие составляющие. Основательно взболтать их венчиком.
- Понемногу вводить сухие продукты. Всё время перемешивать. В итоге получается масса чуть гуще, чем на оладушки.
- Сырую картошку и курицу порубить очень маленькими кубиками. Измельчить укроп. Поместить в кастрюльку, присыпать специями, солью и укропом, размешать.
- Половиной теста заполнить промасленную форму. Закрыть его картофельно-куриной начинкой. Залить остатками теста.
- Духовку прогреть до 180°С и готовить около получаса. Готовый пирог будет очень ярким и румяным.
Наливной пирог с курицей
Кухонная утварь и оборудование: духовка, форма для выпекания с бортами, большая миска, венчик или миксер, сковорода антипригарная, лопатка, нож, доска кухонная, пара глубоких мисок, ложки, пергаментная бумага.
Ингредиенты
| Яйца | 3 шт. |
| Сметана | 75 г |
| Майонез | 220 г |
| Мука | 260 г |
| Разрыхлитель | 12 г |
| Сахар | 3 г |
| Куриное филе | 550 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Соль | 6 г |
| Растительное масло | 35 г |
Как правильно подобрать ингредиенты
- Заливной пирог с курицей готовят на кефире, сметане или майонезе.
- Если вы используете сметану, убедитесь, что она большой жирности, так тесто получится более густым и воздушным.
- Если берёте майонез в основу приготовления, то используйте домашний. Чаще всего в качестве начинки заливной пирог делают с куриной грудкой, так как это самое нежное и нежирное мясо.
- Готовить можно как со свежей курицей, так и с копчёной.
- Чтобы разнообразить начинку, в неё можно добавить сыр, овощи, грибы.
Последовательность приготовления
- Одну луковицу очищаем, моем и режем полукольцами. 550 г куриного филе нарезаем кубиками. Шинкуем укроп.
- На плиту ставим разогреваться сковородку и наливаем 20 г растительного масла.
- Когда сковорода нагрелась, кладём лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Пожаренный лук перекладываем в миску, добавляем на сковороду 15 г растительного масла и кладём 550 г нарезанного филе.
- Обжариваем мясо 4-5 минут, солим и перчим и смешиваем с луком и укропом.
- В большую миску разбиваем 3 яйца и перемешиваем миксером или венчиком с 220 г майонеза и 75 г сметаны.
- 260 г муки перемешиваем с 12 г разрыхлителя и 3 г соли и потихоньку вмешиваем в яичную смесь. Перемешиваем до однородной консистенции без комочков.
- Форму для выпекания укрываем пергаментной бумагой и заливаем часть теста.
- Ровно кладём начинку и заливаем остатком теста.
- Включаем разогреваться духовку на 180-185 градусов по Цельсию и после нагрева отправляем в неё пирог на 40 минут.
- По истечении времени даём пирогу немного постоять и вытаскиваем из формы.
- Нарезаем порционно, украшаем и подаём на стол.
Советую вам приготовить в качестве лёгкой закуски пирог из слоёного теста с курицей.
Видеорецепт
Рецепт приготовления наливного пирога с курицей можете посмотреть на видео.
https://www.youtube.com/watch?v=nYtSGvt-Y-cVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Быстрый Заливной Пирог с Курицей! Jellied Pie with Chicken (https://www.youtube.com/watch?v=nYtSGvt-Y-c)
Заливной пирог с курицей на кефире в мультиварке
При приготовлении заливного пирога в мультиварке из сырого филе курицы, процесс выпечки занимает около часа. Если включить в состав отварное мясо, то пирог будет готов за 30 мин.
Какие ингредиенты требуются
Для пирога из мультиварки нужно приобрести:
| Наименование продуктов с описание | Пропорции |
| Кефир в теплом виде | 250 мл |
| Свежие яйца из элитной категории | 4 шт. |
| Мука пшеничная, потребуется высшего сорта | 150 г |
| Негашеная сода | 3-4 г |
| Соль в мелком виде | 7-10 |
| Филе курицы в отварном виде | 300 г |
| Очищенные клубни картофеля | 3 шт. |
| Лук репка без шелухи | 1 шт. |
| Сыр твердых сортов в натертом виде | 50 г |
| Перец черный, молотый | 1-2 г |
| Специи для жарки курицы | 5-7 г |
Разнообразить вкус пирога можно добавлением в начинку горчицы, томатной пасты или соевого соуса.
