Творожный кулич с миндалем и сухофруктами рецепт с фото пошагово

Самый вкусный пасхальный кулич с творогом и цукатами — лучший рецепт с пошаговым описанием

Цукаты являются популярным ингредиентом для готовки куличей. Этот рецепт творожной пасхи с такой начинкой вам обязательно понравится.

Рецепт предполагает наличие следующих продуктов:

яйца – 2 штуки;
мука – 1 стакан;
творог – 180 грамм;
сахар – 200 грамм;
растительное масло – 1,5 ст.л.;
разрыхлитель – 1 чайн.л.;
цукаты – 100 грамм;
щепотка соли;
ванилин – по вкусу.
Для приготовления глазури:
сахарная пудра – 75 грамм;
сок лимона – 2 стол.л.

Приготовить кулич с цукатами очень легко:

Взбейте яйца миксером и начните постепенно добавлять в них сахар, продолжая помешивать.
Добавьте в яичную смесь ванильный сахар и соль и снова тщательно перемешайте.
Необходимо предварительно протереть через сито или с помощью блендера и добавить в полученную смесь творог.
Просеянную муку с разрыхлителем смешать с основной массой небольшими частями.
Добавьте нарезанные цукаты в готовое тесто и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему объему.
Выпекать пасху в духовке при 180 градусах в течение 40-45 минут, разложив перед этим по формам.
Для глазури добавьте лимонный сок к просеянному порошку сахарной пудры, тщательно перемешивая. Главное – правильно рассчитать пропорции, чтобы она не получилась слишком жидкой.
Покройте теплые куличи глазурью.

Этот рецепт прост в исполнении и отлично подойдет для тех, кто не любит изюм.

Лучший рецепт пасхального творожного кулича без выпечки

Чтобы порадовать родных и себя вкусным куличом не обязательно иметь особых навыков, ведь приготовить такой десерт можно даже без выпечки.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

творог – 500г;
сливки – 150 г;
яичные желтки – 3 шт;
сливочное масло – 200 г;
сахарная пудра – 200 г;
изюм – 50 г;
миндаль – 50 г;
шоколад – 50 г;
цукаты – 50 г.

Способ приготовления:

Прежде чем вы начнете готовить, достаньте из холодильника масло, чтобы сделать его мягким. Если у вас мало времени, вы можете воспользоваться микроволновой печью.
Изюм и цукаты тщательно промыть и оставить в кипящей воде на 10-15 минут.
Нарежьте миндаль и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Шоколад также нарежьте небольшими кусочками.
Творог протереть через сито или с помощью блендера.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой до получения однородной массы, затем добавить в полученную массу яичные желтки.
После нужно высыпать цукаты и изюм, а также обжаренный миндаль с шоколадом, а затем постепенно вмешать творог.
Охлажденные сливки взбить блендером, а затем добавить к основной массе.
Выложите полученную творожную смесь в специальную форму, хорошо утрамбуйте, накройте чем-нибудь и оставьте на 12 часов.

Получившийся кулич можно украсить. Как видите вкусное угощение на Пасху можно приготовить и без выпечки!

Творожный кулич без замеса руками — очень вкусный рецепт на Пасху 2022

Этот рецепт очень прост в исполнении, для готовки вам понадобятся:

молоко – 200 мл;
сливочное масло – 100 г;
творог – 200 г;
мука – 550 г;
яйца – 2 шт;
сухие дрожжи – 1 стол.л.;
ванилин/ванильный сахар – 0,5 чайн.л.;
сахар – 200 г;
сухофрукты (можно использовать любые) – 150 г.

Для приготовления глазури:

темный шоколад – 100 г;
сливочное масло – 30 г.

Приступим к приготовлению:

Предварительно вытащите масло, чтобы смягчить его.
Сухофрукты вымыть и залить кипятком.
Муку просеять и смешать со 100 г сахара.
В сухой смеси сделайте воронку и влейте теплое, но не горячее молоко.
В молоке растворите сухие дрожжи и постепенно замесите опару. Ее следует оставить в теплом месте на 15-20 минут.
Затем добавьте в смесь яйца и сливочное масло и хорошо перемешайте.
В тесто замешать оставшийся сахар и размятый творог.
После хорошего замеса теста можно добавить высушенные бумажными полотенцами сухофрукты. Если вы берете крупные фрукты (чернослив, курагу и др.), нарежьте их кубиками.
Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 1-2 часа в теплом месте.
Готовое тесто раскладывают по формочкам и выпекают в течение 30-35 минут при температуре 170 градусов.
Для шоколадной глазури нужно растопить кусочки шоколада и сливочное масло на водяной бане, а затем покрыть ей готовые куличи.

Пасхи по этому рецепту получаются очень мягкими и нежными, а шоколадная глазурь только дополняет творожный вкус.

Кулич с цукатами

Своеобразные оттенки аромата придают творожным куличам цукаты, а подчеркнет их пикантный привкус небольшое количество коньяка.

Для кулича с цукатами понадобится:

0,25 кг творога;
130 г цукатов;
4 ст. ложки коньяка;
0,35 кг муки;
25 г свежих дрожжей;
60 мл молока;
150 г сахара;
2 яйца;
50 г сл. масла;
по щепотке ванильного сахара и соли.

Рецептура следующая:

Залейте цукаты коньяком. Если они крупные, нарежьте их небольшими кусочками.
Подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи, щепотку сахара. Добавьте немного муки. Перемешайте смесь, избавляясь от комочков, и отнесите в тепло примерно на полчаса, чтобы ее объем стал вдвое больше.
Измельчите творог через сито, присоедините к нему подошедшую опару, перемешайте.
Введите в массу яйца, сахар, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, присолите. Полученную смесь вымешивайте, доводя ее до однородной консистенции, затем сдобрите массу цукатами в коньяке, вновь перемешайте.
Понемногу всыпайте муку и замешивайте тесто. Нужно, чтобы оно стало довольно густым и липким.
Творожное тесто поместите на два часа в тепло, накрыв его материей или пищевой пленкой.
Переложите тесто в формовочные емкости, заполнив их наполовину, и подождите еще примерно час, пока оно еще разбухнет.

Разместите формы в разогретой духовке и выпекайте. Праздничное угощение будет готово через 40–50 минут.

Классический (влажный) кулич

В рецепте классического творожного кулича предлагается использовать творог 9–18% жирности. Чем выше она будет, тем более сочным, влажным окажется это кулинарное изделие. Обезжиренный, кислый, солоноватый творог для создания кулича не подходит, как и различные творожные массы, сырки.

Лучше покупать домашний продукт, т. к. в магазинном твороге часто содержится большое количество сыворотки. Для приготовления влажного кулича понадобятся такие продукты:

Ингредиенты
Порции: –+5

Масло сливочное 70 г.
Сахар ⅔ ст.
Соль ⅔ ч. л.
Яйцо 3 шт.
Мука 2 ст.
Молоко ¼ ст.
Сухие дрожжи 8 г.
Изюм ½ ст.
Цукаты 1 ст.
Творог ¼ кг.

На порцию

Калории: 294 ккал

Белки: 9.7 г

Жиры: 9.5 г

Углеводы: 40.8 г

Шаги

40 мин.Печать

Молоко прогревают до температуры, не превышающей 40 °C, растворяют в нем ложечку сахара, дрожжи, всыпают столовую ложку муки, перемешивают. Затем следует укрыть емкость с содержимым пищевой пленкой и переместить ее в теплый уголок приблизительно на четверть часа – до момента, когда дрожжи поднимутся, сформировав пузырящуюся «шапочку».
Теперь влейте в глубокий сосуд пару яиц, желток, отделенный от третьего яйца, сахар и взбивайте при помощи деревянной ложки или миксера (насадка «венчик»). Для преобразования содержимого в белоснежную пушистую массу понадобится около 5 минут. Оставшийся белок не утилизируйте: он может понадобиться, если вы намерены декорировать кулич творожный белковой глазурью.
Добавьте к яичной массе протертый через сито творог, ароматизируйте ванильным сахаром, влейте предварительно растопленное сливочное масло, посолите.
Перемешайте массу до однородной консистенции. Согласно традиции, тесто для пасхального творожного угощения вымешивается руками или деревянной ложкой. Но если вы отдаете предпочтение миксеру, установите на нем насадку «весло».
Присоедините к тесту подошедшую опару, и опять скрупулезно перемешайте. Просейте в массу муку, добавьте немного изюма, цукатов, снова перемешивайте, добиваясь того, чтобы тесто стало совершенно однородным, липким, не слишком густым, но и не жидким.
Смажьте формы для праздничного блюда растительным или сливочным маслом. Заполните их тестом для кулича наполовину, прикройте пленкой и разместите в теплом уголке помещения. Пусть они находятся там до той поры, пока творожная масса не превысит свой первоначальный объем минимум вдвое. Ожидание может занять от 1,5 до 3 часов, в зависимости от видов дрожжей и температуры воздуха.
Формовочные емкости с подошедшим тестом разместите в духовке, заблаговременно нагретой до 200 °C. Спустя минут десять умерьте температуру до 180 °C и выпекайте кулинарное изделие до готовности. Это может занять от получаса до часа, в зависимости от объема форм.
Начиная с 30-й минуты можно приступить к проверке кулича на готовность. Сделайте углубление в тесте спичкой или лучинкой. Если они извлекаются из кулича сухими, значит, он готов. Может случиться, что тесто творожного кулича еще сыровато, а «шапка» стала румяной. В этом случае ее стоит прикрыть фольгой или пергаментом. Готовое праздничное блюдо изымают из духовки, дают ему остыть, извлекают из форм и украшают, руководствуясь своим вкусом.

Лучший пасхальный кулич с творогом и изюмом — очень вкусный рецепт с сухими дрожжами

Лучший рецепт мягкого, вкусного и влажного внутри кулича. Для приготовления необходимы:

мука – 600 г;
творог (жирность 5-9%) – 450 г;
сахар – 140 г;
куриные яйца – 3 шт;
яичные желтки – 3 шт;
сливочное масло – 100 г;
молоко – 140 мл;
изюм – 200 г;
сухие дрожжи – 12 г;
ванилин – по вкусу;
соль – 0,5 ч.л.

Приготовление включает следующие этапы:

Предварительно достаньте сливочное масло из холодильника – оно должно быть мягким.
В теплое, но не горячее молоко добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и 3-5 столовых ложек муки. Хорошо перемешайте (консистенция должна быть похожа на жидкую сметану, поэтому следует регулировать количество муки) и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
В чаше миксера смешайте яйца и желтки, сахар и соль.
Затем добавить творог и сливочное масло комнатной температуры и перемешать до получения однородной массы.
Добавьте в смесь подошедшую опару (дрожжевую смесь). Она должна увеличиться примерно в два раза, покрывшись пузырьками на поверхности.
Затем постепенно добавьте муку, тщательно перемешивая. Вы должны получить тесто средней плотности, которое немного прилипает к вашим рукам.
Его следует положить в целлофановый пакет и оставить в холодильнике на 12 часов.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему прогреться.
Изюм промыть, замочить в кипящей воде, обсушить бумажными полотенцами, а затем смешать с тестом, обваляв в муке.
Следующим этапом выложить тесто в формочки и оставить его в теплом месте – когда оно увеличится в объеме, можно выпекать, покрыв поверхность куличиков яичным желтком. Пеките при температуре 170 градусов. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки. Поэтому хорошенько проследите за состоянием корочки, а также проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.

Белковая глазурь из первого рецепта будет отлично дополнять пасху. Также вы можете использовать посыпку для украшения – безумно вкусный и мягкий творожный кулич готов!

Вкусный кулич с изюмом на Пасху – пошаговый рецепт в хлебопечке Панасоник

Этот необычайно вкусный кулич на Пасху мы будем готовить по шестой программе в хлебопечке Panasonic SD-2501. Благодаря этому простому рецепту хлебопечка «Панасоник» очень равномерно пропекает тесто пасхальной булки, чего очень сложно добиться в обычном духовом шкафу. С приготовлением способны справиться даже новички в кулинарной выпечке, при этом кулич будет золотистого и поджаристого цвета, а тесто будет мягким и воздушным на вкус.

Ингредиенты для кулича на Пасху в хлебопечке Панасоник

сухие быстродействующие дрожжи – 2,5 чайной ложки;
пшеничная мука – 450 грамм;
куриное яйцо сорта C1 – 4 шутки;
соль – 0,5 чайной ложки;
сахар – 4 столовые ложки;
ванилин – 1 чайная ложка;
сливочное масло – 100 грамм;
цитрусовый сок – 50 мл (для этого достаточно 1 лимона);
изюм – 1 полный диспенсер хлебопечки.

Способ приготовления кулича на Пасху по рецепту в хлебопечке Панасоник

На дно чаши хлебопечки высыпаем сухие дрожжи. Хозяйки рекомендуют использовать дрожи «САФ-МОМЕНТ». Один пакетик содержит 11 грамм порошка и способен поднять «легкое» тесто ватрушек и пампушек, где 1 кг муки, либо «тяжелое» тесто для кексов, где 0,5 кг муки. Так как в тесто для пасхального кулича добавляются масло, яйца, изюм, лимонный сок, вода при этом исключается, тесто смело можно отнести к «тяжелому».
На дрожжи высыпаем пшеничную муку.
Кладем сахар, ванилин, сливочное масло и соль.
Добавляем яйца.
Выжимаем сок лимона, выливаем в чашу. Благодаря цитрусу пасхальный кулич получится золотистым, а мякиш будет иметь интересный свежий привкус.
Диспенсер прибора заполняем изюмом (при желании можно добавить орехи или цукаты).
В меню хлебопечки устанавливаем размер «L» и запускаем программу №6 под названием «Диетический хлеб с изюмом».

По истечении 5 часов пышный и невероятно вкусный кулич на Пасху готов.

Всех Вам благ!

Читайте далее:

Пасхальный кулич без дрожжей: лучшие рецепты

Пасхальный кулич на сметане: подборка рецептов

Как приготовить Пасхальный кулич в мультиварке

Как приготовить творожный Пасхальный кулич: простые рецепты

Печем пасхальный кулич — самый вкусный рецепт

Творожный кулич — самый вкусный и простой рецепт, когда нет времени

Простой, но в то же время вкусный рецепт для тех, кто не хочет использовать дрожжи.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
куриное яйцо – 4 шт;
масло слив. – 200 г;
творог 9% – 300 г;
изюм – 100 г;
соль – по вкусу;
разрыхлитель – 10 г;
ванилин – 10 г;
сахарная пудра – 200 г;
кондитерская посыпка для украшения.

Для глазури:

яичный белок;
сахарная пудра – 150 г.

Способ приготовления:

Шаг 1.

Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно успело стать мягким. Постепенно добавьте в него пудру и яйца, взбейте миксером.

Шаг 2.

Протрите творог через мелкое сито или измельчите с помощью блендера, чтобы сделать его более воздушным, а затем положите в полученную смесь и замесите до однородной массы.

Шаг 3.

Изюм тщательно промыть и залить горячей водой. Оставить на 10-15 минут.

Шаг 4.

Добавить в тесто ванилин, разрыхлитель и просеянную муку (небольшими частями), тщательно перемешать.

Шаг 5.

После добавления изюма, высушенного бумажными полотенцами, тесто готово.

Шаг 6.

Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Вы можете использовать специальные бумажные формы, или обычные формы для кексов.

Шаг 7.

Чтобы приготовить глазурь, взбейте яичный до легкой пены, добавьте сахарную пудру и замесите на низкой скорости.

Шаг 8.

Остывшие пасхи покрыть белковой глазурью, сверху добавить посыпку.

Шаг 9.

Куличи по этому рецепту выходят очень сочными и мягкими изнутри! Обязательно понравится вашим домочадцам.

Творожный пасхальный кулич — влажный внутри и сочный (самый лучший и быстрый рецепт)

Для готовки кулича из дрожжевого теста потребуется немного больше времени, но он тоже получится очень аппетитным.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

мука – 4 стакана;
яйца – 3 штуки;
сахар – 200 г;
масло слив./маргарин – 100 г;
молоко – 200 мл.;
лимонный сок – 2 стол.л.;
изюм – 50 г;
сухие дрожжи – 11 г;
соль.

Приготовление:

Шаг №1.

В теплое, но не горячее молоко, добавить дрожжи, посыпать ложкой сахара и оставить на 5-10 минут в теплом месте. На поверхности должна образоваться пена.

Шаг №2.

В полученную смесь разбейте яйца и хорошо перемешайте.

Шаг №3.

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке и добавьте в смесь. Убедитесь, что оно не слишком горячее (иначе яйца заварятся), и перемешайте до однородной массы.

Шаг №4.

Затем добавьте в смесь соль и просеянную муку и замешайте тесто.

Шаг №5.

Изюм промыть и залить кипятком на 15 минут.

Шаг №6.

Добавьте в тесто лимонный сок и высушенные бумажными полотенцами сухофрукты.

Шаг №7.

Стенки и дно емкости, куда будете выкладывать тесто, смазать растительным маслом, выложить смесь, затем накрыть целлофановым пакетом или полотенцем и оставить в теплом месте на 2-3 часа.

Шаг №8.

Когда пройдет время, можно будет выпекать пасхи. Это нужно делать при 180 градусах в течение 25-30 минут. Проверьте готовность зубочисткой – если она выйдет сухой из теста – пасха готова.

Шаг №9.

Глазурь для кулича можно приготовить по предыдущему рецепту – она отлично дополняет выпечку.

В мультиварке

Для творожного пасхального угощения в мультиварке понадобятся:

110 мл молока;
0,25 кг творога;
0,5 кг муки;
3 яйца;
150 г сахара;
100 г сл. масла;
дрожжи (9 г);
соль (1/2 ч. л.);
стакан изюма (цукатов);
пакетик ванилина (1,5 г).

Приступим к готовке:

В чашке с теплым молоком разведите дрожжи, ложечку сахара и пару ст. ложек муки. Отставьте, пока смесь не поднимется.
Отделите яичные белки от желтков. Белки соедините с сахаром, вспеньте миксером.
Отдельно разотрите желтки с маслом, добавьте творог, подошедшие дрожжи, присолите, ароматизируйте ванилью.
После этого соедините ее с подготовленными белками, постепенно всыпьте муку, постоянно перемешивая тесто. Примерно на час отставьте емкость с тестом.
Когда тесто разбухнет, перемесите его с изюмом.
Теперь поместите его в мультиварку. На начальном этапе задайте режим «Подогрев» на 20 мин. включайте команду «Выпечка», тайминг – 60 мин.
После сигнала о приготовлении кулич сразу не вынимайте, пусть потомится с четверть часа: от резкого температурного перепада он может осесть.

Затем извлекайте ароматное изделие и декорируйте его на свой вкус.

Кулич, занимающий главенствующее место на праздничном столе, обязан быть не только вкусным, но и красивым. Проще и дешевле всего украсить творожные куличи сахарной пудрой, красиво оттеняющей его золотистую верхушку.

Классическим декором считаются глазурь, приготовленная из белка и сахара, магазинная пакетированная глазурь со сладкими фигурками, орехи, сухофрукты, цукаты, свежие ягоды, безе. Гурманы отдают предпочтение топленому шоколаду или шоколадному крему и мастике для торта.