Столичный кекс по госту

Творожный кекс в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонная техника: венчик, ложка, мультиварка, три мисочки.

Творог	250 г
Сливочное масло	80 г
Мед	1 ст. л.
Сахар	1 ст.
Крахмал	4,5 ст. л.
Ванилин	1 г
Яйцо	2 шт.
Мука	270 г
Сода	1 ч. л.

Процесс приготовления

Первый этап: масло, сахар, мед, яйца.

1. Нагрейте масло в микроволновке.
2. Добавьте к нему мед, перемешайте и отставьте.
3. Яйца смешайте с сахаром с помощью венчика до пышной пенки.

Второй этап: мука, крахмал, ванилин, сода, смесь яиц и смесь масла.

1. Смешайте вместе все сухие компоненты: муку, соду, крахмал и ванилин.
2. Вылейте в яйца растопленное масло с медом,
   а затем, подсыпая муку, замесите тесто.
3. Переложите его в смазанную маслом мультиварку
   и включите режим «Выпечка» на 1 час и 5 минут.

Третий этап (по желанию): сметана, варенье или топинг.

1. Разрежьте кекс пополам.
2. Смешайте пару ложек сметаны и варенье
   и промажьте коржи,
   украсьте кекс кремом сверху.

Видео рецепта приготовления творожного кекса в мультиварке

Чтобы точно ничего не забыть и не упустить, посмотрите это видео. В нем детально рассказывают, как сделать кекс и как его можно украсить.

Советы и рекомендации

Советую выпекать кекс вечером и после приготовления дать ему отдохнуть ночь

На утро вы убедитесь, что когда выпечка постояла, она приобрела насыщенный вкус.
Разложите тесто по маленьким формам и у вас получатся шикарные порционные маффины.
Вместо муки для присыпки формы для выпекания можно использовать манную крупу, тогда ваша выпечка точно выскочит из формы.
Важно помнить о том, что нельзя присыпать сахарной пудрой горячий кекс, иначе она растает и выпечка будет выглядеть непривлекательно.
С появлением такого аппарата как хлебопечка, приготовление выпечки стало не то что легким, оно вообще перестало занимать время наших хозяек. Поэтому если у вас есть эта чудо-машина, рекомендую ознакомиться с рецептом кекса в хлебопечке

Также не обойдите стороной замечательный рецепт —шоколадного кекса в мультиварке и хлебопечке—.
Если любите привкус цитруса, то вам обязательно понравится лимонный кекс. Или можете попробовать апельсиновый кекс, его насыщенный цитрусовый вкус не оставит вас равнодушным.
Ну и приверженцам классики рекомендую ознакомиться с рецептом классического кекса.

Кекс с изюмом в хлебопечке на кефире

Очень аппетитным и насыщенным по вкусу получается кекс с изюмом на кефире. Благодаря умной технике приготовление отнимет не более 10 минут, остальное доделает печка. Свободное время можно посвятить себе любимой или близким.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 200 г;
• Изюм – 100 г;
• Кефир – 100 мл;
• Сахарный песок – 175-200 г;
• Сливочное масло – 100 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• Соль – 1 щепотка;
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Что делаем:

1. Выкладываем нас стол необходимые продукты. В тарелку отправляем размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар. Перемешиваем продукты до соединения.
2. Добавляем сюда яйца и кефир. Взбиваем массу венчиком. В просеянную муку всыпаем соль и разрыхлитель. Перемешиваем сухие компоненты.
3. Небольшими порциями вводим муку в кефирно-яичную массу. Затем добавляем изюм и перемешиваем тесто.
4. Дно хлебопечки застилаем пергаментом, выкладываем туда подготовленное тесто. Закрываем крышку, выбираем режим «Выпечка». Устанавливаем время выпекания – 60 минут.

5. Даем готовому изделию немного остыть, а после посыпаем сверху сахарной пудрой. К домашней сдобе подаем варенье или сметану.

Кекс из кулинарной книги

У меня хлебопечка Rolsen RBM-1480, у которой нет программы «Выпечка», и приходится использовать стандартный режим «Кекс», который включает в себя цикл расстойки перед выпечкой.

Если воспользоваться рецептом кекса из кулинарной книги для хлебопечки Rolsen RBM-1480, получится нечто подгорелое и пересоленое. Пришлось оригинальный рецепт творчески переработать и улучшить, уменьшив количество соли, увеличив количество других ингредиентов, а также разрыхлителя и дрожжей, чтобы яйца не взбивать, как рекомендуется в кулинарной книге.

Рецепт простого кекса

Основной состав кекса, ориентировочно на 650 г:

Ингредиенты	Количество
Масло сливочное	70 г
Молоко	0,8 стакана* (200 мл)
Яйцо куриное	3 штуки
Мука пшеничная в/с	3 стакана (750 мл, 420 г)
Соль	0,5 чайной ложки
Сахар	1 стакан
Разрыхлитель	3 чайные ложки
Сухие дрожжи	2 чайные ложки

* 1 стакан = 250 мл

Дополнительные ингредиенты:

• ванилин
• какао-порошок
• изюм
• орехи
• мёд
• цедра лимона

Дополнительные ингредиенты, кроме изюма и орехов, добавляются сразу после муки. Изюм и орехи добавляются только после звукового сигнала. Если изюм добавить сразу, то он перемешается с тестом практически в однородную массу с вкраплениями отдельных лохмотьев от кожуры.

