Рецепты торт мандариновый

Финансовые расчеты

После того, как книга написана, необходимо подумать над ее издательством. Для начала рекомендуется разослать ее во все издания на территории вашего города. Желательно, чтобы они предоставляли услуги полиграфии не дорого. Это могут быть не большие типографии или компании, которые занимаются выпуском визиток, блокнотов или буклетов.

На крупный тираж сразу можно не рассчитывать, так как вам потребуется очень много денег. Для первого раза вполне будет достаточно около 300 экземпляров.

Стартовый капитал

В стоимость тиража будет входить:

• объем книги;
• качество бумаги;
• тип обложки;
• цвет книги;
• обработка фото и иллюстраций.

300 экземпляров примерно будут стоить от 106 до 125 тысяч рублей. Сюда входит:

• корректура и редактура — 37 000;
• верстка — 6 000;
• подготовка обложки — 4 000;
• твердая цветная обложка — 56 000;
• присвоение индивидуального номера — 1 500;
• обработка фото — 1 500.

Сколько можно заработать?

Если быть честным, то даже кулинарная книга от известного автора не будет дороже 350 рублей. От этой суммы магазин заберет себе 50 рублей, и 100 уйдет на печать. Таким образом, у вас останется 200 рублей. При тираже в 300 экземпляров вы сможете заработать 60 000 рублей.

Где брать фотографии?

В некоторых издательствах имеются собственные кухни с фотостудиями, другие работают с фотографиями, сделанными авторами. Существуют и те, что покупают изображения в стоке (это не самый лучший вариант).

Если у вас нет возможности сделать фото самостоятельно, пропищите для издательства, что должен видеть читатель на определенных фотографиях (и пошаговых в том числе).

Попросите редактора заранее ознакомить вас с вариантами фото. Это необходимо не только с точки зрения проверки качества изображения, но и его смысловому соответствию: будет неприятно, если в вашей кулинарной книге рецепт борща будет дополнен фотографией свекольника.

Если же вы фотографируете для своей книги сами, не забудьте правильно настроить камеру, следите, чтобы главные объекты были в центре внимания. Мутное, темное фото не красит ваше творение. Самый лучший, пусть не слишком демократичный в смысле расценок вариант – доверить работу с фотографиями профессионалу. 

В какие издательства можно обратиться?

На сегодняшний день в топе издательств оказываются:

• Эксмо, Москва;
• Росмэн, Москва;
• Ленанд, Москва;
• Феникс, Ростов-на-Дону.

Однако известные издательства предпочитают сотрудничать с уже популярными авторами. Кроме этого, крупные издательства принимают не одну сотню рукописей ежемесячно. Шансов, что вас выделят, если вы новичок, немного.

Отправляйте свои «заготовки» во все подходящие издательства. Для того, чтобы определить список «нужных», посетите книжные магазины, посмотрите, какие издательства выпускают кулинарные книги. Выпишите их названия и делайте первый шаг к сотрудничеству.

В наше время создать и соответствующе оформить книгу гораздо проще, чем это было 5-10 лет назад. Эта мысль справедлива хотя бы потому, что сейчас мы можем смело ориентироваться на достойные примеры современных кулинарных книг. Среди них «Вкусный год. Чудесные пироги, десерты и закуски с вареньями и маринадами» Натальи Оконешниковой, «Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!» Виктории Мельник, «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай» Бронте. И, возможно, этот список пополнится и вашей кулинарной книгой. Не бойтесь и дерзайте — пусть с вашей помощью мир станет немножко уютней и вкусней.

Как приготовить пирог с мандаринами на кефире

Шарлотка с мандаринами на кефире получается нежной и безумно вкусной. Хотите побаловать домочадцев или угостить необычным десертом гостей? Воспользуйтесь нашим рецептом. Такой пирог можно подавать как в горячем виде, так и остывшем.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 4 шт.;
• Кефир – 250 мл;
• Сахарный песок – 1,5 ст.;
• Ваниль – 1 г;
• Мука – 300 г;
• Подсолнечное масло – 130 мл;
• Разрыхлитель – 2 ч. л.;
• Мандарины – 4 шт.;
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку разбиваем яйца. Взбиваем венчиком.
2. Добавляем сахар и ванилин, продолжаем взбивать.
3. Вливаем кефир и подсолнечное масло.
4. Понемногу добавляем сюда же муку с разрыхлителем.
5. Хорошо перемешав, выливаем тесто в форму, которую предварительно смазываем сливочным маслом.
6. Снимаем кожуру с мандарин и разделяем фрукты на дольки. Выкладываем их произвольно на тесто.
7. Ставим форму в духовую печь, разогретую до 180 градусов, на 50 минут. Затем достаем готовую шарлотку и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Новогодний торт с мандаринами и киви: рецепт и фото

Вам пригодится для бисквита:

• Мука – 1 стакан (высшего сорта, обязательно просеять)
• Сахар – 1 стакан (можно немного меньше, но не менее 100 г).
• Яйцо – 4 шт. (крупных)
• Соль – щепотка (любая)

Приготовьте сливочный крем:

• Вам потребуется приблизительно 500 мл. жирных сливок, чем жирнее сливки, тем вкуснее будет крем.
• Прекрасно подойдут сливки жирностью 30%.
• Взбивайте сливки миксером или блендером до состояния устойчивой пены, постепенно вмешивайте сахарную пудру.
• Вам пригодится от 50 до 100 г. пудры, в зависимости от предпочитаемой сладости крема.

Складывание торта:

• Бисквит разрежьте на два или три пласта
• Киви и мандарины очистите от кожуры, нарежьте кольцами или полукольцами.
• Пласты коржей смажьте сливочным кремом и вместе с ним выкладывайте дольки фруктов.
• Оставшимся кремом смажьте верхушку торта и украсьте его фруктами.

Торт с мандаринами и киви

Пирог из слоеного теста с мандаринами: рецепт и фото

Вам потребуется:

• Слоеное тесто покупное – 0,5 кг. (любое)
• Мандарины (сладкого сорта) – 3-4 шт.
• Джем или варенье – 3-4 ст. л. (любое густое)
• Сахар – 3-4 ст.л.
• Сахарная пудра для декора готового пирога

Приготовление:

• Возьмите форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством масла.
• Половину части теста (уже размороженного) раскатайте и уложите на дно формы, растянув по краям.
• Тесто следует смазать джемом или не жидким вареньем. Предпочтительнее использовать яблочное.
• Мандарины необходимо очистить и разделить на дольки. Дольки красиво укладываются поверх теста.
• Дольки мандарина сверху посыпаются сахаром.
• Вторую часть теста не следует сильно раскатывать, оставив толстый слой.
• Ножом в пласте теста сделайте большое количество вертикальных надрезов.
• Растяните надрезанный кусочек теста и накройте им дольки мандарина, зафиксируйте плотно края.
• Отправьте пирог в духовку на 180-190 градусов.
• Выпекается такой пирог не долго, не более 25 минут.
• Украсьте готовую выпечку пудрой.

Выпечка из покупного слоеного магазинного теста с мандаринами

«Готовим вместе с Петсоном и Финдусом», Свен Нурдквист и Кристин Самуэльсон

Рецепты собраны в виде рассказов о приключениях котенка Финдуса, который живет у старика Петсона. Готовить блюда, предложенные в книге, малыши смогут вместе с родителями. Ребята 7-8 лет смогут самостоятельно почистить овощи, растолочь сухари. Выезжая с малышом на природу, обязательно стоит приготовить рыбу на огне по рецепту из книги.

Яркие, динамичные, красочные иллюстрации о жизни двух неразлучных друзей в селе, ведении домашнего хозяйства и выращивании овощей – этот реалистичный сказочный мир погружает в себя и невольно начинаешь верить в существование рассеянного старика Петсона и хозяйственного Финдуса. Эта детская кулинарная книга может стать прекрасным мотиватором, вызывая у ребенка аппетит к нелюбимым блюдам. Книга будет интересна деткам от 4 до 9 лет.

«Рецепты садовых букашек», Ален Пассар

Детская кулинария с французским акцентом от Алена Пассара – обладателя трех мишленовских звезд. Книга привлекает яркими иллюстрациями в стиле масляной живописи, рассчитана она на самых маленьких читателей от 5 до 10 лет. Дошкольники смогут осваивать кулинарное мастерство под руководством старших членов семьи. Детки постарше уже смогут приготовить многие блюда самостоятельно.

Каждое блюдо насыщено ароматами того времени года, когда его предлагается готовить. Заварные булочки с малиной и ванилью пахнут летом. Кукурузный суп с попкорном навеивает запах осени. Аромат от выпечки полена с сюрпризом погружает в рождественские праздники. Тосты со шпинатом благоухают весенней свежестью. Такая необычная книга привлечет ребенка к освоению приготовления пищи.

Как красиво украсить торт мандаринами, киви, бананом, шоколадом?

Яркие сочные фрукты с насыщенным вкусом могут послужить прекрасным декором для простых и праздничных тортов. Выкладывать фрукты можно хаотично, но можно преследовать какой-то особенный узор. Так же верхушку торта с фруктами можно покрыть желатиновым слоем, чтобы «зафиксировать» их подарить десерту глянцевый блеск.

Декор торта фруктами:

Оригинальный декор торта мандаринами и апельсинами
Торт с мандариновым декором
Торт, украшенный кольцами мандарина
Торт с фруктами, трюфелями и зефиром
Декор торта мякотью мандаринов
Оригинальный декор торта мандаринами
Торт, украшенный фруктами
Праздничный торт, украшенный мандаринами, фруктами, ягодами
Торт со свежими фруктами и ягодами
Декор торта киви
Декор торта бананами и голубикой

Концепция кулинарной книги

Несомненно, каждая женщина мечтает о своей кулинарной книги. В идеальной рукописи обязательно должна быть прописана концепция. Обычные рецепты уже не новость, этой информации полно на просторах интернета. Автор должен знать строение книги, то есть что такое структура, аннотация и вырезки. Помимо желания необходимо еще разбираться в теме.

Для начала разработайте свою концепцию: личность автора, национальная кухня, место приготовления, диеты, определенный ингредиент или отсутствие его, категория продуктов, время приготовления, стоимость продуктов, способы приготовления, количество порций, целевая аудитория, обычаи и праздники, история.

Личность автора это крайне важный момент, так как на рынке имеется огромное количество книг — подделок, которые составляются из непроверенных рецептов, взятых из Интернета.

Перед тем, как приступить к написанию, необходимо ознакомиться с произведениями других авторов. Так вы сможете понять, что можно вставить в свою книгу и чего делать категорически запрещено. К тому же, рецепты, которые вы собираетесь записать, должны быть проверены на личной практике во избежание ошибок в пропорциях, меры весов и так далее. Главное, чтобы вкус блюда получился такой, какой описывается в рецепте.

Заранее продумайте внешний вид книги. Будет ли это твердый переплет или мягкий, может быть вы желаете издать книгу на пружине или в виде набора карточек. Можете сходить в ближайший книжный магазин и посмотреть, что сейчас наиболее актуально.

Структура книги может быть следующая:

• введение, то есть о чем эта книга, почему вы решили ее написать и для кого она предназначена;
• оборудование — что потребуется для приготовления;
• продукты питания — советы по выбору и хранению;
• рецепты, которые желательно распределить по главам. Это могут быть супы, салаты, горячие блюда, холодные закуски, детское меню, алкогольные или безалкогольные напитки. В каждой главе присутствует короткая вступительная часть;
  таблица мер и весов;
• алфавитный указатель.

В конце произведения можно привести советы по украшению блюд, сервировке и так далее.

Далее необходимо подумать над оформлением рецепта. Это может быть сначала название, затем краткое описание, количество порций, количество калорий, используемые ингредиенты, ну и конечно же пошаговое описание рецепта. Вы можете в конце каждого рецепта писать советы.

Фотографии блюд имеют огромное значение, так как люди обращают внимание в первую очередь на красивую иллюстрацию. Если вы сами не имеете красиво фотографировать, то лучше найти хорошего фотографа или пройти курсы

Не забывайте, для кого вы пишите. Если это профессиональные повара, то терминология должна быть аналогичной. Учитывайте тот факт, что приготовление блюд будет осуществляться на хорошо оборудованной кухне.

Если же целевая аудитория — простые домохозяйки, тогда сделайте книгу проще. Если в рецепте указаны какие — то сложные ингредиенты, напишите, чем их можно заменить.

«Оранжевое настроение»

Очень интересный и вкусный мандариновый торт. Рецепт, правда, требует внимания и хлопот. Зато детей и гостей потом за уши не оттащишь от лакомства. Сначала корж: штук пять мандаринов перемалываются в блендере или мясорубке. Треть пачки масла (около 75 граммов) растапливается и смешивается с полутора стаканами сахара и яйцом. После обретения однородности добавляются стакан кефира, несколько крупинок соли и ложечка разрыхлителя. Вымешанная до гладкости масса выливается в просеянные три стакана муки вместе с мандариновым пюре. Однородное тесто полчаса или минут сорок отстаивается на столе, после чего запекается до румянца и готовности (проверяется спичкой). После остывания корж делится на две более тонкие части. Баночка консервированных мандарин отцеживается; сиропом, смешанным с ложкой рома или коньяка, пропитывается нижний корж, затем промазывается половиной крема (взбить масло с равным количеством сгущенки, ванилью и ложкой коньяка). Сверху размещаются дольки мандарин из банки. Размещается второй корж, смазывается остатком крема. По нему снова раскладываются цитрусовые дольки – можно свежие, можно консервированные. По краю и бокам изделие посыпается кокосовой стружкой. Мандариновый торт перед подачей должен пропитываться в холодильнике часа два. Зато потом съедается моментально.

Телеканал Еда

Кулинарный телеканал 

Это телеканал для тех, кто не мыслит жизни без еды и умеет наслаждаться этим.

Каждый день на телеканале Еда знаменитые повара и ведущие готовят, сервируют, дегустируют.

На сайте

Здесь можно смотреть кулинарные видеорецепты от шеф-поваров.Книга рецептов с возможностью поиска по блюду, национальной кухне, основному ингредиенту и др.Анонсы мастер-классов.

Grow Food

Сервис по доставке готового сбалансированного питания на неделю

Один из лидеров рынка доставки еды с доступными ценами. Сотрудники сервиса рассчитают КБЖУ и размер порций, приготовят вкусные и полезные блюда, доставят бесплатно вечером или утром. Вам останется только разогреть

 Дополнительно

Перекресток доставляет продукты на дом и офис

В этом разделе вы найдете популярные и знаменитые рецепты выпечки, горячих блюд, супов, салатов, десертов и других блюд мировой кухни.В этой суперполезной подборке рецептов представлены английская, азиатская, американская, арабская, армянская, белорусская, венгерская, греческая и другие кухни мира.

С помощью представленных рецептов и каталога продуктов вы можете без суеты и комфортно организовать замечательный праздничный обед, незабываемый романтический ужин, приготовить полезные и потрясающие диетические блюда или просто вкусно накормить своих близких.

Сервисы доставки еды

Самые популярные сервисы по доставке еды на дом и в офис 

❑ ДОСТАВКА ПРОДУКТОВ. МАГАЗИНЫ И СЕРВИСЫ

❑ ПОПУЛЯРНЫЕ ТОВАРЫ ДЛЯ КУХНИ

«Приятного аппетита! Кулинарная книга для маминых помощников», Ольга Колпакова

Любознательным детям будет интересно узнать множество исторических фактов из истории русской кулинарии. Книга объемная, большого формата, содержит много полезной информацию о питании.

Первая глава посвящена культуре питания. Дети узнают о полезных нутриентах, получаемых из пищи. Приведены пословицы и поговорки о еде. Будущие кулинары ознакомятся с основными видами термообработки: варка, жарка, тушение. В книге описаны кулинарные традиции и блюда, которые готовили на Руси, интересные факты об овощах и фруктах. Один из разделов книги посвящен кулинарным праздникам в России и других странах мира. Книга будет интересна детям 8-14 лет.

Кулинария раскрывает таланты ребенка и творческий потенциал. Первоклассник может научиться готовить бутерброды и канапе, завтраки, закуски и простые десерты. Дети с удовольствием едят блюда, выполненные собственноручно, а приготовление ребенком пищи для всей семьи развивает ответственность и уверенность в своих силах.

Пополняя коллекцию кулинарных книг, ребенок обретет новые навыки, научится готовить новые блюда. Маленький шеф-повар сможет оказать существенную помощь маме на кухне и сам с удовольствием будет творить.

«Кулинарная книга Алисы в стране чудес», Пьер А. Ламьель и Жюли Ван Розендаль

Какой ребенок не мечтал попробовать блюда из сказки? В этом сборнике кулинарных рецептов предложено воплощение смелых кулинарных идей. Книга станет замечательным подарком подросткам 12-14 лет.

Содержание перекликается с главами сказки Льюиса Кэрролла, рецепты здесь представлены аналогично взрослому кулинарному изданию. На развороте слева представлены фото пошагового приготовления и готового блюда. Справа – описана технология, перечень ингредиентов и количество порций. Неординарные рецепты, украшение и подача блюд придутся кстати при оформлении детского праздника в стиле сказки «Алиса в стране чудес».

Александрова-Игнатьева П. П., «Практические основы кулинарного искусства»

Кулинарный раритет, который сейчас стал доступен (как в бумаге, так и онлайн). Для влюбленных в готовку и гастрономию совет — изучить книгу от корки до корки, выучить и практиковаться, неуклонно следуя всем рецептам и советам. Это столетнее руководство для кулинарных школ и самообучения (с уклоном на курс мясоведения, если быть откровенными, так ак автор Игнатьева — магистр ветеринарных наук) позволит вам, после изучения, утереть нос практически любому шефу или ресторатору, как минимум в обсуждении блюд. На тысяче страниц описаны старые классические рецепты, а также даны подробные указания по выбору продуктов, их сезонности, тонкостях обращения с ними.

Приготовление мандаринового торта:

1 подготавливаем мандарины.

Первым делом подготовим мандарины. Тщательно промываем их под горячей проточной водой, обтираем кухонным полотенцем и выкладываем на разделочную доску.Острым ножом разрезаем фрукты на 4 дольки вместе с кожуркой, удаляем косточки и измельчаем цитрусы до кашеобразного состояния, с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу перекладываем в отдельную тарелку или миску.

2 растапливаем сливочное масло.

Далее сливочное масло выкладываем в небольшую кастрюльку и ставим ее на плиту. Включаем температуру на средний уровень и при постоянном перемешивании столовой ложкой или кухонной лопаткой, растапливаем масло до жидкого состояния.

3 готовим тестот.

Теперь яйцо промываем под проточной водой и разбиваем в миску или глубокую тарелку. Затем высыпаем к нему сахар и добавляем растопленное сливочное масло

Важно: чтобы температура жидкого масла не была высокой, иначе яйцо может свернуться. Итак, вооружаемся венчиком и начинаем взбивать смесь до однородной консистенции

После добавляем к ней кефир, разрыхлитель и снова перемешиваем.Затем в отдельную миски или тарелку высыпаем муку, выливаем к ней нашу смесь, перетертые мандарины и замешиваем тесто. Оно должно получиться жидковатым и без мучных комков, по этому перемешиваем как можно тщательней. Миску с тестом отставляем в сторону на 30 — 40 минут.

4 запекаем коржи.

С прошествием нужного времени, разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия, застилаем форму пекарской бумагой и аккуратно переливаем тесто. Если у вас есть одинаковые формы для запекания, тогда тесто можно разделить на два и более коржа.В разогретую духовку устанавливаем нашу форму и выпекаем тесто до полной готовности в течение 50 — 70 минут. Спустя час после запекания можно проверить готовность коржа, проткнув его шпажкой, если на ней остались следы мокрого теста, значит смело выпекаем корж еще 5 — 10 минут, а если шпажка чистая, тогда достаем готовый корж из духовки. Не нашлось в хозяйстве шпажки, не беда, замените ее обычной спичкой или зубочисткой.Итак, любым удобным для вас способом выкладываем горячий корж из формы на тарелку и оставляем остывать до комнатной температуры.

5 готовим крем.

Пока остывает корж, самое время заняться кремом. В качестве крема у нас будут взбитые сливки. По этому первым делом охлаждаем их, а также венчик миксера и глубокую миску в морозилке около 10 — 15 минут, чтобы сливки быстрей и лучше взбились. С прошествием нужного времени достаем все из морозильной камеры, выливаем сливки в миску и включаем миксер на самую низкую скорость. Постепенно всыпаем сахарную пудру и увеличиваем обороты миксера.Взбиваем сливки до устойчивых пиков, при этом сильно увлекаться не стоит, иначе можно получить масло.

6 формируем торт.

Корж остыл, крем готов пришло время сформировать наш вкусный десерт. Разрезаем мандариновый корж вдоль на два или три коржа, в зависимости от толщины. Затем открываем консервированные мандарины, сок сливаем в отдельную чашку, а сами дольки перекладываем в тарелку. После половину коржа поливаем небольшим количеством сока и с помощью столовой ложки или десертного ножа смазываем его взбитыми сливками.Затем на крем укладываем следующий корж, пропитываем соком и смазываем кремом. В конце обмазываем весь торт взбитыми сливками и украшаем дольками мандаринов.А чтобы десерт получился более эффектным можно воспользоваться кондитерским мешком с различными насадками и украсить торт по собственному желанию. Сформированный десерт убираем пропитываться в холодильник или другое прохладное место на 1 — 1,5 часа.

7 подаем мандариновый торт.

Торт из мандаринов подается к десертному столу в охлажденном виде. В качестве напитка подойдет ароматный чай, какао или коктейль из различных ягод и фруктов. Вкусный цитрусовый торт готов, наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Разрыхлитель можно заменить на соду, гашенную уксусом. А сливочное масло — маргарином для выпечки.

– Для приготовления любой выпечки лучше просеивать муку, ведь так она избавляется от мучных комочков и насыщается кислородом. По этому тесто получается более воздушным и вкусным.

– Если у вас нет пекарской бумаги, тогда защитить коржи от прилипания можно довольно простым способом: смажьте форму растительным маслом, а после обсыпьте манкой.

– Крем для торта можно приготовить любой другой по вашему вкусу, например, смешать сметану с сахаром и кусочками мандаринов или ананасов.

Джейми Оливер, «Моя Италия»

Одна из лучших книг популярного британского шефа, ресторатора и шоумена. Ее нельзя поставить выше всех остальных книг Джейми, однако рекомендуем приобрести (если у вас еще нет книг автора) первой именно ее. Во-первых, итальянская кухня — это гарантированно вкусно. Во-вторых, книга писалась во время путешествия Оливера по Италии в сопровождении его су-шефа и друга Дженнаро. На страницах собраны безупречные аутентичные рецепты из всех регионов, приправленные блестящими иллюстрациями. В-третьих, — проверено, каждый рецепт из книги невероятно вкусный, а большая часть еще и достаточно проста в приготовлении.

Творожный торт с мандаринами: рецепт и фото

Вам пригодится для теста в торт:

• Мука – 0,5 стакана (ровно 125 г.)
• Яйцо – 6 шт. (крупные)
• Сахар – 1 стакан (200-220 г., ориентироваться на предпочитаемую сладость).
• Ванилин – 1 пакетик
• Цедра мандарина или лимона – 1 ст.л.
• Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик
• Крахмал кукурузный (картофельный) – 50 г.

Вам пригодится для крема:

• Творог (или творожная масса) – 400-500 г.
• Йогурт – 100-120 г. (жирный)
• Мандарины – 0,5 кг. (сладкие)
• Сливки жирные (20-30%) – 1 стакан (220-250 мл.)
• Желатин – 1 пакетик (приблизительно 20 г.)
• Пудра сахарная – 5-6 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик

Приготовление:

• Заранее залейте пакетик желатина холодной водой (смотрите инструкцию на пакетике) и оставьте разбухать.
• Яйца, как и в предыдущих рецептах, следует обязательно разделить и сначала взбить белки, а потом постепенно подбавить желтки.
• Взбейте яичную массу с половиной части сахара
• В яичную массу добавьте ванилин и цедру
• Муку следует просеять через сито с крахмалом и разрыхлителем и только потом маленькими частями подбавлять в яичную массу, тщательно перемешивая.
• Из полученного теста (достаточно жидкого) следует выпечь бисквит при температуре в 180-190 градусов. Выпекать следует не более 25-30 минут, проверять готовность зубочисткой.
• Выпеченный бисквит обязательно оставляется для полного остывания.
• Творожную массу или перетертый через сито творог следует перемешать с йогуртом и сахарной пудрой.
• Разбухший желатин следует подогреть на водяной бане, чтобы он стал жидкий. С желатином смешайте сливки, тщательно перемешайте.
• Добавьте к желатиновой массе творог
• Из бисквита вырежьте два пласта
• Мандарины следует очистить и нарезать кольцами или оставить дольками.
• Пласт бисквита следует украсить дольками мандарина, смазать творожным кремом, снова добавить мандарин.
• Сверху торт накрыть еще одним пластом бисквита и прямо в форме оставить застывать в холодильнике.

Творожный торт с мандаринами

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Испечь бисквит. Вы можете приготовить его по своему любимому рецепту. Я пекла в мультиварке — смотрите подробный пошаговый рецепт с фото.

Приготовить апельсиновое желе согласно инструкции на упаковке. Я использовала пачку, рассчитанную на 400 мл, но развела ее в 350 мл горячей воды, чтобы желе получилось плотнее. Желе нужно разделить в 2 разъемных кольца, выстеленных пищевой пленкой, и оставить до полного застывания

Обратите внимание, что диаметр кольца должен быть на пару сантиметров меньше, чем ваш испеченный бисквит.

Почистить мандарины от кожуры и от пленок. Мандарины для этого рецепта выбирайте сладкие и ароматные, без косточек!

Остывший бисквит разрезать на 3 коржа.

Для пропитки сок от мандаринов аккуратно слить и добавить в него немного сахара

Если сока маловато, то можно разбавить его кипяченой водой или использовать апельсиновый сок. В разъемное кольцо выложить ацетатную пленку. На дно поместить первый корж. Смазать его пропиткой.

Приготовить сметанный крем-мусс. В глубокой миске соединить сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и загуститель для сливок (если у вас сметана домашняя, то загуститель можно не добавлять). Взбить все с помощью миксера. Обратите внимание, что сметана должна быть комнатной температуры, иначе крем у вас будет слишком быстро застывать. Количество сахарной пудры можно увеличить по вкусу.

Замочить желатин — порошок залить холодной кипяченой водой и оставить минут на 10, чтобы набух.

Распустить желатин — импульсами прогреть его в микроволновке, не допуская кипения, чтобы он полностью растворился. Влить его в крем, еще раз недолго взбить.

И наконец, добавить очищенные мандарины. Перемешать ложкой (не миксером).

Выложить 3-4 ложки крема на первый корж, разровнять.

Сверху апельсиновое желе — перенести его вместе с пленкой, а потом ее аккуратно отделить.

Покрыть слоем крема, разровнять. Крем будет застывать почти моментально, поэтому нужно работать быстро! Если он все-таки схватывается быстрее, чем вы успеваете его наносить, то можно прогревать импульсно в микроволновке, чтобы он размягчился.

Повторить со вторым бисквитным коржом, то есть корж-крем-желе-крем (когда выкладываете корж, слегка его надавите, чтобы лучше «приклеился» к нижним слоям). И выложить верхний третий корж бисквита, тоже слегка надавить. В таком виде убрать торт в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Снять кольцо и убрать пленку.

Для выравнивания растопить 150 г белого шоколада и смешать со 150 г размягченного сливочного масла. Шоколад удобнее топить на водяной бане. А сливочное масло можно размягчить при комнатной температуре или слегка прогреть, чтобы стало мягче (полностью топить не нужно!). Шоколад не должен быть слишком горячим.

В итоге должен получиться однородный крем. Пусть немного постоит, стабилизируется, тогда с ним будет проще работать.

Выровнять верх и бока торта с помощью кондитерского шпателя. По нижней кромке можно обсыпать белым шоколадом или сахарными посыпками.

Чтобы украсить потеками, нужно растопить 50 г белого шоколада с добавлением растительного масла без запаха, подкрасить пищевым красителем. Украсить сахарными бусинами.

Верх торта украсить по своему вкусу: мандаринами, цукатами, веточками розмарина и звездочками бадьяна, посыпать сахарной пудрой. Счастливого Нового года!