Ягодный пирог: 12 самых вкусных рецептов с фото + видео

Быстрый пирог с замороженными ягодами

Ингредиенты:

2 яйца,
½ ч.л. соли,
1 стакан кефира или 2 натуральных йогурта,
100 гр маргарина,
1 ч.л. разрыхлителя,
муки (тесто должно быть как густая сметана) 250 гр,
100 гр сахара,
немного ванилина.
пакет замороженной ягоды вишни 450 гр.,
сахар.

Ход работы:

взбить масло с сахаром, добавить яйца и кефир, добавить муку, ванилин, разрыхлитель
вылить тесто в смазанную маслом форму (у меня прямоугольная 20на 30см) выложить сверху ягоды (можно не размораживать), посыпать сахаром сверху.
выпекать 30 мин при 200 градусах
дать остыть в форме, можно украсить взбитыми сливками — они разойдутся и пирог будет сливочный и красивого цвета.

Рецепт пирога с замороженной вишней

Почти во всех регионах страны был хороший урожай вишни. Вишневая начинка – одна из самых любимых, значит пора приготовить вишневый пирог из замороженной вишни.

Для приготовления выпечки нам потребуется:

Вишня без косточек – 2 ст.;
Мука – 2 ст.;
Сахар — 1 ст.;
Яйца – 3 шт.;
Сметана – 4 ст. л.;
Крахмал – 1 ст. л.;
2 ст. л. сливочного масла;
Ванилин – по желанию;
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить:

Яйца и сахар соединить, взбить, добавить сметану, размягченное масло, всыпать ванилин.
Разрыхлитель всыпать в просеянную муку, затем соединить со взбитой смесью.
Форму, где будет запекаться наш шедевр, смазать маслицем, присыпать манкой.
Тесто распределить по форме, приготовить вишню.
Крахмал и сахар перемешать, обвалять в этой смеси ягоды, затем выложить поверх теста, аккуратно придавить.
Поставить в духовой шкаф на 30-40 минут, в зависимости от возможности духовки.
Когда пирог подрумянится, его достать, охладить, украсить сливками.

Клубничный пирог

Пирог с клубникой снова вернет нас в лето. Испечем его в духовке.

Состав:

Клубника – 300 г;
3/4 стакана сахара;
Яйца – 3 шт.;
Мука — 1 ст.;
Масло сливочное размягченное – 50 г;
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить: масло миксером взбить с яйцами, всыпать песок. Муку с разрыхлителем отправить в эту массу. Снова хорошо смешать миксером.

Далее форму смазать маслом, присыпать манкой. Затем в нее вылить часть тягучей массы, поверх выложить клубнику, вылить оставшееся тесто.

Поставить в духовой шкаф, выпекать 30-40 минут. Проверяйте готовность выпечки деревянной лучиной, если остается сухой на выходе, то наш шедевр готов.

Закрытый тертый пирог

Для оригинального рецепта потребуется замороженная смородина и все знакомые продукты:

Мука – 45 г;
Соль – 5 г;
Яйца – 2 шт.;
Масло сливочное – 200 г;
Сахар — 200 г;
Смородина – 500 г;
1 ч. л. разрыхлителя;
Крахмал – 3 ст. л.

Приготовление:

Муку перемешать с разрыхлителем, присолить. Яйца перетереть с песком, добавить масло. Взбивать не надо.
Затем замесить тесто, из которого руками слепить 2 шарика, которые надо упаковать в пищевую пленку, затем сложить в пакет, отправить в морозилку на 1 час. Такие заготовки можно делать впрок. Они могут храниться в морозилке долгое время.
В форму положить пекарскую бумагу, смазать маслом. Далее больший замороженный шарик теста натирается на терке прямо в форму, затем стружка распределяется по дну.
Ягоды слегка промыть в воде, просушить на полотенце, обвалять в смеси песка и крахмала.
Разложить смородину поверх слоя стружки.
Второй шарик натереть на терке также на ягоды, равномерно распределить лопаткой.
Печь пирог в разогретой духовке примерно 50 минут до образования румяной корочки. Выпекать можно в два приема: сначала один слой, а после добавления ягод и второго слоя еще раз. Десерт подается к чаю.

Простой слоеный пирог с замороженными ягодами

Ингредиенты:

слоеное тесто — 500 г.
замороженные ягоды — 500 г.
сахар — ½ стакана
крахмал картофельный — 3 ст. ложки
яйцо — 1 шт.
масло — 30 г.

Положить замороженное слоеное тесто в теплое место и дать ему оттаять. Потом раскатать его и поделить на две равных части подходящих к форме, в которой вы будете печь пирог. Нужную форму для выпечки смазать маслом, что бы пирог не прилип, и переложить туда половину теста. Края обрезать не нужно.

Ягоды перебрать от черенков и вымыть в дуршлаге. Помытые ягоды пересыпать в глубокую миску и перемешать с сахаром. Оставить их постоять на 15 минут, чтобы ягоды пустили сок. После этого слить лишнюю жидкость и немного пересыпать крахмалом, чтобы ягоды между собой слиплись. Крахмал работает связующим звеном между ягодами и впитывает лишний ягодный сок, что бы выпечка не была слишком мокрой.

На тесто в форме аккуратно выкладываем ягоды, равномерно распределяем по всей поверхности. Ягоды прикрываем второй половиной теста и делаем несколько красивых надрезов. Прищипываем края и аккуратно смазываем яйцом. По желанию такую выпечку можно украсить разнообразными украшениями из теста : цветочками, листиками, разными завитушками.

Подготовленный пирог поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и печь до румяной корочки. Не волнуйтесь, что в духовке пирог сильно поднимется, при остывании он немного осядет.

Рецепт с ягодой-малиной

Пирог с малиной — самое ароматное лакомство.

Состав:

Мука — 2 ст.;
Разрыхлитель — 1 ч. л.;
Масло сливочное — 200 г;
Яйца — 2 шт.;
Ванилин – по вкусу;
¾ ст. сахара;
Соль
Малина – 200 г;
Сода, гашеная уксусом – 0,5 ч. л.

Как приготовить: мягкое масло взбить с сахаром и ванилином. Сюда же добавить яйца, муку, разрыхлитель, соль, соду, замесить тесто.

Половину ягод добавить в тесто, переложить в форму, смазанную маслом. Если форма силиконовая, то ее смочить водой. Затем поверх выложенной массы разложить оставшуюся малину.

Духовку довести до 180°С, затем поставить в нее пирог на 40 минут. Проверить готовность лакомства зубочисткой или спичкой.

Дополнительная информация

В моем окружении самый вкусный пирог из дрожжевого теста с ягодами печет Маргарита Кривовокова. Она сибирячка, а где как не в Сибири знают толк в приготовлении сдобных пирогов с лесными ягодами? Таких, чтобы тесто было пышным и пропеченным, а вкус ягод оставался чистым и ярким.

Рецепт взят из книги: Национальные пироги

Самые вкусные рецепты пирогов с замороженными ягодами

Здравствуйте, дорогие друзья! В каждом доме есть холодильник с морозильной камерой, где хранятся ягоды, запасенные с осени. Пора доставать их и печь пироги. Рецепты пирога с замороженными ягодами привлекают своей простотой. Их можно печь в духовке, микроволновке, на кефире, постные, пышные, хрустящие — просто неземные.

Два варианта ягодного пирога на кефире

Многие хозяйки обожают печь пироги на кефире. Это просто и быстро.

Вариант №1

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.;
Сахарный песок – 300 г.;
Ванилин – 1 ст. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Сода – 1/2 ч. л.;
Мука – 350 г.;
Кефир 1% жирности – 300 мл;
Ягоды – 300 г.

Приготовление:

Яйца вместе с сахарным песком взбить блендером до пышного состояния.
В массу подсыпать муку, разрыхлитель, соду, ванилин, влить кефир. Все перемешать.
Тесто вылить в форму, застеленную пекарской бумагой.
Сверху разложить слой ягод, утопить, присыпать сахаром.
Готовить пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут. Заливной пирог готов!

