Простой и вкусный рецепт блинов без добавления яиц
Отсутствие яиц в этом рецепте никак не сказывается на качестве блюда. Единственное отличие, блины без яиц получаются более светлыми, без желтого оттенка.
Ингредиенты:
- Мука – 300 г.
- Кефир – около 1 л.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – ¼ ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Растительное масло.
- Корица и ванилин по желанию.
Процесс приготовления:
- Просеять муку в миску и смешать ее с содой и сахаром. Если делаете сладкие блинчики, сахара можно положить немного больше и добавить щепотку ванилина и четверть чайной ложки корицы. Для несладких блинов сахар можно вовсе не использовать или ограничиться одной ложкой.
- Подогреть до температуры порядка 40 градусов кефир и вливать его в смесь сухих продуктов, постоянно помешивая. Тесто без комочков вполне можно получить без помощи миксера, если терпеливо смешивать компоненты порциями. В случае образования комков взять миксер и взбить массу.
- Добавить в тесто растительное масло. Оно не только придаст нужную эластичность блинам, но и убережет их от прилипания к сковороде во время жарки.
- Хорошо размешать тесто и оценить консистенцию. Рецепт рассчитан на приготовление тонких блинов, поэтому тесто должно быть довольно жидким. Для получения более плотных блинов можно добавить муки.
- Жарить блины на хорошо разогретой сковороде (лучше с антипригарным покрытием). Первую сторону прожаривать чуть дольше, чтобы тесто хорошо «схватилось», для второй достаточно буквально минуты.
- Готовые блины можно смазать сливочным маслом и сложить в стопку, тогда они будут мягкими и нежными. Вообще по этому рецепту получается универсальный продукт, который можно есть с любыми начинками, подавать вместо хлеба к супу или мясу, смазывать джемами, медом и т.д.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком
Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления. Здесь яйца взбиваются с кипятком и при этом не сворачиваются. Благодаря такому способу заваривания, блины получаются плотными и легко переворачиваются.
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Кипяток – 1 ст.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль, растительное масло.
Процесс приготовления:
- Яйца разбить в глубокую посуду и взбивать миксером до образования пены.
- Воду вскипятить и немедленно начать вливать ее тоненькой струйкой в яичную массу, при этом продолжая взбивать ее. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и вливайте воду медленно. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
- Влить в яйца кефир. Лучше, чтобы он был комнатной температуры.
- Муку смешать с содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Вымесить компоненты.
- Всыпать сахар, щепотку соли и ложку-две растительного масла. Тесто хорошо размешать, можно еще раз взбить миксером. По густоте оно должно быть, как на тонкие блинчики на молоке. Можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию по желанию.
- Жарить блины на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Переворачивать только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
- Готовые блины можно сложить стопкой, переслаивая кусочком сливочного масла, тогда они станут еще более нежными.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке
Для этого рецепта кефир и молоко нужно брать в соотношении 3:1. Благодаря присутствию в рецепте растительного масла, блинчики хорошо переворачиваются, не прилипают к сковороде.
Ингредиенты:
- Кефир – 3 ст.
- Молоко – 1 ст.
- Мука – 1,5 ст.
- Сахар – 3 ст. л.
- Яйца – 3 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – щепотка.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Яйца смешать с сахаром и щепоткой соли и взбить вилкой, венчиком или миксером до образования пены.
- Кефир комнатной температуры смешать с взбитыми яйцами и вымесить тщательно ложкой или вилкой.
- Следом за кефиром всыпать соду и хорошенько размешать. Начнется процесс выделения углекислого газа, будут образовываться пузырьки. Щелочная среда уже встретилась с кислой (кефиром) средой, поэтому уксус здесь не понадобится.
- Всыпать порциями просеянную через сито муку, размешать, разминая все мелкие комочки. На этом этапе тесто получается довольно густым, и это нормально, ведь оно еще разбавится молоком.
- Стакан молока, немного подогретого, влить в тесто и все перемешать. Если вливать молоко постепенно, комков быть не должно. Если все же они остались, воспользуйтесь миксером.
- Две столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха добавить в блинное тесто и размешать.
