Булочки с яблоками: 3 лучших рецепта с фото

Вариант из слоеного теста. Рецепт с яблоками и корицей

Булочки с покупным тестом подойдут тем, кто экономит время. Правильно выбирайте полуфабрикат. Наличие вздутий или деформация коржей свидетельствует о повторной заморозке. Такой продукт, скорее всего, не поднимется. В составе не должны присутствовать Е-добавки, ароматизаторы и любые красители.

На все работы при наличии теста у вас уйдет порядка 45 мин. Для выпекания 9 булочек потребуются такие ингредиенты:

фрукты — 5 шт.;
тесто слоеное — 0,5 кг;
яичный белок — 1 шт.;
сахар-песок — 2 ст. л.;
масло сливочное — 30 г;
лимон — 1 шт.;
корица — 1 ч. л.;
сахарная пудра — по вкусу.

Детальный алгоритм готовки булочек с яблоками:

Очистите лимон. Выдавите из него 3 ст. л. сока.
Яблоки превратите в некрупные кубики. Слегка смочите их лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Кожура и сердцевина плодов — лишние.
Раскалите сковороду. Расплавьте на ней масло.
На сильном огне обжарьте не более 4 мин. смесь из яблочной нарезки, корицы и сахара. Все время перемешивайте заготовку.
Отключите огонь. Оставьте будущую начинку для булочек остужаться.
Разверните тесто. Разрежьте его на равные квадраты. По рецепту их должно быть 9.
На каждый поместите по 1 ст. л. остывшей смеси. Соедините и прочно слепите углы в форме конверта.
Застелите духовочный лист пергаментом. Разложите булочки с яблоками. Покройте их яичным белком.
Выпекайте 20 мин. до корочки в разогретой до 200 °С духовке.
Выпеченным булочкам дайте остыть 10 мин. Посыпьте пудрой и отправляйте на стол.

Ингредиенты для приготовления булочек с яблоком из быстрого теста

Мука пшеничная высшего сорта 2–2,5 стакана
Молоко (любой жирности) 200 мл.
Масло сливочное 30 гр.
Яблоко 2 шт.
Куриные яйца 2 шт.
Сахар 5 ст. ложек
Растительное масло 2 ст. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Соль 1/4 ч. ложки
Сухие дрожжи 1 ч. ложка
Молоко сгущенное вареное по вкусу

1 Месим тесто.

Просеиваем через сито в миску 3 столовых ложки муки, смешиваем ее с дрожжами. Подогреваем молоко и аккуратно вливаем к муке, тщательно размешиваем и на время отставляем опару в сторонку.
Теперь растопим на водяной манне сливочное масло: сперва рубим его на кусочки ножом, кладем в небольшую кастрюлю, которую ставим в кастрюлю побольше, наполненную водой и ставим эту конструкцию на огонь. Растопленное масло переливаем в миску, добавляем к нему сахар, соль, растительное масло, ванильный сахар и яйцо. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и переливаем полученную массу в опару. Мешаем, постепенно добавляя оставшуюся муку, предварительно просеянную через сито.
В результате мы должны замесить мягкое не тугое тесто. Накрываем его полотенцем и убираем в тепло на 30-40 минут (но не более), за это время тесто немного «подойдет», увеличится в размерах.

2 Готовим начинку.

Тщательно моем яблоки, ошпариваем из кипятком и трем на мелкой терке. Отживаем из перетертых яблок лишний сок, и смешиваем их с сахаром (примерно 1-2 столовые ложки, ориентируйтесь на свой вкус), в смесь можно добавить корицу.

3 Готовим булочки с яблоком.

Посыпаем мукой стол и перекладываем на него подошедшее тесто. Немного обминаем его и делим на две равные части. Первую половину теста раскатываем в прямоугольный пласт 5-8 мм толщиной, смазываем растопленным сливочным маслом, сверху тонким слоем мажем вареную сгущенку и наносим половину яблочной начинки.
Тесто скатываем в не тугой рулетик, и режем его не слишком широкими кусочками.
Повторяем все действия со второй половиной теста.
На противень стелим бумагу для выпечки и укладываем булочки на некотором расстоянии друг от друга срезом вверх, немного придавливаем, чтобы придать булочкам ровную форму. Сверху прикрываем пищевой пленкой и оставляем так на 10 минут, пока разогревается духовка.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Немного взбиваем яйцо при помощи венчика или вилки и смазываем им булочки. Сверху посыпаем сахаром. Выпекаем булочки при температуре 180 градусов, а когда они максимально поднимутся, можно прибавить до 200 градусов и выпекать до появления золотистого цвета.