Пасхальный кулич без дрожжей

Печем бездрожжевые творожные куличи на кефире с цукатами – очень вкусные

Если готовить тесто для куличей на основе творога и кефира, то и дрожжи не будут нужны. Праздничная ароматная выпечка выйдет воздушной, пористой и мягкой. Ее хорошо сбалансированный вкусо непременно оценят ваши родные. Такие куличи долго не черствеют, поэтому их можно хранить в прохладном месте до 1 недели.

Потребуется:

• яйца крупные — 2 шт.;
• творог 5-процентной жирности — 120 г;
• сахарный песок — 80 г;
• кефир — 200 мл;
• мука — 300 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.;
• курага, изюм, цукаты;
• сода — 1 ч. л.

Как приготовить в домашних условиях:

1. Яйца взбить с творогом до однородной массы. Потом добавить сахар, кефир, масло. Все тщательно перемешать. Кефир можно использовать любой жирности и степени свежести. Также и творог подойдет любой, даже немного скисший.
2. Порциями всыпать в тесто просеянную муку.
3. Затем добавить цукаты, изюм, курагу, ванилин и соду.
4. Тесто будет относительно жидким, вязким. Распределить его по специальным формам.
5. Отправить куличи печься. Духовка должна быть прогрета заранее. Примерная продолжительность выпечки — 40-45 минут. Ориентируйтесь на температуру в 180 градусов, но при необходимости откорректируйте ее исходя из особенностей своего духового шкафа. Печь куличи до сухой зубочистки.

Потом немного остудить, извлечь из форм. Полить глазурью на желатине или белках, декорировать измельченными орехами, шоколадом, марципаном и пр.

Мокрая пасха по старинному классическому рецепту с фото

Чтобы получился влажный кулич, нужно специальное тесто для него. Только при его замесе пасха получается всегда мокрой – рецепты обычного кулича с изюмом, украшенного красивой глазурью, ситуацию не исправят. Настоящая выпечка к Воскресению Христову должна быть нежной и не сухой. Сделать (испечь) тяжёлый, сдобный кулич более влажным, как кекс, позволяет самый вкусный и простой рецепт.

Состав:

• молоко – 250 мл;
• мука – 720 г;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• дрожжи сухие – 11 г;
• ванилин, соль – по щепотке;
• мускатный орех, корица, кардамон, имбирь – по вкусу.

Ход работы:

1. В тёплом молоке разводят дрожжи, стопку сахара и 100 г муки. Оставляют подниматься на 30 минут.
2. Отделяют белки от желтков. Первые взбивают до пены.
3. Желтки взбивают с оставшимся сахаром, затем в массу вводят опару. Аккуратно лопаткой перекладывают белковую пену.
4. Частями вмешивают муку, пряности и мягкое масло.
5. Замешивают тесто около 20 минут, затем перекладывают в большую миску, где накрывают пищевой плёнкой.
6. За 2 часа тесто поднимется в 3-4 раза – его обминают и перекладывают в форму, разделив на части. Заполняют треть ёмкости.
7. Ждут, пока масса поднимется вновь втрое.
8. Выпекают при 180 °C от 20 до 45 минут, в зависимости от величины формы.

Вкусный пасхальный кулич на сухих дрожжах без замеса теста

Пошаговые рецепты с фото помогут справиться с приготовлением праздничной выпечки. Не нужно никаких кухонных девайсов — только венчик, ложка и сито. Просеивать муку обязательно, иначе тесто получится плотным.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 50 г прессованных дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• щепотка ванилина;
• 1 стакан молока;
• 3 стакана муки;
• 200 г изюма.

Для приготовления глазури понадобятся: 2 яичных белка, 2 ч. л. сока лимона, 100 г сахара, а лучше пудры.

Пошаговый рецепт:

1. Все продукты нужно подготовить заранее, чтобы прогрелись. Масло лучше выложить на блюдце и поставить около плиты или батареи, чтобы растаяло.
2. Яйца взбивают с сахаром, вводят масло.
3. В молоке разводят дрожжи. Его можно предварительно подогреть так, чтобы рука чувствовала тепло.
4. Соединяют все компоненты — яично-масляную смесь, дрожжи, изюм, постепенно всыпают муку. Перемешивают до однородности.
5. Подготовленные формочки заполняют на 1/3. Если они металлические, смазывают растительным маслом.
6. Оставляют расстояться в тепле, пока емкости не заполнятся.
7. Разогревают духовку до 190°С. Устанавливают заготовки и выпекают 30-40 минут. Готовность проверяют зубочисткой — если сухая, значит готовы.

Внимание! 

Для приготовления глазури взбивают все компоненты, пока смесь не загустеет. Смазывают поверхность куличей силиконовой кистью, но предварительно их следует охладить.

Рецепт влажных творожных куличей, которые получаются всегда

Легкий рецепт домашнего кулича с приятной ноткой ванили. Для их рыхлой и шелковистой текстуры вместо дрожжей добавляется сода. Благодаря ей выпечка хорошо поднимается и становится «пушистой». Чтобы мякиш не вышел сухим, вводится порция сливочного масла.

Необходимо:

• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• творог 5% — 300 г;
• сливочное масло – 150 г;
• мука – 450-500 г;
• сода – 1 ч. л.;
• столовый уксус (9%) — 1 ч. л.;
• ванильный сахар – 15 г;
• цукаты – 50 г;
• курага – 30 г.

Поэтапная инструкция:

1. В глубокую емкость вбить яйца, засыпать сахар. Взбивать 4-5 минут, пока сахарный песок не разойдется.
2. Растопить сливочное масло, остудить. Вылить к взбитым яйцам. Размешать.
3. Добавить творог. Соду погасить уксусом и тоже отправить в тесто. Хорошо перемешать.
4. Постепенно вмесить муку. Мелко порезать курагу, переложить ее в тесто вместе с цукатами. Также можно использовать орехи, чернослив.
5. Форму для выпекания одеть во «французскую рубашку» — смазать кусочком холодного масла и притрусить тонким слоем муки. Или застелить пергаментом. Заполнить тестом, аккуратно его разровнять.
6. Рекомендуемая температура для выпекания куличей – 170 градусов. Выше нагревать духовку не нужно, т. к. в таком случае корочка зарумянится слишком быстро. Ждать готовности необходимо достаточно долго – 50-60 минут, чтобы достаточно тяжелое творожное тесто хорошо пропеклось внутри.

Испеченные куличи остудить на решетке, уложив их на бочок, чтобы они не осели под собственным весом. Потом полить сахарной помадкой. Для ее приготовления надо взбить 250 грамм сахара с 1 яичным белком. В конце добавить ложку сока, выдавленного из лимона (можно использовать магазинный).

Пасхальный кулич на кефире без дрожжей и яиц

И напоследок самый быстрый и простой рецепт кулича.

Продукты:

• сахар – 150 гр;
• любой наполнитель – 100 гр (сушеные ягоды, фруктовая цедра, орехи, изюм и т.д.);
• кефир – 300 мл;
• соль – 0.5 ч.л;
• мука – 360-370 гр;
• сода – 1 ч.л;
• растопленное сливочное масло – 100 гр;
• ванильный сахар – 1 ч.л.

Для глазури:

• молоко;
• сахарная пудра — 150 гр.

В миску наливаем кефир и размешиваем с содой.

https://www.youtube.com/watch?v=J3N9qbqmKo0

Добавляем обычный сахар и ванильный, соль и растопленное сливочное масло. Все перемешиваем до растворения сахара.

Затем высыпаем сюда просеянную муку и любой выбранный наполнитель. Перемешиваем и тесто готово.

Раскладываем по формочкам.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 40-60 минут.

Далее готовим глазурь. В сахарную пудру добавляем по 1-2 чайной ложки молока и размешиваем. Она не должна получиться слишком жидкой.

Сразу же наносим глазурь на куличи и украшаем, так как застывает она очень быстро.

После данной подборки рецептов вопросов о том, как приготовить пасхальный кулич без дрожжей должен закрыться как у начинающей, так и у профессиональной хозяйки.

Если рецепты вам понравились, поделитесь ими с друзьями.

До новых кулинарных встреч!

Кулич без дрожжей 2021: самый вкусный и быстрый рецепт

21 век диктует нам варианты приготовления, где не нужно довольно долго стоять у плиты, поэтому народ выдумал такие скоростные способы. Именно к таким и относится данный рецепт бездрожжевого кулича. Тесто даже руками трогать не придется, в этом большой плюс. Знаю, что не все любят «играться» с тестом. Согласитесь, это здорово, когда вы буквально за 10 минут сможете соорудить на скорую руку один из главных символов Пасхи. Заинтриговались? И я тоже.

Сразу скажу, что опары в данном способе не предвидеться, тесто не нужно выжидать, здесь технология другая. Все засыпал в чашку и перемешал, упс и в духовку. Примерно так, если в двух словах. Чудеса кулинарии, ага, это точно. А главное, что пасха получается идеальной на вкус, тает во рту. Вообщем пробуйте сами, она нежнейшая и очень-очень вкусная.

Как видите на фото выше, даже в разрезе выпечка превосходна, она пышная и довольно воздушная. Тесто не опускается после остывания — не правда ли бомба? Оседание не происходит, потому что в составе продуктов используется разрыхлитель, он подымит лакомства и не даст им опасть.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 250 г
• мука — 250 г
• сахарный песок — 200 г или 220 г, если любите очень сладкую выпечку
• яйца куриные — 4 шт. (из них 1-2 белка отделите на глазурь-крем)
• крахмал — 1,3 ст.л
• разрыхлитель для теста — 1 ст.л с горкой
• ванилин или экстракт — 1 пакетик или по вкусу
• любые ягоды (например изюм, курага, цукаты и т.п, вяленая клюква) — 120 г
• кондитерская посыпка

Для крема:

• куриный белок (охлажденный) — 1-2 шт.
• сахарный песок — 3 ст.л без горки на 1 белок, соответственно 6 ст.л на два белка
• лимонная кислота — по вкусу

Что касается формочек, я брала силиконовые, которые купила в этом году в Фикс Прайсе и одну бумажную.

Поехали на кухню). Внимательно читайте эту пошаговую инструкцию и все получится на отметку «отлично». Желаю кулинарных подвигов и успехов. Все возникающие вопросы ожидаю внизу в поле Комментариев.

Шаг 1.

Из холодильника достаньте яйца, и даже можете их не охлаждать, главное отделите у двух яиц белки от желтков. Можно даже оставить только в другой миске один белок, все зависит от того, какой вы любите крем-помадку. Я люблю, чтобы глазури было вдоволь, чтобы можно было еще ложкой поесть))) поэтому оставляю два белка. А вообще достаточно и одного.

Итак, отделите у одного яйца белок и выставите его обратно в холодильник, вот тут данное условие важно

Шаг 2.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, если же оно не такое, то ничего страшного. Поместите его в микроволновую печь и буквально через 15 секунд оно станет таким. Порубите его острым кухонным ножом на произвольные кубики. Добавьте сахарок.

Шаг 3.

Включите миксер или кухонную машину и взбейте до однородной массы. Как видите, даже руки не замараются.

Шаг 4.

После взбейте белки и желтки и вновь размешайте миксером всю массу, чтобы она стала по консистенции однородной. И да, на данном этапе внесите ванилин или ванильный экстракт и также вмешайте его в тесто.

Шаг 5.

Теперь добавьте сразу три сыпучих ингредиента, крахмал, разрыхлитель и муку. И вновь включите электроприбор и замесите тесто.

Шаг 6.

Смесь получится такой нежной на вид, что будет напоминать чисто внешне крем, который хочется уже попробовать. Но, делать это не стоит, а вот что необходимо, так это внести в тесто ягоды, такие как изюм или другие. Я в этот раз положила курагу, порезав ее на кусочки и цукаты.

Шаг 7.

Затем сразу же переносите массу по формочкам (хотите смажьте растительным маслом, я не смазывала). Причем делайте это так, заполняйте не больше чем наполовину, даже лучше чуть поменьше класть. Потому что тесто не дрожжевое и если оно выйдет чересчур за бортик формы, то может свалиться вниз. Либо же необходимо будет вставить пергаметную бумагу выше форм, как я показывала в другой заметке.

Шаг 8.

Духовку разогрейте до выпекания до 180 градусов и выставите заготовки. Выпекайте 30-40 минут, тут исключительно все зависит от вашей духовки. Готовность проверяйте длинной деревянной шпажкой, если она сухая, то выпечка готова. На последней картинке я показала, как необходимо втыкать.