Если вы печете кекс с крупнокристаллическим или слежавшимся ванилином, перед добавлением в ведро хлебопечки, растворите его в небольшом количестве водки.

Выпекается изделие на режиме “Кекс”.

Приготовление кекса

Сегодня будем выпекать кекс с добавлением какао.

Набор ингредиентов для простого кекса с какао

Добавляем в форму основные ингредиенты в той же последовательности, как они расположены в списке. Яйца взбивать не нужно. Потом добавляем три столовые ложки какао.

Ингредиенты для кекса в форме для выпечки

Все ингредиенты после муки я засыпаю в одну сторону (на фотографии – справа), а дрожжи в другую.

Далее включаем хлебопечку в сеть, выбираем режим «Кекс» и нажимаем кнопку «Старт».

После окончания первого замеса проверяем налипание теста на стенки формы, если его на стенках много, счищаем в общую массу деревянной лопаткой. На фотографии видно, что теста налипло мало, поэтому я его не счищал.

Тесто для кекса после первого замеса

Если вы планируете использовать изюм или орехи, или и то и другое, во время второго замеса прозвучит звуковой сигнал, который и сообщит о том, что их пора добавить в форму.

Далее все печка сделает сама. По окончании цикла извлекаем кекс из формы.

Свежеиспеченный кекс с добавлением какао

Кекс с добавлением какао в разрезе

Ломтики кекса с добавлением какао

Описание рецепта — Столичный кекс по ГОСТу:

Чтобы научиться печь вкусные гостовские кексы, такие любимые еще с советских времен, совсем необязательно устраиваться на хлебозавод и брать уроки пекарского дела у профессионалов. Сегодня мы приготовим правильный Столичный кекс, как в кулинарии. Поможет нам в этом домашняя автоматическая мини-пекарня.

Столичный кекс по ГОСТу: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5,05 г Жиры 11,59 г Углеводы 62,07 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

368 килокалорий

Шаг 1:

Потребуется: просеянная мука, мягкое сливочное масло, теплые яичные желтки и белки, пищевая сода или разрыхлитель, коньяк (можно заменить ромом), сахар, щепотка поваренной соли, темный изюм без косточек и сахарная пудра для посыпки кекса.

Шаг 2:

Сливочное масло

90 г

В замесочную миску выкладываем сливочное масло, доведенное до консистенции сметаны.

Шаг 3:

Сахар-песок

180 г

Добавляем сахар-песок.

Шаг 4:

Начинаем перетирать ингредиенты с помощью деревянной лопаточки

Важно! Для приготовления кексов никогда не используйте миксер на высоких скоростях, чтобы потом не спрашивать: «Почему мой кекс похож на бисквит?». Работайте лопаткой или ручным венчиком

Шаг 5:

Яичный желток

2 шт.

В процессе перетирания поэтапно вводим яйца. Сначала присоединяем желтки по одному, перемешивая до однородности.

Шаг 6:

Яичный белок

2 шт.

Затем добавляем белки по одному. Преобразовываем в однородную массу также с помощью лопатки.

Шаг 7:

Соль

1 г

В процессе взбивания добавляем соль.

Шаг 8:

Коньяк

15 г

Немного коньяка, рома или ванильной эссенции не помешает для вкуса. Процесс перемешивания масляно-сахарной массы с яйцами, солью и коньяком занимает не менее 15 минут. Спешка тут не к чему.

Шаг 9:

Изюм темный

160 г

Далее добавляем в тесто изюм.

Шаг 10:

Мука пшеничная	190 г
Сода пищевая	3 г

Завершающие ингредиенты – это мука, перемешанная с разрыхлителем. Мы используем пищевую соду, но гасить ее не нужно.

Шаг 11:

Быстро замешиваем тесто для кекса, причем уже не взбивая!

Шаг 12:

Сливочное масло	5 г
Мука пшеничная	2 г

Хлебопекарную форму смазываем сливочным маслом и слегка «припудриваем» донышко мукой. Выливаем в нее получившееся тесто, стараясь это сделать равномерно, не пачкая верхние борта.

Шаг 13:

Погружаем форму в хлебопечку и запускаем ее в работу с установленным режимом «кекс». Выпекается кекс не менее 1 часа, в зависимости от модели мини-хлебопекарни. Если вы решите использовать обычный противень для приготовления кексов в духовке, устанавливайте температуру нагрева 200°, а таймер на 60 минут.

Шаг 14:

Сахарная пудра

20 г

Остывший готовый кекс извлекаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой.

Шаг 15:

Столичный Кекс прекрасно формируется на порционные кусочки, но только когда хорошо остынет. Иначе вы рискуете получить много лишних крошек из-за рассыпчатости и разломанные края при перемещении из формы.

