Описание
Мне очень нравится несладкая выпечка с брынзой и сыром, или солёным творогом, зеленью, шпинатом — наподобие баницы или пирога-подсолнуха. Поэтому, найдя очень простой рецепт аппетитных слоек с сыром и брынзой, я пришла в восторг и отправилась в магазин за слоёным тестом.
На приготовления слоек с брынзой и сыром Вам понадобится минут 10, полчаса на выпекание – и в результате целый противень восхитительных, тёплых, золотистых слоек для домашних и гостей!
Как раз то, что нужно, если необходимо быстро соорудить что-то к чаю или на ужин. Вообще люблю слойки – их так легко делать, а получается много, быстро и вкусно.
За идею рецепта благодарю Ирину, автора сайта Мои любимые рецепты!
Ингредиенты:
- Упаковка слоёно-дрожжевого теста (900 г);
- 150 г брынзы;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1 яйцо в начинку и 1 для смазывания;
- Соль, молотый перец – по вкусу;
- Кунжут для посыпки.
Ещё в начинку можно добавить зелень.
Как испечь:
В оригинале рецепта было указано 500 г слоёного теста и слегка раскатать, я взяла 900 г и не раскатывала. Даём тесту разморозиться при комнатной температуре, разрезаем на квадраты.
Пока готовим слойки, включаем духовку, чтобы разогреть до 200С.
Сыр и брынзу трём на крупной тёрке, добавляем в начинку 1 целое яйцо и белок от второго яйца, а желток оставляем для смазывания. Солим и перчим начинку, перемешиваем.
Накладываем посередине квадратиков из теста порции начинки.
Складываем квадрат пополам наискосок и тщательно залепляем края.
Выкладываем слойки на противень, застеленный листом промасленного пергамента. К желтку добавляем 1-2 чайные ложки молока и смазываем слоечки. Посыпаем кунжутом. Стоило бы выложить их чуть на большем расстоянии друг от друга, так как слоёно-дрожжевое тесто при выпекании подходит, и они немного слиплись. Просто я спешила на работу и поэтому пекла все слойки за один приём.
Ставим противень со слойки в духовку и выпекаем 30-35 минут, до золотистого цвета. Готовые изделия станут слоистыми и пышными.
Перекладываем слойки с брынзой и сыром на блюдо.
Пусть чуть остынут, чтобы не обжечься горячим сыром. Но вкуснее всего сырные слоечки именно тёплыми. Минут через 10-15 после выпекания. Они тогда восхитительно мягкие, а какая вкусная начинка!
В остывшем виде вкус уже не тот, поэтому советую кушать сразу или потом слегка разогревать. И конечно, напомню, что блюда с горячим сыром, будь то слойки или суп, запивать можно только тёплыми напитками, а холодными нельзя.
Приятного аппетита!
Описание
Я впервые попробовала испечь баницу — из слоёного теста, с брынзой, луком-пореем и зелёным луком – и спешу поделиться с Вами, уважаемые читатели! Потому что это очень вкусно и очень просто! Пирог получается сытным и нежный; начинка сочная, и тесто благодаря заливке получается мягким, не сухим, но при этом восхитительное слоистое. Чувствую, что будем часто повторять эту несложную, но классную выпечку, в разных вариациях!
Традиционная болгарская выпечка, первые упоминания о которой известны с ХІ столетия! Так что банице уже 10 веков, ни много ни мало, а эту вкусную выпечку по-прежнему любят и уважают, готовят и с аппетитом кушают не только в Болгарии, но и в Греции, Сербии, Молдавии.
Болгары обязательно готовят баницу на Рождество и Новый Год, на самые разные праздники и просто так, когда захочется! Попробовав однажды это несложное и аппетитное блюдо, Вы тоже будете часто повторять полюбившийся рецепт.
Классическая баница делается из вытяжного теста, похожего на тесто для штруделя. Если хочется быстрый вариант, Вы можете использовать готовое тесто фило. А если такового не найдётся в продаже, то можно испечь баницу из слоёного бездрожжевого.
Есть разные способы формовки баницы. В данном рецепте начинка размещается между слоями теста. Если используется вытяжное тесто, его вместе с начинкой скатывают в рулетики, как для вертуты, и укладывают либо по спирали, либо рядочками.
Начинку можно готовить не только из брынзы; есть много других вкусных вариантов: лук с яйцом (зелёный и порей), как для пирожков или слоек; с творогом, сладким и солёным; с мясом и луком; с тыквой или яблоками, как плацинды…
Можно выпекать в форме или противне, круглой, прямоугольной либо квадратной, главное, чтобы бортики были достаточно высокими, и заливка не сбежала. Кстати, в оригинале баницу заливают не простым молоком, а кислым, или болгарским йогуртом, смешав его с яйцами.
Я пекла в форме 35х25 см, можно и в другой – главное, «подогнать» тесто под её размеры. Слоёное тесто можно раскатывать, насчёт этого не переживайте: расслоилось оно отлично! Я в этот раз нахально раскатала его не только в одном направлении, а сначала от центра к одному краю, потом опять от центра – к другому, а потом ещё немного тех краёв, что меньше по ширине.
Примечание
для формы d24см
За основу взят рецепт с сайта povarenok.ru
Тесто в этом пироге просто обалденное!!!! Рекомендую!
love-apple
Omelaспасибо за рецептик! Фоток нет очень вкусный оказался-не дожил до фотосессии начинку немного изменила-яйца не добавляла, а пореала кусочек колбаски Сын сказал такой пирог надо каждый день печь
alidada
Подскажите, как это?-Дрожжи растереть с сахаром?
Omela
Анастасия, в стакан высыпаете сахар, крошите дрожжи и ложкой чайно растираете до жидкого состояния.
alidada
Это будет мой первый пирог с такими дрожжами…. если честно я не поняла..((((Сколько сахара нужно? Воду нужно? и дрожжей от большого куска отщипнуть 10 гр. и растирать… В рецепте написано «Вылить сверху»?
Omela
Можете печь на сухих, если к ним привыкли. Возьмите их в 3 раза меньше. Свежих отмерить 10г сверху сахар 1ст. л. К сожалению, только увидела, что его нет в ингредиентах. (как и соли 1/2ч. л.
alidada
ОООО можно 3.3 гр. сухих тогда? Мне с ними легче))) Если вернуться к «свежим», то 10 гр+ 1 ст. л. и содержимое в ХП.
Omela
Да, и про соль не забудьте.
|Alexandra|
Замучилась я смотреть твои сырно-брынзовые рецепты, Омелочка, наверное ни у кого нет их больше чем у тебя. Скажи – в этот вариант «парижская буренка» годится?
Omela
Саша, теоретически, да. Я ни разу не делала с ней.
|Alexandra|
Тесто вообще такое липучее, что даже края сами друг к другу липнут. Жду результат. Даже огород отложила ради пирога.
|Alexandra|
В моей непредсказуемой печке Штеба через 15 минут на 220гр. крыша начала подгорать, уменьшила и подержала еще 5 минут, оказался готов. Очень вкусное тесто, начинка тоже очень сливочная и нежная. Я даже без формы пекла, на бумаге на противне без бортиков. Спасибо!
Chardonnay
Omela, подскажи, плиз. Программа «Тесто» – она какие-то этапы в себя включает? Замес-расстойка-замес-расстойка? Или это просто замес сколько-то минут?
solmazalla
Я правильно поняла что раскатывать ничего не надо? Низ размять, распределить начинку, а затем прямо сверху положить тесто и формировать крышку?Не бейте меня я хочу этот пирожок, а вот со скалкой не очень дружу
Способ приготовления
Картофель отварить в мундире, или приготовить в пароварке
Обращаю Ваше внимание, что готовить картофель надо именно в мундире. Я один раз сварила очищенный
В результате замучалась добавлять муку. Пирог конечно спасла, было даже вкусно, но тесто было совершенно другое. Остудить до теплого состояния, истолочь в пюре, смешать с водой и яйцом. Вылить в ведро ХП
Дрожжи растереть с сахаром. Вылить сверху. Добавить растительное масло. Сверху муку, соль. Режим «Тесто». Колобок будет липкий и несколько размазываться по дну. Добавлять муку не надо, иначе тесто будет более плотное на вкус.
По окончании программы тесто выложить на присыпанный мукой стол, разделить на две части.
Форму для выпечки застелить бумагой. Одну часть выложить в форму, присыпать мукой и руками распределить по форме.
Сверху выложить начинку, не доходя 1 см. до края.
Сверху выложить вторую половину теста. Распределить по всей форме (руки можно смочить теплой водой).
Накрыть полотенцем, поставить на плиту (минут на 30-40). Духовку разогреть до 220С.
Подошедший пирог сверху смазать молоком, посыпать кунжутом (по желанию).
Как приготовить “Пирог с брынзой и картофелем” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1Ссылка
Для приготовления пирога нам понадобится: мука, кефир, маргарин, соль, сода, картофель, брынза, зелёный лук.
Шаг 2Ссылка
Муку с маргарином натираем на тёрке в мелкую крошку.
Шаг 3Ссылка
Вливаем кефир с предварительно растворённой в нём солью и содой.
Шаг 4Ссылка
Перемешиваем, получается липкое и мягкое тесто. Закрываем его плёнкой и ставим на 30 минут в холодильник.
Шаг 5Ссылка
Очищенный картофель варим без соли, так как брынза солёная, сливаем воду и толчём с кусочком сливочного масла.
Шаг 6Ссылка
В остывший картофель крошим брынзу и добавляем нарезанный зелёный лук. Перемешиваем начинку. Можно добавить также другую зелень или не добавлять вообще, оставив только картофель и брынзу.
Шаг 7Ссылка
Достаем тесто, делим его пополам и каждую часть раскатываем на основательно подпылённом мукой столом. Вымешивать тесто, добавляя муки, не нужно — будет тяжёлым и невкусным, а вот на столе тесто возьмёт муки на поверхность, сколько ему нужно, чтобы легко раскататься. Переносим тесто на противень или в форму, застеленную бумагой для выпечки, накрутив на скалку.
Шаг 8Ссылка
Выкладываем на тесто начинку, распределяем по всей поверхности.
Шаг 9Ссылка
Раскатываем вторую часть теста, переносим на скалке и закрываем им форму. Излишки с краев обрезаем, чтобы тесто накрыло начинку.
Шаг 10Ссылка
Проминаем пальцем края, чтобы они скрепились. По желанию вырезаем из обрезков теста украшения. Смазываем пирог разболтанным яйцом и ставим выпекать на 35-40 минут при температуре 180°C. Время вариативно в связи с особенностями духовок.
Шаг 11Ссылка
Извлекаем пирог из формы за края бумаги. Так как горячая картофельная начинка очень мягкая, пирог может деформироваться, поэтому и помогает бумага с широкими краями. Остужаем пирог на доске или большом плоском блюде. Тёплым его можно подать к обеду, а холодным к чаю.
Ингредиенты:
- 450 г слоёного бездрожжевого теста;
- 200-250 г брынзы;
- Пучок зелёного лука;
- 1 шт. лука-порея;
- 30 г сливочного масла (для фило нужно 50г, а для слоёного меньше, поскольку в нём самом уже содержится масло);
- 2 яйца;
- 120 мл молока.
Как испечь:
Размораживаем слоёное тесто при комнатной температуре. Когда оно станет мягким, смазываем лист пергамента растительным маслом, кладём полосу теста на бумагу и раскатываем по размеру Вашей формы.
Вместе с пергаментом переносим корж в форму.
Натираем брынзу на крупной тёрке и равномерно распределяем по коржу.
Зелень споласкиваем и обсушиваем. Стебель лука-порея нарезаем тонкими колечками, а зелёный лучок измельчаем. Посыпаем зеленью брынзу.
Чуть присыпав стол мукой, раскатываем вторую полосу теста по размеру первой и, намотав на скалку, переносим в форму. Накрываем верхним коржом нижний с начинкой. Нужно ли защипывать края, я не знала, поэтому просто чуть прижала краешки верхнего коржа к нижнему.
Теперь разрезаем заготовку для баницы на несколько крупных частей, прорезая тесто практически до низа. Я разрезала на 8 кусочков.
Растапливаем сливочное масло и распределяем по верху пирога, так, чтобы равномерно смазать поверхность, и часть масла попала в разрезы. Удобно воспользоваться кондитерской кисточкой.
Включаем духовку, пусть разогреется до 180С.
Готовим заливку, взбивая венчиком яйца с молоком.
Равномерно заливаем баницу заливкой, так, чтобы она попадала в разрезы. Не выливайте прямо из миски – так есть риск бухнуть всё сразу в одну часть пирога. Гораздо удобнее наливать понемногу с помощью столовой ложки. Потом я ещё покачала форму из стороны в сторону, чтобы заливка поравномернее распределилась и зашла в разрезы.
Ставим форму с баницей в духовку и выпекаем при 180С примерно 30-35 минут – до расслаивания теста и золотистой корочки. Готовая баница заметно подходит, становится высокой, подрумянивается. После доставания из духовки пирог может чуть опуститься, это не страшно. А удостовериться в готовности можно при помощи деревянной шпажки, проверив, сухое ли тесто.
Когда баница немного остынет, можно аккуратно доставать порционные кусочки из формы (чуть пройтись ещё ножиком по разрезам и поддеть лопаткой) и выложить на тарелки.
Приятного аппетита!
На так понравилась слоёная баница, что на следующий день я снова пекла по этому рецепту! И экспериментировала с начинкой: добавила в брынзу яйца вкрутую, нарезанные кубиками, а половину баницы сделала со сладкой начинкой — из яблок с корицей и сахаром. Но всё-таки вариант с брынзой и зеленью пришёлся нам по вкусу более всех!
Пирог с брынзой и картофелем
Начинку из картофеля с брынзой или любым другим сыром я использую часто в лепёшках, пирожках и больших пирогах. Эта несладкая начинка позволяет получить многовариантную выпечку, которую можно подать и как гарнир, и как основное блюдо, и традиционно к чаю.
В этом пироге тесто приготовлено на кефире без яиц. Если выполнены рекомендации, и вы справитесь с очень мягким тестом, не примешивая лишней муки, то получится вкусная тоненькая слоистая корочка. Такое тесто можно использовать для любого несладкого пирога.
Пирог лучше печь в большой форме для запекания (у меня 22х30 см) или на противне.
