Блины с мясом — пошаговые рецепты приготовления теста и вкусной начинки с фото

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Соусы к блинам

сметана – это, конечно, самый традиционный вариант. Чтобы разнообразить, добавьте в нее рубленный укроп или пару капель лимонного сока, а к рыбной начинке смешайте с красной икрой;
сырный соус – лучше всего подойдет к начинке из курицы и/или грибов;
голландский (голандез) – к любому виду мяса и к курице;
томатный соус или кетчуп – к свинине, говядине;
«1000 островов» – к мясу, к курице;
тар-тар – к мясным, куриным и рыбным начинкам;
майонез – и он тоже, и даже ко всему, почему бы и нет.

Лично мне уже захотелось блинчиков. А вам? Приятного всем нам аппетита!

Мясная начинка для блинов одна из самых популярных в народе. Такой вариант блюда является очень сытным и вкусным. К процессу их приготовления можно присоединить других членов семьи – пока жарится очередная порция блинчиков, кто-то ведь должен заворачивать в них начинку! Блинчики с мясом могут быть в различной комбинации с другими продуктами, и ниже вы найдете самые вкусные и интересные из них.

Блинчики с мясом и сыром на скорую руку

Закусочные блинчики на кефире с припёком — с сыром » Купеческий» и говядиной (нарезка). Замечательный завтрак. Делаются очень быстро и так же быстренько съедаются.

Ингредиенты:

Для блинов: Кефир (или кислое молоко) — 200 мл
Сода — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль (щепотка) — 1/8 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Вода (кипяток) — 50 мл
Мука пшеничная (с горкой) — 4 ст. л.
Масло растительное (подмазать сковороду) — 1 ст. л.
Для припёка: Сыр твердый (нарезка Белебеевский Купеческий) — 4 ломт.
Говядина (нарезка, можно взять колбасу или ветчину, или грудинку) — 3 ломт.

Простой рецепт мягких блинчиков с начинкой из мясного фарша с сыром:

Делаем тесто для блинов. Для закусочных блинчиков люблю для теста брать кефир или кислое молоко. Гашу в нём соду, добавляю сахар, соль, яйцо. Всё перемешиваем и вмешиваем муку по 1 ложке. Вливаем кипяток, постоянно помешивая. Тесто не совсем жидкое.

Берём сыр для припёка и мясо или колбасу. Можно просто с одним сыром. Будет тоже вкусно! Кусочки сыра в нарезке режем на 3 части, а мясо я порезала на 2 части. Между двумя кусочками сыра выкладываем 1 кусочек мяса.

Жарим блины. Блины нам нужно сделать примерно 15 см в диаметре. На разогретую сковороду наливаем тесто. Я не подмазывала сковороду, она у меня этого не требует. Можно сковороду подмазать.

Жарим блинчики с одной стороны, переворачиваем и на 1/2 часть блина быстро выкладываем сыр с прослойкой мяса.

Быстро перегибаем блинчик и красиво дожариваем с обеих сторон. Получилось из этого теста 6 шт блинов D-15 см.

Готово! Накрываем каждому или подаём на одной тарелке в качестве закуски. Это очень вкусно. Сыр подплавился внутри, обволок мясо. Блинчик стал похож на пирожок. Вкусны и горячие и холодные. Пробуем!

Другие варианты

Классический вариант начинки – это чистое мясо, поджаренное в виде фарша на сковороде, либо сваренное цельным куском и перекрученное на мясорубке. Для тех, кто не приемлет рис, это блюдо будет очень кстати. Его можно подавать и на праздничный стол.

С печенью

А это более экономный вариант. Попробуйте перемолоть на мясорубке отварную говяжью или свиную печень, добавив пассерованную морковь с луком. Нежный паштет, завернутый в мягкое блинное тесто, тоже сытное и калорийное блюдо. Главное, чтобы начинка вышла не суховатой, а сочной и мягкой.

С ливером

Для блинчиков подходит все: куриная печень, сердца, желудки, говяжье легкое. Все это зовется ливером. Для каждого сорта мяса существует свое время варки. О том, что такое субпродукты и можно ли употреблять их в пищу, узнайте из нашей статьи.

С сыром и зеленью

Давайте приготовим с вами блинчики с сыром и зеленью. Я люблю их с молоком, сметаной, с чаем или кофе. Зелень подойдет любая: укроп или петрушка. Расплавленный сыр внутри теста отлично сочетается с ароматом зелени, которую можно добавлять прямиком в тесто или в начинку.

С грибами

Если замесить тесто не на яйцах, а на воде и сделать начинку из обжаренных грибов, то блюдо вполне сгодится для вегетарианцев. Главное – правильно приготовить грибы: вешенки или шампиньоны. Кстати, а вы знаете, чем полезны или вредны шампиньоны для организма человека?

Блинные мешочки с мясной начинкой

И начнем с одного из самых оригинальных- блинный мешочек. Плюс его в очень оригинальной подаче, которая будет актуально смотреться на праздничном столе.

А минус в том, что такие мешочки нельзя есть держа их в руках- мясо вываливается. Их нужно класть в тарелку и кушать с помощью вилки.

