Пирог из слоеного теста с яблоками

Быстрый и вкусный пирог-косичка с яблоками из слоеного теста

Очень необычный и красивый пирог можно приготовить по указанному ниже рецепту. Кислинка сочных яблок и нежная сладость сочного изюма в сочетании дают просто феерию вкуса, а твердый грецкий орех добавляет десерту пикантности. Орешки можно измельчить до необходимого вам размера: от крупного до ореховой пыли – все зависит от личных предпочтений.

Помимо потрясающих вкусовых качеств, примечателен внешний вид пирога: он оформляется косичкой, что выглядит очень эффектно. Пирог-косичка – отличный вариант выпечки, когда на пороге неожиданно возникают гости.

Понадобится:

слоеное бездрожжевое тесто – 400 гр.;
масло сливочное – 30 гр.;
изюм – 30 гр.;
грецкие орехи – 30гр.;
яблоки – 5 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
крахмал – 1 ч. л.;
сок половинки лимона.

Этапы приготовления.

Яблочки помойте, оботрите, счистите с них кожуру и нарежьте кусочками среднего размера.

Растопите в кастрюльке сливочное маслице, затем добавьте к нему сахар, перемешайте.

Выложите в сахарное масло яблочки, перемешайте. Сбрызните соком лимона, добавьте изюм, снова перемешайте и томите на минимальном огне до мягкости фруктов.

Переложите яблочки с изюмом в миску, лишнюю жидкость слейте. Добавьте орехи, крахмал, все тщательнейшим образом перемешайте.

Раскатайте пласт теста, выложите его на застеленный пергаментом противень. По центру положите начинку в виде прямоугольника, разровняйте.

Сделайте надсечки в виде елочки с боковых сторон в сторону начинки. Уложите их на начинку внахлест, словно заплетая косичку. Верхнюю и нижнюю части закрепите.

В стакане взбейте яичко и смажьте им будущий пирог. Отправьте в морозильную камеру на четверть часа.

Выпекайте полчаса при 200 градусах.

Пирог с яблоками из слоеного теста классический

В этом рецепте не используется готовое слоеное тесто. Тесто нужно приготовить самостоятельно. Для этого будет использован самый простой рецепт быстрого слоеного теста. Если же вы не хотите готовить тесто в домашних условиях, смело заменяйте его покупным бездрожжевым и экономьте время на приготовлении выпечки.

Ингредиенты:

Для теста:

320 грамм муки пшеничной высшего сорта;
100 грамм натурального сливочного масла;
125 мл воды;
Чайная ложка сахара;
Щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится чуть больше 500 грамм слоеного теста. Поэтому если будете заменять тесто покупным, берите полкилограммовую упаковку.

Начинка:

400 грамм красных яблок;
50 грамм коричневого сахара;
Ваниль, молотая корица – по вкусу;
Две столовых ложки растопленного сливочного масла;
2 столовых ложки сахарной пудры;
3 столовых ложки изюма.

Приготовление слоеного теста в домашних условиях:

Просейте на стол муку горкой и сделайте углубление в центре. Сливочное масло разрежьте на кубики и выложите поверх муки. Порубите масло с мукой ножом, чтобы получились крупные крошки. Соль и сахар высыпьте в воду комнатной температуры и размешайте до полного растворения. Вылейте воду в муку с маслом и замесите тесто

Важно сделать это очень быстро

Заверните слоеное тесто в пищевую пленку и уберите на 2 часа в холодильник. Затем достаньте и раскатайте в тонкий пласт. Сверните его пополам. Раскатайте снова. Повторяйте процедуру раскатывания итого 5 раз.

Чтобы всегда встретить гостей вкусной и ароматной выпечкой, готовить слоеное тесто можно заранее. В холодильнике, накрытое пищевой пленкой, оно хранится пять суток. В морозильной камере при температуре -18 градусов, срок хранения увеличивается до полугода. Единственный минус глубокой заморозки в том, что слоеное тесто довольно долго придется размораживать. При комнатной температуре этот процесс занимает примерно 5 часов. На нижней полке холодильника – 10.

Приготовление слоеного яблочного пирога:

Изюм заранее промойте, замочите на 20 минут горячей водой. Затем откиньте на дуршлаг и выложите на бумажное полотенце.

