Жарим пирожки с луком и яйцом в масле
Чтобы пожарить их, понадобится много масла. В сковороду нужно налить столько, чтобы изделия погружались в него минимум до половины. Да, это вредно. Но очень вкусно)) Тем более, готовим мы такую вкуснятину раз в полгода, не чаще.
1. Итак, масло должно быть хорошо разогретым. Выкладываем сюда первую партию наших изделий. Огонь средний.
2. Когда снизу они подрумянятся, переворачиваем. Готовятся они достаточно быстро, поэтому не советую уходить далеко от кухни. Обжариваем и со второй стороны.
3. Сразу со сковороды раскладываем их на выстеленное бумажное полотенце. Раньше моя мама выкладывала их на газету. Сверху кладем еще бумаги. Она хорошо впитываем масло. Теперь можно наливать себе чаю и перемещаться за обеденный стол! Приятного аппетита!
Надеюсь, объяснила и показала все максимально понятно. Если у вас остались какие-то вопросы – жду комментариев. С удовольствием отвечу. Там же вы можете поделиться впечатлениями от приготовленного блюда или просто рассказать свой любимый рецепт!
Я рада, что вы заходите на мой сайт! Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Впереди нас ждет много нового. Заходите почаще!
Успехов вам, дорогие друзья! До скорых встреч!
Тесто для пирожков на кефире
Итак, начнем с теста. Сразу скажу, что все продукты для него должны быть теплыми, комнатной температуры. Ведь дрожжи заработают только в такой среде.
1. Итак, кефир вливаем в объемную посуду
Еще раз хочу отметить, что он должен быть теплым! Это очень важно! Сюда всыпаем дрожжи, сахарный песок, соль, все перемешиваем до однородности. Теперь просеиваем (именно просеиваем, а не просто насыпаем из пакета) сюда 150-200 грамм муки из общего количества
Все замешиваем до однородного состояния жидкой кашицы.
2. Через полчаса она должна выглядеть примерно так.
3. Теперь просеиваем в глубокую посуду остатки муки. Но грамм 150-200 все же оставьте. Вливаем в муку опару, все замешиваем ложкой до тех пор, пока вся мука не соберется в мягкий ком. Тесто должно получиться по мягкости, как мочка уха (так говорили наши бабушки). Затем старательно вымешиваем его руками. Если получается жидковато, посыпьте еще муки.
4. Тесто любит руки. Поэтому, не жалейте сил и времени на замес. В процессе замеса, вы заметите, как меняется текстура, масса становится более мягкой и воздушной. Если у вас есть детки, вовлеките и их в этот процесс. И тесту на пользу, и ребенку радость!
5. Теперь сверху мы обтягиваем пищевой пленкой. Ставим в теплое место, примерно на полтора часа. Я ставлю к отопительной батарее, а сверху укрываю еще и теплым полотенцем.
Итак, пока оно подходит, мы подготовим начинку. А потом снова вернемся к тесту.
Пошаговое приготовление
-
Необходимые ингредиенты
-
В кефир добавляем соду или разрыхлитель, дополнительно гасить уксусом не нужно
-
Происходит реакция и кефир начинает пениться и увеличиваться в объеме, поэтому его предварительно лучше перелить в большую посуду
-
В муку добавляем сахар и соль
-
Сюда же добавляем кефир
-
И растительное масло
-
Перемешиваем
-
Замешиваем тесто. Тесто на кефире хорошо тем, что долго вымешивать его нет необходимости, достаточно 3-5 минут – просто чтобы все компоненты смешались
-
Оставляем тесто отдохнуть, накрыв его полотенцем или пакетом. Пока мы будем заниматься начинкой, клейковина в муке разбухнет и с тестом будет легко работать
-
А вот все необходимые ингредиенты для начинки. Яйца предварительно сварили и почистили. Чтобы желток у яйца не был с некрасивым синим ободком, яйца варить от закипания нужно ровно 8 минут, не больше – этого времени достаточно, чтобы яйцо сварилось вкрутую, но желток при этом останется желтым и красивым
-
-
Яйца крошим кубиком
-
Зеленый лук мелко нарезаем
-
Солим, по желанию можно немного поперчить
-
Это базовый вариант начинки, по желанию можно добавить 1-2 стол. л. сметаны для сочности или укроп (или любую другую зелень)
-
От теста отщипываем кусочек размером примерно с куриное яйцо
-
Руками или скалкой разминаем в тонкую лепешку
-
Сверху выкладываем начинку
-
Скрепляем края и получаем наш первый пирожок, готов он у нас уже меньше чем за 15 минут
-
Укладываем пирожки швом вниз
-
Из указанных ингредиентов у меня получилось 20 средних пирожочков
-
Осталось только пожарить! Жарим на разогретом растительном масле. Пирожки на кефире мне нравятся еще и тем, что масла уходит в 2 раза меньше, чем при жарке дрожжевых пирожков – а, значит, в готовом пирожке меньше калорий! Жарятся такие пирожки тоже быстрее – примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, поэтому далеко уходить не советую)
-
Переворачиваем и дожариваем с другой стороны.
Более щадящий вариант
Также можно пойти по проторенному пути, но использовать долю фантазии, соединив воедино два вида начинки для пирожков: из яиц с зеленью и картофелем. Полученный микс будет более легким, если сравнить с предыдущим рецептом, но при этом такой же сытный. Дополнительным преимуществом будет то, что пирожки с такой начинкой можно употреблять в пищу даже в холодном виде, а значит, отпадает проблема подогрева блюда на рабочем месте.
Более того, даже на следующий день такая выпечка остается ароматной и приятной на вкус, что также весьма удобно. Для приготовления начинки из картофеля и яиц потребуется:
- 500 грамм картофеля (стоит выбрать сорта для пюре, которые быстро развариваются);
- три яйца;
- большой пучок укропа;
- по щепотке тертого мускатного ореха и черного перца;
- соль по вкусовым ощущениям.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Мука – 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
- Мука крупчатка – 348 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
- Кефир жирный – 62 ккал/100г
- Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Лук зеленый – 19 ккал/100г
- Соль – ккал/100г
- Сода пищевая – ккал/100г