Ингредиенты:

Для начинки:

Фарш из свинины – 0,5 кг
Лук репчатый – одна головка
Сыр косичка – 40 грамм
Специи: тимьян, орех мускатный, специи к шашлыку, перец, сахар, соль
Масло рафинированное подсолнечное для жарки

Для блинов:

Молоко коровье средней жирности – 1 стакан (25 мл)
Вода фильтрованная или кипяченая – 1 стакан (250 мл)
Мука белая пшеничная первого сорта – 1,5 стакана (6 ст.л. с большим верхом)
Яйца куриные – 2 шт
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло рафинированное – 2,5 ст.л. (2 для теста, 0,5 — для смазывания сковороды)

Приготовление:

1. Для начала готовим блинное тесто. Для этого соединяем все указанные ингредиенты в одной глубокой миске и взбить их блендером или миксером до однородной массы.

2. Теперь смазываем сковороду растительным маслом и раскаляем ее на среднем огне. Когда она очень хорошо разогреется, начинаем выпекать блины, заливая тесто небольшими порциями с помощью половника. Покачивая сковороду, добиваемся, чтобы тесто растеклось по ней равномерным тонким слоем.

Жарим блины с двух сторон по 30 секунд.

Чтобы легко перевернуть блин, ножиком поддеваем его края, просовываем лопатку под блином до середины сковороды и, убедившись что блин нигде не пригорел, переворачиваем его, поддерживая его свободной рукой за краешек.

Из указанного количества ингредиентов получится около 10-14 блинов в зависимости от размеров сковороды. Но если это совсем маленькая блинница, то теста и на 20 штук хватит.

3. Теперь готовим начинку. Для этого лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.

4. Фарш, свежий или размороженный, смешиваем со специями и солью и добавляем его к луку. Обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая до полной готовности.

Фарш обжаривается быстро, поэтому на это уйдет не более 15 минут.

5. Теперь остается только собрать подготовленные элементы. Сначала берем сыр-косичку и аккуратно разбираем ее на волокна. Ими мы будем завязывать блинные мешочки.

6. В каждый блин кладем 2 столовые ложки мясной начинки.

И собираем блин в кулек, собирая его края гармошкой.

И перевязываем его сырной ленточкой.

7. Готово. Очень необычно, вкусно и легко.

Приятного аппетита!

Блины с утиным мясом

У этого блюда уникальная рецептура. Здесь используется утиное мясо, которое делает блюдо деликатесом, так ещё и блинчики будет приготовлены на безглютеновой муке. Это всё придаст блинам уникальный вкус, который полюбится каждому.

Ингредиенты:

Для блинов:

Минеральная вода — 250 мл.
Безглютеновая мука — 150 гр.
Яйцо куриное — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Сахар – 1/2 ст. л.
Соль — по вкусу

Для начинки:

Утиное филе — 6 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Вино красное сухое (столовое) — 100 мл.
Перец черный горошком — 7 шт.
Гвоздика — 5 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

В минеральную воду с газом добавляем яйца и все тщательно взбиваем. Далее постепенно добавляем муку, не забывая перемешивать венчиком или блендером. Смесь должна приобрести консистенцию свежего кефира. После добавляем оливковое масло, соль, сахар и снова взбиваем. Тесто стоит оставить настаивать около получаса. По истечению времени выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанную оливковым маслом.

Филе утиных грудок промываем и произвольно делаем надрезы. После выкладываем их в разогретый сотейник кожей ко дну. Это делается для того, что дать утиному жиру вытопится. Накрываем крышкой и готовим около 10 минут на умеренном огне. Затем переворачиваем филе, добавляем специи и вино. Закрываем крышку и готовим так 20-25 минут.

Тем временем, крупно нарезанную морковь с луком пассируем на сковороде в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.

После готовности филе, снимаем с него кожу. Соус, который получился, следует оставить. Произвольными кусками нарезаем филе и выкладываем его в ёмкость блендера. Туда же отправляем обжаренный лук с морковью. Далее блендером измельчаем филе, главное, чтобы фарш не стал совсем однородным.

После начинку заворачиваем в блин, и наше блюдо готово.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Дрожжевое

Ингредиенты: два стакана муки, два стакана молока, две ложки постного масла, два яйца, одна большая ложка сахара, 20 граммов дрожжей, соль.

Процесс приготовления немного отличается от предыдущего рецепта. Сперва готовим опару: в миске разводим дрожжи в стакане теплой воды. Через десять минут добавляем туда половину муки, вымешиваем, накрываем чистой тряпочкой и убираем в тепло. Примерно через час опара подойдет. Вбиваем туда яичные желтки, добавляем сахар, соль, масло. Засыпаем, постоянно помешивая, вторую половину муки. Тесто должно получаться гладким и без комков. После этого добавляем теплое молоко, перемешиваем до однородности, ставим в тепло. Когда опара опять поднимется, размешиваем ее, чтобы осела. Соединяем с тестом взбитые белки. Можно приступать к дальнейшей готовке.

ПОДАЧА СУПОВ

Супы бывают горячие и холодные

По способу приготовления различают супы прозрачные (бульоны), заправочные (щи, борщи и др.) и пюреобразные (суп-пюре из цветной капусты, спаржи, из кур, дичи и др.). Отдельную группу составляют фруктово-ягодные супы.

Прозрачные супы

Готовят на мясном, курином, рыбном бульоне. Бульоны для прозрачных супов приготовляют более крепкими, чем для заправочных.

Заправочные супы

Характеризуются большим разнообразием продуктов, используемых для их приготовления. Эти супы ириготовляют из овощей, бобовых и макаронных изделий. Для заправочных супов коренья и лук пассируют.

