Печёные пирожки со свежей капустой

Пирожки с капустой и яблоками

Свежие и оригинальные пирожки с капустой и яблоком поразят каждого своим изысканным вкусом. Для приготовления пирожков отдельно готовят тесто и фарш. Для выполнения теста нужно взять:

5 стаканов муки;
1 яйцо;
2 стакана молока;
1 пакетик дрожжей;
1 столовая ложка сахарного песка.

Приготовление:

Приготовление пирожков начинают с опары из половины стакана подогретого молока, двух столовых ложек муки, дрожжей и сахара.
Когда опара увеличивается в два раза, в нее вливают оставшееся молоко и вводят муку. Тесто тщательно вымешивают и ставят «отдохнуть».
Для приготовления капустно–яблочной начинки 1 килограмм свежей капусты мелко рубят с использованием очень острого ножа, то есть шинкуют, и перетирают с солью, чтобы она пустила сок. В капусту натирают 2-3 яблока. Массу хорошо вымешивают.
Для приготовления пирожков с капустой и яблоком тесто делят на небольшие колобки и раскатывают их в тонкие круги. На каждый круг теста выкладывают начинку и тщательно защипывают края.
Готовые изделия выпекают в духовом шкафу при 180 градусах около 20-25 минут.

Капустные пирожки Треугольники в духовке на кефире

А если хотите получить много-много пирожков, аж на 2 противня, то берите этот рецепт. Тем более они необычной формы — треугольников. Кстати, кефир берите жидкий, но если он у вас густой, то к нему добавьте немного воды.

Ингредиенты:

Для теста:

2,5 стакана кефира (жидкого);
4 яйца;
14 г. сухих быстродействующих дрожжей;
4 ч.л. сахара;
2 ч.л. соли;
3,5 ст.л. рафинированного растительного масла;
7 ст. муки.

Для начинки:

2 лука;
1 морковь;
1 кочан (1 кг) свежей капусты;
2 стакана квашеной капусты;
соль, перец по вкусу;
2 ст.л. растительного масла.

Для смазывания:

яйцо.

Приготовление:

1. Кефир прогрейте до теплого состояния и затем смешайте вместе с солью, сахаром. Вбейте яйца, затем влейте растительное масло и снова размешайте.

2. Муку просейте через сито и частями добавляйте в тесто. Сначала 1 стакан, после всыпьте дрожжи, далее еще 3 стакана муки.

Затем еще 2 стакана, снова размешайте тесто, и наконец всыпьте последний 7 стакан муки.

3. Теперь эту массу можно перенести на рабочую поверхность, посыпанной мукой и начать мести. Если готовое тесто будет немного приставать к рукам, просто смажьте его чайной ложкой растительного масла. Затем переложите в миску и поставьте в теплое место на 40 минут.

4. Для начинки лук следует нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на крупной терке. А капусту мелко шинкуем, солим, мнем руками. На растительном масле на среднем огне обжарьте сначала лук с морковью, а потом капусту, немного посолите, поперчите по вкусу. Далее добавьте квашеную капусту и еще немного потушите до готовности. Теперь дайте остыть.

5. Поднявшееся тесто обминаем, делим на равные кусочки и каждый из них раскатаем в лепешку. В середину кладем начинку. Приподнимая и затем хорошенько защипывая края лепешки, формируем треугольник.

6. Вот такой треугольник получается.

7. Выкладываем полученные изделия на противень швом вниз. Смазываем их взболтанным яйцом и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов. Ориентировочное время выпекания — 25 минут.

8. Готовые пирожки накрываем полотенцем и оставляем в полном покое минут на 20.

Пирожки с капустой из слоеного теста — быстро и вкусно

Когда неожиданно захотелось любимого лакомства, а возиться с тестом совсем не хочется, предлагаю вам воспользоваться готовым слоеным тестом, которое можно купить в любом супермаркете.

Приготовление:

1. Лук и капусту нарезать мелко. На сковородке с маслом поджарить сначала лук, до румянца. Затем добавить капустку.

2. Подсолить и приправить на вкус. На небольшой мощности потушить овощи минут 20, до готовности. Можно добавить немного воды, если капуста недостаточно сочная.

3. Тесто полностью разморозить и немного раскатать, чтобы оно стало потоньше. Разделить один пласт примерно на 6 частей.

4. В центр каждого квадратика выложить начинку, а 2 его соседних края смазать перемешанным яйцом.

5. Двумя не смазанными сторонами накрыть смазанные. Получается треугольник. Края, удобнее всего, скрепить зубьями вилки.

6. Противень застелить пекарской бумагой. Смазать ее небольшим количеством масла. Выложить наши треугольнички и смазать их сверху остатками перемешанного яйца. По желанию, сверху можно посыпать немного кунжута.

7. Духовую печь нагреть до 200 градусов. Отправить противень туда на полчасика. Точное время зависит от возможностей вашей духовки. Как только пирожки зарумянятся, можно доставать из печи.

Очень вкусные и простые пирожки с капустой на кефире

Вкусные и быстрые пирожки с капустой на кефире обязательно войдут в подборку любимых рецептов всей семьи. Для выполнения этого доступного по стоимости и очень простого блюда потребуется:

1 стакан кефира;
0,5 стакана сметаны;
3 яйца;
1 стакан муки;
0,5 чайные ложки соды.

Приготовление:

Первым шагом приготовления вкусных и быстрых пирогов с капустой на кефире становится растворение в кефире соды. Она должна вспениться, чтобы быть погашенной. В эту смесь добавляют соль и сметану. Далее вбивают по очереди три яйца и аккуратно всыпают всю муку.
В качестве начинки можно использовать сырую и квашеную капусту. Для выполнения начинки капусту тушат с 1 головкой репчатого лука и 1 средней морковью, измельченных с помощью терки. Лук и морковь предварительно обжаривают. Когда они зарумянятся, в смесь всыпают килограмм нашинкованной капусты. Тушат овощную смесь примерно 30 минут.
Половину теста выливают на смазанное маслом дно емкости для выпечки. На первый слой теста выкладывают всю начинку и заливают второй половиной теста. Выпекают пирог при температуре около 180 градусов примерно 30 минут.

Постные печеные пирожки

Для тех, кто соблюдает пост, также есть очень вкусный рецепт, который получается ничем не хуже, чем обычные пирожки с капустой из дрожжевого теста. Его точно также можно сделать, следуя пошаговым фото.

Ингредиенты для теста:

мука просеянная – 400 г;
кипяченая теплая вода – 200 мл;
сахарный песок, сухие дрожжи – по 2 ч. л.;
соль каменная – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

квашеная капуста – 400 г;
репчатый лук, морковь – по 1 шт.;
паприка молотая – 1 ч. л.;
томатная паста – 1 ст. л.

Приготовление:

Заливаем сахар с дрожжами водой и перемешиваем до полного растворения. Оставляем опару настояться на 15 минут. Этого времени должно быть достаточно. Передерживать не стоит.

Измельчаем морковь и лук, обжариваем без использования масла.

Добавляем нашинкованную мелко капусту и тушим до полуготовности. В конце закладываем томатную пасту, солим и перчим. Готовим еще несколько минут под крышкой.

Добавляем в опару соль и муку. Замешиваем тесто. Оставляем подниматься на час.

Делим его на кусочки, выкладываем в середину начинку и лепим пирожки.

Оставляем их на расстойку на 15 минут, а затем выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.

Интересно! Заливной пирог с луком и яйцом на кефире

Из-за того что эти пирожки с капустой из дрожжевого теста готовятся без смазки, они получаются более бледными, но не менее вкусными.

Самые вкусные пирожки с капустой из пресного теста (без дрожжей)

Хочу вам предложить этот очень вкусный вариант — пирожков приготовленных на пресном тесте. Бездрожжевое тесто имеет намного меньше калорий, чем дрожжевое, поэтому их часто готовят те, кто желает обрести стройность. К тому же, для такой выпечки не требуется много времени. Такие изделия хорошо подойдут в качестве сытного завтрака или полдника.

Ингредиенты:

Как сделать:

В просеянной муке сделаем углубление и добавим соль, нальем воду и растительное масло.
Вначале перемешаем массу вилкой, а затем перекладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать, пока оно не станет однородным (в течение 7-10 минут).
Муку на стол распылять не нужно, так как тесто содержит достаточное количество растительного масла, и оно не липнет к рукам и столу.Завернув готовое тесто в кусок пищевой пленки, отложим его в сторону.
Пока приступим к приготовлению начинки: лук с белокочанной измельчаем, а морковь, как и в предыдущих рецептах, — трем на терке. Подвергнем овощи обжарке в сковороде с малым количеством масла. Сначала лук — не боле пары минут, затем столько же времени пассируем морковь, а в заключении – капусту. Тушим до готовности овощей, пока они не станут мягкими. В конце пробуем начинку на соль. При желании можете ее поперчить, а также приправить свежей зеленью. Не забываем регулярно помешивать блюдо.
Настал черед лепить пирожки. Сформируем тесто толстым жгутом, который делим на 16 частей. Скатываем из кусочков кругляшки наподобие маленьких колобков. Каждый колобок расплющиваем руками и затем скалкой раскатываем тесто в виде овала очень очень тонко.
На один из краев выкладываем столовой ложкой начинку и заворачиваем как конверт. Так поступим со всеми заготовками из теста.
Противень застелем кулинарной бумагой и уложим пирожки.
Каждый пирожок промажем сырым яйцом, которое предварительно взбили вилкой.
Выпекаем мучные изделия, разогрев духовой шкаф до 200 градусов. По времени это будет примерно — 20-25 минут.

Менее чем через полчаса у вас уже будут на столе очень аппетитные и невероятно вкусные пирожки с капустой. Ставьте чайник и наслаждайтесь!

Как приготовить закрытый капустный пирог в духовке в домашних условиях?

Закрытый пирог с капустой – один из самых распространенных видов выпечки и пользуется она огромным успехом. В этом рецепте тесто будет замешиваться на кефире и дрожжах, оно очень хорошо подымается и получается пышным и легким.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:
Кефир – 1 ст.
Дрожжи сухие – 7 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 100 мл.
Мука пшеничная – 3 ст.
Морковка – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Кориандр молотый – 0,25 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Капуста – 500 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Зелень – по вкусу.
Желток яичный – 1 шт.

Процесс приготовления:

Дрожжи разведите в 100 миллилитрах теплой воды, добавьте сахар, перемешайте и оставьте в теплом месте на 5-10 минут.
Кефир подогрейте до 30 градусов, смешайте его с растительным маслом. Затем влейте в миску подошедшую опару, перемешайте.
Муку просейте несколько раз и замесите тесто.
Сначала тесто перемешивайте ложкой, затем выложите его на просеянный мукой стол и вымесите руками. Тесто накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
Капусту, морковь и лук измельчите. Влейте растительное масло на разогретую сковороду и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте соль и специи по вкусу.
Зелень помойте, мелко нарежьте и добавьте в начинку.
Тесто разделите на две части, одна часть должна быть больше. Каждую часть раскатайте в тонкие лепешки.
Больший пласт теста выложите в форму, сделайте небольшие бортики.
Затем выложите овощную начинку, разровняйте ее.
Меньшим куском теста накройте пирог, скрепите края теста. Пирог поместите в теплое место на полчаса.
Перед запеканием смажьте поверхность пирога яичным желтком и поместите его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Готовый пирог остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Постные пирожки с капустой на сухих дрожжах

Еще одно постное блюдо, не содержащее мясных и молочных продуктов. Здесь используется дрожжевое тесто на воде. Если у вас мало времени, то необязательно делать опару, можно сразу замесить все ингредиенты. Капуста для начинки обжаривается с луком, морковью и томатной пастой.

Вкусные домашние пирожки с хрустящей корочкой, с тонким нежным тестом, в которых много начинки, моментально «улетают на ура»!

Для приготовления нам потребуется:

Для теста:

Мука – 550-600 гр.
Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки
Вода – 400 мл.
Сахар – 1,5 ст. ложки
Соль – 0,5 ч. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки

Для начинки:

Капуста – 500-600 гр.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Чёрный молотый перец – 10 гр.

1. В тёплую воду добавляем дрожжи, сахар и перемешаем, до его полного растворения.

2. Высыпаем пять ложек просеянной муки и перемешиваем до однородной консистенции.

3. Накрываем опару полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.

4. Через 15 минут начинаем частями добавлять муку и вымешивать тесто для пирожков. Когда оно почти готово, вливаем растительное масло.

5. Когда тесто сформировалось домешиваем его на столе руками до мягкости и эластичности. На ощупь оно должно слегка прилипать к рукам. Перекладываем его в миску, накрываем полотенцем, ставим настаиваться в тёплое место на 1-1,5 часа.

6. Делаем начинку: к нашинкованной капусте кладём натёртую морковку и измельчённый лук. Высыпаем ложку томатной пасты, солим, перчим и жарим на растительном масле до готовности.

7. Тесто раскатываем пластом толщиной в 0,5 см. Вырезаем в пласте любой круглой формочкой кружочки.