Оладьи из кабачков

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Как правильно приготовить самые вкусные оладьи из кабачков: советы и особенности

Если вы не хотите заморачиваться с чисткой кабачков, то вам стоит присмотреться и выбирать молодые овощи (обычно их длине не превышает 20 сантиметров).

Еще один плюс молодых плодов – в их шкурке содержится полезные микроэлементы и витамины.

Для выкладывания на сковороду или в духовку на противень воспользуйтесь столовой ложкой. Ее объём – это как раз то количество кабачкового теста, чтобы оладьи получились вкусными и не большими.

Если вам по душе сладкие оладьи из кабачков, то в тесто добавьте чуть больше сахара или пару чайных ложек мёда. Очень вкусно с изюмом и творогом.

Самый вкусный рецепт – рецепт с чесноком и сыром.

Пышные оладьи получаются при добавлении в тесто соды на кончике ножа или разрыхлителя.

Если нет возможности добавить муки, то ее легко заменит манная крупа или диетическая.

Видео о том, как приготовить оладьи из кабачков с куриным фаршем

Когда я готовлю это блюдо для друзей, которые приходят к нам на огонек, я выслушиваю много похвалы по поводу угощения, причем все в превосходной степени: супер, классно, потрясающе и т.д. Честно говоря, мне и самой очень нравится нежное куриное мясо, овощи, поджаристые корочки оладышек. Очень хочется, чтобы и вы взяли в свою кулинарную копилочку этот рецепт. Давайте его приготовим!

Возьмем для рецепта:

Кабачки – 2 шт (средних()
Яйца – 2 шт
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л. (погасить уксусом)
Мука – 4-5 ст.л.

Начинка:

Куриный фарш – 300 гр
Соль – 1/3 ч.л.
Луковица – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Вода

Посмотрите это уникальное видео, в котором подробно рассказывается и показывается приготовление кабачковых оладьев с фаршем. Получается очень-очень вкусно!!!

Полезные свойства яркого овоща

В основе легкоусвояемого блюда красочные цукини. Их относят к европейскому сорту кабачков, они отличаются характерной продолговатой формы, блестящей кожурой, насыщенным зеленым оттенком. Распространены в странах средиземноморского побережья. Наилучшими вкусовыми качествами характеризуются молодые цукини, которые имеют нежная мякоть и прекрасно усваиваются.

Химический состав овощной культуры близок к традиционным кабачкам. В них есть белки, углеводы, сахара (простые/сложные), органические кислоты, зола, вода. Цукини содержат множество полезных минералов: солей железа, кальция, магния, соединений фосфора, калия. Богаты они и витаминами:

Простые оладьи из цуккини

Цуккини2–3 штуки
Мука пшеничная5 столовых ложек
Яйцо куриное1 штука
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Перец красный молотыйпо вкусу
Масло растительноесколько потребуется для жарки

Способ приготовления:

Первым делом нам нужно подготовить цуккини. Для этого переложите их в раковину и промойте проточной теплой водой, тщательно счищая налипшую грязь с помощью щеточки. Если выбранные вами овощи молодые и свежие, обладающие тонкой шкуркой, то более никак их чистить не нужно. Толстую же кожуру счищают с помощью обычного кухонного или специального ножа для чистки овощей. Для того, чтобы сделать тесто для оладий, цуккини измельчают с помощью средней терки. Делать это лучше всего сразу в дуршлаг, ведь после необходимо избавиться от лишней воды. Руками отожмите тертую мякоть овоща, таким образом, чтоб из него вытекла вся лишняя жидкость. Отжатую мякоть цуккини сложите в глубокую миску, добавьте к ней яйцо, соль, черный и красный молотый перец по вкусу. Столовой ложкой размешайте массу и начинайте постепенно, порциями высыпать туда пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто. В итоге у вас должна получиться жидковатая масса без мучных комочков

В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой осторожно выложите туда массу, оставляя расстояние между каждой порцией. Убавьте огонь и готовьте оладьи до образования бледно-золотистой корочки с каждой стороны

Лучше всего выбрать минимальную или среднюю мощность, чтобы изделия зажарились не только снаружи, но и изнутри. Когда будет готова первая партия, выложите ее на плоское блюдо и незамедлительно займитесь приготовлением следующей. Оладьи из цуккини одинаково хороши и в горячем, и в холодном виде. Так что вы можете подавать их как сразу после приготовления, так и много позже. Разложите готовые оладьи на порции и украсьте каждую сметаной или, например, сырным соусом. Оцените легкий вкус данного блюда, а так же заметьте, что после еды у вас не останется никакой тяжести или других неприятных ощущений в животе. Приятного аппетита!

Сладкие диетические кабачковые оладьи в духовке: рецепт с яблоком и изюмом

Такое блюдо может стать прекрасной заменой любым булочкам – его можно подать на завтрак, чтобы утолить тягу к сладкому на весь день. При этом за счет кабачка и яблок, являющихся источником клетчатки, оладьи получаются очень сытными. По желанию к ним можно добавить сметану, мед или любое домашнее варенье, однако учитывайте, что последнее все же повысит калорийность и долю углеводов в блюде. Вид изюма зависит от желаемой сладости: белый нейтральный, черный слаще.

Способ приготовления:

Очищенные кабачок и яблоки следует крупно натереть и перемешать с крахмалом.
Изюм залить кипятком, дать постоять минут 15. Затем промыть дважды.
Подмешать с яблочно-кабачковой массе.
Добавить отдельно взбитое яйцо, старательно перемешать до относительной однородности.
На пергаменте сформировать небольшие оладьи, отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать, пока не станут отчетливого золотистого цвета.

Видео-рецепт кабачковых оладий с тыквой

Я часто готовлю оладьи из тыквы и кабачков в сезон. Но никогда я не делал одновременно с обоими. И вот, наконец-то решился.

Вкус у них немного необычный, нежный. Но самый главный ингредиент не овощи, а овсяные хлопья.

Блюдо готовится без муки и без манки, но с овсяными хлопьями. Для меня это было открытием. Я никогда не встречал таких рецептов. Но оказалось вполне ничего.

А весь процесс готовки я подглядел в ролике ниже, посмотрите и вы. Обязательно берите данный вариант в свою кулинарную копилку и смело готовьте!

Моей семье понравились. Блюдо простое в приготовлении и главное готовится быстро. Можно его есть и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Очень подойдет маленьким детям, но тогда надо использовать меньше масла, чтобы было не жирно. Я рецептом доволен и однозначно попробую приготовить такие оладьи еще раз.

Данное лакомство имеют широкий спектр применения. Они могут быть и самостоятельным блюдом, и гарниром. Можно добавить в тесто фарш, и они станут мясными. Такое блюдо подойдет даже самым привередливым гурманам.

В общем, получается, что кабачковые красавчики — это поле для фантазии. К тому же вряд ли это блюдо можно испортить. Они всегда получаются вкусно. Как бы их не готовили. Вот проверьте… А пока, до новых встреч!

Оладьи из кабачков с курицей – пошаговый рецепт

Продукты те ж, что и в других рецептах. Блюдо уже принимает мясной характер. Два в одном: мясо и овощи. Почти рагу, только не в тушеном виде, а в слегка прожаренном.

Нам понадобится

сами кабачки – 2 средних молодых плода,
филе курицы – 400 граммовая упаковка,
мука – 3 ложки,
одно яйцо,
сметана – 1 маленький стаканчик (70-100 грамм),
растительное масло,
укроп,
перец и соль.

Приступаем к готовке

Все ингредиенты нужно вымыть и почистить, если это необходимо. Кабачки проворачиваем через блендер, а курицу нарезаем на не большие кусочки.

Добавляем яйцо, специи и солим.

Тихонько засыпаем муку и перемешиваем до готового теста.

На разогретой сковороде формируем лепешки и жарим до готовности с каждой стороны.

Оладьи из кабачков — самый вкусный рецепт

Пожалуй это мой самый любимый рецепт приготовления оладий. Придется немного повозиться, но это того стоит

Котлетки получаются нежнейшими и что, еще немаловажно для тех, кто худеет — готовить их будем без муки

Ингредиенты:

Кабачок (патиссон, цукини) — 800 гр
Морковь — 200 гр
Яйца — 2 шт
Зелень (любая) — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло (рафинированное), для обжаривания

Приготовление:

На крупной терке натираем кабачок, на мелкой — морковь.

Морковь придаст блюду дополнительный вкус ну и конечно же красивый аппетитный вид. Добавим щепотку соли и дадим постоять минут 20, до тех пор, пока овощи не дадут сок. В отдельной миске венчиком взбить яйца.

По прошествии 20 минут, нужно отжать лишний сок, который обязательно появится в емкости с измельченными овощами. Делаем это с помощью марли или сита, отжимать нужно прям изо всех сил, стараться отжать сока как можно больше. Из заявленного объема продуктов, сока должно получиться не менее 300 мл.

Этот сок, кстати, можно использовать как овощной бульон, можно его просто выпить (кабачок часто добавляют в различные фитнесс напитки), можно заморозить и использовать в будущем, по своему усмотрению.

К отжатым овощам добавляем яйца, зелень, чеснок, соль и перец по вкусу и все перемешиваем.

Хорошенько разогреваем сковороду с маслом и выкладываем овощные котлетки. Оладьи необходимо хорошо отбить, прежде, чем выкладывать на сковороду. Делается это так: в ладонь набираем небольшое количество фарша и перебрасываем его из ладони в ладонь, как бы уплотняя получившийся колобок. Такие манипуляции помогают избавиться от лишнего воздуха в фарше, делают котлеты более плотными. При обжаривании они будут отлично держать форму и не будут трескаться.

Обжариваем котлеты на небольшом огне, тогда оладьи будут иметь красивый натуральный вид. Первые несколько минут трогать их не нужно, дайте схватиться фаршу. Затем переверните и обжаривайте еще 2-3 минутки. В самом конце потомите их под закрытой крышкой пару минут.

Готовые оладушки выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — это помогает избавиться от ненужного жира.

Вот собственно и все, можно звать своих близких на вкусную и мегаполезную трапезу. Кушайте на здоровье!

Пошаговое приготовление домашних оладий из цукини:

1. Кабачки помойте, обсушите бумажной салфеткой и натрите на крупной терке. Если хотите, чтобы оладушки получились с однородной структурой, натирайте овощи на терке с самыми маленькими зубцами. Крупная терка позволит получить оладушки на манер дранников с волокнистостью. Также учитывайте, что если готовите оладушки из зрелых овощей, то их обязательно прежде чем натирать на терке, очищайте от жесткой корки и удаляйте твердые семена. 2. В кабачковую стружку насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом и перемешайте. 3. Следом вбейте яйца и посолите

Обращаю внимание, что солить массу следует непосредственно перед жаркой. Поскольку кабачок овощ довольно водянистый и в присоленном виде он начнет активно пускать сок, от чего тесто будет слишком жидким и в него придется больше добавлять муки

В этом плане особенно активны «молочные» кабачки, тогда сок следует отжать руками и его слить. 4. Снова перемешайте продукты. 5. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Столовой ложкой берите порцию теста и выкладывайте ее на дно. Включите средний нагрев и жарьте оладушки до образования золотистой корочки примерно 1-1,5 минуты. 6. Переверните их на обратную сторону и готовьте такое же количество времени до румянца. Готовые оладушки сервируйте к столу в горячем виде. Такое кушанье займет центральное место на столе. А поскольку цукини обладают нейтральным вкусом, то к таким оладушкам можно подавать любые соусы: сладкие, острые, кислые. Вкусные овощные оладьи из цукини со сметанным соусом

500 г цукини (или кабачков)
150 г моркови
50 г сыра
50 г муки
2 яйца
соль, перец
специи по вкусу (у меня сухой чеснок, орегано и базилик)
топленое масло или растительное + сливочное (для жарки)

Соус:

сметана, сливки
соль, перец, чеснок

Приготовление:

Цукини (или кабачки) натереть на крупной(!) терке, немного посолить.

Морковь натереть на средней терке, немного посолить. Оставить овощи на 5-10 минут постоять, чтобы они пустили сок.

Тщательно отжать овощи от выделившейся влаги. Я беру партиями, хорошо отжимаю в ладонях и перекладываю в емкость.

Добавить натертый или мелко нарезанный сыр, яйца, соль, перец, специи. Я использовала по 0,3 ч. л. орегано и базилика, а также 0,5 ч. л. сухого чеснока, свежий чеснок конечно тоже подходит.

Перемешать.

Добавить муку, хорошо перемешать. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, но старайтесь ее положить немного, если вы хорошо отжали овощи, то ее много и не понадобится.

На сковороде хорошо разогреть масло. Я жарила на топленом сливочном, можно жарить и на растительном, или растительное пополам со сливочным. Мне больше нравится на сливочном, это придает дополнительный приятный сливочный привкус. Выложить оладьи не очень толстым слоем, жарить до золотистости снизу.

Оладьи из кабачков кроме того, что они очень самые вкусные и готовятся совсем быстро, они еще и очень полезные. Оно и понятно, ведь в них содержится большое количество клетчатки, так нужного для нашего организма.

Делают кто как умеет: пышные, на сковороде, в духовке. С различными добавками: чеснок, сыр, морковь, картофель, фарш, куриное филе, манка и другие. А на завтрак или на десерт – сладкие.

Этот продукт востребован у людей, страдающих диабетом. Что только не умеют кабачки: улучшить обмен веществ, сбросить лишние килограммы, помогают при болезни почек и печени.

Меню статьи:

Рецептов приготовления кабачковых оладушек просто не счесть. Главное, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства, нужно научится правильно готовить оладьи из кабачков.

Вот сразу перед списком самых вкусных рецептов несколько советов.

Оладьи из цуккини

За 15 лет ежедневных кулинарных опытов дома лишь раз я слышала жалобу о том, что приготовлено мало. Обычно после ужина остаётся достаточно еды, чтобы на следующий день взять с собой обед. Следуя своим обычным меркам, я сочла, что пяти кабачков цуккини будет достаточно, чтобы накормить двух взрослых-не-обжор и одного ребенка с крошечным аппетитом. Но вот тут-то я и услышала возмущенное «а где еще» во второй раз, потому что оладьи из цуккини оказались замечательными, ну и потому что кабачки потеряли много своих соков в процессе приготовления. Этот рецепт даёт примерно 15 оладий среднего размера. Они хорошо хранятся в холодильнике и заморозке, поэтому можно наготовить много и наслаждаться ими на следующий день или позже. Сами оладьи мягкие на вкус, но я подаю их с острым соусом из йогурта. Так все рады: и взрослые, которые любят разнообразные приправы, и дети, предпочитающие еду с нежным вкусом: для них можно подать просто йогурт без специй.

Ингредиенты для «Оладьи из цуккини»:

Цуккини — 5 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (с горкой ) — 2 ст. л.
Соль (+ для соуса 1/4 чайной ложки) — 1/2 ч. л.
Перец черный (+ для соуса 1/2 чайной ложки) — 1/4 ч. л.
Йогурт (натуральный без сахара) — 150 г
Кумин (порошок) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая (копчёная) — 1/2 ч. л.
Чеснок (пропустить через пресс) — 1 зуб.
Кинза (свежая, рубленная) — 3 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.

Делаем оладьи из цуккини в домашних условиях

Сам цуккини наделён самыми полезными свойствами, а пища, приготовленная из плода цуккини, быстро усваивается в организме человека, что обеспечивает нормализацию обмена веществ и выведение токсинов, способствует усвоению различных минералов и органических веществ, оказывает действие на иммунную систему.

Оладушки из цуккини являются не только вкусными, но еще и невероятно полезными

Плод цуккини содержит целый витаминный комплекс из витаминов А, Е, С, и минералов, таких как фосфор, калий, железо, магний. Цуккини содержит каротины, которые несут антиатеросклеротическую функцию и оперативно и действенно предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, тем более, что блюда из плода цуккини являются диетическими, не аллергенными и очень вкусны, и можно их употреблять в сыром виде.

Ингредиенты для приготовления оладий из цуккини

Цуккини 2–3 штуки
Мука пшеничная 5 столовых ложек
Яйцо куриное 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Масло растительное сколько потребуется для жарки

1 Подготавливаем цуккини.

2 Готовим массу для оладий.

Для того, чтобы сделать тесто для оладий, цуккини измельчают с помощью средней терки. Делать это лучше всего сразу в дуршлаг, ведь после необходимо избавиться от лишней воды. Руками отожмите тертую мякоть овоща, таким образом, чтоб из него вытекла вся лишняя жидкость.Отжатую мякоть цуккини сложите в глубокую миску, добавьте к ней яйцо, соль, черный и красный молотый перец по вкусу. Столовой ложкой размешайте массу и начинайте постепенно, порциями высыпать туда пшеничную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто. В итоге у вас должна получиться жидковатая масса без мучных комочков.

3 Жарим оладьи из цуккини.

4 Подаем оладьи из цуккини.

Оладьи из цуккини одинаково хороши и в горячем, и в холодном виде. Так что вы можете подавать их как сразу после приготовления, так и много позже. Разложите готовые оладьи на порции и украсьте каждую сметаной или, например, сырным соусом. Оцените легкий вкус данного блюда, а так же заметьте, что после еды у вас не останется никакой тяжести или других неприятных ощущений в животе.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Оладьи из цуккини можно так же делать с добавлением картофеля, зеленого лука, тыквы и даже шпината.

– Если вы хотите, чтобы оладьи из цуккини получились чуть более хрустящими, просто добавьте в тесто для них немного тертого репчатого лука.

– Очень вкусно оладьи из цуккини подавать вместе с чесночным соусом, к тому же сделать его в домашних условиях довольно просто. Очистите несколько зубчиков чеснока, измельчите их с помощью терки или пресса и смешайте с несколькими столовыми ложками майонеза.

– Так же встречала рецепты, в которых оладьи из цуккини предлагают жарить на топленом сливочном масле или на свином жире.