Тертый пирог с вишней - рецепт с пошаговыми фото

Печём постный пирог с вишней

Конечно, постная выпечка уступает по вкусовым качествам традиционной, но во время строгих ограничений, в продуктах, она прекрасно разнообразит ежедневное меню. Например, вот такой пирог с вишней, который готовится без использования ингредиентов животного происхождения.

Не смотря на явную аскетичность, пирог всё равно вкусный и ароматный, единственный минус, что в отсутствии яиц, он чересчур рассыпчатый, но это его совсем не портит. Ну, а если вы всё-таки хотите консистенцию поплотнее, добавьте в тесто 1/2 размятого в пюре банана, немного увеличьте количество муки или вмешайте 1 ст. л. соевой муки, разведённой в 1 ложке воды. Кстати, пирог подойдёт и веганам!

Рецепт постного шоколадного пирога с вишней

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 6. Калорийность на 1 порцию – 231 ккал. Инвентарь: миски разных размеров, столовая ложка, лопатка, кастрюля, пергаментная бумага, скалка, форма для выпечки, блюдо для сервировки.

Ингредиенты

горячая вода	200 мл
растительное масло	75 мл
мука	200 г
сахар	370 г
манка	200 г
какао	95 г
лимонный сок	2 ст. л.
сода	7 г
соль	4 г
вишня	300 г
крахмал картофельный	20 г
масло какао	50 г
свежие вишни для украшения	3-5 шт.

Пошаговое приготовление

Смешиваем в глубокой посуде 200 г муки и такое же количество манки и сахара.
Затем добавляем 7 г соды, 4 г соли и 50 г какао-порошка.
Тщательно перемешиваем все сухие ингредиенты до однородности.
В стакан воды добавляем 2 ст. л. лимонного сока и выливаем жидкость в емкость с сухими ингредиентами.
Сок лимона можно заменить 9% уксусом. Кислота нужна в тесте для того, чтобы заставить работать соду.
Также добавляем в тесто 65 мл растительного масла без запаха. Вы можете использовать подсолнечное, кукурузное или оливковое масло.
Все вымешиваем лопаткой до однородности. Тесто должно получиться жидким, примерно как тесто для оладий. Даем тесту постоять 10 минут, чтобы за это время набухла манка. Также на этом этапе можно включить духовку.
Очищаем от косточек примерно 300 г вишен и добавляем к ним 90 г сахара и 20 г крахмала. Вишни можно использовать как свежие, так и замороженные.
Если вы используете размороженные вишни, откиньте их на дуршлаг или сито и дайте стечь лишней жидкости.
Смазываем форму растительным маслом и выстилаем дно пекарской бумагой.
Когда тесто постоит и немного загустеет, выливаем в форму большую его часть.
Сверху равномерно раскладываем вишни.
На начинку выливаем вторую половину теста.
Выпекаем пирог 40 минут при температуре 200 градусов. Когда пирог приготовится, вынимаем его из духовки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Далее займемся глазурью. Выкладываем в сотейник или кастрюлю 50 г масла какао, 45 г какао-порошка и 80 г сахара.
Масло какао в этом рецепте можно заменить кокосовым маслом, а тем, кто не придерживается поста, можно использовать обычное сливочное масло.
Ставим кастрюлю на маленький огонь и, непрерывно помешивая, доводим глазурь до кипения. Затем снимаем ее с огня и немного остужаем.
Перекладываем пирог на блюдо для сервировки и поливаем его глазурью.
Сверху украшаем наш пирог свежими вишнями.

Шоколад отлично сочетается с кисловатым вишневым вкусом, поэтому пирог получается просто превосходным. Это замечательное лакомство подойдет как для домашнего чаепития, так и для праздника.

Видеорецепт постного шоколадного пирога с вишней

О том, как испечь такой чудный пирог, подробно рассказывается также в рецепте на видео. Просмотрите, чтобы чувствовать себя более уверенно во время готовки.

Если у вас нет времени или возможности воспользоваться духовкой, приготовьте это замечательное лакомство в мультиварке.

Постный вишневый пирог: вариант классический

Кухонный инвентарь

Чтобы пирог приготовился быстро и без особых хлопот, очень важно загодя подобрать всю необходимую в процессе посуду и кухонные инструменты:

форму круглую для пирога (желательно с антипригарным покрытием) диаметром от 24 см;
несколько глубоких вместительных мисок объемом от 600 мл;
столовые приборы (ложки, ножи, вилки);
весы кухонные или простую мерную емкость;
отрез полиэтиленовой пленки;
полотенца льняные и хлопчатобумажные;
дуршлаг;
венчик металлический.

Кроме того, вам может понадобиться кухонный комбайн с насадками для замеса теста и взбивания ингредиентов.

Вам понадобятся

Продукт	Количество
Тесто
Мука пшеничная	200 г
Сахарный песок	50 г
Масло подсолнечное	100-120 мл
Вода холодная	150 мл
Сода пищевая	2 г
Соль поваренная	5 г
Начинка
Вишня	500-600 г
Крахмал картофельный	25 г
Сахарный песок	25 г
Присыпка
Сахарный песок	70 г
Масло подсолнечное	50 мл
Мука миндальная	70 г
Мука пшеничная	70 г
Масло подсолнечное	50 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Простой вишневый пирог получится еще вкуснее и ароматнее, если подобрать к нему качественные и свежие компоненты.

Вода для теста должна быть максимально холодной, попросту ледяной. Если не охладить воду, тесто получится грубым, а изделие – твердым.
Вишню лучше взять спелую, сочную, без следов гниения. Перед использованием обязательно извлеките из ягоды косточки, а затем слейте лишний сок.
Муку постарайтесь просеять несколько раз, чтобы сделать пирог более нежным и воздушным. Также помните, что этот ингредиент является основой изделия, так что пусть он будет высшего сорта.
Вместо миндальной муки можно взять молотые грецкие орехи, однако только с миндалем присыпка получается неподражаемо вкусной.

Последовательность приготовления

Тесто

Муку всыпаем в глубокую миску, добавляем к ней поваренную соль.
Перемешиваем, всыпаем сахарный песок и вливаем подсолнечное масло с водой.
Немного перемешиваем массу, как только компоненты слегка соединились, всыпаем соду.
Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости добавляем в процессе еще муки.
Заворачиваем полученную массу в пленку и убираем в холодильник примерно на час.

Начинка

Тем временем займемся начинкой: вишню промываем, выкладываем в дуршлаг.
Ожидаем, пока стечет лишняя жидкость, затем перекладываем ягоды в миску.
Засыпаем их сахарным песком и аккуратно перемешиваем ложкой.

Присыпка

Миндальную муку перемешиваем с пшеничной во вместительной мисочке.
Затем добавляем сахарный песок, еще немного перемешиваем и вливаем подсолнечное масло.
Вручную или при помощи блендера измельчаем в мелкую крошку полученную массу.

Сборка пирога

Тесто вытаскиваем из холодильника и немного обминаем на кухонном столе.
После этого раскатываем его скалкой на толщину не более 5 мм.
Форму для пирога промазываем подсолнечным маслом и помещаем в нее раскатанный пласт.
Аккуратно распределяем тесто по форме, не забываем соорудить бортики.
Присыпаем поверхность теста небольшим количеством крахмала.
Выкладываем в форму подготовленную начинку, распространяем ее по тесту.
Сверху обильно посыпаем начинку полученной присыпкой, делаем толстый слой.
Выпекаем изделие приблизительно 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

На ролике ниже показан полный пошаговый процесс подготовки и выпечки вкуснейшего постного пирога с вишней.

Рецепт «Постный пирог “Вишнёвое чудо”»:

Замешиваем тесто.

В муку добавляем сахар и соль. Вливаем воду с маслом “Олейна”. Замешиваем мягкое тесто. Немного отделяем и кладем в морозилку немного застыть.

Оставшееся тесто распределяем по форме, делая бортики. Форму смазать маслом, или использовать пекарскую бумагу.

Готовим начинку.

Кладем в блендер вишню, крахмал и сахар. Измельчаем в однородную массу. Выкладываем начинку в форму.

Достаём из морозилки тесто и трем на крупной тёрке прямо на начинку пирога.

Ставим в предварительно разогретую духовку и печём при температуре 190 градусов, примерно минут 30-35. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой, или кокосовой стружкой.

Приятного чаепития!

Спасибо за внимание к рецепту

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Постный пирог “Вишнёвое чудо”

Мой пирог полностью постный. Он будет прекрасным дополнением к чаю не только постящимся, но и вегетарианцам. Этот пирог -моё первое участие в конкурсах вообще. Прошу строго не судить. Спасибо. С уважением Попов Михаил.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Постный пирог “Вишнёвое чудо”»:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Вишня кислая – 52 ккал/100г
Вишня консервированная – 61 ккал/100г
Вишня сладкая – 64 ккал/100г
Вишня сушеная – 292 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Вода – ккал/100г
Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Растительное масло, Вода, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Вишня

Фотографии «Постный пирог “Вишнёвое чудо”» от приготовивших (12)

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Французский пирог «Клафути» на блинном тесте со свежей вишней

Это очень интересный рецепт. Тесто для него делают практически, как на блины, на молоке и жидкое. В итоге получается нечто среднее между пирогом и запеканкой. У коржа будет плотная структура, не пористая.

В Европе этот пирог называют «Плевательным», потому что приходится выплевывать косточки. Зачем оставлять косточки? Чтобы в ягодах сохранился сок внутри. Благодаря этому тесто лучше пропечется. А еще появится дополнительный вкус, слегка миндальный.

Ингредиенты:

вишня с косточками — 600 гр. (по желанию можно очистить)
сливочное масло — 30 гр. + для смазывания формы
сахар — 100 гр. + 2 ст.л.
яйца — 4 шт.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 100 гр.
молоко — 240 мл

Способ приготовления:

1.Вишню хорошо промойте и обсушите. По желанию выньте косточки (например, продавливая их кисточки с острым концом, чтобы ягода осталась целой).

2.Форму для выпекания смажьте кусочком сливочного масла и посыпьте двумя столовыми ложками сахара. Потрясите емкость, чтобы сахар равномерно распределился по дну.

3.Выложите в форму подготовленную вишню, чтобы она лежала в один слой, закрывая дно.

4.Теперь приготовьте заливку. Вбейте 4 яйца в миску, к ним добавьте 100 гр. сахара и соль. Венчиком перемешайте до однородности, в пену взбивать не надо.

5.Всыпьте просеянную муку частями и вымешивайте, чтобы не было комочков. Затем налейте молоко, перемешайте. Должно получиться жидкое тесто, гладкое.

6.В конце добавьте растопленное сливочное масло и снова размешайте. На этом тесто готово.

7.Залейте вишню в форме получившейся смесью и можно отправлять в заранее разогретую до 180º духовку на 40-45 минут. Верх «Клафути» должен зарумяниться, а середина станет плотной.

8.После остывания можете сервировать десерт. Это можно сделать с помощью сахарной пудры. Также вкусно будет подать этот насыщенно вишневый пирог со взбитыми сливками. Попробуйте эту сладость. Возможно, она станет любимой в вашей семье.

Как приготовить «Постный пирог с вишней» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: муку, вишню, сахар, рафинированное масло, какао, крахмал, мёд, ванильный сахар и разрыхлитель.

Шаг 3 Ссылка

Сок от ягод сохраните и разбавьте остывшей кипячёной водой так, чтобы получилось 200 мл жидкости.

Шаг 4 Ссылка

Смешайте в миске масло, вишнёвую воду, мед, сахар и ванильный сахар. Перемешайте до растворения сахара.

Шаг 5 Ссылка

Просейте сверху муку с какао и разрыхлителем.

Шаг 6 Ссылка

Хорошенько перемешайте всё венчиком.

Шаг 7 Ссылка

Выложите тесто в смазанную растительным маслом форму, сверху разложите вишни. Отправьте выпекаться в разогретую до 190°С духовку.

Шаг 8 Ссылка

Выпекайте примерно 30-35 минут, до пробы на сухую лучину. Перед тем как нарезать пирог, дайте ему полностью остыть в форме. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт приготовления домашней выпечки без яиц

Высыпаем манную крупу в емкость, заливаем кефиром, тщательно перемешиваем.

Оставляем манку набухать не менее, чем на 1 час.

Муку просеиваем и смешиваем с солью и разрыхлителем.

Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

К набухшей манной крупе добавляем сахарный песок и растопленное масло, перемешиваем.

Высыпаем муку и ванилин, перемешиваем тесто еще раз.

Смазываем форму для выпечки маслом и присыпаем манной крупой.

Выкладываем половину смеси и разравниваем.

На тесте размещаем выбранные фрукты или ягоды.

Выкладываем оставшееся тесто и выравниваем поверхность пирога.

Помещаем форму в разогретую духовку и выпекаем 25-35 минут при температуре 190-200 градусов.

Остывший пирог с вишней при желании посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Как приготовить постный пирог с вишней в мультиварке

Приготовьте тесто и начинку по описанному выше рецепту.
Затем смажьте дно и бока чаши мультиварки маслом.
Вылейте большую часть теста в чашу.
Сверху разложите вишни и залейте начинку второй половиной теста.
Выпекайте пирог в режиме «Печь» или «Выпечка» 1 час.
Готовую выпечку украсьте шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

Вишневый пирог можно приготовить на любом тесте. Посмотрите рецепт песочного пирога с вишней или рецепт очень простого и быстрого в приготовлении вишневого пирога из слоеного теста. А еще, советую посмотреть, как приготовить пирог с вишней и сметанной заливкой или невероятно нежный и легкий вишневый пирог с творогом.