Блины на кефире с яичным тестом и содой

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Видео о том, как приготовить очень тонкие блины с дырочками из 0,5 литра кефира и кипятка

Это наш семейный рецепт, по которому блины у нас готовили все женщины по маминой линии. Он совсем не сложный в приготовлении и требует немного времени и минимум продуктов. А главное, что по нему всегда получается отличный результат.

Изделия получаются очень тоненькими и с большим количеством дырочек. Их тонкость получается за счет того, что тесто довольно жидкое. И несмотря на это, они легко переворачиваются и не рвутся. Лично я обожаю этот способ приготовления! Изделия получаются с легкой приятной кислинкой. Они слегка тянущиеся и вместе с тем – нежные.

Готовлю их и просто для завтрака, и для заворачивания в них разных начинок. Очень люблю смазывать их разогретым маслом и сырым яйцом. Делаю из таких изделий пирог, собирая его в той же сковороде. Потом хорошенько прогреваю его под крышкой и подаю со сладким чаем.

Получается просто объедение!

Блины без воды

Зачастую тонкие блины готовят с добавлением горячей воды и на кефире, но данный рецепт подразумевает использование ингредиентов только на 1 литр кефира, и другой жидкости не предусматривается. Чтобы сделать блинчики с дырочками, представленный рецепт подойдет как нельзя кстати.

Ингредиенты:

кефир – 1 л.;
яйцо – 4 шт.;
мука пшеничная – 2 стакана;
сода пищевая – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

Перед началом готовки указанные ингредиенты рекомендуется выложить в помещение с комнатной температурой, чтобы они успели восстановиться после холодильника.

Тонкие блинчики на кефире и молоке

Воду можно заменить молоком и далее готовить все по рецепту

Как печь блины на кефире

Перед выпеканием первого блинчика смазываем поверхность накаленной сковороды растительным маслом, в дальнейшем это можно не делать. Выпекаем тонкие блинчики на кефире и воде на среднем огне до румяного цвета.

Из данного количества продуктов получается примерно 15 блинов среднего диаметра.

Только что испечённые блинчики имеют хрустящий край и очень нежную серединку. Пока жарим остальные блины, готовые накрываем перевернутой тарелкой.

По желанию можно смазывать горячие блины сливочным маслом. После того, как блины остынут, они становятся мягкими и нежными по всей поверхности.

Тонкие блинчики на кефире и воде подаем к чаю. Я заворачиваю в них начинку из нежного творога. Желаю вам удачи на кухне. Не бойтесь экспериментировать с Записной книжкой рецептов!

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками – пошаговый рецепт

Особенность заварных блинов на кефире заключается в том, что они очень нежные и вкусные, а приготовить их можно легко и быстро. Стакан кипятка превращает тесто в необыкновенное чудо. Жарить и переворачивать такие блинчики тоже легко. Из смеси смело можно приготовить даже фантазийные ажурные блины и удивить домашних и гостей. Особенно, если подать к ним не только сметану, но и варенье, например, морковное.

Продукты:

Кефир – 2 стакана
Яйца – 2 штуки
Мука – от 1,5 до 2 стаканов (от 250 г до 320 г)
Сахар – 1 ст. ложка
Кипяток – 1 стакан
Растительное масло – 3 ст. ложки
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сахар – 2 ст. ложки
Разрыхлитель для теста и блинов или сода, погашенная лимонным соком
Щепотка соли
Свежее сливочное масло для смазки блинчиков

Как приготовить заварные блины на кефире и кипятке:

1.Венчиком или миксером взбиваем два яйца, смешанные с сахаром и ванилином в удобной посуде.

2. К взбитым яйцам вливаем кефир и размешиваем смесь.

3. Добавляем разрыхлитель теста в просеянную муку или погасим соду лимонным соком, смешиваем смесь с яйцами и кефиром.

4. Соединяем муку с жидкой смесью. Высыпаем ее постепенно, размешивая венчиком (веселкой), чтобы не образовывались комочки.

5. Даем тесту постоять минут 10 – 15. Вскипятим чайник и постепенно добавляем в блинное тесто стакан кипятка. Хорошенько размешиваем.

6. Вливаем в тесто 2 столовых ложки подсолнечного масла и перемешиваем еще раз. Такое тесто не будет прилипать при жарке на сковороде.

7. Смазываем сковороду маслом, наливаем тесто, крутим сковородку, чтобы блин был тонким и принял округлую форму. Если сковорода с антипригарным покрытием, то можно печь блинчики почти всухую. Запекаются они очень быстро, поэтому не отходим от плиты. Готовый блин по желанию смазываем сливочным маслом, он будет нежнее.

8. Блины получаются очень красивые, вкусные с дырочками и с хрустящей окаемкой.

9. Из кефирного теста можно легко приготовить ажурные блинчики. Делаем отверстие в пробке бутылки из-под питьевой воды (300 или 500 мл) и наливаем в нее тесто для блинов.

10. Переворачиваем бутылочку над горячей сковородкой на плите, быстро рисуем абстрактные узоры. С переворачиванием блина проблем не будет, так что смело беремся за блинные художества.

11. Пекутся такие блины почти моментально и выглядят очень оригинально.

Получился тонкий, золотистый и уникальный блинчик.

Кружевные блинчики получаются всегда разными

К этому занятию можно подключить деток, их фантазии нет предела, с осторожностью, так как сковорода горячая. Главное, чтобы хватило теста!

Подаем наше лакомство с вареньем, сметанкой, сущенкой или медом. Их можно подавать как с чаем, так и с молоком, в любом случае будет очень вкусно!

Аппетитных блинчиков, отличного настроения и приятного аппетита!

Тонкие блинчики на кефире и воде с содой

Для измерения ингредиентов мы будем использовать столовую ложку и стакан объемом 250 мл.

Из чего готовить блинное тесто

2 яйца,
щепотка соли,
3 столовые ложки сахара,
1,5 стакана кефира комнатной температуры,
0,5 стакана теплой воды или молока,
1 столовая ложка растительного масла,
1 стакан пшеничной муки,
0,5 чайная ложка соды

Используем две чаши для смешивания ингредиентов.

В первую емкость разбиваем два куриных яйца, добавляем щепотку соли и три столовых ложки сахара. Взбиваем миксером до однородности. Можно воспользоваться венчиком.

В другую глубокую чашу просеиваем стакан муки и половину чайной ложки соды. Соду в блины на кефире гасить не нужно, это сделает кисломолочная среда. Муку обязательно нужно просеять!

Далее к взбитым яйцам добавляем кефир комнатной температуры. Если кефир у вас жидкий, берите полтора стакана кефира и полстакана теплой воды.

Если кефир довольно густой — берите один стакан кефира и один стакан воды или молока.

Добавляем одну столовую ложку растительного масла без запаха и перемешиваем все жидкие ингредиенты до однородности.

Далее в миску к просеянной муке добавляем жидкие ингредиенты. Почему делаем так, а не наоборот? Потому что если сыпать муку в жидкость, то у нас неминуемо появятся комочки. А это нам совершенно не нужно! Поэтому изначально к муке добавляем половину жидкости, вымешиваем миксером на средней скорости до однородности и только после этого добавляем вторую половину жидких продуктов.

Блинному тесту на кефире дать постоять минут 5-10 для набухания клейковины. И можно приступать к выпечке блинчиков на сковороде.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

Блины на кефире с яичным тестом и содой

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: ХлебАвтор: editor

Тонкие блинчики с ванилином

В этом рецепте приготовления блинов на кефире с дырочками используются дрожжи и ванилин, который придает выпечке приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

2 яйца;
1 литр кефира;
1-2 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
щепотка ванилина;
350-400 г муки;
50 мл растительного масла;
25 г свежих (или 1 ч. л. с горкой дрожжей сухих).

Приготовление:

Подготовить емкость, в ней размять свежие дрожжи либо высыпать сухие. Залить небольшим количеством кефира, который заранее нужно подогреть (до 37-40°С). Кефир мешать до того момента, пока дрожжи полностью не растворятся.

Емкость нужно снова накрыть пищевой пленкой и оставить для брожения на 15-20 минут. После того, как на поверхности появятся пузыри, в тесто добавить растительное масло, и можно начинать готовить блинчики.

Тонкие блинчики на кефире и воде с содой

Для измерения ингредиентов мы будем использовать столовую ложку и стакан объемом 250 мл.

Из чего готовить блинное тесто

2 яйца,
щепотка соли,
3 столовые ложки сахара,
1,5 стакана кефира комнатной температуры,
0,5 стакана теплой воды или молока,
1 столовая ложка растительного масла,
1 стакан пшеничной муки,
0,5 чайная ложка соды

Используем две чаши для смешивания ингредиентов.

Если кефир довольно густой — берите один стакан кефира и один стакан воды или молока.

Заварные блины на кефире – пошаговый рецепт тонких блинов с дырочками

По этому рецепту получаются ажурные, тонкие и невероятно вкусные блинчики. Чтобы их сделать нужно немного времени и простые ингредиенты, которые есть у каждой хозяйки. Рецепт настолько прост, что справится даже ребенок.

Нам потребуется:

Кефир – 350 мл.
Вода кипяток – 350 мл.
Мука – 250 грамм
Яйцо – 2 штуки
Сахар – 1 столовая ложка
Сода –0,5 чайной ложки
Соль – совсем чуть — чуть
Сливочное масло — 3 столовых ложки

Приготовление

Шаг 1.

В емкость разбиваем два яйца комнатной температуры

Это очень важно. Добавляем к ним немного соли, 1 столовую ложку сахара, а для аромата можно добавить чуть – чуть ванилина

Шаг 2.

Всё взбиваем обыкновенным венчиком. Этого вполне будет достаточно, чтобы получить то самое тесто, которое нам нужно. Нужно сбить яйца до пышной массы, чтоб получилась пена.

Шаг 3.

Теперь берем кефир комнатной температуры и тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца и хорошо перемешиваем до однородности.

Для этого рецепта очень важно соблюдать именно такую последовательность приготовления, тогда получатся необычайно нежные, ажурные блинчики в дырочку.
И даже первый блинчик не будет комом.

Шаг 4.

После того как взбили кефир с яичной смесью на поверхности получаются вот такие пузырьки, и масса будет воздушной. Вливаем в нее растопленное сливочное масло и опять немного сбиваем, чтобы получилась однородная структура.

А теперь очень ответственный момент. Постепенно по чуть – чуть вводим просеянную муку и сразу взбиваем венчиком.

Можно просеять муку заранее, а можно просеивать муку сразу в ёмкость с тестом.

Шаг 5.

Затем добавляем 1 чайную ложку соды, перемешиваем в муке и продолжаем дальше взбивать.

Добавляете соду прямо в муку, а не просто в готовое тесто, тогда не будет чувствоваться горечь, и оно будет намного пышнее.

Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет однородным и абсолютно без комочков.

Оно должно быть однородным, а на поверхности будет появляться пенка.

Шаг 6.

Теперь тонкой струйкой вводим только что закипевшую воду, при этом постоянно продолжаем взбивать. Будем заваривать тесто.

Не бойтесь, что масса испортится из-за кипятка, свернётся или начнет расслаиваться масса. Этого не произойдёт, если вы будете постоянно помешивать, чтобы температура теста сразу выравнивалась.

Шаг 7.

Добавляем последнюю порцию муки (вся мука разделена на 3 части) и хорошо взбиваем. В итоге должно получиться не густое и не очень жидкое тесто. Посмотрите на этот живой организм, на поверхности теста много пузырьком, и масса полностью однородная.

Это значит, что сделано все правильно, и получатся тонкие ажурные блинчики с дырочками, как мы хотели.

Дадим постоять тесту 5-7 минут, и приступаем к жарке.

Шаг 8.

Разогреваем сковородку. Лучше со специальным покрытием или блинную. Слегка смажем поверхность маслом. На хорошо разогретую сковородку выливаем тесто, сразу распределяя его по всей поверхности.

Шаг 9.

Оно моментально закипает на сковороде, образуя большое количество дырочек. Всё красиво перевернули.

Чтобы это легче сделать подсохшие концы нужно слегка отделить от сковороды палочкой или ножом.

Шаг 10.

Пропекли со второй стороны 30 секунд и выкладываем готовые блины на тарелку.

Шаг 11.

Чтобы концы блинов не были сухими, смазываем их сливочным маслом.

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, абсолютно не рвутся, эластичные и всё благодаря правильно сделанному тесту. Их можно делать с любой начинкой, или подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, тёртым шоколадом.

Блины на кефире с содой и кипятком, которые тают во рту

Этот рецепт похож на классический. В нем используются те же ингредиенты, но процесс приготовления отличается. Здесь сода гасится кипятком и добавляется в смешанные заранее ингредиенты (включая муку). Они получаются такими ажурными, в дырочку.

Необходимые продукты:

2 стакана кефира;
2 яйца;
2 стакана муки;
240 мл крутого кипятка;
1/4 ч. л. соли;
50 г сахарного песка;
50 г подсолнечного масла;
0,5 ч. л. соды;
сливочное масло для смазывания.

1. За несколько часов выставите кисломолочный продукт из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Взбейте яйца, смешанные с сахаром, посолите по вкусу. Добавьте 2 стакана кефира и хорошенько перемешайте венчиком.

2. Добавьте просеянную муку и размешайте до однородности. Тесто получится густое, но это еще не окончательная его готовность.

3. В кипяток добавьте 1/2 ч.л. соды, быстро перемешайте и так же быстро влейте воду в тесто. Размешивайте до однородности, а затем дайте смеси постоять 10 минут. Последним добавьте 2-3 ст. л. растительного масла.

4. Раскаленную сковороду слегка смажьте подсолнечным маслом и выпекайте на ней блинчики. Они получаются ажурные, тоненькие с дырочками. Перед выкладыванием на тарелку смазывайте их сливочным маслом, это придаст насыщенный сливочный аромат.

Очень вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления. Здесь яйца взбиваются с кипятком и при этом не сворачиваются. Благодаря такому способу заваривания, блины получаются плотными и легко переворачиваются.

Ингредиенты:

Мука – 1 ст.
Кефир – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Кипяток – 1 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль, растительное масло.

Процесс приготовления:

Яйца разбить в глубокую посуду и взбивать миксером до образования пены.
Воду вскипятить и немедленно начать вливать ее тоненькой струйкой в яичную массу, при этом продолжая взбивать ее. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и вливайте воду медленно. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
Влить в яйца кефир. Лучше, чтобы он был комнатной температуры.
Муку смешать с содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Вымесить компоненты.
Всыпать сахар, щепотку соли и ложку-две растительного масла. Тесто хорошо размешать, можно еще раз взбить миксером. По густоте оно должно быть, как на тонкие блинчики на молоке. Можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию по желанию.
Жарить блины на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Переворачивать только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
Готовые блины можно сложить стопкой, переслаивая кусочком сливочного масла, тогда они станут еще более нежными.

Приятного аппетита!

Заварные блины на кефире и кипятке с дырочками на 0.5 литр кефира

Блинчики на кефире с кипятком получаются нежными и с мягкими краями, которые не засыхают даже на следующее утро. Рецепт простой, но очень удачный. Эти блины на кефире универсальные, они хорошо подходят как для сладких начинок, так и для несладких. Получаются очень вкусными и мягкими.

Для этого понадобится:

Куриное яйцо – 2 шт.
Кефир – 0,5 л
Сахар – 1-2 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Мука – 320 г
Сода – ½ ч. л.
Кипяток – 250 мл
Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление.

В емкость налить кефир. Он должен быть комнатной температуры, можно немного подогреть.
Добавить куриные яйца, соль, сахар. Все ингредиенты хорошо размешать венчиком до однородной массы.
В отдельную миску добавить муку и соду, немного помешать.
Порционно просеивать муку в жидкую смесь, при этом помешивая. Должно получится слегка густое тесто однородной консистенции без комочков.
Теперь добавляем кипяток. Все быстро перемешать.
Добавить растительное масло, помешать и можно приступать к выпеканию блинчиков.
Хорошо разогреть сковородку, смазать ее растительным маслом.
Теперь можно выливать тесто.
Блины нужно готовить на сильном огне с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины выкладываем стопочкой.
Даже если вы раньше не готовили блинов, по этому рецепту они получатся абсолютно у всех. Подавать можно с вареньем, сметаной, сгущенкой или другой начинкой.

Opигинaльный peцeпт вкуcныx кpужeвныx блинчикoв

Oчeнь интepecный peцeпт, кoтopый ocoбeннo пpидeтcя пo вкуcу дeтям. Koнeчнo, пpидeтcя пocтapaтьcя, нo вeдь peзультaт тoгo cтoит. Дa и пpocтo шoкoлaдныe блины пoнpaвятcя вceм. Ecли вы eщe никoгдa иx нe пpoбoвaли, тo cтoит этo измeнить. Увидитe, дoмaшниe будут в вocтopгe!

Haм пoнaдoбятcя:

кeфиp – 1 cтaкaн;
кипятoк – 1 cтaкaн;
мукa – 1 cтaкaн;
яйцo – 1 шт.;
coдa – 2/З ч.лoжки;
coль – 1/З ч.лoжки;
caxap – 1-2 cт.лoжки;
кaкao – З ч.лoжки;
pacтитeльнoe мacлo – 2 cт.лoжки.

Пpигoтoвлeниe:

1. Bзбивaeм вeнчикoм или микcepoм кeфиp, coль, caxap и яйцo.

2. B эту мaccу пpoceивaeм муку и вce пepeмeшивaeм дo oднopoднoй кoнcиcтeнции.

B кипяткe paзмeшивaeм coду и выливaeм eгo в тecтo, пocтoяннo eгo пoмeшивaя. Пocлe чeгo дoбaвляeм pacтитeльнoe мacлo.

З. Teпepь дeлим тecтo пpиблизитeльнo нa двe paвныe чacти. И в oдну чacть клaдeм кaкao, пepeмeшивaeм.

4. Ha pacкaлeнную cкoвopoду нaливaeм бeлoe тecтo пoлoвникoм, a шoкoлaдным тecтoм дeлaeм жeлaeмыe узopы, нaливaя eгo чaйнoй лoжкoй. Bыпeкaeм c двуx cтopoн. Пoлocoчки будут видны тoлькo c oднoй cтopoны, пoэтoму cкpучивaeм блины изнaнкoй квepxу.

Koгдa бeлoгo тecтa бoльшe нe ocтaнeтcя, нaпeчeм пpocтo шoкoлaдныx блинoв. Дeти (и нe тoлькo) oднoзнaчнo будут в вocтopгe oт тaкoй кpacoты!

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий