Пирог со сливами: 9 простых рецептов

Пирог-перевертыш со сливами

Сливовый пирог перевертыш — особенно влажный десерт, в котором тесто пропитано карамелью. Есть его можно вилкой, настолько тающим он получается.

Состав (тесто):

мука – 140 г;
ваниль;
разрыхлитель — 20 г;
сахар – 140 г;
сливочное масло – 110 г;
молоко – 75 г;
яйца – 2 шт.

Состав (начинка):

сливы – 450 г;
сливочное масло – 35 г;
сахар – 145 г.

Этапы приготовления:

Две минуты взбивают яйца до светло-желтого цвета.
В получившуюся легкую смесь вводят молоко (лучше немного подогреть).
Добавляют масло, взбивают.
Разрыхлитель, ванилин равномерно распределяют в муке.
Продолжают процесс соединения продуктов.
Подготавливают плоды: они должны быть без косточек, чистыми, сухими, разделенными на 2 части.
Растапливают в емкости для запекания натуральное масло.
В нем прогревают сахарный песок до закипания.
Выключают огонь.
Раскладывают сливы на прогретом сахаре ровной стороной вниз.
Покрывают половинки тестом.
Запекают на среднем огне до появления светло-коричневой «шапки» (30 мин.).
Чтобы, вынимая десерт, не оставить сливы с карамелью на дне, охлаждают пирог прямо в емкости 10 мин, затем его приподнимают, прогревая форму на огне 1 мин. Карамель и фрукты легко «отойдут».

Пирог смотрится слегка небрежно, совсем по-домашнему. Верхушка получается сочной, мягкой, карамельной.

Со сливовым вареньем

Готовое варенье упрощает процесс, а его однородная густая консистенция прекрасно дополняет песочный корж.

Состав:

варенье – 350 г;
соль;
сахар – 170 г;
разрыхлитель – 6 г;
мука – 600 г;
масло – 170 г;
яйца – 1 шт.

Этапы приготовления:

Масло греют в кастрюльке.
Не допускают, чтобы оно закипело. При высокой температуре этот продукт может становиться горьким.
Тщательно смешивают сухие компоненты. В них вливают масло, яйца.
Работают с холодным тестом, чтобы масло не текло. Потом отправляют заготовку застывать.
Треть массы замораживают, чтобы натереть в стружку. Остаток используют для основы.
В емкости для запекания формируют из теста тонкую пластинку с бортиками.
Это основа, которую смазывают сливовым вареньем.
Над вареньем натирают или крошат пальцами замороженную часть сдобы.
Запекают 25 мин. до твердости, получения золотистости коржа.

Быстрый рецепт песочного теста можно использовать для приготовления основы десерта под любое варенье.

Базовый рецепт вкусной выпечки

Рыхлый сладкий корж, слегка кислые сливы – отличное сочетание. Если выбрать плотные непереспевшие плоды, они не расплывутся в духовке.

Состав:

сливы (свежие или замороженные с удаленными косточками) – 200 г;
разрыхлитель – 12 г;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 85 г;
мука – 130 г;
ванилин;
сахар – 120 г.

Этапы приготовления:

Масло миксером доводят до кремовой консистенции, всыпают сахар, ванилин. Взбивают до растворения песчинок.
Яйца соединяют с однородным сладким маслом.
Добавляют сыпучие продукты (муку с разрыхлителем).
Месят тесто руками (в комбайне).
Выливают массу на круг пергамента в форме.
Аккуратно, не надавливая, кладут дольки слив на поверхность теста.
Выпекают от 30 мин. при 200 градусах.

В духовке тесто разойдется, увеличится и покроет сливы. Сладкий корж отлично сочетается с кислинкой слив.

Вариант для мультиварки

Десерт из этой чудо-печи достают влажным, хорошо пропеченным, нежным.

Состав:

разрыхлитель – 5 г;
вода – 40 мл;
ваниль – 5 г;
яйца – 2 шт.;
сахар (на карамель) – 70 г;
сахар – 110 г;
сливочное масло – 100 г;
молоко – 80 мл;
сливы (большие плоды) – 12 шт.;
мука – 300 г.

Этапы приготовления:

При режиме «Жарка» разогревают в мультиварке 25 г масла.
Растапливают в нем сахар, вливают воду, варят 1 мин. После этого агрегат выключают.
Кладут половинки плодов с вырезанными косточками в эту карамель.
Взбивают сахар, яйца (до растворения сладких кристаллов).
Остаток масла растапливают, добавляют к яйцам.
Туда же вливают молоко, ароматизируют все ванилью.
Засыпают муку с разрыхлителем.
Тесто из перечисленных продуктов получается нежным, жидким.
Емкость со сливами в карамели заполняют полученной массой.
Запекают 1 ч. на режиме «Выпечка».

Пирог получается сладким, с карамельной верхушкой и мягкими плодами.

Американский сливовый пирог из газеты «New York Times»

Рецепт печатали в конце XX века в нью-йоркской газете. Обращались с этой просьбой в редакцию американки, чьим семьям очень полюбилось это восхитительное лакомство.

Состав:

слива (средняя) – 10 шт.;
соль;
корица – 10 г;
мука – 200 г;
разрыхлитель – 10 г;
яйцо – 2 шт.;
масло – 120 г;
сахар – 160 г.

Этапы приготовления:

Масло растирают в пушистую пасту, вводят сахар, который тщательно растворяют.
Соединяют муку с разрыхлителем, яйцами, солью, сладким маслом.
Включают духовку (175 градусов).
В форму со слоем сливочного жира и муки выкладывают тесто, а сверху — ломтики сливы (можно брать половины).
Сдабривают сахар корицей, посыпают изделие.
Запекание длится 40 мин.

Традиционная подача: теплый пирог рядом с шариком светлого мороженого.

Песочный пирог со сливами

Какими бы плотными и крепкими ни казались фрукты, в жару духовки они отдают сок, и пирог всегда рискует отсыреть и не пропечься.

Для песочного теста:

250 г муки;
яйцо;
50 г сахара;
130 г сливочного масла.

Тесто должно получиться пластичное, но не липкое. С ним будет легко работать.

В миску просеивают муку.
К ней добавляют мягкое масло, яйцо и сахар. Для замеса можно использовать кухонный комбайн или миксер.
Разъемную форму застилают бумагой для выпечки.
Из теста раскатывают круглую лепешку и аккуратно переносят ее в форму. По краям нужно вылепить бортики около 2 – 2,5 см высотой.

На полученное количество теста понадобится:

500 – 700 г сливы:
30 г крахмала;
100 г сахара.

Сливы можно нарезать половинками или чуть мельче, но не очень тонкими ломтиками.

Слой теста посыпать крахмалом, который впитает часть сока.
Фрукты уложить в виде большой хризантемы.
Выпекать 35 – 40 минут при 190ºС.
Готовый пирог полностью остудить.
Внимание фокус! Сахаром посыпать остывшую начинку. Он растает на влажных фруктовых дольках, но не вызовет обильного образования сока.. Сверху песочный пирог со сливами можно украсить миндальными лепестками

Сверху песочный пирог со сливами можно украсить миндальными лепестками.

Watch this video on YouTube

Пирог с замороженными сливами

Замороженные плоды при готовке пускают много сока. Главное их преимущество — начинка получается натуральной, полезной, не приторной.

Состав:

желтки – 2 шт.;
мука – 170 г;
сливочное масло – 110 г;
слива замороженная – 180 г;
целые яйца – 2 шт.;
клюква – 60 г;
сахар – 190 г;
молоко – 140 мл.

Этапы приготовления:

Из хорошо просеянной (несколько раз) муки, подогретого масла, сахара (90 г), свежих желтков месят тесто.
Его выдерживают минимум 20 мин. под пленкой (при низкой температуре).
Сливы, клюкву размягчают: смешивают с сахаром (55 г), запекают в своем соку в раскаленной духовке 10 мин.
Не выключают печь, ведь при этой же температуре (от 180 градусов) будет запекаться основа десерта.
Готовые фрукты «плавают» в большом количестве сиропа.
Можно использовать круглую форму (24 см).
Ее смазывают маслом, а затем застилают слоем теста.
Выпекают такую основу 15 мин.
В остывшие ягоды с сиропом всыпают сахар (45 г), добавляют яйца, все взбалтывают.
Выливают яично-ягодную массу в приготовленную румяную основу.
Все изделие пропекается еще около 30 мин.

У начинки из ягод и яиц получается насыщенный и необычный вкус. Едят такой нежный пирог-пирожное после охлаждения.

Приготовление бисквитного пирога со сливами – Рецепт с фото:

Бисквитные пироги отличаются от тортиков отсутствием пропитки и целостностью формы: пироги не разрезают послойно, не смазывают кремом. Верх этой выпечки обычно посыпают сахарной пудрой или заливают шоколадной глазурью.

Вымытую и освобожденную от косточек сливу нарезают кубиками. Сочная водянистая слива сделает бисквит непропеченным. Для бисквитного теста подходит начинка из слив твердых и мясистых сортов.

Свежие деревенские яйца можно взбивать по ускоренной технологии, не отделяя белки. Миксер легко превратит такие яйца в рыхлую пенистую массу. Магазинные яйца не предназначены для таких экспериментов: их приходится взбивать в два приема, белки отдельно от желтков. В этом случае сахар распределяют равномерно между желтками и белками: желтки взбивают сразу с сахаром, а белки — сначала без сахара, добиваясь максимальной густоты, потом добавляют сахар и продолжают взбивание.

Деревенские яйца смешивают с сахаром, высыпав сразу всю норму.

Домашний бисквит со сливами: рецепт

Пополните свою копилку рецептов таким замечательным десертом, как домашний бисквит со сливами. Мы расскажем вам, как легко и быстро приготовить сладость, нежный вкус которой станет одним из ваших любимых.

Бисквит со сливами: ингредиенты и приготовление

500-600 г слив
4 яйца
5 ст. л. муки
4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
10 г разрыхлителя (не аммонийного)
щепотка молотой корицы
щепотка соли
растительное масло для смазывания формы
сахарная пудра для украшения

Приготовление бисквита

Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки, мякоть нарежьте ломтиками. В большую миску вбейте холодные яйца, добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте в пышную пену. Теперь постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте тесто до однородной массы.
Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее подготовленное тесто. Сверху аккуратно и равномерно распределите ломтики слив. Отправьте бисквит в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться до готовности – на это потребуется 25-30 минут. Готовый бисквит со сливами и присыпь сахарной пудрой.

Также рекомендуем приготовить: клубничный бисквитный рулет. Приятного аппетита!

Пирог со сливами в духовке: 14 быстрых и простых рецептов в духовке

Приветствую всех сладкоежек! Если устали уже от заготовок на зиму, то отвлекитесь и испеките пирог со сливами. Этот сезонный десерт является одним из самых популярных, наравне с яблочной шарлоткой. Потому что его вкус выше всяких похвал, а готовить его очень просто.

Я предлагаю вам ознакомиться с 14 рецептами сливового пирога. Такое разнообразие позволит радовать семью каждый раз чем-то новым. Тесто может быть самым разнообразным, начиная от простого бисквита и заканчивая дрожжевым.

Также здесь вы найдете варианты на каждый день и на праздничный стол. Но все они легкие в приготовлении. Если выполнять все описанные шаги, то пирог получится на 5 баллов. Для большей наглядности, все рецепты сопровождаются поэтапными фотографиями. Ну а теперь приступаем к готовке!

Рецепт 4: быстрый и вкусный сливовый пирог (пошагово)

Пирог готовится настолько просто, что его с легкостью могут приготовить все желающие, начиная от детей старшего школьного возраста и заканчивая мужчинами. Нежное и воздушное бисквитное тесто идеально сочетается по вкусу с кисло-сладкой сливой.

Сливы – 200 гр.,
Яйца – 3 шт.,
Сахар – 1 стакан,
Молоко – полстакана,
Сливочное масло – 100 гр.,
Мука – 1,5 стакана,
Разрыхлитель для теста – 30 гр.,
Ванилин – 1 пакетик

Первым делом распорите на водяной бане сливочное масло. Для этого сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Переложите его в металлическую, стеклянную или эмалированную миску. Поставьте на кастрюлю с кипящей водой. Помешивая лопаткой или ложкой, дайте ему полностью растопиться.

В глубокую миску, вбейте охлажденные яйца.

Засыпьте их сахаром.

Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера до образования воздушной пенки. Чем тщательнее яйца будут взбиты, тем больше вероятность того, что тесто пирога со сливами будет пышнее и выше.

В полученную массу введите остывшее топленое сливочное масло.

Влейте после этого молоко комнатной температуры.

Всыпьте пакетик для ванилина.

В конце добавьте упаковку разрыхлителя для теста. Массу снова перемешайте миксером.

Пшеничную муку просейте через сито. В основу теста всыпьте половину муки.

Взбейте тесто миксером на средней скорости. После этого введите оставшуюся часть муки и снова перемешайте тесто до однородности. Консистенция готового теста должна быть похожей на бисквитное тесто или тесто для оладий. Если набрать тесто в ложку и перевернуть ее, то тесто будет падать тянущимися густыми каплями.

Сливы помойте.

Ножиком сделайте небольшой продольный разрез. Руками разделите сливу на две части. Удалите косточки.

Форму для выпечки вкусного бисквитного пирога со сливами застелите пергаментом. Смажьте бумагу кусочком сливочного масла или с помощью кулинарной кисти нанесите на дно и бока формы подсолнечное масло. Вылейте тесто в форму. Лопаткой разровняйте его по всей поверхности ровным слоем.

Рядами на одинаковом расстоянии друг от друга разложите половинки слив внутренней стороной вверх.

Украсить бисквитный пирог со сливами можно и по другой методике в том случае, если вы будете печь его в круглой форме. Сливы разрежьте на 4-6 частей (в зависимости от их размера). Дольки слив разложите кругами, начиная от центра по всей площади пирога.

Как и прочие виды бисквитных пирогов, этот пирог необходимо отправлять только в горячую духовку. Температура духовки должна составлять 180С. Выпекайте пирог на протяжении 20 минут. Готовый пирог должен подняться в высоту как минимум в два раза. Во время выпечки бисквитного пирога со сливами духовку открывать не рекомендуется. Чтобы окончательно убедиться в готовности пирога, проткните его спичкой или зубочисткой. После погружения в пирог она должна остаться чистой.

Готовый вкусный бисквитный пирог со сливами на скорую руку присыпьте сахарной пудрой. Разрежьте на порционные кусочки. Подавайте с чаем, кофе или прохладительными напитками. Приятного вам аппетита.