Как украсить кекс
- Самый простой вариант – это притрусить его сахарной пудрой через маленькое ситечко. А если у вас есть ажурная вязанная салфетка, то с ее помощью можно сделать красивые узоры. Для этого положите салфетку на кекс и посыпьте на нее пудру, а затем аккуратно ее уберите.
- Можно залить растопленным шоколадом.
- Красивым и вкусным получается кекс со взбитыми сливками. Возьмите 50-70 мл очень холодных сливок, взбейте их на высоких оборотах миксера около 7 минут и обмажьте торт. Сверху можно украсить фруктами или посыпать дроблеными орешками.
В плане вкусовых добавок или компонентов теста этот вид выпечки по праву считается универсальным. Можно приготовить творожный кекс или сделать его на кефире. Невероятно вкусный и ароматный получается апельсиновый кекс. В общем, фантазируйте и экспериментируйте.
Готовим в хлебопечке
Хлебопечка — это техника, которая была создана для идеальной выпечки. Именно поэтому и мраморный кекс в ней получается такой пышный и нежный. Для его приготовления нужно подготовить следующие ингредиенты:
- яичные белки — 3 шт.;
- соль — 1⁄2 ч. л.;
- мягкое сливочное масло — 1 упаковка;
- сахар — 175 г;
- ваниль — 10 г;
- яичные желтки — 3 шт.;
- пшеничная мука — 1⁄2 стакана;
- порошок какао, разведенный в молоке — 40 г;
- чернослив — 5 шт.
Способ приготовления:
- Белки взбивают с солью.
- Измельченное масло смешивают с сахаром и ванилью.
- В масляную массу добавляют желтки, размешивают.
- Муку медленно просеивают в тесто.
- В общую массу вливают белки, тщательно все перемешивают.
- Тесто делят пополам. В одну из частей вливают какао.
- Чернослив распаривают для будущего украшения десерта.
- В хлебопечку по очереди вливают слои, чередуя цвета.
- Чернослив распределяют по поверхности кекса и закрывают крышку устройства.
- Выставляют режим «Кекс» и ждут 40 минут.
Готовый кекс можно украсить свежими ягодами или фруктами.
Похожие рецепты
Как получить красивый желтый кекс?
Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.
Читать полностью
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Читать полностью
Сколько выпекать кексы в духовке
Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…
Читать полностью
Как сделать пирог с дырочкой без формы
Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий “бабушкин” совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…
Читать полностью
Как разрезать воздушный кекс и не помять его?
Чтобы воздушный кекс не помялся, разрезайте его в горячем виде. Кстати, вместо ножа можно использовать крепкую нить.
Читать полностью
Как украсить маффины
Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …
Читать полностью
Как достать выпечку из неразъемной формы
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Читать полностью
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
- Масло топленое – 869 ккал/100г
- Какао-порошок – 374 ккал/100г
- Лимонный сок – 16 ккал/100г
- Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
- Лимонная цедра – 47 ккал/100г
Как украсить кекс
- Самый простой вариант – это притрусить его сахарной пудрой через маленькое ситечко. А если у вас есть ажурная вязанная салфетка, то с ее помощью можно сделать красивые узоры. Для этого положите салфетку на кекс и посыпьте на нее пудру, а затем аккуратно ее уберите.
- Можно залить растопленным шоколадом.
- Красивым и вкусным получается кекс со взбитыми сливками. Возьмите 50-70 мл очень холодных сливок, взбейте их на высоких оборотах миксера около 7 минут и обмажьте торт. Сверху можно украсить фруктами или посыпать дроблеными орешками.
В плане вкусовых добавок или компонентов теста этот вид выпечки по праву считается универсальным. Можно приготовить творожный кекс или сделать его на кефире. Невероятно вкусный и ароматный получается апельсиновый кекс. В общем, фантазируйте и экспериментируйте.
Несколько простых советов
- Чтобы кекс не приставал к форме во время выпекания, емкость обязательно смазывают сливочным маслом, также можно заменить его растительным продуктом.
- Если нет желания использовать обычную столовую соду, то ее заменяют пекарским порошком для теста.
- В качестве добавок можно использовать не только какао-порошок, это могут быть различные ягоды, кусочки фруктов, цедра лимона, сок или пюре из фруктов и ягод.
- Передерживать десерт в духовке нельзя, так как на поверхности кекса начнет образовываться плотная корочка, которая испортит вкус десерта.
- В качестве украшения можно использовать свежие ягоды, шоколадную глазурь или любой крем, также не стоит забывать о различных сладких соусах.
Как украсить кекс
- Самый простой вариант – это притрусить его сахарной пудрой через маленькое ситечко. А если у вас есть ажурная вязанная салфетка, то с ее помощью можно сделать красивые узоры. Для этого положите салфетку на кекс и посыпьте на нее пудру, а затем аккуратно ее уберите.
- Можно залить растопленным шоколадом.
- Красивым и вкусным получается кекс со взбитыми сливками. Возьмите 50-70 мл очень холодных сливок, взбейте их на высоких оборотах миксера около 7 минут и обмажьте торт. Сверху можно украсить фруктами или посыпать дроблеными орешками.
В плане вкусовых добавок или компонентов теста этот вид выпечки по праву считается универсальным. Можно приготовить творожный кекс или сделать его на кефире. Невероятно вкусный и ароматный получается апельсиновый кекс. В общем, фантазируйте и экспериментируйте.
Базовый рецепт вкусной выпечки в духовке
- протертое масло сливочное — 1 упаковка;
- сахар — 235 г + 1 ст. л.;
- ром — 20 мл;
- яйца — 5 шт.;
- ванилин — 20 г;
- мука — 375 г;
- соль — 1⁄2 ч. л.;
- разрыхлитель — 20 г;
- молоко средней жирности — 30 мл;
- какао — 20 г.
Способ приготовления:
- Масло, сахарный песок, ваниль и ром смешивают. Последний компонент придает будущему кексу особый аромат.
- Яйца делят на составляющие. Белки взбивают, а желтки вливают в масляную массу.
- Соединяют муку, соль и порошок для выпечки, а затем понемногу всыпают в тесто.
- Подготовленные белки постепенно вливают в общую емкость, перемешивают.
- Часть теста помещают в отдельную миску, кладут к нему какао, заранее разведенное в молоке, и ложку сахара.
- Форму подготавливают, застилая пергаментом.
- Светлую основу для лакомства помещают в форму, на нее выливают темную часть.
- Зубочисткой или шпажками формируют рисунок будущего кекса, поднимая нижний слой вверх.
- Тесто убирают в духовку на час выпекаться при приемлемой для бисквитного теста температуре (180 градусов).
Кекс вынимают из формы после частичного остывания. Разрезав его на кусочки, удастся продемонстрировать всем гостям за столом его красивый рисунок.
Варианты приготовления кексов
На самом деле каждая хозяйка должна иметь в запасе несколько беспроигрышных рецептов кексов на случай неожиданного прихода желанных гостей (нежеланных кормить сладостями не обязательно).
- Если любимая подруга сообщила вам, что ее поезд прибывает через час и что она уже предвкушает ваше традиционное чаепитие, не нужно мчаться через весь город за молоком: кексы можно приготовить практически из всего, что найдется в холодильнике. Ничем не хуже обычного получается кекс на сметане, а уж с нежностью кекса на йогурте вообще ничто не сравнится.
- Тем, кто привык готовить кексы не только на праздничный стол, но и баловать своих близких сладкими завтраками, наши рецепты помогут необыкновенно разнообразить семейное меню. Медовый кекс, как и кекс с изюмом, не требуют особых финансовых затрат и очень просты в приготовлении.
- Любители кулинарных экспериментов могут попробовать приготовить оригинальный апельсиновый кекс, а тем, кто соблюдает церковные каноны, следует взять себе на заметку рецепт постного кекса.
Несколько простых советов
- Чтобы кекс не приставал к форме во время выпекания, емкость обязательно смазывают сливочным маслом, также можно заменить его растительным продуктом.
- Если нет желания использовать обычную столовую соду, то ее заменяют пекарским порошком для теста.
- В качестве добавок можно использовать не только какао-порошок, это могут быть различные ягоды, кусочки фруктов, цедра лимона, сок или пюре из фруктов и ягод.
- Передерживать десерт в духовке нельзя, так как на поверхности кекса начнет образовываться плотная корочка, которая испортит вкус десерта.
- В качестве украшения можно использовать свежие ягоды, шоколадную глазурь или любой крем, также не стоит забывать о различных сладких соусах.
Мраморный кекс
Кухонная утварь и инвентарь: миксер; венчик; 2 средних миски и 1 маленькая; форма для кекса; небольшая кастрюля; сито; силиконовая лопатка
Ингредиенты
| Куриные яйца (средние) | 3 шт. |
| Мука | 160-170 г |
| Черный шоколад | 80-100 г |
| Сливочное масло | 170 г |
| Соль | щепотка |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Сахар | 150-170 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Пошаговое приготовление
- Готовить мы начнем с того, что заранее выложим из холодильника 170 г масла или маргарина. Чтобы ускорить процесс размягчения, маргарин можно слегка подтопить до полужидкого вида на водяной бане или в микроволновке.
- Выпечка на яйцах получается более воздушной если отдельно взбивать желтки и белки. Поэтому берем 3 яйца разделяем их в разные емкости. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем их до состояния устойчивой пены при помощи венчика или миксера.
- В другой миске или в чаше для миксера растираем желтки со 150-170 г сахара или сахарной пудры.
- Добавляем в желтки масло и доводим до однородности. Не спешите отправлять емкость из-под масла в мойку. Остатками масла мы смажем форму.
- Насыпаем в сито 160-170 г муки и 1 ч. л.разрыхлителя и просеиваем в желтково-масляную смесь. Взбиваем на малых оборотах миксера около минуты или перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
- Кладем треть белковой пены и аккуратно вмешиваем. В два приема вводим оставшуюся часть белков. Здесь не нужно пользоваться ни миксером, ни венчиком, чтобы не разрушить нежную структуру.
- У нас получается тягучая масса, от которой мы откладываем в отдельную емкость немного меньше половины теста. Добавляем в нее ванильный сахар и перемешиваем.
- Разламываем в небольшую мисочку плитку шоколада, ставим ее на кастрюлю с горячей водой и растапливаем кусочки, стараясь несильно их перегреть. Выливаем шоколад в часть теста без ванилина и хорошо перемешиваем.
- Смазываем форму маслом и присыпаем ее мукой.
-
Вытрушиваем лишнюю муку и выкладываем половину белого теста. Делаем шоколадную прослойку и покрываем ее белыми остатками.
- Теперь приступаем к самому интересному. Обратной стороной ложки или вилки проводим несколько раз по всей глубине теста в разных направлениях. Чтобы ничего не смешивать, можно изначально заполнять форму, чередуя два цвета.
- Отправляем форму в духовку, разогретую до 180-190° и наслаждаемся шоколадно-ванильным ароматом на протяжение 40 минут.
- Протыкаем кекс зубочисткой. Если она вышла сухая, то наша вкуснотень готова. Вынимаем кекс из формы.
- Можно нарезать и подать сразу либо дать ему остыть, после чего он станет плотнее, но не потеряет своей пористости.
Таким же образом вы можете выпечь —кекс на сметане—. А также попробуйте сделать белую часть кекса с бананом или другим вкусом.
Видеорецепт
Быстро и просто приготовить вкусный и красивый десерт к чаю или кофе вам поможет подробное видео.
https://www.youtube.com/watch?v=XLdTdMduehQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КЕКС МРАМОРНЫЙ Шоколадный – простой рецепт / очень вкусный десерт / как приготовить дома (https://www.youtube.com/watch?v=XLdTdMduehQ)
Полезные советы
- Сливочное масло легко заменяется сливочным или молочным маргарином. А спред для этого лучше не использовать вообще.
- Вместо плитки шоколада можно взять «капельки», которые продаются на развес.
- Какао-порошок лучше брать хорошего качества и с массовой долей жира от 15%. Тогда он будет иметь приятный вкус и цвет.
- Растапливать шоколад лучше на водяной или паровой бане. Ставим миску с шоколадными кусочками на емкость с водой так, чтобы она дном касалась жидкости, и подогреваем.
- Заменить разрыхлитель поможет гашеная сода. Для этого льем в чашку столовую ложку уксуса или лимонного сока, кладем чайную ложку без горки соды и размешиваем. Сода сразу начнет шипеть. Причем, чем она свежее, тем больше будет пены. После такого процесса в выпечке не будет чувствоваться ее неприятное послевкусие. Погасить соду можно и в обычном крутом кипятке.
Неаполитанский мраморный кекс
Данный кекс примечателен своей розовой прослойкой и запахом рома. Готовить его несложно. Для этого потребуются:
- измельченное сливочное масло — 1 упаковка;
- сахар — 500 г;
- соль — 1⁄2 ч. л.;
- мука (пшеничная или рисовая) — 2 стакана;
- разрыхлитель — 40 г;
- яйца куриные — 8 шт.;
- пищевой краситель розового цвета — 1 пакетик;
- какао — 20 г;
- молоко средней жирности — 30 мл.
Для сиропа:
- вода – 1 стакан;
- ром — 20 мл;
- сахар – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Первые три ингредиента взбивают до консистенции крема.
- Объединяют их с яйцами, медленно помешивая.
- Муку с порошком для разрыхления постепенно всыпают в емкость.
- Тесто делят на три части. В одну кладут розовый краситель, в другую разведенное в молоке какао, а в третью оставляют без изменений.
- В форму помещают поочередно розовое тесто, с добавлением какао и обычное. Вилкой или шпажкой вытягивающими движениями придают кексу рисунок.
- Кекс выпекают при стандартной для бисквитного теста температуре в течение часа.
- Для пропитки нужно приготовить сироп из стакана воды и сахара. Два ингредиента помещают в кастрюльку и уваривают до желтоватого цвета. Емкость снимают с огня и вливают в нее ром.
Сиропом пропитывают готовый горячий неаполитанский мраморный кекс, а верх лакомства украшают ягодами и пломбиром.
С прослойкой из какао и апельсином
Кекс по данному рецепту готовится гораздо быстрее, чем классический, но при этом получается более ароматным и вкусным. Для приготовления десерта нужно подготовить следующие продукты:
- яйца куриные — 4 шт.;
- мягкое сливочное масло — 1 упаковка;
- сахар — 1 стакан;
- мука — 1 стакан;
- разрыхлитель — 20 г;
- апельсин — 1 шт.;
- какао — 60 г;
- молоко – 60 мл.
Способ приготовления:
- Три первых ингредиента перемешивают между собой.
- Муку с разрыхлителем просеивают в масляную основу.
- Апельсин очищают от кожуры при помощи терки, а из мякоти отжимают сок.
- Какао разводят с теплым молоком.
- В одну часть теста вводят какао, в другую вводят цедру с апельсиновым соком (примерно 4 столовых ложки).
- Форму смазывают растительным маслом и выкладывают на нее слоями разное тесто.
- Кекс выпекают в духовке при 180 градусах 40 минут.
Такой кекс будет особо уместен в зимнее время года с чашечкой горячего кофе или какао.
