Рецепт двухцветных кексов - 15 пошаговых фото в рецепте

Банановые кексы с творогом на молоке

Такие кексики получаются более мягкими и ароматными, чем обычные.

Ингредиенты:

муки — 2.5 ст;
сливочного масла — 100 г;
молока — 100 мл;
творога с изюмом — 250 г;
бананов — 1 шт;
яиц — 2 шт;
сахара — 250 г;
соды — 1 ч/л.

Приготовление:

Банан поместите в миску и помните вилкой до исчезновения кусочков. Положите в миску творог с изюмом и вымешайте все до однородности. Всыпьте в творожно-банановую смесь сахар и все перемешайте.
Масло разведите на слабом огне и немного охладите. Просейте в миску с банановой смесью муку. Влейте туда же молоко с маслом. Снова хорошенько перемешайте все компоненты.
Вбейте в миску последний продукт — яйца. Опять перемешайте тесто и добавьте в него гашеную соду и маленькую щепотку соли. Формы для кекса промажьте малым количеством масла. Наполните их тестом наполовину. Перенесите формы в прогретую до 200 °С духовку и выпекайте кексы полчаса.
Примерно через 15 мин. откройте духовку и закройте формы с тестом листом фольги. В этом случае кексы гарантированно пропекутся в центре и при этом хорошо поднимутся. Готовую выпечку, чтобы она смотрелась привлекательнее, припорошите сахарной пудрой.

Основные принципы домашней кулинарии

Домашняя кулинария основана на использовании доступных ингредиентов. Обязательным считается соблюдение пропорций.

Поэтапное приготовление обязательно. Даже простой кекс на молоке готовится по определенным этапам.

Изначально просеивают муку для улучшения качества теста. Желательно в дальнейшем добавить разрыхлитель. Кексы должны получиться высокими, объемными.
Белки, желтки от яиц используют отдельно друг от друга.
Желтки смешивают с молоком.
Белки взбивают до состояния пены. Постепенно добавляют сахарный песок.
Сливочное масло топят на водяной бане. В дальнейшем ждут, когда оно остынет до комнатной температуры.
На следующем этапе перемешивают сливочное масло, белковую пену, молочно-яичную смесь в миске. Рекомендуется делать замес аккуратно. Постепенно добавляют муку для получения густого теста.
На завершающем этапе добавляют начинку. От нее зависит вкус готового десерта.
Кексы выпекают в форме. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов Цельсия. При этом желательно держать духовку закрытой на протяжении 30 минут. От соблюдения этих аспектов зависит объем выпечки. Для процесса выпекания отводят до получаса.

Такие принципы и этапы приготовления считаются стандартными. В дальнейшем рекомендуется позаботиться об украшении верхушки. Правильное приготовление десерта возможно даже для начинающих хозяек.

Классический рецепт

Такой кекс из молока считается классическим. Вкус будет нежным молочным, поэтому выпечка понравится сочетанием простоты и изысканности.

Ингредиенты:

1-1,5 стакана молока;
200 грамм сахара;
1 пачка маргарина;
2-2,5 стакана муки;
2 яйца;
чайная ложка гашеной соды;
щепотка ванилина;
немного соли.

Способ приготовления:

Яйца взбивают с сахаром. К яичной смеси постепенно вливают молоко.
Маргарин измельчают и соединяют с молочно-яичной смесью, размешивают.
Постепенно добавляют просеянную муку.
Теперь добавляют ванилин, соду с уксусом и солят.
Тесто наливают в форму, предварительно смазанную растительным маслом.
Готовность выпечки проверяют ножом или деревянной палочкой.
Из формы десерт вытаскивают после того, как они остынут.

Простое приготовление классической молочной выпечки доступно даже начинающим хозяйкам.

Простой рецепт молочных кексов

Необходимые продукты:

молоко — 1 ст;
разрыхлитель — 1.5 ст/л;
яйца — 1 шт;
сахар — ½ ст;
сливочное масло — 20 г;
мука — 2 ст;
соль, изюм, корица, ваниль — по вкусу.

Выпекать молочные кексы лучше всего в формочках из силикона. Допускается использовать и металлические, но их предварительно нужно хорошенько промазать постным маслом.

Рецепт пошагово

Просейте муку в чашку и подсыпьте в нее разрыхлитель. Положите в смесь ванильный сахар и порошковую корицу.