Пошаговый процесс приготовления
В мультиварке пирог советуется выпекать по следующим пунктам:
- В тару для замеса теста нужно влить кефир и всыпать соду. Оставить содержимое на 5 мин, чтобы сода успела погаситься.
-
В отдельной миске следует взболтать яйца с солью. Потом их требуется перелить в тару с кефиром.
- Затем нужно просеять муку и постепенно всыпать ее в тару с кефирной массой. Перемешивать содержимое пока не будут устранены мучные комочки. Дать тесту отдохнуть примерно 10 мин.
- Филе курицы советуется разобрать на волокна и перемешать с куриными специями.
- Картофель натереть на терке. Добавить к нему перец и соль. Перемешать составляющие.
- Луковицу нужно нарезать в виде небольших квадратов.
- В емкость для мультиварки следует вылить примерно ½ часть теста.
- Поверх теста следует положить картофель, луковую массу и мясо, смешанное со специями.
- Посыпать мясо сыром и залить продукты остатками теста.
- Включить на устройстве режим выпечка и установить таймер на 40 мин.
Готовый пирог советуется оставить отдохнуть в мультиварке ориентировочно на 10 мин.
Заливной пирог с курицей и картошкой
Время приготовления: 65-75 минут.Количество порций: 6-7.Количество калорий на 100 г: 187 кКал.Кухонная утварь и оборудование: духовка, форма для выпекания с бортами, большая миска для смешивания теста, венчик или миксер, нож, доска кухонная, пара глубоких мисок, ложки, пергаментная бумага.
Последовательность приготовления
- Чистим и режем полукольцами 180 г репчатого лука. Кладём его в глубокую миску.
- Режем 310 г куриного филе маленькими кусочками и отправляем в миску к луку.
- 260 г муки перемешиваем с 12 г разрыхлителя и обязательно просеиваем.
- В миску разбиваем 3 яйца и смешиваем миксером с 2 г соли и 12 г сахара до пышной пены.
- В яйца вливаем 125 г сметаны, 125 г майонеза и муку, перемешанную с разрыхлителем. Вымешиваем миксером до однородной консистенции без комочков.
- Форму для выпекания намазываем сливочным маслом или застилаем пергаментной бумагой.
- В форму наливаем половину теста и распределяем.
- В миску с луком и мясом, трём на средней тёрке 270 г картофеля. Делаем это почти в самом конце приготовления, иначе картофель потемнеет и пустит сок. Солим, перчим и перемешиваем.
- Равномерным слоем выкладываем начинку и заливаем остатком теста.
- Разогреваем духовку на 170-185 градусов по Цельсию и выпекаем пирог 45-50 минут.
Видеорецепт
Приглашаю посмотреть на видео поэтапное приготовление заливного пирога с картофелем и курицей.
https://www.youtube.com/watch?v=rLpcuWhy3YQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Самый шикарный заливной пирог с картошкой и куриным филе , и самый , самый вкусный ! (https://www.youtube.com/watch?v=rLpcuWhy3YQ)
Заливной пирог с курицей – основные принципы приготовления
Приготовить такой пирог сможет даже неопытная хозяйка. Прелесть такой выпечки в том, что нет необходимости долго возиться с тестом. Достаточно просто соединить все ингредиенты и вымесить ложкой тесто, консистенции как на оладьи.
Тесто готовят на основе сметаны, кефира или майонеза с яйцами. Все жидкие ингредиенты соединяют в миске, солят и взбивают венчиком. Муку с содой или разрыхлителем просеивают и постепенно добавляют в жидкую смесь, пока не получится тесто необходимой консистенции.
Для начинки используют куриное филе или грудку. Мясо нарезают небольшими кусочками. Желательно курицу предварительно замариновать, чтобы начинка не получилась пресной. Использовать можно как свежую, так и копченую курицу. Еще вам понадобится репчатый лук. Его чистят и шинкуют тонкими полукольцами или перьями. Для разнообразия начинку можно приготовить с сыром, картофелем, капустой или другими овощами.
Пирог формируют двумя способами. В первом случае начинку выкладывают на дно формы и заливают ее тестом. Во втором: выливают половину теста, на него кладут начинку и заливают оставшимся тестом.
Заливными еще называют пироги, в которых основу готовят из песочного теста, а начинку заливают соусом на основе сметаны, сливок, майонеза с яйцами.
Заливной пирог с курицей и сыром на кефире в духовке
Заливной пирог с курицей на кефире получится особо нежным и ароматным благодаря вхождению в состав сыра.
Какие ингредиенты понадобятся
Для пирога из заливного кефирного теста с курино-сырной начинкой потребуются:
| Вид ингредиентов и их описание | Количество |
| Куриное филе в отварном виде | 300 г |
| Сыр Российский или Гауда (можно заменить иным видом, но не сильно соленым) | 100 г |
| Свежие куриные яйца (отборная категория) | 2 шт. |
| Лук сорта репка без шелухи | 2 шт. |
| Кефир в теплом виде | 500 мл |
| Негашеная сода | 2-3 г |
| Соль. Количество указана для начинки и теста | 10-15 г |
| Мука пшеничная, просеянная | 320 г |
| Свежий укроп | 10 г |
Дополнительно для подготовки ингредиентов потребуется сливочное и рафинированное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Из данных ингредиентов заливной пирог советуется оформлять в следующей последовательности:
В тару для замеса теста нужно перелить кефир и смешать его с содой. Оставить содержимое ориентировочно на 5 мин для прохождения реакции.
Взбить яйца совместно с солью и перелить их в тару с кефиром.
После этого в заготовку теста нужно постепенно ввести муку
Важно, тесто не должно иметь комочков.
Луковицы следует измельчить и выложить на сковороду с прогретым маслом. Обжаривать пока ингредиент не зарумянится.
Затем следует снять сковороду с нагрева и добавить к горячему луку измельченный укроп.
Филе курицы нужно нарезать в форме полосок, а сыр натереть на терке.
Включить духовку прогреваться до 180 градусов.
Форму для оформления пирога рекомендовано промазать сливочным маслом.
Выложить в форму ½ часть теста.
Затем поверх теста нужно положить зажарку.
На зажарку следует разложить филе курицы и тертый сыр (2/3 части).
Равномерно залить пирог второй половиной теста.
Поверх теста нужно высыпать оставшийся сыр.
Поместить пирог выпекаться в духовку ориентировочно на 40 мин.
Готовый пирог нужно извлечь из духовки, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10 мин. Подавать выпечку следует, нарезав на порции.
Под сырной корочкой
- куриное филе – 0,2 кг;
- мука – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 150 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- разрыхлитель для теста – половина ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Как сделать куриный пирог с корочкой сыра:
- Мясо отварить до готовности, измельчить. Сыр пропустить сквозь мелкую тёрку.
- В глубокой посуде взболтать яйца миксером. Присоединить сметану и соль, снова взбить.
- Муку с содой просеять в жидкую смесь, сделать однородное тесто. Нарезанную курицу бросить в тесто и размешать.
- Противень смазать животным жиром и залить тестом с начинкой. Духовку прогреть до 180 °С до подрумянивания теста.
- Вытащить из духовки и присыпать сыром. Отправить назад до образования сырной корочки.
Заливной пирог с курицей на кефире и майонезе
Заливной пирог с начинкой из куриного филе можно приготовить на смеси из кефира и майонеза.
Какие ингредиенты понадобятся
Для заливного пирога на основе майонеза и кефира советуется использовать:
| Необходимые составляющие | Количество |
| Филе с куриной грудки без кожицы | 400 г |
| Луковицы, очищенные от шелухи | 2 шт. |
| Укроп в свежем виде | 15 г |
| Очищенные клубни картофеля | 2-3 шт. |
| Соль. Количество указано и для теста, и для начинки | 10-15 г |
| Перец черный в измельченном виде | 1-2 г |
| Классический майонез | 150 мл |
| Кефир с показателем жирности 2,5% | 150 мл |
| Свежие яйца, желательно элита | 2 шт. |
| Пшеничная мука, просеянная и высшего сорта | 160 г |
| Сода негашеная | 3-4 г |
Дополнительно потребуется масло для обжаривания ингредиентов.
Пошаговый процесс приготовления
Заливной пирог на майонезно-кефирном тесте нужно оформлять по следующим этапам:
- Филе курицы нужно разрезать на мелкие произвольные кусочки. При нарезке советуется удалять оставшиеся сухожилия. Положить филе в глубокую тару.
- Луковицу следует разрезать на небольшие квадратики.
- С помощью ножа измельчить укроп.
- Картофель нужно нарезать в форме кубиков (размер чуть крупнее, чем нарезано мясо) и переложить его к мясу.
- Выложить в сковороду с прогретым маслом лук и обжаривать его до зарумянивания.
- Убрать сковороду с обжаренным луком с плиты.
- Затем в горячую зажарку нужно всыпать молотый перец. Тогда его аромат будет более выраженным.
- Переложить луковую массу со специями в тару с мясом и картофелем.
- После этого в начинку следует добавить соль и укроп. Хорошо перемешать ингредиенты.
- В чистое глубокое блюдо нужно выложить майонез и влить кефир. Смешать продукты.
- Свежие яйца советуется взбить в отдельной таре вместе с солью. Потом перелить их в майонезно-кефирную массу.
- Пшеничную муку соединить с содой и просеять данную смесь.
- Соединить мучную массу с содержимым из 11 пункта. Перемешивать до устранения комочков.
- Включить духовой шкаф прогреваться. Температуру установить 180 градусов.
- В подготовленную форму нужно влить ½ часть теста, поверх равномерно разложить начинку.
- Накрыть начинку второй половиной теста и поставить пирог запекаться в духовку ориентировочно на 40-50 мин.
Готовый пирог оставить отдохнуть, накрыв полотенцем примерно на 15 мин. Подавать выпечку следует, разрезав на порции.
Заливной пирог с курицей и капустой на кефире
С добавлением в фарш капусты, начинка получается более сочной, а пирог менее калорийным.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав заливного пирога из курицы и капусты входят:
| Название компонентов с описанием | Пропорции |
| Кефир в теплом виде | 250 мл |
| Классический майонез | 200 мл |
| Свежие куриные яйца | 4 шт. |
| Соль. Количество указано для теста и начинки | 7-10 г |
| Мука пшеничная. Потребуется просеянная высшего сорта | 250 г |
| Разрыхлитель | 7-10 г |
| Белые семена кунжута для декора | 5 г |
| Охлажденное куриное филе без кожи | 300 г |
| Белокочанная капуста ранних сортов | 300 г |
| Перец черный в измельченном виде | 1-2 г |
| Веточки укропа | 15 г |
| Масло для обжарки мяса | 30 мл |
Важно использовать ранние сорта капусты, так как поздние более жесткие и ингредиент может не пропечься
Пошаговый процесс приготовления
Выпечку заливного пирога с комбинированным фаршем советуется оформлять по следующим пунктам:
- В тару для оформления теста нужно выложить майонез и влить кефир. Смешать продукты.
- В отдельной емкости следует взболтать яйца с солью. Перелить яичную массу в майонезно-кефирную смесь.
- Муку советуется объединить с разрыхлителем и просеять их совместно.
- Постепенно ввести муку к содержимому из 2 пункта. Перемешивать нужно, пока не пропадут комочки. Оставить тесто отдохнуть на период создания начинки.
- Мясо нужно разрезать на полоски и обжарить в сковороде с прогретым маслом. Филе должно покрыться корочкой. Посыпать обжаренное филе перцем.
- Капусту следует нашинковать в форме полосок и переложить в миску. Добавить к капусте соль и тщательно промять ингредиент. Процедура позволит сделать капусту более нежной.
- Измельчить укроп и добавить его к капусте.
- Включить духовку на 180 градусов и оставить прогреваться.
- В форму для пирога нужно налить около ½ части теста. Поверх положить начинку из капусты, потом обжаренное мясо и залить все второй половиной теста. Поверх на тесто советуется посыпать семена кунжута.
- Поместить форму в духовку ориентировочно на 40 мин.
Готовый пирог рекомендовано промазать сливочным маслом и оставить отдыхать под полотенцем на 15 мин.
Полезные советы и рекомендации
Заливной пирог с курицей на кефире получится диетическим и питательным, если в процессе приготовления будут учтены следующие нюансы:
- заливное тесто должно быть по консистенции схоже с густым йогуртом. Тогда выпечка получится пышной и пропечется равномерно;
- если при приготовлении начинки лук обжарить с пряностями, а после этого выложить куриное филе, то аромат специй раскроется лучше;
- если при замесе теста белки взбивать отдельно, то тесто будет более пышное и нежное;
- при использовании кефира соду гасить уксусом не обязательно, для прохождения реакции достаточно кислоты в кефире. Но если реакция проходит «вяло», то можно использовать сок лимона;
- чтобы пирог получился пышным и пропекся равномерно, его нужно помещать в прогретую духовку и не открывать дверцу шкафа в первые 20 мин процесса запекания;
- если начинка для пирога получается жидкой консистенции, то в нее нужно добавить манную крупу, иначе пирог изнутри не пропечется;
- пышность теста заливного пирога также зависит от того как качественно была просеяна мука перед замесом;
- чтобы куриная начинка пропеклась одновременно с тестом, она должна предварительно пройти термическую обработку (жарка, отваривание);
- если для теста выбрать обезжиренный кефир, то пирог получится плоским. Рекомендовано использовать продукт с концентрацией жира 2,5-3,2%;
- старый кефир лучше вступает в реакцию с содой, поэтому тесто получается более пышным.
Заливной пирог с мясной начинкой можно разнообразить добавлением грибов, сыра или овощей. Чтобы куриное филе сохранило соки, его рекомендовано предварительно обжаривать на сильном огне (в результате образуется корочка, которая сохранит сок внутри мяса). Также, чтобы тесто получилось пышным, для его замеса нужно использовать только качественный кефир.
Заливной пирог с курицей на кефире и сыре
Заливной пирог на тесте из кефира и сыра получается очень нежной консистенцией и с сочной начинкой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для выпекания изделия нужно подготовить:
| Вид ингредиентов с описанием | Количество |
| Охлажденное филе курицы без кожи и костей | 300 г |
| Лук, очищенный от шелухи | 2 шт. |
| Кефир с концентрацией жирности 2,5% в теплом виде | 100 мл |
| Сыр твердых сортов в тертом виде | 200 г |
| Мука пшеничная, просеянная и высшего сорта | 400 г |
| Соде в негашеном виде | 1-2 г |
| Масло сливочное натуральное | 150 г |
| Соль, рекомендована мелкая | 7-10 г |
| Масло без запаха | 30 мл |
Для усиления мясного аромата (при желании) можно использовать специи для курицы. Их следует смешать с измельченным мясом курицы.
Пошаговый процесс приготовления
Выпекание заливного пирога на сырно-кефирном тесте производится в следующем порядке:
- Филе курицы нужно нарезать в форме небольших кубиков и смешать их со специями (если они включены в список продуктов).
- Лук советуется мелко нашинковать.
- Обжарить лук в сковороде с растительным маслом до размягчения.
- Затем в сковороду следует выложить мясо и обжаривать продукты до готовности.
- Готовую начинку советуется выложить в миску и оставить остужаться.
- Растопить сливочное масло. Процедуру можно произвести в микроволновой печи или на малом огне на плите.
- В тару для оформления теста нужно влить кефир и всыпать соду. Оставить ингредиенты на 5 мин, чтобы сода успела погаситься.
- Затем в тару с кефиром нужно аккуратно влить растопленное масло, добавить соль и тертый сыр.
- Муку нужно просеять и постепенно всыпать к ингредиентам из 8 пункта. Перемешать продукты. Мучные комочки в тесте должны отсутствовать.
- Включить духовой отсек в духовке и установить температуру 180 градусов.
- В емкость для выпечки нужно влить ½ часть теста и выложить на него мясную начинку. Залить пирог оставшимся тестом.
- Поместить пирог выпекаться ориентировочно на 30-35 мин.
Готовый пирог накрыть чистой тканью и оставить отдохнуть на 15 мин.
Заливной пирог с курицей в мультиварке
Для основной массы понадобится:
- ряженка – 1 ст.;
- мука – 10 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.
Для наполнения надо взять:
- мясо грудки – 0,3 кг;
- картошка – 3 маленьких клубня;
- сыр – 3 ст. л.;
- лук репчатый – 1 головка;
- перец и соль – по вкусу.
Как приготовить блюдо в мультиварке:
- Блендером сделать из яиц и ряженки однородную массу. Ввести сухие ингредиенты, блендером взбить тесто.
- Картошку протереть на мелкой тёрке, сыр – на крупной. Лук и мясо порубить мелкими кубиками.
- Мультиварочную чашу промаслить и вылить на дно треть теста. Продукты выложить в следующем порядке: картофель, лук, курица, сыр.
- Залить пирог оставшимся тестом. Включить программу «Выпечка» на 40 минут. По истечении обозначенного времени перевернуть пирог и готовить ещё 10 минут.
