Овсяный кекс с вишней

Кекс (маффин) с вишней и шоколадом

Сочетание сладкого шоколада и вишневой кислинки популярно во многих десертах. Кексы – не исключение. Внутри этот десерт в меру влажный с сочной начинкой!

Тесто в этом рецепте замешивается на сметане.

Для приготовления нам понадобится:

Тесто

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Сахар – 85 гр. (6 ст. л.)
• Мука пшеничная – ¾ стакана (250 мл. + 1 ст. л.)
• Сметана – 125 гр. (1/2 ст.)
• Шоколад темный (50-55 %) – 50 гр.
• Какао – 1/2 ст.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Сода – 1/3 ч. л.
• Бумажные формы для кекса – 12 шт.

Начинка

Вишни без сока

Глазурь

• Шоколад (50-55 %) – 35 гр.
• Масло сливочное – 10 гр. (1/2 ст. л.)

1. Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соду. Сливочное масло растапливаем, добавляем к нему кусочки шоколада и размешиваем.

2. В эту смесь просеиваем какао и перемешиваем до однородности.

3. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость, минут 10 до получения стойкой консистенции. Сюда же вливаем шоколадную массу и перемешиваем миксером на минимальной скорости.

4. Затем всыпаем в два приема сухую смесь и сметану.

5. Перемешиваем лопаткой до однородности. Наше тесто готово.

6. Перекладываем тесто в формочки для выпечки. В каждую ячейку отправляем по 1 ст. л. теста и начинку. У нас сегодня вишни, но Вы в качестве начинки можете добавлять банан или любое варенье.

7. Сверху снова выкладываем тесто, закрывая начинку. Формы отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Она должна выходить из теста сухой. Кексы остуживаем до комнатной температуры.

8. Для приготовления глазури растапливаем на водяной бане масло с шоколадом.

9. Кисточкой красиво наносим глазурь на кексы.

Можно украсить десерт сверху свежей вишенкой.

способ приготовления

Разморозьте вишню.Сливочное масло комнатной температуры перетереть с сахаром, добавить яйца, перемешать.Добавить хлопья, перемешать.Добавить муку и разрыхлитель, перемешать.Добавить вишню, перемешать.Выложить тесто в форму для выпечки.Выпекать 50-55 мин при 180 СДайте кексу остыть, затем выньте его из формы.При желании посыпьте сахарной пудрой.

Овсяные хлопья — овсяная крупа, расплющенная при помощи специального аппарата в виде рифлёных или гладких лепестков. Используется для быстрого приготовления овсяной каши либо в качестве основы для других быстрых завтраков — например, гранолы и мюсли.Для получения хлопьев цельные зёрна овса сушат, очищают от мякины, шлифуют и пропаривают. Под действием пара зёрна становятся мягче, что заметно сокращает время для их последующего приготовления в пищу. Той же цели служит и раскатывание, увеличивающее удельную поверхность продукта. На заключительном этапе хлопья зачастую подвергаются термической обработке (лёгкому прокаливанию).В зависимости от качества и способа обработки сырья, овсяные хлопья выпускаются трёх видов: «Геркулес», лепестковые и «Экстра». «Геркулес» и лепестковые вырабатывают из овсяной крупы высшего сорта.

Хлопья «Экстра» вырабатывают из овса первого класса. Размер хлопьев «Экстра» подразделяются на три номера:

— хлопья из целого зерна.— мелкие хлопья из резаного зерна.— быстроразваривающиеся хлопья из резаного зерна.Хлопья моментального приготовления (не требующие варки) наиболее тонкие из всех. Как правило, чем меньше времени требуется для приготовления хлопьев, тем больше операций было затрачено на их изготовление: повторные пропаривание, раскатывание, шлифовка и т. д. Тонкие хлопья быстрее усваиваются и обладают более высоким гликемическим индексом, чем обычные. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение хлопьям, требующим варки (англ. old-fashioned oatmeal), так как они ближе к цельному зерну и дают более длительное ощущение сытости.

Овсяные хлопья — источник полисахаридов, то есть углеводов, которые поддерживают уровень энергии человеческого организма без резких колебаний, нормализуя уровень сахара в крови. Полисахариды имеют более длительный период переработки в организме, чем моно- и дисахариды. Овсяные отруби содержат большое количество пищевых волокон, способствуют снижению концентрации холестерина в крови, улучшают деятельность сердца. Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета. Овсяные хлопья также используют в косметических целях, например, в масках для лица.

В 1980-е годы на волне научных публикаций о пользе овсяных отрубей для снижения уровня холестерина Америку захлестнул настоящий бум овсяных отрубей (oat bran craze). Благодаря массированной рекламе производители хлопьев завоевали новые рынки, в продажу поступили новые марки хлопьев с добавлением отрубей. В 1997 году национальный регулятор разрешил размещать на упаковках объявление о том, что регулярное употребление пищи на основе овса вкупе с низкожирной диетой снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Популярность изделий из отрубей привела к появлению на рынке хлопьев из цельного зерна.

Источник

Дети смели все за секунду! Маффины с овсяными хлопьями и вишней

Я очень люблю готовить порционную выпечку в силиконовых формах – это всегда очень просто и удобно, а если подобрать хороший и проверенный рецепт, то, конечно же, ещё и вкусно!

Вот на днях я решила попробовать приготовить новые для меня маффины с использованием овсяных хлопьев и добавлением сушеной вишни – выпечка получилась отменная, так что с удовольствием поделюсь с вами их рецептом.

Необходимые нам продукты:

— 240 г пшеничной муки

— 1,5 стакана овсяных хлопьев

— 2 ч.л. разрыхлителя

— 1 ч.л. молотой корицы

— щепотка мускатного ореха

— 4 ст.л. растительного масла

— 0,5 стакана сушеной вишни

Способ приготовления маффинов:

Для начала нам нужно просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и сахар.

Затем добавляем специи – корицу и мускатный орех.

И насыпаем необходимое количество овсяных хлопьев.

А теперь всё тщательно перемешиваем.

Далее наливаем необходимое количество молока и разбиваем яйцо. Смешиваем с помощью венчика.

Добавляем растительное масло.

Ну а теперь нам нужно соединить эту массу с сухими ингредиентами и всё тщательно перемешать.

К полученному тесту осталось добавить сушеную вишню – после очередного перемешивания тесто для маффинов будет готово.

Наполняем им силиконовые формочки для кексов и ставим в разогретую духовку минут на 35-40 – в любом случае процесс выпекания нужно контролировать и делать тест на «сухую спичку».

Готовые румяные и ароматные маффины остужаем и угощаемся – вкусно невероятно!

Готовьте с удовольствием!

Понравился рецепт и наш канал « Любимые рецепты »? Не забываем ставить лайки и подписываться! Это поможет нам дальше его развивать для пользы наших читателей. Мы стараемся для вас!:)

Источник

Советы и рекомендации

• В тесто можно добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
• Вместо молока можете взять кефир. Получатся вкуснейшие маффины на кефире.
• Если у вас нет духовки, вы можете приготовить маффины в микроволновке.
• Постные маффины можно готовить по этому же рецепту, но без яйца.

Другие варианты приготовления

• Вишню в рецепте можно заменять другими наполнителями. Если добавите в тесто натертую на терке цедру лимона, получите лимонные маффины.
• Для приготовления маффинов с яблоками добавьте в тесто кусочки яблок, посыпанных корицей.
• Очень популярны несладкие варианты этого кондитерского изделия – куриные маффины, вкусные как в теплом, так и в холодном виде, и маффины с ветчиной и сыром

Овсяные кексы с шоколадом и вишнями на паровой бане

Аппетитные овсяные кексы с шоколадом и вишнями на паровой бане станут великолепным дополнением на завтрак, разнообразят послеобеденное чаепитие, украсят вечернюю трапезу и просто подойдут в качестве перекуса в течении дня. Такая маленькая, нежная и сладкая выпечка особенно нравится маленьким непоседам, а также она придется по вкусу искушенным гурманам. Вишни придают изделиям приятную кислинку, а овсяные хлопья — рельефную многогранную вкусовую нотку.

Тесто для выпечки готовить легко, поэтому с ним справится самый неопытный кулинар. В основе десерта — овсяные хлопья, которые отличаются полезностью и питательностью. Тесто получается воздушное и рыхлое, а пикантность и разнообразие ему привносят кусочки шоколада и вишни. Хотя для выпечки подойдут любые другие ягоды, причем как свежие, так и замороженные, сушёные или консервированные. Для замеса теста используется кефир, но его можно заменить сметаной, простоквашей, кислым молоком.

В предложенном рецепте кексы готовятся на паровой бане, но их можно запечь в духовке. По этому рецепту можно сделать один большой кекс, но тогда время термообработки увеличится в 3 раза.

