Пирог со свежей сливой и с хрустящими орешками

Пирог со сливами и творогом

DepositPhotos

А еще этот рецепт достаточно прост, чтобы быть доступным и неопытному кондитеру. Лично у меня получилось уже с первого раза!

И сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать как приготовить страсбургский пирог со сливами и творогом. Я просто уверена, что каждый сладкоежка будет очарован этим вариантом эльзасской выпечки!

DepositPhotos

Ингредиенты

• 3 яйца
• 200 г муки
• 160 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 500 г слив
• 250 г творога (15%-й жирности)
• 50 г картофельного крахмала
• 200 мл сметаны (20%-й жирности)
• щепотка соли
• корица (молотая) по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления первого слоя этого пирога, а именно песочного теста, тебе понадобится удобная емкость, в которой необходимо смешать 60 г сахара, муку, сливочное масло и щепотку соли. Масло должно быть твердым, в идеале прямо из морозилки. Масло необходимо посечь ножами в мелкую крошку либо натереть на средней терке.
2. Добавить 1 яйцо и быстро замеси тесто, стараясь сильно не греть его руками. Тесто скатай в шар, заверни в пленку и положи в холодильник на полчаса.
3. Разъемную форму для выпекания (я использую диаметром 26 сантиметров) смажь небольшим кусочком сливочного масла и немного посыпь мукой. Пересыпь тесто в форму и руками распредели его ровным тонким слоем, сделай бортики.
4. Для приготовления начинки взбей при помощи блендера творог, сметану, 100 г сахара, желтки 2 яиц и крахмал. Если нет блендера, можно смешать вручную при помощи венчика или столовой ложки.
5. Также необходимо отдельно взбить в крепкую пену 2 белка, а затем аккуратно смешать их с начинкой. Творожная начинка должна получиться очень мягкой и нежной.
6. Сливы вымой, затем сделай в них надрезы, но не до конца, и достань из слив косточки. Для начинки из слив в небольшом блюдце смешай 2 столовые ложки сахара и немного корицы по вкусу.
7. Уложи сливы в форму с тестом разрезом кверху, насыпая в надрезы по пол чайной ложки смеси сахара с корицей.
8. При помощи столовой ложки аккуратно выложи на сливы творожную начинку. Поставь пирог в разогретую духовку и выпекай около часа при температуре 180 градусов.
9. Вот и всё, пирог готов. Приятного аппетита!

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать еще один хороший рецепт пирога, который точно пригодится тебе этой осенью. А именно пирог «Осенняя мелодия». Творожная начинка с легкой кислинкой от яблок, и всё это в сочетании с ароматной корицей — вкус просто не передать словами!

Этот пирог можно печь и с другими фруктами и ягодами. А можно и вовсе без них, потому как самое вкусное здесь — это нежнейшая воздушная творожная начинка! Хотя, как по мне, именно сливы делают этот пирог особенно вкусным.

Кроме того, можно сверху украсить пирог шоколадной глазурью, и тогда он будет куда круче торта. Ведь слива в шоколаде — это просто объедение!

Обязательно поделись рецептом страсбургского пирога со своими подругами, они точно будут благодарны тебе за это.

Анастасия Давиденко Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Приготовление

Приготовление теста

1. 1/3 ст. сахара растереть с творогом, удобнее это делать блендером, но можно и вилкой.
2. Взбить миксером яйца.
3. Оставшийся сахар небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавлять в емкость с яйцами, продолжая взбивать на большой скорости.
4. Переключить миксер на минимальную скорость.
5. Продолжать взбивать, понемногу всыпая в смесь муку.
6. Добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом, или разрыхлитель, чтобы тесто получилось рассыпчатым.
7. Хорошо перемешать.
8. Выложить в получившееся тесто творожную массу.
9. Продолжать взбивать на маленьких оборотах до получения однородной массы.

Выпечка пирога

1. Форму для выпечки лучше взять круглую, смазать подсолнечным маслом.
2. Немного присыпать мукой, равномерно распределив ее по дну.
3. Выложить в форму тесто.
4. Сверху распределить подготовленные сливы.
5. Выпекать в разогретой до 170° С духовке 30–40 минут.
6. Проверить готовность зубочисткой.

Творожный пирог со сливами. Нежно, ароматно и очень вкусно

Пока лето продолжается и сезон ягод и фруктов не прошел, пользуемся этим моментом и готовим выпечку. Сегодня я хочу вам предложить приготовить творожный пирог со сливами. Пирог получается очень нежным и вкусным. А еще в нем много творога и ягод и совсем немного муки.

Как приготовить этот сливовый пирог можете посмотреть в видео-рецепте:

А еще на моем канале Ютуб «НеКондитер «, вы найдете много простых и вкусных рецептов тортов, десертов и пирогов.

Творожный пирог со сливами:

Ванилин — по вкусу

Разрыхлитель — 1 ч.л

Сливы — 350-400 г

Сливоч. масло для смазывания формы

Блендером перебиваем творог, сахар и ванилин. Благодаря этому этапу тесто получается очень нежным и однородным.

Далее добавляем яйца по одному и также все перебиваем блендером.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в 2-3 этапа. Также продолжаем взбивать блендером. Тесто должно стать гладким и однородным.

Форму смазываем сливочным маслом, у меня 28 см, но можно и меньше, главное, чтобы были высокие бортики, так как в процессе выпекания пирог очень поднимается. Выливаем половину теста. Сливы моем, сушим и режем на небольшие дольки. Выкладываем также половину слив.

На первый слой со сливами выливаем остатки теста и распределяем по пирогу. Сверху красиво укладываем остальные сливы. Отправляем запекаться в разогретую духовку до 180 С на 50 минут. Готовность проверяем шпажкой, время может меняться в зависимости от размера формы.

Пирог получается очень ароматным, нежным и вкусным.

Отличный вариант пирога для летнего и осеннего чаепития.

Источник

Творожный шоколадный пирог в мультиварке

Творожный пирог со сливами в мультиварке — это прекрасный тандем, который подарит массу вкусных и положительных эмоций. Благодаря уникальной способности мультиварки пирог готовится быстро, но деликатно. Изделие в ней приготовленное получается вкуснейшее, нежное и воздушное.

Ингредиенты:

• Творог 15% — 500 г
• Мука — 100 г
• Какао-порошок — 4 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Сметана — 50 г
• Сахар — 150 г
• Слива — 200 г
• Разрыхлитель — 10 г

Приготовление творожного пирога в мультиварке:

1. Творог перетрите блендером до однородности, а яйца взбейте с сахаром до пышности и воздушности. Соедините обе массы и перемешайте. Сахара много в творожное тесто не добавляйте, пирог будет сладким за счет слив, да и выпечка из сладкого теста быстро подгорит.
2. Добавьте в тесто сметану и мягкое сливочное масло. Миксером все вымешайте.
3. Муку просейте с какао-порошком и разрыхлителем, и введите в тесто.
4. Сливы помойте, высушите, удалите косточки и разрежьте на 2 половинки.
5. В чашу мультиварки выложите творожное тесто, а сверху в него вдавите половинки фруктов. Чтобы пирог было легче доставать из формы, дно смажьте сливочным маслом.
6. Включите в мультиварке режим «Выпечка» и готовьте пирог 40 минут.
7. Готовый творожный пирог можно подавать как в день приготовления, так и на следующий день, т.к. этот вид выпечки долго сохраняет свежесть.

Секреты и советы поваров

• Готовить творожный пирог можно несколькими способами: в духовке, мультиварке, на плите и без выпечки.
• Самый традиционный способ — в духовом шкафу. Это удобно и надежно.
• Рецепты для мультиварки практически одинаковы, как для духовки. Единственная разница, что в духовом шкафу можно испечь большой королевский пирог с большим количеством начинки, а в мультиварке небольшое изделие, используя режим «Выпечка».
• Небольшие пироги, пирожки с творожной начинкой, из творожного теста, слойки, ватрушки… жарят на плите в сковороде или во фритюре, в большом количестве масла. Но здесь существует обязательное правило: после обжаривания изделие надо положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Некоторые рецепты не предусматривают термическую обработку, например, творожные чизкейки, желейные пироги.
• Творог для выпечки можно брать 2-9 % жирности. Если есть возможность, приготовьте его самостоятельно из кислого молока. Тогда выпечка будет особенно нежная и вкусная. С нулевым процентом жирности творог для выпечки лучше не использовать.
• Для любого творожного изделия, следует правильно подготовить продукты. Творог следует перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков, муку — просеять, чтобы насытить ее кислородом.
• Сливы или любые другие фрукты предварительно надо вымыть, очистить и нарезать. Сушеные сливы (чернослив) предварительно замачивают в воде и дают немного разбухнуть.
• Творожная начинка не будет растекаться при выпекании, если добавить немного манки или крахмала.
• Если начинка из творога слишком жидкая, добавьте сушеные сливы, изюм, курагу и прочие сухофрукты. Они впитает лишнюю влагу.
• Чтобы творожное тесто для пирога не промокало от сочной начинки, присыпьте его небольшим количеством крахмала.
• Разновидностей теста на основе творога существует несколько: слоеное, дрожжевое, творожно-песочное и другие.
• Разрыхлитель можете заменить содой, погашенной уксусной кислотой или лимонным соком.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Орехи порубите ножом или измельчите в кухонном комбайне. У слив удалите косточки и разрежьте мякоть на четвертинки.

Шаг 2

Миксером взбейте масло комнатной температуры с сахаром, чтобы смесь стала цвета слоновой кости, а сахар растворился. Введите яйца одно за другим, а затем муку, разрыхлитель, соль и орехи.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 °С. Форму застелите бумагой для выпечки. Выложите часть теста в форму, всыпьте почти все сливы, а затем оставшееся тесто и оставшиеся сливы. Выпекайте 45 мин., готовность проверьте деревянной зубочисткой. Если зубочистка влажная и липкая, дайте пирогу постоять в духовке еще 5 мин., если сухая – вынимайте, дайте остыть и зовите домашних пить чай. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой

Полезный совет

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов

И неважно, что корни у этих рецептов то кавказские, то французские. Главное, что для нас это вкус детства!

Кстати

Если торопитесь, то можно отправить в форму сразу все тесто, а затем высыпать сливы – они потихоньку утонут в тесте.

Время готовки

1 ч

Количество порций

6-8

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

“Гастрономъ”

№ 11 (142), 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Основные блюда из сливы

Пряные, сочные сливы подходят не только в качестве начинки для пирогов. Сливы добавляют и в основные …

Пироги – рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает …

Соус из сливы и ткемали

Не будет преувеличением утверждение, что соусы из слив и ткемали – самые распространенные и …

средне Шарлотка со сливами

Побалуйте близких вот такой шарлоткой со сливами, особенно если на даче уродился небывалый урожай …

средне Слоеный пирог со сливами

Слоеный пирог со сливами готовится не просто легко а невероятно легко! Даже если это будет первый …

легко Пирог-перевертыш со сливами

Побалуйте близких — испеките для них пирог-перевертыш со сливами! Особенно рекомендуем делать это в …

средне Пирог со сливами в духовке

Испеките этот пирог со сливами в духовке, и ваш дом наполнится неповторимым ароматом, который …

КОММЕНТАРИИ

Пошаговое приготовление

1. ТЕСТО: В чашу миксера выложить творог, сахар, масло, молоко, ванильный сахар, соль.

