11 изумительных пирогов из тыквы с творогом, которые стоит записать

Тыквенный пирог из песочного теста

В зависимости от основы, вкус выпечки кардинально меняется. Потому неплохо рассмотреть, как сделать аналогичный пирог, но уже на песочном тесте.

Состав:

• тыква – 350 г;
• творог – 350 г;
• мука – 330 г;
• сливочное масло – 120 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 6 ст. л.;
• яблоки – 335 г;
• сахар – 8 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• крахмал – 6 ст. л.;
• соль.

Этапы работы:

1. Взбиваем одно яйцо, добавляем соль и 4 ложки сахара. Когда смесь станет однородной, вводим размягчённое масло и сметану. Соединяем ингредиенты.
2. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Всыпаем соду. Продолжаем работу руками. Когда основа перестанет липнуть к рукам, ставим в холодильник на 35 минут.
3. Яблоки чистим, режем тонкими дольками.
4. Тыкву рубим крупными кусками, отвариваем до мягкости. Разминаем ингредиент до состояния пюре, соединяем с ложкой сахара и половиной крахмала. Добавляем яблоки, перемешиваем.
5. Творог пропускаем через сито, смешиваем с двумя взбитыми яйцами и оставшимся сахаром. Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем ингредиенты.
6. Разогреваем духовку при средней температуре. Тесто раскатываем пластом, выстилаем им дно формы. Чередуя слои тыквенной и творожной начинки, заполняем пространство доверху.
7. Выпекаем пирог 40 минут.

Чизкейк зебра

Вкусное блюдо из тыквы и творога!

Этот рецепт чизкейка зебра, особый, так как в нём нет манки и муки. Но без этих компонентов блюдо получается очень вкусным и нежным.

Этот чизкейк настоящее спасение для хозяюшки, когда необходимо вкусно и быстро накормить гостей.

Ингредиенты для творожной начинки:

• творог — 0,5 кг;
• яйца — 2 штуки;
• сахар — 100 г;
• кукурузный крахмал — 30 г;
• мак (по желанию) — 25 грамм.

Ингредиенты для тыквенной начинки:

• запечённая и перетертая в пюре тыква — 0,5 кг;
• яйца — 2 штуки;
• сахарный песок — 50 г;
• цедра одного апельсина;
• кукурузный крахмал — 20 г.

Ингредиенты для заливки:

• сметана — 100 г;
• запечённая и перетертая в пюре тыква – 150 г;
• сахарный песок — 1 ст. ложка;
• одно яйцо.

Приготовление чизкейка Зебра

1. Тыквенное пюре настоятельно рекомендуется делать из запеченной тыквы, так как она имеет более плотную структуру. А этот фактор играет решающую роль в общем приготовление чизкейка.
2. Мак отвариваем в течение 15 минут и высушиваем на бумажной салфетке.
3. В блендере смешиваем сахар с творогом. Добавляем в эту смесь яйца, мак и крахмал. Ещё раз всё перемешиваем в блендере.
4. В отдельной емкости тщательно смешиваем тыкву с сахаром и апельсиновой цедрой. В полученную смесь добавляем яйца и крахмал. Всё снова перемешиваем.
5. Эти два вида начинки, по консистенции должны быть, примерно, одинаковые. Если какая-то из них получилось у вас гуще, то можете добавить в неё немного сметаны.
6. Возьмём емкость для выпечки диаметром, примерно, 22-24 см и застелем ее специальной бумагой, а затем смажем маслом. Также можно слегка присыпать мукой.
7. Начнём выкладывать наши начинки. Выкладывать нужно по центру столовыми ложками: сначала берется столовая ложка одной смеси, затем в центр этой смеси выкладывается ложка другой смеси.
8. Так нужно делать, пока выложите всю массу. Чтобы у нас получился узор еще более красивым, то можно взять деревянную палочку и провести ней от края к центру несколько раз.
9. Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим в нее чизкейк на 40-45 минут.
10. За время, пока чизкейк запекается, приготовим для него заливку. Соединим тыквенное пюре, яйца, сметану и сахар. Взобьем всё до получения однородной массы.
11. Спустя 40 минут достаем чизкейк из духовки заливаем его приготовленной заливкой и снова ставим в духовку на 10 минут.
12. Затем достаем блюдо из духовки, даем ему остыть и наслаждаемся его прекрасным ароматом и вкусом.

Чизкейк зебра станет еще более вкусным, если перед подачей на стол, если его охладить в течение 2 часов в холодильнике.

Как приготовить пирог с тыквой

Готовим тыкву

1. Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками (всего 400 г мякоти), залить холодной водой, довести до кипения и отварить на медленном огне до мягкости.
2. Можно приготовить тыкву для пирога с творогом на пару.
3. Тыква варится 10-12 минут.
4. На готовность проверяйте вилкой. Пока варится тыква, приготовить тесто.

Готовим тесто

1. В яйца добавить сахар. Взбить яйца около 30-60 секунд. Сахар должен почти полностью раствориться. Для этого песочного теста не обязательно взбивать яйца в пышную пену, поэтому достаточно использовать ручной венчик.
2. Во взбитые яйца добавить сметану и размягченное сливочное масло. Слегка взбить венчиком в однородную массу. Если масло полностью не разошлось, и остались небольшие комочки — ничего страшного.
3. Часть муки от количества, указанного в рецепте, смешать с разрыхлителем и просеять прямо в миску с яично-масляной массой. Ложкой замесить тесто, чтобы не образовались комочки.
4. Остальную муку просеять на стол, переложить в нее массу из миски и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Муку подсыпайте по необходимости. Тесто получится по консистенции как мастика или мягкий детский пластилин: мягкое, приятное, но при этом не эластичное.
5. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки для песочного пирога с творогом

1. Готовую тыкву откинуть на дуршлаг и переложить в миску. Слегка остудить. Добавить нарезанное кубиками яблоко, сахар, корицу и крахмал.
2. Пюрировать погружным блендером в однородную массу.
3. Соединить творог, яйца, сахар, крахмал, сметану и ванилин. Так же пюрировать блендером.

Приготовление пирога с творогом — сборка в форме

1. Охлажденному тесто придайте руками форму ровного шара: это нужно для удобства в работе с тестом. Стол подпылите мукой и раскатайте ровный круг толщиной около 8 мм. В диаметре ориентируйтесь на вашу форму: диаметр формы + высота бортиков. Не страшно, если пласт теста получается не идеальной формы, его можно подправить руками.
2. Форму смажьте маслом и переложите в нее тесто, сформировав бортики, как на фото. Старайтесь, чтобы толщина теста везде была одинакова.
3. В центр «чаши» из теста выложить начинку, чередуя слои — по принципу знакомому многим пирога «Зебра». На каждый слой — примерно 2-3 ст.л. Если начинки не растекаются, аккуратно разравнивайте их, придавливая мягкой силиконовой лопаткой так, чтобы не повредить слои.
4. Таким образом выложить две начинки.
5. Если начинка для пирога не очень хорошо расходится от центра к бортикам, можно слегка потрясти форму аккуратными движениями вперед-назад, в стороны, двигая ее на ровной поверхности стола.
6. Бортики из теста слегка опустить по высоте получившейся начинки.

Выпекаем песочный пирог с творогом и тыквой

1. Духовку разогреть до 180-190 градусов. Поставить пирог в духовку. Минут через 10 убавить температуру примерно до 170 градусов.
2. Следите, чтобы пирог не горел ни снизу, ни сверху. Он не должен печься слишком быстро, так как в начинке присутствует крахмал, ему нужно время, чтобы равномерно схватиться. Лучше готовить дольше, но температура должна быть невысокой. Ориентируйтесь на свою духовку.
3. Выпекать до сухой лучинки.
4. Духовку выключить, оставить пирог в ней до полного остывания. Если все же перестарались с температурой — откройте дверцу.
5. Затем достаньте пирог и оставьте при комнатной температуре до полного его остывания.

Он очень соблазнительно пахнет, и трудно удержаться даже не сладкоежке =)

С тыквенным пирогом прекрасно гармонирует черный чай с мятой, мелиссой, имбирный чай с шиповником или горячие напитки с корицей, анисом.

В разрезе песочный пирог с творогом и тыквой выглядит невероятно красиво, я бы сказала — нарядно и празднично =)

Творожная запеканка с тыквой в духовке: пошаговый рецепт с фото

Начнем, конечно, с классического рецепта. Для него нам понадобятся самые простые продукты, которые найдутся на любой кухне:

Ингредиенты

• мякоть тыквы – 0,5 кг;
• творог – 400 г;
• крупа манная – 4 больших ложки;
• молоко любой жирности – 1 стакан (или сметана – 3 столовых ложки);
• куриные яйца – 3 штуки;
• сахар – полстакана;
• масло сливочное – половина пачки (100 г);
• ванилин – на кончике чайной ложки (можно взять ложку ванильного сахара);
• соль – по вкусу (достаточно половины чайной ложки).

Рецепт этот несложный и занимает не более 1 часа. Его несравненное преимущество в том, что такой творожно-тыквенной запеканкой сможет насладиться практически любой человек – даже тот, кто по каким-то причинам недолюбливает тыкву.

Действовать будем таким образом:

Шаг 1. Моем, чистим тыкву, убираем кожуру. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2. Тыквочку нужно порезать небольшими кубиками (в ширину примерно 1 см).

Шаг 3. Теперь нужно положить эти кубики в сотейник или кастрюлю, налить воду так, чтобы она только немного покрывала их поверхность, и потушить с момента кипения 20 минут на среднем огне.

Шаг 4. Творог также нужно предварительно подготовить: пропустить через мелкое сито или мясорубку – так будет быстрее.

Шаг 5. Затем выключаем сотейник с тыквой, сливаем воду с помощью дуршлага и превращаем тыкву в пюре – легче всего это сделать на блендере.

Шаг 6. Дальнейшие действия будут происходить очень быстро, поэтому пришло время включить духовку на 180оС – пусть прогревается. А тем временем растираем яйца с сахаром при помощи миксера.

Шаг 7. Теперь добавляем манку, тыкву и понемногу вливаем молока (или сметаны). Консистенция должна получиться достаточно плотной, поэтому выливать сразу все молоко не следует.

Шаг 8. Затем нужно добавить творог и снова все хорошо перемешать.

Шаг 9. Осталось совсем немного. Растопим сливочное масло и добавим в тесто. Немного масла обязательно оставим для дальнейшей работы.

Шаг 10. Оставшимся маслом смазываем форму и выкладываем в нее нашу смесь.

Творожная запеканка с тыквой в духовке

Шаг 11. Запекаем до румяного состояния – для этого понадобится 45 минут. Достаем и нарезаем на кусочки. Интересно, сможет ли кто-то опознать в этом пироге тыкву? Едва ли. А вот свой вкус и цвет она уже отдала блюду.

Запеканка из тыквы с творогом

Греческий слоеный закусочный пирог с брынзой

Такой пирог придется по вкусу тем, кто не очень любит сладкое. Тонкий золотистый с большим количеством сочной, чуть солоноватой начинки – это не пирог, а мечта гурмана! Еще одно его достоинство: он понравится огородникам, собравшим большой урожай, т.к. на его приготовление уходит практически килограмм овощей.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг тыквы (уже без корочки);
• 5 яиц (1 идет на смазывание);
• 100 гр твёрдого сыра;
• средняя луковица;
• 100 гр зерненого творога;
• 900 гр бездрож. слоёного теста;
• 100 гр брынзы (или адыгейского сыра);
• 2 ст. л. масла;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 0,5 ст. л. соли;
• по ¼ ч. л. чёрного молотого перца и куркумы;
• базилик сушеный и укроп по вкусу.

Приготовление:

• Тыкву очистить, крупно натереть, чуть подсолить, перемешать, выложить на марлю в дуршлаг, дать постоять около четверти часа, чтобы «ушел» сок.
• Обжарить полукольца тонко нашинкованного лука до золотистости.
• Отжать тыквенную стружку в марле, выложить к луку, размешать, тушить минут 5 (надо выпарить лишнюю влагу, время зависит от сорта тыквы), переложить в тарелку, дать остыть.
• Разбить 4 яйца, всыпать травы и специи (куркума с перцем может быть заменена на мускатный орех), чуть-чуть подсолить.
• В остывшую начинку всыпать манку, добавить яичную болтушку. Палитру блюда сделает богаче небольшое добавление нашинкованных перьев зеленого лука.
• Смешать кубики брынзы, зерненый творог и крупную стружку твердого сыра, добавить смесь в начинку.
• Слегка раскатать пласт готового теста, форму выстлать промасленной бумагой для выпечки, заполнить тестом так, чтобы на краях был запас около сантиметра, обрезать лишнее до получения круга. Слегка присыпать манкой для удаления лишней влаги.
• Залить начинку, прикрыть другим кругом чуть меньшего размера, края большого завернуть на него и тщательно защипать.
• Верх пирога смазать разболтанным желтком, надрезать его на 8 сегментов, поместить в прогретую до 180 градусов духовку. Минут через 50, когда появится золотистая корочка, закусочный пирог будет готов. Остывать оставить в форме, вынуть и переложить на большое блюдо. Подавать хорошо и теплым, и холодным, нарезать очень острым ножом.

Рецепт с апельсинами на кефире

Ещё один, совершенно несложный вариант чудесного пирога, отличающегося сочностью и особой нежностью.

Требуемые ингредиенты:

• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• кефир – 1 ст.;
• сливочное масло – 85 г;
• сахар – 150 г;
• апельсин – 1 шт.;
• ванилин – ½ ч. л.;
• сухой имбирь – ½ ч. л.;
• кокосовая стружка – 130 г;
• творог – 110 г;
• тыква – 350 г.

Этапы работы:

1. Тыкву чистим, режем крупными кубиками, отвариваем 10 минут в кипящей воде.
2. Замешиваем тесто. Соединяем 100 г сахара с ванилином и яйцами. Взбиваем компоненты венчиком до пышности. Добавляем сливочное масло, кокосовую стружку и молотый имбирь. Постепенно вводим тёплый кефир, соединяем компоненты. Всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой вместе с содой.
3. Когда тыква остыла, блендером превращаем её в пюре. Соединяем с соком и цедрой одного апельсина и оставшимся сахаром. Вводим перетёртый через сито творог. Перемешиваем компоненты.
4. В форму, смазанную маслом, сначала выкладываем и разравниваем тесто, затем помещаем творожно-тыквенную начинку. Готовим пирог 35 минут при температуре 185 градусов.
5. Когда угощение полностью остынет, украшаем по желанию кокосовой стружкой и цедрой апельсина.

Используя одни из наиболее полезных и доступных продуктов, не составит труда сотворить поистине уникальную выпечку. Тыквенно-творожный пирог хоть и является сладким блюдом, но из-за своей огромнейшей пользы просто обязан присутствовать в рационе детей.

О пироге творожном

Все рецепты хороши, поэтому каждый кулинар решает сам, какой именно домашний пирог порадует его родных.

Но какой бы вариант приготовления вы не выбрали, самое главное это качественный творог – с сухой консистенцией, высокой жирностью и нежным слегка сладковатым вкусом. Самым лучшим вариантом будет домашний. Но если такового нет, тогда используйте покупной.

Делать пироги из творога можно с разнообразными начинками. Подойдут сухофрукты (изюм, чернослив, курага, инжир), фрукты (яблоко, персик, ананас, банан, груша, абрикоса, слива), ягоды (вишня, малина, клубника, черника), орехи (грецкие, фундук, миндаль, арахис), шоколад (белый, черный, молочный).

Также вкусные творожные пироги получаются в сочетании с овощами, как тыква, кабачки или свекла. Для многих возможно такое сочетание продуктов покажется не допустимым.

Но предлагаю преждевременные выводы не делать, а попробовать приготовить вкуснейшее творожное изделие с тыквой.  Уверена, что такое сочетание продуктов вам понравиться, вкус тыквы в выпечке абсолютно не чувствуется, к тому же пирог получается вдвойне полезнее.

Предлагаю попробовать еще вкусные рецепты пирогов:

Ингредиенты:

• Творог – 500 грамм.
• Тыква – 300 грамм.
• Отруби – 50 грамм.
• Апельсин – 1 шт.
• Манная крупа – 3 ст.л.
• Мед – 3-4 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры, уберите семечки, помойте, нарежьте и отварите около 20 минут до мягкой консистенции.

С готовой тыквы слейте жидкость и блендером измельчите массу до состояния пюре.

Творог, манную крупу и тыквенное пюре положите в емкость для замеса теста. Если любите выпечку с однородным творогом, то предварительно его протрите через сито. Предпочитаете ощущать творожные комочки, оставьте продукт как есть. Манную крупу можете заменить мукой (пшеничной или ржаной).

К ингредиентам добавьте отруби и мед. Если продукты пчелиного производства вызывают аллергию или просто их не любите, тогда используйте сахар или любимое варенье.

Апельсин хорошо вымойте, разрежьте пополам и с одной половины натрите цедру.

После, с этой же части выдавите апельсиновый сок. Благодаря апельсину пирог приобретет цитрусовый вкус и аромат, от чего в изделии не будет присутствовать запах тыквы. Вместо апельсина можно использовать лимон.

Хорошо вымешайте тесто и оставьте его на 20-30 минут, чтобы манная крупа набухла. Если будете использовать муку, то тесто можно не настаивать. Хотя опытные кулинары, все же рекомендуют его выдерживать до получаса, чтобы выделилась клейковина. Это положительно повлияет на результат выпечки.

Яйца вбейте в глубокую чашу.

Миксером взбейте яйца до увеличения в объеме и образования светло-желтой пены с пузырьками.

Взбитые яйца добавьте в тесто и аккуратно их вмешайте, чтобы не осадить.

Форму застелите пергаментом для выпечки, смажьте маслом и выложите тесто.

Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и пеките пирог около 40 минут. Готовность проверьте проколом лучинки – сухая, значит, пирог творожный готов.

Домашней выпечке дайте немного остыть (около 20 минут). После этого извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой, украсьте фруктами и подавайте к чаепитию.

Советы:

• Подобным образом пирог можно готовить в мультиварке (60 минут) или в сковороде на плите под закрытой крышкой на медленном огне (35 минут).
• Если будете использовать для пирога свеклу, то ее необходимо предварительно отварить, затем измельчить, как тыкву. Сухофрукты — замочить на 20 минут в кипятке или оставить на ночь в алкоголе (вино, коньяк, ром). Фрукты и кабачки – очистить и нарезать или натереть. Орехи – подробить средними кусочками или превратить в муку. Шоколад – натереть на терке, нарезать ножом или растопить на водяной бане.
• Если хотите приготовить закрытый или открытый пирог. Приготовьте тесто по любимому рецепту, либо купите замороженное в супермаркете. Раскатайте, выложите на противень, а сверху расположите творожную начинку, приготовленную по рецепту описанному выше. Если пирог планируете делать закрытый, тогда сверху прикрой листом теста, открытый – оставьте как есть, либо сделайте сеточку или косичку.

Польза тыквы для здоровья

Тыквасодержит огромнейшее количество необходимых для здоровья человека элементов в этом заключается ее основная польза для организма. Она содержит витамины: A, B2, B1, B3, B9, B6 и PP. Также тыква очень богата микро и макроэлементами такими как: магний, кальций, калий, железо, фосфор, сера, натрий, медь, фтор, хлор и цинк.

Можно смело сказать, что польза тыквы огромна так как она обладает необходимым запасом всех полезных элементов и витаминов, которые крайне важны для здоровья человека.

Тыква, при регулярном ее употреблении, окажет положительное воздействие на весь организм и поможет:

• улучшить зрение;
• снизить кровяное давление;
• наладить работу желудочно-кишечного тракта;
• приведёт в норму водно-солевой баланс;
• укрепить стенки сосудов;
• снизить повышенный уровень кислотности в желудке;
• очистить кишечник от накопившихся шлаков;
• даст силу и энергию вашему организму;
• нормализует сон;
• повысит иммунитет;
• уменьшит отёки и выведет лишнюю воду из организма;
• улучшить обмен веществ;
• поможет обновить клетки и улучшить регенерацию тканей

В тыкве содержатся все необходимые для здоровья глаз и хорошего зрения элементы. Плод содержит много каротин — это вещество, необходимо для хорошей остроты зрения.

В состав овоща входит много клетчатки, необходимой для очищения и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Тыкву можно употреблять в пищу без опасений, потому, что она не вызывает повышенного газообразования и вздутия кишечника.

Тыкву очень часто применяют в народной медицине для чистки желчного пузыря и печени.

Чтобы улучшить состояние своего организма достаточно всего одного разгрузочного дня на сырой тыквенной каше.

Тыкву полезно употреблять в пищу и женщинам и мужчинам, и детям. Вещества, которые содержит овощ, повышают иммунитет и укрепляют выносливость организма.

Это полезно!

Для мужчин тыква полезна тем, что она нормализует работу предстательной железы. Женщинам этот чудо-овощ поможет замедлить старение, надолго сохранить красоту кожи, волос и ногтей.

Советы по приготовлению песочного пирога с творогом

1. Сливочное масло нужно предварительно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Если нет на это времени, завяжите масло в плотный пищевой пакет и опустите в миску с теплой водой. Следите, чтобы при этом масло не растаяло полностью.
2. Пирог получается умеренно сладкий. Количество сахара в начинках вы можете регулировать по своему вкусу. В тесто же не рекомендую добавлять сахара больше, чем указано в рецепте.
3. Сахар можно использовать как тростниковый, так и обычный белый рафинированный. Тростниковый сахар придаст этому пирогу с творогом легкий карамельный оттенок.
4. Приготовить пирог с творогом можно с абсолютно любыми фруктами, ягодами или их смесью. Подойдут как свежие, так и замороженные продукты, которые предварительно нужно промыть, разморозить и слить лишний сок.
5. Творог я использую обезжиренный.

Приятного аппетита!