Пышные оладьи с яблоками на кефире: 5 лучших рецептов

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Пряные оладушки с яблоком и корицей

Прекрасное, ставшее классическим сочетание яблоко – корица идеально подойдет для приготовления оладий. Аромат этих чудесных ингредиентов наполнит ваш дом уютом и очарованием, особенно в холодное время года.

Ради эксперимента и оригинальности попробуйте добавить к яблоку спелую грушу, или использовать ее вместо него. Также можно дополнить перетертой тыквой или морковью, чтобы ощутить новизну вкуса.

Из ингредиентов возьмите:

одно яйцо;
1 стакан кефира;
пшеничной или ржаной муки – два стакана;
соды – пол ч. ложки;
соли — небольшую щепотку;
два сладких яблока;
масло для обжаривания, какое больше предпочитаете.

Способ приготовления:

Для начала кефир и соду соединяем и перемешиваем. Затем взбиваем миксером яйца с добавлением сахарного песка. Влейте к взбитым яйцам кефир и посолите, насыпьте корицы, добавьте муку в приготовленную смесь.
Хорошенько все размешайте, не оставляя твердых комочков. По консистенции наше тесто должно быть похоже на 20 % сметану. Когда оно станет достаточно густым, присоедините к нему яблоки.
Приступаем к выпечке. Разогретую сковородку смазываем сливочным, либо растительным маслом.
Выкладываем наше тесто с помощью кондитерского мешка или используем ложку.
Оставляем между сформированными порциями небольшое расстояние, чтобы масса не растеклась и не слиплась. Обжариваем оладушки с двух сторон на несильном огне и выкладываем на красивую тарелку.
Корицу в данном рецепте можно присыпать как на этапе приготовления сырого теста, так и по окончанию выпечки, на горячие оладьи.

Как приготовить оладьи с яблоками на сковороде — рецепт яблочных оладий на кефире без дрожжей пошагово с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 большое яблоко
250 мл кефира
1 большое яйцо
225 г муки
2 ст. л. сахара
1 пак. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сливочного масла
50 мл растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить оладьи с яблоками на кефире, яйцо смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера в пену. Если нет миксера, то можно воспользоваться вилкой или венчиком, но в этом случае придется довольно интенсивно работать в ручном режиме.

2. Добавить к яйцу необходимое количество кефира и еще раз все взбить.
3. В 2 – 3 захода всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем, вмешивая ее сперва на низкой скорости миксера, чтобы мука не летала по всей кухне, а затем переходя на максимальную, чтобы избежать появления комочков в тесте. В результате должно получиться очень густое гладкое тесто однородной консистенции.
4. Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печке.

Совет! Ни в коем случае не грейте сливочное масло в микроволновке на максимальной мощности в надежде как можно быстрее его растопить, поскольку это наверняка приведет к взрыву и необходимости отмывать от жира все внутренние поверхности печки. Растапливать масло нужно на совсем маленькой мощности (20 — 30%) или в режиме для размораживания продуктов, поэтому этот процесс займет не менее 2 – 3 минут.

5. Растопленное масло миксером вмешать в тесто для яблочных оладий.
6. Яблоко очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке.

Важно! Яблоко обязательно должно иметь выраженную кислинку, чтобы хорошо выделяться на фоне сладкого сдобного теста. Кроме того, желательно, чтобы оно было сочным и хрустящим, тогда выпечка получится более ароматной и с ощутимыми вкраплениями яблок.

7. На последнем этапе добавить натертое яблоко в тесто и ложкой хорошо его перемешать.
8. В большой сковороде довольно сильно разогреть растительное масло и с помощью ложки выложить тесто на 3 — 4 оладушка. Слишком большими их делать не стоит, иначе потом будет непросто переворачивать. Обжарить оладьи в течение 1 – 2 минут до подрумянивания, следя, чтобы огонь под ними был средним, так как на маленьком они плохо поднимаются.
9. Яблочные оладьи перевернуть лопаткой и обжарить вторую сторону. На этот раз огонь можно убавить и подержать их подольше, чтобы они и внутри дошли до готовности. Затем пожарить все остальные оладьи, можно даже для быстроты одновременно на двух сковородках, подливая на них по мере необходимости растительное масло.
Аппетитные и ароматные оладьи с яблоками лучше всего есть свежеприготовленными, наслаждаясь каждым кусочком нежного пышного теста под румяной хрустящей корочкой. Поскольку они получаются достаточно сладкими, то в качестве добавки к ним лучше всего подойдет сметана. Приятного аппетита!