Яблоки вымойте, достаньте сердцевину и нарежьте тоненькими брусочками.

Сахар смешайте с ванилью и корицей.

Разделите слоеное тесто на 2 пласта одинакового размера. Первый раскатайте, чтобы толщина была примерно 5 миллиметров.

Равномерно распределите 2 столовых ложки муки, оставляя примерно 2 сантиметра до каждого края. Это нужно для того, чтобы яблоки, дав сок, не испортили дно пирога, сделав его жидким.

Поверх муки выложите нарезанные яблоки и посыпьте их сахаром.

Вторую часть теста нарежьте одинаковыми полосками и выложите их наискосок поверх яблок, прищипывая к краям первого пласта. Получится плетенка.

Смажьте верхний слой растопленным сливочным маслом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов, и засеките еще 10 минут. Готовый слоеный пирог с яблоками посыпьте просеянной сахарной пудрой.

Приготовление

Если вы заранее купили замороженное тесто, то выньте его из морозилки. И в любом случае замороженный полуфабрикат нужно разморозить. На это у вас при комнатной температуре уйдет до 5 часов. Если тесто положить на нижнюю полку холодильника до 10. А вот в теплой воде до 3.

В теплую воду нужно класть тесто в плотно завязанном целлофановом пакете, на столе размораживают на разделочной доске без упаковки, а холодильнике в оригинальной (магазинной) упаковке.

Я размораживала полуфабрикат на разделочной доске, посыпанной мукой.

Для яблочного пирога берем бездрожжевое тесто, этот полуфабрикат имеет 225 слоев. Это значит, что тесто уже совсем готово к приготовлению. Нам остается его только раскатать. Вот так.

Чтобы пирог хорошо пропекся, нужно ставить противень в разогретую до 200 С духовку, ее следует заранее прогреть. Я обычно включаю свою, как только начинаю готовить начинку, а вы ориентируйтесь по параметрам своего устройства.

Для начинки используем обычные сладкие красные яблоки

Порежем их на половинки, осторожно вынем серединку, а затем половинки разрежем на пластинки. Кожуру можно не чистить

Разделим тесто на две равных части. Застелем теплый противень пергаментом, одну часть выложим на него. Сверху красиво разместим яблоки. Укладывая яблоки, оставьте по краям пустоты (без яблок) не менее 4–5 сантиметров.

Теперь нужно приготовить коричный сахар: для этого смешаем норму сахара с корицей, хорошо размешаем состав. Полученной смесью обильно посыплем яблоки. В процессе выпечки яблоки пустят сок, смешаются с сахаром и корицей, получиться своеобразная яблочная карамель.

Вторую часть теста сложим пополам, сделаем на сгибе острым ножом косые ровные разрезы.

Теперь аккуратно разворачиваем пласт, кладем его сверху на пирог. Чтобы края хорошо защипывались, смочим их чуть водой.

Приступим к украшению. Это нехитрое украшение сделает наш пирог привлекательным внешне, а также позволит начинке дышать (тесто не будет излишне влажным). Для этого аккуратно отводим разрезы через один. Если не спешить, то получится идеально ровно.

Отделим желток от белка, желток взболтаем, смажем им верх пирога.

Духовка уже хорошо прогрелась, можно ставить пирог, печь его будем 15–20 минут, не добавляя температуру (при 200 С). Должно получиться вот так.

Готовый пирог имеет слоеную консистенцию, а яблоки с сахаром образуют яблочную карамель. Пирог не только очень вкусный, но и сытный.

Яблочно-ягодный пирог без дрожжей

Красивым и вкусным получается яблочный пирог, приготовленный с ягодами. Особенно нарядной получается выпечки, если используются ягоды небольшого размера красного цвета. Например, можно приготовить пирог с брусникой или с клюквой.

350 гр. муки;
125 гр. сахара;
180 гр. сливочного масла;
130 мл воды;
200 гр. брусники (или другой ягоды);
800 гр. яблок;
1 пакетик ванильного сахара;
1 столовая ложка крахмала;
немного меда и лимонного сока.

Муку смешиваем со столовой ложкой сахара. Затем в эту смесь кладет кусочки холодного сливочного масла, и рубим эту массу ножом. Наша задача – измельчить масло и смешать его с мукой, в результате должна получиться достаточно однородная крошка.

Добавляем к сухой масляной смеси воду, подливая её понемногу. Количество воды, которая уйдет на приготовление теста, может не совпасть с объемом, указанным в рецепте, все зависит от влажности муки. Прекращать подливать воду нужно в тот момент, когда тесто получится собрать в комок. Оно должно сохранять свою рассыпчатую структуру. Даем тесту отлежаться примерно 1 час, поместив его на холод.

Яблоки очищаем, половину нарезаем небольшими кубиками, оставшуюся половину – тонкими полукружьями. Дольки яблок поливаем соком лимона и перемешиваем, это позволит фруктам сохранить свой первоначальный цвет.

Кубики яблок смешиваем с ягодами (отложим примерно столовую ложку для украшения), добавляем 100 гр. сахара, перемешиваем. Подливаем столовую ложку воды и высыпаем пакетик сахара ванильного. Нагреваем массу до кипения, варим примерно пять минут. Разводим крахмал в небольшом количестве холодной воды, выливаем в яблочно-ягодную массу, перемешиваем и доводим до закипания, снимаем с огня. Даем массе остыть.

Раскатываем тесто, переносим его в смазанную маслом форму с невысокими бортиками. Лепешка из теста должна быть такого размера, чтобы её края выступали за пределы бортиков примерно на три сантиметра. Выкладываем на тесто готовую яблочно-ягодную начинку, заворачиваем выступающие края теста на фруктовый слой. На поверхности пирога аккуратно «веером» выкладываем дольки яблок. Готовим десерт при 190 градусах приблизительно тридцать пять минут.

Подогреваем мёд, добавляем к нему немного лимонного сока. Смазываем этой массой верхнюю часть готового пирога. Украшаем оставленными заранее свежими ягодами.

Как вкусно испечь яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста в духовке?

Ароматный, сочный, насыщенный и особенно вкусный яблочный пирог из слоеного дрожжевого теста может оказаться на вашем столе уже сегодня. Приготовить его несложно, но он принесет огромную радость всем домашним, потому как слоеное тесто и яблоки обеспечат пирог интересным вкусовым сочетанием.

Время готовки: 1 ч. 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 12.

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.
Молоко – 250 мл.
Яблоки – 5 шт.
Сухие дрожжи – 7 гр.
Масло сливочное – 80 гр.
Масло растительное – 30 мл.
Сахар – 70 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Корица молотая – 1 ч.л.
Яйцо куриное – 1 шт.

Для посыпки:

Масло сливочное – 120 гр.
Сахар – 200 гр.
Мука – 150 гр.

Процесс приготовления:

Подогреваем молоко и в растворяем в нем соль и сахар. Растапливаем сливочное масло. Пропускаем муку через сито и прямо в муку добавляем сухие дрожжи. Очень хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи не остались только в одном месте. Внутри муки делаем небольшое отверстие и вливаем туда молоко с солью и сахаром, масло, которое мы растопили, и еще вбиваем яйцо.
Взбиваем эту смесь и замешиваем тесто. Оно будет мягким и липким, но вы все равно не добавляйте муку. Вымешиваем тесто руками в течение 7 мин. и постепенно добавляем в него растительное масло, пока тесто не начнет отходить от рук.
Скатываем однородное тесто в шар и выкладываем в миску, заранее смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на час. За это время тесто поднимется у заметно увеличится в объеме в несколько раз.
Займемся начинкой. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их на небольшие куски. Растапливаем на сковороде сливочное масло и выкладываем на нее нарезанные яблоки. Тушим их около 3-5 мин., периодически помешивая, чтобы они становились помягче. Под конец тушения добавляем корицу и снова перемешиваем. Затем снимаем с огня и ждем остывания до комнатной температуры.
Готовим посыпку-крошку. Смешиваем муку с сахаром, добавляем мелко нарезанное охлажденное сливочное масло и быстро растираем руками эти ингредиенты в крошку величиной с горошину.
Тесто уже подошло. Разделяем его на 8 частей и скатываем каждую из них в шар. Накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 5 мин. После этого раскатываем их, чтобы они стали лепешками. Диаметр каждого должен быть чуть меньше диаметра пирога.
На половину раскатанного шара кладем посыпку. Складываем круги пополам и слегка прижимаем их ладонью сверху. По краям сложенной лепешки раскладываем яблочную начинку. А теперь сворачиваем лепешку с двух концов, чтобы получился рогалик.
Смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой форму для выпечки, выкладываем туда рогалики острым концом в центр, чтобы получился пирог, состоящий из треугольников. Оставляем пирог на 30-40 мин.
Теперь пирог можно спечь. Для придания красивого блестящего цвета смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем в духовке при 180 градусах 40-50 мин. Индикатором готовности станет румянец. После того, как достанем пирог из духовки, даем ему остыть, а потом уже подаем к столу. Приятного аппетита!

Рыбный

Еще один вариант соленой закуски, в основе которой слоеное тесто. Вариаций на эту тему существует огромное количество, ведь для начинки можно использовать консервы, готовое или сырое филе, смешивая их с самыми разными любимыми продуктами. Прелесть рыбки в том, что она идеально сочетается и с овощами, и с рисом, и с картошкой. Даже сама по себе, приправленная зеленью и посыпанная сыром, она будет непревзойденной. Так что в процессе приготовления вы можете придерживаться приведенного ниже рецепта, либо же создать собственное уникальное блюдо.

Ингредиенты:

готовое слоеное тесто – 1 упаковка;
яйцо – 3 штуки;
рыбные консервы – 1-2 банки;
картофель – 4 штуки;
твердый сыр – 150 грамм.

Этапы приготовления:

Достаем тесто из холодильника для разморозки.
Картофель чистим, режем небольшими кубиками и отвариваем до готовности. Делать из него пюре или положить в пирог прямо кубиками – дело вашего вкуса, потому вы можете как пюрировать картошку, так и просто слить воду и поставить остывать.
С консервов сливаем жидкость и разминаем в кашицу с помощью вилки. если используете несколько банок, можно для этого использовать блендер.
В отдельной посуде взбиваем яйца с солью и специями (любыми, которые вам по душе), туда же натираем сыр на мелкой терке, тщательно смешиваем.
Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности и выкладываем в смазанную маслом форму, не забывая сделать глубокие бортики.
Слоями выкладываем начинку: первый – консервы, второй – картофель. Затем заливаем все яично-сырной смесью и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

На приготовление уйдет примерно 30-40 минут. Рыбные консервы в этом рецепте можно заменить на филе морской рыбы (300-400 грамм), по желанию можете добавить пассированный лучок или зелень. Филе будет прекрасно сочетаться с вареными яйцами или рисом.

Яблочный пирог из готового слоеного бездрожжевого теста

Из готового теста можно приготовить очень вкусную домашнюю выпечку, например, яблочный пирог. Он получается легким, с аппетитной хрустящей корочкой и сочной начинкой. На божественный аромат сразу же соберутся все любители десертов, поэтому стоит приготовить сразу большую порцию. В начинку нужно добавить не только свежие плоды, но и джем или повидло. Так пирог получится более сочным и насыщенным на вкус.
Ингредиенты:

слоеное тесто – 300 г;
яблоки – 1 шт.;
яблочный джем – 3 ст.л.;
корица – 1 ч.л.;
сахарный песок – 1 ст.л.;
мука – 2 ст.л.;
куриное яйцо – 1 шт.

Размер формы: 25 см.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Процесс приготовления

Слоеное тесто лучше использовать бездрожжевое. Его следует предварительно разморозить при комнатной температуре, затем разделить на 2 части. На присыпанном мукой столе раскатать одну половину теста в тонкий пласт. Застелить дно и борта формы для запекания пекарской бумагой или смазать растительным маслом. Переложить в нее раскатанное тесто. По диаметру оно должно быть на 3-4 см больше, чем дно формы.
Срезать излишки теста, оставив бортики высотой 15-20 мм. Сделать вилкой много проколов, чтобы при выпекании лепешка открытого пирога с яблоками не деформировалась.
Смазать центральную часть лепешки джемом или повидлом.
Яблоко вымыть, высушить, разрезать на 4 части. Удалить сердцевину с косточками. Затем нарезать четвертинки тоненькими ломтиками. Можно воспользоваться овощечисткой.
Выложить фруктовые слайсы вкруговую сверху джема.
Сверху посыпать сахаром и корицей.
Вторую половину теста раскатать, не забыв припылить стол мукой. По размеру эта лепешка должна быть чуть больше диаметра формы. Затем сделать ножом насечки в шахматном порядке

Длина прорезей, и расстояние между двумя соседними — около 15 мм.
Осторожно переложить лепешку на яблоки. Ее нужно слегка растянуть, чтобы прорези приоткрылись.
Лишнее тесто следует срезать, а края двух лепешек плотно слепить.
Духовку разогреть до 200 градусов

Тем временем, смазать открытый пирог с яблоками из слоеного теста взбитым яйцом. Благодаря этому он приобретет аппетитный внешний вид.
Отправить десерт выпекаться до золотистой корочки на 15 минут. Затем достать выпечку из духовки, и еще раз смазать оставшимся яйцом. Выпекать еще 10 минут.

Готовый пирог остудить, и только после этого нарезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Бисквитный пирог с яблоками в духовке

Довольно необычный вариант, потому как тесто здесь не дрожжевое, не песочное, не слоёное, а… бисквитное! Начинка в готовом изделии получается сверху, а запекала я её наоборот — внизу. Нежной же она выходит за счёт предварительного этапа тушения, а также добавления сливочного масла. Сверху залила эту вкуснотищу самым простым и вкусным бисквитным тестом и — в духовку! А подавать можно как пирожные, порционно.

Тесто:

яйца — 4 штуки
молоко — 50 мл
сахар — 120 г или по вкусу
соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
пшеничная мука в/с — 200 г
разрыхлитель — 0,5 ч.л.

яблоки — 8 средних штук (730 г в очищенном виде)
сливочное масло — 50 г
сахар — 2 ст.л. или больше по вкусу

Как сделать бисквитный пирог с яблоками в духовке, простой и вкусный:

1. В глубокой сковороде растопила сливочное масло. 2. Яблоки вымыла, сняла кожуру, удалила сердцевину. 3. Натёрла на крупной тёрке. 4. Выложила в растопленное масло. Посыпала сахаром. 5. Перемешивая, тушила на небольшом огне под крышкой 15 минут. 6. В это время яйца, сахар и соль взбила, наращивая скорость с минимальной до максимальной, в течение 3-х минут. 7. Влила молоко. Взбила ещё в течение минуты. 8. Муку смешала с разрыхлителем и просеяла к молочно-яичной массе. 9. Взбила в течение 15-20 секунд, не больше!! 10. Форму размером 30х22 см выстелила пергаментной бумагой. 11. Выложила горячую начинку, разровняла. 12. Сверху распределила бисквитное тесто. 13. Выпекала бисквитный пирог с яблоками в духовке 18-20 минут при 200 градусах! 14. Накрыла ещё одним листом бумаги для выпечки и доской. Перевернула форму. 15. Оставила на полчаса остывать. Затем нарезала на квадратики. Вкусно! Проверено

Яблочный пирог из слоеного бездрожжевого теста

Ингредиенты

Слоёное бездрожжевое тесто — 250 г (одна упаковка)
+
Яблоки — 2 шт. большого размера или 4-5 мелких плода
+
Масло сливочное — 2 ст.л.
+
Сахар-песок белый — 2 ч.л.
+
Корица — 0,5 ч.л.
+
Манка — немного для посыпки формы
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как готовить бездрожжевой яблочный пирог пошагово

Вы можете поэкспериментировать с готовым тестом разной фирмы и разными сортами яблок, чтобы найти тот рецепт, который понравится вашим домашним больше всего.

Замороженное тесто размораживаем при комнатной температуре. Некоторые предпочитают ускорить процесс, положив упаковку теста в горячую воду, но мы не рекомендует этого делать, так как от воды тесто становится мокрым и теряет свою изначальную консистенцию.
Когда тесто разморозится — выкладываем его на присыпанный мукой стол или доску и раскатываем по величине противня или формы для запекания. Лишнее тесто (если оно осталось) обрезаем и делаем из него бортики.
Яблоки моем, очищаем от кожуры (это по желанию, так как молодые чистить не обязательно), удаляем семена и нарезаем их тонкими дольками по 3-5 мм толщиной.
Насыпаем на противень или дно формы для запекания немного манной крупы – это облегчит изъятие готового пирога. Впрочем, вы можете просто смазать форму маслом, если вы так привыкли или не нашли дома манку.
Сверху на тесто выкладываем яблочные дольки внахлест, присыпаем их сверху сахаром и корицей.
Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем поверх посыпанных яблок.

Духовку разогреваем до 200°С, отправляем в нее наш пирог на 20-25 минут. За это время он поднимется, зарумянится и будет выглядеть очень красиво.

Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, форма для выпекания, скалка для теста, сковородка, деревянная лопатка, духовка.

Пошаговое приготовление

Очищаем от кожуры и сердцевины яблоки и нарезаем их тонкими дольками.
Выкладываем их в стеклянную или металлическую емкость, добавляем 50 грамм сахара и 1∕2 ч. л. корицы, перемешиваем.
Выкладываем на сковородку 50 грамм сливочного масла 82 % жирности и высыпаем яблоки. Обжариваем в течение 5 минут, таким образом мы карамелизуем их.
Берем готовый лист слоеного теста и раскатываем его. Тесто должно быть мягким и не замороженным.
Выкладываем яблоки по кругу в форму для выпекания.
Накрываем их тестом и удаляем его излишки по краям.
Выпекаем при температуре 180° 15 минут. По истечении указанного времени переворачиваем форму с пирогом на сервировочное блюдо.

Это блюдо готовится во всех странах мира и носит разные названия. Они входят в меню многих уважаемых кафе и ресторанов, а также поддаются длительному хранению, что позволяет готовить из них блюда круглый год.

Слоеный пирог с яблоками из готового слоеного теста очень удобен в приготовлении. Не требует много времени и затрат.

Видеорецепт

Если у вас возникли вопросы в процессе создания данного блюда, отличным руководством по приготовлению станет видео.

https://www.youtube.com/watch?v=Ur3RORlhV-AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Простой и быстрый яблочный пирог из слоеного теста (https://www.youtube.com/watch?v=Ur3RORlhV-A)

Варианты приготовления

Очень редко встретишь человека, который безразличен к сладостям и выпечке. Большинство отдают предпочтение старым проверенным рецептам, которые ассоциируются с детством и семейными традициями. Яблочный пирог – это именно то блюдо, которое является одним из популярнейших паев во всем мире.
Как же радует аромат слоеного пирога с яблоками и корицей в зимние вечера, когда вся семья собирается за столом поделиться впечатлениями уходящего дня.
Пирог из слоеного теста с яблоками – беспроигрышный вариант приготовления на скорую руку. Гости по достоинству оценят угощение. А нежная ванильная текстура —бисквитного пирога с яблоками— придется по душе любителям бисквитного теста.

Стоит заметить, что данный вид выпечки популярен в Америке, самым известным рецептом считается американский яблочный пирог. Это именно тот случай, когда можно вдоволь насладиться сочной начинкой и небольшим количеством рубленого слоистого теста по краям. Сюда подойдут зеленые кислые сорта, которые красуются круглый год на прилавках магазинов.
Любителям сладко-кислых вкусовых аккордов подойдет рецепт пирога с яблоками и бананами. Достаточно питательный и сочный, его оценят дети и взрослые.
Ну как же без классики? Тертый пирог с яблоками, такой знакомый вкус детства. Готовится быстро, а гастрономическое удовольствие обеспечено!
Довольно распространенным вариантом считается приготовление яблочного пирога из слоеного дрожжевого теста. Тесто получается воздушным и легким.
Яблочный пирог со слоеным тестом подойдет для приготовления в вегетарианской кухне.

Вам понадобятся

Продукт	Количество
Слоеное тесто	2 листа
Яблоки	2 шт.
Корица молотая	5-7 г
Яичный желток	1 шт.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы сделать вашу выпечку по-настоящему вкусной и воздушной, важно правильно подобрать компоненты, которые мы будем использовать в процессе приготовления пирога

Совершенно неважно, используете ли вы дрожжевую или бездрожжевую основу – главное, обязательно проследите, чтобы покупное слоеное тесто было свежим, желательно приготовленным недавно. Тесто, которое хранилось в неизвестных условиях слишком долго, может быть испорченным.

Для начинки важно выбрать кисло-сладкие яблоки, которые могут похвалиться сочной, но не мясистой мякотью

Если фрукты спелые и не подгнившие, можно не срезать шкурку – так пирог получится красивее на вид.

Классический рецепт яблочного пирога без дрожжей

Популярным рецептом приготовления яблочного пирога без дрожжей является шарлотка. Она требует минимального количества ингредиентов и временных затрат.

Необходимые продукты:

яблоки — половина килограмма;
мука — 135 граммов;
яйца — 4 штуки;
разрыхлитель — 1 пакетик;
сахар — 160 граммов.

Пошаговый классический рецепт пирога:

Яйца разбить в емкость и соединить с сахаром, тщательно взбить при помощи миксера в течение 10 минут.
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем.
В несколько этапов ввести мучную смесь в яичную.
Яблоки измельчить желаемым образом, допустимы кубики, ломтики или дольки, от кожуры очищать не обязательно.
Подготовленный фрукт отправить в тесто, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек им покрылся.
Отправить заготовку в форму, предварительно смазанную сливочным маслом.
Запекать при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут.

Быстрый рецепт бездрожжевого пирога из слоеного теста

Одним из вариантов бездрожжевого теста для яблочного пирога считают слоеное. Заготовку можно легко приобрести в магазине и нередко она хранится в морозильной камере до наступления “своего часа”.

Необходимые продукты:

яблоки — 3 штуки;
ванилин — по вкусу;
слоеное тесто — 300 граммов;
сахар — 50 граммов;
масло сливочное — 30 граммов.

Пошаговый рецепт:

Яблоки нарезать одинаковыми по толщине тонкими дольками.
Обработать фрукт соком лимона, чтобы он не успел потемнеть.
Слоеное тесто превратить в тонкий пласт с помощью скалки, его толщина не должна быть больше 4-5 миллиметров.
Избавиться от неровных краев, образовать желаемую форму будущего пирога (квадратную, овальную, круглую).
Переложить пласт на пергамент, уложенный на противень.
Сверху теста плотно друг к другу выложить пластинки заготовленного яблока, начиная с центра.
Сверху заготовка равномерно посыпается сахаром и ванилином.
Сливочное масло нарезать кусочками и раскидать поверх начинки.
Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, по достижении этой отметки отправить в него заготовку пирога на 30 минут.

Яблочный пирог без дрожжей на песочной основе

Отличительной особенностью пирога из бездрожжевого теста на песочной основе является привлекательный внешний вид. Именно поэтому он нередко становится украшением праздничного стола.

Необходимые продукты:

яблоки — 3-4 штуки;
сливочное масло — 150 граммов;
сахар — 12 столовых ложек;
мука пшеничная — 6 столовых ложек;
яйцо — 1 штука;
сахарная пудра — 2 столовые ложки;
разрыхлитель — половина чайной ложки;
ванилин — щепотка;
корица — половина чайной ложки.

Пошаговый рецепт:

В емкости смешать половину указанного количества сахара с мукой, ванилином и разрыхлителем.
100 граммов холодного сливочного масла перетереть с сухой смесью, для этого можно воспользоваться теркой.
К массе добавить яичный желток, руками превратить ее в крошащееся тесто, после чего выложить в форму с высоким бортом.
Яблоки нарезать на 10 долек, удалить семена.
Растопить на сковороде 50 граммов сливочного масла, добавить оставшийся сахар.
Дождаться приобретения массой коричневого оттенка и отправить в нее подготовленную начинку.
Карамелизовать в течение нескольких минут, в конце посыпать корицей и убрать с огня.
Яблоки, избавленные от жидкой составляющей, отправить на тесто и готовить при 190 градусах на протяжении 30 минут.
В это время белок взбить с двумя ложками сахарной пудры до получения плотной массы.
По истечении получаса пирог достать и полить оставшейся карамелью, подогреть ее в случае застывания.
Сверху выложить взбитый белок, создав красивые пики с помощью лопатки или ложки.
Отправить пирог в духовку на пару минут до образования кремовой корочки на безе.