Изюм залейте кипятком и оставьте набухать на 10-20 мин. В отдельной чашке взбейте яйца с сахаром. Посолите смесь, положите в нее выдержанное на столе сливочное масло, влейте молоко и опять все взбейте.

Соедините яично-молочную смесь и муку. Хорошенько вымешайте тесто до однородности и растворения комочков. Изюм достаньте из воды, посыпьте малым количеством муки и перемешайте. Подготовленный таким образом изюм лучше свяжется с тестом.

Пересыпьте изюм в тесто и перемешайте компоненты. Силиконовые формочки поместите на противень и смажьте постным маслом. Разлейте по формочкам тесто так, чтобы оно не доходило до их верха примерно на 1 см. При выпекании кексы сильно поднимутся.

Поставьте противень с формочками в духовку, прогретую до 180 °С. Выпекайте кексы 20-30 мин. Готовую выпечку остудите, вытряхните из форм и подайте к столу с чаем, кефиром или молоком.

С какао

Вкусный десерт.

Для приготовления кекса с какао порошком потребуется:

Ингредиент	Требующееся количество
Пшеничная мука	400 г
Сахар или его заменитель	200 г
Ванилин	1 упаковка
Куриные яйца	3 шт.
Молоко	400 мл
Разрыхлитель пищевой	1 упаковка
Какао	2 ст. л.
Растительное масло	200 мл

Алгоритм приготовления блюда выглядит так:

В глубокой тарелке для начала необходимо взбить с помощью ручного венчика яйца, сахар и ванилин.
Далее следует влить растительное масла, после чего тщательно размешать состав.
После того как растительное масло смешается с остальными ингредиентами, необходимо добавить в тесто какао порошок и коровье молоко, а затем снова перемешать.
Часть готово состава, которая пригодится при пропитке выпечки, следует вылить в отдельную миску или стакан.
Оставшуюся часть заготовки нужно смешать с мукой, ванилином и разрыхлителем.
Тесто необходимо вылить в предварительно смазанную форму для запекания, заполнив ее на треть, после чего поставить в духовку на 30 мин., установив температуру 180 градусов Цельсия.
Когда кекс будет готов, его нужно извлечь из духовки, разрезать на куски и обильно смазать пропиткой.

Медовый кекс на молоке

Такая выпечка отличается умеренно сладким вкусом. Мед подчеркнет традиционный вкус.

Ингредиенты:

1 стакан муки;
по 3/4 стакана кукурузной муки и молока;
половина стакана сахара;
разрыхлитель теста;
соль;
натуральный мед;
пара яиц;
100 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

Смешивают пшеничную и кукурузную муку. Добавляют разрыхлитель для замешивания качественного теста. Затем добавляют соль, сахар. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
В отдельной миске взбивают яйца. К ним добавляют мед.
Сливочное масло растапливают, оставляют для остывания.
К яйцам добавляют молоко. Тщательно перемешивают ингредиенты. Вливают растопленное сливочное масло.
На следующем этапе соединяют сухие и жидкие ингредиенты, тщательно перемешивают. Должно получиться тесто однородной консистенции.
Подготавливают форму для выпечки. При необходимости форму смазывают маслом. Затем раскладывают тесто. Ставят заготовку в духовку, которая была предварительно разогрета до 180 градусов. Для выпекания отводят около получаса. Готовность проверяют спичкой или зубочисткой.

Такие медовые кексы, приготовленные на основе молока, удивят нежным вкусом. Почитатели натурального меда и домашней выпечки останутся довольными.

Кекс с изюмом и цукатами

Классический кекс на молоке с добавлением изюма и цукатов радует нежным, сбалансированным вкусом. Цукаты сочетаются с изюмом, поэтому выпечка получится вкусной.

Ингредиенты:

2 стакана муки;
по половине стакана сахара и молока;
100 грамм сливочного масла;
50 грамм цукатов;
50 грамм изюма;
2 яйца;
по пакетику ванильного сахара и разрыхлителя.

Способ приготовления:

Изначально цукаты измельчают, изюм заливают кипятком и оставляют для набухания.
Сливочное масло растапливают. Затем ждут, когда оно немного остынет и подойдет для приготовления десерта.
Растопленное масло переливают в миску. Добавляют сахар. Оба компонента взбивают миксером.
Добавляют яйца, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбивают до однородного состояния.
Добавляют молоко. Ингредиенты интенсивно перемешивают венчиком.
Добавляют просеянную муку. Тщательно перемешивают до однородного состояния. Комки нежелательны.
В последнюю очередь добавляют цукаты, изюм.
В последний раз тщательно перемешивают ингредиенты. Тесто оставляют для настаивания.
Тесто переливают в формы. Сладкое блюдо выпекают чуть меньше 1-го часа при 180 градусов. Готовность проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой.

Кексы с цукатами и изюмом относятся к классической выпечке. Такой рецепт кексов на молоке считается одним из самых популярных.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Снижая себестоимость выпечки, сливочное масло часто заменяют маргарином — мякиш также вырастет, окажется пористым, хорошей структуры, но важный и удивительно вкусный сливочный аромат будет отсутствовать. Что говорить, качественное сливочное масло — залог наилучшего результата для многих и не только сладких блюд. Брусок топим на малом огне (или в микроволновой печи), остужаем до комнатной температуры.
Отделяем яичные белки от желтков (опускаем по разным мискам) — последние соединяем с сахарным песком и порцией разрыхлителя. Именно сейчас вводим разрыхлитель (или аммоний), так прописано в рецептуре “Столичного кекса”, повторим. Хотя, многие пекари заметят, что привычно перемешивать разрыхлитель с мукой. Итак, взбиваем миксером желтки, сахар и разрыхлитель — увеличиваем массу в объеме, частично растворяем крупинки. Параллельно (в другой емкости и чистыми насадками) взбиваем белки со щепоткой соли до воздушной и устойчивой пены.
Переливаем остуженное распущенное масло к желтковой субстанции, ароматизируем (с шоколадом уместны запахи рома, ванили, миндаля, кофе, цитрусовых) — продолжаем взбивание на максимальной скорости еще пару минут.
Просеиваем нужную норму пшеничной муки (строго по рецептуре – 300 г) в миску номер 1 ( с желтками+ маслом). Добавляем в четыре-пять приходов и каждый раз размешиваем до удаления всех сухих комков.
Замесив липкое и однородное тесто, небольшими горками переносим белковую пену — проводим по кругу лопаткой или венчиком, насыщаем воздушностью и дополнительной влагой. Поступаем так же, как и с мукой — добиваемся однородности после каждого ввода белков.
Дальше действуем по личному усмотрению. Пропорции белого и шоколадного теста устанавливайте самостоятельно. Здесь в рецепте, например, к третьей части от всего теста прибавлен порошок какао. Можно взять пополам, увеличить присутствие темного. Обязательно какао просеиваем, чтобы не осталось плотных шариков, замешиваем до равномерного окрашивания.
В произвольном порядке, но чередуя, наполняем прямоугольную или форму другой конфигурации светлым и шоколадным тестом. Слегка перемешиваем лучиной, создаем разводы. Отправляем двухцветный кекс в заранее разогретую духовку, выпекаем до “сухой” спички примерно 30-40 минут при температуре 170 градусов. Примерно 15-20 минут дверцу не открываем, позволяем верхнему слою вздуться и треснуть.
Остужаем кекс с какао, не извлекая из посуды. Потом лопаткой проводим вдоль стенок, переворачиваем, вынимаем. Чтобы украсить, на выбор посыпаем просеянной сахарной пудрой, покрываем цветной или, как в этом рецепте, шоколадной глазурью, декоративными “звездами”.
Примерно полчаса после нанесения глазури держим двухцветный кекс на полке холодильника — затем разрезаем ломтями и подаем к столу. Приятного чаепития!

Кекс в кружке за 5 мин

Такое блюдо просто моментально приготавливается в микроволновке. Основное время при выпечке кекса в кружке уходит на замес ингредиентов.

Продукты:

муки — 100 г;
разрыхлителя — 1 ч/л;
какао — 30 г;
яиц — 1 шт;
молока — 70 мл;
сахара — 50 г;
ванили — 3 г;
постного масла — 40 г;
шоколада — ½ плитки.

Кружку для выпекания такого кекса можно использовать только керамическую. Тесто допускается замешивать как непосредственно в ней, так и в отдельной миске.

Технология приготовления пошагово

В миске перемешайте разрыхлитель с сахаром, муку соедините с какао. Перемешайте все сухие компоненты. Вбейте в смесь яйцо, налейте молоко и постное масло, капните ваниль. Опять тщательно перемешайте компоненты.

Шоколад поломайте на маленькие кусочки. Положите его в тесто и размешайте так, чтобы он распределился равномерно. Выложите тесто в кружку ложкой и поставьте в микроволновку. Закройте дверку прибора и включите таймер на 3 мин.

Готовый кекс можно предварительно охладить и вынуть из кружки, воспользовавшись острым ножом. Но при желании есть такой быстрый кексик можно и прямо из кружки.

Рецепт кекса из прокисшего молока

Для него необходимы: 350 грамм пшеничной муки, 150 грамм масла сливочного, песок сахарный — 200 грамм, пакетик сахара ванильного, 250 мл простокваши, чайная ложка разрыхлителя, три яйца, чайная ложка соды, 70 грамм кураги, один апельсин. Расскажем вам, как делается кекс на молоке, простой рецепт.
Сливочное масло размягчаем с сахаром и взбиваем две минуты миксером. Потом, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Затем всыпаем сахар ванильный и апельсиновую цедру, натерев ее на терке мелкого размера.
Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и содой. После чего смешиваем ее постепенно с подготовленной массой, меняя местами кислое молоко и муку. Затем выкладываем в тесто курагу, измельчив ее, и перемешиваем все снова. Сливочным маслом смазываем форму для выпечки и притрушиваем слегка мукой.
Тесто выкладываем в форму, затем — в духовку на 50-60 минут при 180 градусах. Готовую сладость из формы не достаем, даем остыть. Затем на плоское блюдо переворачиваем и поливаем растопленным шоколадом. Хорошо усвоили, как приготовить кекс на молоке?

Кексы на молоке в микроволновке

Все необходимые продукты для нежного, пористого, ванильного кекса, наверняка, есть в вашем холодильнике. Это идеальный вариант для быстрого завтрака или сладкого перекуса. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже ребенок. Если хотите двойную порцию, просто увеличьте количество ингредиентов в два раза.

Нам понадобятся:

1 яйцо;
4 ст. л. молока;
4 ст. л. муки;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. оливкового масла;
¼ ч. л. соды;
Немного уксуса;
Щепотка ванилина.

Как готовим:

Отмеряем 4 ст. л. сахарного песка, разбиваем яйцо и все перемешиваем ложкой.
Вливаем 2 ст. л. оливкового масла и снова перемешиваем.
Добавляем муку, можно ванилин и замешиваем однородное тесто без комочков. Дальше вливаем молоко и вмешиваем его в тесто.
Соду гасим уксусом или лимонным соком и в последний раз все хорошо вымешиваем.
Ставим чашку в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Есть можно ложкой прямо из чашки, но благодаря маслу кекс отлично отстает от формы.

Полезные советы и рекомендации

Процесс приготовления кекса займет меньше времени, а результат вызовет исключительно положительные эмоции, если кулинар организует свою работу в соответствие с основными рекомендациями профессиональных поваров:

готовый кекс наиболее уместно украшать глазурью, молотыми орехами, фруктами, ягодами или сахарной пудрой;
чтобы кекс был воздушным, на этапе его приготовления следует максимально быстро замешивать тесто миксером или ручным венчиком, по направлению снизу-вверх;
до тех пор, пока кекс не будет полностью готов, не рекомендуется открывать дверцу духового шкафа или крышку мультиварки (в противном случае тесто осядет и станет менее пористым и более плотным);
легче всего извлекать кекс из формы, когда он немного остынет (иначе часть теста останется на стенках формочек).

Пышный кекс, в состав которого входит молоко, рекомендуется делать в духовке. Вне зависимости от того, приготовлена ли выпечка по простому или сложному рецепту, именно в духовом шкафу она пропечется наилучшим образом и при этом сохранит аромат ванилина, являющегося компонентом абсолютного большинства рецептур блюд рассматриваемого типа.

Особенности приготовления и подачи

Результат зависит от правильности замеса теста. Для приготовления пушистой выпечки дополнительно можно добавить 2 яичных желтка, так как от них зависит состояние кексов. Если выпечка должна оставаться свежей, рекомендуется использовать крахмал. Учет таких нюансов позволит приготовить вкусную и пушистую выпечку.

Доступные рецепты кексов на молоке подойдут многим хозяйкам. Готовые кексы подают с сахарной пудрой, взбитыми сливками или сметанным кремом. Правильная подача подчеркнет красоту и вкус блюда.

Успешное приготовление молочной выпечки возможно при учете важных нюансов кулинарного процесса.

Кексы на молоке со сливочным кремом и лимонным курдом

Ингредиенты

Тесто

80 мл молока;
полпачки сливочного масла;
3 г разрыхлителя;
125 г сахарного песка;
полстакана муки;
два яйца;
30 г измельченной лимонной цедры.

Сливочный крем

250 г сыра маскарпоне;
150 г жирных сливок;
100 г сахарной пудры.
Лимонный керд
четыре яйца;
цедра и сок четырех лимонов;
350 г белого сахара;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

Готовим лимонный курд. Лимоны моем, обтираем и снимаем цедру с помощью самой мелкой терки. Разрезаем пополам и выжимаем сок. Помещаем цедру и сок в металлическую миску, добавляем яйца, сахар и сливочное масло. Ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая, пока сахар не растворится, а масса слегка загустеет. Процеживаем, охлаждаем и помещаем в холодильник.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Формочки для кексов застилаем пергаментом или смазываем маслом.
Мягкое масло взбиваем с сахаром и цедрой лимона до пышного состояния. Добавляем два яйца и продолжаем взбивать еще пару минут. Вводим постепенно муку с разрыхлителем в масляную смесь и хорошо вымешиваем, чтобы не осталось комков. Вливаем в полученную массу молоко и перемешиваем.
Тесто раскладываем ложкой по формочкам. Ставим их в духовку и выпекаем 20 минут. Кексы вынимаем из духовки и помещаем на решетку охлаждаться.
Готовим сливочный крем. Миксером взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой до пышности. В отдельной миске взбиваем сливки в плотную пену. Добавляем взбитые сливки в маскарпоне и продолжаем взбивать на небольшой скорости. Посуду с кремом накрываем и помещаем в холодильник.
С помощью чайной ложки или приспособления для удаления сердцевины из яблок, в каждом кексе делаем углубление. Заполняем лимонным курдом и закрываем вырезанным тестом.
Выкладываем сливочный крем в кондитерский мешок или шприц. Отсаживаем крем на кексы, закрывая выглядывающее тесто.
Кексы из формочек вынимайте только после того, как они остынут.
Взбитые белки добавляют в тесто только после муки.
Чтобы тесто получилось ароматным, добавьте в него ванилин или корицу.
Кекс получится мягче и нежнее, если вместо одного яйца добавить в тесто два желтка.

Добавьте в кекс немного крахмала, так он будет долго оставаться свежим.

Приготовление

1. Взбить миксером на средней скорости яйца со сливочным маслом. Для двухцветного кекса можно использовать хороший маргарин. В этом случае выпечка будет дольше оставаться свежей. Если нет времени ждать, пока масло растает само, его следует нарезать небольшими кусочками или натереть на терке.

2. Добавить сахар и разрыхлитель, и продолжить взбивать тесто еще 10 минут. Затем постепенно всыпать просеянную муку.

3. После каждой порции тесто необходимо тщательно вымешивать. В зависимости от качества муки, ее потребуется 1–1,5 ст. Должна получиться гладкая маслянистая масса.

4. Когда тесто станет по консистенции похожим на густую сметану, половину следует переложить в отдельную емкость. В нее нужно добавить какао-порошок и корицу (по желанию). Тесто необходимо хорошо размешать, чтобы оно приобрело равномерную окраску.

5. В силиконовую форму, смазанную растительным маслом, выложить светлое тесто. Оно должно по объему занять не более 1/3.

6. Еще 1/3 формы займет шоколадное тесто. Для того чтобы слои немного перемешались между собой и двухцветный кекс на разрезе получился мраморным, можно воспользоваться длинной неострой палочкой (например, трубочкой для коктейля).

7. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить в нее форму с тестом и через 5 минут снизить температуру до 180. Маленькие кексы будут готовы уже через 20 минут, а большие должны выпекаться от 30 до 40 минут.

Готовые изделия нужно достать из духовки и дать им остыть

Затем двухцветные кексы следует осторожно извлечь из формы. По желанию, их можно полить шоколадной глазурью или посыпать измельченными орехами

Влажный кекс с молоком

Ингредиенты

Тесто

мука – пять ст. ложек;
соль – щепотка;
манная крупа – 125 г;
белый сахар – 100 г;
четыре яйца;
сок лимона – половина ч. ложечки;
разрыхлитель – 10 г;
растительное масло.

Молочная заливка

полстакана сахарного песка;
375 мл молока.

Способ приготовления

Включаем духовку на 180 градусов. Разбиваем яйца в глубокую миску и взбиваем их до однородности венчиком.
Муку соединяем с разрыхлителем, солью, сахаром, манкой и ванилином. Смешиваем. Продолжаем взбивать, постепенно вводя сухую смесь, пока тесто не приобретет однородную консистенцию без комков.
Глубокую форму для выпекания смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто и ставим на 25 минут в разогретую духовку.
Пока кекс выпекается, займемся приготовлением заливки. В сотейнике разогреваем молоко, добавляем сахар и помешиваем, пока он не разойдется полностью. Охлаждаем заливку и помещаем в холодильник, чтобы она окончательно остыла.
Как только вынули готовый кекс из духовки, сразу поливаем его молочной заливкой. Оставляем выпечку на полчаса, чтобы она хорошо пропиталась. Не смотрите, что жидкости слишком много, она вся постепенно впитается.
Кекс нарезаем кусочками и подаем с горячими или прохладительными напитками.

Влажный кекс с молоком

Ингредиенты

Тесто

мука – пять ст. ложек;
соль – щепотка;
манная крупа – 125 г;
белый сахар – 100 г;
четыре яйца;
сок лимона – половина ч. ложечки;
разрыхлитель – 10 г;
растительное масло.

Молочная заливка

полстакана сахарного песка;
375 мл молока.

Способ приготовления

Включаем духовку на 180 градусов. Разбиваем яйца в глубокую миску и взбиваем их до однородности венчиком.
Муку соединяем с разрыхлителем, солью, сахаром, манкой и ванилином. Смешиваем. Продолжаем взбивать, постепенно вводя сухую смесь, пока тесто не приобретет однородную консистенцию без комков.
Глубокую форму для выпекания смазываем маслом. Выкладываем в нее тесто и ставим на 25 минут в разогретую духовку.
Пока кекс выпекается, займемся приготовлением заливки. В сотейнике разогреваем молоко, добавляем сахар и помешиваем, пока он не разойдется полностью. Охлаждаем заливку и помещаем в холодильник, чтобы она окончательно остыла.
Как только вынули готовый кекс из духовки, сразу поливаем его молочной заливкой. Оставляем выпечку на полчаса, чтобы она хорошо пропиталась. Не смотрите, что жидкости слишком много, она вся постепенно впитается.
Кекс нарезаем кусочками и подаем с горячими или прохладительными напитками.

Основные принципы домашней кулинарии

Поэтапное приготовление обязательно. Даже простой кекс на молоке готовится по определенным этапам.

Изначально просеивают муку для улучшения качества теста. Желательно в дальнейшем добавить разрыхлитель. Кексы должны получиться высокими, объемными.
Белки, желтки от яиц используют отдельно друг от друга.
Желтки смешивают с молоком.
Белки взбивают до состояния пены. Постепенно добавляют сахарный песок.
Сливочное масло топят на водяной бане. В дальнейшем ждут, когда оно остынет до комнатной температуры.
На следующем этапе перемешивают сливочное масло, белковую пену, молочно-яичную смесь в миске. Рекомендуется делать замес аккуратно. Постепенно добавляют муку для получения густого теста.
На завершающем этапе добавляют начинку. От нее зависит вкус готового десерта.
Кексы выпекают в форме. Рекомендуемая температура выпекания – 180 градусов Цельсия. При этом желательно держать духовку закрытой на протяжении 30 минут. От соблюдения этих аспектов зависит объем выпечки. Для процесса выпекания отводят до получаса.

Банановые кексы с творогом на молоке

Такие кексики получаются более мягкими и ароматными, чем обычные.

Ингредиенты:

муки — 2.5 ст;
сливочного масла — 100 г;
молока — 100 мл;
творога с изюмом — 250 г;
бананов — 1 шт;
яиц — 2 шт;
сахара — 250 г;
соды — 1 ч/л.

Приготовление:

Банан поместите в миску и помните вилкой до исчезновения кусочков. Положите в миску творог с изюмом и вымешайте все до однородности. Всыпьте в творожно-банановую смесь сахар и все перемешайте.
Масло разведите на слабом огне и немного охладите. Просейте в миску с банановой смесью муку. Влейте туда же молоко с маслом. Снова хорошенько перемешайте все компоненты.
Вбейте в миску последний продукт — яйца. Опять перемешайте тесто и добавьте в него гашеную соду и маленькую щепотку соли. Формы для кекса промажьте малым количеством масла. Наполните их тестом наполовину. Перенесите формы в прогретую до 200 °С духовку и выпекайте кексы полчаса.
Примерно через 15 мин. откройте духовку и закройте формы с тестом листом фольги. В этом случае кексы гарантированно пропекутся в центре и при этом хорошо поднимутся. Готовую выпечку, чтобы она смотрелась привлекательнее, припорошите сахарной пудрой.

Быстрые кексы на молоке в микроволновке

Ингредиенты

шоколадная крошка – 80 г;
мука – 100 г;
на кончике ножа ванилина;
сахар – полстакана;
масло постное рафинированное – 100 мл;
какао – 60 г;
молоко – 80 мл;

Приготовление:

В кружку высыпаем все сухие продукты и перемешиваем.
Вбиваем яйцо и еще раз перемешиваем.
Вливаем масло, молоко и добавляем ванилин. Продолжаем мешать, пока не получится однородная консистенция без комков. В конце добавляем шоколадную крошку и перемешиваем последний раз.
Ставим кружку в микроволновку. Выпекаем при мощности 800 – четыре минуты, при 750 – пять минут, при 700 – семь минут. Вынимаем готовый кексик из кружки и подаем с молоком или ряженкой.

Мраморный молочный кекс

Необходимые продукты:

сливочное масло — 1 стандартная пачка;
мука — 400 г;
какао — 70 г;
молоко и сахар — по 1 ст;
яйца — 4 шт;
крахмал — 120 г;
разрыхлитель — 1 ч/л;
вода — 80 мл;
пакетик сахара ванильного, щепотка соли.

Приготовление:

Масло перед приготовлением такого кекса нужно размягчить на водяной бане или подержать немного при комнатной температуре.
Муку соедините с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте и просейте. В мягкое сливочное масло насыпьте сахар, соль, ванильный сахар. По одному разбейте туда же яйца. Все хорошенько перемешайте.
Соедините яично-масляную смесь и муку. Влейте в миску воду и молоко и с использованием миксера замесите вязкое тесто.
Разделите тесто пополам. В одну из частей всыпьте какао и вбейте его в смесь. Форму для выпечки протрите маслом.
Выливайте на дно формы с чередованием по ложке белого и темного теста. Как только масса заполнит форму полностью, поводите по ней ножом. Таким образом можно получить еще более замысловатый мраморный рисунок.
Поставьте кекс в прогретую до 180 С духовку на час. Готовую выпечку охладите и достаньте из формы.

Нежный кекс на кислом молоке с изюмом

Если у вас в холодильнике прокисло молоко, выбрасывать его не обязательно. Из него можно приготовить легкий и вкусный кекс на кислом молоке, рецептом которого я с вами сейчас поделюсь. Так вы сможете порадовать своих домочадцев вкусным десертом к вечернему чаепитию, и деньги, потраченные на молоко, не пропадут даром. Можете разу пригласить друзей на чашечку чая с домашней выпечкой. Они обязательно оценят ваши старания.

Количество порций: на 5-6 человек.Время приготовления: 50-55 минут. Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, венчик или миксер, форма для выпекания кексов.

Ингредиенты

Кислое молоко	1 стак.
Сахар	1 стак.
Сливочное масло	50 г
Яйца	2 шт.
Ванильный сахар	2 ч. л.
Разрыхлитель теста	1 ч. л.
Мука	2 стак.
Изюм	150 г

Правильно выбираем продукты

Не последнюю роль в качестве выпечки играют яйца. В идеале лучше использовать домашние яйца. Кроме всех присутствующих в них витаминов, они являются экологически чистым продуктом. У меня есть продавцы, которым я доверяю, приобретая свежие яйца. Рекомендую и вам найти честных и чистых на руку продавцов. Магазинные яйца можно выбирать по принципу: чем дороже, тем лучше. Их цена зависит от свежести, размера, производителя и качества корма несушек.

Муку для любой выпечки всегда используйте только первого сорта. Такая мука будет держать плотность. А тесто густого замеса не станет растекаться по столу

Также обращайте внимание на места хранения муки во время ее покупки. Не стоит ее приобретать в слишком влажных помещениях либо на открытых площадках рынка

Такая мука пропитана ненужной влагой. И в ней, возможно, очень скоро появятся жучки.

Пошаговый рецепт

В глубокую миску вбиваем 2 яйца и добавляем 1 стакан сахара. Сразу же добавляем ваниль. Можно использовать 1 чайную ложку ванильного сахара, либо щепотку ванили. Я использовала ванильную эссенцию, буквально пять капель.
Все смешиваем венчиком или миксером.
Добавляем 1 стакан кислого молока. Мой стакан объемом 250 г.
И сюда же кладем 50 г мягкого сливочного масла.
Миксером взбиваем до однородной массы.
В муку добавляем 1 ч. л. разрыхлителя теста и перемешиваем.
Добавляем муку в жидкое тесто и смешиваем миксером или венчиком до однородной пышной массы.
Добавляем в тесто изюм и смешиваем.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и отправляем в духовку.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут.
Кекс готов. Даем ему остыть 15 минут, готовим чай и приглашаем семью к вкусному чаепитию.

Видеорецепт кекса с изюмом на кислом молоке

В этом коротком ролике вы можете посмотреть пошаговый простой рецепт приготовления кекса на молоке в силиконовой формочке

Обратите внимание на то, каким мягким и хрустящим получается кекс в конце выпечки

https://www.youtube.com/watch?v=6LGlZcnn-6YVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Нежный кекс на кислом молоке с изюмом:) (https://www.youtube.com/watch?v=6LGlZcnn-6Y)

Украшение

Украшением для кекса может стать обычная сахарная пудра. Ее можно разделить пополам. В одну часть добавить половину щепотки какао. Вначале присыпать белой пудрой, а потом сделать полоски пудрой с какао.

Если у вас есть маленькие помощники, растопите вместе с ними шоколадку и помажьте ею кекс. Это занятие увлечет ребенка. А десерт станет еще более красивым и аппетитным.

Другие варианты приготовления блюда

Уверена, что вас сможет заинтересовать и рецепт —кекса с шоколадом—. Маленькие ценители сладостей скажут вам: «хочу еще».
Конечно же, если появилось желание испечь кекс к вечернему чаепитию, вам не стоит дожидаться, пока молоко прокиснет. Вы можете испечь такой кекс на любом магазинном кефире. При этом его жирность не имеет никакого значения.
Тесто, которое используют для выпечки кекса, является очень вкусным и простым в приготовлении. А самое главное, что с ним можно сочетать различные ингредиенты. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом медового кекса. Благодаря меду, тесто становится еще более румяным и рассыпчатым.
Также очень вкусным и воздушным получается кекс на сметане. Сметану можно добавить жирнее или постнее, все зависит от ваших предпочтений.
Для любителей вишен предлагаю очень легкий, быстрый, а главное – вкусный рецепт кекса с вишней. Вишня добавит десерту освежающую кислинку. Зимой такое угощение будет приятным воспоминанием о лете.
Очень свежим наполнением для кекса станет лимон. Если вы любите цитрусовые, ознакомьтесь с рецептом лимонного кекса и запланируйте его приготовить в ближайшее время. Впервые такой десерт я попробовала в гостях. Для меня он стал очень доступным и простым в приготовлении, но, в то же время, безумно вкусным угощением. Я уверена, что попробовав его, вы откроете для себя новый вкус замечательного десерта.

Советы и рекомендации

Кексы – вкуснейшее лакомство, от которого не откажутся ни взрослые, ни дети. Готовятся они очень просто. Здесь просто невозможно ошибиться и сделать что-то не так. Главное, соблюдать соотношение продуктов и все получится с первого раза. Процесс приготовления почти всегда идентичный:

Обязательно бросайте в тесто щепотку соли, так вкус выпечки будет более ярким.
Чтобы тесто поднялось, можно использовать как готовый разрыхлитель теста, так и обычную соду. Разница лишь в том, что соду обязательно нужно погасить уксусом или лимонным соком.
Для придания аромата, кроме ванили, можно брать цедру апельсина или лимона. Цитрусовые прекрасно сочетаются с заливным тестом.
В последнюю очередь вводим муку в несколько приемов, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно быть вязким и довольно густым.
Тесто закладывают в формочки на 2/3 объема. Во время выпечки изделия обязательно увеличиваются в объеме.
Стандартная температура выпекания – 180 градусов. Для маленьких кексов будет достаточно 20–25 минут.

Маленькие домашние кексики на удивление долго сохраняют свою свежесть. Даже через пару дней они остаются такими же мягкими и пористыми. Но хранить выпечку лучше в закрытой посуде или пакете. Напоследок еще один видео-рецепт вкуснейших кексов.

Рубрика: Выпечка | Метки: Бисквит, Кексы |