Торт «черный принц» - классический рецепт с фото пошагово: самый вкусный

Черный принц – вкусный десерт с красивым называнием

Различий в рецептах настолько много, что технологии приготовления можно разделить на две группы: торты с использованием какао или шоколада и протертые ягоды. Есть варианты с какао и вареньем.

В предлагаемом рецепте для подкрашивания теста используются темные ягоды, а точнее, варенье из них. Частичная замена сахара медом или вареньем – классический прием. В результате выпечка приобретает новые вкусовые нотки и структуру.

Крем выбран сметанный – он прекрасно гармонирует с ягодным бисквитом, удачно дополняет его вкус. Легкая ягодная кислинка прекрасно сочетается с приятной сладостью воздушного крема. Многослойный торт отличается простотой сборки.

Для приготовления одной из самых распространенных версий «Черного принца» вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты

яйца курицы (отборные) 2 шт
сахарный песок 1 стакан
молоко 1 стакан
варенье из черной смородины 1 стакан
мука пшеничная 2 стакана
пищевая сода 1 чайная ложка
лимонный сок (для погашения соды) 1 столовая ложка
Для крема:
сметана с высоким процентом жирности 500 мл
сахарная пудра ¾ стакана
ванилин 1 щепотка

Шаги

5 час. 0 мин.Печать

Взбивайте яйца миксером. Когда начнет образовываться пена, добавляйте сахарный песок, и продолжайте взбивать. Постарайтесь использовать весь сахар – в итоге он должен раствориться в яичной пене.
В сладкую яичную массу влейте молоко и варенье. Перемешайте.
В смесь жидких ингредиентов введите просеянную муку и замесите тесто ложкой или лопаткой. Когда масса станет почти однородной, добавьте в нее соду, погашенную лимонным соком, и продолжайте перемешивать.
Форму для выпечки застелите пергаментом так, чтобы бумага выходила за края формы на 2 см (так будет легче достать готовый пирог).
Переложите тесто в подготовленную емкость. Поверхность разровняйте лопаткой или ложкой. Старайтесь, чтобы по краям слой теста был больше, а посередине образовалась впадина. Во время выпекания поверхность выровняется.
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит при температуре 190 градусов 15–20 минут, потом уменьшите огонь наполовину и доведите пирог до готовности. Пропекся ли бисквит, проверяйте деревянной палочкой (в случае готовности пирога она останется чистой и сухой).
Готовый бисквит достаньте из печи и остудите при комнатной температуре. После этого срежьте верхушку (скорее всего, она будет неровной), и разделите пирог на 2 пласта при помощи большого ножа или нити. Обрезки коржа измельчите и используйте для украшения.
Приготовьте крем. Для этого пробейте миксером сметану вместе с сахарной пудрой и ванилином. Используйте высокую скорость прибора. Должна получиться однородная пышная масса без крупинок сахара.
Разрезанный бисквит намажьте кремом сверху и внутри (между пластами), поставьте в холодильник на 1–2 часа.
Когда торт пропитается и немного настоится, а главное, охладится, займитесь приготовлением шоколадной глазури. Шоколадку поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте хорошо подогретые сливки и молоко, перемешайте. Глазурь должна быть однородной.
Охлажденный «Черный принц» полейте шоколадной глазурью, и повторно отправьте в холодильник на пару часов. За это время глазурь успеет застыть.

Время приготовления – 1 час + 3 часа (на застывание в холодильнике).

Базовый рецепт вкусного десерта

Торт «Черный принц» в классическом исполнении содержит: коржи из бисквитного теста со вкусом шоколада на основе сметаны и кефира и сметанный крем.

Потребуется:

яйцо куриное – 2 шт.;
мука – 380 г;
сахар для бисквитного теста – 210 г;
кефир – 170 мл;
сметана в тесто – 140 г;
какао-порошок – 25 г;
сода – 12 г;
сок лимона – 15 мл;
вишневый сок – 260 мл;
сахар для пропитки – 225 г;
сметана 25% в крем – 550 г;
сахарная пудра – 230 г;
масло сливочное – 110 г;
крупная шоколадная стружка – 75 г;
вишня – 125 г.

Пошаговая инструкция:

Соединить кефир и сметану.
Посыпать смесь содой. Не перемешивать!
Смешать сахар и какао.
Добавить яйца и взбить до однородности.
Соединить обе массы, влить сок лимона. Перемешать.
Ввести частями просеянную муку. Аккуратно перемешать.
Выпекать 2 коржа при 180 0С до готовности, не открывая дверцу духовки первые полчаса.
Охлаждать в формах.
Разрезать коржи пополам.
Сметану взбить с сахарной пудрой до загустения.
Взбить мягкое масло до пышности.
Соединить обе массы и снова взбить.
Пропитать коржи сиропом из сахара и вишневого сока.
Уложить первый корж на блюдо.
Смазать его кремом.
Аналогично намазать еще два коржа и уложить их один на другой.
На последний корж и боковую поверхность торта выложить оставшийся крем.
Посыпать десерт шоколадной стружкой.
Декорировать вишнями.

Как приготовить вкусный торт «Чёрный принц» со сгущенкой

Этим рецептом заинтересуются любители сладкого. Мы расскажем, как приготовить нежный маслянистый крем на основе сгущенного молока, который будет отличным дополнением к несладким коржам. Вдобавок он получается гораздо мягче и приятнее по консистенции, нежели традиционный на основе сахара.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.
Сахар-песок – 270 гр.
Сметана 20% – 210 гр.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Какао-порошок – 120 гр.

Для крема:

Сгущенка – 600 мл.
Какао-порошок – 100 гр.
Масло сливочное – 210 гр.

Для украшения:

Орехи – 50 гр.
Шоколад – 1/2 плитки.

Процесс приготовления:

Начнем приготовление теста. В глубокую миску разбиваем яйца с сахаром. Взбиваем при помощи миксера до полного растворения кристаллов сахара.
В отдельной емкости соединяем сметану и какао, тщательно перемешиваем до однородной массы.
В эту же емкость добавляем соду, гашеную уксусом и соединяем с яичной смесью.
В готовую массу постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто для бисквита.
Тесто делим на две равные части и разливаем по двум разъемным формам, предварительно смазанных сливочным маслом. Можно выпекать поочередно, используя одну форму. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовые коржи остужаем и разрезаем вдоль на две половины. Рекомендуется использовать нож с зубчиками.
Для приготовления крема соединяем сгущенное молоко и какао-порошок. В эту смесь вмешиваем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до получения гладкой кремообразной консистенции.
Основные этапы пройдены, остается подготовить торт к подаче. Шоколадные коржи промазываем кремом и соединяем вместе. Не забываем украсить верх торта измельченными орехами, тертым шоколадом и другими компонентами на ваше усмотрение. Чтобы торт пропитался, оставляем его в холодильнике на пару часов.

Приятного вам чаепития!

Как приготовить вкусный торт «Чёрный принц» со сгущенкой

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.
Сахар-песок – 270 гр.
Сметана 20% – 210 гр.
Сода пищевая – 1 ч.л.
Какао-порошок – 120 гр.

Для крема:

Сгущенка – 600 мл.
Какао-порошок – 100 гр.
Масло сливочное – 210 гр.

Для украшения:

Орехи – 50 гр.
Шоколад – 1/2 плитки.

Процесс приготовления:

Начнем приготовление теста. В глубокую миску разбиваем яйца с сахаром. Взбиваем при помощи миксера до полного растворения кристаллов сахара.
В отдельной емкости соединяем сметану и какао, тщательно перемешиваем до однородной массы.
В эту же емкость добавляем соду, гашеную уксусом и соединяем с яичной смесью.
В готовую массу постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто для бисквита.
Тесто делим на две равные части и разливаем по двум разъемным формам, предварительно смазанных сливочным маслом. Можно выпекать поочередно, используя одну форму. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовые коржи остужаем и разрезаем вдоль на две половины. Рекомендуется использовать нож с зубчиками.
Для приготовления крема соединяем сгущенное молоко и какао-порошок. В эту смесь вмешиваем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до получения гладкой кремообразной консистенции.
Основные этапы пройдены, остается подготовить торт к подаче. Шоколадные коржи промазываем кремом и соединяем вместе. Не забываем украсить верх торта измельченными орехами, тертым шоколадом и другими компонентами на ваше усмотрение. Чтобы торт пропитался, оставляем его в холодильнике на пару часов.

Приятного вам чаепития!

Праздничное угощение с безе

Оригинальная интерпретация классического рецепта торта «Черный принц» позволяет без особых усилий создать не только вкусный, но и очень нарядный десерт для украшения праздничного сладкого стола.

Ингредиенты:

бисквит шоколадный – 2 шт.;
яичный белок – 2 шт.;
сахарная пудра – 105 г;
сок лимона – 7 мл;
масло сливочное – 230 г;
вареное молоко сгущенное – 390 г;
молоко сгущенное – 190 г;
шоколад – 170 г.

Пошаговое руководство:

Взбить белки с лимонным соком.
Ввести сахарную пудру, не прекращая взбивание.
Отсадить на пергамент безе любым доступным способом.
Выпекать при 100 0С 90 минут.
Взбить масло.
Продолжить взбивание, добавив молоко сгущенное.
Частями ввести вареную сгущенку. Взбивать до однородности.
Растопить шоколад.
Нанести на пергамент желаемый элемент.
Охладить.
Удалить пергамент.
Выложить на блюдо корж.
Смазать его кремом, используя приблизительно треть.
Выложить слой безе гладкой стороной вверх.
Покрыть кремом.
Уложить второй корж.
Распределить оставшийся крем по верхней и боковой поверхности торта.
Оставшиеся безе использовать в качестве декора, сочетая их с шоколадными элементами.

Этот рецепт можно дополнить орехами, которые кладут в безе либо используют в качестве посыпки.

Как красиво украсить и подать десерт

Для украшения торта «Черный принц» можно использовать бисквитную и шоколадную крошку, ягоды вишни, клубники, малины, смородины или черники. Очень аппетитно и привлекательно выглядит выпечка, украшенная листиками мяты, измельченными грецкими орехами, черносливом и другими сухофруктами.

Торт «Черный принц» — это настоящая находка для любителей домашних десертов. Шоколадные бисквиты с нежным кремом готовятся очень просто, а в результате получается выпечка с восхитительно легким и изысканным вкусом.

Как сделать на кефире

Тесто получается нежным и немного влажным, поэтому не требует пропитки.

Ингредиенты:

кефир – 230 мл;
яйца – 2 шт.;
какао-порошок – 50 г;
мука – 290 г;
сахар — 235 г;
ванилин – 7 г;
сода – 9 г;
масло сливочное – 90 г;
сметанный крем со сливками – 800 г;
вишня б/к – 460 г.

Пошаговая инструкция:

Яйца хорошо взбить, вводя частями сахар.
Влить в яичную смесь кефир и растопленное масло.
Соединить сухие ингредиенты. Просеять и ввести в жидкую массу.
Выпекать при 180 0С около 60 минут.
Остывший бисквит разделить на 3 части.
Верхнюю корочку срезать и сделать крошку.
Два коржа смазать кремом с прослойкой из вишни.
Последний слой и боковую поверхность покрыть оставшимся кремом.
Декорировать торт бисквитной крошкой.

С безе

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 3594 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность блюда: высокая.

Торт Черный принц с безе понравится всем, в особенности маленьким любителям сладкого. Воздушная прослойка великолепно сочетается и с бисквитными коржами, и с кремом на молоке сгущенном обыкновенном и вареном. Рецепт не назовешь самым легким, но и блюдо получается не простым, а красивым и праздничным. Обязательно выясните, как испечь такой шикарный торт.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сгущенное молоко – 0,5 банки;
сахарный песок – 250 г и 5 ст. л. отдельно;
сгущенка вареная – 1 банка;
сметана – 250 мл;
масло сливочное – 0,2 кг;
мука – 1 стакан;
какао – 2 ст. л.;
ванилин – 1 упаковка;
сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Одно яйцо и два желтка взбейте с ванилином и 250 г сахара перед тем, как испечь бисквит. Введите соду, сметану, муку, порошок какао.
Вылейте тесто в форму, пеките 40 минут при 190 градусах.
Два белка взбейте со щепоткой соли в густую пену, постепенно введите 5 столовых ложек сахара. Массу выложите в форму.
Поставьте в духовку, доведенную до 160 градусов, на полчаса. Должен получиться золотистый воздушный корж.
Масло взбейте с двумя видами сгущенки.
Бисквит разрежьте на два коржа. Нижний промажьте кремом. Выложите слой безе. Снова нанесите крем.
Накройте верхушкой торт. Смажьте ее и бока кремом и поставьте блюдо на всю ночь в холодильник.

Нежный и очень вкусный торт «Чёрный принц» на молоке

Отличительной особенностью бисквита, приготовленного на молоке, является его текстура — пористая и в меру влажная, которая не требует пропитки. Для украшения достаточно приготовить глазурь или посыпать торт сахарной пудрой. Оба варианта будут замечательными!

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 250 гр.
Сахар-песок – 250 гр.
Сахар ванильный – 10 гр.
Соль – 6 гр.
Масло растительное – 100 гр.
Молоко – 260 гр.
Яйцо – 2 шт.
Разрыхлитель – 15 гр.
Какао-порошок – 60 гр.

Для глазури:

Какао-порошок – 70 гр.
Сахар – 50 гр.
Молоко – 220 гр.
Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

Начнем приготовление со смешивания сухих компонентов. К просеянной с разрыхлителем муке добавляем какао-порошок, соль, ванильный сахар и сахар-порошок. Перемешиваем!
К сухим ингредиентам вбиваем яйцо, добавляем растительное масло и молоко комнатной температуры. Все перемешиваем до устойчивой массы, используя миксер или вручную с помощью венчика. Тесто готово.
Дно и края формы для выпечки смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Равномерно выливаем тесто в подготовленную форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 40-50 минут. Проверяем готовность бисквита. На деревянной шпажке не должно оставаться следов теста.
Пока пирог охлаждается, приготовим шоколадную глазурь: какао-порошок и сахар постепенно заливаем молоком, хаотично перемешиваем венчиком. Готовая смесь по консистенции напоминает не очень жирную сметану.
На маленьком огне подогреваем шоколадную массу, не забываем постоянно помешивать. Как только начнут образовываться первые пузырьки, к массе добавляем размягченное сливочное масло и перемешать.
К этому моменту наш бисквит успел остыть и мы на порядок ближе к финишной прямой. Готовые коржи смазываем глазурью и подаем к столу с чаем или горячим молоком.

Желаем приятного чаепития!

Базовый рецепт вкусного десерта

Потребуется:

яйцо куриное – 2 шт.;
мука – 380 г;
сахар для бисквитного теста – 210 г;
кефир – 170 мл;
сметана в тесто – 140 г;
какао-порошок – 25 г;
сода – 12 г;
сок лимона – 15 мл;
вишневый сок – 260 мл;
сахар для пропитки – 225 г;
сметана 25% в крем – 550 г;
сахарная пудра – 230 г;
масло сливочное – 110 г;
крупная шоколадная стружка – 75 г;
вишня – 125 г.

Пошаговая инструкция:

Соединить кефир и сметану.
Посыпать смесь содой. Не перемешивать!
Смешать сахар и какао.
Добавить яйца и взбить до однородности.
Соединить обе массы, влить сок лимона. Перемешать.
Ввести частями просеянную муку. Аккуратно перемешать.
Выпекать 2 коржа при 180 0С до готовности, не открывая дверцу духовки первые полчаса.
Охлаждать в формах.
Разрезать коржи пополам.
Сметану взбить с сахарной пудрой до загустения.
Взбить мягкое масло до пышности.
Соединить обе массы и снова взбить.
Пропитать коржи сиропом из сахара и вишневого сока.
Уложить первый корж на блюдо.
Смазать его кремом.
Аналогично намазать еще два коржа и уложить их один на другой.
На последний корж и боковую поверхность торта выложить оставшийся крем.
Посыпать десерт шоколадной стружкой.
Декорировать вишнями.

Советы к рецепту

Следуя рекомендациям, вы сможете приготовить торт «Черный принц» по своему вкусу:

Торт приобретет незабываемый вкус и аромат, если вы добавите в бисквит ароматизатор в виде ванилина или ложки десертного белого вина.
Все компоненты для торта должны быть комнатной температуры. Так они лучше смешиваются и превращаются однородную массу.
Воспользуйтесь функцией духовки «верх-низ» – ваш бисквитный пирог лучше пропечется.
Выбор сметанного крема для «Черного принца» не случаен. Светлый крем замечательно смотрится с темными бисквитами. Будет лучше, если вы возьмете очень жирную сметану (не менее 26%, до 33%).
Ставить бисквит нужно обязательно в разогретый духовой шкаф. Включите духовку заблаговременно.
Чтобы получить шоколадную стружку в домашних условиях, натрите шоколадку на терку. Крупные аппетитные завитки получаются с помощью овощечистки.
Для теста удобно использовать несвежий нежирный кефир. Если кисломолочный продукт слегка подогреть до теплого состояния, сода в нем полностью погасится, что хорошо отразится на структуре теста.
Прежде чем ввести в тесто пекарский порошок, его нужно смешать с мукой и другими сухими ингредиентами.
Если получилось много теста, и вы разделили его на две формы, то выпекать оба коржа нужно одновременно.
Готовность пирога определяйте спичкой или деревянной шпажкой. Проткните корж. Если палочка осталась сухой, пора прекращать выпекание.
Не стоит немедленно вынимать из формы горячий бисквит. Дайте ему остыть около 15 минут, и только после этого освободите из формочки.
Вместо сахара используйте сахарную пудру (так получится однородный крем, кристаллики не будут хрустеть на зубах). Если нет пудры, измельчите сахарный песок в кофемолке.
Торт «Черный принц» состоит исключительно из шоколадных коржей, поэтому в тесто нужно добавить качественное натуральное темное какао. Универсальные какао-смеси (с сахаром и ароматизатором) в данном случае не пригодны. Они не смогут обеспечить насыщенный шоколадный цвет и аппетитный запах бисквитных коржей.
Вкус кремовой прослойки между бисквитами можно обогатить орехами, ягодами, кокосовой стружкой.