Рецепт сливового пирога перевертыш

Классический тарт Татен

Этот прекрасный пирог-перевертыш с яблоками готовится по следующему рецепту:

сахар — 210 грамм;
масло сливочное — 90 грамм;
яблоки (сладкие) — 1 кг;
тесто слоеное (можно покупное) — 1 большой лист;
ванильный сахар — 10 грамм;
молотая корица — 1/4 ч. ложки.
Нагрейте духовой шкаф до 180 оС.

Яблоки необходимо очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрежьте каждое яблоко на 4 равные части.

Сахар (отложите пару столовых ложек) и ванильный сахар насыпать в сотейник с толстым дном диаметром 22 см. Поставить его на средний огонь и топить до янтарного цвета, не мешая.

Уберите полученную карамель с огня, дайте ей немного загустеть. Выложите на нее кусочки яблок, располагая их ребром. На яблоки поместите кусочки сливочного масла, посыпьте все сахаром и корицей.

Раскатайте пласт слоеного теста так, чтобы им можно было накрыть сотейник. Далее необходимо вырезать из реста круг диаметром 24 см, накрыть им сверху яблоки и подоткнуть края — чтобы этот слоеный пирог-перевертыш удался, тесто ложно плотно прилегать к фруктам.

Выпекайте в течение 40 минут до румяного цвета. Дайте остыть.

Чтобы без проблем вынуть пирог из формы, следует придерживаться следующего алгоритма действий:

Положите ладонь на пирог.
Осторожно, но сильно надавите.
Проверните ладонью пирог.
Чуть подогрейте пирог на сковороде;.
Опять прижмите ладонью пирог и слейте всю карамель.
Положите сверху на пирог плоскую тарелку большего диаметра и резко переверните.

Вот и все! Благодаря этому пирог-перевертыш с яблоками, рецепт которого мы дали, не деформируется.

Слитую карамель уварите и глазируйте ею яблоки.

Теперь можно нарезать и угощать близких, добавив ко всему этому великолепию шарик ванильного мороженого.

Пироги перевертыши рецепты

Чтобы испечь пирог-перевертыш со сливами не нужно быть супер-кондитером. Главное условие рецепта – выбор слив и их расположение в форме для выпекания.

Для данного пирога подходят не сильно сочные сливы, возможно немного недозрелые.
Слишком сладкие, медовые фрукты не стоит применять, иначе пирог получится приторным.
Выкладывать сливы нужно плотно друг к другу, они в процессе выпекания уменьшаются в размере и появляются просветы.
Готовый пирог переворачивают на блюдо, сразу после извлечения из духовки. В противном случае карамель застынет и достать лакомство из формы не получится.

Описание приготовления:

В горячем и холодном виде сливовый пирог перевертыш – это что-то. Его сладкое тесто идеально сочетается с кисловатой “начинкой”. Сливы я для такого пирога не беру слишком сладкие, поскольку дополнительно готовится сироп из сахара и сливочного масла. Запекается пирог 30-40 минут и подается в любом виде (горячем или холодном).

Назначение: Для детей На десерт Основной ингредиент: Фрукты Слива Тесто Блюдо: Выпечка Пироги

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2436.7 ккал	белки 30.5 г	жиры 68.5 г	углеводы 429.3 г
100 г блюда
ккал203.1 ккал	белки2.5 г	жиры5.7 г	углеводы35.8 г

ОПИСАНИЕ

Простой в приготовлении, но от того не менее вкусный пирог со сливами. Сладость и кислинка дополняют друг друга. Сливы желательно брать не переспевшие.

Пироги перевертыши рецепты

Для данного пирога подходят не сильно сочные сливы, возможно немного недозрелые.
Слишком сладкие, медовые фрукты не стоит применять, иначе пирог получится приторным.
Выкладывать сливы нужно плотно друг к другу, они в процессе выпекания уменьшаются в размере и появляются просветы.
Готовый пирог переворачивают на блюдо, сразу после извлечения из духовки. В противном случае карамель застынет и достать лакомство из формы не получится.

Ингредиенты:

Сливы — 10-15 Штук
Сахар — 1,5 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Молоко — 100 Миллилитров
Сливочное масло — 150 Грамм
Мука — 200 Грамм
Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки
Ванильный сахар — По вкусу

Количество порций: 6-8

Ингредиенты к рецепту:

Ананасовый топпинг

1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
0,5 ст. сахара-песка
1/3 ст. воды
6 ананасовых колец толщиной 0,5 см. (1 целый, остальные разрежьте пополам)
6 мараскиновых вишен, разрезанных пополам, без плодоножек

Корж

1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
3/4 ст. цельного молока
1/4 ст. сметаны
1 ч. л. ванильной пасты
110 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. сахара-песка
2 больших яйца

Ананасовое компоте

1 ст. нарезанных сушёных ананасов
0,5 ст. ананасового сока
2 ст. л. коричневого сахара
Сок половины лимона
1/3 ст. воды
Щепотка соли
1/4 ч. л. ванильной пасты

Фотографии «Сливовый перевeртыш» от приготовивших (3)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Сливовый перевертыш с карамелью

Сливовый пирог-перевертыш можно готовить с использованием составляющих:

мука – 1,5 ст.;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сливы – 12-15 шт.;
кефир – ½ ст.;
соль – 1/3 ч.л.;
корица молотая – ½ ч. ложки;
сахарный песок – 270 г;
разрыхлитель теста – ½ ст. л.;

Как посеять морковь, чтобы всходы были через 3 дня
Новая неожиданная гипотеза о высокой смертности от коронавируса
Как изменить способ доставки пенсии — подача документов в ПФР

Готовить вкусный пирог-перевертыш на своей кухне следует по схеме:

Сначала нужно изготовить карамель. Для этого распустите в сковородке 50 граммов масла сливочного. Делать это нужно на медленном огне. Когда масло начнет давать пену, всыпьте сахар. Количество сладкого песка должно составлять немногим больше половины стакана. Когда субстанция приобретет медовый оттенок, снимите ее с плиты.
Фрукты разрежьте пополам и выньте косточки. Полученные кусочки разложите на карамели, пока сладкая масса не остыла.
Приготовление теста нужно начать с взбивания сахара и соли с яйцом. В полученную субстанцию влейте кефир, продолжая взбивать.
Сливочное масло нарежьте кусочками и отправьте к взбиваемой субстанции, когда она приобретет пышность, станет однородной. Взбивание нужно продолжать, пока жир не разойдется в смеси яиц и кефира.
Всыпьте в тестовую массу стакан муки, которую предварительно лучше просеять. Размешайте сначала с помощью ложки, затем, снова миксером.
В конце приготовления приправьте тесто корицей, добавьте разрыхлитель.
Выложите будущее основание пирога сверху сливового слоя, распределив так, чтобы кусочки фруктов были закрыты.
Поместите форму с десертом в разогретую духовку (180 градусов). Выпечка из слив должна готовиться около 25 минут.
Готовое блюдо извлеките из емкости, перевернув так, чтобы сливы были сверху.

Сливовый пирог

Сочный, вкусный и несомненно невероятно красивый пирог-перевёртыш со сливами будет украшением любого праздничного стола. Он очень аппетитно смотрится, а на вкус просто невероятно вкусный.

Такой потрясающий десерт не отставит никого равнодушным. Порадуйте своих близких и обязательно приготовьте вот такой пирог-перевёртыш со сливами на выходные. Он обязательно всем понравится.

Давайте готовить!

Ингредиенты на 8 порций:

Сливовый слой

кокосовое масло — 1 ст.л.
сливы — 4-5 штук, порезать на дольки полукруглые
кокосовый сахар — 1/4 стакана
малина — 1/4 стакана (по желанию)
цедра лимона — по желанию

Тесто для пирога

безглютеновая смесь для выпечки — 1-1/2 стакана
пекарский порошок — 1 ч.л.
сода пищевая — 1/2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
неподслащённого заменителя молока — 1 стакан (должно быть комнатной температуры)
уксус — 1 ст.л.
кокосовый сахар — 1/2 стакана
растопленного кокосового масла и сливочного топленного масла — 1/4 стакана
экстракт ванили — 2 ч.л.

Как приготовить:

1. Нагреваем духовку до 175 градусов Цельсия. Форму для пирога смазываем маслом и застилаем пергаментом.

2. На небольшом огне на сковородке нужно растопить 1 ст. л. кокосового масла (или топлёного сливочного). В нее выкладываем малину, цедру лимона и конечно сливы (предварительно порезанные на дольки), а также 1/4 стакана сахара. Держим на огне пока не растопился сахар, а сок станет в сиропом. Все это займет 4-5 минут. Потом дать остыть.

3. В заранее подготовленную форму для пирога, выкладываем сливы по кругу сливы, начиная с её краёв и постепенно заполняя середину. Равномерно поливаем сливы, оставшимся в сковороде ягодно-цитрусовым сиропом.

4. В миске смешиваем пекарский порошок, смесь для выпечки, соль и соду.

5. Отдельно в емкости смешиваем кокосовое молоко (или его заменитель) и уксус. Даем 5 минут постоять. Затем добавляем в смесь сахар и масло, а также экстракт ванили. Хорошенько перемешиваем, а затем очень аккуратно соединяем с сухими ингредиентами.

6. Далее выливаем, получившееся тесто, на уже приготовленные сливы. Их необходимо покрыть тестом равномерно. Выпекаем 40 — 45 минут.

7. Уже приготовленному пирогу необходимо дать остыть

Это займет примерно около часа. А теперь самый интересный момент — накрываем пирог сверху блюдом и осторожно переворачиваем

Наш потрясающий пирог готов! Приятного аппетита! Готовьте с любовью!econet.ru. Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь.

Ингредиенты:

Рецепт № 1.

Тесто по рецепту Кутовой Ирины, сайт Готовим Дома.

2 яйца;
150 г сахара (3/4 стакана объёмом 200г);
65 мл молока;
100-120 г сливочного масла;
130 г муки (1 стакан без горки);
2 чайных ложки разрыхлителя;
Ванилин на кончике чайной ложки.

Для начинки:

30 г сливочного масла;
150 г сахара;
Сливы – чтобы покрыть дно формы, 400-500г.

Как испечь:

В пышную взбитую массу вливаем молоко; лучше, если оно будет чуть тёплым. Не горячим и не из холодильника, а самую чуточку подогретым.

Размешав, добавляем мягкое сливочное масло и снова взбиваем до однородности.

Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином.

Вот какое получается тесто.

Теперь займёмся сливами. Моем их, обсушиваем, делим на половинки и очищаем от косточек.

На сковороде (или в форме) растапливаем сливочное масло. Одновременно с плитой можно включить духовку, чтобы разогреть до 180С.

Всыпаем сахар и, помешивая, нагреваем до тех пор, пока закипит.

Сахар не очень-то хотел таять, и его было, как на мой взгляд, многовато. Снимаем форму с огня.

Выкладываем половинки слив на сковороду.

А сверху равномерно выкладываем тесто.

Перемещаем сковороду с пирогом с плиты в духовку, на средний уровень, и выпекаем до румяного коричнево-золотистого верха и сухой шпажки, примерно 30-35 минут. Но Вы смотрите по своей духовке. Может понадобиться больше или меньше времени.

Совет от Ирины: готовый пирог, достав, не сразу переворачиваем! Иначе сливы точно останутся в форме. Нужно дать пирогу постоять в форме на столе минут 10-15, а затем, поддев края пирога с помощью лопатки либо ножика, немного, пару минут, подогреть низ формы на огне. Тогда карамель подтает, и пирог отделится от формы. Накрываем блюдом и переворачиваем.

Но сливы всё равно не хотели расставаться с формой. Так что пришлось снять их лопаткой и вернуть на пирог.

Но пирожок получился очень вкусный!

Рецепт № 2. Тесто как для грушевого пирога, с авторскими вариациями

Ингредиенты:

2 яйца;
150 г сахара;
50-60 мл молока;
100 г сливочного масла;
125 г муки (чуть-чуть меньше 1 стакана вровень с краями);
2 чайных ложки разрыхлителя;
Щепотка ванилина;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
2 столовых ложки кукурузной муки;
500 г слив.

Можно не добавлять кукурузную муку и крахмал, а просто взять чуть больше пшеничной — но эти ингредиенты придают тесту большую пышность и приятный солнечный оттенок. Крахмал можно заменить картофельным. Тесто готовим практически так же. Во взбитые с сахаром яйца вливаем молоко, размешиваем, добавляем размягчённое масло и взбиваем.

Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, ванилином и крахмалом, и замешиваем тесто – по густоте, как для кексов.

Смазав форму растительным маслом, выкладываем половинки слив вплотную друг к другу, срезом вверх.

И равномерно раскладываем по сливам тесто, стараясь полностью закрыть фрукты.

Ставим в разогретую до 180С духовку и выпекаем 35-40 минут, до сухой шпажки и румяной корочки.

Даём пирогу постоять в форме минут пять, поддеваем по краям, накрываем блюдом и делаем переворот! Пирог оказывается на блюде.

Когда остынет, можно посыпать сливовый перевёртыш сахарной пудрой и угощаться!

На вкус тесто похоже на бисквитное и напоминает вкусные магазинные кексы, а кислинка слив гармонично дополняет сладость теста.

Сливовый пирог-перевертыш – хорошая идея для создания необычного десерта к чаю с использованием сезонных фруктов. Лакомство готовят несколькими способами, экспериментируют с основой, но результат всегда превосходит все ожидания – бесподобно вкусное и эффектно красивое угощение под силу испечь каждому.