Маффины с бананом: рецепт с фото пошаговый

1. Маффины шоколадные

Маффины шоколадные

Компоненты:

• шоколад – плитка (хорошего качества);
• яйцо – 3 штуки;
• сахар – 3,5 столовых ложек;
• сливочное масло или молочный маргарин – 110 граммов;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• мука – 150 граммов;
• молоко – 30 миллилитров.

По простому рецепту маффины с шоколадом готовим так:

Масло эффектно растираем с сахаром и вводим яйца не сразу все, а по одному. Шоколад нарезаем на мелкие кусочки. В тесто начинаем добавлять муку и разрыхлитель, вымешиваем, опускаем шоколад и опять всыпаем муку и вливаем молоко.

Замешиваем, если чувствуем, что муки недостаточно, то подсыпаем еще, у меня в итоге ушло 180 граммов. Тестовой полуфабрикат не должно быть густым! Наполняем тестом формочки и ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Банановые маффины с шоколадом на сливочном масле

Замечательный рецепт вкусных, пористых маффинов с бананом и кусочками шоколада. Это прекрасный десерт к чаю, а рецепт простой и быстрый. Такой десерт также можно испечь в виде пирога, тогда время выпекания составит около 40 минут. Кексики остаются вкусными и нежными даже на следующий день, но не стоит хранить их в закрытом контейнере, иначе они станут влажными.

Ингредиенты:

• 3 спелых банана;
• 140 г сахара;
• 1 яйцо;
• 80 г сливочного масла;
• 230 г муки;
• 100 г шоколада;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. соды;
• ½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Нам понадобится три спелых банана – неприглядные и потемневшие в самый раз. Чистим и хорошенько разминаем мякоть с помощью толкушки для картофеля.
2. Добавляем к пюре сахар, яйцо, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем массу. Если банан очень сладкий и переспелый, можете уменьшить количество сахара.
3. Просеиваем в отдельную емкость муку, соду, разрыхлитель, соль. Затем вводим муку в пюре, тщательно перемешиваем.
4. Одну плитку шоколада нарезаем мелким кубиком. Шоколад можно взять любой, который вам нравится. Теперь нарубленный шоколад добавляем в тесто, тщательно перемешиваем.
5. Раскладываем тесто по формочкам, заполняя примерно на три четверти. Если у вас нет бумажных капсул, смажьте форму сливочным маслом.
6. Отправляем заготовки в разогретую духовку, 180 градусов, 25 минут.

7. Маффины с вишней

Маффины с вишней

Маффины с вишней – это гастрономический союз нежного творожного теста с ароматным запахом и легкой кислинкой вишни. Можно использовать свежую, консервированную или замороженную. Их очень любят дети!

Компоненты:

• мука пшеничная или миндальная – 385 граммов;
• яйцо куриное (домашнее) – 1 штука;
• молоко – 1 немного неполный стакан;
• вишенки – 2, 5 стакана;
• разрыхлитель – пакетик или 12 граммов;
• сливочное масло – 85 граммов;
• сахар – 175 граммов;
• ванилин – 25 граммов;
• соль – по предпочтению.

По простому рецепту маффины с вишней готовим так:

В одной чаше смешать сухие продукты согласно рецептуре: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Во второй миске смешать топленое масло, яйца и молоко. После соединить, перемешать удобной лопаткой или ложкой. Формочки смазать растительным маслом, выложить тесто, внутри выполнить углубления и наполнить ягодами вишни без косточек (их можно разрезать пополам).

Духовой шкаф разогреть и выпекать при температуре 180 С до полной готовности и образования на поверхности красивого колера. Готовые маффины вишней достать и выложить на красивое блюдо, чтобы накормить с любовью свою семью или гостей.

Домашние арахисовые маффины (рецепт с фото)

Признаюсь, эти маффины я готовила впервые. Рецепт нашла в каком-то журнале, решила попробовать. И не зря! Получилось невероятно вкусно! Но от классических маффинов арахисовые отличаются немного суховатым мякишем. Отлично отлетают от формы, поэтому бумажные капсулы не используйте.

Состав для теста:

• мука пшеничная высший сорт – 200 г;
• 100 г миндаля;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – пол чайной ложки;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца отборные – 2 шт.;
• 150 г сахара;
• ванилин – 1 пакетик.

Готовим вместе:

Итак, сам рецепт не занимает много времени. Но у меня орехи были нежареные и не мытые. Поэтому я провозилась около 20 минут только с тестом. Промыла орехи, просушила на бумажных полотенцах. Обжарила на сковороде. Очистила от темной кожицы. У вас арахис уже жаренный? Следуйте рецепту далее.

Перемелите орехи в кашицу с помощью кофемолки. В арахисе много масла, поэтому муки из него не получится. Именно маслянистая кашица, на вид очень приятная.

Смешайте муку с арахисом, разрыхлителем и ванилином.

Отдельно перетрите масло с сахаром. Перемешайте обе составляющие в единую массу. Признаюсь, я смешивала миксером со специальной насадкой для теста.

По столовой ложке разложите по формочкам. Запеките в духовке при 190˚С 30 минут.

Банановые маффины с корицей на растительном масле

Ароматные маффины с нежной структурой теста. Из-за бананового пюре они получаются влажными внутри и буквально тают во рту. Количество сахара в рецепте регулируйте на свой вкус, а можно приготовить вообще без сахара, так как бананы сами по себе сладкие. Чтобы разнообразить вкус, в тесто еще можно добавить крупно рубленные орехи или шоколадные капли.

Ингредиенты на 12 штук:

• 2 спелых банана;
• 270 г пшеничной муки;
• ⅓ ч. л. соды;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы;
• 120 г сахара;
• 1 яйцо;
• 6 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

Первым делом подготовим форму для двенадцати маффинов. Сразу же кладем в нее бумажные вкладыши. Если у вас нет вкладышей, можете просто смазать форму растительным маслом. Пшеничную муку просеиваем в глубокую емкость. Теперь необходимо соединить сухие ингредиенты. К муке всыпаем разрыхлитель, корицу, соду, соль. Хорошо все перемешиваем венчиком и убираем в сторону. В миску для замешивания теста перекладываем спелые бананы. Вилкой разминаем их в пюре, при этом можно оставить небольшие кусочки. Сюда же вбиваем яйцо, всыпаем обычный и ванильный сахар, вливаем растительное масло без запаха. Хорошо размешиваем вилкой, взбивать не нужно. Далее в жидкую массу просеиваем сухие ингредиенты

Важно именно просеять, чтобы в тесте равномерно распределились сода и разрыхлитель. Вымешиваем тесто лопаткой, но не миксером

Тесто должно получиться с небольшими комочками, вымешивать до гладкости не нужно. Перекладываем тесто в формы, заполняя примерно на две третьих, так как в процессе выпечки оно увеличится в объеме. Разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем около 20 минут, готовность обязательно проверяем зубочисткой.

Постные маффины: рецепт с бананом

Кухонный инвентарь

Чтобы приготовить маффины максимально быстро, рекомендую загодя подготовить необходимые кухонные приборы и посуду:

• формочки для кексов или маффинов (желательно металлические, но можно использовать и силиконовые);
• несколько столовых ложек и вилок;
• мерную чашечку или весы кухонные;
• полотенца;
• разделочную доску;
• острый длинный нож.

Также подготовьте кухонный комбайн или миксер, чтобы идеально перемешать некоторые компоненты.

Вам понадобятся

Продукт	Количество
Пшеничная мука	200-230 г
Бананы спелые	2 шт.
Подсолнечное масло	100 г
Сахарный песок	50 г
Сода пищевая	7 г
Уксус столовый	7 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Маффины – нежное и деликатное изделие, при их приготовлении лучше внимательно отнестись к выбору компонентов.

• Пшеничная мука для маффинов непременно должна быть высшего сорта и максимально мелкого помола, также ее обязательно необходимо просеять через мелкое сито перед использованием.
• Бананы лучше использовать переспелые, очень сладкие и мясистые. Зеленые бананы плохо пропекутся в духовке и будут неприятно выделяться в массе мякоти кексиков.

Последовательность приготовления

1. Бананы разминаем вилкой или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
2. После этого всыпаем сахарный песок и дополнительно перетираем между собой оба компонента.
3. Затем вливаем в массу подсолнечное масло, немного перемешиваем.
4. Соду гасим уксусом прямо в миску с заготовкой, соединяем ингредиенты друг с другом.
5. Последней отправляем в миску пшеничную муку и хорошенько ее вмешиваем в тесто.
6. Формочки для маффинов промазываем небольшим количеством подсолнечного масла.
7. Разливаем тесто по формам, наполняя их полностью, до краев.
8. Помещаем формы в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 градусов.
9. Выдерживаем изделия в духовке приблизительно сорок минут, готовность проверяем зубочисткой.
10. Вынимаем маффины на воздух и посыпаем их сахарной пудрой.

История возникновения маффинов

Есть мнение, что традиция приготовления маффинов восходит к IX-XI векам, а родиной их является Англия. Однако само слово «маффин» имеет то ли французские, то ли немецкие корни, сейчас утверждать что-либо с уверенностью затруднительно.

Тесто для английских маффинов готовилось дрожжевое на опаре.

По мере улучшения качества кондитерского изделия расширялся и становился благороднее круг ее потребителей, и вот уже не только домашняя прислуга, но и хозяева лакомятся на завтрак ароматной выпечкой.

Для благородной публики был изобретен «маффин ринг» – кольцо, позволяющее выпекать изделия с ровными краями, отвечающее эстетическим представлениям английской аристократии.

Из старой доброй Англии маффины вместе с переселенцами отправились в Америку, и там их рецепт изменился до неузнаваемости, как и сами колонизаторы, вынужденные подстраивать свой быт и привычки под местные условия.

Под влиянием обстоятельств маффины перестали быть дрожжевой выпечкой, для разрыхления теста стала использоваться сода, а сами изделия стали готовиться не в виде лепешки, а в форме кекса, только маленького, на один-два укуса. Если английские маффины выпекали или жарили, то американские только выпекают в духовке. Часто дополнительно используются бумажные формы, вкладываемые в металлические.

Именно из Америки маффины в виде кексов, для приготовления которых применяется более простой рецепт, получили мировое распространение. Их готовят, используя различные добавки:

• шоколад;
• сиропы;
• крем;
• ягоды;
• фрукты;
• орехи и семечки;

• ароматизаторы;
• сыры;
• пряные травы;
• ветчину или бекон.

Современные маффины далеко не всегда сладкие, они очень вкусны в закусочном варианте, например, с сыром, укропом и чесноком, или с ветчиной и пряными травами.

Рецепт 4: Творожные маффины

Из свежего творога можно приготовить не только сырники, но и очень вкусные кексы. Творожные маффины понравятся и детям, и взрослым.

Требуемые ингредиенты:

• 210 г творога;
• По 210 г муки и сахара;
• Сливочное масло — 150 г;
• 3 яйца;
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Масло нагреть до мягкого состояния. Яйца перемешать с сахаром, выложить мягкое масло и перемешать. Далее нужно добавить творог и разрыхлитель. Не переставая размешивать, добавить пшеничную муку. Тесто как следует размешать. Формы для кексиков промазать маслом и выложить тесто. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Кексы покрыть взбитыми сливками и ягодами.

Рецепт 7. Маффины с бананом, шоколадом и цукатами

Ингредиенты:

• 70 грамм масла сливочного;

• два яйца;

• 80 ил молока;

• 120 грамм сахарного песка;

• 130 грамм муки;

• один банан;

• 100 грамм шоколада;

• 30 грамм цукатов;

• десять грамм разрыхлителя.

Как приготовить:

1. Хорошенько взбиваем яйца с сахаром.

2. Добавляем в массу смягченное, порезанное на кусочки сливочное масло. Взбиваем.

3. Вводим теплое (комнатной температуры) молоко, взбиваем.

4. Насыпаем разрыхлитель и муку, сначала аккуратно перемешиваем ложкой, после снова взбиваем.

5. Добавляем в почти готовое тесто цукаты, разрезанный мелкими кубиками банан и разломанный на небольшие кусочки шоколад. Перемешиваем.

6. Перекладываем тесто в смазанные маслом формы для кексов, запекаем 18-22 минуты при 175 градусах.

