Пирог с рыбой

Оригинальный «Киш» с брокколи и рыбой

Родители маленьких детей знают, что накормить их рыбой, да еще с брокколи – невыполнимая миссия. Новой и вполне удачной попыткой может стать пирог на основе этих нелюбимых продуктов.

Состав ингредиентов:

• 250 г любой красной рыбы без костей;
• 250 г брокколи;
• 110 г сливочного масла;
• 130 г натертого сыра;
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• 200 мл сливок;
• пара больших ложек холодной воды;
• соль, приправы и растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Порубить масло с мукой в крошку. Ввести 1 яйцо и воду, смешать единородное тесто.
2. Убрать на 60 минут в холод, не забыв накрыть его пищевой пленкой.
3. Разобрать брокколи на мелкие соцветия и отварить до полуготовности. Рыбу нарезать небольшими кусочками.
4. Раскатать из теста основу пирога и поместить ее в промасленную форму. Необходимо, чтобы получилось не только дно, но и бока изделия.
5. Смешать заливку из 2 яиц, сливок и сыра. Посолить и приправить специями.
6. Выложить на тестовую основу рыбу с брокколи и залить сырно-сливочной смесью.
7. Время приготовления в духовке колеблется от 30 до 45 минут в зависимости от мощности прибора. Индикатор готовности начинка. Она должна полностью схватиться. Допускается легкое подрагивание по центру.

По желанию брокколи можно заменить цветной капустой или дополнительно добавить помидоры черри. Кроме того, в заливку можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки.

Как испечь рыбный пирог с горбушей из дрожжевого теста

Горбуша — это очень сочная и вкусная рыба. Найти в магазине такой продукт не составит труда. Это одна из причин, почему пироги с этим ингредиентом так популярны. Также сдоба с горбушей всегда вкусная и сочная.

Тесто для такого пирога будет дрожжевым. Его состав следующий:

• жидкая основа (молоко, кефир или вода) – 250 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• чайная ложка соли;
• дрожжи порошковые – 2 ч .л.;
• мука – 380 г.

Для начинки подготовьте:

• филе рыбы – 500 г;
• луковица – 4 шт.;
• консервированные огурцы – 200 г;
• растительное масло для жарки;
• специи – по вкусу.

На выпекание уйдет 30 минут.

Начнем?

Шаг 1. Жидкую основу смешайте с сахаром, солью и порошковыми дрожжами.

Шаг 2. Просейте порцию муки. Соедините с основой.

Шаг 3. Когда в миске будет трудно вымешивать, переложите на рабочую поверхность и доведите материал до идеала.

Шаг 4. Тесто накройте и уберите в теплое место для растойки.

Подготовьте начинку.

Шаг 5. Если используете целую рыбу, тогда разделайте и удалите все кости. После порежьте на небольшие кусочки. Если купили филе, тогда заморочек с костями и прочими отходами не будет.

Шаг 6. Почистите и нарежьте небольшими частями репчатый лук.

Шаг 7. Обжарьте последний продукт до мягкости на разогретом растительном масле.

Шаг 8. Соленые огурцы порежьте кубиками и слейте лишнюю влагу. При желании этот ингредиент можно не добавлять.

Шаг 9. Соедините начинку в миске. Заправьте солью и специями.

Шаг 10. Когда тесто дойдет, еще раз обомните его и поделите на две части. Примерно 30% на 70%

Шаг 11. Большая часть будет основанием. Раскатайте ее в прямоугольный или круглый пласт, в зависимости от формы противня.

Шаг 12. Противень смажьте растительным маслом или застелите специальной бумагой. Выложите основание, чтобы бортики немного выступали.

Шаг 13. Выложите и равномерно распределите рыбную смесь.

Шаг 14. Раскатайте вторую, меньшую часть, которая будет крышкой пирога.

Шаг 15. Закройте меньшим пластом заготовку. Сверху сделайте несколько отверстий, чтобы выходил горячий воздух при выпекании.

Совет! На этом этапе можете сделать интересный декор. Попробуйте, если останется тесто вырезать и сложить интересные узоры.

Шаг 16. Накройте и отложите на 20 минут, чтобы заготовка поднялась.

Шаг 17. В миске размешайте одно яйцо. Этой смесью промажьте верхушку пирога.

Шаг 18. Поместите в прогретую до 180 °C духовку выпекаться 30 минут.

Готовая выпечка должна постоять пару минут после приготовления. После нарезайте и подавайте к столу.

Пирог со свежей рыбой и рисом

Рыбный пирог можно приготовить к праздничному столу. Будьте уверены, ваши гости еще долго будут вспоминать это блюдо. Для его приготовления будем использовать судак и пелядь – эти виды рыбы очень сочные, в меру жирные, что сделает ваш пирог еще вкуснее.

