Маффины с куриной грудкой и сыром

Куриные маффины – общие принципы приготовления

Для приготовления блюда берут куриную грудку. Мясо птицы нарезают небольшими кусочками или измельчают в фарш на мясорубке.
В куриный фарш для сочности добавляют лук, молочные продукты или размоченный мякиш чёрствого батона. Для улучшения вкусовых характеристик курятину смешивают с сыром, овощами, творогом.
Из кусочков сырой грудки готовят маффины с начинкой. Ломтики хорошо отбивают и укладывают на дно и вдоль стенок формочек так, чтобы в середине осталось свободное пространство для начинки.
Если куриные маффины готовят с тестом, в него добавляют только отварную курятину, нарезанную некрупными кубиками. В качестве жидкой основы для таких маффинов берут кефир.
Куриные маффины запекают в формочках, самостоятельно изготовленных из фольги или фабричных формах из силикона. Чтобы изделия пропеклись равномерно и не пересохли, температура запекания не должна быть менее 180 градусов, можно чуть выше.
Маффины с курицей могут подаваться с гарниром или самостоятельно, они одинаково хороши как горячими, так и остывшими.

Несколько советов

Чтобы маффины зарумянились, намажьте тесто ячным желтком.
Если тесто быстро зарумянилось, но не пропеклось, поставьте на низ духовки чашу с теплой водой.
Чтобы проверить готовность маффина, проткните его зубочисткой. Если тесто прилипло, значит нужно продолжать готовку.

Как вы поняли, маффины бывают не только сладкие и сдобные, это могут быть и постные маффины или, наоборот, сытные маффины с ветчиной и сыром. Но все же многие из нас предпочитают классический рецепт маффинов, которые готовятся сладкими и подаются к чаю.

Но это не значит, что у сладких маффинов не может быть всевозможных интересных вариаций. Вы можете попробовать испечь творожные маффины или приготовить какой-нибудь интересный крем для маффинов. Их можно готовить в духовке и микроволновке, можно добавлять разные фрукты или топинги, можно брать для теста молоко, кефир, сметану или другие продукты. Вариантов очень много, нужно только проявить фантазию и получить новый вкусный десерт.

Правильное питание – не диета

В последнее время такие термины, как ЗОЖ (здоровый образ жизни) и ПП (правильное питание), у всех на слуху

Это неудивительно, ведь телу и физической привлекательности уделяется все больше внимание, а хорошая форма является одним из символов успеха и благополучия

Правда, есть одно условие — это не кратковременная диета, так как подобной системы питания придется придерживаться всю жизнь. Так неужели нужно навсегда отказаться от выпечки, десертов и прочих любимых блюд?

На самом деле правильное питание не вносит жесткие ограничения, а лишь корректирует отдельные продукты, заменяя их более здоровыми и полезными.

Например, пп маффины с курицей такие же нежные и воздушные, как и традиционные, но при этом содержат куда меньше калорий и больше белка.

Диетическое куриное мясо прекрасно сочетается с зеленью, грибами, овощами и даже нежирным сыром.
При желании, можно добавить немного отрубей, ведь клетчатка способствует пищеварению.

А главное — приготовить такие кексы очень просто. Мы специально описали рецепты пошагово, чтобы куриные маффины стали частыми гостями в вашем повседневном и праздничном меню.

Базовый рецепт вкусного блюда

Выпечка получится мягкой, не забитой, слегка пышной. Большое количество сыра делает ее сливочной, пикантной. Состав:

яйцо – 2 шт.;
зелень, пряности;
сметана (жидкая/густая) – 80 г;
мука, молоко (1:1) – по 130 г;
сыр (в тертом виде) – 10 ст. л.;
грудка курицы (кожицу стоит удалить) – 2 шт.

Этапы приготовления:

Взбалтывают сырную стружку, яйца, молоко, 4-5 больших ложек сметаны и пряности.
Запекают или варят мякоть из грудки, рубят кубиками.
Соединяют мясо с жидкой смесью.
Вводят крошеную зелень, муку.
Если сыр недостаточно соленый, массу подсаливают.
Выливают эту заготовку ложкой в формочки.
Выпекают 15 мин. при 180 градусах.

Маффины из куриного филе

Кухонная техника и посуда: формы для маффинов, противень, духовка, венчик, ложка, две миски, кухонная дощечка, нож.

Ингредиенты

Вареная куриная грудка	4 шт.
Зеленый лук	4 стебля
Петрушка	100 г
Молоко	1 стак.
Сметана	4 ст. л.
Яйца	4 шт.
Мука	5,5 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Перец	0,5 ч. л.
Сыр	75 г
Растительное масло	1,5 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Внимательно осмотрите грудку, чтобы на ней не было пятен и сгустков крови.
Филе должно быть розового цвета без серого или синего оттенка.
Молочные продукты выбирайте средней жирности, чтобы маффины получились вкусными и полезными одновременно.

Процесс приготовления

Грудку нарежьте небольшими кубиками.
Лук и петрушку измельчите и добавьте к мясу.
Для соуса смешайте молоко, сметану, яйца и специи. Хорошо разболтайте, чтобы масса была однородной.
Половину соуса вылейте в мясо и перемешайте.
Смажьте формочки маслом и выложите в них мясо.
В каждую формочку залейте по 2 ст. л. соуса.
Сыр натрите и посыпьте им маффины.
Выпекайте 20 минут в разогретой до 190°С духовки.

Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления маффинов с курицей и сыром

В этом видео показан весь процесс приготовления маффинов. Все детально рассказано и показано, поэтому вам будет полезно это посмотреть.

https://www.youtube.com/watch?v=q_B2olOyhR4Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Куриная грудка. МАФФИНЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ. . (Muffin chicken breast) (https://www.youtube.com/watch?v=q_B2olOyhR4)

А еще маффины можно сделать диетическими, если найти рецепт без муки и сыра. Но я больше люблю куриные маффины с сыром, рецепт которых ниже с фото, так как они получаются сочнее и сытнее. Но если вы все же бережете свою фигуру, то куриные маффины как раз то, что вам нужно. Замените муку на хлопья и получите очень вкусный и сытный белковый продукт, который не принесет вам лишних калорий. Но это только дело вкуса, поэтому готовьте, пробуйте и выбирайте.

Картофельные маффины с курицей

Ингредиенты:

• две средних картофелины;

• 700 гр. куриного филе (грудка);

• два яйца;

• пшеничная мука – 2 ст. л.;

• три ложки жирной сметаны;

• 5–6 веточек свежего укропа;

• приправа «Для блюд из птицы», «Для картофеля» – по вкусу;

• молотая сладкая паприка, чёрный перец;

• чайная ложечка постного масла;

• столовая ложка манки.

Способ приготовления:

1. Залейте грудку холодной водой и отварите до готовности. Остудите, не вынимая из бульона, затем слегка просушите и нарежьте кубиками. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера и не более одного сантиметра в ребре, можно меньше.

2. Разбейте в курятину яйца, добавьте сметану и мелкорубленый укроп. Сюда же мелкой тёркой натрите картошку. Приправьте всё молотым перцем и специями. Добавьте немного молотой паприки, соль, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Не измельчайте картофель заранее, добавляйте его в последнюю очередь, иначе потемнеет.

3. Чтобы маффины хорошо держали форму и имели хрустящую корочку, нанесите на стенки и дно формочек тонким слоем сливочное масло и обильно посыпьте манкой.

4. Разложите куриную массу по подготовленным ёмкостям и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Куриные маффины следует запекать не более 20 минут, пока не приобретут красивый румянец.

С грибным вкусом

Эффектная выпечка, которая не содержит муки, украсит любой праздник.