Вариант №2

Быстрый пирог на кефире готовится очень легко, а вкус у него получается летний и заманчивый.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.;
Сахарный песок – 220 г в тесто и 50 для посыпки;
Сливочное масло или маргарин – 100 г;
кефир 2,8% жирности – 200 мл;
мука – 300 г;
разрыхлитель – 3 ч. л.;
Ягоды – 300 г;
Пудра.

Приготовление:

В кефир всыпать разрыхлитель, размешать, оставить постоять 15 минут.
В эту массу отправить яйца, взбитые с сахарным песком до пышного состояния, положить 70 грамм растопленного масла или маргарина.
Соединить обе массы, взбить до однородного состояния.
Подсыпать муку, замесить тесто. Оно должно быть как сметана.
Смазать форму оставшимся маслом, влить тесто, распределить лопаткой.
Разложить ягоды, посыпать сахарным песком.
Поставить форму с заготовкой в духовой шкаф, прогретый до 165 градусов.
Выпекать до 60 минут. Готовность проверять зубочисткой. Если она сухая – то десерт пропечен.
Присыпать сахарной пудрой.

Такой же вкусный пирог можно испечь на молоке. Пошаговое приготовление оригинального десерта.

Ингредиенты:

сахар — 180 г;
молоко — 100 мл;
яйца — 2 шт.;
мука — 250 г;
ванилин — 1 г;
разрыхлитель — 4 ч. л.;
масло растительное — 4 ст. л.;
соль — щепотка;
ягоды – на ваше усмотрение;
сахарная пудра.

Этапы приготовления

В миску насыпать сахар, ванилин, муку, разрыхлитель, соль, хорошо перемешать.
К сухой смеси добавить масло, половину молока, перемешать.
В миске взбить яйца, смешать с оставшимся молоком, добавить в основу, перемешать. Тесто должно получится густое, тягучее.
Форму застелить пергаментом, вылить тесто, разложить любые ягоды.
Выпекать пирог 40-45 минут.
Остывший пирожок присыпать сахарной пудрой.

Рецепт пирога с замороженной вишней

Для приготовления выпечки нам потребуется:

Вишня без косточек – 2 ст.;
Мука – 2 ст.;
Сахар — 1 ст.;
Яйца – 3 шт.;
Сметана – 4 ст. л.;
Крахмал – 1 ст. л.;
2 ст. л. сливочного масла;
Ванилин – по желанию;
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить:

Яйца и сахар соединить, взбить, добавить сметану, размягченное масло, всыпать ванилин.
Разрыхлитель всыпать в просеянную муку, затем соединить со взбитой смесью.
Форму, где будет запекаться наш шедевр, смазать маслицем, присыпать манкой.
Тесто распределить по форме, приготовить вишню.
Крахмал и сахар перемешать, обвалять в этой смеси ягоды, затем выложить поверх теста, аккуратно придавить.
Поставить в духовой шкаф на 30-40 минут, в зависимости от возможности духовки.
Когда пирог подрумянится, его достать, охладить, украсить сливками.

Клубничный пирог

Пирог с клубникой снова вернет нас в лето. Испечем его в духовке.

Состав:

Клубника – 300 г;
3/4 стакана сахара;
Яйца – 3 шт.;
Мука — 1 ст.;
Масло сливочное размягченное – 50 г;
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Этапы приготовления

В тёплое молоко всыпать дрожжи и сахар. Поставить опару на 15 минут в тёплое место (до образования «пышной шапочки»). Соединить в глубокой миске опару, соль, масло. Всё хорошо перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить мягкое, нежное тесто. Оставить тесто в миске, закрыть полотенцем и поставить в тепло на 1,5 часа.

Когда тесто поднимется, его нужно хорошо обмять и дать подняться второй раз. Приготовить начинку: соединить джем с ягодами и хорошо перемешать.

Готовое тесто слегка обмять, оставить немного теста для украшения. Раскатать тесто в круг (не тонко). Выложить тесто в форму для выпекания, предварительно смазанную растительным маслом.

Выложить начинку на середину теста и аккуратно разровнять.

Из теста сделать узоры в виде цветов или украсить дрожжевой пирог с ягодами по вашему желанию. Выложить узоры на начинку и оставить пирог в тепле на 30 минут.

Смазать тесто яичным желтком.

Выпекать дрожжевой пирог с ягодами в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Ягодный пирог с творогом

Ингредиенты:

слоеное тесто — 500 г.
замороженные ягоды — 500 г.
творог — 200 г.
сливки — 100 г.
сахар — 2 ст. ложки

Размороженное тесто раскатать и выстелить в смазанную маслом форму. Нужно сформировать бортики, что бы наша начинка не вытекла. Творог, сливки и сахар растереть до однородной массы и выложить на тесто.

Ягоды хорошо промыть под проточной водой и просушить на полотенце. Равномерно распределить начинку на творожную массу. Посыпать ягоды сахаром. Количество сахара можно регулировать от ваших предпочтений и выбора ягод. Если ягоды кислые то можно добавить сахара побольше.

Разогреть духовку до 180 градусов и запекать пирог до готовности. Когда пирог еще горячий то ягоды могут как бы колыхаться на нем, но не волнуйтесь, когда пирог остынет ягодки тоже застынут и будут крепко держаться на пироге.

Открытый творожный пирог с ягодами смородины

Ингредиенты

Чёрная смородина — 300 г
+
Масло сливочное — 100 г
+
Творог — 250 г
+
Мука пшеничная — 1 ст. объёмом 200 г
+
Крахмал — 1 ст.л.
+
Вода (ледяная) — 70 мл
+
Сахар-песок белый — 2 ст.л.
+
Сахарная пудра — 2 ст.л.
+
Соль — 1 щепотка
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как сделать открытый пирог с ягодами смородины и творогом

Первый рецепт, который мы рассмотрим, – это пирог на творожной основе с начинкой из свежих чёрносмородиновых ягод. Такая выпечка получается сладкой, нежной и очень мягкой, а учитывая открытость пирога – ещё и красивой, ведь все ягодки окажутся на верхушке десерта.

В рецепте мы используем свежие ягоды чёрной смородины, но если печь пирог вы будете не в сезон её созревания, то используйте замороженные плоды. Тем, кто класть в десерт решил кислые ягоды красной смородины, – советуем увеличить количество сахара (по вкусу).

Масло (сливочное) предварительно замораживаем в холодильнике, затем нарезаем застывший продукт мелкими кубиками, либо просто натираем его на тёрке.
Добавляем в миску с нарезанным маслом просеянную муку и щепотку соли – начинаем активно мешать компоненты.
Далее добавляем в замес небольшими порциями холодную (практически ледяную) воду, не прекращая, при этом, мешать тесто. В итоге у вас должна получиться эластичная мягкая тестовая масса.
Замешанное тесто перекладываем в форму для выпечки и сразу же формируем из него по бокам бортики.
Делаем в тесте лёгкие проколы вилкой, накрываем пищевой плёнкой и на время убираем в холодильник.
Пока тесто застывает, мы займёмся творогом. Для этого протираем его через сито, чтобы он стал однородным по консистенции, правда, вы вполне можете оставить его таким, какой он есть – комочками, в общем, поступайте по желанию, для вкуса выпечки это не принципиальный момент.

Единственный нюанс – творог не должен быть слишком влажным. Дайте ему стечь или просто отожмите руками, чтобы стекла лишняя жидкость.

Теперь в протёртую творожную массу всыпаем сахарную пудру и крахмал, тщательно всё мешаем.
Напоследок добавляем в сладкий накрахмаленный творог чистые обсушенные ягоды и всё перемешиваем.

Если будете использовать замороженную смородину, то дайте ей предварительно немного разморозиться и оставьте на время в дуршлаге, чтобы оттаявшая жидкость стекла.

Достаём из холодильника форму с коржом, аккуратно выкладываем в неё подготовленную начинку и отправляем всё в разогретую до 180°C духовку.

Пирог из дрожжевого теста с замороженными ягодами

Дрожжевой пирог — это самая сытная выпечка. Мягкая сдоба тем более приятна, что на приготовление ее тратится не так много времени. Стандартный набор продуктов: дрожжи, сметана, мука – и прекрасное дополнение к обеду или завтраку обеспечено.

Ингредиенты:

молоко ( 1 стакан),
дрожжи( 15 грамм),
соль ( пол столовой ложки),
сахар ( два стакана),
любые свежие ягоды ( 1 килограмм),
мука,
ванильный сахар,
сметана ( 1 стакан).

Ход работы:

Растворяем дрожжи в половине стакана теплого молока, солим и засыпаем стакан сахара. Муку добавляем до консистенции оладий. В тепленьком месте оставляем бродить нашу опару. Когда тесто хорошо поднимется, добавим к нему просеянную муку, масло, молоко и сахар, маргарин и яйца добавим в конце.
Эластичное тесто должно постоять 20 минут. Вымесим его до однородной массы, раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Помешаем в форму для выпекания.
Начинка: засыпать ягоды стаканом сахара и дать постоять 15-20 минут. Удалить выступивший сок, засыпать в форму и разровнять. Выпекать 30-40 минут.

Рецепт песочного пирога с ягодами и желе

Воздушный десерт с желатином — настоящее праздничное угощение.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 150 г.
Вода – 1 стакан;
Желатин – 25 г.
Вишня или другие ягоды – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Творог – 150 г.
Сливочное масло или маргарин – 150 г.

Приготовление

Охлажденное масло натереть на терке. Всыпать муку, 0,5 стакана сахара. Творог размять, переложить к муке. Всё тщательно размять руками, сформировав шар.
Получившийся шар завернуть в пленку, положить в холодильнике на полчаса.
Достать шарик, раскатать, уложить в форму с бортиками. Наколоть вилкой, чтобы тесто не поднялось. Поставить в нагретую духовку на 20 минут.
Желатин смешать с сахарным песком в стакане воды. Дать ему разбухнуть, затем перенести на плиту, добавив замороженные ягоды. Довести до кипения, снять с плиты.
Песочный корж залить остывшим желатином с ягодами.
Поставить в холодильник до застывания на несколько часов.

Напоследок: необыкновенно вкусные рецепты пирога с замороженными ягодами украсят любой праздничный стол. Попробуйте все и выберите лучший для вас. Приятного аппетита!

Пирог дрожжевой с ягодами

На Пасху многие хозяйки готовят сдобный пирог с разными начинками.

Ингредиенты для ягодной выпечки:

Мука — 0.5 кг
Яйцо — 2 шт.
Маргарин — 50 г
Сметана — 50 г
Сахар (50 — в тесто; 80 — в начинку) — 130 г
Молоко — 0.5 ст.
Соль — 0,5 ч. л.
Дрожжи — 8 г
Ягоды — 300 г
Крахмал — 20 г

Сначала готовим основу пирога. В теплое молоко нужно добавить сахар, соль, дрожжи, сметану, маргарин (растопить), муку. Поставить в теплое место для подъема, дважды обминая. Подготовленные замороженные ягоды соединить с песком и крахмалом.

Берем часть теста, тонко раскатаем. Распределим начинку, загнем края. Другую часть мучной заготовки раскатаем, нарежем тонкие полоски, сделаем сеточку.

Даем пирогу постоять 30 минут, чтобы поднялся. Смазываем яйцом, ставим в разогретую духовку на 30-40 минут. Следим за тем, чтобы пирог подрумянился, но не подгорел..

Рецепт открытого дрожжевого пирога с замороженными ягодами

Основой для этой выпечки станет воздушное дрожжевое тесто, а начинкой ему послужит вкусная замороженная малина. Если летом вы успеете запастись впрок этими полезными ягодками, то сможете круглый год без проблем печь малиновые пироги и наслаждаться ими, глядя на унылые серые пейзажи за окном.

Ингредиенты для теста

Мука – 3 ст.;
Вода – 1 ст. (объём – 200 г);
Дрожжи – 10 г;
Сливочное масло – 2 ст.л.;
Яйца куриные – 1 шт.
Соль – ½ ч.л.;
Сахар – 1-2 ст.л.

Продукты для начинки

Крахмал – 1 ч.л.;
Малина (замороженная) – 3 ст.;
Сахар – 2 ст.л.

Как приготовить пирог с ягодами малины в духовке

В тёплую (не горячую) воду (можно заменить молоком) всыпаем дрожжи, всё перемешиваем, затем всыпаем в смесь ½ от необходимого количества просеянной муки, бросаем щепотку сахара, перемешиваем компоненты до однородности и оставляем нашу опару на 2-3 часа в тепле.
Когда опара поднимется – вводим оставшийся сахар, вбиваем одно куриное яйцо, подсаливаем всё и аккуратно мешаем.
Далее всыпаем в опару оставшуюся половину муки и начинаем замешивать дрожжевое тесто. Результат правильного замеса – эластичное, не липнущее к рукам, гладкое тесто.
Соединяем тесто со сливочным маслом (обязательно слегка размягчённым), снова всё аккуратно вымешиваем.
Оставляем готовое тесто на 1-2 часа в тепле, чтобы оно хорошенько подошло. В течение указанного времени постарайтесь тестовую массу 2-3 раза обмять руками.
Когда тесто подойдёт – раскатываем шар в пласт, толщиной 1 см, затем перекладываем его на дно противня, смазанного сливочным маслом, и на 10-15 минут там оставляем.
Затем посыпаем тестовую основу небольшим количеством крахмала, после чего выкладываем на него размороженные и лишённые лишней влаги ягоды, размешанные предварительно с крахмалом.

Кладите ягоды так, чтобы 1-2 см от края теста были свободными.

Края малиновой начинки также присыпаем крахмалом, после – посыпаем ягоды сахаром, загибаем 1 см края (по всему кругу или периметру – в зависимости от фигуры вашей формы) дрожжевого теста и защипываем их на совесть.

Помещаем форму с будущим пирогом в разогретую до 220°C духовку и выпекаем его до готовности и лёгкого зарумянивания.

Такой пирог, при желании, можно сделать и закрытым. Чтобы открытый пирог быстро превратился в десерт закрытого типа – нужно изначально замесить больше теста.

Для этого вместо 1 ст. воды используйте 1,5 ст., количество остальных ингредиентов, соответственно, тоже увеличится. Зато от полученного теста вы сможете треть взять для формирования верхнего пласта ягодного десерта.

Пирог с вишней

Ингредиенты:

замороженная вишня — 300 г.
сахар — 23 стакана
слоеное тесто — 1 упаковка
крахмал — 2 ст. ложки
яйца — 1 шт.
цедра — 13 лимона

Вишню разморозить и откинуть на дуршлаг, отделить косточки от мякоти. Вишню смешать с сахаром и поставить на маленький огонь до растворения сахара, до кипения не доводить. Когда сахар растворится и вишня пустит сок, отлить немного сока в отдельную емкость и смешать с крахмалом. Небольшими порция вливать сок вишни с крахмалом к ягодам, постоянно помешивая. Так же добавить к вишне и цедру лимона. Варить ягоды на среднем огне до загустения.

Мороженое тесто поставить в теплое место, чтобы оно оттаяло. Размороженное тесто не тонко раскатать и разделить на две части. Одну часть выстелить в специальную форму для запекания предварительно смазанную маслом. На тесто выложить начинку из ягод и накрыть ее второй частью теста и защипать края.

Верх пирога смазать взбитым яйцом и острым ножом сделать аккуратные прорези в ряд по поверхности. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до золотистой корочки. Пирог хорошо поднимается, получается румяным и ароматным.

Два варианта ягодного пирога на кефире

Многие хозяйки обожают печь пироги на кефире. Это просто и быстро.

Вариант №1

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.;
Сахарный песок – 300 г.;
Ванилин – 1 ст. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Сода – 1/2 ч. л.;
Мука – 350 г.;
Кефир 1% жирности – 300 мл;
Ягоды – 300 г.

Приготовление:

Яйца вместе с сахарным песком взбить блендером до пышного состояния.
В массу подсыпать муку, разрыхлитель, соду, ванилин, влить кефир. Все перемешать.
Тесто вылить в форму, застеленную пекарской бумагой.
Сверху разложить слой ягод, утопить, присыпать сахаром.
Готовить пирог в духовке при температуре 180 градусов в течение 35–40 минут. Заливной пирог готов!

Вариант №2

Быстрый пирог на кефире готовится очень легко, а вкус у него получается летний и заманчивый.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.;
Сахарный песок – 220 г в тесто и 50 для посыпки;
Сливочное масло или маргарин – 100 г;
кефир 2,8% жирности – 200 мл;
мука – 300 г;
разрыхлитель – 3 ч. л.;
Ягоды – 300 г;
Пудра.

Приготовление:

В кефир всыпать разрыхлитель, размешать, оставить постоять 15 минут.
В эту массу отправить яйца, взбитые с сахарным песком до пышного состояния, положить 70 грамм растопленного масла или маргарина.
Соединить обе массы, взбить до однородного состояния.
Подсыпать муку, замесить тесто. Оно должно быть как сметана.
Смазать форму оставшимся маслом, влить тесто, распределить лопаткой.
Разложить ягоды, посыпать сахарным песком.
Поставить форму с заготовкой в духовой шкаф, прогретый до 165 градусов.
Выпекать до 60 минут. Готовность проверять зубочисткой. Если она сухая – то десерт пропечен.
Присыпать сахарной пудрой.

Такой же вкусный пирог можно испечь на молоке. Пошаговое приготовление оригинального десерта.

Ингредиенты:

сахар — 180 г;
молоко — 100 мл;
яйца — 2 шт.;
мука — 250 г;
ванилин — 1 г;
разрыхлитель — 4 ч. л.;
масло растительное — 4 ст. л.;
соль — щепотка;
ягоды – на ваше усмотрение;
сахарная пудра.

Этапы приготовления

В миску насыпать сахар, ванилин, муку, разрыхлитель, соль, хорошо перемешать.
К сухой смеси добавить масло, половину молока, перемешать.
В миске взбить яйца, смешать с оставшимся молоком, добавить в основу, перемешать. Тесто должно получится густое, тягучее.
Форму застелить пергаментом, вылить тесто, разложить любые ягоды.
Выпекать пирог 40-45 минут.
Остывший пирожок присыпать сахарной пудрой.

Рецепт с ягодой-малиной

Пирог с малиной — самое ароматное лакомство.

Состав:

Мука — 2 ст.;
Разрыхлитель — 1 ч. л.;
Масло сливочное — 200 г;
Яйца — 2 шт.;
Ванилин – по вкусу;
¾ ст. сахара;
Соль
Малина – 200 г;
Сода, гашеная уксусом – 0,5 ч. л.

Песочный пирог с ягодами замороженными

Рассыпчатое песочное тесто прекрасно сочетается с сочной ягодной начинкой. К тому же такая выпечка – это легкий и быстрый способ порадовать любимых домочадцев. Для предложенного варианта открытого песочного пирога можно использовать абсолютно любые ягоды, которые лежат в морозилке с теплой поры.

Для песочного теста и ягодной начинки необходимо подготовить:

5 куриных яиц;
270 г сахара (из них 120 для теста);
160 г сливочного масла или маргарина для выпечки;
350 г муки;
450 г замороженных ягод;
ванилин по вкусу (если для начинки используется только вишня, можно взять корицу).

Ход работы:

Разделить куриные яйца на желтки и белки. Первые будут использоваться для теста, вторые – для заливки;
Желтки хорошенько растереть с необходимым количеством сахара. Не нужно добиваться пышной пены, достаточно будет, если просто растворятся все крупинки;
Мягкое масло порубить ножом (или воспользовавшись блендером) вместе с мукой в крошку. Затем аккуратно влить желтки с сахаром и замесить эластичное тесто;
Получившееся тесто раскатать между двух листов пергамента в лепешку толщиной 1 см. Затем снять один лист бумаги и переложить тесто в форму, распределить его так, чтобы оно застилало дно и стенки. Лишнее обрезать;
Размороженные ягоды выложить в сформированную корзинку из песочного теста, припылить ванилином и отправить все на 35 минут в духовку, температура которой 200 градусов;
Белки взбить в пену вмести с оставшимся сахаром. Когда пройдет отведенное для выпечки время, покрыть пирог сверху взбитыми белками и еще на 5-10 минут отправить в духовку.

Угощение к празднику можно сделать в мультиварке

Ингредиенты:

150 г масла или маргарина,
150 г сахара,
1,5 стакана муки,
3 яйца,
1,5-2 стакана ягод,
1 ст. ложка разрыхлителя или 1 ч. ложка гашённой соды,
1-2 ст. ложки крахмала,
ванильный сахар,
сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром добела. В чашу мультиварки положить масло, растопить его на любом режиме. Потом не надо смазывать чашу.

В яично-сахарную смесь всыпать муку, ванилин, разрыхлитель, вылить растопленное масло, хорошо перемешать до гладкости.

В замороженные ягоды насыпать крахмал и перемешать. Тесто вылить в чашу мультиварки. По поверхности разложить ягоды.

Выпекать в режиме «Выпечка» 60-80 минут в зависимости от мощности агрегата. Вынуть пирог с помощью чаши пароварки, дать остыть, посыпать сахарной пудрой. Получится пышный десерт к чаю.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

Приобрести готовое дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто доступно в любом гипермаркете или небольшом магазине у дома. Оно уже завоевало своего пользователя, поэтому не требует рекламы, но вот вопрос, из чего оно готовится и в чем разница между дрожжевым и бездрожжевым тестом?

Отвечаю, как технолог общественного питания с красным дипломом: «Классическое слоеное тесто готовится из воды, муки и сливочного масла. Последнее и обеспечивает слои, которые все так любят». Кстати, впервые слоеное тесто преподнес французский кондитер Клавдий Геле и было это в далеком 1645 году.

В теории, дрожжевое тесто требует немного больше времени на разморозку, потому что кроме как оттаять, оно должно еще и чуть-чуть подняться. Именно тогда просыпаются дрожжи и из теста можно что-то слепить.

Хотя в любом из представленных рецептов реально использовать и то и другое тесто, градация все же есть:

Бездрожжевое слоеное тесто больше подходит для десертной выпечки. Делайте из него слои для торта «Наполеон», пирожные, слойки, сладкие пироги, пиццу, печенье «Ушки».
Дрожжевое слоеное тесто содержит в себе дрожжи, поэтому в духовке оно поднимается. Готовьте из него круассаны, булочки, роллы, рулеты, плюшки, рогалики.

Рецепт «Пирог из слоеного теста с фруктами “Натюрморт”»:

Нарезать яблоки тонкими ломтиками.

Налить 1,5 стакана воды, добавить 4ст. л. сахара и сварить сироп, опустить туда яблоки и варить 2-3 минуты до размягчения. Откинуть их на дуршлаг и дать стечь сиропу, из которого получился вкусный компотик.

Раскатать 100иг теста в узкий длинный пласт, сверху присыпать мелким коричневым сахаром фирмы «Мистраль».

Разрезать тесто на 5 полосок шириной 2 см и разложить на них с небольшим нахлестом ломтики яблок, так чтобы краешки с кожурой немного выступали над тестом, каждую полоску аккуратно скручиваем в рулет и вуаля – получилась розочка.

Раскатать немного 200 г теста, вырезать круг по размеру формы и, положив на бумагу, положить в форму, сверху поставить груз чуть меньше формы (это может быть кастрюля меньшего диаметра).

Поставить форму с тестом и розы в духовку на 15 минут, выпекать при 200 градусах. Вынуть из духовки и остудить.

Взбить белок с 100 г мелкого коричневого сахара фирмы «Мистраль», добавить туда 150 г молока, 1 ст. л. муки и 1 пакетик ванили и, помешивая, варить до загустения. Остужаем и соединяем с 150 г взбитых сливок, аккуратно перемешивая лопаткой.

Выложить крем на корж ровным слоем.