2. Всё перемешать.

3. Постепенно добавить муку и разрыхлитель. Всё перемешать.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто, замесить мягкое тесто.

5. Оставить тесто отдохнуть на 10-15 минут.

6. Тесто раскатать в пласт под форму диаметром 22 см.

7. Форму смазать маслом, выложить тесто, сформировать небольшие бортики.

8. НАЧИНКА: Сливы вымыть и удалить косточки.

9. Посыпать тесто крахмалом, выложить сливы, посыпать ванильным сахаром.

10. КРОКАНТ: Орехи крупно порубить.

11. На сковороду всыпать сахар, на большом огне растопить, помешивая, до жидкого состояния. Добавить масло и орехи.

12. Готовить 2 минуты, помешивая.

13. Выложить крокант на сливы.

14. ПИРОГ: Выпекать пирог в духовке 25-30 минут, при температуре 180 градусов, до хорошего румяного цвета.

Секреты и советы поваров

• Готовить творожный пирог можно несколькими способами: в духовке, мультиварке, на плите и без выпечки.
• Самый традиционный способ — в духовом шкафу. Это удобно и надежно.
• Рецепты для мультиварки практически одинаковы, как для духовки. Единственная разница, что в духовом шкафу можно испечь большой королевский пирог с большим количеством начинки, а в мультиварке небольшое изделие, используя режим «Выпечка».
• Небольшие пироги, пирожки с творожной начинкой, из творожного теста, слойки, ватрушки… жарят на плите в сковороде или во фритюре, в большом количестве масла. Но здесь существует обязательное правило: после обжаривания изделие надо положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
• Некоторые рецепты не предусматривают термическую обработку, например, творожные чизкейки, желейные пироги.
• Творог для выпечки можно брать 2-9 % жирности. Если есть возможность, приготовьте его самостоятельно из кислого молока. Тогда выпечка будет особенно нежная и вкусная. С нулевым процентом жирности творог для выпечки лучше не использовать.
• Для любого творожного изделия, следует правильно подготовить продукты. Творог следует перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться от комочков, муку — просеять, чтобы насытить ее кислородом.
• Сливы или любые другие фрукты предварительно надо вымыть, очистить и нарезать. Сушеные сливы (чернослив) предварительно замачивают в воде и дают немного разбухнуть.
• Творожная начинка не будет растекаться при выпекании, если добавить немного манки или крахмала.
• Если начинка из творога слишком жидкая, добавьте сушеные сливы, изюм, курагу и прочие сухофрукты. Они впитает лишнюю влагу.
• Чтобы творожное тесто для пирога не промокало от сочной начинки, присыпьте его небольшим количеством крахмала.
• Разновидностей теста на основе творога существует несколько: слоеное, дрожжевое, творожно-песочное и другие.
• Разрыхлитель можете заменить содой, погашенной уксусной кислотой или лимонным соком.

Советы кондитера

1. Творожный пирог можно приготовить не только со сливами. Попробуйте с яблоком, вишней, черникой, малиной.
2. При использовании сочных ягод или фруктов их необходимо обвалять в манке или в муке грубого помола, чтобы она впитала лишнюю влагу.
3. Этот простой рецепт пирога со сливами и творогом отлично подходит для приготовления в мультиварке. Процесс подготовки абсолютно идентичен. Смазать дно чаши маслом, выложить тесто, распределить сливы или другие фрукты. Выпекать 50–60 минут в режиме «Выпечка» или «Мультиповар».
4. Сверху можно посыпать корицей, сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Рецепт приготовления пирога с грецким орехом и сливой

Яйца разделяем на белки и желтки. Белки помещаем в глубокую емкость для взбивания. Я использую металлическую чашу.

В белки всыпаем обычный соль, сахар и ванильный сахар. Начинаем взбивать миксером до получения пышной однородной белой массы. У меня на это уходит примерно 8-10 минут.

Не прекращая взбивания, вводим в взбитые белки по одному желтки. Хорошо взбитая масса приобретает нежную кремовую текстуру.

В полученную массу по 1 столовой ложке вводим просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Сливу нарезаем на дольки и отправляем в наше тесто. Не перемешиваем.

Грецкий орех очищаем от твердой скорлупы, промываем, обсушиваем, немного обжариваем на сковороде и рубим мелкими брусочками. Мне нравится когда в тесте чувствуется грецкий орех, поэтому я его режу более крупно, не превращаю его в крошку. Отправляем грецкий орех в тесто, аккуратно перемешиваем, чтобы грецкий орех и слива равномерно распределились в тесте.

В смазанную и заранее подготовленную форму переливаем тесто. Прокручиваем ее несколько раз, чтобы тесто разошлось по всей форме и отправляем ее выпекаться на 30-40 минут в разогретую до 190 градусов духовку. Первые 20 минут, духовку не открываем, чтобы наш пирог не опал.

По истечению времени, проверяем пирог на деревянную шпажку. Для этого протыкаем его в середине и смотрим чтобы палочка оставалась сухой. Если тесто готово, то вынимаем пирог из духовки и оставляем его остыть.

Вынимаем пирог из формы и подаем к чаю или ароматному какао с молоком.

Наш пирог готов. Он получается очень вкусным, нежным и ароматным. Его можно поделить на порционные кусочки или разрезов на два коржа приготовить изумительный домашний тортик с легким сметанным кремом.

Всем приятного аппетита. Кушайте вкусно и будьте здоровы.

Творожный пирог с крошкой

Песочный творожный пирог со сливами — одна из самых легких и быстрых в приготовлении выпечка. Изделия из творожного теста всегда получаются мягкими и вкусными. А чтобы пирог получился нежным, тесто лучше замешивать из охлажденных компонентов, не давая им согреться.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная— 1,5 ст.
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Творог мягкий— 250 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 1 ст.
• Красные сливы — 200 г

Приготовление творожного пирога с крошкой:

1. Охлажденное сливочное масло натрите на терке. Муку с разрыхлителем просейте и добавьте к маслу. Добавьте сахар (1 ст.л.) и разотрите продукты, чтобы получилась мелкая крошка.
2. Для начинки сахар (0,5 ст.) с яйцами взбейте миксером, добавьте к творогу и взбейте в однородную пышную массу. Если творог с крупинками, взбейте его блендером до пастообразного состояния.
3. Сливы помойте, высушите, удалите косточки и нарежьте дольками.
4. В форму для выпечки высыпьте половину теста, сверху равномерно распределите творожную начинку, в которую слегка вдавите сливы. Творожную массу с фруктами засыпьте оставшимся тестом.
5. Отправьте выпекаться песочный творожный пирог со сливами в нагретую духовку до 180 градусов на 25 минут до золотистого цвета.

Рецепт сливового пирога с грецкими орехами:

•  1 стакан муки;
•  2 яйца;
•  100 грамм сливочного масла;
•  ½ стакана сахара;
•  13 слив;
•  50 грамм грецких орехов;
•  2 столовых ложки тростникового сахара;
•  1 пакетик ванилина;
•  1 чайная ложка корицы;
•  1 чайная ложка разрыхлителя;
•  щепотка соли.

Как испечь сливовый пирог, пошаговый рецепт с фото:

Сливы помоем, разрежем пополам, удалим косточки

Орешки мелко порубим

В миску положим мягкое сливочное масло, к нему добавим сахар, соль и яйца

Всё взобьём до кремообразного состояния

Добавим половину рубленных орешек и ванилин

Муку смешаем с разрыхлителем и просеем в миску

Заведём тесто

Переложим тесто в форму для выпечки диаметром 22 см.

Разложим сливы

Посыпаем оставшимися орешками

Тростниковый сахар смешаем с корицей

Посыпаем сверху

Поставим блюдо запекаться в заранее разогретую духовку. Запекаем 40 минут при 180 градусах.

Готовый сливовый пирог с грецкими орехами достаём из духовки

Горячую выпечку перекладываем на блюдо, предварительно ножичком пройтись вдоль бортиков формы. Сахар закарамелизовался, с соком от сливы и попал вдоль бортиков формы, если блюдо не достать горячим оно намертво прилипнет к форме.

Подавать к чаю сливовый пирог с грецкими орехами остывшим. Так он выглядит в разрезе:

Приятного чаепития!

Предлагаю Вам ознакомиться с похожими рецептами блюда:

• Простой сливовый пирог;
• Со сметанной заливкой.

Приготовление пирога со сливами и творогом:

1 Замешиваем тесто.

Яйца помойте и разбейте, отделив белки и желтки. Нам будет необходим только один желток, поэтому не смешивайте желтки друг с другом! Выложите масло из холодильника и дайте ему размягчиться. Лимон помойте и срежьте с него цедру. Цедру измельчите на терке. Теперь острым ножом нарежьте масло на маленькие кусочки, добавьте муку, 100 гр. сахара, домашний творог и яичный желток. Все перемешайте. Добавьте в тесто соду, соль и лимонную цедру. Тесто должно получиться тягучим, липнущим к рукам. Поставьте миску с тестом в холодильник на 25 минут.

2 Запекаем пирог с сливами в духовке.

Включите разогреваться духовку до 200 градусов. Белки взбейте венчиком или миксером до образования густой однородной пены. Помойте сливы, очистите их от косточек и порежьте каждую сливу небольшими ломтиками. Достаньте из холодильника охлажденное тесто. Чтобы оно не липло к рукам, лучше окуните руки в муку. Промажьте противень сливочным маслом, сверху выложите тесто, делая при этом бортики по краям противня. Распределите тесто равномерно и промажьте его сверху медом. Пересыпьте нарезанные сливы 3 ст. л. сахара и выложите сливы на тесто. Заправьте будущий пирог корицей по вкусу. Сверху полейте его взбитыми белками. Ставьте противень в духовку на 30-45 минут. Признак того, что пирог готов — тесто приобретает золотистый оттенок.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Если творог будет влажный, то тесто получится не слишком качественным. Чтобы спасти ситуацию, если у вас влажный творог — смешайте получившееся тесто с масляными крошками, но учтите, что в этом случае тесто будет достаточно плотным.

– — Сделайте пирог по рецепту с яблоками или черносливом или какими-нибудь кисловатыми ягодами.

– — В зависимости от количества слив и уровня их спелости изменяется вкус пирога. Например, спелые, сочные сливы, дадут много сока от которого тесто хорошо пропитается сливовой карамелью. Более терпкие сливы придадут пирогу кисловатый специфический вкус, который так ценится любителями сливовых пирогов.

Ингредиенты для приготовления пирога со сливами и творогом

1. сливы 400 гр. (можно увеличивать или уменьшать количество слив — по вашему предпочтению)
2. творог 200 гр. (домашний)
3. мука 1–1,5 ст.
4. масло сливочное 100 гр.
5. сахар 100 гр.
6. яйца 2-з шт. (из расчета: 1 желток+2–3 белка)
7. мед 3 ст. л. (жидкий)
8. сахар 3 ст. л.
9. корица 1 ч. л.
10. цедра 1 лимона 1 шт.
11. соль 1 щепотка
12. сода 1 щепотка

1 Замешиваем тесто.

Яйца помойте и разбейте, отделив белки и желтки. Нам будет необходим только один желток, поэтому не смешивайте желтки друг с другом! Выложите масло из холодильника и дайте ему размягчиться. Лимон помойте и срежьте с него цедру. Цедру измельчите на терке. Теперь острым ножом нарежьте масло на маленькие кусочки, добавьте муку, 100 гр. сахара, домашний творог и яичный желток. Все перемешайте. Добавьте в тесто соду, соль и лимонную цедру. Тесто должно получиться тягучим, липнущим к рукам. Поставьте миску с тестом в холодильник на 25 минут.

2 Запекаем пирог с сливами в духовке.

Включите разогреваться духовку до 200 градусов. Белки взбейте венчиком или миксером до образования густой однородной пены. Помойте сливы, очистите их от косточек и порежьте каждую сливу небольшими ломтиками. Достаньте из холодильника охлажденное тесто. Чтобы оно не липло к рукам, лучше окуните руки в муку. Промажьте противень сливочным маслом, сверху выложите тесто, делая при этом бортики по краям противня. Распределите тесто равномерно и промажьте его сверху медом. Пересыпьте нарезанные сливы 3 ст. л. сахара и выложите сливы на тесто. Заправьте будущий пирог корицей по вкусу. Сверху полейте его взбитыми белками. Ставьте противень в духовку на 30-45 минут. Признак того, что пирог готов — тесто приобретает золотистый оттенок.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Если творог будет влажный, то тесто получится не слишком качественным. Чтобы спасти ситуацию, если у вас влажный творог — смешайте получившееся тесто с масляными крошками, но учтите, что в этом случае тесто будет достаточно плотным.

– — Сделайте пирог по рецепту с яблоками или черносливом или какими-нибудь кисловатыми ягодами.

– — В зависимости от количества слив и уровня их спелости изменяется вкус пирога. Например, спелые, сочные сливы, дадут много сока от которого тесто хорошо пропитается сливовой карамелью. Более терпкие сливы придадут пирогу кисловатый специфический вкус, который так ценится любителями сливовых пирогов.

Как готовить пирог с творогом и сливами

Такая выпечка может быть создана на любом тесте – слоеном, бисквитном, песочном, дрожжевом. Основное требование: свежесть всех ингредиентов. Специалисты дают несколько советов для вкусного сливового пирога:

• Выбирайте мягкий жирный (от 9%) творог, либо смешивайте его со сметаной.
• Обязательно добавляйте сахар к сливам, поскольку высокая температура делает их кислыми.
• Если фрукты выкладываются на творожную массу, определяйте их срезом вниз.
• Сливы нужно мыть проточной водой, не замачивая.

Пирог со сливой в мультиварке

Удобство данного рецепта в возможности использовать даже замороженный фрукт в качестве начинки: структуру теста такой ход не испортит. Выпечку можно приготовить и в скороварке, если есть аналогичный режим. Набор ингредиентов для нее такой:

• яйца 2 кат. – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко свежее 3,2%-ное – полстакана;
• масло растительное – полстакана;
• крахмал картофельный – 150 г;
• сливы замороженные – 200 г;
• творог – 150 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л. с горкой.

Технология создания творожного пирога со сливами:

1. Крахмал, муку и сахар смешать, добавить творог. Поочередно вводить яйца.
2. Взбивать эти ингредиенты миксером до однородности массы.
3. Постепенно добавлять маленькими порциями молоко и масло.
4. К тесту нужно подмешать размороженные и обсушенные сливы, стараясь не раздавить их.
5. Всыпать соду, сразу же перелить массу в смазанную маслом чашу мультиварки.
6. Выставить режим «выпечка», готовить час. Вынимать остывшим.

Страсбургский пирог с творогом и сливами

Пушкин в «Евгении Онегине», описывая яства ресторана Talon, упоминает «нетленный страсбургский пирог», однако к приведенному здесь рецепту он имеет отношение только по общему принципу приготовления. В 19 веке так называли паштет из фуа-гра, современный же страсбургский пирог – творожный, на песочном тесте и с добавлением фруктов. Профессионалы утверждают, что он склонен получаться даже при отсутствии кулинарного опыта у хозяйки.

Состав:

• мука – стакан с верхом;
• масло сливочное – 120 г;
• яйца крупные – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л. + 5 ст. л.;
• соль;
• сливы – 700 г;
• сметана или сливки густые – стакан;
• творожная масса – 400 г;
• крахмал – 1/4 стакана;
• корица.

Французский творожный пирог со сливами готовят так:

1. Сначала следует подготовить песочное тесто: маслу дать оттаять, если оно было в морозилке, порубить мелко и соединить с сахаром (3 ложки). Добавить взбитое яйцо, муку, соль.
2. Ком теста охладить (полчаса). Превратить скалкой в тонкий круглый пласт, сделать из него форму с высокими бортами.
3. Заняться начинкой: сливы вымыть, разрезать пополам. Яйца разбить, желтки перетереть с творожной массой, подсыпать сахар, влить сметану/сливки. Добавить крахмал и взбитые белки.
4. Форму из теста заполнить начинкой, сверху разложить сливы. Украсить молотой корицей.
5. Выпекается страсбургский пирог около часа, температура – 180 градусов. Вынимать и резать десерт следует остывшим.

Как сделать вкусный пирог со сливами и яблоками

Некоторыми чертами данный рецепт похож на предыдущий – тесто тоже песочное, но более хрустящее. По этой же технологии можно сделать несколько порционных пирожных, посыпав их после изъятия из духовки шоколадной стружкой. Список ингредиентов для десерта такой:

• орехи – полстакана;
• масло сливочное холодное – 150 г;
• желток яичный;
• мука просеянная – 1,5 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода холодная – 2 ст. л.

Для начинки нужно взять:

• сливы мелкие – 200 г;
• яблоки желтые – 3 шт.;
• творог мягкий – 200 г;
• сыр сливочный – 120 г;
• яичные белки – 3 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.

Творожный пирог со сливами и яблоками пошагово готовят так:

1. Масло натереть, руками смешать с мукой и разрыхлителем. Добавить сахар, молотые орехи, желток, воду.
2. Быстро вымесить тесто, растянуть его внутри формы тонко, обязательно сделав бортики (высота – 3-4 см).
3. Наколоть дно вилкой, отправить форму в духовку. Запекать при 200 градусах 20 минут.
4. Выложить кусочки фруктов на сковороду, пересыпать сахаром. Включив слабый огонь, дождаться карамелизации выступившего сока. Подсыпать крахмал.
5. Отдельно смешать творог со сливочным сыром, ввести к ним белковую пену. Можно добавить пару граммов ванилина.
6. В позолотившуюся песочную форму выложить сливовую начинку, сверху распределить творожный слой. Запекать еще полчаса, но уже при 170 градусах.
7. После выключения духовки дверцу не открывать четверть часа, иначе начинка осядет.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Читать полностью

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Читать полностью

Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Читать полностью

Как сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Читать полностью

Чтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Читать полностью

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник.Из второй части тес…

Читать полностью

Дрожжевой пирог

Этот десерт наверняка оценят любители домашней сдобы. Он готовится на основе дрожжевого теста и долго сохраняет первоначальную свежесть. Чтобы испечь мягкий пирог с творогом и сливами, вам потребуется:

• 150 миллилитров пастеризованного молока.
• 180 грамм муки.
• По чайной ложке сахара и сухих дрожжей.

Все эти компоненты необходимы для получения опары. Для основного замеса у вас под рукой должно быть:

• 300 грамм муки.
• По 2 столовых ложки питьевой воды и постного масла.
• Свежее яйцо.
• 4 столовые ложки сахара.
• Кухонная соль.

Поскольку этот рецепт вкусного пирога с творогом и сливами предполагает наличие начинки, к вышеперечисленным компонентам придется добавить:

• 4 большие ложки сахара.
• 400 грамм жирного творога.
• 2 большие ложки муки.
• Белок одного яйца.
• 5 крупных слив.