Кухонная техника: противень для выпекания, сито, глубокую миску, скалку.

Для приготовления рыбного пирога понадобятся следующие ингредиенты:

мука	3,5 ст.
масло растительное	80 г
молоко	1 ст.
сухие дрожжи	2 ч. л.
сахар	2 ст. л.
соль	½ ч. л.
маргарин	200 г
филе рыбы	500 г
рис	150 г
лук	1 шт.
яйцо куриное	2 шт.
специи для рыбы	по вкусу

Приготовление дрожжевого теста

1. Для приготовления теста в кастрюле с толстым дном нагреть на слабом огне молоко до 37-40° и снять кастрюлю с огня.
2. В молоко ввести соль и сахар, разбить одно яйцо, добавить растительное масло и все хорошенько перемешать.
3. В подготовленную массу добавляем дрожжи, хорошо перемешиваем и оставляем буквально на 3 минуты.
4. Просеиваем ситом муку, создаем ямку в муке и вливаем жидкую смесь. Замешиваем эластичное тесто.
5. Выкладываем в миску тесто и оставляем в теплом месте отдохнуть на 20 минут.

Приготовление пирога с рыбой

Важно! Если вы добавляете в пирог рыбные специи, нужно обратить внимание на их компоненты. В случае, когда в составе приправ содержится соль, при готовке рыбы будьте осторожными и не пересолите блюдо

1. Разбираем рыбу, отделяем кости и шкурку, чтобы осталось только филе (если любите шкурку, можно ее оставить), и режем на кубики.
2. Обжариваем лук на слабом огне (делаем не слишком зажаренным) в подсолнечном масле и добавляем его к рыбе.
3. Рис провариваем до половины готовности (7 минут после закипания), промываем в дуршлаге и добавляем к рыбе с луком.
4. Все ингредиенты солим, перчим и добавляем смесь специй к рыбе по вкусу.
5. Тесто разделяем на две части, одна с которых будет больше другой в 2 раза.
6. Большую часть теста раскатываем чуть шире нашего противня,
   чтобы со всех сторон были бортики, и выкладываем на форму для выпекания, предварительно смазанную маслом.
7. Начинку равномерно распределяем по всему периметру теста.
8. Вторую часть теста раскатываем чуть меньше первой, но так, чтобы она была по размерам противня, и накрываем наш пирог сверху.
9. Со всех сторон пирога защипываем края.
10. Верхний шар аккуратно прокалываем ножом (вилкой), чтобы во время приготовления не собиралось много влаги, но начинка получилась сочной.
11. Смазываем яйцом верх пирога, тогда он получится удивительно румяным.
12. Ставим в духовку, которую нужно разогреть до 180°, и выпекаем 30 минут.
13. Готовый пирог немного охлаждаем и подаем к столу.

Знаете ли вы? Для того, чтобы ваш пирог выглядел более аппетитным, после того, как достанете его из духовки, смажьте поверхность пирога небольшим количеством растительного масла и на 20 минут накройте чистым полотенцем. Пирог будет блестящим, его верх не засохнет, а будет мягким и аппетитным.

Для украшения можно раскатать и вырезать тесто в форме рыбки, сделать из теста плавники и хвостик. Такой вариант порадует всех, особенно детей. Пирог отлично подойдет, как сытное второе блюдо, а также можно подавать его на завтрак к чаю. Всем приятного аппетита. Также рекомендуем и другой вариант приготовления пирога с рыбой и рисом. Если дома не оказалось дрожжей, а в холодильнике залежался кефир, тогда приготовьте вкусный рыбный пирог на кефире, который удивит вас скоростью приготовления и порадует незабываемым вкусом.

Видеорецепт

Если остались вопросы по каким-либо этапам, рекомендуем видеоролик, в котором детально показаны все нюансы приготовления пирога:

А для любителей пирогов, в которых начинки больше, чем теста, рекомендуем рыбный пирог из слоеного теста.

Другие варианты приготовления рыбного пирога

Есть масса вариантов
рецептов приготовления рыбных пирогов. Разнятся они начинкой, тестом. Приведем
примеры самых вкусных.

Пирог с красной рыбой от Ольги Матвей

Ингредиенты:

• 400
  г слоеного теста;
• 30-40
  г сливочного масла;
• одна
  луковица;
• 200
  г сваренного риса;
• 100
  г шпината;
• 300
  г горбуши или другой красной рыбы;
• перца
  и соли.

Приготовление поэтапно

1. Отварите
   рис. Перед этим не забудьте промыть его несколько раз.
2. На
   сковороде растопите масло.
3. Луковицу
   очистите и измельчите и пропассируйте на сковороде.
4. Шпинат
   промойте, уберите с него все прожилки.
5. После
   произвольно нарежьте всю листву.
6. Введите
   шпинат к луку.
7. После
   уменьшения его в объеме, введите соль. Готовится шпинат не более пяти минут.
8. Вложите
   все в тарелку, остудите.
9. Рыбное
   филе очистите, разделите на большие куски.
10. Тесто
    раскатайте в пласт. Размер примерно 30/35 см.
11. На
    пласт выложите на 15 см послойно: рис, перец, шпинат с луком, рыбу.
12. Сверните
    все рулетом.
13. Промажьте
    взбитым яйцом рулет, края склейте им же.
14. Духовой
    шкаф прогрейте. Температура должна быть 180 градусов.
15. Пеките
    пирог 20-30 минут.

Не стоит сразу резать вашу
выпечку. Дайте ей постоять 10 минут. Этот пирог с красной рыбой будет сочным и
понравится всем 100%.

Пирог с картофелем и красной рыбой

Понадобятся ингредиенты:

• одно
  яйцо;
• филе
  красной рыбы — полкилограмма;
• 5-6
  ст.л. масла сливочного;
• картошка
  — 3-4 шт.;
• лук
  — 1 головка;
• бездрожжевое
  тесто — полкилограмма;
• соль,
  сахар.

Приготовление:

1. Порежьте
   на куски рыбу.
2. Положите
   ее в кастрюлю, посолите, поперчите.
3. Лук
   порежьте в виде полуколец. Добавьте к рыбе, перемешайте и оставьте настояться
   на 45 минут.
4. Картошку
   очистите, порежьте кружками.
5. Из
   теста выкатайте прямоугольник. Разрежьте его на два.
6. Форму
   обмажьте маслом, положите на нее один пласт.
7. После
   выкладывайте слоями: картофель, соль и перец, кусочки сливочного масла, рыбу.
8. Закройте
   пирог, защипните.
9. Поставьте
   печься при 180 градусах на час.

Блинный пирог с красной рыбой

Легкий и вкусный пирог.
Этот закусочный торт с красной рыбой нравится как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

• 1
  яйцо;
• 8-9
  ст.л. муки;
• пол-литра
  молока;
• 1
  ст.л. сахара;
• 0.25
  ч.л. соли;
• 100
  мл постного масла;
• 200-250
  мл сметаны;
• 250-300
  г сыра;
• ст.л.
  горчицы;
• 4
  ч.л. сока лимона;
• 250
  г копченой красной рыбы;
• пучок
  укропа.

Приготовление:

1. Сделайте тесто на блины. Соедините в емкости молоко, сахар, соль, вбейте яйцо и постепенно всыпьте муку. Все взбейте, чтобы не было комков.
2. Оставьте тесто настаиваться 25 минут. Рыбу помельче порежьте или переработайте в измельчителе.
3. Сметану взбейте со сливочным сыром, введите горчицу и повторите процедуру.
4. Добавьте сока лимона. Зелень помойте, порежьте.
5. Все ингредиенты соберите вместе, перемешайте.
6. В тесто введите масло растительное.
7. Блины пожарьте. Каждый промажьте получившимся составом — начинкой.
8. Сформируйте торт, кладя на намазанный начинкой блин, последующий. Сделайте так 10-12 слоев.

Пирог киш-лорен с красной рыбой и брокколи

Ингредиенты:

• 350
  г муки;
• 100-150
  г масла сливочного;
• 2-3
  яйца;
• 250-300
  г семги;
• 250
  г брокколи;
• 100-150
  г твердого сыра;
• 150-200
  мл сливок или молока;
• 2
  зубца чеснока;
• соль,
  перец.

Приготовление пошагово:

1. Высыпьте муку в миску, добавьте соли.
2. Порежьте небольшими кусочками масло и положите его в муку.
3. Проработайте муку и масло в комбайне или просто ножом.
4. Вбейте 1 яйцо, размешайте. Замесите тесто и положите в холодильную камеру на 40 минут.
5. Брокколи проварите пару минут. Рыбу без костей измельчите кусочками.
6. Возьмите терку и натрите сыра.
7. Соедините брокколи, рыбу и сыр. Посолите.
8. В отдельной посудине смешайте 2 яйца, сливки. Чеснок продавите через чесночницу и тоже введите. Положите соль, перец. Перемешайте.
9. Тесто раскатайте в пласт. Положите на масляный противень, края теста приподнимите.
10. Выложите начинку, залейте соусом. Поставьте при 190-градусной температуре на 40 минут.

Пирог с красной рыбой и яйцом

В виде ингредиентов берите:

• слоеное
  тесто — 500-600 г;
• красную
  рыбу — 350-400 г;
• яйца
  — 2-3 шт.;
• сливочное
  масло — 60-70 г;
• лук-порей
  — 30 г;
• перец,
  соль.

Готовьте пошагово:

1. Рыбное филе порежьте полосочками. Перетрите солью, перцем и любыми специями по желанию.
2. Лук-порей помойте и порежьте. Яйца сварите, очистите, нарубите.
3. Все соедините. Тесто положите в тепло. Пусть разморозится.
4. На смазанный противень положите один пласт.
5. На него выложите начинку. Ее обсыпьте замороженным тертым сливочным маслом.
6. Накройте вторым листом теста. Края защипите.
7. Обмажьте яйцом. Пропеките при 185-210 градусах 35-45 минут.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой

Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, скалка.

Перечень ингредиентов

Тесто:
Растительное масло	4 ст.л.
Сахар	1 ч.л.
Молоко	100 мл
Сухие дрожжи	1 ч.л.
Вода	100 мл
Мука	650-700 г
Соль	0,5 ч.л.
Яйцо	1 шт.
Начинка
Сливочный сыр	100-120 г
Средняя луковица	1 шт.
соль, белый молотый перец	по вкусу
Зеленый лук	1 пучок
Рыбное филе	500-700 г
Яйцо	1 шт.

Последовательность приготовления

Делаем тесто

1. Смешиваем воду с молоком и подогреваем до температуры тела. Это значит, что, окунув палец, вы практически не должны замечать разницу в температуре.
2. Сыплем соль, сахар и дрожжи, которые можно заменить на 15 г свежих. Размешиваем и даем дрожжам начать действовать.
3. Добавляем яйцо и размешиваем его вилкой или венчиком. Не надо его взбивать, достаточно просто немного расколотить.
4. Теперь просеиваем муку, придавая ей пышности и воздушности.
5. Замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, то льем растительное масло и вмешиваем его в тесто. От масла тесто сразу перестанет прилипать к рукам. Вместо растительного можно использовать маргарин или сливочное масло в растопленном виде. От них тесто в готовом пироге даже станет более мягким и воздушным.
6. Все. Накрываем миску полотенцем или пленкой и ждем, когда тесто подойдет. Затем льем на руки немного масла и обминаем тесто, собрав его назад в шар. Когда тесто повторно увеличится в объеме можно приступать к сбору пирога.

Готовим начинку для рыбного пирога из красной рыбы

1. Берем рыбное филе и нарезаем на полоски, а затем на небольшие кусочки. Чем мельче будет нарезана рыба, тем вкуснее и нежнее получится сам пирог.
2. Кладем рыбу в миску, сыплем соль, белый молотый перец и другие специи для рыбы и перемешиваем. Если есть лимон, то выжимаем в рыбу из его половины сок. Он слегка ее промаринует и сделает еще вкуснее.
3. Также мелко нарезаем зеленый лук вместе с белыми ножками и обычную луковицу. Смешиваем лук с рыбой.
4. Добавляем к ним любой сливочный сыр типа Филадельфии или Маскарпоне и перемешиваем. Не менее хорошо подходит и нежная сырковая масса в брикетах либо крупнозернистый, жирный творог.

Такая начинка подойдет и для рыбного пирога из слоеного теста.

Собираем и выпекаем пирог

1. Отрезаем две трети теста. Раскатываем и укладываем в смазанную форму так, чтобы немного свисали края.
2. Равномерно выкладываем начинку.
3. Раскатываем оставшееся тесто и кладем сверху на начинку.

4. Защипываем края и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку.

   Это третий этап подъема теста. Это занимает примерно 15 минут. Расстойка считается завершенной, если при нажатии остается вмятина, а тесто на ощупь очень мягкое.

5. Бьем в чашку яйцо, расколачиваем его вилкой и смазываем пирог с помощью силиконовой кисточки.
6. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180-190°, примерно 25-35 минут. Обычно готовность пирогов я определяю по румяной корочке. Тут главное – не передержать. Как только появится красивый румянец, можно вынимать пирог из печки.
7. Смазываем сверху кусочком сливочного масла и накрываем бумажным или вафельным полотенцем.
8. Через 20 минут пирог окончательно дойдет, и его можно будет подавать к столу.

На отдыхе или если не хочется включать духовку можно выпечь рыбный пирог в мультиварке. Меня она замечательно выручает на даче или в жаркие летние дни.

Видеорецепт пирога с красной рыбой

После просмотра видео с подробными объяснениями у вас легче получится испечь замечательный пирог с рыбой и приятно удивить родных вашими кулинарными способностями.

Кроме этого варианта на сайте есть еще рецепты пирога с рыбой из дрожжевого теста, которые вам тоже могут пригодиться.

Рецепт для мультиварки

Необходимые ингредиенты:

• 0,2 майонеза;
• 02 сметаны;
• 0,5 ч.л. соды;
• 2 яйца;
• 1 ст. муки;
• банка рыбной консервы;
• 2 луковицы-репки;
• 1 картофелина;
• соль, перец.

Этапы приготовления:

1. Пассируем лук в масле.
2. Разминаем вилкой содержимое консервной банки.
3. Отвариваем, очищаем и измельчаем крупную картофелину.
4. Смешиваем рыбу с луком и картошкой, присаливаем и добавляем любимые специи.
5. В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем в них оставшиеся ингредиенты, замешиваем жидкое тесто, размешивая его миксером.
6. Половину получившейся массы выливаем на дно чаши мультиварки, далее выкладываем начинку, заливаем оставшимся тестом.
7. Время выпечки – около 70 минут.

Пирог из хека и красной рыбы

• Количество порций: 6-8.
• Время приготовления: 95 минут.
• Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, венчик, бумага для выпечки, скалка.

Перечень ингредиентов

Тесто
Сахар	2 ст.л.
Сливочное масло	70 г
Яйцо	1 шт.
Мука	350 г
Сухие дрожжи	2 ч.л.
Молоко	100 мл
Соль	щепотка
Начинка:
Лук порей	1 стебель
Филе хека	600 г
Молотый перец	по вкусу
Помидор черри	3 шт.
Лимон	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Соль	по вкусу
Филе семги	300 г
Заливка:
Жирные сливки или сметана	40 мл
Яйца	2 шт.
Сушеный перец чили	1 ч.л.
Мука	1 ст.л.
Соль, черный молотый перец	по вкусу
Также понадобится:
Желток	1 шт.
Петрушка	1 пучок

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто

1. Выливаем в миску молоко комнатной температуры. Размешиваем в нем сахар и соль.
2. Добавляем яйцо и мягкое сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния.
3. Смешиваем просеянную муку с дрожжами. Постепенно вводим ее в молоко и замешиваем тесто до того момента, пока оно не приобретет однородность и не перестанет липнуть к рукам.
4. Особенность этого теста в том, что дрожжи в нем активируются не в тепле, а на холоде. Поэтому скатываем его в шар, накрываем миску пленкой и отправляем на 5 часов в холодильник. По этой причине тесто лучше делать утром, а пирог печь вечером, или наоборот. Тесто после этого получается гладкое и эластичное.

Подготавливаем начинку

1. Нарезаем филе хека поперек, на полоски толщиной два сантиметра. Кладем их в миску.
2. Филе семги нарезаем брусочками по четыре сантиметра длиной и два сантиметра толщиной. Кладем в другую миску.
3. Приправляем и хек, и семгу молотым перцем и солью, а также сбрызгиваем выжатым из лимона соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться.

Делаем заливку

1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану или сливки и слегка взбиваем венчиком.
2. Сыплем приправы и соль. Все хорошо перемешиваем.
3. Добавляем муку и окончательно размешиваем, чтобы не было комочков муки.

Собираем и выпекаем пирог

1. Вынимаем тесто из холодильника. Берем скалку и раскатываем его в круг толщиной полсантиметра и размером 40 см. Это удобнее сделать, если положить тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.
2. Оставляем тесто на бумаге. Отступаем от края примерно пять сантиметров и делаем из брусочков семги кольцо. Накрываем его краем теста, закрепляя края.
3. Разрезаем получившийся бортик на 14 равных частей.
4. Поворачиваем каждую часть начинкой вверх и немного прижимаем.
5. Кусочками хека заполняем пустую середину пирога.
6. Нарезаем лук-порей нетолстыми кружочками и кладем на хек.
7. Очищенный болгарский перец нарезаем полосками по сантиметру толщиной и разрезаем их на две-три части, примерно по четыре сантиметра. Выкладываем его на лук.
8. Разрезаем пополам черри и кладем на перец.
9. Присыпаем солью и перцем. Перекладываем пергамент с пирогом на противень и отставляем для расстойки приблизительно на 15 минут.
10. После этого выливаем заливку и смазываем открытые участки теста желтком.
11. Выпекаем полчаса при 180°.
12. Вынимаем пирог, присыпаем рубленной петрушкой и подаем этот шедевр к столу.

Видеорецепт пирога из хека и красной рыбы

На вид приготовление этого рыбного пирога кажется нереально сложным. Но на самом его под силу сделать любой хозяйке. Посмотрев видео, вы сами сможете в этом убедиться.

Если у вас нет желания долго возиться на кухне, то рекомендую испечь заливной пирог с рыбными консервами. Также на сайте вы найдете другие рецепты простого и быстрого пирога с рыбой.

Рыбный пирог из дрожжевого теста — рецепт с рыбными консервами

Занятые хозяйки оценят этот рецепт на пять с плюсом, поскольку в закромах любой уважающей себя хозяйки непременно найдется баночка с консервами. Пирог печется очень быстро, получается пышным, ароматным. С рецептами теста заливного пирога на кефире, майонезе или сметане можно познакомиться на другой страничке.

Возьмите на тесто:

• Мука – 4 стакан.
• Молоко – 1,5 стакана.
• Вода – стакан.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сухие дрожжи – 12 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.

Для рыбной начинки:

• Консервированный тунец – 750 гр.
• Яйца – 5 шт.
• Зеленый лук – пучок.
• Мускатный орех – щепотка.
• Сок лимона.
• Панировочные сухари.

Пошаговое приготовление:

Влейте в глубокую посудину молоко, плесните воды, засыпьте дрожжи. Разболтайте содержимое.

Засыпьте сахар с солью, добавьте ложку муки. Размешайте, отставьте в теплое местечко, накрыв полотенцем. Вскоре дрожжи начнут свою работу, заиграют, запенятся.

Пока опара настаивается, займитесь тестом: в другую миску перелейте растопленное масло, плесните растительное. Вбейте яйца и старательно разболтайте содержимое.

Соедините яичную массу с опарой, бросьте щепотку соли. Вновь перемешайте массу.

Начните подсыпать муку. Кладите небольшими порциями, каждую хорошенько вымешивайте. Сначала удобнее будет перемешивать ложкой. Затем, после нескольких подсыпаний, начните работать руками. Тесто будет мягким, довольно жидким, липнущим. Пусть вас это не смущает. Накройте его, поставьте в тепло – пусть подходит. Сколько времени понадобится, конкретно сказать не могу, процесс зависит от качества дрожжей. Но объем массы должен увеличиться как минимум вдвое.

Займитесь начинкой. Мелко покрошите зеленый лук.

Потрите сваренные заранее яйца мелкой крошкой. Отправьте в миску с луком, размешайте.

Из банки с консервированной рыбой слейте масло, переложите мясо в миску. Разберите вилочкой на мелкие кусочки. Полейте лимонным соком, размешайте.

Промажьте противень маслом, посыпьте дно и панельки панировочными сухариками

Особое внимание обратите на бортики, там тесто обычно прилипает

Обомните подошедшее тесто.

Возьмите большую часть массы, переложите на противень. Уйдет примерно 2/3 теста. Распределите его по всей поверхности дона противня. Липнущие ладошки постоянно смазывайте маслом, тогда проблема решится.

Выложите начинку из рыбы, разровняйте.

Разбросайте слой лука с яйцами, также разровняйте.

Вновь промаслите ладошки, переложите на противень остатки дрожжевого теста. Распределите по всей поверхности будущего пирога. Проверьте, чтобы не было пробелов. Бока выпечки защипывать не надо.

Взбейте в посудине два яйца. Щедро промажьте всю поверхность рыбного пирога.

Сделайте множество проколов вилкой. Отправьте выпекаться при 190 о С, настроив таймер на 45 минут.

Рецепт пирога универсален. Вы можете использовать любые консервы, оказавшиеся в ваших закромах. Очень вкусно получается с консервированной сайрой, скумбрией, горбушей, треской, семгой. Также не имеет значения, с каким наполнителем будет рыбка: с маслом или в собственном соку. На другой страничке вы найдете рецепт заливного пирога с минтаем — приглашаю.

Вариация блюда с рисом

Необходимые ингредиенты:

• 0,8 кг рыбного филе;
• 120-150 г риса;
• 1 луковица-репка;
• 0,1 л подсолнечного масла;
• 1-1,5 кг дрожжевого теста;
• 100 г муки;
• соль, перец, специи, листья лавра.

Порядок готовки:

1. Промываем рис до чистой воды, замачиваем примерно на 60-70 минут, вновь промываем и отвариваем в соленой воде до готовности.
2. Откидываем рис на дуршлаг и охлаждаем.
3. Нарезаем лук полукольцами, пассируем на раскаленном масле;
4. Лук и масло, в котором он пассировался, выливаем в рис, добавляем соль, перец. Все тщательно перемешиваем.
5. Рыбное филе нарезаем тонкими полоску, каждую присаливаем, перчим, выкладываем на пергамент, оставляем на полчаса.
6. Раскатываем в тонкий пласт 1 см в толщину половину теста, выкладываем на него половину луково-рисовой начинки, несколько лавровых листочков, кусочки рыбы, снова лавровые листья и оставшуюся часть начинки.
7. Раскатанной второй половиной теста укрываем пирог, смазываем взбитым желтком и отправляем в раскаленную духовку на 40-50 минут.
8. Когда придет время доставать выпечку, укройте ее чистым полотенцем на некоторое время.

Пирог из свежей рыбы — пошаговый рецепт из дрожжевого теста

Рыбные пироги будут вкусны, даже если вы запечатаете в дрожжевое тесто просто подсоленное сырое филе. Однако куда интереснее и аппетитнее комбинированная начинка. Например, из риса, яиц и рыбы — выбрать можете на свое усмотрение, но лучше пожирнее.

Подойдет и горбуша, и скумбрия.

Нам понадобится:

• Мука – 700 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Молоко – 1 стакан.
• Рыбное бескостное филе – 650 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Рис – 100 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Приправа для рыбы – 1 ст. л.
• Дрожжи сухие – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л. + 1 ч. л.
• Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Подогреть молоко до комнатной температуры и соединить с растопленным сливочным маслом. Добавить соль (1 ч. л.) с сахаром и всыпать сухие дрожжи.

Хорошо перемешать и, порциями подсыпая муку, замесить тесто. Вымесить его руками, чтобы оно хорошо отлипало от ладошек. Положить в чистый полиэтиленовый пакет или в закрывающуюся крышкой чашу и оставить на пару часов в холодильнике.

2. А пока можно подготовить трехслойную начинку. Первым хорошенько промыть рис, чтобы проточная вода снова стала прозрачной. В кастрюлю влить 1 литр чистой воды и отварить в ней промытый рис до полу-готовности.

В готовом виде зернышки должны быть снаружи чуть мягкими, а внутри еще твердоватыми.

Слить жидкость и промыть, чтобы рисинки были рассыпчатыми, иначе получится слипшаяся кашица вместо красивого слоя. Позже в пироге крупинки хорошо напитаются соком и не будут высыпаться.

3. В другой кастрюльке отварить яйца до готовности. Варить 7-9 минут после закипания, затем переложить их в холодную воду и дать остыть. Очистить от скорлупы и покрошить небольшими кубиками.

4. Луковицы средних размеров покрошить четверть кольцами и пассеровать на подсолнечном масле до полупрозрачного состояния. Укроп порубить на мелкие кусочки и пока отложить в сторону.

5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками (брусками, кубиками или пластинками). В чашечке соединить приправу с солью и этой смесью сдобрить нарезку.

6. Вытащить готовое тесто из холодильника. Обмять его и разделить на два комочка (один должен быть чуть больше). Раскатать из них пласты толщиной чуть меньше половины сантиметра.

7. На противень положить пекарскую бумагу и слегка промазать ее маслом. Сверху разместить тот раскатанный пласт, который побольше размером. Края сделать немного внахлест на края посуды, чтобы было удобнее формировать объемные слои начинки.

Первым выложить рис и разровнять его. Затем половину порции луковой поджарки и посыпать ее рубленым укропом (можно и зеленый перьевой лук при желании).

Следующий слой сделать  из яичных кубиков. Укрыть остатками пассерованного лука. Завершить начинку кусочками рыбы.

8. Укрыть второй раскатанной лепешкой. Аккуратно защипнуть края нижнего и верхнего пластов теста. Проткнуть сверху пирог в нескольких местах вилкой, чтобы пар не вздул его и он получился красивым и ровным. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

9. Вытащить на стол и накрыть чистым вафельным полотенцем. Если не любите хрустящую корочку, то смазать верх и края подсолнечным маслом.

Через треть часа можно нарезать на куски и подавать к столу.

Очень вкусно подавать его в горячем, или слегка остывшем состоянии. Хотя, после того, как он остынет, он также вкусен.

Очень вкусный и быстрый рецепт пирога со свежей рыбой

Необходимые ингредиенты:

• 0,1 кг сливочного масла;
• 0,5 кг муки;
• ½ ст. муки;
• ½ ч.л. соды;
• 1 репчатая луковица;
• 0,5 кг рыбы;
• ½ лимона;
• 0,15 кг сыра;

Как приготовить:

1. Подготавливаем рыбу, чистим ее, отделяем филе, удаляем косточки.
2. Выжимаем на филе лимонный сок, присаливаем и перчим его, оставляем мариноваться.
3. Добавляем в сметану соду, размешиваем, оставляем на полчаса.
4. Размягчаем масло, добавляем к сметане, вводим соль и тщательно вымешиваем миксером.
5. Добавляем муку, вымешиваем тесто вначале ложкой, затем руками.
6. Разделяем его напополам.
7. Одну часть помещаем на смазанный жиром противень, по бокам формируем бортики.
8. Распределяем начинку: рыбу, натертый сыр, луковые колечки.
9. Закрываем оставшимся тестом, защипнув края.
10. Готовим в раскаленной духовке до получаса.

Пирог с рыбными консервами в духовке

Когда нежданные гости уже стучаться в двери настоящей находкой для любой хозяйки становится пирог с консервами. Им запросто можно накормить даже большую, оголодавшую компанию.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 л майонеза;
• 0,2 л сметаны;
• 1 б. консервы из рыбы;
• 9 ст.л. муки;
• ½ ч.л. соды;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 картофелины;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Соединяем и перемешиваем сметану, майонез и соду.
2. Добавляем соль и просеянную через сито муку. Вымешиваем жидкое тесто. Миксером пользоваться не запрещено.
3. Вскрываем банку консервов, сливаем почти всю жидкость, а рыбу разминаем при помощи вилки.
4. Очищенный и вымытый картофель нарезаем нетолстыми пластинками.
5. Снимаем с лука шелуху, нарезаем его на небольшие кубики, пассируем на раскаленном масле, после чего смешиваем с рыбой и приправляем перцем.
6. На смазанную маслом форму выливаем около половины теста, на него выкладываем рыбную массу и картофельные пластинки. Сверху наливаем оставшееся тесто.
7. Выпечка в раскаленной духовке займет около 40 минут.

Простой и быстрый рецепт пирога с красной рыбой

Перечень ингредиентов

Возьмите:

• маргарина
  или масла — 100-130 г;
• муки
  — 250-300 г;
• сметаны
  — 200 г;
• соды
  — половину ч.л.;
• сахара
  — 0.25 или 0.5 с.л;
• зелени
  (укропа, петрушки, лука-порея) — пучок;
• красной
  рыбы (соленой) — 300-350 г;
• яиц
  — 3-4 шт.;
• майонеза
  — 100-150 г;
• сыра
  (твердого сорта) — 100-120 г;
• соли.

Приготовление пирога из
соленой красной рыбы

Делаем тесто:

1. Всыпьте
   в большую емкость сахара, соли, соды. Все перемешайте.
2. Распечатайте
   маргарин или масло, порежьте небольшими кусочками.
3. Муку
   просейте и перетрите с маргарином. Делайте это тщательно руками.
4. Соедините
   все сухие ингредиенты.
5. Введите
   сметану, оставьте пару столовых ложек для начинки.
6. Замесите
   тесто.
7. Выставьте
   его в кастрюле в холодильник. Продержите там четверть часа.

Приготовление начинки для
пирога из красной рыбы:

1. Сыр
   натрите на крупной терке.
2. Зелень
   ополосните, порубите.
3. Яйца
   отварите до крутого состояния. Опустите в холодную воду и подержите там их 10
   минут. Это нужно для того, чтобы они хорошо очистились. После снимите скорлупу,
   сами яйца порежьте в виде кубиков.
4. Соедините
   дробленое яйцо с сыром.
5. Сюда
   же положите зелень, майонез и сметану. Весь состав перемешайте.
6. С
   красной рыбы выньте все кости, удалите шкуру.
7. Мясо
   порежьте небольшими кубиками или тонкими недлинными полосочками.
8. Рыбу
   залейте получившейся заливкой.

Сборка и выпекание пирога

1. Приготовьте заранее противень. Его обмажьте маслом, потом немного притрусите мукой.
2. Из теста выкатайте пласты. Их должно быть 2, если вы делаете закрытый пирог. Если пирог с красной рыбой хотите открытый, то понадобится один пласт, края которого придется несколько приподнять.
3. На основу выложите начинку, разровняйте.
4. Если хотите послойного порядка, то заранее не смешивайте рыбу с заливкой. Все держите отдельно, а потом положите рыбные кусочки на основу и залейте их подготовленной массой.
5. Если пирог закрытый, то накройте начинку вторым пластом, края защипите.
6. Верх можно промазать яичным желтком или белком. Иной вариант, взбить яйцо и нанести его на пирог.
7. Духовку прогрейте, получите 200 градусов. Форму с пирогом поставьте внутрь и пеките полчаса.

После пирог достаньте,
поставьте остывать.