Шоколадное печенье

Как приготовить песочное тесто для печенья

Этим вопросом задаются многие начинающие кулинары. Зная, как приготовить тесто для печенья, даже неопытные пекари смогут накормить всех членов семьи и гостей отменными песочными изделиями. Помимо смешивания масла с яйцом, сахаром, сметаной и мукой нужно знать еще несколько правил:

1. Песочное тесто перед формированием печенья рекомендуется остудить в морозилке около 20 минут.
2. Долго вымешивать заготовку не стоит, иначе выпечка будет жесткой.
3. Не рекомендуется раскатывать тесто слишком тонко, чтобы изделия не пригорели или не пересушились.
4. Форму, на которой будут выпекаться печенья, необходимо смазывать или покрывать пергаментом.

Без сахара

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 6 персон
• Калорийность блюда: 387 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Практически любая выпечка готовится из «стандартного» набора продуктов: яиц, муки, масла и сахара. Без последней вредной сладости можно и обойтись, ведь некоторым людям употреблять ее категорически запрещено. Попробуйте сделать песочное печенье без сахара, заменив его натуральным медом. Особые вкусовые нотки такой выпечке придаст какао-порошок.

Ингредиенты:

• мед (жидкий) – 1,5 ст. л.;
• ванилин – 0,25 ч. л.;
• масло (слив.) – 70 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• какао – 2 ст. л.;
• мука – 200 г.

Способ приготовления:

1. Масло (предварительно замороженное) натереть, затем к нему насыпать ванилин, разбить яйцо. Взяв вилку, перетереть компоненты до однородности.
2. Смешать массу с медом, снова перетереть все вместе.
3. Подсыпать понемногу муки, соединенной с разрыхлителем. Подготовить тесто, чтобы комок получился эластичным.
4. Раскатать заготовку, чтобы толщина пласта получилась 0,5 см. Формой или стаканом вырезать будущее лакомство.
5. Отправить фигурное песочное тесто в духовку, которая уже прогрелась до 180 градусов, а через 15 минут вынуть готовое медовое угощение.

Хрустящее шоколадное печенье

Хрустящее шоколадное печенье

Если, напротив, хочется не мягкой выпечки, то попробуйте приготовить это вкусное шоколадное печенье. Рецепт хрустящего шоколадного печенья в домашних услоиях реализуется буквально в несколько шагов.

1. Сто двадцать грамм миндаля измельчаем в блендере. Орехи дадут печенью тонкий вкус и дополнительную твердость.
2. Одно куриное яйцо взбиваем в миске со ста грамма сахара, пока тот не растворится.
3. Плитку темного шоколада без наполнителя растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Соединяем все вышеперечисленное.
4. Кладем сто двадцать грамм муки и делаем тесто.
5. Катаем из теста небольшие шарики, раскладываем их на подготовленном противне и расплющиваем их в лепешку. Например, деревянной толкушкой для картофеля.
6. Печем около получаса. Остужаем и только потом снимаем.

Шоколадное печенье «Трюфель» с трещинками

Это потрясающее печенье с горьким шоколадом – прекрасная идея для подарка. Оно выглядит достаточно эффектно. Такое шоколадное печенье очень нежное, и горечь от высокой концентрации какао совсем не ощущается.

1. Двести грамм горького шоколада с большим содержанием какао вместе с шестью столовыми ложками сливочного масла растапливаем в кастрюльке, помешивая.
2. Снимаем с плиты, кладем сто десять грамм сахара и размешиваем, пока он не растворится.
3. По одному вводим три яйца, взбивая после каждого.
4. Добавляем двести десять грамм муки, щепотку соли, половину чайной ложки разрыхлителя и двадцать пять грамм какао-порошка. Замешиваем, накрываем емкость и убираем в холод на два часа.
5. Неполный стакан сахарной пудры высыпаем в миску.
6. Из теста скатываем шарики около 2,5 сантиметров в диаметре и обваливаем их в пудре, чтобы она плотно их покрывала.
7. Выкладываем шарики на противень, сантиметрах в четырех печенька от печеньки, и выпекам 10-15 минут при 160 градусах.