Как приготовить пирог с курицей и картошкой
Грамотное приготовление пирога с курицей и картошкой предусматривает, что все компоненты будут припасены заранее. Из продуктов для замешивания теста понадобится мука, куриные яйца, сливочное масло либо маргарин, вода, молоко или кефир. Если хочется получить воздушное тесто, придется взять дрожжи –сухие или в брикете, а для сливочности вкуса добавить к основе сметану. Приправляется тестовая масса сахаром, солью, иногда вводят разрыхлитель или заменяют его гашеной уксусом либо лимонным соком с содой.
Начинкой служит картошка и курица. Картофельные клубни лучше брать твердые, долгоразвариваемые, чтобы во время выпечки они не развалились в пюреобразную массу. Куриная грудка может быть взята охлажденной или замороженной. Чтобы убрать сухость мяса, его сдабривают сливочным маслом, сметаной либо маргарином. Можно добавлять сушеные ароматные травы, пряности и маринованные грибы с сыром.
После подготовки компонентов нужно замесить тесто, уложить в форму, предназначенную для выпечки, тонкими пластами. Начинку на нем можно расположить разными вариантами – сделать открытый пирог, закрытый, наливной или перевертыш. Открытые и заливные готовятся быстрее, а вот закрытые и перевертыши потребуют больше времени для готовки. Сделать вкусную выпечку допускается в духовке, мультиварке.
В духовке
Если печется пирог с картошкой и курицей в духовке, то вначале замешивается тесто и оформляется начинка. Для выпекания понадобится противень или специальная форма, обмазанная маслом. После оформления пирога нужно смазать его сырым яйцом, чтобы получилась румяная корочка, и выставить в духовой шкаф на полчаса. Максимальная температура выпекания – 200 градусов.
В мультиварке
Не менее просто делать пирог с курицей и картофелем в мультиварке, если соблюдать технологию изготовления. Начинка также делается в чаше мультиварки – курица обжаривается и смешивается с картошкой. Формируется пирог, который отправляется в чашу мультиварки на час при включенной программе выпечки. Сигнал оповестит хозяйку о готовности блюда с нежным вкусом и воздушной консистенцией.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире – 74 ккал/100г
- Картофель жареный – 192 ккал/100г
- Картофель зрелый – 80 ккал/100г
- Картофель отварной – 82 ккал/100г
- Картофель печеный – 70 ккал/100г
- Картофельное пюре – 380 ккал/100г
- Сметана – 210 ккал/100г
- Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
- Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
- Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
- Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Зелень петрушки – 45 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Карри – 352 ккал/100г
- Майонез «провансаль» – 627 ккал/100г
- Майонез легкий – 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль – 624 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % – ной жирности – 502 ккал/100г
- Майонез столовый – 627 ккал/100г
- Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
- Уксус – 11 ккал/100г
- Уксус 9% – 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
- Уксус яблочный – 14 ккал/100г
- Соль – ккал/100г
- Сода пищевая – ккал/100г
- Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г
Вкусный заливной пирог с курицей: быстрый рецепт
Не знаете как вкусно поужинать? Сломали голову перебирая рецепты? Приготовьте заливной пирог на кефире с курицей рецепт с фото пошагово в духовке. Приготовить пирог не составит труда, рецепт прост, что справится даже новичок на кухне. Пара кусочков пирога способны заменить обед или ужин. Вкусное и нежное тесто, ароматная куриная начинка, несомненно придутся вам по вкусу. Заливной пирог займет главное место на праздничном столе и порадует своими вкусовыми качествами гостей и членов семьи.
Ингредиенты:
- 180 гр. пшеничной муки;
- 250 мл. кефира (возьмите не жирный);
- куриное яйцо;
- 350 гр. куриного мяса;
- 2 средние луковицы;
- специи;
- соль;
- зелень;
- по 50 гр. сливочного и растительного масла;
- сода.
Совет! В рецептуре можно использовать не только куриную грудку, но и другое мясо (свинину, телятину).
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Приготовление теста:
- Берем емкость и выливаем в нее кефир.
- Добавляем соды на кончике ножа.
- Нужно подождать немного, чтобы сода погасилась.
- Добавляем соль, куриное яйцо, просеянную муку.
- Все хорошо перемешиваем.
- Тесто не должно быть очень густым, консистенция по выходу как сметана.
Шаг 2. Делаем начинку:
- Мясо отделяем от косточек или используйте филе.
- Нарезаем его на небольшие кусочки.
- Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. Чтобы чувствовался лук, нарежьте его полукольцами.
- Берем сковороду, наливаем растительное масло.
- Когда масло разогреется высыпаем лук и добавляем курицу.
- Солим и перчим.
- Зелень мелко шинкуем и добавляем в сковороду к курице.
- Все хорошо перемешиваем и жарим до готовности.
Шаг 3. Запекаем:
- Первоначально разогреваем духовку до 200 градусов.
- Для приготовления пойдет и форма и противень с глубокими краями. Дно формы хорошенько смазываем растительным или сливочным маслом.
- Сверху немного присыпать мукой, чтобы пирог не пригорел и его было хорошо доставать из формы.
- Половину теста выливаем в форму.
- Выкладываем равномерно начинку.
- Сверху выливаем оставшееся тесто.
- Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах. Время приготовления пирога 45 минут.
- Когда пирог будет готов сразу с духовки не доставайте. Пусть он немного постоит в тепле.
Совет! Если вы любитель пикантного вкуса, то во время обжарки курицы добавьте немного чеснока и нарезанных шампиньонов.
Пирог подавайте к столу нарезанным на кусочки. Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Классическая рецептура заливного пирога с курицей
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука – 200 г;
- сметана – 220 г;
- майонез – 100 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- филе курицы – полкило;
- масло растительное – 3,5 ст. л.;
- разрыхлитель теста – 5 г;
- чёрный перец и соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление классического пирога:
- Мясо проварить до размягчения. В это время нарезать лук половинками колец.
- Курицу порубить мелкими кубиками. В раскалённой сковороде обжарить лук на масле, пока не размягчится. Присоединить к нему мясо и поджаривать 5 минут. Ввести 50 г сметаны и протушить еще столько же.
- В миске соединить майонез со сметаной и яйцами. Поработать пару минут миксером. Влить столовую ложку масла и всыпать разрыхлитель. Взбить состав.
- Муку просеять, всыпать соль. Миксером сделать однородное тесто.
- В промасленный противень поместить половину теста. Равномерно уложить внутреннюю часть и залить ее оставшимся тестом.
- Готовить пирог не менее получаса при температуре 200 °С.
Заливной пирог с курицей на кефире и сметане
Заливной пирог с курицей на кефире и сметане получается нежным и питательным. Чтобы калорийность блюда не сильно увеличилась, советуется использовать сметану с показателем жирности не выше 15%.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав заливного пирога с добавлением сметаны нужно приобрести и подготовить:
| Наименование продуктов и их подготовка | Пропорции |
| Куриные яйца в сыром виде, желательно элита | 3 шт. |
| Свежая сметана с концентрацией жирности 15% | 250 мл |
| Настоявшийся кефир | 200 мл |
| Мука пшеничная. Требуется просеянная и высшего сорта | 300 г |
| Разрыхлитель | 15 г |
| Готовое пюре из картофеля | 200 г |
| Отварное филе курицы | 200 г |
| Вареные куриные яйца без скорлупы | 3 шт. |
| Соль, рекомендована мелкая | 5-7 г |
| Перец черный в виде порошка | 1-2 г |
Если фарш будет получаться сухим, то его можно разбавить мясным бульоном.
Пошаговый процесс приготовления
Заливной пирог на сметанно-кефирном тесте советуется готовить с соблюдением последующих этапов:
- В глубокой таре нужно смешать сметану с кефиром.
- В отдельной миске следует взбить яйца с солью и перелить их в тару со сметанно-кефирной массой.
- Смешать муку с разрыхлителем и просеять их в сухую миску.
- Постепенно ввести мучную смесь к содержимому из 2 пункта. Перемешивать до ликвидации мучных комочков. Оставить готовое тесто отдохнуть на период оформления начинки.
- Вареные яйца и филе курицы нужно нарезать в форме кубиков и выложить их в блюдо.
- Добавить к содержимому из 5 пункта пюре из картофеля, а также черный перец и соль. Хорошо перемешать содержимое.
- Включить духовой отсек в плите на 180 градусов. Духовка должна прогреться.
- Форму для выпечки нужно застелить фольгой (она защитит от пригорания и облегчит процесс извлечения готового пирога) и влить в нее около ½ части теста.
- Затем на тесто нужно равномерно выложить начинку и залить ее второй половиной теста.
- Поместить пирог выпекаться в духовку ориентировочно на 25-35 мин.
Готовый пирог должен отдохнуть около 15 мин. После этого его нужно извлечь из противня и нарезать на порции.
