Йогуртовый торт

«Персиковое удовольствие»

Йогуртовый десерт выглядит эффектно и необычно, обладает нежной текстурой, а вкусовые качества вне всяких похвал. Торт готовить легко и быстро, если не учитывать среднее время застывания желейного слоя.

Что необходимо для приготовления?

Для бисквитного слоя:

• Яйцо – 2 штуки среднего размера;
• Кристаллический сахар – 70 гр.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Сливочное масло – 15 гр.;
• Пшеничная мука – 45 гр.

Для йогуртового слоя:

• Натуральный йогурт без добавок – 750 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.;
• Ванилин – на кончике ножа;
• Быстрорастворимый желатин – 20 гр.

Для украшения:

• Половинки консервированных персиков – 6-8 штук;
• Персиковое или апельсиновое желе – 2 упаковки.

«Персиковое удовольствие»

Последовательность приготовления:

1. Первым делом необходимо приготовить бисквитную основу. Для этого необходимо смешать яйца с сахаром и взбивать при помощи миксера в течение 4-6 минут. За это время яичная масса увеличится в размере в несколько раз. После этого добавить туда же ванилин, просеять небольшими порциями муку и постепенно вымешать до получения однородной консистенции.
2. Чтобы бисквит получился ароматным и упругим следует растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и тонкой струйкой влить в тесто. Хорошенько смешать.
3. Бисквитное тесто перелить в форму диаметром 22-24 сантиметра и выпекать в духовке разогретой до 180°С примерно 15 минут. Проверить на готовность проткнув корж зубочисткой или спичкой. Она должна остаться чистой и сухой, без следов теста.
4. Бисквит остудить и достать из формы.
5. В отдельной посуде смешать натуральный йогурт с сахарной пудрой и ванилином. Тщательно перемешать.
6. Быстрорастворимый желатин залить горячей (примерно 80-90°С) водой и размешать до полного растворения.
7. Аккуратно влить желатин к йогурту, перемешать до полной однородности.
8. Можно приступать к сборке торта. Разъемную форму выложить пергаментной бумагой или пищевой пленкой. На дно поместить остывший бисквит. При желании корж допускается сбрызнуть несколькими ложками сиропа из под консервированных персиков в качестве пропитки.
9. В разъемную форму поверх коржа аккуратно влить йогуртово-желейную массу.
10. Поместить заготовку в холодильник примерно на 3 часа до полного застывания йогуртового слоя.
11. Консервированные персики можно оставить для украшения половинками, а можно нарезать тонкими дольками и выложить по всей поверхности йогуртового слоя.
12. Апельсиновое или персиковое желе залить кипятком и размешать до полного растворения.
13. Верхний слой из персиков залить желе и убрать в холодильник до застывания. Примерное время – 50-80 минут.
14. После того, как все слои застыли форму необходимо аккуратно разобрать, переместить десерт на блюдо и подавать торт к столу.

Йогуртовый торт можно готовить не только с персиками, но и клубникой, малиной, ананасами, а также любыми другими любимыми фруктами, ягодами. Десерт необычный и очень вкусный, идеально подходит для жаркого времени года.

Осенний торт

В августе — сентябре наступает период массового сбора и продажи абрикосов и голубики. Первые растут в южных регионах, вторые в северных. Поэтому торт сочетает в себя практически два полюса. Мало кому удается раздобыть обе ягоды в свежем виде. Поэтому можете взять хороший абрикосовый компот и замороженную ягоду. Торт с йогуртовым муссом, абрикосами и голубикой — это оригинальное решение, которое наверняка порадует ваших гостей.

В остальном рецепт идентичен варианту с клубникой, поэтому не будем повторяться. Можно сделать мусс со сливками или с творогом, это зависит лишь от ваших предпочтений.

Ключевые слова

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Подскажите на какой диаметр у вас форма ? Спасибо

Ооочень классный торт получился! Делала все по рецепту, спасибо.

Очень вкусный торт получился, спасибо за рецепт!

Вы все жидкие ингредиенты пишете в граммах ,вы наливали в тару и взвешивали на весах? Или же все таки в мл. мерить объем? Ну, например молоко, написано у вас в граммах.

