Как приготовить крем для торта из рикотты?

Шоколадное наслаждение для десерта

Такая начинка не только вкусная, но и питательная. Чтобы приготовить ее, не потребуется тратить часы на кухне. Процесс займет всего несколько минут, но, результат вас приятно удивит.

Потребуется:

• Какао-порошок и стружка шоколада – по 1 ст. л.
• Кофе растворимый – 0,5 ч. л.
• Молоко – 1,5 ст. л.
• Сладкий песок – 70 г

Пошаговое изготовление:

1. Соедините все ингредиенты, исключив основной. Поставьте емкость в микроволновку, и подогревайте в течение 30 сек.
2. Тщательно вспеньте и охладите.
3. Добавьте в массу 250 г сыра, и создайте однородный компонент с помощью блендера. Пусть настоится в течение получаса.

Торт с сыром Рикотта. Простой рецепт

Любители итальянской кухни наверняка уже обратили свое внимание на мягкий сыр Рикотта. На первый взгляд этот сыр очень похож на творог, но если вы его попробуете, то сразу поймете, что это совсем разные продукты

Сыр Рикотта обладает мягкой и гладкой консистенцией и очень нежным вкусом. Его используют при приготовлении разнообразных салатов, десертов, соленых пирогов, добавляют в начинку для пиццы и пасты.

Предлагаем вам простой рецепт торта с сыром Рикотта. Ваша семья будет просто в восторге от такого вкусного десерта. И главное, вам для его приготовления понадобится минимум усилий.

Для приготовления торта вам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты для начинки:

• сыр рикотта -500 г,
• сахар — 1/2 стакана,
• яйцо -5 шт.,
• яйцо (белок) — 1 шт.,
• ром -1 ст.л.,
• миндаль сладкий -100 г,

Ингредиенты для теста:

• мука -1,5 стакана
• яйцо (желток) -2 шт.,
• масло сливочное -1 ст.л.,
• сахар -1/2 стакана.

Как приготовить торт с сыром Рикотта:

Смешайте яйца, масло, сахар и муку , добавьте туда же щепотку соли и дайте тесту для торта постоять в течение получаса.

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого смешайте все ингредиенты для начинки и тщательно разотрите. В конце добавьте ром. Если рома у вас нет, то можете заменить его коньяком или обойтись вообще без спиртного.

Выложите тесто для торта тонким слоем на смазанный сливочным маслом противень или в форму для выпечки. Сверху положите начинку и выпекайте при умеренной температуре в течение 30 минут.

Когда торт будет готов, посыпьте его сахарной пудрой.

syrodelkin.ru

Крем из шоколадной рикотты для торта

Крем из шоколадной рикотты не заставит часами работать на кухне. Он прост, понятен и очень быстро готовится, потому что рикотту просто взбивают с ароматной шоколадной смесью и охлаждают. Смесь готовят из трех компонентов: шоколадной стружки, какао и растворимого кофе. Перед этим, их разбавляют молоком и прогревают в микроволновке.

Ингредиенты:

• рикотта — 250 г;
• какао порошок — 25 г;
• шоколадная стружка — 20 г;
• растворимый кофе — 1/2 ч. ложки;
• молоко — 30 мл;
• сахар — 70 г.

Приготовление

1. Перемешайте все компоненты, кроме сыра.
2. Поставьте в СВЧ на 30 секунд. Взбейте и остудите.
3. После чего, взбейте с сыром в блендере и поставьте в холодильник на 30 минут.

Ягодный крем с рикоттой

Этот крем получается с легким кисловатым привкусом, что очень освежает сладкие торты. После застывания он становится желеобразным. Также он подойдет для использования в качестве верхнего покрытия для чизкейков. Вместо указанной в рецепте малины можно добавить вишню, смородину, ежевику, клубнику.

Продукты:

• 8 г желатина (развести, как указано в инструкции на упаковке);
• 500 г рикотты;
• 400 г малины (свежей или замороженной);
• 2 желтка;
• по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 2 ст.л. любого жидкого меда;
• 4 ст.л. сах. пудры.

Время на готовку крема: 20 мин.

Калорийность на 100 г: 215 ккал.

Желтки перемешивают до образования небольшой пены с двумя столовыми ложками пудры. Добавляют рикотту, мед, цедру, сок лимона, снова перемешивают. Подготовленный по инструкции (распущенный в воде на среднем огне) желатин смешивают с сырной массой.

Затем им можно намазать толстым слоем коржи, чизкейк или разложить по отдельным формочкам, чтобы получился самостоятельный десерт. Охлаждаться в холодильнике перед подачей крем должен не меньше трех часов.

Статья в тему: Как приготовить творожную запеканку с изюмом

Апельсиновый крем с рикоттой

Легкий ароматный крем на основе рикотты и сливок. Такой крем подойдет не только для оформления торта, но и для наполнения заварных колец или эклеров.

Пошаговый процесс приготовления

1. С апельсина необходимо снять цедру, а затем разрезать фрукт напополам и отжать сок из 1-й половины.
2. Рикотту нужно смешать с 40 г сахарной пудры и перетереть через сито, а затем добавить апельсиновый сок и цедру.
3. В отдельной емкости следует смешать оставшуюся часть пудры со сливками и взбить с помощью миксера до пышности.
4. Необходимо аккуратно ввести взбитые сливки к рикотте и перемешать лопаткой.

Как подавать блюдо на стол

Апельсиновый крем из рикотты используют в качестве прослойки между бисквитными коржами. Дополнить его можно кусочками экзотических фруктов.

Несмотря на то, что работать с сыром рикотта достаточно легко, следует помнить некоторые нюансы, которые помогут избежать ошибок в приготовлении крема:

• Добиться большей устойчивости крема можно с помощью приема, который избавит сыр от лишней влаги. Прежде чем использовать рикотту, ее необходимо обернуть в марлю, поместить на дуршлаг и выдержать в течение 1 ч.
• Перед приготовлением крема рикотту нельзя охлаждать, так как в процессе взбивания может отделиться сыворотка и масса утратит однородность.
• Запрещено активно и длительно взбивать рикотту на высоких оборотах миксера во избежание изменения ее консистенции на более жидкую.

Крем для торта изготавливают из рикотты белоснежного цвета с однородной текстурой. Она не должна быть пожелтевшей или иметь сухую корочку. Не рекомендовано замораживать продукт, так как он утратит свои вкусовые качества и структуру.

Итальянские кексы с лимоном и кремом из сладкой рикотты — Modern Honey

Вы когда-нибудь кусали кекс из пекарни только для того, чтобы попробовать слишком сладкую глазурь, которая прилипает к небу? Мои дети и муж презирают тошнотворно-сладкую глазурь из сливочного крема, поэтому я решила создать глазурь, чтобы они упали в обморок. Когда я участвовал в конкурсах рецептов, не было ничего лучше, чем стать сумасшедшим ученым и создать что-то уникальное на кухне.Bertolli Olive Oil проводил конкурс рецептов новых инновационных рецептов, и главным призом была поездка в Италию! Я был полон решимости создать прекрасный десерт с использованием оливкового масла, и в результате родился этот итальянский лимонный кекс со сладким кремом из рикотты.

https://www.seriouseats.com/sponsored/2015/06/an-adventure-in-tuscany-begins-with-your-fami.html

Когда я экспериментирую с новым рецептом, это всегда спешка, потому что я никогда не имею понятия, получится ли это! Когда я вытащил эти лимонные кексы из духовки, моя семья, затаив дыхание, ждала их заморозить.Вся партия была буквально съедена за 10 минут, поэтому я знал, что мы добились успеха! У меня были братья и родители, чтобы они проверили мой вкус, и через несколько минут остались буквально крошки. Мне посчастливилось схватить три лимонных кекса, чтобы сделать несколько фотографий!

Крем на основе рикотты для торта

Крем из рикотты насчитывает десятки рецептов приготовления. Это и классический вариант, в котором рикотту взбивают с сахарной пудрой и цедрой, и версии со сливками и маскарпоне, и бюджетные комбинации со сгущенкой и творогом. Рикотту взбивают с фруктами или растирают с маслом и используют как покрытие для выравнивания торта.

1. Крем из сыра рикотта для торта, будучи мягким, сливочным и очень нежным, является идеальным вариантом для украшения десертов. Тем не менее, влага в рикотте может сделать коржи сырыми и клейкими. Чтобы избежать подобных неприятностей, перед тем, как соединять рикотту с другими составляющими, следует перебить сыр миксером до пушистой консистенции.
2. Еще один вариант – поместить рикотту в дуршлаг с марлей и оставить в мойке на 30 минут. После чего, поменять марлю и оставить еще на 30 минут.
3. Сладкий крем из рикотты делается с добавлением кондитерского сахара. Чтобы крем имел приятный, сладкий вкус и не получился приторным, следует придерживать пропорций. Не класть более 100 г сахара в рикотту весом в 450 г.

Крем-чиз из рикотты

Не обращая внимания на простоту приготовления, крем из маскарпоне и рикотты требует особого подхода. Его необходимо взбивать на низкой скорости, потому что высокие обороты приведут к расслоению маскарпоне. Рикотту лучше отцедить. Готовый крем охладить. Даже в этом случае, с ним придется работать быстро, поскольку в тепле он теряет устойчивость.

• рикотта – 300 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный экстракт – 10 мл.

1. Положите все компоненты в миску и взбивайте на низкой скорости миксера до однородной массы.
2. Охлаждайте крем чиз из рикотты для торта 2 часа.
3. Быстро смажьте коржи и отправьте изделие в холод на 3 часа.

Крем для торта из сгущенки и рикотты

Крем из рикотты и сгущенки великолепен текстурой, до смешного прост в готовке и выгоден для кошелька. Это значит, что крем состоит из двух компонентов: рикотты и сгущенного молока, которые взбиваются в массу и отправляются в холод на час. Сгущенка добавляет сладости и жира, поэтому крем получается вкусным и густым, похожим на пломбир.

• рикотта – 250 г;
• сгущенное молоко – 50 г.

1. Взбивайте рикотту со сгущенным молоком в течение 5 минут.
2. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение часа. Затем, приступайте к работе.

Крем из рикотты и сливок

Крем из сливок и рикотты для торта, помимо высоких вкусовых качеств, имеет суть стратегическое значение. Если раньше, чтобы избавить рикотту от зернистости, ее необходимо было протирать через сито, то сейчас нужно только взбить со сливками. Благодаря взбиванию со сливками, рикотта заметно осветляется и стабилизируется.

• рикотта – 600 г;
• сливки 33% – 250 мл;
• сахар – 150 г;
• ванильный экстракт – 5 мл.

1. Смешайте все составляющие на низкой скорости миксера.
2. Через минуту увеличьте скорость до максимальной и бейте в течение 2 минут.
3. Переложите крем сливочный из рикотты для торта в контейнер и охлаждайте 2 часа.

Крем для торта из рикотты и сметаны

Крем из рикотты и сметаны – вещь тонкая. Чтобы получить устойчивый крем, следует применить несколько хитростей. Прежде всего, отвешивать рикотту 10 часов, после чего, перебить сухую массу блендером. Обязательно использовать жирную сметану. При чем, ее количество должно быть минимальным, иначе крем получится водянистым.

• рикотта – 400 г;
• жирная сметана – 50 г;
• сахар – 50 г;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка.

1. Дайте рикотте стечь в течение ночи в холодильнике.
2. Перебейте подсушенный сыр миксером.
3. Постепенно, введите сахар и сметану и взбивайте 2- 3 минуты.
4. Охлаждайте крем из рикотты для торта в течение 3 часов.

Творожный крем с рикоттой

Если добавить в массу творог, крем из сыра рикотта станет интересен и как кондитерский продукт, и как источник кальция и полезного белка. Творог, обладая приятной кислинкой, внесет долю свежести в сладкий крем и придаст ему некую пушистость. Он является продуктом, сделанным из молока, поэтому, имеет более творожистую, легкую текстуру.

• рикотта – 250 г;
• жирный творог – 250 г;
• ванильный экстракт – 5 мл;
• сахар – 100 г.

1. Взбейте творог с сахаром.
2. Продолжая взбивать, добавьте рикотту и ванильный экстракт.
3. Взбивайте до получения пышной массы.
4. Берите крем в работу сразу или переложите в контейнер и отправьте в холод на хранение.

Крем из маскарпоне — общие принципы приготовления

Маскарпоне является самой нежной основой для любого крема. При том, что в нем содержится до 75% жира, вкус и консистенция от этого не становится хуже. Чтобы приготовить вкусный крем, сыр маскарпоне нужно использовать в натуральном виде без дополнительных сладких добавок.

Данный творожный продукт может использоваться с другими ингредиентами.

Что еще может входить в крем

• Сахар. Можно взять сахарный песок, однако, лучше использовать пудру, так как она быстрее растворяется и не оставляет крупинок, которые будут заметны в текстуре крема
• Сливки, сметана, сгущенное молоко. Эти продукты делают сыр менее жирным, изменяют вкус, придают наибольший объем крему, что существенно экономит затраты на крем, так как цена на маскарпоне значительно выше чем у других ингредиентов.
• Шоколад (белый, темный или молочный) — самый распространенный помощник в кремах с маскарпоне. Шоколад используют в растопленном виде, также можно добавить шоколадную крошку или какао-порошок.
• Яйца. Этот продукт используется для тех кремов, которые подвергаются последующей тепловой обработке (к примеру, для чизкейков).

Для придания аромата используют ванилин, коньяк, ром, ликеры, иногда эссенции. Для приготовления разноцветных кремов можно применять пищевые красители из натуральных продуктов. Хорошим дополнением к крему из маскарпоне послужат ягоды и фрукты, которые отлично сочетаются с этим творожным продуктом. Теперь можно приступить к обзору только проверенных нежнейших рецептов из маскарпоне для всевозможных домашних десертов.