Медовик со сгущенкой

Приготовление по шагам

1. Ингредиенты для торта.
2. Весь процесс происходит в достаточно быстром темпе. Поэтому позаботьтесь, чтобы все необходимые ингредиенты и инструменты были под рукой.
3. Начнем с теста.
4. Масло, мед и сахар выкладываем в блюдо и ставим на водяную баню до полного растворения сахара.
5. Тесто необходимо постоянно перемешивать. Когда масса стала полностью однородной. Снимаем с водяной бани.
6. В горячее тесто добавляем яйца. Чтобы белок не свернулся, замешивать необходимо быстро и тщательно. Добавляйте яйца по одному, и тогда точно все получится.
7. Когда все яйца добавлены, снова ставим блюдо на водяную баню, и варим, непрерывно помешивая, минут пять, чтобы тесто как следует прогрелось. Затем добавляем соду, и варим еще несколько минут, до тех пор, пока масса не увеличится в два — три раза.
8. Не снимая с огня добавьте 2 стакана муки, и тщательно вымесите. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.
9. 1 стакан муки высыпаем на стол, сверху выливаем тесто. Обильно обсыпая мукой замешиваем мягкое, плотное тесто. Будьте осторожны, чтобы не обжечься!
10. Скатаем тесто в колбаску и разрежем на части. Для торта 26 см — 7 частей, 20 см — 10 частей. Чтобы тесто быстро не остывало, накроем его полотенцем.
11. Берем кусочек теста и тонко раскатываем. Теперь есть два варианта — можно подравнять его по тарелке, или форме для выпечки, а можно выпекать как есть, неровным, и подровнять потом уже готовый корж. Первый вариант предпочтительнее, так торт будет ровнее.
12. Выкладываем тестовую заготовку на противень посыпанный мукой и выпекаем при 180 градусах, примерно 3-5 минут, в зависимости от духовки.
13. Коржи должны получиться светло — золотистыми, если передержать, то они станут темными, ломкими.
14. Обрезки коржей измельчаем в крошку. Она пригодится нам для обсыпки. Ну а если торт посыпать крошкой не планируете, то обрезки можно съесть просто так, как печенье
15. Второй этап — приготовление крема. Смешаем сахар с яйцом
16. Взобьем до однородности
17. Добавим муку и ванилин, тщательно перемешаем.
18. Вливаем молоко, перемешиваем
19. И ставим на водяную баню, минут на 10. Крем должен загустеть, и получиться чуть жиже сгущенного молока. Если крем почти закипел, но не загустел, добавьте немного сахара и муки, и поварите еще немного. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
20. В остывший крем добавляем сливочное масло комнатной температуры, и взбиваем
21. Крем должен получиться легкий, воздушный, но в тоже время хорошо держать форму.
22. Пока остывал крем, мы приготовили шоколадную глазурь. Для этого смешали все ингредиенты
23. до однородной массы, и поставили на средний огонь.
24. Варим глазурь до закипания. Она станет более жидкой и темной. Остужаем.
25. Вот мы и подошли к последнему этапу — сборке торта. Промазываем каждый корж кремом
26. И складываем их стопкой. Чтобы сделать торт еще вкуснее, можно каждый корж не только промазать кремом, но и еще слегка полить глазурью.
27. Обмазываем бока торта кремом. Если вы не планируете обсыпать торт крошкой, то можно приготовить побольше крема, и украсить им при помощи кондитерского шприца.
28. Обильно поливаем верх торта остывшей шоколадной глазурью.
29. Обсыпаем торт крошкой, украшаем на свое усмотрение, а можно и так оставить. Оставляем торт на пару часов при комнатной температуре для пропитки, а затем убираем в холодильник, чтобы крем и глазурь схватились.
30. Созываем гостей. Готовый торт подаем на стол. Приятного аппетита!
31. Торт просто бесподобен. Гости съели торт, пока кипятился чайник

Медовик со сгущенным молоком

Десерты со сгущенкой самые вкусные и изумительные. Поэтому мы и решили предложить вам еще один вариант приготовления медовика с этой сладкой массой. Торт идеально подойдет для семейного или праздничного чаепития.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 500 г;
• сахар – 200 г;
• мед – 115 г;
• сода – 2 ч.л.;
• сливочное масло – 80 г;
• сметана – 600 г;
• сгущенное вареное молоко – 1 банка;
• мед – 2 ст.л.;
• желатин 11 г.

Приготовление:

На первом этапе разбиваем яйца, взбиваем с сахарным песком до получения пышной массы.

Совет!

Для украшения медовика со сгущенкой можно взять потертый шоколад, а также любые орехи.

Простой и вкусный медовик без раскатки коржей

В этом рецепте тесто для медовика получается жидкой консистенции и выпекается в форме, а не раскатывается. Это значительно экономит время хозяйки, ну а вкус десерта от простоты приготовления ничуть не страдает.

Ингредиенты:

• Мед свежий жидкий – 3 ст. л.
• Сахар – около 200 г.
• Масло сливочное – 150 г.
• Молоко – 50 мл.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 250 г.

Для крема:

• Сливки с жирностью 30-35% — 300 г.
• Сахарная пудра – 150 г.

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто традиционным способом: взбить 2 яйца с сахаром при помощи миксера и отставить в сторону. Муку смешать с содой. Влить в нее растопленное сливочное масло, мед и молоко, перемешать, а потом ввести яйца с сахаром. Получится довольно жидкое тесто, которое нужно очень хорошо вымесить ложкой.
2. Форму выстелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать дно и стенки мукой. В нее влить тесто, встряхнуть его легонько и отправить в духовку. Выпекается основа торта примерно 40-50 минут при температуре 180 градусов. Духовку во время выпекания не нужно открывать, только если ближе к завершению выпечки начнет подгорать верх, можно накрыть его фольгой.
3. Остудить выпеченный «пирог» и разделить его на коржи – 3 или 4 – как пожелаете. Если верх получился неровным, можно пустить его на крошку. Либо вы можете поступить так с низом, отделив тонкий слой и измельчив его.
4. Сливки, обязательно холодные, соединить с пудрой из сахара и взбить в крем.
5. Коржи медовика промазать кремом от души, так же щедро полить сверху и по бокам. По желанию к крему можно добавить любую начинку: ягоды, кусочки шоколада, орехи и т.д. Обсыпать торт крошкой и немного подержать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Крем для медовика

Основные рецепты крема я привела выше, сейчас дам несколько вариантов крема на сгущенке и заварного.

Заварной крем на молоке

Этот рецепт более простой, чем тот, который я давала выше.

Для крема потребуется:

• 750 грамм молока
• 5 ст.л. муки
• 2 яйца
• Масло сливочное – 150 г
• Сахарный песочек – 200 г

Готовим:

• Смешиваем в посуде с толстым дном все ингредиенты, кроме масла. Лучше воспользоваться миксером. Включаем огонь и держим, не забывая мешать. Иначе может пригореть
• Когда крем станет гуще, положите в него мягкое сливочное масло. При остывании сверху образуется пленка. Чтобы предотвратить ее образование накройте пищевой пленкой до контакта с поверхностью.

Крем из вареной сгущенки

Приготовим крем на основе вареной сгущенки. Сейчас ее можно купить в магазине, а раньше (кто помнит) варили дома сами. И вкус был ммм не сравнить с магазинной. Плюс этого крема в том, что все продукты готовые, и времени на крем уйдет по минимуму.

Берем:

• 100 г масла
• 200 г густой сметаны
• 1 банку вареной сгущенки

Процесс приготовления легче не бывает. Хорошенько взобьем размягченное масло, затем добавим сметану. Последним этапом будет варенка. Получается нежный кремовый цвет с мягким сливочным вкусом.

На основе сгущенного молока

Для приготовления крема необходимо найти настоящее сгущенное молоко, без добавления пальмового масла. Обязательно внимательно прочитайте инструкцию – кроме молока и сахара в ней не должно быть других ингредиентов. Также для разнообразия вкуса можно добавлять ягодные сиропы, фрукты, шоколад, красители.

Для классического рецепта потребуется:

• Сгущенное молоко – 1 банка
• Сливочное масло – 150 г

Масло размягчить и взбить, добавить сгущенку и довести до однородности.

На сгущенке с сухофруктами

Теперь обещанный мной крем. В него входили курага и чернослив. Можно делать монопрослойку из одного вида фруктов.

Продукты:

• Сгущенка – 1 банка
• Сливочное масло – 150 г
• Курага – 100 г
• Чернослив – 100 г

Приготовление:

• Чернослив и курагу замочить в теплой воде, распарить
• Прокрутить через мясорубку или блендер с ножами по отдельности или вместе. Это зависит, как вы решите делать прослойку. Можно чередовать — один слой с курагой, второй – с черносливом или делать смесь
• Взбить мягкое сливочное масло, добавить сгущенку. Если вы решили делать отдельные прослойки, то разделите крем на две части. В одну вмешайте курагу, в другую – чернослив.

Классический медовик с вареной сгущенкой

Медовик по этому рецепту получается очень сладким, с тягучим, приятным кремом. Для нивелирования излишней сладости в креме можно использовать свежие ягоды с кислинкой.

Ингредиенты:

• Мука – 400-500 г.
• Мед – 2-3 ст. л.
• Масло сливочное – 100-120 г.
• Яйца – 3 шт.
• Сода или разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст.

Для крема:

• Вареная сгущенка – 1 банка.
• Масло сливочное – 200 г.
• Ягоды свежие (вишня, малина, смородина) – 150 г.
• Молоко свежее – для пропитки.

Процесс приготовления:

1. Растопить в емкости масло с сахаром и медом. Это можно сделать на плите, в микроволновке, на водяной бане.
2. Добавить в горячую смесь соду (разрыхлитель используется на другом этапе приготовления) и хорошо перемешать.
3. Остудить массу и добавить в нее по одному яйца, вымешивая каждое.
4. Муку всыпать в подготовленную смесь меда, масла, сахара и яиц. Если используете не соду, а разрыхлитель, его нужно добавлять в общую массу вместе с мукой. Тесто получится сразу, как для раскатки.
5. Поделить тесто на равные части и раскатать в нужной форме тонкими пластами – не толще 0,5 см.
6. Наколоть коржи вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы не вздувались при выпечке. Лучше сразу заготовить все пласты, потому что выпекаются они очень быстро – буквально за 3 минуты. Температура в духовке должна быть около 200 градусов.
7. Смешать вареную сгущенку и сливочное масло и взбить их блендером.
8. Коржи смазать сначала молоком, а потом кремом. На каждый второй корж после крема выкладывать свежие ягоды. Обмазать кремом торт со всех сторон.
9. Обсыпать медовик крошкой. Если ее не осталось от выпечки коржей, можно раскрошить печенье или пряники. Для пропитки отправить торт в холодильник на ночь или на несколько часов.

Нежный торт Медовик со сметанным кремом – домашняя кондитерская классика из СССР

Состав:

Тесто:

• яйца (кат. СО) – 2 шт.;
• сахар – 200 г;
• мед (гречишный, разнотравье, липовый, каштановый) – 3 ст. л.;
• масло (можно заменить маргарином) – 100 г;
• сода – 2 ч. л. (без горки);
• мука – 400-450 г (регулируйте по консистенции).

Крем:

• сметана – 500 г (жирная, качественная);
• мелкий сахар или пудра – 160 г (по вкусу).

Поэтапный рецепт с фото:

1. Яйца взбить с 100 г сахара в пышную пену.
2. Масло порезать на кусочки, смешать с оставшимся сахаром, поставить на водяную баню. Растопить, помешивая. Добавить мед, размешать.
3. Затем высыпать соду, хорошо перемешать. Смесь начнет пениться.
4. Когда реакция завершится, добавить взбитые яйца и вернуть медовую массу на баню.
5. Ввести треть муки, тщательно вымесить.
6. Затем ввести еще треть и точно так же размешать. После этого снять тесто с бани, высыпать остаток муки. Замесить мягкое, гладкое тесто. Оно не должно получиться крутым. Разделить его на 10-12 частей.
7. Каждый кусочек необходимо тонко раскатать, вырезать круглую заготовку желаемого диаметра и выпечь в горячей духовке. Температура выпекания – 180-190 градусов, продолжительность – примерно 3-4 минуты. Тесто, оставшееся после вырезания коржей, тоже выпечь, отложить в сторону.
8. Сметану для крема необходимо отвесить, чтобы стекла сыворотка. Лучше всего использовать жирную сметану, с содержанием жира не менее 20% — тогда крем получится пышным и стабильным, не будет растекаться. Взбить сметану с сахарным песком или пудрой. Сначала крем станет жидким, но потом постепенно начнет густеть.
9. Сформировать торт, промазывая каждый корж кремом.
10. Украшение – простое. Нужно просто засыпать Медовик крошкой, сделанной из обрезков.

Перед подачей дать торту пропитаться. Пусть он постоит пару часов при комнатной температуре, а потом столько же – в холодильнике. Для ускорения пропитки можно обмотать его пищевой пленкой.

Бисквитный (наливной) медовый торт – готовьте любимый Медовик без раскатки теста

Способ приготовления по этапам:

1. Яйца с сахаром взбить на высокой скорости миксером до образования устойчивой пышной пены.
2. Мед смешать с содой и нагреть, помешивая, на малом огне. Постепенно масса начнет темнеть и через 2-3 минуты приобретет коричневый оттенок. Значит, пора снимать ее с огня.
3. Добавляя по чайной ложке и сразу размешивая, ввести горячий мед в яичную массу.
4. За несколько подходов просеять в тесто муку. Добавленную порцию вмешивать аккуратно, поднимая массу лопаткой (спатулой) снизу вверх, как при приготовлении бисквита.
5. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов около 40 минут. На готовность проверить зубочисткой. Также можно печь Медовик и в мультиварке. Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.
6. Приготовить сироп, растворив мед в теплой воде, остудить.
7. Охлажденные сливки взбить со сгущенкой.
8. Каждый корж пропитать сиропом, смазать маслом. Собрать торт, обязательной пропитки он не требует.

Как украсить торт

Чтобы получились соты, можно просто слегка надавить на тертую крошку, которой украшен верх торта, пленкой с пузырьками. Можно залить торт сверху желатиновым кремом или белой глазурью, и на этом фоне так же сделать соты пузырчатой пленкой.

Пчелок делают из растопленного черного и белого шоколада или лепят их из крошки, перемешанной со сгущенкой, крылышки – из миндальных лепестков. Бока торта можно присыпать крошкой и мюслями. Они тоже дают интересную текстуру.

Можно облить торт белой или шоколадной глазурью, украсить ягодами или фруктами. Еще вариант: тертым шоколадом и орехами. Здесь все зависит от вашего настроения и полета фантазии.

Торт «Медовик» со сметанным кремом

Этот десерт покоряет своим легким ароматом и необычайным вкусом. Готовить торт мы будем со сметанным кремом, который придаст лакомству некую кислинку.

Ингредиенты:

Для коржей:

• мука – 6 ст.;
• сахар – 2 ст.;
• мед – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 2 ч.л.

Для крема:

• сметана 30% жирности – 1 кг;
• сахар – 2 ст.

Приготовление:

Берем большую кастрюлю и миску, которая к ней подойдет, делаем водяную баню. В кастрюлю вливаем воду, кипятим ее. В миску вбиваем яйца, всыпаем сахар, добавляем мед, соду, сливочное масло, тщательно размешиваем.

Скоро аппетитный домашний торт будет готов!

Важно!

При измельчении обрезков коржей, обязательно следите, чтобы не оставались крупные кусочки, иначе десерт будет выглядеть неаппетитно.

Торт «Медовик» на сковороде

Это сладкое лакомство все знают с детства. Его вкус просто невозможно забыть. Обычный классический медовик готовится с заварным кремом, но мы предлагаем приготовить десерт со сгущенным молоком на сковороде.

Ингредиенты:

• мягкое сливочное масло – 150 г;
• натуральный мед – 3 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л. (для того чтобы погасить соду);
• сахар – 170 г;
• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта – 450 г;
• орехи или шоколад – для украшения.

Приготовление:

Взбиваем яйца с добавлением сахара, используя миксер. Должна получиться пышная пена. В чистую емкость отправляем мед, сливочное размягченное масло.

Готовим вкусный торт Медовик с заварным кремом

Если честно, то не только сметана хорошо смягчает и делает «Медовик» запоминающимся. Ничуть не хуже он получается и с заварным кремом. К тому же сметана, особенно домашняя, сейчас очень дорогая, поэтому куда проще приготовить пропитку подобной консистенции из молока.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500 гр. + 3 ст. л.
• Молоко – 500 мл.
• Сахарный песок – 200 гр. + 200 гр.
• Масло сливочное – 80 гр. + 250 гр.
• Куриное яйцо свежее – 2 шт. + 2 шт.
• Мед – 3 ст. л.
• Сода пищевая – 2 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Чтобы долго не возиться с заведением теста, сразу же в удобную небольшую кастрюльку или стеклянную миску отправляем содержимое 2-х свежих куриных яиц, сахарный песок (200 гр.) и мед с растаявшим сливочным маслом (80 гр.). Хорошенько их взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная смесь и растворяем в ней пищевую соду.

2. Отправляем получившийся состав на паровую баньку и, помешивая, нагреваем до тех пор, пока жидкая основа теста не поменяет оттенок на чуть более темный и не увеличится в объеме почти в два раза. Сразу убираем емкость с пара и пока отставляем в сторонку.

3. Пшеничную муку обязательно просеиваем, чтобы она насытилась кислородом и избавилась от мусоринок и комочков. А затем отправляем ее в медовую жидкую массу. Хорошо перемешиваем ложкой, чтобы получилось пластичное тесто. Под конец будет легче вымесить его руками.

4. Скатываем липкую пластичную консистенцию в шарик, отправляем его в чистый полиэтиленовый пакетик и даем сначала на столе остыть до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник примерно на полчаса.

5. А пока есть свободное время – приготовим вкуснейший заварной крем. С ним тоже не будем долго возиться – сразу отправляем в удобный толстодонный сотейник оставшийся обычный и ванильный сахар, два яйца, 3 ложки муки и вливаем молоко. Взбиваем миксером до однородности и только потом ставим на плиту. Выставляем средний уровень нагрева конфорки. Не переставая помешивать, доводим смесь до кипения и убавляем температуру до минимума. Увариваем крем до загустения – должна получиться консистенция сметаны.

6. Даем крему немного остыть и добавляем в него предварительно растаявшее масло (250 гр.). Тщательно взбиваем миксером, чтобы две консистенции соединились воедино и отставляем в сторонку остывать до комнатной температуры.

7. К этому времени тесто в холодильнике охладилось и его теперь удобнее будет раскатывать. Делим его на 8 одинаковых комочков и каждый из них раскатываем на припудренном мукой листе пергамента. Должны получиться круглые коржи. Если не получились абсолютно ровные края этих лепешечек – ничего страшного! Мы их приведем в порядок чуть позднее.

8. Выпекаем каждый коржик в разогретой до 180 градусов духовке по 5-8 минут, чтобы поверхность каждого раскатанного «блинчика» приобрела приятный румяный цвет. Эти заготовки еще горячими обрезаем по краю круглой тарелки или крышки и даем им остыть, а обрезки собираем в тарелочку — они нам еще пригодятся.

9. Приступаем к сборке нашего «Медовика». Промазываем коржи и складываем их друг на друга. Крем для пропитки не жалеем, чтобы тортик хорошо пропитался. Обязательно хорошим слоем заварной массы покрываем и боковины получившейся башенки.

10. Отложенные обрезки измельчаем толкушкой, скалкой, руками или блендером и этими крупинками усыпаем всю поверхность торта. Должен получиться оригинальный «пушистый» верхний слой рыжеватого оттенка.

11. При желании дополнительно сверху украшаем наше лакомство и ставим его в холодильник часов на пять, чтобы он хорошенько пропитался кремом и стал просто тающим во рту. Порционные кусочки подаем на десерт с чашечкой вкусного свежего чая, какао или кофейного напитка.

Приятного аппетита!

Варианты приготовления торта

Существует много рецептов «Медовика»: «Чудо», «Рыжик», «Медовый Винни-Пух», «Вдохновение», «Пчелка». Отличаются они в основном составом крема и наличием в торте орехов, какао, шоколада или сухофруктов. Вместо сгущенки в медовиках используют также сметанный крем (он получается со сметанной кислинкой), или заварной, сливочно-сметанный крем, или карамель. Можно добавить орехи, сухофрукты, пропитать коржи коньяком. Также вместе с тертой крошкой «Медовик» посыпают шоколадной или миндальной крошкой.

Можно сделать не 8 тонких коржей, а 4 потолще и потом готовые коржи разрезать пополам. Только и выпекать их нужно будет в два раза дольше, чем тонкие. Всегда есть вариант купить готовые медовые коржи, чтобы сэкономить время. Но, как вы заметили, делать коржи самостоятельно совсем не сложно, и если время позволяет, лучше испечь их на своей кухне. Чего стоит один только благостный аромат медовой выпечки!

Напишите нам, понравился ли вам торт «Медовик» на сгущенном молоке по моему рецепту. Возможно, у вас есть свой фирменный рецепт этого торта, поделитесь с нами. Мы будем рады вашим письмам с комментариями, замечаниями, дополнениями и новыми рецептами. Готовьте с любовью.

Простой рецепт заварного крема для торта

Французская кухня всегда славилась изысканными десертами, которые очень быстро завоевали популярность в разных странах. И заварной крем не является исключением. Его смело можно назвать самым распространенным в кондитерском мире. Чтобы приготовить заварной крем, яйца, сахар и молоко нагревают до высокой температуры и при постоянном помешивании доводят до густой консистенции. В результате получается однородная студенистая масса, обладающая приятными вкусовыми качествами.

При приготовлении заварного крема используются следующие основные ингредиенты:

1. Молоко. На 50% крем состоит из молока, а значит, именно этот ингредиент будет отвечать за богатство вкуса. Оно обязательно должно быть свежим и достаточно жирным. Чем выше жирность молока, тем более нежным и сливочным получится вкус крема.
2. Яйца. Этот ингредиент отвечает за кремообразную текстуру крема. Обычно для приготовления используются только желтки, но можно использовать и белок, то есть яйцо в целом. Возможно, крем получится не таким нежным и легким, но зато не нужно будет думать, куда пристраивать белок.
3. Сахар. Без этого ингредиента никак не обойтись при приготовлении крема. Сахар делает его вкусным, а также выступает в роли консерванта, продлевая срок годности конечного продукта.
4. Мука. Для придания крему густой консистенции используется стабилизатор. Муку можно заменить кукурузным, картофельным или рисовым крахмалом.
5. Соль. Подчеркивает вкусовые качества всех основных ингредиентов.

Дополнительно в крем может добавляться ваниль для придания более приятного вкуса и аромата, а также сливочное масло для более гладкой консистенции и лучшего пропитывания медовых коржей.