Пюреобразные супы

Готовят на мясном бульоне, молоке или отваре продуктов, входящих в состав супов, которые после вар протирают.

Супы подают обычно в мельхиоров мисках с крышками, поставленных на мел тарелки. Глубокие тарелки, бульонные чаш для подачи супов должны быть обязательно подогреты. Для этого их во время подготовить к обслуживанию. В течение рабочего дня дежурный официант по мере их расходования пополняет запас из сервизной.

Официант, получая с раздачи миски первыми блюдами, ставит их на поднос, г уже должны быть поставлены глубокие тарелки и положены разливательные ложки Принеся поднос в зал, он ставит его на сервант или подсобный стол и разливает суп глубокие тарелки, поставленные на мелкие Разливательную ложку при этом держат как можно ближе к тарелке, чтобы не расплескать суп. Наполненную тарелку держат левой рукой на уровне суповой миски. При разливе су не взбалтывают, а равномерно распределяют жир и сметану, если ею заправлено первое блюдо, затем кладут густую часть супа и вслед за этим разливают бульон. Ложку при обслуживании в дневное время, если она заранее не положена на стол, подают на подстановочной тарелке.

Существует и другой способ подачи супов посетителям.

Суповую миску ставят на мелкой тарелке на обеденный стол. Справа на глубокую тарелку кладут разливательную ложку. В этом случае иногда наливают немного супа в тарелку посетителя, а долить он может сам.

Бульоны и прозрачные супы подают в бульонных чашках, которые наполняют на производстве. Чашка должна быть поставлена на блюдце ручкой влево. Ложку кладут на блюдце или на стол справа от гостя. К бульону, как правило, подают гренки, пирожок или профитроли на пирожковой тарелке, которую ставят слева от чашки с бульоном. Можно предложить яйцо (вареное вкрутую или «в мешочек») или омлет.

Такие гарниры, как яйца, рис запеченный, фрикадельки, цветная или брюссельская капуста, омлет, вермишель, пельмени и т. д., в прозрачные супы кладут перед подачей.

Заправочные молочные и холодные супы подают в мисках. При подаче заправочных супов есть некоторые особенности. Так, к суточным щам отдельно в соуснике подают сметану. По русскому обычаю можно подать гречневую кашу на тарелке или в глиняном горшочке. К московскому борщу подают ватрушку или кусочек крупеника, к украинскому борщу — пампушки с чесночным соусом. Мясо в заправочных супах кладут нарезанным только соломкой.

К некоторым холодным супам, например ботвинье, окрошке, в салатнике подают пищевой лед, наколотый мелкими кусочками или мелкой формы.

Фруктово-ягодные супы также подают в мисках.

Некоторые супы подают в той же посуде, в которой они готовились: например, суп пити, щи суточные — в глиняных горшочках. Отдельно подается глубокая тарелка.

Фаршированные блины с начинкой из фарша и грибов

И снова необычный способ приготовить фаршированные блины. С первого взгляда и не поймешь — блины это или пирожки.

Ингредиенты:

Для теста:

1 литр молока
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
3 стакана (250 мл) муки
2 яйца
1 ч.л. соды
1 ст.л. растительного масла

Для начинки:

Лук — 1 шт
морковь — 1 шт
грибы — 200 г
фарш мясной — 500 г

Приготовление:

1. В приготовлении теста для блинов ничего необычного нет: берем миску с мукой, добавляем в нее соль, сахар и яйца и начинаем перемешивать, понемногу вливая молоко.

Когда смесь станет однородной, добавляем растительное масло. В самом конце добавляем соду, погашенную уксусом. То есть в блюдечко с содой добавляем буквально столовую ложку 9% уксуса и быстренько перемешиваем. И пока сода шипит, высыпаем ее в миску с тестом. Еще раз тщательно перемешиваем.

Тесто готово, переходим к начинке.

2. Сначала обжариваем на среднем огне мелко нарезанный лук вместе с морковью, натертой на крупной терке. Буквально 5 минут.

Потом добавляем в сковороду не крупно нарезанные свежие или размороженные грибы.

Грибы тоже жарим не дольше 5 минут, после чего отправляем на сковороду фарш. И жарим до готовности 15-20 минут, не забывая периодически помешивать.

3. Теперь все готово к созданию фаршированных блинчиков.

Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее маслом. Заливаем порцию теста так, чтобы оно равномерно распределилось по сковороде.

Когда увидим, что по краям тесто уже пропеклось, кладем на одну половину блина начинку из мяса с грибами.

И накрываем их второй половинкой и не сильно приминаем его лопаточкой.

Получившуюся половинку жарим еще 30-40 секунд, затем переворачиваем блин и жарим с другой еще минуту, чтобы тесто внутри хорошо запеклось.

Как только приготовится один блин, сразу заливайте следующую порцию теста.

Готово. Приятного аппетита!

Как видите, используя разные продукты, можно неплохо разнообразить обычный рецепт блинов с фаршем. И можно затрачивать даже меньше усилий. Например, если в первый рецепт вы добавите к еще горячему фаршу сыр, то получатся фаршированные блины с сыром.

Надеюсь, эта заметка разбудила вашу фантазию и к масленице вы подойдете во все оружии.

Спасибо за внимание. Давайте сегодня рассмотрим подробно как можно приготовить блинчики с мясом, какое лучше сделать тесто для них, какую начинку выбрать: из мясного фарша или куриного, как приготовить начинку, как правильно завернуть, чтобы при дальнейшей обжарке она не выпала, варианты подачи и сервировки. Постараюсь описать рецепт пошагово и показать все фото

Постараюсь описать рецепт пошагово и показать все фото

Давайте сегодня рассмотрим подробно как можно приготовить блинчики с мясом, какое лучше сделать тесто для них, какую начинку выбрать: из мясного фарша или куриного, как приготовить начинку, как правильно завернуть, чтобы при дальнейшей обжарке она не выпала, варианты подачи и сервировки. Постараюсь описать рецепт пошагово и показать все фото.

Вариант 5: Бендерики украинские блины с фаршем в виде треугольников

Роскошные блинчики готовят украинцы со всевозможными сытными начинками. Могут в этой роли выступать жареная капуста или отварной картофель, рис с подрумяненным луком и, разумеется, мясо. Откуда в советские времена пошла традиция, почти все украинские блюда из птицы относить к кухне северных областей Украины, не известно. Но, как факт, блинчики, начинённые куриным мясом, подавали в столовых под названием «Полтавские».

Ингредиенты:

примерно полтора стакана молока;
четыре сырых яйца;
ложечка сахару;
неполный стакан муки;
немного соли;
ложка постного масла.

В начинку:

тёмное куриное филе – триста граммов;
большая салатная луковка;
полстакана рубленой сочной петрушки;
чеснок;
понемногу соли и перчика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для блинного теста просейте муку, собрав в миску, выпустите к ней пару яиц. Всыпав порцию сахару, размешайте венчиком и посолите, при необходимости влейте часть молока. Когда комочков в массе не останется, доливаем остаток молока, и, размешав его, на четверть часа миску отставляем.

Шаг 2:

В измельчитель блендера закладываем ломтики курятины без кожицы, жира и жилок. Нарезаем туда же лук, петрушку и чесночный зубчик, солим и перчим, не слишком обильно. Разотрите начинку, как можно тоньше, пусть она будет пышной. Стоит её попробовать и досолить по вкусу.

Шаг 3:

В блинное тесто вмешайте ложку масла, обжариваем блины на сильно прогретой сковородке, масла почти не льём. Блины снимаем ещё бледными, выпекаем сразу все порции. По одному раскладываем на разделочную доску, наносим тонкий слой фарша, сворачиваем их в треугольники.

Шаг 4:

Чтобы блины соответствовали названию, сложите их правильно! Визуально разделяем половинку блина на три треугольничка, берём за один из крайних уголков, и накидываем на средний треугольник. Точно так же поступаем с противоположным треугольником, в результате фарш будет со всех сторон обёрнут тестом. Поступайте так со всеми частями блинов.

Шаг 5:

Два оставшихся яйца присолите, выпустив в глубокую пиалу. Добавьте перец и четверть стакана холодной воды, взбейте массу, но не в пену. Теперь бендерики обжарим. Масла на сковороду наливаем чуть больше, чем при жарке блинов, бендерики окунаем в яичный льезон и по четыре минуты на сторону жарим до яркого румянца.

Как заворачивать блинчики с мясом и рисом

Открою вам секрет, который я узнала в одной из телепередач. Если вы собираетесь фаршировать блинчики, необязательно печь его с обоих сторон. Достаточно испечь его с одной стороны, а затем, убрав со сковороды, переложить его на разделочную доску, пропеченной стороной вниз, затем положить начинку и завернуть конвертиком. Как это делать посмотрите на фото.

Почему можно не пропекать другую сторону? Дело в том, что в дальнейшем готовые блинчики будем поджаривать на масле, то есть еще будет проходить термическая обработка.

На одну сторону кладем 1-1,5 ст. л. начинки (количество начинки зависит от величины блина – сковороды у всех разные).

Подгибаем один край, прикрывая тем самым начинку.

Подгибаем левый край, а затем правый край блина.

И еще раз заворачиваем, стараясь закрыть боковые сгибы.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

Блинчики с начинкой из мяса и риса

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: ХлебАвтор: editor

Блинчики с мясом: самый вкусный пошаговый рецепт

Невероятно вкусная закуска с нежной сочной начинкой. Румяные блинчики с мясом и капустой подойдут как для домашнего ужина, так и для встречи гостей. На мой взгляд, это самый лучший рецепт. Ну а вы — уже решайте сами. Тесто гoтовится самое обычное, на молоке с добавлением яиц.

Для начинки потребуется фарш из любого мяcа. Подойдет говяжий, свиной или смесь двух видов. Свежая белокочанная капуста придает начинке сочность и особенный вкуc. Ароматизируем репчатым луком, перцем и сушеной зеленью.

Что потребуется:

200 г муки;
600 г молока;
2 яйца;
1 ст. л. сахара;
щепотка соли;
1 ст. л. растительного мaсла;
1 ст. л. сливочного масла;

Начинка:

200 г мясного фарша;
200 г капусты;
1 луковица;
1/2 ч. л. соли;
черный перец по вкусу,
1 ст. л. сушеной зелени;

Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Сначала пригoтовим тесто для блинов. Разбиваем яйца в миску, присыпаем сахар, соль. Взбиваем миксером. Можно обойтись венчиком, даже вилкой. Просто превращаем содержимое в однородную мaссу, без комочков.

Добавляем половину молока и муку, растительное масло. Замешиваем тeсто. Оно сначала будет густым, при перемeшивании подливаем оставшееся молоко. Разогреваем сковороду и печем блины.

Шаг 2. Нарезаем мелким кубиком луковицу. Разогреваем cковороду с мaслом, обжариваем лук. Дoбавляем фарш. При постоянном помешивании обжариваем до полуготовности.

Шаг 3. Шинкуем белокчанную капусту и отправляем ее к фаршу. Чуть подсаливаем, чтобы овощ пустил сок. Тушим содержимое до готoвности. Пробуем, еще раз подсаливаем. Дoбавляем черного перца и сушеной зелени.

Все перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 4. Приступаем к фаршированию изделий. Кладем одну — две столовые ложки начинки на край блина и сворачиваем его конвертиком. Теперь, обжарим конвертики с сочной начинкой на сковороде, смазанной маслом.

Если у вас пoлучилось много конвертиков. После остывания положите их в холодильник на завтрашний ужин, либо в морозилку, на более длительное хранение.

Блины с мясом под сметаной и сыром в духовке

Ещё один домашний рецепт блинов с мясом. Данный рецепт подойдет для гурманов и просто любителей, ведь это не просто блины с мясом, а ещё и под сметаной и сыром. Это делает блюдо ещё вкуснее.

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко — 1 литр
Мука пшеничная — 300 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 2,5 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 1/3 стакана

Для начинки:

Фарш мясной — 400 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Бульон (Мясной бульон можно заменить кипяченой водой) — 1/2 стакана
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Ингредиенты для запекания
Масло растительное — 1 ст. л.
Сметана
Твёрдый сыр— 100 гр.

Приготовление:

Сначала разбиваем 2 яйца в миску и взбиваем. Высыпаем сахар, соль и ещё раз хорошенько взбиваем. Вливаем литр молока, а за ним постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая. Перед тем, как приступить к выпечке блинов, в смесь добавляем 1/3 стакана растительного масло, не забывая это всё взбивать. На хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с двух сторон.

Далее, мелко нарезанный лук, жарим на растительном масле до золотистого цвета. После к нему добавляем мясной фарш, ½ стакана теплой воды или мясного бульона. Тушим до готовности и выпаривания жидкости. Перец и соль добавляем по вкусу.

На блинчик выкладываем часть начинки и заворачиваем конвертиком. После этого блины с мясом выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. На каждый блин сверху выложить по одной чайной ложки сметаны, а после равномерным слоем смазать все блинчики. Заранее натертый сыр выкладываем поверх сметаны на блинчики и отправляем форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на несколько минут. Как только сыр подрумянится, можно вытаскивать. Блюдо готово, желательно подавать в горячем виде.

Блины фаршированные начинкой из мяса и грибов в духовке

Блины с мясом и грибами – уже вкусно. А если дополнительно подрумянить их в духовке под сметаной и сыром, так это вообще песня! Тут я предлагаю вам именно такой рецепт.

Ингредиенты:

Блины:

Мука – 600 гр.
Яйца – 3 шт.
Молоко – 500 гр.
Подсолнечное масло без запаха – 50 гр.
Соль – 1 ч. л.
Сахарный песок – 2 ч. л.

Начинка:

Шампиньоны свежие – 300 гр.
Фарш куриный (или другой) – 500 гр.
Луковицы репчатые – 2 шт.
Сыр твердый – 100 гр.
Сливочное масло – 10 гр.

Кроме того:

Сметана – грамм 30
Немного сливочного масла

Приготовление:

1. В одной посудине перемешиваем просеянную заблаговременно муку с солью и сахарным песком.
К сухим компонентам вводим растительное масло и сырые куриные яйца. Понемногу вливаем молоко и начинаем замешивать тесто. Делать это можно миксером или обычным ручным венчиком.

В конечном итоге масса должна быть достаточно жидкая, тогда и блины получатся тонкими.

2. Сковороду хорошенько раскаляем с небольшим количеством растительного масла. И когда она прогреется, наливаем немножко теста, сразу же разливая его по всему дну посуды. Жарим с двух сторон до легкого румянца. Для последующих порций промасливать сковороду уже не нужно.

3. Когда все блины будут выжарены, переходим к массе для фарширования. Репчатый лук очищаем, затем мелко шинкуем его.
В сковороде разогреваем немного масла. Тут обжариваем лучок пару минут до полупрозрачного состояния.

4. За эти две минуты можно подготовить грибы. Если шампиньоны крупные, то их нужно почистить – убрать пленку со шляпки. Промываем их хорошенько, после чего обсушиваем от лишней влаги. Нарезаем их произвольными кусочками небольшого размера.
Отправляем в жарку к луку. Солим, перчим по вкусу.

Перемешиваем и готовим еще минут 5 на умеренном огне. За это время грибы выделят воду и слегка потушатся в ней.
Перекладываем в ту же сковороду мясной фарш. В данном случае он куриный. Если используете другой, то времени на его приготовления понадобится чуть больше.

Солим, перчим. Тщательно перемешиваем, чтобы фарш разошелся на мелкие крупинки по всей массе. Тушим минут 10-15 до полной готовности.

Обязательно попробуйте на вкус. Если не хватает соли и каких-то специй, то откорректируйте этот момент. Также можно ввести свежую или сушеную зелень по вкусу.

За 10 минут до готовности советую добавить сливочное масло – так будет вкуснее.

5. Переходим к завершающему шагу. Берем форму, в которой будем запекать наши рулеты. Смазываем ее изнутри сливочным маслом, достаточно обильно.
Заворачиваем в блины начинку любым удобным способом. Выкладываем заготовки в форму. Сверху поливаем сметаной, потом посыпаем тертым сыром.

В духовку, предварительно разогретую при 200 градусах, отправляем форму с блинчиками. Подрумяним и без того готовые рулетики минут 15. Как только появится румяная верхушка, можно доставать.

Фаршированные блинчики с фаршем и капустой

Обожаю блины с мясом и капустой. На любом столе они найдут свое почетное место. А готовятся так вкусно, что можно сделать даже на завтрак, на скорую руку.

Ингредиенты:

Лук
Морковь
Капуста
Зелень и чеснок по желанию
Мясной фарш

Все ингредиенты по вкусу

Блины:

Литр сыворотки
4 ст. л. сахарного песка
Соль – 1 ч. л.
2 яйца
0.5 ч. л. соды
Мука до нужной консистенции
3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. На сковороду наливаем немножко масла. Пока оно греется, нашинкуем мелко лук и натрем теркой морковку. Отправляем эти овощи в жарку.

2. Капусту нарезаем тонкой соломкой или кубиками, как вам привычнее. Ее перекладываем в ту же сковороду. Вместе жарим до тех пор, пока капуста не начнет румяниться. Только потом можно посолить и приправить по вкусу.

Далее под крышкой тушим ее минут 10-15, до готовности. В завершение добавляем мелко нарезанную зелень и, по желанию, чеснок.

3. Переходим к мясной части. На сковороде снова нагреваем немного маслица. Тут поджариваем мелко нарезанную луковицу до полупрозрачного состояния. Затем добавляем фарш. Нужно часто перемешивать массу, чтобы фарш разбился на мелкие крупинки. Готовим до тех пор, пока не останется сырых розовых следов.

Затем солим, перчим и румяним еще несколько минут. Далее перемешиваем капусту вместе с мясом. Пробуем на вкус.

4. Пока остывает начинка, нажарим блинов. В посуду наливаем сыворотку, добавляем соль, сахарный песок и соду. Разбиваем сюда же яйца.

Перемешиваем миксером до однородного состояния. Начинаем вводить понемногу муку. Точное количество назвать трудно, поэтому смотрите по факту. Тесто в результате должно быть достаточно жидким, как сгущенка.
Сюда вливаем растительное масло.

Снова все вымешиваем. Теперь можно приступать к жарке. Для первого изделия сковороду смажем маслом. Потом этого уже не потребуется. Готовим тонкие блинчики.

Каждый из них фаршируем начинкой и сворачиваем конвертиком. По желанию, их дополнительно можно обжарить на масле в уже свернутом виде.

Блины с мясом в кляре

Данное блюдо будет великолепной закуской на любом столе. Довольно необычный рецепт, но не уступает в своих вкусовых качествах и классическому приготовлению. Блины получаются сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

Для блинов:

Яйца – 3шт.
Молоко – 250 гр.
Мука – 125 гр.
Подсолнечное масло
Сахар, соль

Для начинки:

Свиной фарш — 500 гр.
Лук репчатый — 2 штю
Соль, перец по вкусу;
Яйцо — 4 шт.
Мука для панировки
Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:

Замешиваем тесто для блинов. 3 яйца взбиваем с сахаром и солью. После вливаем часть молока, постепенно всыпаем муку, продолжая взбивать. Доливаем оставшееся молоко, ложку подсолнечного масла и тщательно перемешиваем. После приступаем к приготовлению блинов. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде, смазанную маслом, с двух сторон.

В свиной фарш добавляем 2 средние луковицы, предварительно натертые на мелкой терке. Поперчим, посолим по вкусу и хорошенько вымешиваем.

Далее формируем блины. Берем первый блинчик, разрезаем его пополам. Возьмем одну половинку и выкладываем фарш тонким слоем на 2/3 части блина. Далее складываем половину блина на три части и выкладываем на тарелку. И также поступаем с остальными.

Теперь переходим к панировке. Для этого необходимо взбить 4 яйца, добавить туда соль и немного молотого перца . После берем блинчик, обволакиваем его в муке, потом обмакиваем в яйце и выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Повторяем процедуру с оставшимися блинами. Обжариваем с двух сторон. Подавать можно в горячем виде. Приятного аппетита!

Как заворачивать блинчики с мясом и рисом

Подгибаем один край, прикрывая тем самым начинку.

Подгибаем левый край, а затем правый край блина.

И еще раз заворачиваем, стараясь закрыть боковые сгибы.

Рецепт фаршированных блинов с мясом и рисом

Мясо и рис – уже полноценное блюдо. А мы сделаем его еще более оригинальным, завернув в нежнейший блинчик. Это очень вкусно, да и готовится достаточно просто. Посмотрите сами!

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко – 1,5 стакана
Соль – половина ч. л.
Кипяток – 1,5 стакана
Растительное масло – 3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Яйца – 3 шт.
Мука – 250 гр.
Сода – щепотка

Объем стакана – 350 мл. Вы можете менять пропорции жидкости. Например, 1 ст. молока и 2 стакана кипятка. Одним словом, жидкой части тут должно присутствовать 3 стакана.

Начинка:

Любой фарш (в данном случае смешанный) – 500 гр.
Отварной рис – 400 гр.
Перец и соль по вкусу
Луковицы среднего размера – 2 головки
Чеснок – 3-4 дольки по вкусу

Приготовление:

1. Блинчики мы приготовим первыми. Сырые куриные яйца разбиваем в миску. Пересыпаем сюда соль, песок и соду. Венчиком подбиваем все в более-менее однородный состав.

Далее вливаем теплое молоко (комнатной температуры) и вновь замешиваем.

Теперь берем крутой кипяток, вооружаемся венчиком и, постоянно помешивая, начинаем вливать жидкость в яично-молочный состав. Если залить все сразу, то яйца могут свернуться от резкого попадания кипятка.

2. Муку просеиваем и дробно вводим в состав. После каждой порции тщательно перемешиваем, чтобы растворялись все комки.

В завершение замешиваем сюда положенное количество масло.

3. Приступаем к жарке. На блинную сковороду наливаем капельку растительного масла, распределяем его по всему дну равномерно. Когда посуда максимально нагреется, наливаем сюда немного теста, сразу же разливая его поворотом ручки в тонкий блин по всему диаметру дна.

На среднем огне жарим примерно 1 минуту с одной стороны и секунд 15-30 с другой. Со временем сковорода будет нагреваться, поэтому время приготовления будет укорачиваться.

4. Теперь то, чем мы будем фаршировать наши заготовки. Лук нарезаем кубиком среднего размера, как на обычную зажарку. Чеснок мелко нарубаем с помощью ножа или пользуемся специальным прессом.

На сковороду наливаем примерно 3 ст. л. масла. Сюда же отправляем лук. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета, примерно 10 минут.

Затем добавляем фарш. Вместе жарим примерно 20 минут, до готовности мясного продукта. Минут за 5 до окончания посолим и поперчим массу. А за 1-2 минуты до заключения, добавляем чеснок. С ним долго обжаривать не стоит, чтобы он не потерял своего аромата.

Снимаем с огня и даем составу немного остыть. Перемешиваем его с предварительно отварным рисом.

5. Сейчас все блины нам нужно начинить. Для этого вы можете пользоваться любым проверенным способом. В данном случае, на край мы положили ложку мясной массы, провернули 1 оборот, накрыли двумя боковыми краями и свернули окончательно в плотный рулет.

6. На сковороде греем еще немного масла. Выкладываем рулеты швом вниз. Жарим с двух сторон до появления более румяной и аппетитной корочки.

И сразу, с пылу-жару подаем блюдо к столу! Приятного всем аппетита!

Морковные блины с мясом

Морковные блины считаются полезными и будут отличным завтраком для всей семьи. Их приготовление не займёт много времени и поразит своим необычайным вкусом.

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко – 1 литр
Свежевыжатый морковный сок — стакан
Мука – 250 гр.
Сахар — 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сода — ½ ч. л.
Уксус яблочный 6% — 1 ч. л.
Яйца – 3 шт.

Для начинки:

Фарш — 500 гр.
Сметана — 200 гр.
Морковь – 5 шт.
Лук – 2 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Приступаем к приготовлению мясной начинки. Лук нарезаем и выкладываем на разогретую сковороду. Туда же добавляем морковь, которая осталась после того, как мы выжали сок. Обжариваем около двух минут и добавляем фарш, хорошо перемешиваем. Добавляем соль и хмели-сунели по вкусу, перемешиваем и продолжаем жарить. Когда фарш готов, добавляем в него сметану и тщательно перемешиваем.

Далее приготовим тесто для блинов. Вливаем молоко в глубокую миску, туда же разбиваем 3 яйца, добавляем 2 столовые ложки сахара, ½ чайной ложки соли, стакан морковного сока и стакан муки. Далее гасим соду, добавляя в смесь, и всё взбиваем венчиком или блендером. Разогреваем сковородку и жарим на ней блины. Если первый блин у вас получился сильно тонким, то в тесто необходимо добавить немного муки, а если он вышел толстым, то следует добавить немного молока, либо кипяченной воды.

После сформируем блины с начинкой. На блин выкладываем 1 столовую ложку начинки и складываем её конвертиком. И так проделываем с остальными блинчиками и начинкой.

Приятного аппетита!

Блинчики с мясом — самый вкусный рецепт

По этому рецепту мы замешиваем тесто на молоке и кефире. Благодаря этому наши блинчики должны получиться очень тонкими и с дырочками, но при этом они не рвутся. Завернув в них с мясную начинку, у вас получится очень вкусный и аппетитный завтрак.

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Кефир — 250 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 270 гр
Сахар — 1 столовая ложка (или по вкусу)
Соль — 0,5 чайной ложки
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Растительное масло — 3 столовые ложки + для жарки

Для начинки:

Фарш говяжий — 600 гр
Зелень свежая или замороженная — 2 столовые ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец, специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Сперва предлагаю заняться начинкой. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Выложите туда фарш и обжаривайте, помешивая, 3-5 минут. Затем добавьте туда порезанный небольшими кубиками лук, соль, перец и специи. Перемешайте и накройте крышкой.

Обжаривайте его на среднем огне около 12-15 минут, периодически помешивая. В конце добавьте зелень и перемешайте. Снимите с огня и оставьте остывать.

2. Теперь нужно приготовить тесто. В глубокую емкость влейте молоко и кефир. Разбейте туда яйца, добавьте соль, сахар и венчиком все перемешайте.

3. Далее добавляйте просеянную муку в несколько заходов. После каждой порции тесто перемешивайте. Так же добавьте разрыхлитель. В конце влейте растительное масло и окончательно перемешайте.

4. Теперь ставьте сковороду на плиту, немного влейте растительного масла и хорошенько разогрейте. Половником влейте туда порцию теста. Сделайте несколько круговых движений сковородой, чтобы оно разошлось по всей окружности и обжаривайте около 20-30 секунд.

5. После чего переверните и обжаривайте вторую сторону 10-15 секунд, она должна быть менее румяной, чем первая. Затем снимите и переложите на плоскую тарелку. Таким образом повторяйте процедуру, пока не закончится тесто.

6. Итак, теперь у нас все готово для заворачивания. Положите 1 столовую ложку фарша на край блинчика (с румяной стороны), заверните оба края и скрутите рулетом.

7. Все тоже самое проделайте и с остальными заготовками. Затем вы можете их уложить в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку. Перед употреблением обжарьте блинчики с мясом на сливочном масле до румяного цвета со всех сторон и наслаждайтесь их несравненным вкусом.

Классический рецепт блинчиков, фаршированных мясом

1 л молока;
2 яйца;
300 гр муки;
150 гр слив. масла;
½ ч л соли для теста и ½ ст л для начинки;
1 ст л сахара;
200 гр фарша свинины или говядины;
1 луковица.

Сначала разбиваем яйца в мисочку для теста. Солим и тщательно перемешиваем. Высыпаем в яичную смесь сахар и снова перемешиваем. Добавляем примерно ⅔ молока, замешивая венчиком. Муку добавляем трижды в равных пропорциях и каждый раз перемешиваем, чтобы в тесте не было комков.

Растапливаем сливочное маслице. Пока оно тает, добавляем остатки молока и замешиваем тесто. Когда масло станет жидким, добавляем его в тесто. Этот ингредиент придаст очень нежный сливочный вкус блюду. Можно оставить настояться на четверть часа.

Теперь нужно приготовить начинку. Сначала шинкуем лучок и обжариваем до легкой золотистости. После выкладываем к нему фарш, солим, по желанию добавляем другие пряности (перец или набор «для мяса»).

Пока жарится мясная начинка, печем блинчики.

Когда начинка будет готова, раскладываем примерно по столовой ложечке на один блин и заворачиваем конвертиком.

Блины с мясом и рисом

Использование гарнира, а именно риса, в приготовлении блинов с мясом только повышает их сытность. Это делает блюдо довольно полноценным, которое уже не будет нуждаться в каких-либо добавках.

Ингредиенты:

Для блинов:

Теплое молоко – 1 литр
Теплая вода – 1 стакан
Яйца – 3шт.
Соль -1 ч.л. с горкой
Сахар – 2 ст.л. с горкой
Сухие дрожжи – 2 ч.л.
Манная крупа -1/2 стакана
Мука – 500-600 гр.
Подсолнечное масло для жарки
Сливочное масло – 50-70 гр.

Для начинки:

Мясо телятины – 500 гр.
Рис – 3 ст. л.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Соль
Перец черный молотый,

Приготовление:

В глубокую миску выливаем 1 литр молока, стакан теплой воды. Туда же добавляем 2 столовые ложки сахара, чайную ложку соли и 2 чайные ложки дрожжей. Всё это аккуратно перемешиваем, чтобы сахар с солью растворились. Затем туда добавляем 3 яйца и взбиваем или перемешиваем. После высыпаем манку, снова перемешиваем. Постепенно добавляем муку, взбивая миксером или венчиком. Далее ставим приготовленное тесто в теплое место.

Для начинки в подсоленной воде отвариваем 500 грамм телятины. Также отвариваем рис. После пропускаем отваренное мясо через мясорубку, превращая его в фарш. Далее нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. В глубокую миску высыпаем фарш, рис и лук. Дальше это всё следует посолить, поперчить и все хорошо перемешать.

Хорошо разогретую сковороду смазываем растительным маслом и выпекаем блины. После их приготовления, выкладываем фарш на блин и заворачиваем его конвертиком. Далее разогретую сковороду смазываем сливочным маслом и снова обжариваем блинчики до золотистого цвета с двух сторон. После можно подавать блюдо на стол. Приятного аппетита!

Блины с мясом и капустой

Капуста обладает рядом полезных свойств, и оно не помешает разнообразить блинчики. Этот рецепт принадлежит именно татарской кухне, но используется многими русскими семьями.

Ингредиенты:

Для блинов:

Мука — 3 стакана
Молоко — 4 стакана
Яйца — 4 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. Л.

Для начинки:

Капуста белокочанная — 500 г.
Говядина — 300 г.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый

Приготовление:

Сначала взбиваем яйца вместе с сахаром и солью. Добавляем молоко, постепенно высыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. После выпекаем блины в двух сторон.

Теперь переходим к приготовлению начинки. Мясо промываем, выкладываем в холодную воду и доводим до кипения. Отвариваем на небольшом огне до готовности с закрытой крышкой. После готовую говядину прокручиваем через мясорубку. Капусту и лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. Лук и морковь следует пассировать на среднем огне, помешивая, около 2-3 минут. Отдельно стоит пожарить капусту на небольшом огне до мягкости, периодически помешивая. После 20 минут в капусту добавляем фарш, лук и морковь. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

На блин выкладываем определенное количество начинки, по вашему вкусу, и заворачиваем в конвертик. Такие же действия производим и с остальными блинами. После их стоит обжарить на топленом масле и падать к столу в горячем виде.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий