Шведский миндальный торт мандель тарта

Шведский вариант

Если вам еще не доводилось готовить изысканный торт с миндалем, то начните именно с этого варианта. Шведский миндальный торт можно назвать классическим. Если следовать инструкции, то результат превзойдет все ваши ожидания. Вам потребуется:

300 г миндаля;
250 г сахара;
200 г масла (нужно сливочное);
полстакана жирных сливок;
четыре яйца;
ложка сахарной пудры.

В приготовлении нет ничего сложного, так что не стоит переживать в случае, если это ваш первый опыт приготовления выпечки.

Сначала отделите яичные белки и взбейте в стойкую и пышную пену, постепенно добавляя половину от указанного количества сахара. Далее добавьте молотый миндаль, тщательно перемешайте.

Застелите форму пергаментной бумагой. Духовку прогрейте до 180 градусов заранее. Выложите часть теста в форму, запекайте до «сухой спички» — это когда воткнутая в тесто спичка или деревянная палочка остается сухой. Потом выпеките аналогичным образом вторую часть теста.

Раскалите сковородку, высыпьте в нее миндальные лепестки и жарьте 2−3 минуты. Смешайте отдельно четыре яичных желтка с остатками сахара и сливками. Прогрейте на огне, доведя до кипения. Охладите получившийся крем. Ароматным кремом пропитайте коржи, а сверху обильно украсьте рубленым миндалем.

Вот и готов торт с миндальными лепестками, который украсит семейную трапезу и в обычные будни, и праздничный вечер.

Как сделать миндальный торт икеа

Продукты

Для коржей

Белки от куриных яиц – 8 шт.
Сахар – 150 грамм
Миндаль – 200 грамм (измельчить на кофемолке)
Щепотка соли

Для крема

Желтки – 8 шт.
Молоко – 300 мл.
Сахар -150 грамм
Ликер амаретто – 2 ч.л.
Масло сливочное – 250 грамм
Для украшения миндальные лепестки

Пошаговый рецепт приготовления торта с миндалем

Прежде, чем приступать к приготовлению торта с миндалем, нужно приготовить заварной крем. К моменту, когда основа будет готова, чтобы он успел остыть.

В кастрюльку выливаем молоко.

В молоко высыпаем сахар.

Желтки и ликер и все тщательно перемешиваем. Томим массу на медленном огне постоянно помешивая минут 5. Следите за тем, чтобы масса не подгорела и не закипела.

Горячую массу переливаем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой и оставляем до остывания.

Теперь приступаем к приготовлению основы для миндального торта.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до пышной, густой белой массы. В процессе взбивания добавляем в белки частями сахар. Взбивать белки нужно до самых пиков.

Во взбитые белки высыпаем перемолотый миндаль и аккуратно перемешиваем массу.

Полученное миндальное тесто разделить на 2 части и выпекать 2 коржа при температуре 160С 20 минут. Если у вас есть возможность, то коржи лучше выпекать сразу. Если такой возможности нет, то пока выпекается один корж, вторую часть теста в это время нужно поставить в холодильник.

Миндальные лепестки обжарить немного на сухой сковородке, а затем, переложить их в сухую емкость, чтобы они остыли.

Когда основа миндальная для торта готова, можно доделать крем.

Взбить миксером сливочное масло до бела, затем, не прекращая взбивать массу добавляем по 2 ложки остывшей желтковой массы. Когда крем будет готов, его нужно поставить в холодильник минут на 20, чтобы он загустел.

Теперь можно переходить к сборке нашего миндального торта.

Перекладываем один корж на большую плоскую тарелку. Чтобы тарелка осталась чистой после того, как вы украсите торт, можно вокруг тарелки положить небольшие кусочки пергаментной бумаги.На первый корж выкладываем часть крема и равномерно распределяем его по поверхности.

Сверху закрываем вторым коржом.

Обмазываем поверхность и бока торта оставшимся кремом.

