Сметанник (61 рецепт с фото) - рецепты с фотографиями на поварёнок.ру

С консервированной рыбой

Получается очень вкусно, поэтому записывайте рецепт.

Способ приготовления:

Растопленный маргарин смешайте со сметаной, щепоткой соли, рыхлителем и мукой. Вымесите тесто, оберните его пленкой и подержите час в холоде.
Достаньте содержимое консервной банки, разомните вилкой, помешайте с нашинкованным луком, рубленой зеленью, перцем и солью.
Для заливки вспеньте яйца, затем смешайте их со сметанным продуктом и мукой.
В форму уложите тесто, разровняйте его по поверхности и бокам. Выложите начинку и залейте ее сметаной смесью.
Запекайте рыбный пирог в течение часа (температура – 200°С).

Классический сметанный пирог в духовке

Сметанное тесто для пирога часто готовили в советские годы, когда для десертов выбирали самые доступные ингредиенты. Но несмотря на простой состав, пирог получался очень вкусным и сладким. И сегодня такая выпечка является частым гостем на праздничном столе.

Ингредиенты:

по стакану сладкого песка и муки;
полстакана сметаны;
два яйца;
пакетик порошка ванили;
джем абрикосовый;
ложка сиропа.

Способ приготовления:

С помощью миксера перемешайте яйца с подсластителем и щепоткой соли до однородности. Затем влейте жирную сметану, чтобы тесто получилось нежным, и перемешайте.
После введите муку вместе с ванилином и гашеной в уксусе содой. Получившееся тесто переложите в форму и поставьте в духовку на полчаса (температура – 180°С).
Теплый бисквит пропитайте сиропом, смешанным с ложкой воды. Затем разрежьте его пополам и промажьте один корж джемом.
Накройте вторым коржом, также смажьте его сладким составом и посыпьте стружкой кокоса.

Секреты приготовления идеального сметанного пирога — советы кулинаров

Тесто такого типа прекрасно подходит для яблочных десертов, сливовых, грушевых и любых ягодных, но сильно сочных фруктов (персики, манго, ананасы) стоит избегать, особенно если планируется закрытая выпечка. Существует еще несколько нюансов, которые нельзя игнорировать:

Для заливного варианта сметанника тесто не должно получиться очень густым. Если так вышло, подлейте молока или теплой воды.
Мясную, картофельную и рыбную начинку (если это не консервы) перед закладкой обязательно термически обрабатывают.
Подсыпайте муку порциями – вы удивитесь, каким нежным станет тесто.
Для заливного сметанника форму можно не смазывать – просто постелите пергамент, чтобы края торчали вверх.

Ингредиенты:

На форму 24 см:

Сливы, у которых легко отделяется косточка — от десятка до дюжины;
2 средних или крупных яйца;
125 г сахара;
200 мл сметаны (1 стакан, у меня — 15 % жирности);
1 пакетик ванильного сахара;
1/6 чайной ложки корицы;
1/6 чайной ложки кардамона;
¼ чайной ложки соли;
1 стакан муки с горкой (150 г);
0,5 чайной ложки соды;
1 столовая ложка лимонного сока.

Для посыпки:

3 чайных ложки коричневого сахара;
1 чайная ложка белого сахара;
Чуть ванилина.

Как испечь:

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем на половинки и очищаем от косточек.

Духовку включаем, чтобы разогрелась до 180 С. Форму для пирога смазываем подсолнечным маслом без запаха и обсыпаем манной крупой.

Тесто готовится очень просто. Яйца и сахар взбиваем при помощи венчика или миксера — секунд 20-30.

Добавляем сметану и ещё немного взбиваем, чтобы хорошо перемешать.

Просеиваем смешанную с содой муку, добавляем соль, пряности и ещё раз взбиваем или перемешиваем ложкой. При этом вливаем лимонный сок — вместе со сметаной он погасит соду прямо в тесте, благодаря чему пирог получится пышным.

Выкладываем тесто в форму. По консистенции оно получается чуть гуще, чем на оладьи.

На тесто выкладываем срезами вверх половинки слив и посыпаем смесью сахара.

Отправляем пирожок в духовку, на средний ярус, и выпекаем в течение 35-40 минут — до сухой шпажки и румяной корочки.

Готовый пирог достаём и охлаждаем минут 10 в форме. Затем аккуратно проходимся ножиком вдоль краёв, чтобы отделить тесто от стенок формы, раскрываем её и перекладываем пирог на блюдо. Я накрываю его крышкой от сковороды, переворачиваю, сверху кладу блюдо и снова переворачиваю.