• Калорийность на 100 г — 395 ккал.
• Количество порций — 4 шт.
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Кефир — 150 мл
• Пищевая сода — 0,3 ч.л.
• Вишни — 10-15 ягод
• Сахар — 2 ст.л. ли по вкусу
• Овсяные хлопья — 80 г
• Яйца — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Черный шоколад — 30 г

Вишневый кекс с овсяными хлопьями

Рецепт приготовления кекса:

Смешиваем в миске масло и сахар, добиваясь однородности массы. Добавить яйца, размешать.

Миксером доводим заготовку до воздушного состояния.

Насыпаем в пиалу овсяные хлопья.

Добавляем в миску пшеничную муку и разрыхлитель.

Перемешиваем тесто до однородности. Добавляем в миску с овсянкой вишню, предварительно удалив из неё косточки.

Перемешиваем и выливаем тесто в смазанную маслом форму. Сверху посыпать смесью из пары ложек овсяных хлопьев с сахаром. Готовим вишневый кекс 30-35 минут в предварительно прогретой до 180С духовке. Даем готовому кексу остыть в форме, затем перекладываем на тарелку и режем на кусочки. Вишневый кекс с овсяными хлопьями готов.

Источник

Рецепт «быстрых» вишневых маффинов

Эти кексики под силу приготовить даже ребенку. Для замеса теста вам даже не понадобится миксер – настолько все просто.

Кухонная техника и инвентарь: форма для маффинов; весы кухонные; миски; сито; венчик; ложка.

Ингредиенты

Сахар	120 г
Мука	170 г
Молотый миндаль	100 г
Разрыхлитель	3 ч. л. без горки
Соль	щепотка
Молоко	150 мл
Яйцо	1 шт.
Растительное масло	80 мл
Вишни без косточек	200-300 г
Шоколад или посыпка	50 г

Как правильно выбрать продукты

• Для этого рецепта подойдет как свежая вишня, так и замороженная или консервированная. Замороженную необходимо предварительно разморозить, консервированную откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок. Если вишня очень кислая, добавьте в тесто еще немного сахара. Сочетание сладкого маффина и кисленькой вишни будет идеальным.
• Используйте подсолнечное или оливковое масло без запаха.
• Разрыхитель нежелательно заменять содой, но если есть такая необходимость, возьмите ½ чайной ложки соды и погасите ее чайной ложкой лимонного сока.
• Молотый миндаль можно заменить измельченными грецкими орехами.
• Муку используйте высшего сорта. Обязательно ее просейте.

Пошаговое приготовление

1. Всыпаем в миску сухие продукты: 120 г сахара, 170 г муки, 100 г молотого миндаля, 3 ч. л. без горки разрыхлителя, щепотку соли. Тщательно вымешиваем.
2. В другой миске смешиваем 1 яйцо, 80 мл масла, 150 мл молока. Хорошо размешиваем венчиком. Взбивать не нужно, просто делаем массу однородной.
3. Вливаем молочную смесь в сухую. Размешиваем до однородности. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана.
4. Подготавливаем формочки. Маффины можно выпекать как в металлических формах, так и в силиконовых. Если у вас есть бумажные формочки, вставьте их в металлические. В этом случае их, как и силиконовые формы, не нужно смазывать маслом.
5. Выкладываем тесто на 1/3 формочек. Сверху кладем вишни.

6. Выкладываем остальное тесто. Украшаем остальными вишнями. Тесто в процессе выпекания поднимается, поэтому не нужно заполнять формочки до самого верха.

7. Посыпаем натертым шоколадом или шоколадной посыпкой.
8. Духовку нагреваем до температуры 170-180 градусов.
9. Выпекаем вишневые маффины 20-25 минут.
10. Готовность определяем с помощью деревянной палочки, которой протыкаем кексик. Если она сухая, можно выключать духовку.

Видео рецепта

Приглашаю посмотреть подробный мастер-класс по приготовлению нежнейших вишневых маффинов.

Чем полезен Овсяный кекс с вишней160320

• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

История десерта

Интересна история происхождения слова «маффин». Впервые оно упоминается в 1703 году, но в быту небольшие кексы известны еще с начала 11 века. Существует версия, что слово перекочевало в Англию из Франции, превратившись из moufflet (дословно: нежное тесто) в привычное нам «маффин». Также бытует альтернативное мнение, что немецкий вид хлеба die Muffe лег в основу сладкого названия. Но эксперты полагают, что в Германию название попало из Франции, так что ее по праву можно считать исторической родиной десерта.

Интересно то, что в оригинале простые маффины десертом не являлись. Это был вариант булочек к завтраку, популярных из-за легкости приготовления. В Северной Америке такую выпечку и сегодня называют «английской», а сэндвич на маффине можно попробовать в любом кафе. Обычно подают аппетитный небольшой кекс с беконом, яйцом пашот, сосисками и сыром. Сладкими маффины стали не так давно благодаря представителям бизнеса, наладившим производство выпечки с сахаром. Десерты, заслужившие признание, стали приготовляться с добавлением сахарного песка, корицы, всевозможных начинок и продаваться в кофейнях.

Самый вкусный кекс с вишней в формочках на молоке

Начну эту подборку рецептов с моего самого любимого. У меня эти вкусняшки всегда получаются. Необычное в них то, что сверху кексы я посыпаю штрейзельной крошкой, которая придает блюду аппетитный вид и создает сверху хрустящую сладкую шапочку. Выпекаю в бумажных формочках, можно использовать так же силиконовые формочки.

Для приготовления нам потребуется:

На 12 кексов:

• Мука – 260 г.
• Сахар – 130 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 180 мл.
• Ванильный сахар
• Вишня – 200 г.

Штрейзельная крошка

• 50 грамм сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 3,5 ст.л муки

Подробный процесс приготовления смотрите на видео ниже:

Рецепт «Кекс с овсяными хлопьями и вишней»:

1) Хлопья залить кефиром на 20 мин. Вишню отделить от косточек, обвалять в 2 ст. л. муки. Яйца взбить с сахаром, влить в хлопья, перемешать

В смесь добавить масло, вишню, разрыхлитель, ванильный сахар, перемешать. Всыпать муку + оcтавшиеся 2 ст. л. Всe тщательно перемешать

2) Разогретую форму, смазанную маслом, вынуть из духовки, выложить тесто, выпекать при 200*С 40 -45 мин.

По желанию готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

• 11
• 70
• 5798

Похожие рецепты

Кекс из фруктов от компота

• 44
• 139
• 43436

18 мая 2009 года мисс #

17 мая 2009 года Osezno #

17 мая 2009 года tat70 #

17 мая 2009 года Лизаветка # (автор рецепта)

16 мая 2009 года mila87 #

16 мая 2009 года irina552 #

17 мая 2009 года Лизаветка # (автор рецепта)

16 мая 2009 года Мэрри #

16 мая 2009 года Каринулька #

16 мая 2009 года Tan4ik44 #

16 мая 2009 года inna_2107 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт под своим именем.

Приготовление маффинов — рецепт с фото

Процесс готовки, предложенной ХозОбозом, не займет много времени. Главное, заранее подготовить необходимые компоненты. Рассмотрим, как приготовить маффины пошагово, используя самые обычные продукты. Вначале подготовим компоненты – ополоснем яйца, просеем муку, промоем вишню. Молоко слегка подогреем. Масло поставим на водяную баню: оно нам понадобится в теплом виде.

1. Соберем необходимые ингредиенты.

Для начала подготовим необходимые для приготовления ингредиенты

В миску насыпаем сахарный песок

В сахар разбиваем яйца

Яйца взбиваем и добавляем ваниль

На водяной бане разогреем молоко

Молоко разогретое на водяной бане тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не прекращая взбивать тесто

Сливочное масло растопим и добавим к яичной смеси

Вишню моем и очищаем от косточек

Вводим также 2 чайные ложки разрыхлителя для теста и муку

Всыпаем овсяные хлопья и хорошенько размешиваем тесто до консистенции сметаны

В металическую форму вкладываем бумажные заготовки под маффины предварительно смазанные маслом и наполняем их тестом

Формочки заполняем тестом примерно на 2/3. Сверху кладем вишни: мелких по 3 шт., крупную — одну

Вариации блюда

Универсальное тесто составит гармоничный дуэт с различными компонентами – ягодами (голубикой, смородиной, черникой), фруктами, шоколадными стружками. Приверженцы рационального питания предпочтут несладкие овсяные маффины. Они гармонично дополнят обед, вечернюю трапезу, пригодятся в поездке. Тесто для них используют несладкое. Начинкой для них станут кусочки сыра, измельченный чеснок, болгарский перец, кубики бекона.