Пирог с клубникой на кефире, вкусные рецепты с фото

Простой рецепт клубничного пирога

Вам нужен легкий способ приготовления пирога с замороженной клубникой? Тогда этот рецепт для Вас! Нежная выпечка никого не оставит равнодушным.

Компоненты:

300 г замороженных ягод;
1 ч. л. разрыхлителя;
240 г пшеничной муки;
2 ч. л. ванильного сахара;
120 мл кисломолочного продукта;
2 яйца;
200 г сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды предварительно размораживают и сливают лишнюю жидкость.
Отделяют желтки и взбивают с 2-мя видами сахара. К массе добавляют кисломолочный продукт и тщательно перемешивают.
Белки взбивают с помощью венчика до образования пены, потом их выливают к остальным компонентам. Муку соединяют с разрыхлителем, высыпают в общую смесь. Процесс приготовления теста завершен.
Форму для выпекания выстилают пекарской бумагой или смазывают маслом.
В нее помещают тесто, в случае необходимости выравнивают его ложкой.
Сверху укладывают клубнику.
Духовой шкаф прогревают до 180°С и готовят выпечку в течение получаса.
По окончанию выпекания пирог охлаждают. Можно обсыпать его сахарной пудрой.

Процесс приготовления этого блюда отличается простотой. Сложно придумать что-либо легче. Конечно, не меньшее значение имеет вкус. Поэтому такой рецепт является оптимальным по соотношению скорости и вкусовых характеристик.

Готовим из замороженных ягод

Клубника сама по себе является лакомым десертом для большинства людей. Однако свежие ягоды не всегда есть в продаже, особенно в зимний период. Но замороженные плоды найдутся практически в каждой торговой точке. Соответственно, ничто не препятствует готовке вкуснейшего пирога с этим ингредиентом.

Компоненты:

мука пшеничная – 1 стакан;
замороженная клубника – 300 г;
кефир – 3 ложки;
куриные яйца – 3 шт.;
разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
сахар-песок – 100 г.

Приготовление:

Сначала перемешивают кефир, яйца и сахар. Для этого лучше использовать миксер. Потом добавляют муку, разрыхлитель и щепоть соли. Тесто замешивают. В результате должна получиться масса, похожая на густую сметану.
Форму для выпекания смазывают маслом, помещают в нее половину приготовленного теста, выкладывают ягоды, а сверху выливают оставшуюся массу.
Пирог выпекают в духовом шкафу в течение 40 минут при 180°С. Готовую выпечку обсыпают сахарной пудрой.

Советы и рекомендации

В приготовлении дрожжевого теста есть правило – оно должно подняться трижды. Когда готовите опару – раз, когда тесто полностью замешано – два, и когда изделие, в нашем случае пирожки, сформировано – три.
Чтобы тесто хорошо подошло нужно тепло, отсутствие сквозняков и постоянная температура. Для этого выключенная духовка подходит идеально.
Края при лепке начинкой задевать нельзя, иначе тесто уже не склеится или разойдётся во время приготовления.
Противень лучше застелить пергаментом и смазать его маслом, так он останется чистым.
Муку всегда нужно просеивать перед добавлением, так она обогащается кислородом, и выпечка получается более мягкой и воздушной.

Еще в сезон ягод можно сделать пирожки с вишней, они всегда пользуются популярностью. Получаются сладковатые, с кислинкой – это очень вкусно. Рецепт —пирожков с яблоками— тоже будет полезным для вас. Из несладких пирожков обязательно приготовьте пирожки с сыром, это незабываемый вкус. А для любителей мяса предложу рецепт умопомрачительных и сочных расстегаев с мясом.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты клубничных пирожков, и вы обязательно их приготовите. Расскажите, как получилось у вас, или, возможно, вы чем-то дополнили рецепт. Очень жду ваших комментариев.

Манник на кефире с клубникой

Пирог на манной крупе и кефире просто приготовить дома, используя данный пошаговый рецепт. Клубника прекрасно гармонирует со вкусом выпечки. Блюдо получается очень нежным, но при этом надолго дарит чувство сытости.

Состав:

280 г пшеничной муки;
80 г манной крупы;
1 ч. ложка разрыхлителя для теста;
2 куриных яйца;
350 мл кисломолочного напитка;
1 стакан сахара;
100 г ягод клубники.

Манную крупу помещают в широкую миску, вливают в нее кефир или простоквашу, добавляют разрыхлитель для теста. После этого нужно выждать около 15 минут.

Яйца и сахар смешивают и взбивают с помощью миксера на максимальной скорости. Нужно наблюдать за тем, чтобы масса увеличилась в объеме и приобрела светлый оттенок. Тогда манник станет воздушным и тающим во рту.

Приготовление:

Взбитые яйца смешивают с заготовкой из манной крупы. Муку просеивают и высыпают в общую массу

Тесто осторожно вымешивают, пока оно не приобретет однородную структуру. Получившуюся смесь помещают в форму для выпекания, которую предварительно смазывают маслом

Ягоды нарезают на мелкие кусочки и раскладывают сверху будущего пирога. Выпечку готовят в духовом шкафу в течение 40-50 минут при температуре 180°С. После окончания выпекания пирог охлаждают и подают на стол со взбитыми сливками, жирной сметаной или каким-либо напитком.

Пирог на кефире с клубникой готовят открытым или прячут начинку внутри. Заливку можно сделать не только из сливок или сметаны, но и из заварного крема. Ягоды прекрасно гармонируют с другими фруктами. Кроме этого, отлично подойдет коричный порошок, ваниль или лимонная цедра.

Описание

Мы с Вами уже пекли пироги с клубникой на сметане и на молоке, а сейчас непременно попробуйте клубничный пирог на кефире! При незатейливом составе и простоте приготовления он получается изумительно вкусным.

Я была приятно удивлена! После того, как пирог пёкся почти час вместо заявленных 20 минут и наконец-то пропёкся в серединке, так что нижняя корочка уже хотела слегка подгореть, я засомневалась, можно ли предлагать рецепт читателям. Но, попробовав кусочек, твёрдо решила: не просто можно, а нужно! Такой это восхитительно вкусный пирог!

Он мягкий, пышный, с приятным сливочным вкусом и влажный благодаря кефиру и ягодам. Думаю, что пирог на кефире с клубникой, теперь будет одним из наших любимых! Собираюсь попробовать испечь его не только с клубникой, но и с вишней и другими ягодами, должно тоже получиться здорово!

За рецепт благодарю автора Дашу с сайта Повар.

Пирог с клубникой на кефире, приготовленный в духовке

Легкий в готовке, но одновременно изысканный заливной пирог с этой ягодой на кефире. Процесс его создания очень прост: замесить – залить – запечь.

Компоненты:

50 г сахарной пудры;
1-1,5 стакан клубники. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды;
1 стакан сахара;
1 стакан пшеничной муки;
1 стакан кефира;
3-4 куриных яйца;
½ ч. л. соды.

Приготовление:

Сахар высыпают в подготовленную посуду, потом в нее добавляют яйца и взбивают компоненты с помощью венчика. Массу соединяют с кефиром, мукой и содой. Тесто вымешивают, пока оно не приобретет однородную структуру.
Чтобы выпечка была еще пушистее и воздушнее, в муку можно насыпать 2 щепоти разрыхлителя теста.
При использовании свежей клубники ее просто промывают и режут на небольшие кусочки. Если ягоды небольшого размера, то лучше положить их целиком. Замороженные плоды предварительно размораживают, и сливают с них лишнюю жидкость.
Духовой шкаф разогревают.
Форму для выпекания смазывают маслом. Подойдет любой сорт. Потом в нее выливают тесто. Сверху укладывают ягоды. Несколько плодов оставляют, чтобы украсить ими готовое блюдо.
Пирог выпекают в течение получаса. Требуемая температура – около 200°С. Тесто должно приобрести плотную консистенцию и румяную корочку.

Печеные пирожки с клубникой

Кухонная техника и инвентарь: плита; духовка; 2 пиалы; ложка; кухонное полотенце; венчик; сито; кисточка кухонная; чашка; противень.

Ингредиенты

мука пшеничная	450 г
сахар	200 г
соль	1 щепотка
растительное масло	90 мл
молоко 2,5%	250 мл
дрожжи быстрорастворимые	1 ст. л.
ванильный сахар	5 г
клубника свежая	600 г
крахмал картофельный	2 ч. л.
вода	1 ст. л.
яйцо куриное	2 шт.

Приготовление

Готовим тесто

Любым удобным для вас способом разогреваем 250 миллилитров молока. Я разогрела в маленьком казанке, так легче контролировать температуру нагрева.
Делаем опару. Для этого в пиале смешиваем столовую ложку сухих дрожжей и 25 грамм сахара, просеиваем через сито 100 грамм муки и смешиваем.
Знаете ли вы? К выбору дрожжей отнеситесь серьезно. Отдать свое предпочтение лучше живым, прессованным. Но вариант сухих дрожжей тоже не плох, особенно если взять быстрорастворимые. Обязательно смотрите на дату изготовления и срок годности на упаковке. Старые дрожжи не сработают. Кстати, помимо углеводов и жиров, в них содержаться витамины, белки и микроэлементы.
Затем вливаем теплое молоко частями. Перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.
Накрываем пиалу полотенцем и на 30 минут оставляем опару в теплом месте, чтобы активировались дрожжи.
В отдельную миску разбиваем 2 сырых яйца, насыпаем 50 грамм сахара, добавляем щепотку соли и 5 грамм ванильного сахара. Взбиваем все венчиком до однородной массы.
Когда опара подошла, соединяем ее со взбитыми яйцами и аккуратно перемешиваем. Наливаем 80 миллилитров растительного масла. Его можно заменить на 100 грамм растопленного сливочного масла, оно придаст более сливочный аромат и немного другую консистенцию тесту. Но оба варианта подходят одинаково.
Постепенно вмешиваем в тесто 300 грамм муки, просеивая ее через сито, тем самым делая тесто пышнее. Замешиваем ложкой, а затем руками. На этом этапе можно воспользоваться хлебопечкой, если она у вас есть. Если же нет, трудимся руками, сжигаем калории, тем самым «освобождая место» для будущих пирожков.
Когда тесто становится тяжело вымешивать в миске, посыпаем рабочий стол мукой и вымешиваем тесто на нем. Оно получается гладким податливым и не липнущим к рукам. Замешанное тесто, сформированное в шар, кладем в чистую миску, накрываем полотенцем и на 1 час оставляем в теплом месте.

Готовим начинку

Моем 600 грамм клубники, перебираем, отрываем хвостики и режем примерно на 4 части. Мельчить не стоит, но и крупные кусочки нам не подходят.
В отдельной пиале смешиваем 100 грамм сахара и 2 чайные ложки картофельного крахмала.

Лепим и выпекаем пирожки

Рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем на нее подошедшее тесто и еще раз вымешиваем его.
От теста руками отщипываем кусочки и формируем шарики. У меня получился 21 шарик.
Прижимаем шарик из теста к рабочей поверхности и немного растягиваем его пальцами. Получается овальная лепешка.
В середину лепешки выкладываем 1-1,5 чайных ложки клубники, так чтобы остались края теста и сверху насыпаем чайную ложку сахара с крахмалом.
Хорошенько скрепляем края теста, формируем пирожок. Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него пирожки.
Включаем духовку на минимальную температуру, ставим в нее противень с пирожками и оставляем открытой, даем 15 минут пирожкам подняться.
Затем делаем температуру 180ºС и 30 минут выпекаем пирожки до золотистого цвета.
Для смазывания пирожков, в чашке смешиваем столовую ложку воды и столовую ложку сахара (25 грамм). Помешиваем до полного растворения сахара.
Готовые пирожки достаем из духовки и кисточкой смазываем их сиропом. Так они становятся блестящими, и золотистая корочка – насыщенней.
Наши пирожки со свежей клубникой готовы. Как я и говорила, все довольно просто, а результат непревзойденный.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть короткий видеосюжет о приготовлении пирожков с клубникой из дрожжевого теста, в нем все подробно показано, и после его просмотра у вас больше не должно остаться дополнительных вопросов.

https://www.youtube.com/watch?v=ClxEV46-NqsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Пирожки с клубникой в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=ClxEV46-Nqs)

Пирог на кефире с ягодами в духовке: вариант №1

Необходимые ингредиенты:

яиц куриных – 3 шт.;
сахарного песка – 300 г.;
ванильного сахара – 1 ст. л.;
разрыхлителя пищевого для теста – 1 ч. л.;
соды пищевой – 1/2 ч. л.;
муки пшеничной из высшего сорта зерна – 350 г.;
кефира 1% жирности – 300 мл.;
замороженных чистых ягод любого вида – 200–300 г.

Процесс приготовления:

Яйца без скорлупы отправляете в глубокую миску вместе с сахарным песком. Взбиваете их при помощи миксера, блендера или обычного венчика до пышнейшего состояния.

В получившуюся полугустую массу подсыпаете муку из пшеницы высшего сорта, пищевой разрыхлитель, соду, кефир и ванильный сахар. Все повторно перемешиваете до однородного состояния без комков.

Выливаете приготовленное тесто в противопригарную форму, застеленную пергаментом либо пекарской бумагой, и сверху распределяете слой замороженных ягод.

По желанию слега их притапливаете и присыпаете небольшим количеством сахарного песка. Готовите пирог в духовке при температуре 180 градусов Цельсия.

Через 35–40 минут он будет испечен. Изделие остужаете, и подает к столу в качестве десерта. Вместе с ним ставите на стол сметану или взбитые с сахаром сливки.

Также можно преподнести сгущенное молоко, растопленный шоколад, мед либо домашний йогурт.

Заливной клубничный пирог

Лето – самый подходящий период для приготовления выпечки с ягодами и фруктами. Перед Вами рецепт заливного пирога с клубникой, который точно придется по вкусу молодым хозяйкам.

Состав теста:

кефир – 200 мл;
сахар-песок – 100 г;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 2 стакана;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Состав начинки:

яйца куриные – 5 шт.;
сахар-песок – 1 стакан;
сметана – 1 стакан;
крахмал – 2 ложки;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
клубника – 1 кг.

Приготовление:

Кефир смешивают с 2-мя видами сахара и перемешивают. Потом разбивают яйцо и повторяют процесс.
Муку предварительно просеивают, высыпают в нее разрыхлитель и отправляют к общей смеси. В итоге тесто должно стать пластичным и пушистым.
Форму для выпекания смазывают маслом. Дно можно выстелить пекарской бумагой.
Будущий пирог раскатывают, получившийся пласт кладут в форму и вылепляют бортики.
Яйца смешивают с сахаром и тщательно взбивают массу с помощью миксера. Потом в нее кладут сметану и крахмал. Еще раз как следует смешивают.
На заготовку помещают начинку, сверху кладут клубнику. Массу выпекают в духовом шкафу в течение 45 минут при 180°С.

Что нужно перед приготовлением

Кухонные принадлежности: миска для теста, миска для опары, противень, кисточка для вмазывания, полотенце.

Ингредиенты

Сухие дрожжи: 11 г
Сахар: 1 ст. л.
Молоко: 200-250 мл
Мука: 3 ст. л.
Сахар: 2 ст. л.
Ванильный сахар: 1 ч. л.
Яйца: 3 шт.
Мука: 2,5-3 ст.
Сливочный маргарин или масло: 80-100 г
Соль: 1 щепотку
Клубника: 600-700 г
Крахмал: 2 ч. л.
Сахар: 100 г

Время приготовления:
2 ч

Последовательность приготовления

Подогреваем молоко до теплого состояния.
В небольшой, глубокой посудине смешиваем дрожжи, сахар и муку.
Льем треть порции молока и тщательно перемешиваем до однородности.
Добавляем оставшееся молоко и опять хорошо размешиваем.
Накрываем полотенцем и отставляем подходить в теплое место на полчаса.

