Пирожки с печенкой и картошкой жареные на сковороде рецепт с фото

Тесто пирожковое классическое дрожжевое

Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.

• мука – 4-5 стаканов;
• молоко – 300 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 2-3 чайные ложки;
• дрожжи – 1 пакетик.

Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.

Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.

Рецепты с фотографиями → Пирог с картофелем и печенью

Пирог с картофелем и печенью можно приготовить на обычном дрожжевом – опарном или безопарном — тесте. Его, в свою очередь, можно замесить дома или купить уже готовое в магазине.

Отварите картофель, добавьте в него сливочное масло и приготовьте пюре, не разбавляя его молоком. Начинка для пирога должна быть сухой. Отварите печень, пропустите её через мясорубку, обжарьте с луком на сковородке и перемешайте с картофельным пюре. Фарш для пирога должен быть однородным и хорошо формоваться.

Выложите на смазанный маслом противень тесто, раскатав его в тонкий слой в форме круга. Сформуйте из начинки небольшую лепёшку и положите её в середину, а вокруг выложите по диаметру скатанный в колбаску фарш.

Накройте начинку вторым слоем теста, отделите с помощью мисочки или блюдца центральную часть, а края надрежьте на отдельные лепестки. Поверните каждый лепесток на 90 градусов, так, чтобы начинка оказалась сверху.

Поставьте пирог на расстойку на 30 минут. Когда тесто поднимется, смажьте пирог взбитым с молоком яичным желтком, а серединку «цветка» посыпьте тмином, или кунжутом. Выпекайте до красивого золотистого цвета в течение 20-30 минут.

Фишка этого пирога – в его оригинальной  форме. Начинка может быть любой. Например,  в центре – фруктовый джем, по краям – мак с сахаром; или: в центре и по краям – соленый с зеленью творог; или: в середине – яйца с зелёным луком и грибами, по краям – картофельное пюре. Вариантов – масса, каждый по своему хорош, выбирайте и радуйте своих родных вкусной и красивой выпечкой.

Пошаговый рецепт с фото:

Печень замачиваем на несколько часов, меняем в ней воду раза 3-4. После чего хорошо промываем ее и разрезаем на кусочки приблизительно по 2-3см.

Выкладываем печень на сковороду и прожариваем, периодически помешивая.

Когда кусочки печени поменяют цвет и посветлеют, перчим и солим их (без усердия, если нужно, потом досолим).

Добавляем сметану. Перемешиваем.

Тушим печень под закрытой крышкой на среднем огне.

Отвариваем картошку до полной готовности.

Еще с горячей картошки сливаем воду и тут же разминаем картофель в пюре*. Добавляем приправу.

Даем пюре немного остыть и вбиваем в него яйцо. Толкушкой вминаем его в картошку.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Теперь тесту нужно немного постоять, чтобы полностью остыть.

Работать нужно только с холодным картофельным тестом. Так его текстура будет плотнее. Вот смотрите, у меня тесто остыло. Его легко сформировать в «шар», а оставленный в нем след так и останется.

Печени тоже нужно дать время для полного остывания после тушения.

Измельчаем печень в блендере, добавляя соус, в котором она тушилась.

Лучше добавлять соус небольшими порциями, чтобы консистенция для начинки оставалась плотной.

Вот смотрите, я провела ложкой по паштету, и остался четкий, но не гладкий след!!! Это значит, что начинка готова! Если не четкий и гладкий, значит начинка слишком влажная. Стоит добавить в нее еще несколько кусочков печенки и измельчить ее.

Руки опускаем в муку. Так легче работать над формовкой изделий.

Отрываем кусочек теста. Скатываем его в шарик и расплющиваем.

Я все это делаю в руках, периодически опуская их в муку. Но, чтобы удобно было фотографировать, положила заготовку в тесто.

Тесто должно быть в толщину не более 0,3-0,5мм!!! Кладем на тесто начинку (очень много начинки!!!). В последующем я из начинки формировала толстую колбаску, так проще было.

Положила заготовку на лопатку, чтобы не прилипло много муки.

Собираем края теста к середине и начинаем катать заготовку между ладошками. Получаются такие вот «поленья».

Перед обжариванием раскатаем их по столу немного, чтобы они стали идеально ровными.

Обжариваем заготовки со всех сторон до красивой корочки.

А теперь смотрите, что у нас получилось! (Разрезала горячий пирожок, поэтому разрез не совсем ровным получился) Обратите внимание, как много начинки и как мало теста. А сам пирожок покрыт тонюсенькой поджаристой корочкой поверх теста!

Поверьте (а лучше проверьте) такие пирожки вы еще не пробовали. Они просто бомба!!! Вкуснющие!!!

Пирожки с печенью из творожного теста

Пирожки с печеночной начинкой, приготовленные из нежнейшего творожного теста, получаются невероятно легкими, вкусными, тающими во рту. Чтобы тестовая основа после жарки оставалась мягкой, следует брать натуральный жирный творог. Из диетического кисломолочного сыра с низкой жирностью тесто получается сбитым и сухим. Красивый желтоватый цвет готовым изделиям придадут желтки и щепотка куркумы, добавленные в тесто при замешивании.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• желтки – 5 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 380 г;
• печень – 400 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Промытую печень сложите в кастрюлю, залейте кипятком. Поставьте емкость на сильный огонь, отварите продукт до готовности. Остудите, прокрутите на мясорубке.
2. На сливочном масле обжарьте порезанный мелким кубиком лук, положите в фарш. Добавьте соль, перец, тщательно вымешайте.
3. Творог перебейте блендером, разотрите с желтками и сахаром.
4. В просеянную муку всыпьте соль и соду.
5. Смешайте сухую смесь и творожно-желтковой массой, замешайте мягкое тесто, легко отделяющееся от рук. Заверните тестовой ком в пленку, оставьте на четверть часа.
6. Готовое тесто разделите ножом на 12–14 частей, каждую превратите в лепешку при помощи скалки или растягивая руками.
7. На каждую лепешку положите порцию начинки, слепите пирожки. Обжарьте на сковороде с кипящим жиром до румяности.

Дрожжевые жареные булочки

Сначала вспомним самый популярный рецепт из дрожжевого теста. Эти жареные пирожки с печенью и картошкой не требуют большого набора продуктов. Выпечка всегда получается вкусной, и бывает трудно отказать себе в дополнительной порции. Состав ингредиентов для выпечки:

• сухие дрожжи – 2 столовые ложки;
• четверть стакана постного масла без аромата;
• вода теплая – 600 миллилитров;
• полторы чайные ложки соли;
• одна чайная ложка сахара (для дрожжей);
• мука – более одного килограмма, но здесь все зависит от ее клейкости, возможно, потребуется ее чуть больше или меньше;
• крупные картофелины – 8 штук;
• печень – 600 грамм;
• лук репчатый 3 штуки среднего диаметра.

Также для рецепта жареных пирожков с печенью и картошкой нам нужно будет довольно щедрое количество рафинированного постного масла.

Рецепт 9: дрожжевые пирожки с печенью

Вкусные, румяные пирожки, жаренные на сковороде. Тесто простое, дрожжевое,из которого я также выпекаю хлеб, готовлю пиццу. Ну а начинка может быть любой, по вкусу, с картофельным пюре, повидлом, творогом, отварными яйцами. У меня сегодня начинка из печени. Для пирожков нам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль, вода, для начинки понадобится печень и лук. А также растительное масло для обжарки.

• мука пшеничная — 4 стакана
• вода — 2 стакана
• растительное масло — 2 ст.л.
• дрожжи сухие — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• говяжья печень — 300 гр
• лук репчатый — 1 шт
• перец черный молотый — 1 гр
• пищевая соль — 1 ч.л.

Сначала в тёплой воде развести дрожжи и сахар, поставить в тёплое место до поднятия «шапочки».

В миску просеять муку, добавить соль. В центре сделать углубление и влить туда подошедшие дрожжи. Затем постепенно подливая воду, замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. В конце добавить масло и вновь замесить. Накрыть тесто и поставить в тёплое место подняться. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Пока тесто подходит,готовим начинку.Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.

Добавить прокрученную через мясорубку печень и обжарить до готовности. Посолить и поперчить начинку.

Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки, размять каждый рукой и положить на него начинку. Защипнуть края и немного приплюснуть руками. Обжаривать пирожки в масле на среднем огне с двух сторон.

Получились вот такие румяные и хрустящие пирожки. Очень вкусные и сытные.

Вариант 5. Пирожки с печенью и картошкой на кефире

Еще один рецепт на скорую руку. Тесто для таких пирожков замешивается на кефире, а для начинки используется говяжья печень, благодаря которой изделия получаются нежными, легкими, приятными на вкус. Сочетание картошки, печени и свежих шампиньонов делают выпечку очень ароматной и питательной.

Тесто:

• 530 мл кефира средней жирности;
• 5 стаканов муки;
• рафинированное масло – 80 мл;
• 2 яйца;
• 45 г пищевой соды;
• сахар – 25 г;
• соль – 8 г;
• масло для жарки – 130 мл.

Начинка:

• 245 г говяжьей печени;
• 4 картошки;
• яйцо – 3 шт.;
• 3 свежих шампиньона;
• лук – 2 шт.;
• перец черный, соль, приправа – по пол десертной ложечки;
• петрушка, укроп – по 4 веточки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокую чашку вливают не холодный кефир, всыпают к нему половину муки через сито и соду, хорошо перемешивают.

Шаг 2:

В чистой небольшой емкости взбивают яйца с сахаром и солью 4 минутки на средней скорости миксера.

Шаг 3:

Потихоньку всыпают остальную муку, хорошо вымешивают ложкой, а когда тесто станет более густым, начинают вымешивать руками.

Шаг 4:

Тесту дают немного отлежаться под полотенцем и разрезают на небольшие кусочки, раскатывают скалкой в тонкие лепешечки. Оставляют их на столе под пленкой, чтобы не подсохли.

Шаг 5:

Готовят начинку: очищенную картошку отваривают, измельчают блендером в пюре. Грибы освобождают от загрязнений, нарезают полосками, прожаривают около 8 минут. Луковичку освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и пассеруют на другой сковороде 4 минутки. С отваренных яиц счищают скорлупу, нарезают кубиком. Зачищенную от пленок печень отваривают 40 минут, остужают и перемалывают в мясорубке. Все ингредиенты соединяют, всыпают соль, перец, приправу, измельченную зелень и все тщательно перемешивают.

Шаг 6:

Раскладывают по 1 столовой ложке начинки на каждую лепешечку, соединяют края и хорошо защепляют.

Шаг 7:

Оставляют сформированные пирожки на посыпанном мукой столе на несколько минут, чтобы немного подошли.

Шаг 8:

Жарят до красивого румяного цвета в хорошо прогретом масле.

Шаг 9:Выдерживают пирожки на салфетках пять минут. Подают к чаю или молоку.

Грибы допустимо брать не только свежие, но и замороженные или сухие, в таком случае перед использованием их необходимо разморозить или замочить для набухания.

Начинка из жареной печени

Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

• печень – 500 г;
• картофель – 4-5 корнеплодов;
• лук – 1 головка.

Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

Сборка и приготовление

Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

Формируем и жарим пирожки

Выкладываем готовое тесто на разделочную поверхность. Хорошенько месим его. Движения при этом должны быть мягкие и деликатные.

Разделяем его на несколько частей. Из получившихся кусков скатываем толстые жгуты. Нарезаем их на сегменты. В итоге должны получиться заготовки размером с куриное яйцо. Обмакиваем их в муке и раскатываем каждую заготовку в лепешку (примерно с ладошку).

Наполняем лепешки печеночно-картофельной массой. На каждый пирожок уходит не более столовой ложки начинки. Даем готовым изделиям постоять пятнадцать минут и приступаем к завершающему этапу приготовления.

В толстодонную сковороду наливаем постное масло (без запаха) и нагреваем ее на среднем огне. Как только масло раскалится, можно приступать к обжариванию пирогов. С каждой стороны изделие должно приобрести золотисто-коричневый оттенок. Готовые пироги выкладываем на блюдо и кипятим чайник. Нам предстоит уютное и сытное домашнее чаепитие.

Если вы по каким-либо причинам не любите жареные булочки, тогда испеките приготовленные по данной рецептуре пирожки с картошкой и печенью в духовке. Вкус будет ничуть не хуже, а калорий в разы меньше.

Начинка для пирожков из куриной печени

• куриная печень – 0,5 кг;
• рафинированное растительное масло – 40–60 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

• Печень помойте, откиньте на дуршлаг, дайте ей обсохнуть.
• Лук, очистив, нарежьте небольшими кубиками.
• Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на крупной терке.
• На сковороду влейте масло, положите в него измельченные овощи. Обжарьте их до золотистого цвета, выложите на тарелку.
• На место овощей выложите печень. Подрумяньте ее на среднем огне, затем убавьте интенсивность пламени, плесните на сковороду совсем немного воды, потушите печенку до готовности.
• Лишнюю воду слейте, печень остудите, измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна, смешайте с жареными овощами.

Поперчите, посолите начинку, размешайте и используйте по назначению.

Вариант 1. Классический рецепт пирожков с печенью и картошкой

Пирожки с картошкой и печенью считаются универсальным блюдом, которое может полностью заменить полноценный обед: они очень сытные и питательные. Для приготовления используется свиная, говяжья и даже куриная печень, а тесто может быть дрожжевым, пресным, слоеным, песочным и прочим. Одним из самых простых рецептов является классический, где используют дрожжевое тесто.

Ингредиенты на тесто:

• мука – 565 г;
• вода – 245 мл;
• быстродействующие дрожжи – 15 г;
• соль – 12 г;
• сахар – 3 щепотки;
• сливочное масло – 135 г.

Начинка:

• печень любая – 345 г;
• картофель – 5 шт.;
• перец черный, соль – по 45 г;
• 1 луковичка;
• масло постное – 85 мл.
• Также понадобится 145 мл масла для обжаривания пирожков.

Пошаговый рецепт пирожков с печенью и картошкой

Шаг 1:

Замешивают тесто: в глубокую чашку вливают пол стакана слегка подогретой воды, всыпают дрожжи, соль, сахар, хорошо размешивают. Всыпают муку просеянную, доливают еще пол стакана воды, кладут подтаявшее сливочное масло и хорошенько вымешивают. Оставляют на 60 минут для поднятия под полотенцем. За это время делают 2-3 обминки.

Шаг 2:

Готовят начинку: печень очищают от лишних пленок, перемалывают через мясорубку. Луковичку очищают, мелко нарезают, прожаривают 3 минутки. Выкладывают к луку печень и жарят еще 8 минут. Картошку очищают, моют и варят 15 минут. Превращают картошку в пюреобразную кашицу любым способом. Добавляют обжаренную печень с луком, солят, перчат, размешивают.

Шаг 3:

Поднявшееся тесто разрезают на маленькие кусочки, раскатывают в лепешки, укладывают на них по 1 столовой ложке начинки, краешки крепко защипывают.

Шаг 4:

Сформированные пирожки жарят с двух сторон по 2 минутки с каждой стороны на маленьком пламени огня.

Шаг 5:

Жареные пирожки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 6:

Подают к чаю или теплому молоку.

В начинку допустимо добавить любую измельченную зелень для придания аромата и легкой свежести.

Рецепт приготовления начинки из картофеля и печенки

Сегодня для начинки использовала свиную печень, с нею и буду описывать рецепт. Но повторяю, использовать можно любую.

Количество продуктов – для теста на 500 мл.  

Что нужно подготовить

• Свиная печень — 400 гр.• Картофель — гр. 700• Масло сливочное — 100 — 120 гр.• Лук — 3 средних шт.• Морковь – 1 средняя шт.• Соль, черный молотый перец – по вкусу• Щепотка молотого мускатного ореха• Щепотка сахара• Масло растительное — мл. 70

Количество печени можете корректировать на свое усмотрение. Добавите чуть больше – получите более насыщенный печеночный оттенок начинки, ну и наоборот.

Как готовить начинку

1. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь соломкой.  Размер нарезки принципиальной роли не играет, так как все будет пропускаться через мясорубку.2. На растительном масле обжарить лучок до появления аромата, добавить морковь. Обжарить все вместе мин. 10.3. Печень нарезать небольшими кусочками, отправить к овощам.4. Перемешать, сделать огонь умеренным. Обжарить массу до готовности субпродукта.  Задача на этом этапе такая – получить мягкую, не пережаренную печень и припущенные овощи.5. В конце обжаривания массу подсолить, подперчить.  Добавить по щепотке сахара и мускатного ореха, перемешать. Снять с огня, остудить.

6. Перекрутить массу на мясорубке.7. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде.8. Воду слить, картофель превратить в пюре удобным способом.9. Добавить в пюре сливочное масло, перекрученную печеночную массу. Перемешать, попробовать на вкус. Дать начинке остыть.

Рецепт 7: пирожки с печенью на сковороде

• Печень любая 300-500 г
• Картофель 800 г
• Лук 1 шт.
• Сливочное масло (по желанию) 30-50 г
• Соль 1-2 ч. л.
• Кефир 700 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Мука 1 кг
• Растительное масло 200 г
• Разрыхлитель 1,5 ч. л.

Подготавливаем начинку заранее. Отвариваем очищенные 800 г картофеля и в подсоленной воде.

Отвариваем 300-500 г печени и обжариваем нарезанную кубиками одну луковицу, благодаря чему начинка будет сочной.

Делаем из картофеля пюре, добавив по желанию 30-50 г сливочного масла.

Измельчаем печень блендером или мясорубкой.

Смешиваем картофель, обжаренный лук и печень, добавляем соль по вкусу. Получаем не очень сухую начинку, вкус которой вам нравится. Накрываем ее, чтобы не обветрились края и даем остыть.

Наливаем в глубокую миску 700 г кефира, добавляем 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. соли.

Размешиваем и постепенно добавляем 500-700 г муки, смешанную с 1, 5 ч. л. разрыхлителя. Количество используемой муки напрямую будет зависеть от нее самой и жирности кефира, поэтому точного количества я вам сказать не могу.

Взбиваем тесто миксером или венчиком, а затем вымешиваем рукой. В середине приготовления добавляем 2 ст. л. растительного масла. Готовое тесто будет мягким, прилипающим к рукам. Во время работы с тестом руки постоянно посыпаем мукой. Обязательно оставляем его на 20 минут.

Руками в муке формируем порционные лепешки для пирожков.

Накладываем много начинки и соединяем тесто, как вареник.

Делаем овальную форму, придавливаем и обжариваем с двух сторон на маленьком огне.

Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку, чтоб удалить лишнее масло.

Затем выкладываем в глубокую посуду и накрываем крышкой или полотенцем.

Секреты вкусных пирожков с печенью

Чтобы домашняя выпечка с печеночной начинкой получилась вкусной и принесла максимум пользы, важно подготовить качественные продукты и точно соблюдать выбранную рецептуру. Сделать пирожки с печенкой настоящим произведением кулинарного искусства помогут некоторые хитрости и рекомендации:

Свиная печень имеет особенность слегка горчить в составе блюд. Чтобы убрать горечь из начинки, следует вымочить разделанный на куски субпродукт в молоке на протяжении получаса.
Если печеночный фарш для пирожков у вас получился излишне сухим, исправить ситуацию помогут майонез или сливочное масло

Положите 1–2 ложки продукта в начинку и еще раз перебейте блендером, – будет вкусный и сочный паштет.
Если вдруг вы забыли смазать верх пирожков взбитым яйцом перед выпечкой, сделать их мягкими и блестящими после выпекания можно при помощи тряпочки, смоченной растительным маслом, которой нужно смазать готовые изделия.
Перед замешиванием тестовой основы нужно обязательно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом, – тогда тесто получится легким, воздушным, будет хорошо подниматься.
Для приготовления дрожжевого теста важно соблюдать температурный режим – все ингредиенты нужно брать теплыми или хотя бы доведенными до комнатной температуры, потому что холодные продукты сильно тормозят действие дрожжей.
Не стоит добавлять в тестовую основу много сахара, иначе вы рискуете получить подгорелые снаружи и сыроватые внутри пирожки: на 1 стакан жидкости следует брать 30–40 грамм (1,5-2 ст. л.) сахарного песка.
Если вы готовите жареные пирожки, опускайте заготовки в хорошо раскаленное масло, – в недостаточно прогретом фритюре тесто будет вбирать жир, словно губка, изделия получатся слишком жирными и влажными.

Источники

• https://sovets.net/18804-pirozhki-s-pechenyu.html
• https://FB.ru/article/442304/nachinka-dlya-pirojkov-iz-govyajey-pecheni-tonkosti-prigotovleniya-i-retsept
• https://zen.yandex.ru/media/menu_ot_mamy/ochen-vkusnye-pirojki-s-pecheniu-i-kartoshkoi-ne-cherstveiuscie-daje-na-sleduiuscii-den-5f0d84461779c969201d9c01
• https://photoretsept.ru/blyuda-iz-testa/pirozhki-s-pechenyu
• https://fotokuchnja.ru/pirozhki-s-pechenju-zharenye-na-skovorode/
• http://pirozochki.com/pirozhki-s-potroxami/pirozhki-s-kurinoy-pechenyu-na-skovorode
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/4486
• https://rutxt.ru/node/10108
• https://povar.ru/recipes/pirojki_s_pecheniu_jarenye-19193.html

Тесто для пирогов на кефире

Нет времени для замешивания дрожжевого теста? Используйте более простой вариант.

Вот список ингредиентов, необходимых для приготовления теста на кефире:

• 600 миллилитров кефира повышенной жирности;
• сахар – чайная ложка;
• чуть больше чайной ложки соли;
• 2–3 яйца;
• муки примерно 700 грамм, с учетом ее клейкости.

Все продукты перемешать и замесить мягкое тесто для приготовления пирожков. Дать тесту тридцать минут на то, чтобы начала действовать клейковина, и теперь снова его следует обмять. В итоге оно должно получиться мягкое и гладкое. В остальном все делаем так, как описано в предыдущем рецепте. Пирожки получаются ничуть не хуже тех, что выполнены в дрожжевом варианте.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирожков с печенью и картошкой

Ели неожиданно захотелось пышных, горячих пирожков с печенью и картошкой или просто нагрянули нежданные гости, можно купить дрожжевое тесто в магазине, приготовить начинку, и сытный, вкусный вечерний перекус на скорую руку готов. Удобно и доступно, особенно после долгого и трудного рабочего дня.

Ингредиенты:

• готовое тесто на дрожжах – 550 г;
• любая печень – 420 г;
• картофель – 325 г;
• лук – 1 шт.;
• по 3 щепотке перца черного, соли и любой приправы;
• масло подсолнечное – 175 г.

Как приготовить пирожки с печенью и картошкой

Шаг 1:

Очищают картошку, моют, закладывают в металлическую емкость с подсоленной водой и варят на среднем огне, снимая пену.

Шаг 2:

Очищенную от пленок печень режут маленькими кусочками.

Шаг 3:

Очищенную луковичку мелко режут, прожаривают на масле 4 минутки, добавляют печень и жарят еще 12 минут, часто помешивая.

Шаг 4:В печеночную начинку добавляют картошку, предварительно измельченную толкушкой, подсаливают, перчат, сдабривают приправой и тщательно перемешивают.

Шаг 5:

Формируют изделия: тесто разделяют на маленькие кусочки, расплющивают руками в лепешечки, кладут в центр небольшое количество приготовленной начинки, защипывают края.

Шаг 6:

Жарят сначала с одной стороны 2 минутки, потом с другой тоже 2 минутки на маленьком огне.

Шаг 7:

Оставляют на бумажных салфетках для удаления излишек жира и подают к столу.

Пирожки можно обжарить в мультиварке на режиме «выпечка», там они получаются не менее вкусными и пышными.

Приятного аппетита!

пирожки печеные

пирожки жареные

Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Яйцо заранее (на 15-20 минут) вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Молоко подогреть до температуры 35-40С, добавить яйцо, соль, растительное масло и взбить венчиком до однородности. Муку просеять через сито вместе с дрожжами и размешать. Постепенно влить в мучную смесь молочную жидкость и вымесить мягкое тесто.
2. Накрыть его легким полотенцем или салфеткой, оставить в тепле на 1 час. Тем временем приготовить начинку из печени для пирога. Куриную печень промыть, обсушить и порезать крупными кусочками. Лук очистить и порезать четверть кольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке (или порезать соломкой).
3. На сковороде разогреть 3-4 ст.л. растительного масла и выложить печень, жарить ее на умеренном огне около 4-5 минут, помешивая. Добавить к печени морковь с луком и перемешать. Обжаривать печень с овощами на среднем огне еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Ближе к концу жарки посолить и поперчить начинку по вкусу.
4. Снять сковороду с огня и оставить на 30-40 минут остывать под крышкой. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на полчаса. Пропустить начинку из печени через мясорубку с крупными отверстиями, добавить сливочное масло и хорошенько перемешать.
5. Спустя указанное время раскатать большую часть теста в пласт около 1,5 см и уложить на дно формы для выпечки, предварительно смазав ее растительным маслом. Поверх теста выложить равномерным слоем начинку. Оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, соединить с нижним пластом теста и плотно защипать края.
6. Сделать на тесте несколько небольших надрезов и смазать поверхность пирога желтком. Выпекать пирог с печенью около 35-40 минут до румяного цвета при 180С. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 15-20 минут. Снять полотенце, переложить печеночный пирог на блюдо и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления пирожков с картофелем и печенью по шагам

Отличный рецепт очень быстрых пирожков на соде, не раз выручал меня. Сегодня я заменила кефир на картофельный отвар, получилось не менее вкусно, да и не хотелось выливать отвар, ведь он богат витаминами микроэлементами. Итак, подготовим необходимые продукты.

Перед началом приготовления пирожков нужно отварить куриную печень. Для этого печень нужно промыть, удалить жир. Закипятить воду, посолить. В кипящую воду закладывают печень куриную и варят до готовности.

Также отварить заранее картофельное пюре. Для этого картофель чистят, моют, режут крупными кусочками, заливают водой, солят и доводят до кипения. Варят до полной готовности. С готового картофеля воду нужно слить полностью, превратить в пюре можно с помощью толкушки.

Готовую и остывшую печень порезать мелко кубиками или прокрутить через мясорубку.

Соединяем картофельное пюре и куриную печень. Перемешиваем. Можно добавить еще в начинку жаренный лук. Для этого просто режут пару луковиц, жарят на растительном масле и добавляют к начинке.

Соль, перец молотый по вкусу. Начинка для пирожков готова.

Теперь можно приготовить тесто. Для этого кефир или картофельный отвар нужно соединить с яйцами, солью и уксусом.

Вводим пшеничную просеянную муку и соду пищевую.

Замешиваем тесто. Содовое тесто очень мягкое, нежное, и прямо в руках пузырится. С ним приятно работать.

Делим тесто на части. С каждой части катаем колбаску. Колбаску режем острым ножом на кусочки.

Каждый кусочек теста нужно обвалять в муке.

И раскатать скалкой.

На центр кружочка кладем чайную ложку полную начинки. И защипляем края. Приплюскиваем, придавливаем.

Получаем вот такой пирожок. Также поступаем с остальным тестом.

В сковороду наливаем растительное рафинированное масло, доводим его до кипения. Огонь минимальный. Пирожки выкладываем швом вниз. Жарим до золотой корочки.

С обоих сторон. Степень зажарки корочки регулируйте на свой вкус. Хочу добавить, что тесто приготовленное на кефире более нежное, чем на картофельном отваре.

Готовые пирожки подаем со сметаной и зеленью.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Мука пшеничная
86
10
559
2672

Кефир
15
13
20
265

Сода пищевая

Уксус 9%

1
3

Поваренная соль

Куриное яйцо
14
13
1
173

Подсолнечное масло

300

2697

Картофель
40
8
326
1540

Петрушка

2

Сметана
8
60
10
618

всего в блюде:
163
404
917
7970

всего в 1 порции:
16
40
92
797

всего в 100 граммах:
3
9
20
171

автор рецепта:

просмотров: 5808

Похожие рецепты

Пирожное картошка из печенья

Пирожки с печенью и картошкой

Жареные пирожки с картошкой

Мини пирожки с картофельным пюре

Постные пирожки с картофелем и грибами

Домашнее пирожное картошка

Печеные пирожки с фаршем и картофелем

Пирожки из лаваша с картофелем и грибами