Рецепт 10: Маффины с творогом

Маффины с творогом — не только вкусная, но и очень полезная выпечка. Кексы по такому рецепту получаются нежными и ароматными.

Требуемые ингредиенты:

• 260 г творога;
• 2 яйца;
• Сахар — 150 г;
• 200 г муки;
• Разрыхлитель — 10-12 г;
• 8 г ванилина;
• 155 г сливочного масла;
• Щепотка соли.

Способ приготовления:

Яйца смешиваем с сахаром и ванилью, хорошенько перемешиваем. Соединяем с топленым сливочным маслом и творогом. Массу как следует перемешиваем. Всыпаем в смесь муку, добавляем разрыхлитель и немного солим. Все компоненты еще раз перемешиваем. Формочки смазываем маслом и заполняем на неполный объем творожным тестом. Выпекаем маффины с творогом около 26-32 минут.

Банановые маффины с корицей на растительном масле

Ароматные маффины с нежной структурой теста. Из-за бананового пюре они получаются влажными внутри и буквально тают во рту. Количество сахара в рецепте регулируйте на свой вкус, а можно приготовить вообще без сахара, так как бананы сами по себе сладкие. Чтобы разнообразить вкус, в тесто еще можно добавить крупно рубленные орехи или шоколадные капли.

Ингредиенты на 12 штук:

• 2 спелых банана;
• 270 г пшеничной муки;
• ⅓ ч. л. соды;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы;
• 120 г сахара;
• 1 яйцо;
• 6 ст. л. растительного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

Первым делом подготовим форму для двенадцати маффинов. Сразу же кладем в нее бумажные вкладыши. Если у вас нет вкладышей, можете просто смазать форму растительным маслом.
Пшеничную муку просеиваем в глубокую емкость. Теперь необходимо соединить сухие ингредиенты. К муке всыпаем разрыхлитель, корицу, соду, соль. Хорошо все перемешиваем венчиком и убираем в сторону.
В миску для замешивания теста перекладываем спелые бананы. Вилкой разминаем их в пюре, при этом можно оставить небольшие кусочки. Сюда же вбиваем яйцо, всыпаем обычный и ванильный сахар, вливаем растительное масло без запаха. Хорошо размешиваем вилкой, взбивать не нужно.
Далее в жидкую массу просеиваем сухие ингредиенты

Важно именно просеять, чтобы в тесте равномерно распределились сода и разрыхлитель. Вымешиваем тесто лопаткой, но не миксером

Тесто должно получиться с небольшими комочками, вымешивать до гладкости не нужно.
Перекладываем тесто в формы, заполняя примерно на две третьих, так как в процессе выпечки оно увеличится в объеме.
Разогреваем духовку до 190 градусов. Выпекаем около 20 минут, готовность обязательно проверяем зубочисткой.

Контроль качества

Каждая смесь проходит лабораторное тестирование в собственном Инновационно-технологическом центре ГК «СОЮЗСНАБ» на специализированном оборудовании: замес на планетарном миксере и выпечка в подовой печи. Затем тестируется на производственном оборудовании предприятий клиентов — на автоматизированных или механизированных линиях.

Каждая партия выпуска смесей DENFAI подвергается ряду исследований готовых продуктов:

1. Органолептический анализ для оценки вкуса, цвета, аромата и текстуры; администрируется в соответствии с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, МРТУ, МУ и т.д.) и международными методиками (ASTM, TUF).
2. Анализ по закладке готовых изделий на хранение при комнатных условиях, в результате которого оценивается риск образования микробиологической порчи выпеченных изделий и наличие изменений органолептических показателей на протяжении всего срока годности. Только смеси, прошедшие исследования и оставшиеся неизменными в процессе хранения, допускаются к выпуску.

Каждую смесь можно бесплатно опробовать на своем производстве, заказав образцы. Для этого позвоните по телефону в офис компании или воспользуйтесь формой обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ». Наши технологи проконсультируют вас по вопросам ассортимента, состава и технологических параметров.

Рецепт 6. Банановые маффины с клюквой или другой ягодой

Ингредиенты:

• три банана;

• стакан клюквы;

• 3/4 пачки масла сливочного;

• 3/4 стакана сахара;

• 300-320 грамм муки;

• три ст. л. сахарной пудры;

• два яйца;

• чайная ложка рыхлителя;

• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Масло предварительно вынимаем из морозильной камеры. Как только он смягчится, взбиваем его при помощи миксера с сахарным песокм.

2. Добавляем яйца, еще раз взбиваем.

3. Бананы пюрируем любым удобным способом: в блендере, вилкой.

4. Смешиваем пюре с масляной смесью.

5. Добавляем небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем или содой и солью.

6. Насыпаем в тесто промытую и просушенную ягоду клюквы, аккуратными движениями перемешиваем.

7. Выпекайте маффины с бананом и ягодами, выложив в специальные формы, при 180 градусов примерно 20-22 минуты.

8. Украсьте готовые изделия после полного остывания сахарной пудрой.

Рецепт 3. Творожные маффины с бананом

Ингредиенты:

• два-три банана (в зависимости от размера);

• 250 грамм творога;

• 3/4 стакана сахара;

• пакетик разрыхлителя;

• два яйца;

• стакана муки;

• щепотка соли;

• по вкусу ванилин;

• 150 грамм сладко-сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Очищенные бананы выкладываем в чашу блендера, измельчаем.

2. Творог выкладываем в миску, растираем вилкой до смягчения.

3. В другой миске взбиваем сахар с яйцами, добавляем творог и растопленное и остуженное сливочное масло. Взбиваем.

4. Вводим в яичную смесь бананы, добавляем соль, ванилин, разрыхлитель. Перемешиваем.

5. Потихоньку всыпаем в тесто муку, интенсивно перемешиваем или взбиваем.

6. Распределяем банановое тесто по смазанным формочкам, запекаем изделия в течение 20-25 минут при 180 градусах.

Маффины на кефире и с бананом. Банановый кекс на кефире

Если у Вас в морозилке есть пара бананов, или найдётся парочка переспевших фруктов, то этот рецепт бананового кекса на кефире — то, что нужно! И заморские фрукты будут спасены, и домашняя выпечка к чаю появится.

Кекс с бананом на кефире получается ароматным, мягким и вкусным. Нравится деткам и взрослым!

Вообще, банановая выпечка — отличный вариант, куда приспособить мягкие, перезрелые бананы с потемневшей кожурой. Вид у них непрезентабельный, особенно если бананы по незнанию держали в холодильнике или они подмёрзли на рынке, но в серединке такие фрукты вполне нормальные и съедобные. А для банановых кексов , хлебов и даже тортов лучше всего подходят как раз переспелые бананы.

Бананы подойдут переспелые, с потемневшей кожурой, а для пюре — даже замороженные. Только предварительно разморозьте банан и слейте лишнюю жидкость.

Ингредиенты:

Стакан=200 мл

• 2 средних яйца;
• 100 г сахара (0,5 стакана);
• 150 мл кефира (3/4 стакана);
• 2 банана;
• 70 г сливочного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• 260 г муки (2 стакана); + 1-2 ст.л.;
• 2 чайных ложки разрыхлителя (10 г);
• 0,5 чайной ложки соды.

Вместо соды можно взять добавочную ложку разрыхлителя (всего 15 г). Я использую соду в подкрепление к разрыхлителю для лучшего эффекта, поскольку в тесте есть кисломолочный продукт, с которым реагирует сода. Разрыхлитель реагирует как бы сам с собой, так как в его составе есть сода и лимонная кислота. А с кислой средой кефира вступит в реакцию сода, поэтому кекс получится пышнее, чем если только на разрыхлителе.

Как испечь:

Масло для теста растапливаем, пусть чуть остынет. Духовку разогреваем до 180-190С. Форму для кекса смазываем кусочком сливочного масла и обсыпаем манкой или сухариками.

Бананы очищаем от кожуры. Один, тот, что совсем мягкий, переспелый, разминаем в пюре вместе с кефиром. Можно воспользоваться блендером или толкучкой. Второй банан, покрепче, режем небольшими кусочками.

Взбиваем в миске яйца с сахаром — миксером или венчиком, пару минут до лёгкой пышности.

Соединяем взбитые яйца с банановым кефиром.

Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и содой, а затем просеиваем сухую смесь в тесто. Солим и перемешиваем.

Сверху высыпаем на тесто ещё пару столовых ложек муки и кусочки банана. Ещё раз перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму, ставим на средний уровень разогретой духовки. Выпекаем при 190С в течение 30-35 минут.

Когда кекс станет золотисто-румяным, слегка растрескается, а шпажка будет выходить сухой из его середины, — он готов.

Накрываем форму блюдом и переворачиваем. Банановый кекс легко выходит из формы.

Остужаем кексик, нарезаем на порции.

Наливаем в чашки какао, чай или цикорий — и наслаждаемся ароматной банановой выпечкой!

Рецепт 7: Маффины на кефире

Такие простые и вкусные маффины можно приготовить, если осталось немного кефира. В кексы добавляют любой наполнитель (орехи, немного изюма или цукаты), но и без него кексы получаются очень ароматными и аппетитными.

Требуемые ингредиенты:

• Четверть упаковки кефира;
• 1 яйцо;
• Полстакана сахарного песка;
• 155 г муки;
• 35 мл растительного масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Ванилин.

Способ приготовления:

Перемешать муку с сахаром и ванилью, добавить разрыхлитель. Яйца взбить с кефиром и растительным маслом. Соединить все ингредиенты и интенсивно перемешать. В тесте не должно быть комочков. Формочки промазать маслом и выложить тесто (не до верха). Выпекать до готовности при температуре 180 градусов. Пропеченность кексов можно проверить острой палочкой.

Каков состав смеси?

Основные ингредиенты смеси: разрыхлитель, стабилизаторы и эмульгаторы.

• Разрыхлитель и эмульгаторы нужны для того, чтобы тесто поднялось, и маффины получились пышными и мягкими.
• Использование стабилизаторов поможет исключить дефекты, возникающие из-за качества сырья. Даже если вы решили сменить сырьё (например, закупать муку другой марки), стабилизатор поможет получить готовую продукцию такой же, какой ее привыкли видеть ваши покупатели.
• Цвет обеспечивается за счет натуральных красителей. К примеру, в маффинах со вкусом абрикоса для придания цвета используют олеорезин паприки, в классическом маффине бета-каротин, в шоколадном — разные виды какао-порошков.
• Все компоненты работают в синергии, гарантируя качество готового продукта.
• В смеси содержится консервант, без которого просто не получится защитить маффины от скорого появления грибов и плесени. Также он позволяет увеличить срок годности продукта.
• В состав некоторых смесей включен антиоксидант для замедления окисления жиров. Он препятствует прогорканию, то есть вкус маффина не изменится в течение срока годности, не появится горечь, которая может оттолкнуть покупателя.

Сладкие начинки для капкейков

Сладкие капкейки можно начинить повидлом, вареной сгущенкой, долькой шоколада. Но намного интереснее они получаются со специально приготовленными для них начинками.

Клубничная начинка

Что нужно:

• свежая клубника – 100 г;
• лимон – ? шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г.

Как приготовить:

1. Клубнику сбрызните лимонным соком, измельчите в блендере.
2. Яйцо взбейте с сахаром и размягченным маслом.
3. Соедините сливочную и ягодную части, подогревайте на слабом огне, помешивая, до загустения. Готовый крем напоминает по консистенции ягодный джем.

Не забудьте охладить начинку перед введением ее внутрь капкейков.

Ягодная начинка

Что нужно:

• вишня или другая ягода – 200 г;
• крахмал – 1 ч. л.;
• вода – 40 мл;
• сахар – 2-3 ст. л.

Как приготовить:

1. Измельчите ягоду блендером.
2. Засыпьте сахаром, оставьте на полчаса.
3. Поставьте на слабый огонь.
4. Влейте разбавленный прохладной водой крахмал.
5. Поварите, пока ягодная масса не приобретет оптимальную густоту.

Начинка делается просто, но получается вкусной и ароматной. Покупной конфитюр с ней не сравнится.

Начинка с сыром «Тирамису»

Что нужно:

• сливочный сыр («Маскрапоне», «Филадельфия» и т.п.) – 200 г;
• сахар – 2 с. л.;
• сливки для взбивания (жирностью от 33%) – 125 мл.

Как приготовить:

1. Соедините измельченный до состояния пудры сахар с сыром, взбейте миксером.
2. Поставьте на лед.
3. Вводя сливки по ложке, взбивайте крем до получения однородного состава.

Для большего сходства капкейков, наполненных кремом «Тирамису», с одноименными пирожными, их не помешает пропитать кофейным ликером, покрыть шоколадом.

Карамельно-банановая начинка

Что нужно:

• коричневый сахар – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• банан – 1 шт.

Как приготовить:

1. Сахар в течение нескольких минут прокалите на сухой сковородке.
2. Влейте сливки, подержите на огне 5-7 минут, помешивая.
3. Банан очистите, порежьте кусками, взбейте блендером.
4. Добавьте карамелизованный сахар, взбейте вместе, охладите.

Банановые кремы имеют неповторимый аромат, против которого трудно устоять. Капкейки с банановой начинкой можно украсить кружочками банана, обработанными лимонным соком, чтобы не потемнели.

Шоколадная начинка

Что нужно:

• сливочное масло – пачка;
• сгущенное молоко – 0,2 л;
• какао-порошок – 4 ст. л.

Как приготовить:

1. Взбейте размягченное масло.
2. Добавьте сгущенку, взбивайте до получения однородной массы.
3. Продолжая взбивать, по ложке введите какао.

Достаточно густым для наполнения капкейков крем станет лишь после того, как его некоторое время подержать в холодильнике.

Творожная начинка

Что нужно:

• творог – 0,2 кг;
• сливки для взбивания – 80 мл;
• сахарная пудра – 0,2 кг;
• сливочное масло – пачка (180-200 г);
• ванилин – на кончике ножа.

Как приготовить:

1. Творог протрите через сито, взбейте.
2. Отдельно взбейте сливки.
3. Соедините творог со сливками, взбейте вместе.
4. Отдельно взбейте сахарную пудру с размягченным маслом.
5. Соедините все ингредиенты, добавьте ванилин, взбейте все вместе и охладите.

Творожно-сливочный крем можно использовать не только в качестве начинки для капкейков, но и как крем для их украшения.

Используя приведенные рецепты, вы сможете создать на их основе собственные сладкие начинки для десертных капкейков.

Основные преимущества смеси DENFAI®

• Смесь подойдет не только для приготовления пышных маффинов, но и для  создания бисквитных основ для пирожных, тортов, печенья, кексов.
• В линейке смесей DENFAI представлен целый перечень вкусов: шоколадный, фруктовые, цитрусовые. Их можно «миксовать», увеличивая ассортимент.
• Помимо стандартной смеси «Микс» ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает и «Микс-концентрат». Количество продукта, необходимого для создания партии маффинов, уменьшается вдвое. Снижается себестоимость продукции.
• У вас больше нет необходимости закупать ингредиенты для теста по отдельности.
• Специалисты отдела кондитерских полуфабрикатов и ХП смесей ГК «СОЮЗСНАБ» разработали собственные рецептуры, однако смесь можно адаптировать под любую рецептуру и оборудование.
• Сокращается время и упрощается процесс производства: смесь адаптирована для приготовления маффинов ускоренным способом, с замесом ингредиентов в одну стадию.
• Использование смеси гарантирует стабильность продукта. Благодаря стабилизаторам в составе, вы всегда будете получать однотипную продукцию от партии к партии: по цвету, вкусу, текстуре. Более того, если вы уже замесили тесто, а оборудование неожиданно сломалось, тесто не будет расслаиваться и останется стабильным.
• Человек может ошибиться, замешивая тесто — не рассчитать нужное количество стабилизаторов, забыть добавить разрыхлитель. В готовой смеси всё уже посчитано за вас, а ее использование исключает вероятность подобных человеческих ошибок.
• Хотите ввести в ассортимент маффин с необычным вкусом? Наши технологи могут подобрать и оперативно разработать составы, отвечающие требованиям клиента. Так были утверждены в постоянный ассортимент вкусы «Банан» и «Клубника», наиболее востребованные на рынке.