Замешиваем тесто:

Разбиваем в миску яйца и слегка взбиваем их венчиком или вилкой.
Добавляем ванильный и обычный сахар. Хорошо перемешиваем.
В небольшой мисочке растапливаем маргарин или сливочное масло. Можно взять три-четыре столовые ложки растительного масла.
Льем масло в миску с яйцами и опять хорошо перемешиваем.
Теперь добавляем опару, которая уже успела подняться, и снова размешиваем.
Постепенно подсыпая муку, вымешиваем мягкое тесто. Долго месить не нужно, так как тесто может «затянуться», и пирожки не будут такими воздушными.
Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем ее на 1-1,5 часа. За это время тесто увеличится в размере почти в два раза.
Промываем под краном клубнику и обрываем хвостики.
Разрезаем клубнику на две, а более крупную на четыре части.

жаренных пирожков рецептом:

Смешиваем сахар и крахмал. От добавления крахмала будет меньше вытекать сок при выпечке пирожков.
Присыпаем стол мукой и еще немного обминаем на нем тесто.
Делим его на небольшие, одинаковые колобки, выдавливая между указательным и большим пальцами. Из всего теста получается примерно 20-22 колобка.
Руками разминаем каждый колобок в лепешку или раскатываем при помощи скалки. Толщина должна быть приблизительно полсантиметра.
В середину каждой лепешки кладем немного начинки и сыплем на нее по одной чайной ложке сахара с крахмалом. По желанию можно добавить смородины или вишен без косточек.
Соединяем два края и тщательно защипываем.
Перекладываем пирожки на смазанный растительным противень. Можно застелить его пергаментом для выпечки, но его тоже нужно будет слегка смазать. Застеленный противень не нужно будет потом отмывать от прижаренного сока. Пирожки кладите швом в верх. Хотя, как ни клади, из них все равно выбежит какое-то количество сока, но так его будет меньше.
Накрываем противень с пирожками полотенцем и оставляем еще на 15-20 минут в теплом месте. За это время они опять поднимутся.
Выпекаем до аппетитной румяности.
Многие перед тем как выпекать, смазывают пирожки желтком. Я этого не делаю, а в конце уже готовые и еще горячие пирожки смазываю сиропом.
Перекладываем пирожки на поднос или другое большое блюдо и даем им остыть.
Подаем пирожки с компотом, молоком или к чаю.
Тесто готовится так же, как и для духовки.
Когда тесто подойдет, льем на руки немного растительного масла и обминаем его.
Лепить такие пирожки нужно не на присыпанном мукой столе, а смазать его маслом.
Начинку на лепешки кладем не горкой, а распределяем ее по длине, хорошо отступая от краев.
Присыпаем сахаром с крахмалом.
Старательно защипываем два края, формируя пирожок. Чтобы тесто не липло к рукам и легче было с ним работать, периодически смазываем руки маслом.
Оставляем пирожки на пять-семь минут на столе.
Хорошо разогреваем сковороду. Льем на сковороду достаточное количество масла.
Кладем пирожки швом вниз, оставляя между пирожками место, так как они при жарке будут увеличиваться в размере.
Обжариваем пирожки на среднем огне с обеих сторон до красивого, румяного цвета.

Ингредиенты:

На форму 20-22 см, от высоты теста зависит время выпекания:

200 г муки (1,5 стакана объёмом 200 мл, т.к. в 1 стакане 130 г муки);
150 г сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки соды;
¼ чайной ложки соли;
Ванилин на кончике чайной ложки;
100-110 г сливочного масла;
100 мл кефира;
1 яйцо;
Пригоршня ягодклубники

Как испечь:

Тесто для кефирно-клубничного пирога готовится очень интересным способом: это что-то между обычным тестом на кефире и песочным. Сначала смешиваем сухие ингредиенты: просеем вместе в миску муку с разрыхлителем и содой, добавим ванилин, соль и сахар. Сода здесь нужна плюс к разрыхлителю потому, что в тесте есть кисломолочный продукт. В составе разрыхлителя уже есть сода и лимонная кислота, и пропорции подобраны так, что они реагируют без остатка. Но, если в тесте есть кефир, сметана или мёд, то щепотка соды улучшит действие разрыхлителя — соды будет в свою очередь реагировать с кислой средой, и выпечка будет ещё пышнее.

В сухую смесь добавляем нарезанное кубиками масло и перетираем руками в крошку — узнаете этап приготовления песочного теста?

А теперь вливаем кефир, добавляем яйцо и перемешиваем.

Получается достаточно густое тесто.

Выкладываем его в форму, застелив её промасленным пергаментом, разравниваем. А сверху выкладываем вымытые и обсушенные ягоды. Если клубника крупная, можно разрезать пополам.

Ставим пирог с клубникой в духовку, разогретую до 170-180С, и выпекаем до сухой серединки (проверить можно шпажкой) и золотистого верха. Время выпекания зависит от размера формы и особенностей духовки. Мой пирог пёкся минут 50. Попробуйте раньше — возможно, в другой духовке пирог будет готов быстрее.

Дав пирогу несколько минут остыть, перекладываем его из формы на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Нареазем пирог на порции.

Можно кипятить чайник и приглашать домочадцев на чаепитие со вкусным клубничным пирогом!

Пирог на кефире с ягодами в духовке: вариант №2

Необходимые ингредиенты:

яиц куриных крупных – 3 шт.;
сахарного песка – 220 г. в тесто и 50 г. для посыпки;
сливочного масла или маргарина – 100 г.;
кефира 2,8% жирности – 200 мл.;
муки из пшена высшего сорта – 300 г.;
разрыхлителя пищевого для теста – 3 ч. л.;
замороженных ягод любого вида – 300 г.;
пудры сахарной – на вкус.

Процесс приготовления:

В кефир всыпаете пищевой разрыхлитель и перемешиваете. Эту массу ставите на 15 минут в сторонку, чтобы продукты среагировали друг с другом.

Дальше в данную массу отправляете куриные яйца, взбитые с сахарным песком до пышнейшего состояния, и 70 грамм растопленного сливочного маргарина или масла.

Дальше соединяете данные смеси и разрыхляете все до однородного состояния. После этого подсыпаете просеянную муку высшего сорта и замешиваете полугустое тесто. Оно должно быть тягучим, как сметана.

Оставшимся сливочным маслом смазываете дно силиконовой или противопригарной формы. Вливаете в нее тесто и разравниваете силиконовой лопаткой.

Распределяете на его поверхности замороженные ягоды любого вида, это может быть черешня или вишня без косточек, клубника, смородина, клюква или то, что вам нравится.

Вдавливать их не надо, пускай тесто во время выпечки их обволакивает и поднимает кверху. Просто посыпаете ягодки сахарным песком, вполне хватит двух или трех столовых ложек.

Ставите форму с сырым пирогом в духовой шкаф, прогретый до 165 градусов Цельсия. Выпекаете изделие в течение 1 часа 10–20 минут. Готовность проверяете лучинкой из дерева. Если она выходит из теста сухой – пропекся.

Остужаете приготовленное чудо в форме, после этого перекладываете на поднос, притрушиваете сахарной пудрой и преподносите к сладкому столу в качестве десерта.

Приятным дополнением к такой выпечке может стать сметана или сливки, а также любые горячие или холодные напитки.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт в мультиварке

С помощью этого бытового прибора готовят множество разнообразных блюд. Его также применяют для выпечки пирога с клубникой. Можно использовать и свежие, и замороженные плоды.

Компоненты:

сливочное масло – 30 г;
сахар-песок – 150 г;
простокваша – ½ стакана;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 1 ст.;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала смешивают масло и сахар, пока они не приобретут однородную консистенцию.
К массе добавляют простоквашу, яйцо, муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Замешивают тесто.
Форму мультиварки смазывают маслом, выкладывают в нее тесто, а сверху кладут клубнику.
Готовят в течение 45 минут, выбрав режим «Выпечка».