Спасибо за рецепт! В креме не увидела у Вас сахара. Из-за банана его не кладете? У меня банана не оказалось, пришлось добавлять сахарную пудру. Торт очень вкусный. Малиновая кислинка придает особенный вкус. Ребенок его очень полюбил, теперь пеку его часто.

Тамара, спасибо за столь подробный комментарий! Йогурт для этого торта я беру густой сладкий с фруктами, обычно клубничный. У нас продается такой на развес, и срок хранения у него 3 дня, так как без консервантов. Если делать с несладким и негустым йогуртом, то нужно увеличить количество сахара и желатина взять чуть больше, грамм 30.

Рецепт приготовления с киви и бананами

Последовательность приготовления:

1. Печенье размять в крошку, смешать со сливочным маслом и утрамбовать на дне разъемной формы. Это будет основа будущего торта, которую следует убрать на 30 – 40 минут в холодильник.
2. Желатин залить водой и оставить набухать. Бананы нарезать кружочками, а киви – мелкими кубиками. Зеленый фрукт посыпать сахаром, перемешать и прогреть пару минут на огне, чтобы сахар полностью растворился. Затем дать массе остыть.
3. Когда кусочки киви остынут, смешать их с йогуртом комнатной температуры и распущенным желатином, добавить кружочки банана и все перемешать. Полученную массу вылить на основу, успевшую «схватиться», и убрать часов на шесть в прохладу, чтобы десерт застыл.

Бисквитный торт с йогуртом и фруктами

А вот и следующий йогуртовый торт с фруктами. Рецепт с фото очень простой, а десерт получается таким ароматным, что невозможно устоять. А какой крем – йогуртовая составляющая делает торт невероятно легким и нежным.

Для приготовления этого лакомства вам необходимы такие ингредиенты:

1. Для бисквитного коржа:

• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• 140 г муки;
• 0.5 ч. л. разрыхлителя.

2. Для йогуртового слоя:

• 1 ложка йогурта;
• 20 г желатина;
• 4 ст. л. воды;
• 10 г ванили;
• сахар по вкусу.

Для начинки и украшения тортика можно использовать любые фрукты и ягоды, мы предлагаем взять по 50 г черники, малины, клубники, яблок, киви, бананов, апельсинов. По желанию вы можете добавить другие фрукты.

Торт с греческим йогуртом и белым шоколадом

Это творение прекрасно подойдет на роль праздничного торта. Особенно если впереди детский день рождения. Малыши очень любят нежные десерты, да и сочетание йогурта с фруктами очень удачное. В данном варианте в качестве фруктов выбраны яблоки и консервированные персики.

Для приготовления потребуется греческий йогурт. Его можно купить не во всех магазинах, но легко сделать дома самим. Для того чтобы получить 250 г продукта, потребуется 400 г обычного йогурта. Намочите, отожмите и сложите в три раза марлю, выстелите ею дуршлаг и выливайте ваш кисломолочный продукт. Через 6 часов получите настоящий греческий йогурт. Можно сделать еще проще: купить сметану средней жирности. Калорийность будет чуть выше, зато не придется тратить время, можно сразу приступать к приготовлению торта.

Инструкция

Первым делом нужно выпечь бисквит. Лучше всего, если вы сделаете это с вечера. Бисквит за это время приобретет определенную упругость, тогда как только из духовки он очень мягкий, его легко повредить. Но тут выбор за вами. Итак, для приготовления бисквита нужно отделить желтки от белков. Желток взбиваем с сахаром, белок — с щепоткой соли. Соедините обе части и добавьте муку. Выпекать в форме при 180 градусах примерно 15 минут. Дайте коржу полностью остыть, не вынимая его из формы.

Теперь дело за второй частью. Торт с клубникой и йогуртовым муссом обязательно покорит сердца членов вашей семьи, поэтому готовьтесь повторить этот рецепт очень скоро. Итак:

• Желатин заранее залейте водой.
• Взбейте йогурт с цедрой, половиной сахара и ванилью. Отдельно до мягких пиков взбейте холодные сливки.
• На холодный бисквит выложите половину ягод, вторую нужно нарезать и добавить к йогурту.
• Желатин распустите на водяной бане и смешайте все части.
• Выливайте на бисквит и отправляйте в холодильник на несколько часов.

Остается только украсить торт ягодами — и можно звать членов семьи за стол. Если готовите впервые, то сделайте все по рецепту. Любители влажных бисквитов могут в следующий раз добавить немного пропитки.

Способ приготовления

Теперь давайте подробно рассмотрим, как готовить йогуртовый мусс. Торт должен застывать в течение некоторого времени, поэтому приготовьте разъемную форму. Без нее сделать его высоким, с красивыми и ровными краями, будет сложно.

• Желатин заливаем водой и оставляет набухать.
• Масло достаем из холодильника, чтобы оно было мягким.
• Бока формы нужно обернуть специальной бордюрной лентой или обычной пленкой. Это нужно для того, чтобы аккуратно извлечь торт и не обмять нежные края.

Теперь нужно приготовить основу для нашего десерта. Ничего сложного в этом нет. Потребуется просто измельчить в блендере печенье и добавить в него масло. Тщательно размешать и распределить эту массу по дну формы, слегка утрамбовать. Вот и все, песочный корж готов. Убираем его в холодильник.

Вместо заключения

Сегодня мы рассмотрели довольно много способов, как сделать вкусный йогуртовый мусс для торта. Каждый из них может стать базовым для ваших экспериментов. Менять можно способ приготовления (с выпечкой или без нее), основу (песочную или бисквитную). Смело экспериментируйте с начинками, различными сочетаниями ягод и фруктов. Тогда выпечка будет каждый раз яркой и интересной. Украшение — это отдельная тема. На основе оставшихся ягод или фруктов можно приготовить сладкое желе и покрыть им торт. Получится ярко, оригинально и сладко. Дети обычно в восторге от таких добавок. При этом вы можете быть уверены в натуральности и безопасности такой глазури.

Общие принципы приготовления йогуртового торта

Для того чтобы получить вкусный и красивый торт, необходимо знать все тонкости его приготовления:

1. Йогуртовые торты — низкокалорийный десерт, большую часть которого составляет кисломолочная субстанция. Обычно для таких блюд выпекают не более 1 коржа, применяемого в качестве основы. В некоторых случаях его разрезают пополам, на 2 тонких, а йогуртовую массу помещают между ними. Довольно часто бисквит разламывают на кусочки, которые переслаивают с дополнительными ингредиентами, легкой основой.
2. Йогуртовая масса для десерта готовится из желатина, питьевого йогурта. Главное, чтобы продукт был свежим, а разнообразные вкусовые добавки смогут разнообразить блюдо.
3. Во время приготовления йогуртового торта можно обойтись без выпекания бисквита. Заменить его можно бисквитной заготовкой, продающейся в магазинах, или печеньем.
4. Для устранения нейтрального вкуса йогуртовой массы во время приготовления торта добавьте в него фрукты или ягоды. Вы можете использовать их в любом виде, свежими или замороженными.
5. Применение желатина в готовке позволяет застывшей йогуртовой массе хорошо держать форму, не растекаться. Залейте его холодной водой, оставьте на 20 минут, чтобы он набух. Затем распустите его, нагрейте на медленном огне и охладите до комнатной температуры.
6. При формировании низкокалорийного десерта поместите его в емкость, которую предварительно выстелите пленкой или пергаментом. Для этого удобнее использовать разъемные формы, особенно если вы планируете выложить массу на бисквит или печенье.

Ниже мы представим вам домашние рецепты йогуртовых тортов.

Шоколадный свадебный торт с живыми цветами

Свадьба — это не повод отказывать себе в любимом лакомстве в угоду гостям или классическим традициям. Всемирно известные кулинары отодвинули на задний план привычные свадебные торты с кремовыми цветами, заменив их живыми. А также придумали множество интересных десертов с шоколадом. Приготовить такой торт можно в домашних условиях. Достаточно вооружиться мешком с насадками и немного попрактиковаться с кремом, чтобы оформление получилось красивым и аккуратным.

Ингредиенты для коржа:

• масло сливочное — 540 г;
• мука пшеничная в/с — 540 г;
• сметана жирная — 300 г;
• какао-порошок — 80 г;
• вода горячая — 1 стакан;
• кофе в гранулах — 1 ст.л.;
• сахар тростниковый — 2 стакана;
• яйцо куриное — 6 шт.;
• соль каменная — ½ часть ч.л.;
• разрыхлитель — 2 пакетика.

Ингредиенты для шоколадного крема Чиз:

• шоколад черный горький — 180 г;
• сливки высокой жирности — 150 мл;
• масло сливочное 82,5% — 250 г;
• пудра сахарная — 120 г;
• какао-порошок — 2 ст.л.;
• сыр сливочный — 0, 5 кг.

Ингредиенты для декора:

• шоколад черный горький — 150 г;
• масло растительное холодного отжима — 1 ст.л.;
• живые красные розы — по вкусу;
• краситель кандурин — упаковка.

Приготовление коржей:

Включаем духовку и выставляем температурный режим 180 градусов. Пока готовим тесто, она успеет разогреться. Это сэкономит время.
Чтобы готовый корж получился мягким и нежным, нужно просеять муку через крупное сито, а затем через мелкое. Потом смешиваем ее с разрыхлителем и какао. Делаем это при помощи венчика, поднимая воздушные продукты со дна к краям миски.
Масло нарезаем кубиками и добавляем к нему сахар и соль. Взбиваем миксером на средней скорости до однородной массы.
Не останавливая технику вводим сметану. Не нужно добавлять все сразу

Важно вводить ингредиенты постепенно, чтобы не испортить тесто.
Переводим миксер на медленный режим, добавляем яйца и взбиваем до однородности.
Затем вводим шоколадную муку в два приема, чтобы предотвратить образование комков. Продолжаем работать миксером на минимальной скорости

Тесто для свадебного торта с цветами станет тягучим и густым.
Заливаем кофе закипевшей водой и вливаем в коричневую пасту. Смешиваем до однородности.
Разделяем тесто на две формы диаметром по 20 сантиметров и ставим в духовку на 50 минут. На готовность проверяем с помощью зубочистки.

Приготовление крема:

1. Шоколад и сливки ставим на водяную баню и тщательно вымешиваем по дну, пока все не растает.
2. Охладим до комнатной температуры регулярно перемешивая лопаткой.
3. Масло нарезаем на кусочки и взбиваем добела на высокой скорости.
4. Добавляем в два приема сахарную пудру. Перемешиваем.
5. Вводим какао и прорабатываем миксером до однородности.
6. Добавляем сыр и еще раз взбиваем.
7. Последней вливаем масляную глазурь и вновь проходимся миксером.
8. Готовый крем убираем в холодильник на 2 часа, чтобы он лучше застыл.

Создание декора для торта:

1. Шоколад разламываем на квадраты. Топим на водяной бане, постоянно мешая по дну ложкой, чтобы глазурь не пригорела.
2. Добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
3. Наносим глазурь на поверхность торта с помощью силиконовой кисти. Мазки должны быть хаотичными с неровностями.
4. Можно представить, что играете на поверхности крема в крестики, но без ноликов.
5. Аналогичным образом проходимся по бокам так, чтобы они стали полностью закрашены глазурью.
6. Убираем торт в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл.
7. Срезаем бутоны роз и очищаем стебли от листьев и колючек. Затем слегка проходимся ножом, снимая частично зеленую часть там, где остались неровности.
8. Заворачиваем ножку живого цветка в пищевую пленку. Повторяем процедуру обработки и плотной обмотки.
9. Набираем золотой краситель на пушистую кисть и распределяем поверх застывшего шоколада, как бы нанесли пудру на лицо.
10. Прокалываем место вхождения цветка деревянной шпажкой и вставляем розу.
11. Таким же образом вставляем еще два объемных цветка и завершаем нераскрывшимся бутоном.
12. Добавляем живые декорации в боковую часть торта.
13. Вот такой скромный, но изящный торт украсит торжественный стол. При желании его можно дополнить другими интересными декорациями.
14. Представленные в рецепте коржи и крем являются классическими. Они используются для приготовления любых свадебных тортов. Достаточно добавить нужный краситель в крем или исключить какао, если нужен белый бисквит. Дальнейшие нюансы приготовления во многом зависит от желаемого варианта декорирования.