Состав:

перец, тимьян, соль – по вкусу;
растительное масло – 30 мл;
лук – 230 г;
шампиньоны – 1/5 кг;
сыр (из твердых сортов) – 70 г;
черри – по 1 шт. на маффин (или 12 шт.);
филе – 1/3 кг.

Этапы приготовления:

Лук измельчают очень маленькими частичками (любой формы).
Чистят от кожицы, ополаскивают шампиньоны. Рубят кубиками (мелкой соломкой, дольками).
Растительное масло вливают в сковороду, устанавливают средний нагрев плиты.
Всыпают лук, 6 мин. пассеруют.
Вводят грибы. Продолжают пассеровать до полного испарения жидкости

Важно не пересушить массу.
Филе разделяют поперек линии волокон. Получаются тонкие ровные ломти.
Их распределяют на дне и бортиках формочек в 1 слой внахлест

Это основа, которую далее заполняют начинкой. Формочки стоит предварительно покрыть маслом.
Присаливают мясо, посыпают перцем.
«Основы» маринуются в специях, пока пассеруются и слегка остывают грибы.
Их плотно укладывают в формочки.
Натирают сыр.
В каждый маффин в центр грибной начинки кладут помидор черри. Слегка погружают его в массу.
Обсыпают по кругу сыром, закрывая начинку.
Запекают 15 мин. при 180 градусах.
Раскладывают изделия среди салатных листьев.

Получаются влажные маффины с куриной грудкой и сыром. Запеченные ягодки томата остаются сочными.

Пикантные творожные маффины с курицей и томатом

Ингредиенты:

• килограмм куриной грудки;

• 200 гр. нежирного эластичного творога;

• две луковицы;

• немного укропа;

• три ложки несолёной томат-пасты;

• манка – 4 ст. л.;

• специи – неострые, не пряные.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и вместе с куриным филе перекрутите его на мясорубке. Измельчите сначала мясо и только после него лук.

2. Добавьте в приготовленный фарш творог, перемешайте. Если продукт зернистый, перекрутите его на мясорубке после курятины.

3. Приправьте куриный фарш любимыми специями или просто молотым перцем. Добавьте соль, положите томат, всыпьте мелкорубленый укроп и манку. Хорошо размешав, дайте мясной массе постоять десять минут, чтобы манка слегка разбухла.

4. Разложите по изготовленным из силикона формочкам, и поставьте запекаться на 25 минут.

Маффины куриные диетические. 5 рецептов диетических маффинов для перекуса.

Эти маффины можно есть когда и где угодно, каждый раз заново открывая их нежный вкус! Лучшего перекуса не найти.

1. сочные куриные маффины с зеленью — они просто таят во рту!

Калорийность на 100 грамм: 103 ккал.

Куриная грудка — один из главных продуктов для тех, кто заботиться о своей форме! Но кому понравиться жевать сухую отварную грудку? Попробуйте эти маффины — такой вкусной курица еще не бывала! (Можно приготовить заранее и брать потом с собой на обед в офис, они одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде).

Ингредиенты:

Куриное Филе 2 шт. (500 г).Яйцо 2 шт.Молоко нежирное 100 мл.Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, лук.Отруби пшеничные 1 ст. л.Соль по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, затем измельчить в блендере с зеленью, немного посолить. Яйца взбить с молоком, добавить отруби, влить эту смесь к куриному фаршу, все тщательно перемешать. Распределить массу по формочкам для маффинов и отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

2. маффины из кабачка и творога.

Калорийность на 100 грамм: 70 ккал.

Ингредиенты:

* кабачки (цукини) 600 г.* творог обезжиренный 150 г.* яйца 2 шт.* соль.* мука цельнозерновая 1/2 стакана.* чеснок 1-2 зубчика.

Приготовление:

Цукини натереть на тёрке. В миске все ингредиенты смешать. Добавить к тесту ещё несколько ложек муки с разрыхлителем, формочки для маффинов чуть смазать каплей масла. Запекать 25 минут при температуре 200*с.Подавать со сметаной или йогуртом.

3. сырные маффины с зеленым луком.

Калорийность на 100 грамм: 152 ккал.

Ингредиенты:

Кефир обезжиренный 200 мл.Цельнозерновая мука 4 ст. л.Яйца 1 шт.Сыр твердый маложирный 160 г.Сода 1/2 ч. л.Зеленый лук по вкусу.

Приготовление:

Натереть сыр на некрупной терке.Вбить в сыр яйцо и перемешать.Далее влить кефир, всыпать порезанный зеленый лук и перемешать.Муку с содой просеять в сырно — кефирную массу и хорошо перемешать.Дать тесту постоять минут 20-30 для того чтобы мука набухла и сода провзаимодействовала с кефиром.После чего разложить по формочкам (если формочки не силиконовые или не тефлоновые, смазать их оливковым маслом) и выпекать в горячей духовке 25-40 минут при 220-240 градусах до образования румяной корочки сверху.

4. кабачковые маффины для ПП- перекуса.

Калорийность на 100 грамм: 120 ккал.

Ингредиенты:

* 300 г кабачка.* 250 г цельнозерновой муки (можете заменить на молотую Овсянку).* 200 мл обезжиренного молока.* 1 яйцо.* 2 ч. л. разрыхлителя.* корица, мускатный орех, молотая гвоздика.* оливковое масло.* соль, стевия.

Приготовление:

1. просеять муку с солью, разрыхлителем и специями, добавить стевию и хорошенько перемешать сухие ингредиенты венчиком.2. в другой миске слегка взболтать яйцо, добавить к нему молоко и каплю оливкового масла, перемешать.3. кабачок очистить, натереть на мелкой терке. Добавить в жидкую часть и перемешать.4. влить жидкую часть в сухую и быстро и аккуратно соединить, не слишком усердствуя по части вымешивания.5. разлить по формам. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

5. творожно — тыквенные маффины.

Калорийность на 100 грамм: 99 ккал.

Ингредиенты:

* 350 г тыквы.* 350 г обезжиренного творога.* 2 яйца.* 50 г изюма.* 50 г овсяных хлопьев.* 80 г кефира обезжиренного.* 30 г любых орехов.* сода на кончике ножа.* ваниль, корица, немного соли.

Приготовление:

Тыкву натереть на мелкой терке, Овсянку измельчить в блендере. Смешать все ингредиенты в миске (кроме орехов.Выложить массу в силиконовые формочки для кексов, посыпать сверху орехами и выпекать в духовке при 180 градусах минут 40-45 (корочка должна быть румяной

Кексы получаются очень нежными, вынимать из формочек — полностью остывшими и осторожно. Сверху присыпать орехами

Здоровья вам и спасибо, что читаете мои статьи. Готовьтеслюбовью@Goodiet.

Куриные маффины: классический рецепт для домашнего приготовления

Ингредиенты

Филе куриной грудки — 500 г
+
Яйца куриные — 2 шт.
+
Молоко — 100 г
+
Отруби — 1 ст. л.
+
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как пошагово готовить куриные маффины ПП самому дома

Для начала рассмотрим базовый рецепт маффинов из курицы. Он очень простой и быстрый, но на его основе в будущем можно придумать множество самых разных вариантов.

Первый шаг – заливаем отруби слегка теплым молоком. Они должны немного набухнуть, чтобы в выпечке жесткая структура совсем не чувствовалась.
Курицу промываем.

Если грудка досталась целиком, то предварительно нужно срезать мясо с костей и удалить кожу — для пп рецепта нам потребуется только филе.

Измельчаем филе птицы в блендере или с помощью мясорубки. По своему вкусу можно добиться консистенции пюре, но можно оставить и небольшие кусочки, чтобы они чувствовались в структуре маффинов.
Отделяем желтки от белков. Желтки отправляем к фаршу, а белки перекладываем в отдельную сухую посуду.
Венчиком или миксером взбиваем белки до появления плотной белой пены. Объем белков при этом увеличится примерно в 2 раза.
Смешиваем курицу, желтки и молоко с отрубями. Солим и перчим по вкусу.
Последними добавляем белки и аккуратно перемешиваем все лопаткой движением снизу вверх. Делаем это спокойно и аккуратно, чтобы максимально сохранить воздушность.
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Подготовленные формочки на 2/3 заливаем полученной смесью.
Ставим в духовку на 30-35 минут. Поглядываем периодически, так как все духовки разные.

Как только сверху начала появляться румяная корочка, маффины можно вынимать. На всякий случай проверяем готовность зубочисткой.

Достаточно воткнуть ее в центр: если при вынимании она окажется сухой — значит, все хорошо пропеклось.

Немного остужаем и сразу подаем.

У нас получились самые простые маффины из куриного филе. Согласитесь, сделать их очень просто и легко, а в результате получаются прекрасные ароматные «булочки» меньше 90 ккал на одну порцию.

Рецепт кабачковых маффинов с курицей

кабачковые маффины с курицей

Ингредиенты:

килограмм молодых кабачков;
полкило куриного филе;
четыре яйца;
манная крупа – 50 гр.;
три небольших зубца чеснока;
большой пучок укропа;
150 мл йогурта или маложирной сметаны.

Способ приготовления:

Обмойте кабачки, срежьте кожуру и натрите на крупной тёрке. Дайте немного постоять, отожмите руками сок.
Обмытое, просушенное полотенцем филе, нарежьте кубиками, размером до 0,7 см. Переложите курятину к измельчённым кабачкам.
Добавьте сухую манку, измельчённый укроп, примерно треть пучка, и влейте яйца. Приправьте перцем, раздавите или мелко потрите на тёрке 2 зубца чеснока, слегка присолите. Затем тщательно размешайте и дайте постоять 20 минут.
Силиконовой кисточкой на дно и бока формочек нанесите растительное масло. Разложите мясную массу и поместите на полчаса в горячую духовку.
Мелко порубите оставшийся укроп и всыпьте зелень в подготовленный кисломолочный продукт (йогурт или сметану). Добавьте оставшийся измельчённый чеснок, немного посолите и размешайте соус.
Готовые кабачковые маффины с курицей аккуратно достаньте из форм и подавайте с приготовленным соусом.

Маффины закусочные с вялеными помидорами и курицей

Последний вариант — как сделать по-настоящему закусочные маффины, при этом не нарушив принципов правильного питания.

Пряные и сытные — они прекрасно подойдут под праздничные напитки или станут любимым перекусом в течение дня для любителей пикантного вкуса.

Ингредиенты

Филе курицы – 500 г;
Яйца – 2 шт.;
Молоко – 100 г;
Цельнозерновая мука – 2 ст. л.;
Низкокалорийный сыр – 150 г;
Болгарский перец – 1 шт.;
Вяленые томаты – 5-6 шт.;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 4 зубка;
Зелень – 50 г;
Соль – по вкусу;
Копченая паприка – по вкусу;
Молотый перец чили – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Замешиваем тесто и готовим начинку для мясо-овощных маффинов

Цельнозерновую муку заливаем теплым молоком. В данном рецепте можно использовать ржаную, полбяную, кукурузную или любую другую муку — на выбор. Можно разбавить ее отрубями или клетчаткой.
Куриное филе и яйца подготавливаем, как и в базовом рецепте.
Вяленые помидоры заранее достаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки жира стекли.
Лук и чеснок очищаем от шкурки и нарезаем как можно мельче. Как легко нарезать лук рассказывает и показывает наш шеф повар.

Болгарский перец промываем и тоже нарезаем в форме мелких кубиков.

Для красоты можно взять по половинке красного и желтого перца, но это не обязательно.

На сковороде подходящего размера разогреваем небольшое количество масла и обжариваем лук до полупрозрачности. Не забываем помешивать.
Следом добавляем измельченный чеснок. Ему понадобится буквально одна минута до появления характерного аромата.
Теперь кладем перец. Он не должен сильно зажариться — лишь стать чуть более мягким.
Овощи отставляем в сторону остывать и принимаемся за сыр. Его нужно натереть на средней или крупной терке.
Сухие вяленые помидоры нарезаем таким же размером, как и болгарский перец.
Зелень промываем, удаляем лишнюю влагу и толстые грубые стебли, а листья довольно мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты в единую массу. Количество острого перца чили выбираем на свой вкус. Помним, что чеснок только усилит его остроту.

Начинаем выпекать диетические куриные маффины с овощами

В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем маффины в течение получаса.
Проверяем на готовность, даем немного остыть и наслаждаемся. Именно этот вариант рецепта куриных маффинов хорошо подавать в горячем виде.

Как мы видим, вкусная и легкая выпечка не обязательно должна вредить фигуре, и куриные маффины пп – прекрасный тому пример. Используйте один из предложенных пошаговых рецептов или вносите свои коррективы, а затем наслаждайтесь вкусом.

Очень удобно и полезно, а разнообразие вкусов порадует даже самых привередливых гурманов.

Приятного аппетита!

Маффины с курицей и грибами

Румяные пышные маффины могут быть не только сладкими, но и солеными. Такие закусочные маффины можно готовить с различными дополнительными ингредиентами: мясом, овощами, зеленым горошком, колбасными изделиями, грибами, сыром и другими. Наиболее популярные маффины с курицей и сыром.

Кол-во порций: 5-6.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 127 кКал на 100 г

Ингредиенты:

250 гр. муки;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
3 яйца;
250 гр. сыра;
1 куриная грудка;
500 гр. картофельного пюре;
50 гр. любых грибов;
200 гр. молока;
100 гр. постного масла.

Процесс приготовления:

Очищаем картофель, отвариваем его в подсоленной воде до готовности, сливаем воду, пюрируем его толкушкой.
Курицу моем, обсушиваем, режем кусочками. Выкладываем на горячую сковородку с постным маслом, обжариваем мясо до подрумянивания со всех сторон.
Грибы чистим, моем, нарезаем кусочками или слайсами. Выкладываем их на сковороду к курице, перемешиваем, обжариваем до готовности всех ингредиентов.
Разбиваем яйца, взбиваем их миксером до однородного состояния и появления первой пены.
Выкладываем в яичную массу пюре, просеиваем муку с разрыхлителем. Все тщательно перемешиваем.
В тесто подмешиваем охлажденную курицу с грибами.
Сыр натираем на терке, большую часть отправляем в тесто, а часть оставляем для посыпки сверху.
Формочки смазываем маслом, раскладываем тесто, но не до самого верха, чтобы дать место выпечке для подъема. Сверху на каждое изделие выкладываем понемногу оставленного тертого сыра.По желанию можно посыпать закусочные маффины семенами кунжута.
Выпекаем закуску в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Готовые изделия вынимаем из форм, подаем после их полного остывания.

Куриные маффины с кабачком. Чем маффины отличаются от кексов

Наверняка, все знают, что такое маффины. Это маленькие круглые пирожные, выпекаемые в маленьких круглых формочках.

Маффины – это не порционные кексы, как может показаться. Они различаются и по способу приготовления, и по наличию начинки. Маффины бывают и несладкими.

Чтобы маффины получились более воздушными, тесто нужно замешивать быстро.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Тесто должно получиться достаточно густым.
Начинку добавляем в конце замешивания теста.
Если нет силиконовых, то при выпекании используем бумажные розетки, это очень удобно.
Формочки заполняем тестом примерно на ¾, чтобы маффины могли подняться.

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г + —
Мука пшеничная — 100 г + —
Яйца куриные — 2 шт. + —
Кабачки — 200 г + —
Болгарский перец — 0,5 шт. + —
Твердый сыр — 50 г + —
Молоко — 4 ст.л. + —
Соль — по вкусу + —
Разрыхлитель — 0,5 ч.л. + —
Растительное масло — 1 ст.л. + —

Приготовление куриных маффинов с овощами

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками.
Кабачок и болгарский перец режем кубиками.
Измельченное филе, кабачок и курицу тушим в сковороде с добавлением подсолнечного масла или готовим в пароварке 20 минут (в этом случае без масла). Остужаем до комнатной температуры.
Натираем сыр на крупной терке.
Яйца взбиваем с солью и молоком.
Всыпаем муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
Включаем духовку и разогреваем её до 180 градусов.
Кладем в тесто овощи, сыр, филе и всё перемешиваем.
Бумажные розетки помещаем в силиконовые или металлические формочки и раскладываем по ним получившееся тесто (заполняем не до самого верха).
Выпекаем маффины, примерно 20 минут, до золотистой корочки.
Подаем в горячем или холодном виде прямо в бумажных формочках.

Сочные куриные маффины с грибами

Ингредиенты:

две луковицы;
полкило свежих грибов (подойдут шампиньоны или вешенки);
сливки среднежирные, жидкие – 100 мл;
2 куриных филе;
светлый соевый соус – 2 ст. л.;
смесь «Прованские травы» – по вкусу;
масло для обжаривания;
сыр, сорта «Российский» – 120 гр.;
шесть помидоринок «Черри».

Способ приготовления:

Нарежьте филе поперёк волокон на ломтики толщиной до полусантиметра. Если кусочки будут толще, маффины плохо пропекутся. Переложите курятину в миску, влейте к ней соевый соус. Приправьте молотым перцем, по вкусу добавьте «Прованские травы», чуть подсолите и перемешайте

Важно не пересолить мясо, если взяли тёмный соевый соус, не солите вообще.
Хорошо промойте грибы и обсушите, нарежьте некрупными ломтиками, а лук измельчите тяжёлым ножом.
В сковороде прогрейте полторы ложки подсолнечного масла, опустите в него лук и обжарьте до лёгкой прозрачности.
Добавьте измельчённые грибочки и продолжайте готовить на слабом нагреве, до испарения всей влаги. Когда кусочки грибов слегка подрумянятся, немного посолите их и влейте сливки.
Хорошо перемешав, потушите грибы в сливочном соусе минут десять

Грибная обжарка не должна быть жидкой. При необходимости продлите время тушения.
Для приготовления таких маффинов, формочки для выпечки кексов не подойдут, они слишком низкие. Ёмкости придётся изготовить самим. Возьмите большой лист фольги, длиной не менее 50 см, и сложите втрое так, чтобы получилась длинная полоса. Положите на неё стакан, отступая от края примерно на треть, и заверните его в фольгу. Не оставляя промежутков, загните свободный край на дно стакана и плотно прижмите. Аккуратно освободите получившуюся формочку от стакана и изготовьте, таким образом, ещё четыре.
Промариновавшиеся кусочки филе уложите в один слой на дно изготовленных ёмкостей. Укладывайте плотно, не оставляя зазоров. Затем выложите кусочки мяса вдоль стенок так, чтобы серединка оставалась пустой.
Доверху заполните углубление грибной начинкой, а сверху плотным слоем выложите крупную сырную крошку. Следующим слоем будет помидор, слегка прижмите его, чтобы томат углубился. «Черри» можно заменить крупными помидорами, нарезав их дольками.
Поместите куриные маффины в духовку на 20 минут, затем выключите нагрев и выдержите изделия при закрытой дверце ещё 10 минут. Освободите от фольги и подавайте.