- Сковороду с целой, не поврежденной поверхностью хорошо разогреть. Если сковорода у вас в безупречном состоянии, можно даже не использовать масло для жарки, поскольку оно присутствует в тесте. Но для первого блина лучше все-таки немного «умаслить» сковородку. Жарить блины без крышки, переворачивая, как только зарумянятся.
Приятного аппетита!
Рецепт пышных блинов
Дополнительную пышность блинам придадут дрожжи. В данном рецепте необходимо готовить опару. Это занимает дополнительное время, однако результат того стоит.
Ингредиенты:
- 3 шт. яиц;
- 250 мл. кефира;
- 5 г. дрожжей;
- 60 г. сахара;
- 3 г. соли;
- 250 мл. кипятка;
- 16 мл. растительного масла;
- 150 г. муки.
Приготовление:
- Достать яйца и кефир из холодильника для их согревания.
- Просеять муку в количестве 70 гр. в глубокую посуду.
- К муке добавляется соль, песок и дрожжи.
- Смесь разводят кефиром и перемешивают.
- Приготовленную опару накрывают и убирают в тепло на 30 мин.
- По истечении этого времени выбить яйцо, взболтать, добавить к опаре и перемешать.
- Оставшуюся муку просеивают и добавляют небольшими частями, тщательно его вымешивая.
- Вскипятить воду, небольшой струйкой добавить к тесту, интенсивно помешивая.
- Отставить тесто на двадцать минут. В готовое тесто добавить масло.
- Хорошенько прогреть сковородку с маслом.
- Затем налить половником тесто и жарить с двух сторон до появления поджаристости.
Блины на кислом (прокисшем) кефире
В основе этого рецепта – прокисший кефир, который застоялся в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным. Однако такой продукт при правильном применении становится залогом качественных вкусных блинов.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Кефир кислый – 0,5 л.
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 2 ст. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Мука – 1 ст.
- Растительное масло, соль.
Процесс приготовления:
- Прогреть кислый кефир до температуры 40-50 градусов. При этом излишки углекислого газа уже начнут выделяться. Сняв с огня посуду с кефиром, сразу всыпать в него соду. При этом кислотно-щелочная среда кефира приходит в оптимальное состояние, его излишняя кислота нивелируется.
- В отдельной емкости приготовить яичную смесь, взбив яйца с сахаром и солью. Если планируете подавать блины со сладкой начинкой, можно добавить к яйцам ванилин или другие ароматизаторы.
- Смешать кефир с яйцами и небольшими порциями добавлять в смесь муку. Вымешивать тщательно, чтобы тесто насыщалось кислородом, было однородным, без комков. Из указанного количества муки получится жидковатое тесто для тонких блинчиков. Можно на его основе сделать и толстые блины, тогда муки нужно больше и, возможно, придется отрегулировать количество соды.
- Тонкие блины жарить по минуте с каждой стороны на среднем огне без крышки. Толстые выпекаются дольше и в закрытой сковороде. И тот, и другой вариант блинов получится вкусным, если правильно откорректировать кислотность кефира. Не бойтесь добавлять соду в процессе, если заметили, что тесто кисловатое, только смешивайте ее с мукой.
Приятного аппетита!
На кефире
Вкусный и нежный десерт можно приготовить всего за 10 мин.
Ингредиенты:
- творог – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- кипяток – 50 мл;
- молоко – 40 мл;
- кукурузный крахмал – 40 г;
- молотые овсяные отруби – 30 г;
- масло растительное – 20 г;
- сахарозаменитель – 2 таблетки;
- сода – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка.
Рецепт:
- Взбейте яйца миксером, добавьте творог и молоко.
- Отдельно смешайте сахарозаменитель, отруби, соду, соль и крахмал.
- Соедините обе смеси и перемешайте их миксером. В самом конце влейте кипяток.
- Испеките 6 блинов на смазанной маслом сковороде.
Блины можно подать с творогом или разрешенным на сиситеме ягодным джемом.
Также очень простой, но вкусный рецепт блинчиков. Их можно кушать хоть каждый день, т. к. все нормы продуктов соблюдены.
Список продуктов:
- пара столовых ложек отрубей из овса;
- столовая ложка отрубей из пшеницы;
- 100-граммовая стопка обезжиренного кефира;
- столовая ложка крахмала;
- пара куриных яиц;
- щепотка соли;
- заменитель сахара по желанию и вкусу;
- щепотка соды;
- немного кипятка.
Как делать:
- Смешать отруби и залить их кефиром. Оставить на четверть часа для того, чтобы они разбухли.
- Взбить яйца с солью, заменителем сахара.
- Ввести в них крахмал. Перемешать.
- Добавить смесь в отрубную составляющую.
- Соду растворить в небольшом количестве кипятка и добавить к основному тесту.
- Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на четверть часа.
- Перемешать. Затем можно приступать к выпеканию блинов.
Для приготовления начинки порежьте луковицу и обжарьте ее с говяжьим фаршем на сухой антипригарной сковороде. Приправьте мясо по вкусу и начините им блинчики.
Классические тонкие блины на кефире с дырочками
В технологии приготовления блинов по этому рецепту есть важный момент: нужно использовать кефир, срок хранения которого подходит к концу. Именно такой продукт позволяет сделать блины «дырчатыми».
Время приготовления:40 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты
Порции: –+8
-
Мука пшеничная 1 стакан
-
Кефир 800 мл.
-
Сахар-песок 2 ст.л.
-
Яйцо куриное 2 шт.
-
Ванилин ½ ч.л.
-
Сода пищевая 1 ч.л.
-
Масло растительное для жарки
-
Соль по вкусу
На порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 8.2 г
Углеводы: 25.5 г
Шаги
1 час. 10 мин.Печать
1
Следующим этапом добавить в кефир ложку-две растительного масла. Используется только рафинированное масло без запаха.
2
Всыпать в емкость ванилин, перемешать. На этом этапе можно по желанию добавить и другие ароматизаторы. Слегка посолить жидкость.
3
Два яйца вбить в общую массу и вилкой или венчиком всё взбить. Можно заранее в отдельной посудине размешать яйца, чтобы жидкая кефирная смесь не расплескивалась за пределы емкости.
4
Далее всыпать заранее просеянную муку и постепенно добавлять оставшийся кефир. Этот процесс требует терпения и наблюдательности. Важно сыпать муку и лить кефир небольшими порциями, очень хорошо перемешивать. Нужно добиться однородной консистенции и насыщения теста кислородом. Не менее важно получить тесто нужной густоты – чуть более жидкое, чем на обычные пышные оладьи. Когда замес состоялся, отставить тесто минут на 10-15.
5
Жарить блины в сковороде с ровной, не поврежденной царапинами поверхностью, переворачивая по мере готовности на другую сторону.
6
Приятного аппетита!
Без отрубей (крахмал и творожок)
Эти блинчики по Дюкану имеют в своем составе творожок и крахмал (1 ст.л./2 ст.л.). Также для их приготовления потребуются молоко, кипяток и яйца (100 мл/40 мл/2 шт.). Используйте также заменитель сахара (1 таблетку), соль. Пышность блинам придаст сода (на кончике ножа). Эти блинчики идеально сочетаются с мясом, поэтому приготовьте начинку из луковицы, 300 г фарша и специй.
Яйцо, творог, соль, заменитель сахара взбейте, добавьте молоко и постепенно подсыпьте крахмал с содой. В конце влейте немного кипятка. Испеките блинчики (получится 7-8 шт.).
На антипригарной сковороде поджарьте лук, добавьте фарш, приправьте, посолите. Жарьте до готовности, при необходимости добавляя воду. Блинчики начините мясом, сверните конвертом.
Рецепт блинчиков на горячем кефире и молоке без яиц ажурные и очень вкусные
Предлагаю рецепт блинов для вегетарианцев, которые не едят яйца. Или для тех людей, у кого аллергия на этот продукт. Даже без яиц можно сделать вкусную выпечку. А самое главное — получится ее перевернуть не порвав.
Сами блинчики будут достаточно эластичными и мягкими, благодаря заварному тесту.
Ингредиенты:
- кефир — 500 гр.
- молоко — 250 гр.
- мука — 300 гр.
- сода — 0,5 ч.л.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- постное масло — 2 ст.л.
Как приготовить:
1.В кастрюлю налейте кефир и нагрейте его до горячего состояния, но ни в коем случае не кипятите. Достаточно будет нагреть до 70º. Пока кефир нагревается, всыпьте в него соду, перемешайте. Этот шаг вспенит массу, сделает ее пышной и воздушной. Дальше добавьте сахар и соль и растворите их. Все время нагревания на медленном огне помешивайте смесь, чтобы не получить в результате творог и сыворотку.
2.В горячий кисломолочный продукт всыпайте частями муку и энергично ее перемешивайте, чтобы получилась однородная масса, густотой, как на оладьи. Разбейте все комки, потому что с ними будет неприятно есть блины.
3.Молоко нагрейте сильно, но не доводите до кипения, чтобы не появилась пенка. Струйкой вливайте молоко в замешанное тесто и работайте венчиком. Доведите смесь до консистенции жидкой сметаны.
4.В конце добавьте пару столовых ложек подсолнечного или оливкового масла, размешайте.
5.Когда тесто отдохнет минут 20 при комнатной температуре, можно начинать выпекать блины. Готовьте с двух сторон до румяности на хорошо раскаленной сковороде. Переворачивайте аккуратно, чтобы не порвать тонкую лепешку. Лучше это делать руками или длинной лопаткой, так как без яиц все же будет более нежная субстанция.
6.Готовые блинчики подавайте с любимым наполнителем — ягодами, сметаной, вареньем. Или можно сделать овощную начинку.
С отрубями (смесь отрубей, крахмала, сухого молока)
Этот рецепт блинов по Дюкану совмещает крахмал кукурузный, сухое молоко и отруби овсяные (0.5 ст.л./1 ст.л./2 ст.л.). Также вам потребуется яйцо (1 шт.), 80 мл кефира, немного воды (норма определяется по консистенции). Вкус блинчикам придаст заменитель сахара. Можете использовать небольшое количество соли. Для придания пышности потребуется разрыхлитель (1/2 ч.л.).
Взбейте яйцо, заменитель сахара, соль, кефир с разрыхлителем. Добавьте отруби, перемешайте. После этого добавьте крахмал и сухое молоко. Если нужно влейте немного воды. Поджарьте блинчики на антипригарной сковороде.
Толстые пышные блины на кефире с дрожжами
Это беспроигрышный рецепт мягких пышных блинов из простого набора ингредиентов
Главный фактор успеха в приготовлении этого блюда – соблюдение температурных режимов продуктов, также важно дать тесту настояться в течение 30-60 минут
Ингредиенты:
- Мука – 2-3 ст.
- Кефир – 2 ст.
- Дрожжи – 10 г.
- Сахар – 3 ст. л.
- Яйца – 3 шт.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Вода – 1 ст.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Для теста сначала подготовить опару: смешать указанное количество дрожжей с сахаром и 2-3 ложками муки. Затем подогреть 2 стакана кефира до температуры примерно 35-40 градусов и смешать с дрожжами, мукой и сахаром. Размешать массу, накрыть салфеткой или тонким хлопковым полотенцем и поставить опару подниматься. Этот процесс займет примерно 15 минут
Важно, чтобы в месте нахождения емкости с опарой не было сильной циркуляции воздуха, сквозняков.
Яйца предварительно подержать при комнатной температуре некоторое время, после всыпать щепотку соли и взбить венчиком.
В опару добавить взбитые яйца, всыпать некоторое количество от общего объема муки и влить стакан горячей воды. Постоянно вымешивая тесто, всыпать в него всю муку
Ее может понадобиться больше или меньше – консистенция должна быть чуть гуще, чем для оладий без дрожжей
Добавить в массу растительное масло, перемешать.
Снова накрыть тесто тонким полотенцем или салфеткой и подождать от получаса до часа, пока оно подойдет.
В разогретую с маслом сковороду выкладывать тесто и осторожно разравнивать его по поверхности. Накрыть крышкой и жарить с одной стороны, после перевернуть на другую и снова закрыть крышкой
Блины пропекаются достаточно быстро и остаются пышными после снятия со сковороды.
Приятного аппетита!