Шаг 9.

Через прошедшее время достаньте красавчиков и дождитесь остывания. Да, это трудно сделать, потому что хочется уже их попробовать. Они вышли славными, высокими и румяными, поднялись отлично, а верхушка вышла словно холмик.

Шаг 10.

Выньте куличи из формочек и переходите к следующим действиям по приготовлению глазури. Ведь именно она украсит наши пасочки и сделает их безумно красивыми и веселыми.

Как приготовить бездрожжевой пасхальный кулич с цукатами

Этот рецепт также, на кефире, но он с огромным количеством сухофруктов, обалденно вкусный. Внутри мягкий, влажный, окружен хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 250 грамм муки
• 180 грамм сахара
• 5 яиц
• 1 пакетик разрыхлителя ( 10 грамм)
• 1 пакетик ванильного сахара (10 грамм)
• 125 грамм растительного масла (рафинированного)
• 100 грамм кефира
• 1/3 чайной ложечки куркумы
• 200 грамм изюма
• 200 грамм кураги
• 200 грамм фиников
• 200 грамм семечек

Можно заменить изюм, курагу и финики цукатами, но вам не захочется ничего менять, потому что это бесподобная выпечка.

В том рецепте используются курага, финики, и изюм, именно эти компоненты придают такой вкус и сладость, а семечки отлично дополняют всю эту гармонию.

Я вымыла и обсушила сухофрукты, курагу и финики нарезала кусочками.

Далее, 5 яиц соединяем с сахаром в миске, добавляем ванильный сахар.

Взбиваем все миксером, взбиваем минут 5, чтобы масса стала пышной и однородной. Добавляем кефир и растительное масло.

Тем временем просеиваем муку, всыпаем в нее разрыхлитель.

Всыпаем куркуму, она даст красивый желтый цвет нашей выпечке. Все перемешиваем, чтобы не было желтое в одной точке, муку перемешиваем с разрыхлителем и куркумой.

В массу сначала всыпаем цукаты, если вы их используете, или сухофрукты и семечки. А затем муку, перемешиваем все до однородного состояния.

Выпекаем в формочках, или в форме для кексов. У меня выпекался 30 минут при температуре 190ºС, проверяла я деревянной шпажкой, если шпажка сухая, то все готово. Украшаем традиционно, глазурью, или сахарной пудрой.

Если вы хотите приготовить кекс с изюмом и цукатами, то предлагаю вам удачный рецепт.

Ароматная и мягкая выпечка никого не оставит равнодушным, попробуйте.

Влажный бездрожжевой кулич

Этот рецепт немного отличается от традиционных. Если хотите разнообразия и новых вкусов, обязательно попробуйте его приготовить.

Необходимые продукты:

• изюм – 150 гр;
• яйца (крупные) — 4 шт;
• соль – ½ ч.л;
• сливочное масло — 300 гр;
• цедра апельсина – 1 ст.л;
• сахар тростниковый или обычный — 300 гр;
• экстракт ванили – 1 ч.л;
• молоко — 200 мл;
• разрыхлитель – 15 гр;
• мука пшеничная – 300 гр;
• миндальная мука — 80 гр.

В глубокую миску кладем размягченное сливочное масло, высыпаем сахар, соль и взбиваем миксером в пышную массу.

https://www.youtube.com/watch?v=eu653JAeSfs

Далее добавляем по 1 яйцу и перемешиваем.

После этого добавим сюда апельсиновую цедру и экстракт ванили (можно заменить ванильным сахаром).

Постепенно вливаем молоко и перемешиваем.

Затем высыпаем миндальную муку, все перемешав лопаткой.

И просеянную пшеничную муку с разрыхлителем. Слишком долго вымешивать тесто не нужно. Лучше всего это делать лопаткой.

Последним штрихом добавляем изюм.

Наполняем подготовленные заранее формы тестом, аккуратно выравнивая верхушки.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и оставляем готовиться еще на 70-75 минут. Готовность проверять, как было описано в предыдущих рецептах. Может и время приготовления будет отличаться от указанного здесь.

Достаем и украшаем любым способом.

Бездрожжевой банановый кулич

Хотя традиционно куличи готовят на опаре, не все любят дрожжевое тесто. К тому же может просто не хватать времени на столь продолжительный процесс из нескольких замесов. Дополнение в виде бананов делают выпечку необычной – появляется пикантное послевкусие. Поскольку ингредиентов в рецепте рассчитано на одно небольшое изделие, для большой семьи продуктовый набор увеличивают пропорционально. Бананы желательно брать спелые, можно даже с тёмной кожурой. Они более насыщенные, имеют ярко выраженный аромат и легче разминаются в пюре.

Состав:

• яйцо – 2 шт.;
• банан – столько же;
• сахар – 180 г;
• масло сливочное – 80 г;
• ванильный сахар – 1 упаковка;
• вода – 1 стопка;
• мука – 300 г;
• сода – 5 г;
• разрыхлитель теста – 3 г;
• изюм – 1 горсть;
• сахарная пудра – 1 стопка;
• молоко – 30 мл.

Ход работы:

1. Разминают фрукты в миске до пюреообразного состояния (чем спелее бананы, тем темнее и эффектнее цвет сдобы).
2. Чтобы комочков точно не было, добавляю 50 мл подогретой, очищенной воды.
3. Масло предварительно достают из холодильника. Когда оно станет мягким, взбивают его с сахаром. Если фрукты очень спелые и сладкие, количество сахара можно уменьшить.
4. По желанию добавляют ваниль или ванильный сахар (особенно актуально, если бананы недозревшие).
5. Вводят яйца, которые должны быть комнатной температуры, и повторно тщательно взбивают массу.
6. Добавляют в заготовку фруктовое пюре и пищевую соду. Поскольку масса довольно плотная и влажная, забрасывают и соду, и разрыхлитель в равных пропорциях. На вкус они не влияют, но помогают тесту подняться.
7. Муку с разрыхлителем просеивают и частями вводят в заготовку будущего кулича.
8. Сухофрукты промывают, обсушивают, чтобы не добавлять лишнюю влагу, и отправляют в тесто. Помимо изюма, используют цукаты и даже шоколадную стружку.
9. У силиконовой формы смазывают дно растительным маслом. Если используют жестяную ёмкость, её выстилают пергаментом. Выкладывают тесто. Оно должно занимать ¾ объёма.
10. Выпекают при 180 °C около 40-50 минут. Время выпечки зависит от духовки и от размера формы. Высокий кулич будет пропекаться дольше, чем более низкий и широкий.
11. После остывания глазурью из молока и сахарной пудры покрывают верхушку изделия, украшают присыпкой.

Следуя простым правилам, на Пасху хозяйка удивит собравшихся сладкими, влажными куличами. Они придутся по вкусу даже самым предвзятым гурманам.

Кулич на творожном сыре из быстрого теста с белым шоколадом

Самые сочные куличи без дрожжей, которые я когда-либо пробовала. У них рассыпчатый, пахучий мякиш и тоненькая хрупкая корочка. Их лучше всего печь в высоких формочках небольшого диаметра (не более 11 см), тогда достаточно тяжелое тесто успеет полностью дойти до кондиции.

Понадобится:

• творожный сыр – 450 г;
• мука высокосортная – 300 г;
• яйца (кат. С-1) – 4 шт.;
• сливки (25-35%) – 150 мл;
• шоколад белый – 80 г;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
• лимонный сок 3 ст. л.;
• цедра лимона – 1 ч. л.;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• сахарная пудра – 250 + 200 г;
• изюм – 150-180 г;
• ваниль – по вкусу.

 Пошаговая инструкция:

1. Просеять муку, смешать ее с разрыхлителем. Размягчить в кипятке изюм, дать полностью ему обсохнуть.
2. Шоколад поломать на кусочки, сложить в кастрюлю и залить третью сливок. При слабом нагреве и постоянном помешивании растопить шоколад.
3. Выложить в глубокую миску творожный сыр, слегка размять его вилкой, залить оставшимися сливками. Взбить миксером. Добавить теплую шоколадно-сливочную смесь, коньяк, ваниль, цедру. Повторно взбить на малых оборотах.
4. В другой посуде взбить яйца добела и увеличения их объема вдвое. В процессе взбивания постепенно засыпать сахарную пудру (250 г).
5. Соединить обе подготовленные части теста. Небольшими порциями ввести муку. Консистенция правильно замешанного теста должна напоминать жидкий мед. Осталось только положить изюм и размешать.
6. Вылить тесто в формы, при этом до краев должно оставаться не менее 4-5 см. Разогреть духовку до средней температуры (170-190 градусов) и поместить куличи на средний ярус на 40-45 минут. Убедиться, что серединка достаточно пропеклась, лучинкой.

Приготовить глазурь. Для этого смешать до однородности лимонный сок и сахарную пудру (200 г). Сделать красивые потеки на куличе. Дать помадке хорошо застыть. Дополнительно можно использовать съедобную присыпку и пр.

Как приготовить глазурь для кексов

Научится печь куличи не достаточно, нужно уметь их красиво украшать, а для этого стоит знать, как готовить правильную глазурь.

Лимонную

Сладкая сдобная выпечка очень хорошо сочетается с кисленьким покрытием. Лимонная глазурь отлично подходит для дрожжевого теста и кексов. Она выглядит довольно красиво, а делается легко и быстро.

Количество компонентов регулируйте самостоятельно, наблюдая за консистенцией массы. На 100 г пудры обычно уходит 2 ст. ложки сока.

1. Лимон разрежьте пополам, окуните в горячую воду на 10 секунд, выжмите сок.
2. Процедите его через ситечко, чтобы избавиться от костей и кусочков мякоти.
3. Сахарную пудру насыпьте в глубокую мисочку, залейте лимонным соком и тщательно разотрите.
4. Сок вливайте постепенно и следите за консистенцией.

Готовой глазурью покройте выпечку, через 20 минут она застынет и станет более матовой.

Шоколадную

Существует множество рецептов шоколадной глазури для куличей. Ее делают из молочного, белого и темного шоколада, замешивают на масле и сливках, а также добавляют орешки и мед.

Стоит обратить внимание на один из самых вкусных вариантов со сгущенкой

• любимый шоколад — 1 плитка;
• сливочное масло — 4 ст. ложки;
• сгущенное молоко — 4 ст. ложки.

1. На плиту поставьте кастрюльку с водой, доведите до кипения и переключите огонь на минимум.
2. Шоколадную плитку разломайте на куски и уложите в миску.
3. Поместите ее в кастрюльку, стоящую на плиту.
4. Когда шоколад растает, добавьте в него сливочное масло и сгущенку, перемешайте до однородного состояния.
5. Снимите массу с водяной бани и поставьте на огонь.
6. Варите, помешивая, пока на поверхности глазури не появятся пузырьки.

Белковую

Этот рецепт чаще всего используют современные хозяйки. Он довольно прост, не требует много времени и состоит из минимума ингредиентов.

• яичные белки — 2 штуки;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 стакан.

Измельчите сахарный песок в пудру при помощи кофемолки. Это сократит время приготовления, а конечный продукт получится нежнее.

1. Разбейте яйца и отделите белки от желтков.
2. Отправьте их в холодильник на полчаса.
3. Смешайте с солью белки и взбейте до образования устойчивой пены.
4. Продолжайте взбивать и постепенно всыпайте в смесь сахарную пудру.

После того, как пудра полностью растворится, продукт можно будет использовать.

Сливочную

Сливочная глазурь получается эластичной, она не очень мягкая, и в то же время совсем не твердая, поэтому отлично подходит для покрытия любой выпечки. Наносится украшение очень просто и хорошо поддается окрашиванию как натуральными, так и покупными красителями.

• слив. масло — 2 столовые ложки;
• сахарная пудра — 3 стакана;
• жирные сливки — 2/3 стакана;
• ванилин — щепотка.

Готовится так же просто, как и другие кондитерские покрытия. С помощью такой глазури можно облагородить неприметный кекс и превратить его в кулинарный шедевр.

1. В жаропрочную миску или маленькую кастрюльку влейте сливки и добавьте масло, порезанное на куски.
2. Поставьте на медленный огонь и помешивайте до полного растворения масла.
3. Всыпьте ванилин и пудру, хорошо размешайте.
4. Снимите с плиты и взбейте горячую массу миксером до однородной консистенции.

Остудите до теплого состояния и используйте для украшения выпечки. Глазурь можно нанести на всю поверхность кекса или просто нарисовать узоры.

Как приготовить пасхальный кекс — рецепт с пошаговыми фото

Лимон промоем под проточной водой, натрем цедру лимона, лучше на мелкой терке.

Кефир должен быть кислый, тогда сода взбурлит. Кладем соду, перемешиваем и оставим на 5 минут. (Если у вас свежий кефир, тогда соду нужно гасить уксусом и добавлять в муку).

Тем временем, растопим сливочное масло в микроволновке, добавляем в него сахар и перемешиваем.

Вот так выглядит кефир через время, он покрылся пузырьками, значит реакция произошла и это дает гарантию, что кексы поднимутся.

Перекладываем сливочную массу и перемешиваем венчиком.

Добавляем цедру и щепотку ванилина.( Можно добавить: орехи, изюм, курагу)

Последней добавляем муку, только не сразу всю, а по одному стакану. Хорошо перемешаем венчиком до однородной массы.

Тесто получится достаточно густым и будет тяжело спадать с ложки.

Выпекать мы будем пасхальные кексы в бумажных формочках и в чашке. Диаметр моей формочки 7 см, высота – 8см. Выкладываем тесто немного выше половины уровня форм. Формочки растительным маслом я не смазывала, кексы хорошо отделялись, если боитесь, то смажьте только дно. Ставим выпекаться в разогретую духовку на средний уровень на 1 час 10 минут при температуре 180С. Готовность проверьте деревянной палочкой, если она сухая значит, куличи готовы.

Достаем кексы из духовки у меня получились — 3 маленьких.

Как украсить пасхальные кексы

Поливаем лимонный кекс глазурью. Ждем 5 минут, пока она немного загустеет. Украшать мы будем фруктами и веточками розмарина, а не банальной посыпкой. Отрежем тонкую дольку лимона и положим на глазурь. Так кулич будет выглядеть невероятно привлекательно, ваши гости точно оценят!

Вот такой он получился в разрезе. Храните выпечку в полиэтиленовом пакете.

Итак, пасхальный кекс без дрожжей готов! На 2 и 3й день он становится еще вкуснее!

Советы по приготовлению

• Тесто должно быть густым, иначе кулич не пропечется.
• Кефир можно заменить на сыворотку, только тогда придется добавить больше муки. Сметана или ряженка не подойдет, жидкость должна быть кислой.
• Долго тесто не мешайте, все делайте быстро, иначе кексы могут плохо подняться или опасть.
• Добавление орехов, изюма или сухофруктов сделает ваш кекс более вкусным!
• Если у вас нет бумажных форм, можете использовать обычные старые кружки или жестяные баночки из консервированного горошка.
• Итак, вот все советы про рецепт пасхального кекса без дрожжей, надеюсь, вам понравится результат! С Наступающим праздничком Вас!

Бездрожжевой пышный кулич с творогом

Вкусный, душистый пасхальный творожный куличик покорит все сердца. Рецептик мне понравился и готовится он быстро. Это очень актуально для работающих хозяюшек. Ведь приходишь уставшая с работы и возиться долго на кухне просто не хочется.

А какой он богатый на продукты! Я бы даже назвала его королевским куличом из творога!

Нужные ингредиенты:

• Творог — 180 гр.;
• Мука — 300 гр.;
• Сахар — 100 гр.;
• Молоко — 130 мл.;
• Яйцо — 2 штуки;
• Растительное масло без запаха — 60 гр.:
• Изюм и цукаты — по 100 гр.;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка:
• Крахмал — 2 ст. ложки;
• Соль — щепотка;
• Цедра с 1 лимона;
• Специи: кардамон, куркума и корица молотые — по 1 ч. ложки;
• Ванилин.

Приготовление:

1. Чтобы все удалось на славу, отмерим все ингредиенты

Тут важно все-таки строго соблюдать пропорции. В этом хорошо помогают кухонные весы

Вещь не дорогая, но очень необходимая.

2. Изюм нужно сразу замочить в горячей воде, чтобы он набух.

3. Муку просеиваем несколько раз в чашу. К ней добавляем крахмал, разрыхлитель, ванилин и щепоточку мелкой соли

Осторожно все перемешиваем

4. В другую миску разбиваем два куриных яйца. Венчиком взбиваем их с сахаром до его полного растворения.

5. Вливаем теплое молочко к яйцам. Присоединяем рассыпчатый свежий творог и растительное масло. Энергично работаем венчиком, чтобы все хорошо перемешалось.

6. В жидкую смесь засыпаем кардамон, корицу и куркуму. Кардамон и корица дадут вкусные ароматы блюду. А куркума еще и окрасит тесто в приятный желтый цвет.

7. Можно еще по желанию насыпать 1 чайную ложку мускатного ореха.

8. Маленькими порциями вводим муку и замешиваем тесто. Немного муки оставляем для цукатов и изюм.

9. Включаем духовку на 180 градусов.

10. С изюма сливаем воду и высыпаем его в остатки муки. Туда же добавляем цукаты. Также можно вместо цукатов использовать сухофрукты. Просто надо будет их порезать мелкими кубиками.

11. Обваливаем все в муке и присоединяем к тесту вместе с лимонной цедрой. Замешиваем крутое вкусное тесто.

12. Теперь подготавливаем формочки для выпекания. Можно использовать специальные одноразовые бумажные формы для куличей или же взять разъемную форму, как на фото ниже.

13. Если одноразовые уже полностью готовы, то в такую форму нужно вырезать дно из кальки. А также сделать бортики. Ну и смазать маслом, чтобы потом идеально вытащить кулич.

14. Заливаем тесто. На форму диаметром 17-18 см масса полностью заполнит емкость. Вот тут как раз предохранят бортики из бумаги для выпечки, когда изделие начнет подниматься.

15. Одноразовые формочки заполняйте на 2/3 части.

16. Ставим выпекаться на 75-80 минут. В бумажных формочках будет выпекаться быстрее. Ровно через 1 часик можно будет проверить готовность обычной деревянной палочкой или зубочисткой.

17. Просто проткните изделие палочкой до дна. Если палочка будет сухая, значит, кекс готов. Оставляем его на некоторое время еще в духовке для остывания.

18. Вынимаем кексик из формочки. Убираем всю использованную бумагу для выпечки. Теперь можно украсить его помадкой и разноцветной сахарной посыпкой.

Приятного аппетита!

Ароматная пасха с коньяком

Увидев в продуктовом наборе спиртное, многие начинают сомневаться, подходит ли такая выпечка детям. Пасхальный кулич без замеса теста благодаря коньяку становится пышнее — алкоголь действует как разрыхлитель. В дальнейшим этим секретом можно воспользоваться при изготовлении пирожков или булочек — спиртное абсолютно не ощущается.

Ингредиенты:

• мука — 550-600 г;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 180 г;
• сахар — 150 г;
• дрожжи — 20 г живых или 2 ч. л. сухих;
• коньяк — 1 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• ванилин;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• цедра апельсина или лимона — 1 ч. л.;
• изюм — 100 г;
• вяленая клюква — 100 г.

Чтобы дрожжи быстрее растворились в молоке, его нужно подогреть хотя бы до 30°С. Если оно горячее, брожение будет замедленное.

Пошаговый рецепт:

1. В опару всыпают сахар и оставляют в тепле, пока не образуется шапочка пены.
2. Отдельно взбивают яйца с солью, сахаром, ванилином, коньяком и мягким сливочным маслом.
3. Вводят получившуюся смесь в опару и дают постоять 30 минут.
4. Распаренные сухофрукты просушивают, пересыпают мукой.
5. Замешивают тесто в 3-4 этапа, сначала венчиком, потом ложкой. Вводят изюм и цедру. Вливают немного растительного масла — 0,25 ч. л.
6. Минут через прикрывают замес крышкой и убирают в темное место. Дают подняться, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
7. Раскладывают по формам, смазанным растительным маслом, заполняя их не более, чем наполовину.
8. Пока заготовки расстраиваются, разогревают духовой шкаф.
9. Выпекают до готовности при 180°С.

Внимание! 

Если приобрести сухую глазурь для горячей выпечки, ее нужно развести и нанести на куличи, пока они еще в формах. Но лучше применять традиционную, из белка и сахарной пудры. Тогда изделиям дают остыть под полотенцем перед глазированием — так они дольше не зачерствеют.