Пряничный “Снеговик”с глазурью

Для приготовления вкусного печенья будет недостаточно стандартного кулинарного инвентаря. Надо обязательно распечатать шаблон снеговика и подготовить нож, карандаш и кондитерский мешок, чтобы десерт получился как на фото.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука в/с — 250 г;
• яйцо категории С0 — 1 шт.;
• сливочное масло — 120 г;
• сливки — 2 ст.л.;
• светлая патока или мед — 3 ст.л.;
• корица — 1 ч.л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для глазури:

• белок куриного яйца — 1 шт.;
• сахарная пудра — 2 стакана;
• красители — синий, красный и желтый;
• кондитерский маркер или шоколад.

Приготовление:

• Подогреваем, но не кипятим сливки. Добавляем к ним сливочное масло.
• Засыпаем муку и тщательно перемешиваем. Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты.
• Должно получиться тугое тесто, которое убираем на ночь в холодильник. Но если времени нет, достаточно и получаса. Когда оно остынет, раскатываем тонким листом.
• Из распечатанного шаблона вырезаем лекало размером около 10х10 см. Затем обрисовываем и обрезаем силуэт снеговика. Должно получиться до 8 фигурок.

• Отправляем заготовки в духовку на 15 минут при 180 градусах.
• Простым карандашом прорисовываем на коржиках детали будущего рисунка. На вкусовых характеристиках это не скажется.

• Взбиваем миксером белок и постепенно домешиваем просеянную пудру без комочков.
• Заливаем белую глазурь в кондитерский мешок и прорисовываем тело снеговика. В это время остальную смесь лучше накрыть крышкой или мокрым полотенцем, чтобы она не засохла.

• Прорисовываем тело снеговика на всех коржиках. Даем подсохнуть 15 минут.
• В отдельной посуде смешиваем глазурь с голубым красителем и вырисовываем курточку и шапку. Снова оставляем печенье подсохнуть.

• Аналогичным образом разукрашиваем снеговика желтым цветом.
• Кондитерским маркером прорисовываем глаза, рот и пуговки. Если найти такой не удалось, можно воспользоваться топпингом или растопленным шоколадом.

• Остатки глазури смешиваем с красным красителем, рисуем нос-морковку и язык.
• Оставляем готовых снеговиков сушиться на ночь. Использовать фен или духовку нельзя, иначе испортится глазурь.

Интересно!Одна из трендовых дизайнерских идей на Новый год 2021 — украшение елки съедобными игрушками. Печенье в форме снеговика яркое и сохраняет все вкусовые качества в течение месяца. Оно будет отлично смотреться среди зеленых иголок, если к колпачку прикрепить ниточку или заранее проделать отверстие в заготовке.

На скорую руку

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 440 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вам нужен быстрый способ и простая рецептура, как приготовить детям вкусное лакомство, то обязательно попробуйте сделать по данному рецепту. Печенье с какао на скорую руку, изображенное на фото, не только выглядит очень привлекательно, оно еще имеет незабываемый вкус и аромат. Соблюдайте технологию приготовления изделий и получите отменный десерт к чаю.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• какао – 60 г;
• соль – 5 г;
• маргарин – 250 г;
• мука – 500 г.

Способ приготовления:

1. Возьмите мелкое сито, пропустите через него муку, затем в ту же посуду добавьте какао.
2. Воспользовавшись блендером, взбейте муку со стаканом сахара, чтобы получилась масса, напоминающая крем.
3. В полученный крем введите муку, затем тщательно вымешайте миксером все компоненты.
4. Белки с желтками разделите по отдельным емкостям. Белковую часть посолите, с помощью миксера сделайте из нее пену. Соедините с шоколадно-мучной смесью, еще раз все взбейте – должна получиться масса желеобразной консистенции.
5. Разлейте будущее песочное печенье в формочки, запекайте 15 минут в духовке, которая уже раскалена до температуры, равной 180 °C.

Двухцветное печенье “Озорные гномики”

Оригинальное печенье поднимет настроение и очень понравится детям. Для того, чтобы его испечь, не требуется особых навыков кондитера. С приготовлением справятся даже новички на кухне.

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с — 250 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сахар — 3 ст.л.;
• молоко 2,5% — 3 ст.л.;
• яичный желток — 1 шт.;
• яичный белок — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч.л.;
• ванильный сахар — 1 ч.л.;
• пищевой краситель;
• соль — щепотка.

Приготовление:

• Просеиваем в миску муку и добавляем все сыпучие продукты. Перемешиваем.
• Добавляем желток, размягченное при комнатной температуре масло. Перетираем вручную до однородной крошки.

• Вливаем молоко и замешиваем тесто. Скатываем в колобок и делим на две части.
• К одной половине теста добавляем гелевый краситель и вмешиваем до тех пор, пока цвет равномерно не распределиться.

• Заворачиваем заготовки в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 40 минут.
• Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности толщиной примерно 5 мм.
• Вырезаем кружочки при помощи круглой формочки.

• Раскатываем также цветное тесто и вырезаем посередине кружочки такого же размера.
• Вырезаем ножом в правую и в левую стороны треугольники при помощи ножа. Серединки убираем и оставляем только колпачки для гномиков.

• Смазываем края белых кружочков белком, накладываем треугольники и подгибаем края.
• Делаем шарики из маленьких красных кусочков теста, обмакиваем в белок и кладем в центр.
• Выдавливаем ротики при помощи чайной ложки.
• Делаем глазки зубочисткой.

Интересно!Перед выпечкой в печеньях можно сделать отверстия при помощи трубочки для сока и вдеть ленту. Такие красивые сладости будут очень привлекательно смотреться на ветках новогодней елки.

Чтобы приготовить оригинальные сладости на Новый год, надо проявить немного фантазии и не бояться экспериментировать. При желании можно придумать свои собственные варианты приготовления печенья из различных видов теста, используя пищевые красители и кондитерские украшения.

Рецепт шоколадного печенья с вишней

Шоколадное печенье с вишней

Вкусные шоколадные печеньки с кислинкой вишни всегда придутся кстати.

1. Девяносто грамм холодного сливочного масла натираем на терке с крупными ячейками. Смешиваем с шестьюдесятью граммами сахарной пудры, одним яйцом, ста пятьюдесятью граммами муки, щепоткой соли и двадцатью граммами какао.
2. Замешиваем тесто, чтобы оно стало однородным. Оборачиваем его в пленку и кладем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
3. Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной полсантиметра.
4. Вырезаем четное количество круглых печений примерно десяти сантиметров в диаметре.
5. Со ста тридцати грамм размороженной вишни хорошо отжимаем сок и выкладываем на половину заготовок по пять-шесть вишенок в центр.
6. Накрываем второй половинкой и хорошо защипываем края. Получатся своеобразные «варенички».
7. Обильно обсыпаем печенье сахаром и протыкаем сверху вилкой, чтобы выходил пар.
8. Готовим 15-20 минут в нагретой до 180 градусов духовке. Перед подачей обязательно остужаем.

Имбирное печенье

Вкусное печенье, которое не стыдно поставить на новогодний стол или вручить в качестве подарка. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука 1250 г;
• 500 г жидкого натурального меда;
• 350 г сливочного масла;
• коричневый сахар 250 г;
• очищенный корень имбиря – 50 г;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• желтки – 2;
• цедра лимона и апельсина;
• 30 мл рома;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 1 ч.л. корицы, гвоздики (измельчить в кофемолке);
• семена аниса, молотый кардамон (по щепотке).

Процесс выпечки новогоднего печенья начинаем с приготовления теста. Необходимо в глубокой емкости соединить сахарный песок, сливочное масло, жидкий мед. Прогреть на водяной бане, постоянно мешать деревянной лопаткой, пока крупинки сахара не растворятся. При этом запрещено доводить массу до кипения.

Далее действия следующие:

1. Когда сахар полностью растворится, мы добавляем пряности, какао, цедру лимона и апельсина. Томить на водяной бане две минуты, после снять. Остудить смесь до 68 градусов. Она должна быть горячей, но не обжигающей.
2. В другую глубокую миску через сито добавить муку, соль и разрыхлитель. Немного муки добавить в пряную смесь, замешать тесто. Дать постоять 15 минут. После добавляют алкоголь, желтки, муку. Вымешивают руками. Надо постараться, чтобы вся мука была истрачена. Тесто на выходе получается очень плотное, при этом эластичное.
3. Сформировать из теста круглый шарик, обернуть пищевой пленкой, отправить на холод на 10 часов.
4. Духовку разогреть до температуры 240 градусов. Застелить большой прямоугольный противень пергаментной бумагой.
5. Тесто раскатать на плоской поверхности, толщина до 5 мм. Присыпать мукой, чтобы не прилипало. Используя формочки, сделать печенье. Переложить на противень.
6. Выпекают в течение 8 минут. Главное – не пересушить. Имбирное печенье не должно становиться плотным во время выпечки. Если оно немного поднялось и подрумянилось, значит, можно извлекать из духовки.
7. Разложить горячее печенье на плоской поверхности, дать остыть. Пока печенье теплое, можно ножиком убрать неровности.

Имбирное печенье украшаем на свой вкус – используют специальные посыпки, разноцветные глазури.

Рецепт шоколадно-кофейного печенья с ирисками

Шоколадно-кофейное печенье с ирисками

Это необычный шоколадный десерт с добавление кофе не позволит пройти мимо.

Состав этого шоколадного печенья: коричневый сахар, яйца, экстракт ванильный, мука, растворимый кофе, шоколад, какао-порошок, разрыхлитель, соль и ириски.

1. Четверть стакана шоколадных капель или накрошенного шоколада растапливаем вместе с четвертью стакана сливочного масла.
2. Растворяем в них полторы чайных ложки кофе.
3. Когда смесь остынет, высыпаем в нее треть стакана коричневого сахара, разбиваем яйцо и выливаем чайную ложку ванильного экстракта.
4. Стакан муки смешиваем с двумя столовыми ложками какао, четвертью чайной ложки разрыхлителя и солью на кончике ножа и вмешиваем к шоколаду с маслом.
5. Ириски рубим на кусочки, должно получиться примерно треть стакана, и тоже кладем в тесто.
6. Скатываем из теста шарики, выкладываем на противень и готовим в духовке около 10 минут.
7. Остывшую выпечку поливаем растопленным молочным шоколадом.

Глазированный новогодний олень

Красивые новогодние украшения легко приготовить, если пошагово следовать указаниям и сверяться с фото рецепта. Освоив азы рисования глазурью, можно не ограничиваться предложенным шаблоном, а проявить фантазию, создавая уникальные десерты, которые с радостью съедят на Новый год 2021 и дети, и взрослые.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная в/с — 2,5 стакана;
• масло сливочное — 180 г;
• яйцо категории С0 — 2 шт.;
• сахарная пудра — 2 стакана;
• ванильная эссенция — 1-2 г.

Ингредиенты для глазури:

• белок куриного яйца — 2 шт.;
• сахарная пудра — 3-4 стакана;
• красители гелевые — красный и черный;
• кондитерский маркер.

Приготовление:

Вырезаем шаблон для будущих оленей. Ориентировочный размер — 7х8 см.

• Перемешиваем масло с яйцами и пудрой. Доливаем ванильную эссенцию и засыпаем муку. Тщательно перемешиваем тесто, пока не получится однородный комок.
• Раскатываем его между листами пергаментной бумаги слоем в 2 см и убираем на полчаса в холодильник для застывания.

• Остывшее тесто достаем и раскатываем тонким слоем. Вырезаем оленей. Их должно получиться около 20 шт.
• Заготовки выкладываем на противень и даем согреться до комнатной температуры, чтобы печенье не деформировалось при выпечке.
• Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем оленей 10-15 минут.
• На подостывшем печенье карандашом прорисовываем контуры будущего рисунка.

• Смешиваем белки с пудрой для получения глазури. Отделяем половину и добавляем пару капель черного красителя для получения светло-серого оттенка. Вырисовываем мордочки оленей на всех коржиках. Оставляем на 15 минут подсохнуть.
• Добавляем в серую глазурь еще черного красителя. Более темным оттенком украшаем рога и уши.

• Через 15 минут делим оставшуюся глазурь пополам и одну часть смешиваем с красным красителем. прорисовываем нос, шарф и шапочку.
• Когда олень застынет, остатками белой глазури заполняем пустые места и делаем точечку на носу.

• Кондитерским маркером прорисовываем глаза и озорную улыбку.
• Оставляем печенье сушиться на 10-12 часов при комнатной температуре.

Важно!Если на полках ближайшего супермаркета найти эссенцию не получилось, ее всегда можно заменить обычным ванильным сахаром. Для указанного количества ингредиентов в рецепте потребуется примерно 5 г порошка

С корицей

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 11 персон.
• Калорийность блюда: 397 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: славянская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хотите испечь вкусный ароматный десерт на детский праздник или просто как дополнение к чаепитию, то не оставляйте без внимания этот способ. Шоколадное печенье с корицей получается рассыпчатым, а тесто настолько нежное, что прямо тает на губах. Можете сделать печеньки любой формы, которая понравится вам или детям: шарики, колбаски, вырезать елочки, бабочек и др.

Ингредиенты:

• корица – 2 ч. л.;
• сахар – 0,5 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло (слив.) – 100 г;
• какао – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растопить в ковшике мед со сливочным маслом, к смеси засыпать сахар с корицей, перемешать.
2. В остуженную смесь разбить яйцо, снова все тщательно перемешать.
3. Засыпать в тесто оставшиеся сыпучие продукты. Муки засыпать столько, чтобы заготовку можно было собрать в шар, она была эластичной. Убрать тесто для песочного печенья в холод.
4. Спустя полчаса раскатать заготовку, толщина которой будет 5 мм, вырезать изделия любой формы по желанию.
5. Переложить печеньки на закрытую бумагой форму и отправить на 15 минут в духовку.
6. Песочное печенье с какао выпекается при оптимальной температуре.

Пошаговая инструкция для блюда «Песочное печенье с шоколадным рисунком»

В миске разминаем вилкой сливочное масло или маргарин. Добавляем сахарную пудру, обязательно просеивая, чтобы пудра была воздушной и без комочков. Сюда же добавляем пакетик ванильного сахара. Всыпаем через сито и муку, постепенно замешивая песочное тесто для печенья.

Когда тесто готово, оно будет выглядеть вот так. Его нужно поместить в пленку и отправить в холодильник на полчаса или сорок минут.

Тесто песочное для печенья станет твердым, но при этом будет замечательно раскатываться на столе. Разделим его на две части. С одной будем работать, а другую отправим обратно в холодильник.

Для того чтобы тесто песочное раскатать, слегка присыплем стол мукой и раскатываем тесто скалкой сначала вверх и вниз, потом вправо и влево. Таким образом, повторяем действия, пока тесто не приобретет толщину около 5-8 мм. Песочное тесто для печенья очень легко раскатывается.

Раскатав тесто, вырезаем из него нужные фигурки. Использовать можно как формочки для печенья, так и стаканы или другие емкости.

Готовые фигурки выкладываем на противень. Для удобства лучше противень застелить пергаментом. Отправляем выпекаться печенье из песочного теста в разогретый духовой шкаф до 180 градусов приблизительно на 10 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины ваших изделий и от особенностей духовки. Домашнее печенье песочное готово.

Вынимайте изделия после того, как они зарумянятся.

Готовое песочное печенье выкладываем на ровную поверхность. Затем растопим шоколад. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане, разломав шоколад на кусочки. В микроволновке топить шоколад нужно по одной минуте в два захода, доставать и перемешивать.

Помещаем растопленный шоколад в корнетик и рисуем через маленькое отверстие узоры на изделиях, как подскажет фантазия.

Приятного чаепития!