Пирог три стакана с творогом и яблоками

Рождественский пирог с яблоками, безе и творогом

Этот пирог — невероятно нежное «облако» из меренги, тающий во рту творожный слой и тонкие дольки яблок на рассыпчатом песочном тесте. Один из самых вкусных рецептов к Рождеству и не только. Его еще называют немецким, хоть готовят не только в Германии. Что самое удивительное: чем дольше пирог настаивается и охлаждается, тем вкуснее получается.

Из чего будем готовить:

Компоненты теста:

• хорошее сливочное масло – 100 г;
• желтки от крупных куриных яиц – 3 шт.;
• сахар – половина стакана 250 мл;
• густая (жирная) сметана – 100 г;
• сода – 0,5 ч. л.;
• лимонный сок – для гашения соды;
• мука – 0,5 кг.

Компоненты начинки:

• творог (умеренно влажный и жирный) – 500 г;
• сахар – треть стакана;
• яичный желток – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• ванилин кристаллический – на кончике ножа (можно заменить ванильным сахаром или экстрактом);
• крахмал (лучше кукурузный, но можно картофельный) – 1 ст. л.;
• яблоки – 800 г (вес уже почищенных фруктов).

Компоненты меренги:

• белки, оставшиеся после отделения желтков – 4 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 щепоть;
• лимонный сок – 1-2 ч. л.

Как будем печь:

1. Масло должно быть мягким. Поэтому его нужно или заранее вынуть из холодильника, или прогреть в микроволновке на минимальной мощности до размягчения. Смешать в глубокой миске желтки с сахаром, растереть. Потом добавить сметану с маслом, перемешать. Погасить соду соком лимона, вылить туда же. Потом частями добавить муку. Быстро замесить, собрать тесто в шар, обернуть его пленкой, оправить в холодильник. По консистенции оно получится несколько неоднородным, тем не менее, долго месить его нельзя.
2. Смешать творог, желток, сахар, сметану и немного ванилина. Перемешать или перебить блендером (если структура творога зернистая). Ввести крахмал, размешать.
3. Почистить яблоки, нарезать тонкими ломтиками.
4. В форму подходящего размера выложить тонким слоем тесто, не забыв сформировать бортики.
5. Выложить сначала творожную часть начинки, сверху распределить яблочные дольки.
6. Поставить пирог в духовку (нагреть до 180 градусов) на 20-25 минут. Края бортиков должны за это время зазолотиться.
7. А пока в белки добавить щепотку соли, начать взбивать миксером. Постепенно подсыпать сахар. В конце взбивания, для стабилизации меренги, влить немного лимонного сока. Белковая масса должна получиться пышной, глянцевой и устойчивой.
8. После 20-25-минутного выпекания вынуть пирог из духовки и нанести поверх яблок «шапочку» из меренги. Поставить печься еще на 7-8 минут.

Перед подачей пирог нужно остудить, а лучше – полностью охладить, поставив хотя бы на несколько часов в холодильник. Уверена, нежнее и вкуснее выпечки вы не пробовали!

Идеальный и вкусный десерт

Уже никто не вспомнит, почему стали называть эту выпечку королевской. Несмотря на простоту ингредиентов в составе, она получается действительно удивительной и вкусной. Тут самое главное – брать хорошие и качественные продукты.

Для начинки берите сухой творог, потому что он смешивается с сахарным песком и желтками, так что масса становится жидковатой. Если есть творог не сильно сухой, необходимо его выложить на сито, застеленное марлей и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы избавиться от жидкости.

Яблоки выбирайте жесткие, к примеру, Гренни Смит или Симиренко.

Нам нужно:

• 480 г муки пшеничной;
• 300 г мягкого сливочного масла;
• 6 яиц куриных;
• 550 г творога 9%;
• 4 яблока;
• 400 г сахара;
• 11 г разрыхлителя;
• ваниль;
• немного соли.

• Масло нам понадобится мягкое, поэтому его следует заранее вытащить из холодильника. Отделяем желтки от белков, досыпаем сахар, ваниль. Просеиваем муку с щепоткой соли и пекарским порошком.  Соединяем размягченное масло со 100 граммами сахара и 3 желтками. Взбиваем все миксером до пышности. Засыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Чтобы оно было в готовом изделии рассыпчатым, не стоит его долго месить, просто все компоненты смешиваем вместе.
• Получается приятное, практически не липнущее к рукам тесто, но ему нужно немного «отдохнуть», поэтому заворачиваем его в пакет или пленку и убираем в холодильник. А пока будем делать начинку. Творог протираем через сито, досыпаем 100 грамм сахарка и оставшиеся 3 желтка. Промешиваем до однородного состояния, творожок станет жидковатым.
• У яблок срезаем кожуру, удаляем семена и нарезаем полукольцами. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Вытаскиваем полежавшее тесто и руками разравниваем его по форме, делая еще и бортики повыше. Чтобы тесто не «промокло» от начинки, на поверхности теста распределяем пару чайных ложечек белка (не взбитого).
• Выкладываем творожную массу, распределяем яблочные дольки внахлест. Ставим в духовку на полчаса.
• Тем временем взбиваем белки до пенки, досыпаем постепенно 200 г оставшегося сахарного песка, опять взбиваем до устойчивых пиков. Через 30 минут вытаскиваем форму из духовки, за это время яблочки и основа подрумянятся. Выкладываем сразу сюда взбитые белки, распределяем и ставим запекаться еще на 10-15 минуток. Безе должно стать румяным, но при этом остаться мягким. Достаем готовый десерт, даем остыть, сразу не вытаскиваем из формы. Нарезаем уже теплым кусочками. К слову, на безе можно будет увидеть карамельные капельки. Нежность пирога никого не оставит равнодушным.

Изумительно вкусный насыпной пирог с яблоками «три стакана»

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан манной крупы (можно заменить геркулесом);
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 стакан свежего молока;
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 5 яблок;
• 30 грамм сливочного масла;
• 2-3 ст. ложки лимонного сока;
• сахарная пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Яблоки моются, обсушиваются и натираются на крупноячеистой терке. После этого в яблочную стружку вливается лимонный сок, ингредиенты хорошо смешиваются.

2. В отдельной чаше смешиваются сухие продукты: сахар, манка, мука и разрыхлитель. Все тщательно размешивается.

3. Форма для выпечки выстилается пергаментом и смазывается растительным маслом. Фруктовая масса делится на три части, сухая смесь – на четыре части (для удобства можно взять 4 стакана и разделить сыпучие ингредиенты на глаз).

4. Подготовленные продукты выкладываются в форму слоями так, чтобы низ формы был покрыт сухой смесью.

5. Духовой шкаф включается на разогрев до 180-200 градусов. В молоко кладется кусочек сливочного масла, после чего его нужно прогреть в микроволновой печи, доведя практически до кипения.

6. Верх полуфабриката заливается горячим молоком, после чего в пироге аккуратно делаются частые проколы при помощи вилки или ножа, чтобы пропитка смогла проникнуть до нижнего слоя.

Если сомневаетесь, что нижний корж не пропитается молоком, тогда выложив первые 2 слоя (сухая смесь и яблоки), пролейте их дополнительными 100 граммами теплого молока, а дальше следуйте по инструкции.

7. Заполненная форма отправляется в прогретый духовой шкаф на 40-50 минут до образования золотистой поверхности пирога.

В зависимости от духовки при приготовлении нужно поэкспериментировать с температурой и временем выпечки.

8. Готовому десерту даем постоять 20 минут, после чего вынимаем его из формы, убираем пергамент и припудриваем сахарной пудрой.

Полезные советы

Яблоки после нарезки быстро чернеют. Чтобы это не произошло и внешний вид выпечки не был испорчен, их после нарезки нужно сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Другой вариант – очистку и нарезку яблок проводить непосредственно перед использованием фрукта.

Королевский пирог с творогом и яблоками после приготовления должен остывать на протяжение 8 часов. Это позволит ему настояться, а его поверхность покроется золотистыми капельками.

Чтобы творожная выпечка получилась хорошей, для ее приготовления нужно использовать только сухой творог. Если он мокрый, то его заворачивают в марлю, завязываю узел и подвешивают в каком-нибудь месте на 8 часов. Это позволит лишней жидкости уйти.

Проверяя готовность выпечки зубочисткой или деревянной палочкой, протыкать нужно центральную часть выпекаемого изделия.

На противне на запекание пирога уходит меньше времени, чем при использовании формы с высокими бортиками.

Тертый пирог с начинкой из творога и карамелизированных яблок

Этот быстрый пирог называется тертым потому, что тесто для него не раскатывается и даже не распределяется по форме руками, а трется на терке. Благодаря подобной технологии приготовления вместо коржей получается румяная, текстурная, нежная, рассыпчатая, хорошо пропеченная песочная крошка. Она шикарно комбинируется с нежным протертым творогом и вкусными кусочками карамельных яблок. Получается десерт с по-настоящему королевским вкусом!

Потребуется:

• сливочное масло (маргарин) – 125 + 25 г;
• яйца куриные – 2 + 2 шт.;
• мука в/с – 350 г;
• щепотка соли;
• разрыхлитель – 10-граммовый пакетик;
• творог – 400 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• сметана (жирность 15-25%) – 100 г;
• сахар – 100 + 25 г;
• изюм – пара горстей.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Холодное масло (125 г) порезать небольшими кусочками, смешать с мукой, солью, разрыхлителем. Перетереть руками в крошку.
2. 2 яйца разбить в миску, взбить слегка вилкой, перелить в мучную крошку. Перемешать и вымесить гладкое тесто, разделить его на 2 примерно равные части. Каждую завернуть в пленку, положить в морозилку для затвердевания.
3. Удалить сердцевину у яблок, а мякоть нарезать кубиками среднего размера. Нагреть сковороду, растопить в ней кусочек сливочного масла, выложить яблочные кубики, посыпать 25 г сахара. Помешивая, протушить в течение 4-5 минут на среднем огне.
4. В отдельную чашу пересыпать творог, добавить к нему сметану, 2 яйца, ваниль и остаток сахарного песка (100 г). Тщательно перемешать ложкой или перебить блендером.
5. После этого добавить изюм и яблоки (к этому моменту они должны немного остыть). Перемешать.
6. Половину теста натереть на крупной терке и распределить ровным слоем по дну жаропрочной формы.
7. Покрыть ее начинкой и поспать второй частью тертого теста. Температура приготовления – 180 градусов (без конвекции, чтобы не пригорел верх), продолжительность – порядка 1 часа.

Когда пирог будет готов (это можно будет определить по красивому светло-коричневому цвету крошки), его следует вынуть и остудить. Потом можно резать, подавать к чаю и принимать комплименты.

Насыпной пирог из овсяных хлопьев с творогом и шелковицей

Насыпные пироги можно приготовить без муки из одних овсяных хлопьев, добавив в прослойку творог и сочные ягоды. В этом рецепте пирога из шелковицы речь идет как раз об этом варианте домашней выпечки. Хлопья подойдут любые, но лучше печь из тех, для к…

1. Тёртый пирог с вареньем на песочном тесте

Ингредиенты

• 180 г сливочного масла;
• 200–300 г сахара;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 420 г муки + немного для посыпки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 300 г любого густого варенья.

Приготовление

Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром и солью. По одному вбейте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. У вас должна получиться пышная кремообразная масса. Просейте муку с разрыхлителем, всыпьте их в подготовленную массу и замесите тесто.

Присыпьте стол мукой и обваляйте в ней тесто со всех сторон. Отрежьте треть массы, заверните в целлофановый пакет или пищевую плёнку и уберите в морозилку. Оставшееся тесто слегка сплющите, придав форму прямоугольника, заверните в пакет или плёнку и уберите в холодильник на 40 минут.

Застелите пергаментом форму для выпечки размером 40 × 27 см. Пергамент должен выходить за края формы. Выложите туда тесто из холодильника и разровняйте руками. Смажьте его вареньем. Для этого рецепта лучше всего подойдёт варенье с кислинкой, поскольку в тесте много сахара. Массу из морозилки натрите сверху на крупной тёрке.

Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 180 °C до золотистого цвета и остудите.

Насыпной пирог по-болгарски с яблоками

яблоки (крупные, очищенные), мука, сахар, манная крупа, разрыхлитель, грецкие орехи (измельченные), изюм (запаренный), корица, сливочное масло (охлажденное),

раздел: Насыпные пироги

Ингредиенты:

• Мука  — 2  Стакана
• Маргарин  — 200  Грамм
• Сахар  — 1 Стакан
• Разрыхлитель  — 1  Чайных ложек
• Ванильный сахар  — По вкусу
• Варенье  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Тыквенный насыпной пирог

Нам нужны: форма 26 см диаметром

• 250 г (1 пачка) сливочного маргарина
• 150 г сахара
• 320 г  ( 2 ст.) муки, просеянной
• 1/2 ч.л. ванилина
• 1/2 ч.л. соли
• 400 – 500 г тыквы, натертой на мелкой терке

Приготовление:

1.Муку и сливочный маргарин перетираем в крошку, добавляем сахар, ванилин, соль, перемешиваем.

2. Тыкву натираем на мелкой терке. К ней можно добавить цедру лимона или кислых яблок, для придания кислинки. Если есть желание, добавить также, немного измельченных орехов.

3. Форму застилаем фольгой, с бортиками.

4. Выкладываем в форму, половину теста, и распределяем начинку по всей поверхности, посыпаем сахаром и накрываем остальной частью теста.

5. Выпекаем 30 -40 минут, температура в духовке 160 – 180 градусов, в зависимости от индивидуальности духовки. Нужно следить, чтобы не пересушилось тесто, степень готовности определяем деревянной шпажкой. После выпечки, оставить в выключенной духовке еще на 5 минут, затем остудить, вынуть с формы и разрезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Болгарская баница

Еще один интересный рецептик, который обязательно стоит приготовить. И если вы еще думаете, как сделать яблочно-творожный пирожок, то воспользуйтесь этим пошаговым рецептом.

Нам понадобится:

Ингредиенты

• Яблоко (груша) 3 шт.
• Масло сливочное 250 г
• В тесто:
• Мука пшеничная ½ кг
• Вода питьевая 4 стол. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• В начинку:
• Мука пшеничная 4 стол. л.
• Масло сливочное 50 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Творог 9% ½ кг
• Сахар-песок 150 г
• Мед 2 стол. л.
• Ваниль  

На порцию
Калории: 266 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 26 г

Шаги
50 мин.Печать

Просеиваем указанное количество муки, добавляем яичко и воду. Замешиваем тесто и убираем «отдыхать» на полчаса. Для начала растираем творожок с сахаром и маслом. Добавляем яйца, ванильку, мед и муку, хорошо промешиваем. Получается творожная масса, если она жидковата, досыпьте еще немного муки. Очищаем яблоки, нарезаем кубиками. Отлежавшееся тесто делим на 4 куска. Каждый тонко раскатываем. Оставляем его на несколько минут, чтобы наши пласты подсохли. Смазываем растопленным маслом. Теперь намазываем творожную массу, оставляя свободные края по 2 сантиметра. Кладем яблочные кубики, можно добавить изюм или другие ягоды. Загибаем краешки

Осторожно скручиваем в рулет, а потом заворачиваем его спиралью. Выкладываем в смазанную форму

То же самое делаем с остальными рулетами, выкладывая спиралью. Смазываем опять маслицем, ставим выпекаться на 35-55 минут. Получается сочный и очень красивый десерт. Попробуйте, точно не пожалеете.

Очень удобно, что можно просто, быстро и вкусно испечь в духовке пирог с яблоками и творогом. Как видите, есть масса рецептов, каждый из которых по-своему вкусный и интересный. Обязательно побалуйте свою семью ароматной домашней выпечкой. Идеально подходит такое лакомство для теплых и уютных домашних посиделок за чашкой чая и душевными разговорами. Стоит попробовать каждый из предложенных в подборке рецептов, ведь в каждом из них своя «изюминка». Продукты нужны простые и доступные, а времени на готовку уходит мало. Так что максимум за час вы сделаете вкусное домашнее лакомство к чаю.

Описание

Доброго время суток, мои дорогие кулинары!

Осень — прекрасная пора! А с ней и большой урожай яблок! Яблоки, яблоки, что бы с вами приготовить? Конечно, на ум сразу приходит шарлотка. Можно, но вот хочется чего-нибудь новенького и несложного)))

Есть такой рецептик! И вы, наверное, сразу догадались, что это насыпной пирог с яблоками «три стакана».  Вы не ошиблись! Сегодня будем печь этот вкусный, превкусный пирог с яблоками.

К моему удивлению, этот рецепт яблочного пирога у многих, по каким то причинам, не получается. Я бы сказала пару слов в слух, но сдержусь))) Не судите строго! Да, бывают дни и у меня, когда даже самый мой удачный пирог не получился. Но не стоит ставить крест на нём.