Шаг 16:

Кекс, приготовленный с помощью хлебопечки, получается отменным. В нашем случае за качество изделия отвечает техника и она справилась с этим просто великолепно! Кекс вышел хорошо пропеченным, рассыпчатым, румяным и не подгорел.

Творожный кекс с изюмом в хлебопечке

Очень люблю готовить из творожного теста (см. печенье творожные розы, гусиные лапки, творожный десерт, творожные сердечки), печь кексы тоже люблю, и соответственно, люблю печь творожные кексы. Это очень просто, а получается всегда вкусно и красиво. Сегодня решила опробовать обычный рецепт творожного кекса в хлебопечке. Честно говоря, моя цель — проверить, имеет ли смысл использовать хлебопечку для элементарной бездрожжевой выпечки. Рецепты для домашней хлебопечки собраны по этой ссылке. Проверенные домашние простые рецепты вкусных кексов — по этой ссылке.

Состав:

• Творог нежирный — 150 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Масло сливочное — 80 грамм
• Мука хлебопекарная высшего сорта — 180 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Цедра сушеная цитрусовая — 2 чайные ложки (по желанию)
• Изюм — 50 грамм

Как приготовить творожный кекс с изюмом и цедрой в домашней хлебопечке Мулинекс

Хлебопечь у меня Moulinex OW240E Pain and Delices, я очень ею довольна. Если кто еще колеблется, нужна ли дома хлебопечка, покупайте похожую модель, не пожалеете! В этой модели есть программа 13, кекс с разрыхлителем, но кекс выпекается ужасно долго — 1 час 45 минут. Мне казалось, что будет быстрее разделить функции, сначала замесить тесто, а потом испечь. Масло растопить, остудить до комнатной температуры и налить в чашу хлебопечки.

В отдельной посуде взбить вилкой яйца и вылить в чашу.

Отмерить нужное количество муки, отложить столовую ложку для обсыпания изюма. Остальную муку просеять вместе с разрыхлителем и ванилином и добавить в чашу.

Выставить программу замеса теста, в этой модели — 11. Хлебопечка приступила к работе, тем временем промыть и обсушить бумажным полотенцем изюм, посыпать отложенной ложкой муки и смешать с цедрой. Оооочень долго замешивается тесто, если бы я взбивала блендером, то кекс давным-давно стоял бы в духовке. Творожное тесто стало более или менее однородным только через 35 минут!

Не прекращая замешивания, насыпать изюм с цедрой.

Как только все смешается, через минуту-другую, остановить замес и перейти к выпечке. В моей хлебопечке — это программа 14. Цвет корочки выбрала средний. Время выставляется вручную, в духовке такой небольшой кекс испекся бы минут за 35-40, но я поставила на всякий случай максимальное время — 1 час 10 минут. Как только по кухне поплыл аромат цедры и ванили, заглянула, верхушка была еще совсем белая. В общем, творожный кекс был готов через час. Готовность кекса проверить, проткнув до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.

Так что поторопить хлебопечку мне не удалось — на выпечку 700 граммового творожного кекса ушло больше полутора часов, почти столько же, как по программе выпечки кекса. Кекс вытряхнуть из чаши.

Лопасть извлечь из донышка специальным крючком.

Посыпать в теплом виде через ситечко сахарной пудрой.

Остудить и разрезать.

Ну что сказать? По вкусу творожный кекс такой же, как из духовки, времени тратится гораздо больше, еще и отверстие от лопасти остается… Отличается от моих обычных кексов только формой. Мое резюме — этот рецепт имеет право на существование, особенно пригодится тем, у кого плохая духовка или ее вовсе нет. Но использовать хлебопечку имеет смысл в основном для дрожжевой выпечки, в которой она действительно незаменимая помощница. Ну а что касается творожного кекса, он конечно же, получился отличный, как всегда. Красивый, румяный, со сливочным вкусом и ванильно-цитрусовым ароматом.

Нежный творожный кекс с изюмом в компании с чашечкой кофе или чая прекрасно дополнит субботний завтрак. Приятного аппетита!

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

Вообще-то у меня есть еще кулич в хлебопечке… Больше пока ничего сладкого не пекла, но Вы все равно заходите! И попробуйте какой-нибудь простой рецептик выпечки. Ничего сложного, не бином Ньютона

Тоже не понимаю зачем в хлебопечке печь в духовке однозначно проще. Сегодня буду делать этот творожный только а духовке. Ещё раз спасибо за суперподборку кексовых рецептов У меня большие планы

Попробовать надо было. И получилось очень вкусно. Вдруг кому-то пригодится именно рецепт в хлебопечке. Спасибо за отклик. Хорошего дня!

Попробовала испечь в хлебопечке Скарлет. Режим кекс. Получилось очень вкусно.

Ирина, благодарю за отклик. Я тоже иногда пеку кексы в хлебопечке. Особенно когда жарко и не хочется включать духовку — тогда хлебопечка очень выручает.