Самые вкусные пышные оладьи с яблоками и творогом

Какое же это потрясающее лакомство! Ароматные оладушки похожи на творожники, но со своим собственным очарованием и вкусом. Творог в них не настолько явно чувствуется.

Поскольку многим не нравится вкус творога в чистом виде, а польза от кисломолочных продуктов известна всем и использовать их в своем рационе необходимо, предлагаем испечь с ним вкусные оладушки.

Из ингредиентов возьмите:

кефир – один стакан с горкой;
150 гр. свежего творога;
яйцо куриное;
250 гр. муки;
2 ст. ложки сахара;
одно яблоко сладкое;
подсолнечное масло;
1/3 ч. ложки соды;
соль.

Приготовление

Готовим по следующей схеме: для начала соедините сахарный песок с яйцом и кефир с солью. Хорошенько взбейте все ингредиенты венчиком или с помощью миксера. В отдельную посуду выкладываем творог и разминаем вилкой, чтобы не было комочков.
Далее соединяем эту массу с яично – кефирной и перемешиваем до образования однородной. Следующим этапом будет добавление кефира и натертого яблока.
Затем предварительно просеянную муку нужно смешать с содой и затем с остальными продуктами. Замешиваем густое тесто.
Теперь жарим как обычно, с использование подсолнечного масла на раскаленной сковородке.
Творожные оладьи бесподобны даже без всяких добавок к ним. Получаются очень сытными, сочными, вкусненькими.

↑ Оладьи с яблоками на дрожжах

Оладьи с яблоками на дрожжах потребуют чуть больше времени, потому что тесто должно три раза подойти. Но зато, какими они получаются пышными! Рецепт приводится с сухими быстродействующими дрожжами. Помните, что их можно заменить обычными свежими прессованными. Главное, не переборщить. Сухие и прессованные дрожжи взаимозаменяемы в пропорциях 1:3, то есть 10 г сухих дрожжей равносильны 30 г прессованных.

Ингредиенты:

молоко – 0,5 л;
сухие дрожжи – 15 г (1,5 ст. л.);
мука белая пшеничная – 500 г;
сахарный песок – 2 ст. л.;
ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
куриные яйца – 2 шт.;
соль – 0,5 ч. л.;
масло растительное – 100 мл;
яблоки – 2 шт.

Приготовление:

Немного подогрейте молоко и размешайте в нём дрожжи.
Добавьте в молоко просеянную муку, замесите тесто, накройте полотенцем или крышкой, поставьте в тёплое место подниматься. Если дрожжи свежие, на это понадобится 30-40 минут.
В поднявшееся тесто всыпьте сахар обычный и ванильный, соль, вбейте яйца и налейте 2 столовые ложки растительного масла. Снова хорошенько всё перемешайте до однородного состояния, накройте, поставьте в тёплое место для подъёма.
За это время подготовьте яблоки. Помойте их, нарежьте маленькими кубиками или потрите на крупной тёрке. Если у фруктов слишком жёсткая шкурка, то очистите её.
Переложите яблоки в поднявшееся тесто, перемещайте и снова поставьте в тёплое место на 20 минут.
Как только тесто опять немного поднялось, приступайте к выпечке. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла (сразу всё не выливайте, иначе оладушки будут пропитываться и получатся сильно маслянистыми, добавляйте потом масло на сковородку по мере его уменьшения). При помощи смоченной в воде ложки зачёрпывайте тесто и выкладывайте на сковородку. Жарьте оладьи с двух сторон до золотисто-румяного оттенка. Огонь при этом должен быть чуть выше среднего.
Подавайте оладьи из яблок, полив их жидким мёдом или вареньем, сиропом или сметаной.

Советы по приготовлению:

Чтобы обеспечить достаточный подъём теста, очень важно использовать свежие дрожжи.
Когда будете выкладывать яблочные оладьи на сковородку, помните, что в процессе жарки дрожжевая выпечка будет подниматься и увеличиваться в размерах. Делайте между оладушками достаточное расстояние, чтобы они не слипались потом друг с другом.
В данном рецепте допускается использовать вместо молока кефир, сыворотку или простую воду.
Не забывайте перед замесом теста просеивать муку, чтобы она насытилась кислородом, тогда выпечка будет получаться пышной.

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

Оладьи яблочные на кефире

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: ХлебАвтор: editor

Лакомство для детей с яблоками и бананами

Наверное самым вкусным завтраком для всех членов семьи, особенно деток, будут оладьи с яблоком, да еще и с бананом. Яблочко придает лакомству кислинку, а банан наоборот, делает его нежнее и слаще. При этом сахара можно вовсе не использовать, ну или уменьшить его количество до минимума. Уплетают детки такие блинчики быстрее, чем они готовятся.

Нам понадобится:

кефир — 250 мл
мука — 150 гр.
яйца — 1 шт.
сахар — 1/2 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
сода — 1/2 ч. л.
яблоко — 1 шт.
банан — 1 шт.
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Такие же блинчики можно приготовить и на молоке. Но все-таки более пышные получаются на кефире, да и в холодильнике он у меня всегда есть.
Вначале вливаем в миску кефир, желательно комнатной температуры или даже потеплее. Туда же отправляем 1-2 яйца, добавляем сахар и соль. Не забываем о том, что в бананах много сахара, поэтому для теста используем его совсем немного.
Далее добавляем просеянную муку и соду. Тесто размешиваем до однородной массы.
Яблоко и банан чистим от кожуры и нарезаем небольшими кусочками. По желанию можно яблоко натереть, а банан размять вилкой. Мне же больше нравится когда попадаются кусочки фруктов в блинчике. Тесто снова размешиваем и даем немного постоять при комнатной температуре (минут 10).
Жарим блинчики на растительном масле, его должно быть довольно много. Обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
Чтобы убрать лишний жир, обжаренные оладьи выкладываем на бумажное полотенце.
Такое лакомство можно подать и со сметаной, и с вареньем, и с медом. Готовьте с удовольствием.

Пышные оладьи с яблоками на кефире — лучший рецепт без дрожжей

Один из любимых рецептов. Полюбился нашей семье за то, что яблочко очень хорошо ощущается в тесте. А секрет в том, что нужно не тереть его на терке, а не крупно порезать.

Ингредиенты:

Кефир — 300мл
Яйцо — 1 шт
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 300гр (1,5 стакана)
Яблоко — 2 шт

Способ приготовления: Ингредиенты подготовьте заранее, они не должны быть холодными. Кефир перед готовкой можно слегка подогреть в микроволновке, буквально секунд 10. Выливаем его в миску, где будем заводить тесто на оладьи и разбиваем одно яйцо.

Добавляем соду и соль, размешиваем при помощи вилочки или венчика. Когда увидите, что стали появляться пузырьки — это значит что сода погашена. Добавляем стакан сахара потихоньку всыпаем муку, обязательно размешиваем, следим чтобы не образовывались комочки.

Когда тесто будет готово очистите яблоки от кожуры. Сделайте надрезы вдоль яблока не трогая сердцевину, затем таким же образом сделайте надрезы поперек. У вас получится яблоко в «клеточку». После этого начините срезать мякоть тонкими пластиками. У вас должны получится небольшие квадратики.

Такие небольшие кусочки успевают протушиться во время жарки, становятся мягкими и сочными.

Как следует перемешиваем тесто с кусочками фруктов, после чего можно приступать к жарке оладьев. На сковороду, с разогретым растительным маслом, выкладываем тесто при помощи столовой ложки.

Жарим на среднем огне с двух сторон до подрумянивания.

При подаче на стол можете присыпать оладьи сахарной пудрой для сладости. Хороши они и со сметаной, и с медом.

Вариант 1: Классический рецепт пышных оладий с яблоками на кефире

Воздушные оладьи с яблочками, приготовленные на кефире – отличный вариант для завтрака или десерта на обед и ужин. Тесто сможет приготовить даже начинающий кулинар. Рецепт очень простой, а результат – вкусный.

Ингредиенты:

два сладких яблока среднего размера;
пара куриных яиц;
пол-литра кефира;
три стакана муки высшего сорта;
4-5 ст. л. сахара (по желанию можно увеличить или уменьшить);
щепотка соли;
чайная ложка (без горки) соды пищевой;
подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт приготовления яблочных оладий на кефире

Шаг 1:

Яблоки почистить от кожицы, удалить сердцевинки. Натереть на терке, чтобы получилось пюре или мелко нарезать ножом, чтобы сохранить сок – тогда он сделает оладьи более сочными.

Шаг 2:

В глубокую чашку налить кефир, который предварительно подогреть или заранее достать из холодильника. Добавить яйцо, сахарный песок и 1-2 щепотки соли. Все тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной, а сахарные крупинки полностью растворились.

Шаг 3:

Тонкой струйкой всыпать муку и постоянно размешивать смесь. Тесто должно получиться настолько густым, чтобы оно не лилось с ложки, и без комков.

Шаг 4:

В тесто добавить подготовленные яблоки и соду, еще раз все перемешать.

Шаг 5:

На сковороду налить порцию растительного масла, нагреть на среднем огне. Столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на сковородку. Жарить с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Перед тем, как подать на стол яблонные оладьи, их можно смазать растопленным любым сливочным маслом или посыпать сахарной пудрой – для тех, кто любит сладкое.

Вариант 4: Яблочные оладьи на кефире с сухофруктами в мультиварке

В состав оладий всегда входит сахар, а готовятся они чаще всего с помощью жарки на растительном масле, что не совсем полезно. Тем, кто следит за своей фигурой, или отказался от употребления сахара в чистом виде, можно приготовить более полезные оладушки в мультиварке.

Ингредиенты:

пол-литра кефира;
350 гр муки льняной или пшеничной;
чайная ложка соды;
столовая ложка сахара;
одно яйцо;
по 50 гр изюма и кураги;
ванилин и корица – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сухофрукты промыть от сора и залить в чашке горячей водой, оставить на 10-15 минут. После этого воду слить, курагу нарезать на мелкие кусочки, с изюма удалить хвостики (если есть). Яблоки вымыть, снять с них кожуру, вырезать сердцевину и нарезать на маленькие квадратики.

Шаг 2:

Яйца взбить с сахаром с помощью венчика или миксера, до того момента, как образуется небольшая пена, добавить кефир, соду и тщательно все перемешать ложкой.

Шаг 3:

В кефирную смесь медленно всыпать муку, предварительно просеяв ее и смешав с корицей и ванилином. Не забывать все время размешивать ложкой или венчиком. В тесте не должно остаться комочков.

Шаг 4:

Вмешать в тесто сухофрукты и яблоки, тщательно размешать, чтобы ингредиенты равномерно разошлись по тесту.

Шаг 5:

Чашу мультиварки немного смазать растительным маслом, вставить в агрегат, поставить на режим «жарка».

Шаг 6:

Когда чаша нагреется (через 7-10 минут), столовой ложкой выложить в нее тесто в форме оладий. Печь с каждой стороны по 5 минут.

Крышку мультиварки нельзя закрывать, иначе оладьи не запекутся, а сварятся. Подавать можно с нежирной сметаной или свежими ягодами – малиной, клубникой, смородиной.

Пряные оладушки с яблоком и корицей

Из ингредиентов возьмите:

одно яйцо;
1 стакан кефира;
пшеничной или ржаной муки – два стакана;
соды – пол ч. ложки;
соли — небольшую щепотку;
два сладких яблока;
масло для обжаривания, какое больше предпочитаете.

Способ приготовления:

Для начала кефир и соду соединяем и перемешиваем. Затем взбиваем миксером яйца с добавлением сахарного песка. Влейте к взбитым яйцам кефир и посолите, насыпьте корицы, добавьте муку в приготовленную смесь.
Хорошенько все размешайте, не оставляя твердых комочков. По консистенции наше тесто должно быть похоже на 20 % сметану. Когда оно станет достаточно густым, присоедините к нему яблоки.
Приступаем к выпечке. Разогретую сковородку смазываем сливочным, либо растительным маслом.
Выкладываем наше тесто с помощью кондитерского мешка или используем ложку.
Оставляем между сформированными порциями небольшое расстояние, чтобы масса не растеклась и не слиплась. Обжариваем оладушки с двух сторон на несильном огне и выкладываем на красивую тарелку.
Корицу в данном рецепте можно присыпать как на этапе приготовления сырого теста, так и по окончанию выпечки, на горячие оладьи.

Запеченные яблочные оладьи в духовке

Приготовить по данному рецепту не составит больших усилий. Оладушки из духовки понравятся тем, кто внимательно следит за калорийностью. Поскольку приготовленные таким способом они содержат не так много жира, как жаренные обычным образом оладьи.

Из ингредиентов возьмите:

одно яйцо;
200 гр. муки;
кефир — приблизительно 150 мл;
сахар – 3 ст.ложки;
2 спелых яблока;
разрыхлитель – 1 ч. ложку;
сметана для смазывания.

Способ приготовления:

Очистите кожуру с вымытых яблок и нарежьте маленькими кубиками.
Добавьте к ним яйцо, насыпьте сахар, влейте туда же кефир и аккуратно все перемешайте.
Смешайте заранее просеянную муку с разрыхлителем, присоедините к остальным ингредиентам. Замешанное тесто должно стать немного гуще чем то, которое готовят для блинов.
Смажьте маслом противень и выкладывайте лепешки из теста на небольшом друг от друга расстоянии с помощью столовой ложки.
Масса не должна растекаться по противню.
Отправьте противень в духовку и ждите, когда оладьи начнут подрумяниваться, после достаньте противень, смажьте сметаной и сверху присыпьте сахаром горячие оладушки. Отправьте в духовку, чтобы они запеклись.
Очень вкусные яблочные оладьи готовы. Можно подавать их к вашему столу вместе с чаем, молоком или какао. Если не нашлось кефира, не расстраивайтесь, его можно заменить на простоквашу или йогурт.

Морковно-яблочные оладьи на кефире

Вкуснейшие оладьи с морковью и яблоком на кефире очень нравятся не только взрослым, но и детям. Это отличный способ добавить в детский рацион полезные овощи и фрукты. Помимо моркови (2 шт.) и яблока (1 шт.), необходимо использовать: 190 мл. нежирного кефира, 220 г. просеянной пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г. сахара, 0,5 ч.л. соды, гашенной лимонным соком, масло.

Яблоко и морковь моются, очищаются от кожицы и натираются на крупной терке.
В отдельной миске венчиком смешивается кефир с сахаром и яйцом. Когда масса станет однородной, в нее небольшими порциями вводится мука и сода.
В тесте не должно остаться даже малейших комочков. Чтобы облегчить свою задачу, можно использовать для смешивания ингредиентов миксер.
Осталось добавить в тесто морковь и яблоко.
Оладьи выпекаются на толстостенной сковороде с большим количеством растительного масла.

Готовое блюдо первым делом обязательно выкладывается на бумажные полотенца. Бумага впитает лишний жир и позволит оладьям остаться нежными и хрустящими надолго.

Игра со вкусами

Яблоки в свежем виде для приготовления оладий натирают на терке, режут кубиком, соломкой, дольками, кружками. Фрукты можно смешивать с остальными ингредиентами или же выкладывать прямо на скворчащую сковороду, заливая сверху тестом.
Яблоки натирают на терке

Яблоки режут дольками

Яблоки режут кубиком

Яблоки режут кружками

Яблоки режут соломкой
Для разнообразия вкусовых оттенков яблоки можно предварительно карамелизировать или обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавляя ароматные специи. Не проблема, если свежих фруктов не нашлось, так как в тесто на оладьи можно смело добавлять кусочки яблок из зимних компотов, яблочное повидло или джем.
«Компанию» яблокам могут составить: творог, изюм, морковь, тыква, груши, бананы, шоколадные капли, вишня, курага. Иногда взаимодополняемыми в яблочных оладьях могут быть неожиданные компоненты, например, картофель, топинамбур и лук.
И, конечно, специи, придающие любому блюду дивный аромат и изысканный вкус. Кроме традиционной корицы, которая с яблоками в любой выпечке сочетается идеально, в оладьи можно добавить по желанию ванилин, кардамон, куркуму, шафран или гвоздику.
Варианты презентации оладий тоже отличаются разнообразием. Помимо традиционной сметаны и меда, соусом к блюду могут служить: любое варенье, джем, сгущенное молоко, сливочный крем, шоколадная глазурь.

Украшают оладьи кокосовой стружкой, тертым шоколадом, дроблеными орешками, сахарной пудрой, цветной кондитерской присыпкой, какао. В качестве съедобного украшения оладий выступают также листики мяты, любые ягоды, кусочки фруктов (свежие, консервированные).