Посыпать торт полностью миндальными лепестками. Если у вас таких лепестков нет, то можно миндальные орехи измельчить в кофемолке не слишком мелко.

Готовый миндальный торт отправляем в холодильник на 1 час, чтобы он пропитался. Вот и все, наш наивкуснейший десерт готов, можно его подавать к столу.

Белковый торт, Десерты, Крем для торта, Торты

Соберем торт Daim

На один корж выкладываем примерно половину крема и выравниваем поверхность.

Сверху кладем второй корж. Покрываем весь торт тонким слоем крема и ставим его в холодильник на 1 час.Порезать на маленькие кусочки 2 батончика Daim. Это примерно 60 г.

Достаем из холодильника торт и покрываем его оставшимся кремом.

Выкладываем на верх и на бока измельченный Daim и слегка прижимаем, чтобы конфетки погрузились в крем. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Растопить в микроволновке 130 г молочного шоколада, только каждые 10 секунд достаем и перемешиваем.

К растопленному шоколаду добавляем 70 г измельченного молочного шоколада.

Даем шоколаду еще слегка остыть. Достаем торт из холодильника, выливаем сверху растопленный шоколад и равномерно его распределяем, чтобы верх и бока были покрыты полностью.

Ставим торт обратно в холодильник еще на 1 час.

Торт Daim из IKEA получился просто восхитительный!!! Не хватает только чашечки чая.

Приятного аппетита!

С медом и маскарпоне

Восхитительный десерт с нежными миндальными коржами! Они идеально гармонируют со вкусом сливочного крема из сыра маскарпоне.

Для своеобразного теста потребуется по 100 г орехов и сахара, а также три яичных белка. А для крема достаточно взять полкило маскарпоне и четыре ложки жидкого меда.

Готовится лакомство достаточно просто. Измельчите миндаль, можно даже не очищать. Взбейте крутое безе из сахара и белков, смешайте с миндальными крошками, переложите в форму. Форма не должна быть большой, так как корж нужно будет разрезать на две равные части. Готовьте при 160 градусов примерно полчаса, следя за степенью готовности. Остудите корж при комнатной температуре.

Смешайте сыр с медом. Растопите немного мед, если он очень густой. Если вам кажется, что крем получается не очень сладким, можно добавить немного сгущенного молока или сахарной пудры. Разрежьте остывший коржик острым ножом. Действуйте аккуратно, так как выпечка получилась очень нежной. Выложите на одну половинку часть сырно-медового крема, накройте второй сверху. Боковые части промажьте тонким слоем крема. Лучше дать настояться в холодильнике хотя бы в течение нескольких часов.

Небольшие хитрости

Конечно, каждая хозяйка должна знать небольшие хитрости, которые помогут приготовить выпечку быстрее и вкуснее.

Миндаль легче очистить, если на 2−3 минуты его залить горячей водой. Потом можно слегка подсушить орехи на сухой сковородке.
Не рекомендуется измельчать миндаль в блендере. Крошка может получиться единым комком — липкой и неаппетитной. Ее будет сложно равномерно распределить в креме или тесте.
Лучше украсить готовое изделие не кусочками миндаля, а симпатичными листиками из него. Они продаются в кондитерских лавках, но можно найти в соответствующих отделах в крупных гипермаркетах. Для украшения можно использовать и другой съедобный декор.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении ароматной выпечки, со вкусом которой покупные тортики не сравнятся! Время от времени нужно баловать и себя, и родных домашними лакомствами.

Рецепт 5: миндальный торт с марципаном

Предлагаю к вашему вниманию лёгкий в приготовлении торт из кокосового бисквита, миндаля, кокосового молока, Маскарпоне, и покрытого взбитыми сливками и марципановыми шариками. Торт должен остывать в морозильной камере, что придаёт ему нужную консистенцию и прохладность. А теперь приступим!

Бисквит

Кокосовая стружка 55 г
Крахмал кукурузный 50 г
Мука пшеничная 120 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 130 г
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 5 шт.

Наполнитель

Кокосовая стружка 5 ст. л.
Марципан 120 г
Миндальная крошка 100 г
Миндальные палочки 50 г
Молоко кокосовое 500 мл
Сгущённое молоко 110 г
Сливки 33% 300 мл
Сыр Маскарпоне 150 г

Взбиваем желтки с сахаром миксером на самой большой скорости, пока масса значительно не посветлеет.

Добавим кокосовую стружку — не перемешиваем.

Сразу всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом — опять не мешаем.

Взбиваем белки с щепоткой соли до крепкой пены.

Вот только теперь всё вместе будем перемешивать. Сначала выкладываем половину крепкой пены на массу, и движениями снизу вверх и в одну сторону, чтобы белки не успели осесть, перемешиваем лопаткой или венчиком от руки. Через несколько секунд вмешиваем оставшиеся взбитые белки

Внимание: не мешайте быстро, а плавно и не торопясь и не дольше 1 минуты, т.е. белки с каждым соприкосновением тают и тают, но постарайтесь, что тесто было однородным, а если нет, то духовка всё-равно исправит

Сразу переливаем тесто в форму (диаметром 24-26 см), дно которой заранее выстилаем пекарской бумагой. Стенки формы ничем не мазать. Тесто будет по стенам карабкаться вверх и не осядет после выпечки. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут. Проверим на пробу сухой палочки.

Вынимаем из духовки и не теряя ни секунды, ставим форму «вниз головой» на 4 стакана. Остудим в таком положении. У нас получится бисквит с идеальной поверхностью (без выпуклостей и впадин).

Когда бисквит остынет, можно оставить его на ночь «отдохнуть», завернув в фольгу.

Острым зубчатым ножиком надрезаем бисквит от края 2 см

Руками вынимаем кусочки бисквита, осторожно, чтоб не задеть дно

Работаем дальше ножиком, чтоб было равномерно выскребено дно и бока, аккуратно, стараемся не повредить стенки. Получится вот такой полый бисквит.

Вынутый бисквит измельчаем руками в крошку и смешиваем с миндальными палочками и крошкой.

Вливаем кокосовое молоко и перемешиваем.

Добавим сыр Маскарпоне и перемешаем до однородной начинки.

Заполним нашей начинкой подготовленный бисквит. Выровняем поверхность. Накроем пищевой плёнкой и уберём в морозильник на 2 часа.

Марципан нарежем на одинаковые кусочки. Формируем шарики.

Смачиваем пальцы немного в воде и смазываем шарики, сразу обваляем в кокосовой стружке и дадим немного подсохнуть.

Вынимаем торт из морозильника. Взбиваем холодные сливки в пики, смотрите не перебейте, иначе получите масло.

Выкладываем взбитые сливки на торт и выравниваем сверху и по бокам. По бокам нам надо немного сливок.

Верх торта можно оставить ровным или немного рельефным. Просто при разглаживании немного нажать шпателем.

Присыпаем торт по верху и бокам кокосовой стружкой. Выкладываем сверху по вашему усмотрению миндальные шарики. Так же можно выложить взбитые сливки узорами. Приятного аппетита!

Торт «Любимый»

Не менее вкусным получится миндальный торт, рецепт которого подразумевает приготовление заварного крема. Рецепт этого крема в дальнейшем можно использовать для приготовления другой выпечки: пирожков, кексов, пирогов. Уж очень вкусным и нежным он получается.

Подготовьте все необходимое. Для коржей потребуется следующий набор продуктов:

200 г сушеного миндаля;
полстакана сахара;
четыре белка.

Для крема потребуется:

полстакана жирных сливок;
полстакана сахара;
четыре желтка;
кусок сливочного масла.

Все продукты доступные, наверняка многое из необходимого уже есть у вас на кухне. Если же нет, то их спокойно можно закупить в «Вкусвилла» или любом другом супермаркете у дома.

Начинайте с приготовления крема. Для этого сложите в кастрюльку сахар, желтки и сливки, перемешайте и поставьте на водяную баню. Доведите до загустения, не забывая помешивать ароматную массу. После этого снимите с огня, остудите до прохладной температуры.

Взбейте до пышности сливочное масло, лучше воспользоваться миксером. Введите остывшую желтковую смесь маленькими порциями. Должна получиться однородная масса. После этого крем можно считать готовым. Можно переходить к коржам, торт с миндальными коржами будет восхитительным на вкус.

Сначала нужно измельчить миндаль в кофемолке или блендере. Можно воспользоваться кухонным комбайном при его наличии. Белки тщательно взбейте с сахаром, добавьте туда измельченный миндаль. Смесь аккуратно перемешайте ложкой до полной однородности.

Застелите пергаментом форму или противень, в зависимости от того, в чем вы планируете выпекать тортик. Духовка должна быть прогрета до средней температуры в 180 градусов. Выпеките два одинаковых коржика, охладите их. Теперь соберите торт: промажьте густо кремом готовые коржи, соедините друг с другом. Верхушку и бока лакомства тоже промажьте кремом. Сверху можно посыпать миндальными лепестками. После этого дайте тортику настояться в холодильнике в течение 2−3 часов. Но наиболее вкусным он будет, если оставить его пропитываться на всю ночь.

Шведский вариант

300 г миндаля;
250 г сахара;
200 г масла (нужно сливочное);
полстакана жирных сливок;
четыре яйца;
ложка сахарной пудры.

Шведский вариант

300 г миндаля;
250 г сахара;
200 г масла (нужно сливочное);
полстакана жирных сливок;
четыре яйца;
ложка сахарной пудры.

Торт из миндальной муки

Маленькое кулинарное совершенство — замечательный торт из миндальной муки с особым ореховым волшебным вкусом и ароматом. В нём нет ничего лишнего, а готовится совершенно несложно.

Приготовление торта из миндальной муки:

Белки отделите от желтков.
Для крема к желткам добавьте сахар (80 г), сливки и поставьте на плиту. Держите на среднем огне до образования густого крема, все время взбивая ручным венчиком. Закипеть не давайте.
Снимите кастрюлю с огня и остудите на холодной водяной бане продолжая взбивать.
Мягкое сливочное масло соедините с кремом и всё взбейте до однородной массы. Уберите крем в холодильник.
Для коржей белки взбейте до пышной массы и устойчивых пиков, понемногу добавляя сахар.
Миндаль подсушите на сухой сковороде до золотистого цвета, измельчите до состояния мелкой крошки и аккуратно введите в белки продолжая взбивать.
Тесто поделите на две части и выложите на противень с пекарской бумагой, сформировав коржи диаметром 22 см.
Оба противня одновременно отправьте в разогретую духовку до 175°C на первую и вторую полку. Через 10 минут поменяйте их местами и продолжайте выпекать еще 10 минут.
Готовые коржи снимите с противня и оставьте до полного остывания. Затем смажьте их кремом и обмажьте бока изделия.
Торт из миндальной муки посыпьте сверху и по бокам миндальными листочками и уберите в холодильник на 6 часов.

Рецепт 4: шоколадный миндальный торт

Сливочное масло ,плюс немного для смазки формы 113 г
Горько-сладкий шоколад,60% какао, поломать 85 г
Миндаль 1 1/2 стакана
Сахар 3/4 стакана
Темный ром 2 стол.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л
Большие яйца 6 шт.
Соль 1/4 ч.л
Мука 1/4 стакана
Сахарная пудра по желанию

Форму съемную смазать маслом,выложить бумагу для выпечки, смазать вновь.

Духовку разогреть на 180 гр.

На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад. Примерно 5 мин, помешиваем. Снять с огня.

Орехи размолоть в фудпроцессоре в 10 пульсов. Отложить ¼ стакана. Добавить ¼ стак.сахар. Опять включить на 10 пульсов.

Добавить орехи в шоколад, ваниль и ром, перемешать.

Яйца взбить отдельно с сахаром ½ стакана и солью. Взбиваем на высокой скорости 5 мин. Добавим муку и вновь перемешаем.

Вылить тесто в форму,сверху распределить 1/4 стакана миндаля молотого.

Поставим в духовку на 25-30 мин.

Дадим остынуть,снимем кольцо

Осторожно перекладываем на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой по желанию, разрезаем на порции

Приятного аппетита.

Миндальный торт — традиционный шведский десерт

Экология потребления. Еда и рецепты: Традиционный шведский десерт. Он настолько полюбился одному из самых популярных королей в шведской истории, что в итоге получил его имя…

Традиционный шведский десерт. Он настолько полюбился одному из самых популярных королей в шведской истории, что в итоге получил его имя.

8-12 порций

Миндальные коржи:

150 г миндальной муки (необезжиренной)
Подсластитель — эквивалент 200г. сахара
5 яичных белков

Маслянный крем:

5 яичных желтков
200 мл сливок (желательно 35-40% жирности)
Подсластитель — эквивалент 100 г сахара
Сливочное масло — 175 г

Украшение:

50 г миндальных хлопьев

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Миндальные коржи:

Взбейте электромиксером яичные белки до получения плотной пены

Осторожно высыпайте подсластитель и продолжайте взбивать еще примерно 3 минуты. Добавьте миндальную муку и хорошенько перемешайте

Для этого торта надо использовать не обезжиренную, а обычную миндальную муку — если у вас ее нет под рукой, то можете просто мелко помолоть миндаль в блендере, или кофемолке.

Нарисуйте карандашом на бумаге для выпечки круг диаметром 24 см и положите лист бумаги на противень. Разделите тесто на две равные части. Выложите половину теста на бумагу и равномерно распределите внутри круга. Запекайте в духовке 20 мин. при температуре 175 градусов.

Как только достанете готовый корж из духовки снимите его с бумаги

Для этого положите сверху еще один лист и переверните его, после чего осторожно снимите тот лист, на котором он запекался. Дайте коржу остынуть на блюде, или на решетке

Точно таким же способом испеките еще один корж.

Крем:

Перемешайте желтки, сливки и подсластитель в кастрюле. Доведите до кипения, помешивая.

Уменьшите огонь, чтобы крем перестал кипеть и держите его, продолжая интенсивно перемешивать, на медленном огне до загустения. Когда крем загустеет добавляйте небольшими кусочками масло, размешивая до получения однородной массы. Огонь должен быть минимальным — чтобы масло могло растаять, но крем не кипел.

Поставьте крем в холодильник, чтобы он остыл и загустел.

Распределите половину полученного крема ровным слоем по нижнему коржу, накройте верхним коржом и распределите оставшийся крем сверху.

Положите миндальные хлопья на сковороду и поджарьте, помешивая, на несильном огне минут пять — до легкого золотистого оттенка. Равномерно посыпьте торт миндальными хлопьями и уберите его в холодильник на несколько часов до подачи на стол, чтобы коржи успели пропитаться. Можно приготовить торт накануне и оставить его в холодильнике на сутки — от этого он станет только вкуснее.

Альтернативный вариант: торт можно сделать и прямоугольным. Это проще, т.к. не надо последовательно выпекать 2 коржа. Выложите тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки, в прямоугольник размером 25х35 см. Запекайте 22 мин. Полученный корж разрежьте посредине на две ровные части.

При желании торт можно заморозить и хранить в морозилке до 3 месяцев.

Также вкусно: Идеальный бисквит —торт «Пища ангелов»

Восхитительная миндальная халва и шоколадный торт

Кстати, замороженные миндальные торты Оскара II поставляются из Швеции во многие страны мира — в т.ч. и в Россию.

Приятного аппетита! Готовим с любовью!

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet