Римский пирог слоеный классический

Торт Наполеон из слоеного теста

Торт «Наполеон» — наверное, самый известный и один из самых старинных среди огромного количества рецептов тортов. Тем не менее, существуют варианты его приготовления. Например, тесто для торта можно не только приготовить самостоятельно, но и купить готовое.

В классическом рецепте Наполеона нужно приготовить сначала пресное тесто из муки, воды и яйца, затем промазать его сливочным маслом (можно масло смешать с небольшим количеством муки), сложить вдвое, раскатать до толщины в 0,5 см, вновь промазать маслом и вновь раскатать. Повторить эту операцию нужно несколько раз. В результате получается корж, уже состоящий из нескольких тонких слоёв, которые потом прослаиваются кремом.

Существует и более современный и более простой (быстрый) способ приготовления слоёных коржей для торта Наполеон. Муку смешивают с небольшим количеством сметаны и разрыхлителем и охлаждённым сливочным маслом, порубленным на мелкие кусочки. Из полученного теста выпекают множество (штук тонких коржей, которые затем прослаивают кремом.

В качестве крема в классическом варианте торта «Наполеон» используется крем «Шарлотт». Для его приготовления взбитые с сахаром яйца смешивают с горячим молоком и варят, не доводя до кипения. Затем охлаждают и смешивают со взбитым сливочным маслом.

В современной, более простой версии, сливочное масло просто взбивается со сгущенным молоком (как вариант – с варёным сгущённым молоком).

Предлагаем несколько рецептов этого торта: из слоеного теста домашнего приготовления и из готового слоеного теста (полуфабриката).

Торт Наполеон — советская классика, полюбившаяся многим. Тонкие коржи из домашнего слоеного теста прекрасно сочетаются с нежным заварным ванильным кремом. Попробуйте один раз, и вы влюбитесь в этот торт!

как приготовить торт Наполеон

Для теста:

• мука 300 гр;
• маргарин 150 гр;
• яйцо 1 шт.;
• вода-2/3ст воды;
• лимонный сок 1/2 ч л.;
• соль щепотка.

Для крема:

• яичные желтки 3 шт.;
• сахар 100 гр.;
• ванилин по вкусу;
• молоко 300 мл;
• мука 50 гр.

Смешиваем 2/3 стакана муки и маргарин.

Перемешиваем до однородного состояния.

Формируем из теста шар.

Отправляем в холодильник.К оставшейся муке добавляем соль и лимонный сок.

Яйцо взбиваем вилкой. Отмеряем воду.

Соединяем взбитое яйцо и воду. Перемешиваем.

Вливаем яично-водную смесь в муку.

Замешиваем тесто.

Раскатываем тесто. На него кладем то тесто, которое лежит в холодильнике.

Сворачиваем конвертиком.

Убираем в холодильник на 30 минСпустя указанное время достаем тесто, раскатываем.

Снова складываем конвертиком.

Опять убираем в холодильник на 30 мин. Затем снова раскатываем и снова складываем конвертиком, убираем на 30 мин в холодильник.Достаем домашнее слоеное тесто на торт Наполеон, не раскатывая делим на равные части.

Берем одну часть, раскатываем.С помощью тарелки вырезаем круг и накалываем вилкой.

Обрезки можно выпечь вместе с коржом, а можно добавить к тесту и скатать новый корж.Выпекаем до румяного цвета в разогретой до 180градусов духовке (на это уйдет 3-5 минут).

Таким образом формируем и выпекаем все коржи.

Для крема соединяем желтки и сахар.

Взбиваем миксером на высокой скорости до светлой пышной массы.

Добавляем муку, снова взбиваем.

Вливаем молоко, взбиваем несколько минут.

Ставим на медленный огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

В остывший заварной крем добавляем мягкое сливочное масло.

Перемешиваем до однородности. Крем для Наполеона готов.Смазываем каждый корж.

Я оставила два самых некрасивых коржа для украшения.Собираем домашний торт.

Убираем в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь.Два коржа, которые остались для украшения измельчаем в крошку.

Обсыпаем готовый, пропитавшийся тортик этой крошкой. Наполеон готов!

Рецепт №2

Мы предлагаем вам опробовать быстрый рецепт этого знаменитого торта, будем готовить торт из готового слоеного бездрожжевого теста.

рецепт со сгущенкой

• слоёное готовое тесто – 1 кг,
• сливочное масло – 200 г,
• сгущённое молоко – 1 банка.

Из готового слоёного теста испеките коржи для торта. Края срежьте и подсушите в духовке, они вам пригодятся в качестве посыпки.

Приготовьте крем, взбивая миксером размягченное сливочное масло и добавляя постепенно сгущённое молоко. Охлаждённые коржи промажьте кремом.

Из кусочков коржей, которые вы срезали и поджарили, приготовьте крошку. Можно их просто растереть руками.

Обсыпьте готовый торт крошкой и охладите.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Милена.

Как приготовить заварной крем для Наполеона, читайте на нашем сайте:

Рецепт–>>

Вариант с сырным кремом

Десерт, приготовленный по нижеописанной методике, может украсить любой праздничный стол. Им можно угощать не только взрослых, но и детей, которым наверняка понравится тонкий кокосовый аромат данной выпечки. Поскольку этот рецепт слоеного торта предполагает применение определенного продуктового набора, заблаговременно убедитесь, что у вас под рукой найдутся:

• 250 граммов сыра маскарпоне.
• Кило готового теста.
• 60 граммов кокосовой стружки.
• 650 миллилитров коровьего молока.
• 25 граммов ванильного сахара.
• Пара яиц.
• 50 граммов муки.
• 300 г белого шоколада.
• Щепотка соли.

Прежде чем приготовить домашний слоеный торт, нужно заняться тестом. Его ненадолго оставляют при комнатной температуре, делят на восемь равных частей, тонко раскатывают и вырезают круглые коржи. Получившиеся заготовки выпекают в духовке и слегка остужают. Пока основа для торта охлаждается, можно уделить время крему. Для его получения в кастрюльку с теплым молоком тоненькой струйкой вводят подсоленную яично-мучную смесь. Как только жидкость закипит, ее снимают с плиты и соединяют с ванильным сахаром и кусочками шоколада. Готовый крем остужают, взбивают вместе с сыром маскарпоне, а затем промазывают им слоеные коржи, не забывая посыпать их кокосовой стружкой. Сверху десерт украшают крошкой, сделанной из испеченных обрезков теста.

С кремом из взбитых сливок

Такой крем состоит из множества компонентов, зато в итоге удивит своим потрясающе нежным насыщенным вкусом. В его состав входит: стакан сливок для взбивания, пакетик ванильного сахара, 35 г. картофельного крахмала, 210 г. сахарного песка, 570 мл. жирного молока, 2 отборных яйца, 800 г. слоеного готового теста.

1. Молоко (пол литра) в толстостенной посуде доводится до кипения, но не кипятится.
2. Достаточно дождаться первых пузырьков.
3. Сыпучие компоненты, яйца и оставшееся молоко перемешиваются. Далее эти ингредиенты вводятся в горячую жидкость.
4. Будущий крем варится на самом минимальном нагреве плиты, пока не загустеет.
5. Осталось взбить сливки до густоты и смешать их с молочной основой.
6. Тесто нарезается на 4 части, каждая из которых выпекается в жаркой духовке.
7. Готовые коржи разрезаются на 2 части и смазываются кремом.
8. Украшается лакомство любым приглянувшимся хозяйке способом. Например, растопленным шоколадом и сахарной пудрой.

Нет похожих материалов

Торт «Слоеное полено» настолько популярен, что, подобно своему старшему брату , стал классикой. Если приготовить его с заварным или масляно-сливочным кремом со сгущенкой, он действительно будет похож на наполеон по вкусу, но в более оригинальной подаче — в виде трухлявого бревна, присыпанного слоеной крошкой.

В качестве основы для торта используется слоеное тесто, которое можно или купить в магазине готовое. Тесто нужно разморозить, раскатать, нарезать ленточками и испечь. Из полученных палочек собрать торт, промазывая кремом на основе сгущенки и сливок. Кстати, с начинкой можно бесконечно экспериментировать. Подойдет заварной, шоколадный, сливочный или кофейный крем, можно добавлять орехи, фрукты или ягоды. Но в любом случае готовить торт лучше заблаговременно, чтобы все слои успели пропитаться и не рассыпались при нарезке. Итак, приступим?

Общее время приготовления: 30 минут + 6 часов / Выход: 6 порций

Римский пирог слоеный

Слоеный римский пирог готовится из обычных привычных нам блинчиков и с Римом, к сожалению, ничего общего не имеет. Но от этого вкус блюда не становится хуже. Обязательно попробуйте этот пирог! Описание приготовления: Если вам интересно, как приготовить римский пирог слоеный, то внимательно прочтите этот рецепт. Такой блинный пирог со сгущенкой нравится практически всем сладкоежкам. Особую актуальность это блюдо приобретает в период Масленицы. Рекомендую попробовать! Вкусно и просто — идеально для будничного чаепития. Количество порций: 12

Ингредиенты

Сгущенное молоко – 400 Миллилитров

Блинчики – 12 Штук

Орехи – 100 Грамм

Пошаговый рецепт

Для создания этого прекрасного сладкого блюда вам понадобится 12 уже готовых блинчиков. Испечь их совсем несложно. Также возьмите баночку сгущенного молока. Если хотите, можете использовать вареное, тогда пирог приобретет приятный вкус ириски.

Орехи измельчите в чаше блендера или пропустите через мясорубку, чтобы они были перемолоты как можно мельче. Вы можете использовать самые разные орехи, какие вам нравятся, например: грецкие, лесные, кешью, миндаль. Если у вас орехи сырые, то перед использованием стоит их обжарить на сухой сковородке, чтобы раскрыть их вкус.

Возьмите неглубокое блюдо, диаметр которого немного превышает размер блинчиков. Положите в него один блинчик, смажьте его сверху сгущенным молоком.

Присыпьте блинчик со сгущенкой равномерно молотыми орехами.

Накройте все сверху еще одним блинчиком и повторите процедуру снова. Делайте слоеный пирог шаг за шагом, пока не закончатся блинчики. Готовое блюдо отправьте в холодильник, чтобы оно пропиталось. Нарежьте пирог и подавайте его, украсив консервированными вишнями и свежей мятой.

Как сделать торт из замороженного теста на скорую руку

Приготовить коржи из слоеного теста

Слоеное тесто разморозить по инструкции на упаковке. Потом раскатать так, чтобы его площадь увеличилась в 2 раза.

Слева – тесто в первоначальном размере, справа – раскатанный пласт.

Вырезать коржи с помощью ножа и тарелки. Обрезки теста соединить и тоже раскатать. Либо, можно делать квадратные коржи, тогда обрезков не будет
.

Обводим ножом тарелку по контуру – так получается корж для торта. Обрезки можно раскатать в 5-й корж.

Противень застелить бумагой для выпечки (пергаментом) и выложить на нее коржи. Печь в нагретой духовке при температуре 200 градусов С. Коржи пекутся очень быстро. Как только чуть зарумянятся – вынимайте из духовки.

У меня диаметр торта был около 20-22 см и на противне одновременно помещалось по 2 коржа.

Готовые коржи нельзя оставлять без присмотра – надо накрыть их полотенцем или салфеткой, чтобы не пересохли.

Подготовить чернослив для начинки торта

Чернослив промыть в теплой воде. Обсушить, нарезать небольшими кусочками. Если чернослив суховат – заранее замочить его в теплой воде.

Приготовить масляный крем с сахарной пудрой

• Размягчить сливочное масло – пусть полежит при комнатной температуре и подтает. Достаньте его из холодильника заранее.
• Взбить масло с сахарной пудрой в крем. Готовность крема определяется по его однородной структуре, готовый взбитый масляный крем ложится красивыми волнами.

Я даже слегка подогревала масло на водяной бане, соединяла с сахарной пудрой и потом взбивала. Но можно просто взбить крем традиционным способом, без подогрева масла.

Собрать торт из слоеных коржей и масляного крема с черносливом

• Коржи по очереди промазывать кремом и укладывать друг на друга. На один из коржей (в серединке) положить чернослив.
• Верхний корж, смазанный кремом, можно украсить цветным мармеладом или цукатами. Я вырезала из мармелада цветочки и листики – традиционную пасхальную символику. Которая, впрочем, будет радовать глаз и в любой другой праздник.

Домашний тортик из слоеного теста с масляным кремом готов!

Дать торту настояться

Готовый торт накрыть так, чтобы он не засох и поставить в холодильник часов на 8-10. За это время наш близкий родственник пропитается и станет еще краше. Потому что матовый и слегка засахаренный мармелад или цукаты увлажнятся под крышкой и станут яркими и блестящими!

Вот таким становится мармелад на торте после ночи настаивания в прохладном месте.

Вкусный кусочек. Очень вкусный!

Как сделать масляный крем с черносливом

Некоторые очень любят не просто прослойку между кремом и коржами из чернослива, а прямо крем, в котором чернослив растворяется в масле.

Для этого можно взбивать крем, засыпав в кухонный комбайн кусочки чернослива. В процессе приготовления масляного крема чернослив разойдется и крем получится исключительно нежным, не очень жирным… более легким, чем обычный. Подробнее об этом можно почитать в . Это тоже очень вкусно.

А еще можно добавить вместо чернослива банан – как прослойку, либо прямо в крем.

Большой и маленький)))

Чем заменить сахарную пудру в креме

Если у вас нет сахарной пудры, можно взять для крема обычный сахар. Только он будет дольше растворяться. И если масло плохое (поддельное и плохо взбивается), то это будет сплошная нервотрепка и расстройство.

Сахарная пудра уже порошок, который легко соединяется с маслом и не скрипит на зубах.

Кроме того, для масляного крема можно взять 1 банку сгущенки (обычной или вареной) на ту же норму масла (300 г). И так же взбивать все вместе до готовности.

Но для тех, кто не переносит молоко, вариант крема из масла и сгущенки не подходит. Сахарная пудра во всех случаях – более надежный и подходящий большинству продукт.

Очень вкусный тортик. И, главное, быстро готовится.

Какой крем можно приготовить для слоеных коржей

Если у вас мало масла, но есть сметана, для слоеных коржей подойдет сметанный крем – из сметаны и сахара/сахарной пудры. Возьмите 400 г сметаны (жирной – 20-25 %) и смешайте с 3-4 столовыми ложками сахара. Если вам кажется, что сахара не хватает – добавьте еще.

Вместо сахара можно смешать сметану со сладким черносмородиновым вареньем. И у вас получится сметанный крем с черной смородиной. Если сахара не хватает – подсластите.

Крем из сметаны для слоеных корже получается как сочная пропитка. И коржи уже не плотные, ощутимые, как в варианте торта с масляным кремом, а податливо – сочные. Мягкие. Некоторые называют такой вариант торта Наполеон – Мокрый Наполеон))

Приготовление

Достаем из холодильника маргарин, разрезаем его на маленькие кусочки и выкладываем на поверхность с бортиками. Просеиваем в него муку и с помощью скребка или большого ножа превращаем смесь в мелкую рассыпчатую крошку.

В стакан разбиваем одно яйцо и заливаем его водой, перемешиваем, пока яйцо не потеряет структуру, вливаем уксус и всыпаем немного соды.

Переливаем вспенившуюся смесь в мучную крошку и замешиваем эластичное тесто.

Разделяем тесто на 5-7 шариков, заворачиваем каждый в полиэтиленовую пленку и кладем в холодильник минимум на полтора часа.

Для крема нам следует сварить сгущенное молоко. Делать это следует прямо в банке, не открывая ее. Нальем в кастрюлю воду, положим туда жестяные банки без этикеток и будем варить на минимальном огне в течение часа

Обращайте внимание на уровень воды в кастрюле — если не уследить, банки могут взорваться и тогда все сгущенное молоко разлетится по Вашей кухне. По сути, спустя отведенное время, крем готов. Но можно добавить в остывшую сгущенку немного сливочного масла и ванилина, чтобы обогатить вкус

Но можно добавить в остывшую сгущенку немного сливочного масла и ванилина, чтобы обогатить вкус.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для коржей слоеного торта удобно пользоваться обратной стороной противня, так как на ней легче раскатывать тесто из-за отсутствия бортиков. Насыпаем немного муки на противень, раскатываем на нем колобок из теста, обрезая лишнее по краям. Можно обрезать коржи по форме тарелки, тогда они будут ровненькие и одинаковые. Обрезки оставляйте прямо на противне — позже мы их используем для посыпки торта. Часто накалывает коржик вилкой, чтобы во время выпечки не появились некрасивые пузыри.

Духовку нагреваем до 210 ̊ С и выпекаем коржи до появления золотистого оттенка. Это занимает около 13-15 минут.

После остывания коржей, начинаем сборку слоеного торта, для чего переслаиваем каждый пласт слоеного теста кремом из сгущенного молока. Обрезки, которые оставались после раскатки теста, мы испекли и теперь можем перемолоть их в крошку. Обсыпаем этой массой наш десерт и даем ему время настояться в холоде.

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById(‘pnctPreloader’);if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)%7D;document.getElementById(‘pnctCancelBtn’).addEventListener(‘click’,function(e)%7Be.preventDefault();document.pnctCnclLoad()%7D);setTimeout(function()%7Bvar%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Здравствуйте! Сегодня я, любитель выпечки и сладкоежка со стажем, хочу рассказать о таком виде десертов, как слоеный торт, или, как его еще называют, Римский торт. Мы уже не раз готовили выпечку из самых разных видов теста, в том числе из слоеного.

А сегодня мы будем готовить хоть и не из слоеного теста, но очень его напоминающего. Сегодня мы будем готовить простейший десерт – слоеный торт со сгущенкой. Практически это рецепт на каждый день, для его приготовления совсем не нужно дожидаться какой-то памятной даты, а достаточно просто захотеть маленького семейного праздника.

Торт обладает замечательным вкусом и ароматом, которые очаруют своей сладостью карамели. И, если пожелаете, вы легко сможете рецепт по своему вкусу. Надеюсь, что приведенный рецепт придется вам по вкусу, и станет вашим излюбленным лакомством.

Десерт с ягодами из слоеного теста

Яркий летний десерт с тонкими слоями теста и сочными ягодами получается очень привлекательным на вид и необычайно вкусным. А в суровую зимнюю пору, если под рукой нет замороженных ягод, можно приготовить торт с бананами или ананасами.

Необходимые продукты:

• 500 г слоеного теста;
• 200 мл (30-33 %) сливок;
• 1 банка сгущенки;
• 1,5 ст. свежей черники;
• 1,5 ст. свежей малины.

Количество ягод можно варьировать по своим предпочтениям.

Приготовление:

1. Включить духовой шкаф и установить в нем температуру в 180 ⁰С.
2. Пока он разогревается, листы слоеного теста раскатать до толщины в 2 мм.
3. Разделить их на 4 равные части.
4. Испечь каждый в течение 7-10 минут.
5. Охлажденные сливки взбить до состояния крепкой пены.
6. Продолжая взбивать, влить в заготовку сгущенку.
7. Перемазать все коржи получившейся прослойкой, перекладывая их при этом поочередно ягодами.
8. Бока и верхний слой торта также обмазать кремом. Украсить крошкой и ягодами.
9. Поставить десерт в холодильник приблизительно на 5 часов.

Отличный результат также получится, если заменить сгущенку творогом.

Алгоритм приготовления

Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Приступаем к приготовлению теста.

В чаше блендера (или любой удобной емкости) соединяем продукты: муку, сахар, масло (размягченное), соль, порошок разрыхлителя. Все ингредиенты перебиваем в крошку.
Сейчас нужно добавить яйца. Вводим их по одному. Блендер при этом не выключаем. Продолжаем вымешивать тесто. Когда оно станет однородным – готово!
Форму для римского пирога выстилаем пищевым пергаментом. Смазываем ее постным маслом, разравниваем бумагу.
Выкладываем тесто. Дно пирога должно быть толще, нежели его верх. Поэтому вниз выкладывается больше теста. Разравниваем основу, ее толщина будет примерно 1 сантиметр.
Кладем творог на поверхность нижнего коржа. Следующим слоем идет варенье.
Оставшуюся часть основы для пирога раскатываем на разделочной поверхности с помощью скалки.
Накрываем получившейся «крышкой» изделие сверху.
Ставим в горячую духовку на тридцать минут.
Когда десерт будет готов, не торопитесь вынимать его из формы. Дайте слегка остыть. Времени на это уйдет 10–15 минут. Вы успеете подготовить все необходимое для великолепного чаепития.

Рецепт №1

Вам будет интересно:Лавандовый торт: рецепт приготовления с фото

Эта вариация римского пирога имеет рассыпчатую структуру. Приготовление античного пирога займет совсем немного времени. Ну а со стола он уйдет так быстро, что и глазом моргнуть не успеете. Вот из этих продуктов станем его выпекать:

• Творог (желательно остановить выбор на более жирном) – 300 граммов.
• Мука – 320 граммов.
• Сахар – 15 граммов.
• Сливочное масло (или маргарин) – 150 граммов.
• Варенье – 150 граммов. Для выпечки этого римского пирога желательно использовать вишневое. Однако не критично будет, если вы подмените его на другое варенье.
• куриные яйца (крупные) – 2 штуки.
• Четверть чайной ложки соли.
• Половина чайной ложки разрыхляющего порошка.

Слоеный торт с заварным кремом

Главным украшением стола в преддверии семейного праздника может стать домашний торт из слоеного теста с заварным кремом. Воздушный десерт обязательно придется по душе гостям и членам семьи.

Требуемые ингредиенты:

• 1,5 ст. сметаны или кефира;
• 180 г коровьего масла (+ 200 г – для пропитки);
• 4 ст. пшеничной муки (+ 4 ст. л. – для прослойки);
• 4 куриных яйца;
• 400 г кристаллического сахара;
• 1 л молока;
• кокосовая стружка и шоколад – для украшения.

Приготовление:

1. Просеять на рабочую поверхность муку. Соединить ее с порубленным коровьим маслом и сметаной.
2. Вымесить упругое тесто (как на пельмени).
3. Разрезать заготовку на 12 одинаковых частей. Сформировать из них «колобки», накрыть пленкой и отложить в сторону на 15 минут.
4. Застелить поверхность стола пергаментом. Раскатать на нем тесто.
5. Приложить к заготовке шаблон либо тарелку подходящего размера. Обрезать излишки.
6. Наколоть корж вилкой в нескольких местах.
7. Отправить его в разогретую до 200 ⁰С духовку на 3-4 минуты.
8. Запечь все коржи до легкого румянца и убрать в сторону.
9. Перетереть куриные яйца с кристаллическим сахаром при помощи миксера до однородной массы.
10. Потихоньку влить теплое молоко в заготовку, постоянно ее помешивая.
11. Отправить крем вариться на плиту до полного загустения.
12. Размягченное коровье масло взбить миксером, подливая понемногу готовую прослойку.
13. Коржи промазать кремом, присыпать кокосовой стружкой и сложить друг на друга.
14. Смазать боковую часть торта и его поверхность остатками крема и украсить шоколадом.

Хлеба и зрелищ

Так выглядела римская кухня. Довольно стильно, надо заметить

Простой и суровый уклад царского периода, расцвет времён Республики, пик — а потом закат — Империи… Менялось всё: от территории до моды на одежду. Менялась и римская кухня.

Например, хлеб. Изначально он был блюдом торжественным, не на каждый день. Повседневной едой была каша — ячневая или из полбы. Выпечку же готовили для жертвоприношения богам и духам-гениям (тогда делали либум — пирог-лепёшку с сыром и яйцами) или ритуала конфарреации — вступления в брак (тогда пекли пирог из полбяной муки). Потом начали печь хлеб и для простых смертных: сначала из ячневой муки и перловой крупы, потом из полбы, проса и редко используемого сейчас могара и лишь потом из пшеницы. Выпечку делали ещё и из желудёвой, бобовой и чечевичной муки, а также каштановой. Такие хлебы были ритуальными: только для женщин, служивших богиням. Рожь римляне знали, но не любили — ржаной хлеб считали горьким и вредным для желудка. Не любили и овёс: для людей, а не на корм скоту его выращивали только в германских провинциях, и то в поздние периоды.

Так выглядел термополий — древнеримский трактир

Со временем вкусы менялись. Ячменный хлеб, который римляне когда-то любили и специально пекли для легионеров, был признан недостаточно питательным и стал едой рабов и крестьян. Легионерам его давали, только когда их наказывали. Основной мукой стала пшеничная, и хлеб стал делиться на сорта: «чистый», или «белый» (из муки тонкого помола), «второй» (более грубого помола), «крестьянский» (грубый помол с примесью отрубей) и «собачий» (непросеянная мука и отруби). Первые два сорта шли на стол людям богатым и среднего достатка, третий — крестьянам и беднякам, четвёртый — собакам и рабам.

Влияние разных видов хлеба на организм исследовал и описал прославленный древнеримский врач Гален. Самым питательным он считал хлеб из «чистой» муки, а самым полезным — с большим количеством дрожжей в закваске и хорошо пропечённый. Атлетам он прописывал не полностью пропечённый хлеб с малым количеством дрожжей. Старикам запрещалось давать хлеб, где было много масла и мало мёда, а также пресный хлеб. Зато пожилым людям и тем, кто жаловался на здоровье, рекомендовался… суп из хлеба: сваренный на вине, молоке или воде с уксусом.

Эдил (представитель плебса в римской администрации) раздаёт хлеб беднякам. Когда людям не хватало хлеба, в городе начинались волнения

К молочным продуктам римляне относились прохладно. Молоко считали напитком варваров и крестьян, а на стол горожан допускали только в составе некоторых блюд (каш, омлетов, запеканок) или как лекарство — полагали, что молоко кобыл и ослиц обладает целебными свойствами. Сливок не знали — в латыни даже не было такого слова. Сливочное масло считалось варварским продуктом.

Сыров в Риме хватало, но их постигла судьба ячменного хлеба. Сначала римляне любили сыры — и сами по себе, как десерт, и как часть блюд: в пирогах, пасте, закусках. Из сыра делали начинку, сушёный сыр растирали в муку, использовали как загуститель. Бедой сыров оказалось то, что они были дёшевы

Постепенно сыр стал едой низкого сословия — а богачам было важно подчеркнуть, что они-то могут позволить себе пищу и подороже!

Вкусное и простое пирожное римское — Нескучные Домохозяйки

Римское пирожное является очень вкусным, но одновременно простым десертом. Если гости уже на пороге, то приготовить сладкое угощение можно за 1 час. Набор продуктов самый простой, и возиться с готовкой не потребуется.

Набор продуктов для приготовления римского пирожного

Чтобы упростить процесс приготовления, стоит использовать замороженные заготовки теста. Для крема нужно всего несколько ингредиентов. Набор продуктов для римского пирожного:

• 500 г слоеного замороженного теста.
• Банка сгущенки.
• Кусочек сливочного масла.
• 5-10 ядер грецких орехов.
• Цедра с одного лимона.

Вам будет интересно:Творожный чизкейк с желатином без выпечки: пошаговый рецепт приготовления с фото

Можно использовать нестандартные для данного вида десерта декоративные украшения. Поверхность можно присыпать арахисом, выложить мармеладом, полить шоколадом — вариантов масса.

Принцип подготовки и приготовление слоеного теста

Сначала нужно немного разморозить тесто. Вытащить заготовки из пакета и оставить на разделочной поверхности, пока текстура не станет слегка мягкой. Далее производиться сама подготовка:

Уложить все листы-заготовки друг на друга.
С помощью ножа разрезать основы на 4 равные части.
Немного присыпать прямоугольники мукой.
На лист уложить бумагу для запекания.
Разложить кусочки слоеного теста на бумагу.
Выставить в духовке температуру 150 градусов.
Поставить выпекать заготовки на 15 минут.

Снять пропеченые прямоугольники и выложить на деревянную доску. Здесь хрустящее тесто должно охладиться.

Приготовление крема и сбор пирожного

Особенный вкус десерту придает крем. Именно его приготовление и является основой рецепта римского пирожного:

На мелкой терке натереть кожицу 1 лимона. Таким образом готовится цедра.
Сливочное масло размягчить. Можно поставить емкость с продуктом возле теплого чайника.
Смешать сгущенное молоко с цедрой лимона. Хорошо перемешать ингредиенты.
В последнюю очередь смешать сливочное масло с заготовкой крема. Взбивать венчиком ингредиенты, пока консистенция не станет однородной и воздушной.

Далее производится сборка пирожного. Именно этот процесс занимает много времени. Просто слоеные заготовки должны пропитаться кремом:

• Каждый прямоугольник теста смазать небольшим количеством крема. Оставить заготовки на 10-15 минут.
• Далее смазывать кусочки большим количеством крема и укладывать друг на друга.
• Сверху башенку смазать тоже кремом и украсить целыми или измельченными ядрами грецких орехов.

Вкусным будет пирожное, которое состоит минимум из 8 слоев теста.

Источник

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт “Милая Я” – это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание “Милая Я” обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.