15 улётных завтраков, которые ускорят ваш метаболизм

Рецепт тортильи в домашних условиях

Тортилья – рецепт из пшеничной муки – не совсем традиционный вариант приготовления лепешек, но очень прочно закрепившийся в европейской кулинарии. Обжаривают изделия на сухой сковороде, без добавления масла. Рецепт схож с приготовлением армянского тонкого лаваша. Готовую тортилью используют для приготовления быстрых закусок со всевозможными наполнениями.

• мука – 550 г;
• вода – 220 мл;
• сливочное масло – 60 г;
• соль – 10 г.

1. Масло натрите на терку, смешайте с мукой и солью. Должна получиться мучная крошка.
2. Влейте теплую воду, замешивая мягкий ком.
3. Оставьте тесто для тортильи на полчаса.
4. Разделите ком на части, тонко раскатайте.
5. Поджарьте на сухой сковороде с двух сторон.

Мексиканские лепешки тортилья

Тортилья кукурузная – рецепт классический и очень простой. Готовить лепешки сможет каждый кулинар, их можно подавать дополнив любимым соусом или наполнить разнообразными начинками. Благодаря кукурузной муке изделия выходят яркими, ароматными и хрустящими, но добавление пшеничной муки в данном случае обязательно, она придает лепешкам эластичности.

• кукурузная мука – 250 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• вода – 100 мл;
• соль;

1. Муку смешайте с солью.
2. Добавьте масло и воду, замешивая плотный ком, оставьте на 30 минут.
3. Разделите на 6 порций, тонко раскатайте.
4. На сухой сковороде тортилья кукурузная подрумянивается с двух сторон.

Испанская тортилья

Испанская тортилья – рецепт кардинально отличающийся от мексиканского. Это угощение больше напоминает картофельный омлет или запеканку. Готовится блюдо очень просто и не требует особенных ингредиентов. Традиционно картофельная тортилья готовится из клубней, лука и яиц, но состав можно и расширить куриным мясом, сладким перцем или салями.

• картофель – 3 шт.;
• салями – 200 г;
• помидор – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• соль, перец.

1. Картофель очистить, порезать кружками.
2. Лук спассеровать, добавить картофель, обжарить.
3. В отдельной емкости смешать яйца, тертый сыр, колечки салями, посолить и приправить специями.
4. Вылить смесь в картофель, перемешать, распределить сверху кружки помидоров.
5. Готовить под крышкой, подрумянивая с двух сторон.

Тортилья с курицей

Блюда из тортильи больше подойдут для перекуса, чем для полноценного обеда. Начинки заворачиваются в лепешку и подаются сразу. Наполнить закуску можно по своему вкусу, подойдет и мясо, и колбаса, и овощной микс. Сочетание копченой куриной грудки, свежего огурца и помидоров – беспроигрышный вариант оформления угощения и точно понравится каждому едоку.

• тортильи – 2 шт.;
• копченая грудка – 150 г;
• помидор – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• айсберг – 2 листа;
• сыр – 100 г;
• салатный лук – ½ шт.;
• майонез.

1. Грудку порежьте крупно.
2. Помидор и огурец разрежьте на четвертинки, лук нашинкуйте полукольцами.
3. Лепешки смажьте майонезом, разложите по листу салата.
4. Сверху распределите мясо и овощи, сверните рулетом.
5. Тортилья с курицей и овощами подрумянивается с двух сторон на сухой сковороде.

Тортилья сырная

Тортилья сырная – рецепт простой и очень универсальный. Закуска выходит вкусной и ее удобно брать с собой для перекуса на работе или учебе. Начинку можно оставить в базовом варианте, то есть не дополнять сытными ингредиентами, но можно и разнообразить состав, дополнив зеленью, грибами или мясными компонентами.

• тортильи – 6 шт.;
• сыр – 300 г;
• шампиньоны – 250 г;
• лук – ½ шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• укроп, петрушка – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук зеленый – 20 г.

1. Спассеруйте лук, добавьте измельченные грибы и мелкорубленый чеснок. Обжарьте до готовности.
2. Бросьте кубики помидоров в поджарку и готовьте 3 минуты, посолите.
3. На половину каждой лепешки выкладывайте тертый сыр, сверху поджарку, снова сыр. Добавьте рубленую зелень и зеленый лук.
4. Накройте второй половиной лепешки.
5. Тортилья с сыром и зеленью подрумянивается на сковороде с двух сторон.

Тортилья с ветчиной и сыром

Домашняя тортилья с наполнением имеет множество вариантов. Самый быстрый способ приготовления быстрого перекуса – завернуть в лепешку колбасу и сыр. Дополнить можно овощным миксом и любимым соусом. Обязательно подрумянить на сковороде, так выйдет закуска с хрустящей оболочкой и тягучей сырной начинкой.

• тортильи – 2 шт.;
• ветчина – 150 г;
• сыр – 200 г;
• зелень – 20 г;
• сладкий перец – ½ шт.;
• помидор – 1 шт.

1. Начинка для тортильи готовится из рубленых кубиком овощей и ветчины.
2. Сыр натирают на терке, все ингредиенты смешивают, выкладывают на половину лепешки.
3. Накрывают второй половиной и поджаривают на горячей сковороде с двух сторон.

Рецепт 5: картофельная тортилья с курицей

Интересная разновидность тортильи — испанского омлета, отличается тем, что яйца перед добавлением не перемешиваются. Вкусное и совсем не хлопотное блюдо!

• Яйцо куриное — 3 шт
• Картофель (сваренный в мундире) — 370 г
• Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Филе куриное (в отварном виде) — 100 г
• Шпинат — 100 г

Шпинат положить в кипящую воду, варить 1 минуту, после чего отбросить на дуршлаг. Лук очистить и порезать полукольцами, шпинат, когда с него стечет лишняя влага, крупно порезать.

Перец очистить от семян, порезать брусочками. Так же порезать отваренный картофель и куриное филе.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить до зарумянивания картофельные ломтики, перемешать их с соевым соусом и черным перцем, выложить картофель со сковороды.

Добавить, если надо, на эту же сковороду немного растительного масла, обжарить лук, затем добавить болгарский перец и кусочки куриного филе, еще немного обжарить.

Соединить с картофелем и шпинатом, перемешать.

Сверху аккуратно разбить 3 яйца, не нарушая целостности желтков, поперчить, закрыть сковороду крышкой и жарить на слабом огне в течение нескольких минут до полной готовности яиц. Украсить по желанию свежей зеленью, подавать сразу же.

Тортилья с сыром – хитрости приготовления и полезные советы

Важный момент – тесто следует раскатывать очень тонко, толщина пласта не должна превышать 2 мм. При обжаривании, устанавливайте минимальный нагрев, нельзя допускать зарумянивания лепёшки, поскольку в дальнейшем она ещё будет обжариваться.

Чтобы в процессе приготовления, готовые тортильи не подсыхали, лепёшки нужно укладывать стопкой под полотняное полотенце и охлаждать только под ним.

Если заготовили много лепёшек, уберите их на хранение в плотно закрывающийся пакет. Держите при комнатной температуре, не кладите в холодильник.

Сыр используйте качественный, который легко плавится при нагревании. Для усиления вкуса можно добавлять и разные виды сыров, например фету или моцареллу.

Блюда из тортильи с сыром предпочтительнее подавать с острыми чесночными соусами типа «Сальса».

Полезные ссылки: