Пирог с ежевикой - 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

Процесс приготовления пирога

Для выпекания стоит использовать форму, диаметр которой составляет 22 сантиметра. Емкость нужно тщательно смазать маслом, а затем выложить на ее дно тесто. Состав нужно аккуратно распределить пальцами так, чтобы по краям образовались аккуратные бортики, толщина коржа была равномерной. Перед тем как поместить форму в духовку, следует немного охладить тесто. Для начала его нужно наколоть его вилкой, а затем поместить емкость в холод примерно на полчаса.

Поверх охлажденного теста стоит выложить смесь из сахара, яиц и творога. После этого можно насыпать слой ягод. Духовку стоит предварительно нагреть до 200 °С. Выпекать песочный пирог с творогом и ягодами нужно в течение 25 минут.

Пирог из творожного теста

Рассмотрим вариант приготовления ягодного пирога из творожного теста, идеально подходящего для начинающих кулинаров благодаря простоте. Подготовка необходимых ингредиентов занимает около 10 – 20 минут, однако, результат получается необыкновенно вкусным и ароматным. Дополнительное достоинство – наличие полезных веществ.Ингредиенты:

Полтора стакана пшеничной муки;
Чайная ложка сахара;
Щепоть соли;
300 грамм охлажденного сливочного масла;
120 грамм натурального творога;
3 ложки воды;
2,5 стакана любых замороженных ягод;
Чайная ложка крахмала;
Один лимон;
Одно куриное яйцо.

Приготовление:

Соедините пшеничную муку с сахаром для получения однородной смеси. Нарежьте предварительно охлажденное сливочное масло небольшими кусками.
Соедините компоненты. Должна получиться смесь, напоминающая влажный песок по структуре. Добавьте ледяную питьевую воду и сформируйте круглый комок.
Полученный шар оберните полиэтиленовой пищевой пленкой и положите в камеру холодильника на час.
Тем временем смешайте замороженные ягоды с картофельным крахмалом и сахаром. Обязательно добавьте предварительно натертую лимонную цедру с лимонным соком (понадобится столовая ложка). Смешайте творог с сахаром, лимонным соком и куриными яйцами.
Охладите полученное тесто. Раскатайте с помощью скалки. Затем выложите на металлический противень, покрытый пергаментом. Не забудьте сделать небольшие бортики высотой около двух сантиметров. Выложите сверху творожную массу и поместите ягодную смесь.
Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выпекайте ягодный пирог около получаса. Невозможно назвать точное время приготовления, поскольку оно варьируется от толщины мучного изделия и количества ингредиентов. Должна образоваться золотистая корочка на поверхности.

Торфяной пирог

Всем привет. На этот пирог я давно поглядывала, так как очень люблю всё творожное в выпечке. Ну, а помимо творога там ещё и шоколадное тесто, как вы понимаете, мимо него я пройти просто не могла.

Торфяной пирог — название заманчиво. Под двумя слоями теста прячется начинка. И если вы ищете, как уместить в ребёнка пол килограмма творога, то данный рецепт как раз для вас. В тесто можно спокойно не добавлять какао, если у малыша склонность к аллергии. Получится не менее вкусно. С количеством масла тоже можно поиграть, не добавляйте всё сразу, увидели, что масса лепится, всё — можно остановиться. Творог лучше брать пожирнее, и он должен быть сухой, если он содержит много жидкости, то тогда отвесьте его над дуршлаком хотя бы на пол час для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Как сделать вкусный и быстрый торфяной пирог с творожной начинкой своими руками в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

мука 400 грамм
сливочное масло 250 грамм
какао-порошок 4 столовые ложки
творог 500 грамм (у меня домашний)
яйца 4 штуки
сахар 350 грамм
ванилин или ванильный сахар
сметана 100 грамм (10−15% жирности)
крахмал кукурузный 3 столовые ложки (можно заменить мукой)

Просеем муку и какао-порошок, перемешаем.

Добавим масло комнатной температуры и половину сахара, перетрём массу руками в крошку.

Половину данной массы выложим в форму для выпечки, формируя дно и стенки. У меня форма 28 см в диаметре, но низкая, теста как раз хватает. Я выпекала в силиконовой форме, ее подготавливать не надо. Если вы используете форму металлическую, то дно надо застелить пергаментом. Бока можно не смазывать, масла в тесте достаточно. Для того, чтобы вытащить пирог из формы, лучше воспользоваться разъёмной формой.

Все необходимые нам ингредиенты складываем в миску (творог, яйца, оставшийся сахар, крахмал, ванильный сахар, сметану) и пробиваем погружным блендером до однородности.

Если такого нет, то тогда отдельно пропустите творог через сито и просто смешайте со всеми компонентами.

Выкладываем начинку на пирог.

И закрываем сверху остатками теста.

Отправляем в духовку на 40−50 минут выпекаться при температуре 180°.

По истечении данного времени, достаем готовый пирог и остужаем его до комнатной температуры. В горячем виде он мне не понравился, а вот постояв в холодильнике ночь, стал плотным и более насыщенным.

Вот, что у меня получилось в итоге.

Рассыпчатое тесто, вкуснейшая творожная начинка. Если вы такой же любитель всего творожного, как и я, то вам точно стоит попробовать данный пирог!

Процесс приготовления шоколадного пирога с черникой

Вместо классического пирога можно приготовить шоколадный. Рецепт его приготовления такой же простой, а результат не менее вкусный.

Ингредиенты

4 яйца.
250 грамм сахара.
180 грамм сливочного масла.
100 грамм горького шоколада.
350 грамм муки.
0,5 чайной ложки разрыхлителя или соды погашенной уксусом.
Щепотка соли.
300 грамм черники.
150 миллилитров апельсинового сока.

Приготовление

Для начала растопим шоколадную плитку вместе с маслом на водяной бане.
Затем взобьем яйца с сахаром до образования однородной консистенции. В полученную массу добавим шоколадную смесь и апельсиновый сок, перемешаем.
На следующем этапе вводим муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно все перемешаем с помощью деревянной лопатки и оставим для отдыха на 10 минут.
За это время очищаем чернику от листьев, тщательно промываем и выкладываем на дуршлаг.
По истечении 10 минут добавляем ягоды в тесто и перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и переливаем тесто туда. Отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180°C.
Готовый пирог нельзя извлекать из формы в течение 15 – 20 минут.

Так выглядит готовый бисквит с черникой

Приготовление творожного крема

К бисквитному торту может подойти абсолютно любой крем, а значит вы можете выбрать свой любимый. Мы же предлагаем вам творожный крем.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

200 грамм творога;
50 миллилитров йогурта;
50 грамм сахара;
лимонный сок;
0, 5 чайной ложки ароматической эссенции.

Порядок действий:

Выливаем йогурт в подходящую емкость, добавляем творог и сахар.
Получившуюся смесь хорошенько взбиваем миксером, чтобы получилась пышная масса.
После добавляем эссенцию и немного лимонного сока, снова взбиваем в течение 1 минуты.

Творожный крем отличается нежным вкусом и хорошо сочетается с ягодами

Сбор и украшение пирога

Когда бисквит остыл, можно приступать к его разрезанию и наполнению кремом. Для этого корж разрезают острым ножом ровно по центру. Нижнюю часть обильно смазывают кремом. Скупиться в таком деле нельзя, так как пирог не сможет пропитаться в полной мере и останется сухим. После этого нижняя часть укрывается верхней и снова наносится крем.

В качестве украшения будем использовать клубнику и желе, так как именно она будет смотреться наиболее выигрышно. Выбирайте самые спелые и крупные ягоды, обязательно тщательно их промойте и удалите хвостики. Затем красиво выкладываем половину ягод в форму, в которой выпекался корж, и приступаем к приготовлению желе.

Готовить его можно несколькими способами:

Использовать купленное желе в пакетиках.
Приготовить самостоятельно с помощью желатина.

Первый вариант очень простой. Вам понадобится всего лишь выбрать вкус желе и следовать инструкции на упаковке. Когда смесь будет готова, не торопитесь переливать ее на пирог. Для начала она должно немного схватиться, чтобы не растекалась. Интересно будут смотреть контрастные цвета. К примеру, зеленое или желтое желе и красная клубника.

Второй способ немного сложнее, но конечный продукт, конечно же, получится вкуснее. Наиболее распространенным считается сметанное желе, но существуют и другие вариации. Для приготовления сметанного варианта нам понадобится:

300 грамм сметаны;
50 грамм желатина;
1,5 стакана сахара;
1,5 стакана воды;
10 грамм ванили.

Сметану, сахар и ваниль смешиваем в одной емкости. Желатин заливаем горячей водой и оставляем до набухания. Когда желатиновые крупинки разбухнут, смесь подогревают на маленьком огне

Очень важно, чтобы во время процесса она не закипела, а помешивание было непрерывным. После нагревания емкость снимаем с плиты и тщательно мешаем нашу заготовку

Желатин должен полностью раствориться. После этого полученная масса процеживается, добавляется к сметанной и перемешивается.

Готовое желе делим на две части. Одной заливаем выложенные ягоды и ставим в холодильник, вторую ставим в теплое место, чтобы она застывала медленнее. Как только часть желе, покрывающая клубнику, немного схватилась, выкладываем вторую часть ягод и заливаем оставшимся желе. Когда слой окончательно застынет его можно вынимать и укладывать на бисквит.

Готовый торт выглядит очень нарядно

Пышный дрожжевой пирог с ежевикой в духовке

Невозможно пройти мимо и не влюбиться в особенный аромат сдобной выпечки. Благодаря дрожжам тесто буквально растет на ваших глазах и в результате пирог получается невероятно привлекательным, пышным и способен послужить украшением любого праздника.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления:45 мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 350 гр.
Сахар-песок – 1 ст.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное – 90 гр.
Ежевика – 200 гр.
Крахмал – 1,5-2 ч. л.
Сыворотка – 150 гр.
Дрожжи сухие – 10 гр.

Процесс приготовления:

В миску к яйцу добавляем сахарный песок с солью и хорошо размешиваем до образования легкой пены.

Затем в яичную массу вливаем масло, теплую сыворотку и хорошо размешиваем. После чего вмешиваем горсть просеянной муки и сухие дрожжи.

Оставляем тесто в покое примерно на 10 минут, чтобы дрожжи могли раствориться. И только по истечении этого времени просеиваем оставшуюся муку.

Из готового теста формируем плотный шар, накрываем миску с ним полотенцем или же пленкой и отводим порядка одного часа на расстойку.

За это небольшое время тесто поднимется и заметно увеличится в объеме. Это значит, что можно переходить к следующему этапу.

Готовое тесто делим на две равные части и раскатываем до нужного размера, ориентируясь на диаметр формы. Также один из пластов, который будет в основе, должен слегка превышать размеры второго, чтобы была возможность сформировать бортик. После чего выкладываем пласт раскатанного теста в смазанную форму.

Нижний слой смазываем растительным маслом и присыпаем панировкой. И только поверх этого слоя выкладываем ежевику, смешанную с крахмалом и посыпаем ее сахаром.

Затем поверх ягод выстилаем еще слой теста и скрепляем края между собой, чтобы начинка не растекалась.

По желанию, можно отложить немного теста и сформировать из него украшение в виде косы, которое придаст пирогу очень эффектный вид. Смазываем тесто тонким слоем желтка и выпекаем дрожжевой пирог с ежевикой на протяжении 45 минут.

По истечении этого времени можно открывать духовку и проверять готовность

Также важно учитывать, что время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Мы убеждены, что у вас все получится, и вы порадуете своих близких невероятно ароматным десертом.

Желаем приятного аппетита!

Песочный пирог из творожного теста

Пирог из творожено-песочного теста с замороженными ягодами в духовке — рецепт для зимнего меню. Подготавливается тесто для выпечки просто, а готовится в духовке не долго, при этом вкус просто удивительный. К тому же стоит отметить, что пирог очень полезный, т.к. в нем присутствует фрукты и творог в тесте и начинке.

Ингредиенты:

Мука — 1,5 ст.
Сахар — 1 ч.л. в тесто, 1 ст. для начинки
Соль — щепотка
Холодное сливочное масло — 150 г в тесто, 150 г для начинки
Творог — 120 г
Холодная вода — 3 ст.л.
Ягоды замороженные (любые) — 250 г
Крахмал — 1 ч.л.
Лимон — 1 шт.
Яйца — 1 шт.

Приготовление песочного пирога из творожного теста:

Смешайте муку с сахаром, солью и творогом, чтобы получилась крошка. Холодное сливочное масло нарежьте кусочками.
Соедините две массы и перетирайте руками, чтобы смесь выглядела, как влажный песок. Затем влейте ледяную воду и соберите тесто в комок, чтобы не осталось сухой муки.
Сформируйте тесто в шарик, оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на один час.
Для начинки замороженные ягоды смешайте с сахаром и крахмалом. Добавьте натертую на мелкой терке лимонную цедру и сок лимона (1 ст.л.). Творог комнатной температуры соедините с сахаром, яйцами и лимонным соком (1 ч.л.), и вымешайте до гладкой массы.
Охлажденное тесто раскатайте и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сделав бортики 2 см. Сверху разложите творожную массу, а на нее поместите ягоды.
Разогрейте духовку до 200°С и отправляйте пирог выпекаться на 30 минут до золотисто-коричневой корочки.

Бисквитный пирог с замороженными ягодами

Такая разновидность пирога обладает легким цитрусовым ароматом благодаря использованию лимонной цедры. Главным преимуществом является сочная начинка и воздушное тесто. Для приготовления десерта понадобится уделить около получаса.Ингредиенты:

Пять куриных яиц;
250 грамм муки пшеничной;
Чайная ложка пекарского разрыхлителя;
250 грамм сахара;
2,5 стакана замороженных вишен;
Ложка крахмала;
Немного сливочного масла.

Приготовление:

Возьмите куриные яйца. Смешайте с сахарным песком до образования крепкой пены. Рекомендуется пользоваться электрическим миксером для получения наилучшего результата.
Затем соедините пшеничную муку с пекарским разрыхлителем. Полученную смесь просейте сквозь мелкоячеистое сито в яичную массу.
С помощью миксера замесите однородное тесто. Оно должно получиться мягким и густым. Желательно ориентироваться на консистенцию сметаны.
Возьмите замороженные вишни (с предварительно извлеченными косточками). Соедините плоды с крахмалом. Хорошо перемешайте. Каждая ягода должна покрыться крахмальным порошком.
Тем временем подготовьте металлическую форму для выпечки. Смажьте поверхность сливочным маслом. Выложите вишни ровным слоем.
Залейте ягоды тестом. Равномерно распределите тесто по поверхности будущего пирога.
Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте выпекаться пирог на 40 минут

Обратите внимание – время указано приблизительно. Точная продолжительность приготовления варьируется от ингредиентов, толщины слоя и др

факторов. Поэтому рекомендуется регулярно проверять готовность выпечки посредством деревянной палочки (например – зубочистки). Поверхность предмета должна оставаться сухой, если пирог готов.

Простой и вкусный рецепт пирога с творогом и ежевикой

Пирог, напоминающий творожную запеканку или также всеми горячо любимый творожно-ягодный чизкейк. Десерт по этому рецепту просто не может не получиться, если соблюдать последовательность приготовления и учитывать особенности каждого этапа. Возьмите рецепт на заметку, чтобы при первом урожае ягод порадовать себя и своих близких.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления:30-40 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 1 ст.
Масло сливочное – 100 гр.
Творог – 200-220 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар-песок – 4 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Ежевика – 250 гр.

Процесс приготовления:

Первоначально пропускаем через мелкое сито пшеничную муку.
К просеянной муке добавляем слегка подмороженное сливочное масло и старательно перетираем до состояния крошки.
Сюда же вбиваем куриное яйцо, всыпаем разрыхлитель вместе с сахаром. Все хорошенько перемешиваем до однородности.
Переминаем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет максимально эластичным. На миску натягиваем пищевую пленку и отправляем охлаждаться в течение 15 минут.
Для начинки соединяем вместе творог, крахмал, сахар и одно яйцо. Все компоненты тщательно перетираем между собой.
Извлекаем тесто из холодильника и выкладываем в форму, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Затем выкладываем начинку в тесто, разравнивая ее лопаткой.
Поверх творожной начинки выкладываем ежевику и включаем разогреваться духовку. Выпекаем пирог минут 30-40.
Спустя это время проверяем готовность ежевичного пирога, остужаем и извлекаем его из формы. После чего остывший пирог нарезаем порционными кусочками и подаем к чаю.

Желаем приятного аппетита!

Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами

Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты – например, бананы, апельсины, мандарины.
Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой – кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант – использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры – можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
Если решили разморозить ягоды – рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро – они потеряют витамины.
Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.

Как испечь вкусный пирог с замороженной ежевикой?

Если вам повезло сохранить немного ежевики до поздней осени или зимы, то используйте этот шанс и приготовьте пирог, который стоит потраченного времени. К тому же ежевика одна из тех ягод, которая в процессе заморозки не теряет свой вкус, аромат и полезные свойства.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления:45 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.
Сметана – 200 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар-песок – 180 гр.
Масло подсолнечное – 100 гр.
Разрыхлитель теста – 25 гр.
Ежевика замороженная – 150 гр.

Процесс приготовления:

В любой емкости соединяем куриные яйца с сахарным песком и взбиваем вручную венчиком до получения однородной яичной массы. Параллельно с этим размораживаем ежевику.
Затем в сладкую яичную массу вмешиваем сметану и добавляем немного масла, при этом продолжаем взбивать все при помощи венчика.
Приступаем непосредственно к замесу теста. Для этого, постепенно просеиваем в емкость с яйцами, муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности.
В подготовленную форму, покрытую пергаментом, выкладываем ровно половину от всего теста. Также выкладываем слой размороженной и просушенной ежевики.
Поверх ягод выкладываем оставшееся тесто и отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекаем наш десерт примерно минут 45. По истечении этого времени обязательно проверяем готовность теста, проткнув его зубочисткой, она должна оставаться сухой.
Нарезайте пирог прямо в горячем виде и подавайте к столу с самым любимым напитком.

Желаем приятного аппетита!

Ежевичный пирог на слоеном тесте в домашних условиях

Процесс приготовления этого пирога настолько уникальный, что не пугают никакие трудности

Мало того, что в основе хрустящая слоистая текстура, так и верх пирога привлекает внимание своим рельефом. А все это дополняется невероятно вкусной начинкой, которая включает в себя одно из самых удачных сочетаний творога и ежевики

Время готовки: 60-70 мин.

Время приготовления:30-40 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты:

Тесто слоеное – 1000 гр.
Творог – 500 гр.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар-песок – 1,5 ст. л.
Сахар ванильный – 1 ч. л.
Масло сливочное – 10 гр.
Ежевика – 200-250 гр.

Процесс приготовления:

Перекладываем творог в глубокую тарелку и тщательно перетираем вместе с обычным и ванильным сахаром. Также вбиваем одно яйцо и продолжаем разминать до получения однородной по консистенции массы.
Для этого этапа нам понадобится слоеное тесто, соответственно его лучше достать заранее и разморозить. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем наши пласты теста, после чего делим их на три равные части.
Вдоль каждой из трех пластин равномерно выкладываем творожную массу, оставляя свободными края.
После чего эти края соединяем вместе, формируя жгут, и слегка раскатываем, чтобы сделать заготовку более плоской.
То же самое повторяем с ягодами. Для этого раскатываем второй пласт слоеного теста, делим его на три части и выкладываем ежевику, посыпая сахаром.
Соединяем край с краем, и таким образом суммарно у нас получается шесть колбасок (три жгута с творожной массой и три жгута с ежевикой).
Подготовим форму для выпекания. Дно и стенки смазываем кусочком сливочного масла и по необходимости присыпаем манкой. Затем сворачиваем вытянутые заготовки в виде спирали, чередуя творожную начинку с ягодной.
В отдельной емкости взбиваем яйцо и смазываем им сформированный пирог. Выпекаем его 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
В процессе выпекания слоеное тесто поднимется и покроется легким румянцем. Но перед извлечением пирога из духовки, проверяем его готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Она должна оставаться сухой.
Готовый, аккуратно нарезанный пирог, можно подавать абсолютно к любым горячим напиткам.

Желаем вкусных пирогов и приятного аппетита!

Быстрый пирог с ежевикой и сметаной заливкой

Нет более удачного и контрастного сочетания, чем кисло-сладкая ягода красивого темного цвета и сладкий сметанный крем с добавлением ванильной эссенции. Вы даже не заметите, что в основе песочное тесто, потому что все вместе будет буквально таять у вас во рту.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления:40-45 мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 280 гр.
Масло сливочное – 130 гр.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сметана – 1 ст. л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар-песок – 100 гр.
Соль – 0,25 ч. л.

Для заливки:

Сметана – 360 мл.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар-песок – 100 гр.
Крахмал – 20-25 гр.
Эссенция ванильная – 1 ч. л.
Ежевика – 250-300 гр.

Процесс приготовления:

Первоначально займемся приготовлением песочного теста. Для этого в замороженное сливочное масло добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.
Затем все это перебиваем в мелкую крошку при помощи кухонного комбайна. В качестве альтернативы можно использовать блендер или же другие устройства.
После чего к этой крошке добавляем сахар, соль, яйцо и сметану. Все содержимое снова взбиваем при помощи комбайна до полной однородности.
Тесто должно не липнуть к рукам и вместе с тем быть очень пластичным.
Готовое тесто распределяем по поверхности формы и хорошо приминаем. Форму с тестом отправляем в холодильник на 30 минут.
В это время займемся ягодами и приготовлением заливки. Соединяем сахар с крахмалом и хорошо размешиваем сухие компоненты.
Теперь соединяем яйца, сметану и вливаем немного ванильной эссенции. Размешиваем жидкие ингредиенты вручную, используя венчик. Соединяем жидкую массу с сыпучей и хорошо размешиваем, не допуская образования комочков. Опять же все это выполняем без использования блендера или комбайна.
Извлекаем форму с тестом из холодильника и наполняем сметаной заливкой, равномерно ее, распределяя по всему объему.
Остается выложить тщательно промытые и обязательно просушенные ягоды, чтобы они утопали в заливке. Выпекаем пирог в разогретой духовке на протяжении 40-45 минут.
Вы буквально сразу почувствуете его готовность по аромату, доносившемуся из кухни. Нарезайте кусочки по крупнее и подавайте его к чаю.

Приятного вам чаепития!

LiveInternetLiveInternet

Замес теста:

3 стакана муки (375 г) смешала с разрыхлителем и просеяла в чашу для замеса.

Масло вынула за несколько минут до приготовления из морозильной камеры. Оно не должно быть ни каменным, ни мягким. Должно хорошо тереться на тёрке в красивую стружку! Итак, натёрла сливочное масло на крупной тёрке к муке.

Перетёрла руками муку с масляной стружкой. Сделала по центру углубление.

Отдельно взбила яйца с сахаром и солью обычным венчиком до растворения кристалликов.

Влила яичную массу к масляно-мучной.

Начала вымешивать тесто. В процессе добавила ещё 1 стакан (125 граммов) просеянной муки. У вас её количество может получиться другим, так как клейковина пшеницы различается. Кроме того, в данном случае имеет значение и размер яиц, и степень охлаждённости и качество масла. У меня однажды на такой тертый пирог с ягодами (с другой мукой и маслом) ушло на стакан меньше! То есть как раз хватило 3-х стаканов (375 граммов), именно поэтому я с них всегда и начинаю.

Разделила полученное тесто на 2 примерно равные части. Каждую выложила в пищевой пакет. Одну убрала в холодильник, другую — в морозильную камеру.

Сборка и выпекание:

Спустя 45-60 минут можно начинать формировать тертый пирог со смородиной. Для этого я достала тесто из холодильника и раскатала его в пласт примерно 20х30 см. Переложила его на смазанную тонким слоем масла фольгу (можно просто на смазанный противень).

Ягоды соединила в отдельной посуде с сахаром и крахмалом. Аккуратно, стараясь не повредить чёрную смородину, перемешала.

Выложила начинку на подготовленную основу, распределила более или менее равномерно.

Достала тесто из морозилки и натёрла его на крупной тёрке. Я это делала на весу, прямо над заготовкой пирога. Так менее удобно, но зато получается красивее, так как не нужно переносить стружку теста, в результате чего она может помяться или порваться.

Отправила противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпечки варьируется от 30 до 45 минут в зависимости от особенностей духовки. Я обычно запекаю 35-40 минут.

Выпечка получается очень вкусной и действительно напоминает те времена, 90-е годы… Да, в чём-то было сложнее, но в каждом отрезке нашей жизни есть и много хорошего! Испеките этот песочный тертый пирог с теми ягодами, которые у вас сейчас есть в свежем виде или в запасах морозилки, и позовите гостей — они будут рады! Готовьте для близких с любовью

Песочный пирог с ежевикой в духовке

Песочные пироги пользуются популярностью благодаря простоте приготовления теста и вместе с тем его легкости. После кусочка такого пирога вместо тяжести, вы ощутите себя сытым и довольным. А для насыщенного аромата и пикантности не пренебрегайте добавлением небольшого количества коньяка.

Время готовки: 80-90 мин.

Время приготовления:45 мин.

Порций – 8-10.

Ингредиенты
Порции: –+8

Масло сливочное 240 гр.
Мука пшеничная 400 гр.
Желток 2 шт.
Ежевика 400 гр.
Белок 5 шт.
Крахмал кукурузный 45 гр.
Коньяк 40 мл.

Шаги

2 час. 5 мин.Печать

Для приготовления качественного песочного теста сливочное масло должно быть замороженным. Поэтому как можно быстрее натираем его на крупной терке, чтобы оно не начало таять.

Затем сразу же просеиваем к маслу пшеничную муку и массу хорошенько переминаем руками, превращая содержимое в крошку.

После чего добавляем отделенные желтки, немного коньяка и замешиваем пластичное песочное тесто.

Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 30 минут, чтобы все компоненты схватились.

Спустя это время тесто готово к дальнейшим манипуляциям. Охлажденный комок раскатываем и выстилаем на форму для выпекания. Также тесто прокалываем вилкой или другим острым предметом, застилаем листом пергамента и засыпаем любыми тяжелыми бобами. Выпекаем песочный корж в разогретой духовке 15-20 минут.

В это время подготовим ягоды. В ежевику добавляем кукурузный крахмал, сахарную пудру и 50 граммов сахара. Все сыпучие компоненты равномерно распределяем по всему объему ягод. Спустя 15-20 минут извлекаем корж из духовки, убираем пергамент с бобами и выкладываем слой из подготовленных ягод.

Для получения легкой и воздушной корочки взбиваем яичные белки вместе с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков, затем белковую массу выкладываем на слой ежевики и отправляем пирог в разогретую духовку. Для выпекания будет достаточно 30-40 минут при температуре от 190 до 200 градусов.

По истечении этого времени вероятнее всего ваш пирог готов и можно быстрее готовить чай.

Желаем вам хорошего настроения и приятного чаепития!

Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами

Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты – например, бананы, апельсины, мандарины.
Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой – кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант – использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры – можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
Если решили разморозить ягоды – рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро – они потеряют витамины.
Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.

Пирог с яблоками и ежевикой в домашних условиях

Такой пирог станет визитной карточкой вашего лета. Ведь нет ничего вкуснее, чем начинка из сезонных ягод и сочных яблок. Изящный фруктово-яблочный пирог отличается своим благородным вкусом, в котором можно отыскать все кисло-сладкие нотки вместе с пикантностью имбиря. Все это вместе обволакивает вашу кухню пряным ароматом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 280 гр.
Масло сливочное – 130 гр.
Пудра сахарная – 55 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 40 гр.
Лимон – 1 шт.

Для начинки:

Яблоки – 450-500 гр.
Ежевика – 100 гр.
Смородина – 100 гр.
Имбирь -15 гр.
Сахар-песок – 70 гр.
Яйцо куриное – 1 шт.
Корица молотая – 0,5-1 ч. л.

Процесс приготовления:

Начнем процесс приготовления песочного теста. Просеиваем необходимое количество муки и добавляем к ней сливочное масло, все тщательно перетираем.

В итоге должна получиться мелкая крошка, которая легко пропускается сквозь пальцы. Промытый лимон натираем на терке и добавляем немного цедры в тесто, также всыпаем сахарную пудру и продолжаем перемешивать.

Чтобы склеить все компоненты, вбиваем в мучную массу яйцо и постепенно вливаем молоко.

Переминаем массу легкими движениями до тех пор, пока она не станет однородной, эластичной и не такой липкой

И важно, чтобы тесто оставалось максимально рассыпчатым.

Затем заворачиваем комок в рулон пищевой пленки и убираем охлаждаться в холодильник на протяжении получаса. В это время займемся подготовкой ингредиентов для начинки.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками

Затем присыпаем их сахаром, ориентируясь на свой вкус.

Затем собираем вместе все промытые и просушенные ягоды, добавляем к ним яблоки в сахаре и немного измельченного имбиря. На этом приготовление начинки можно считать завершенным.

Извлекаем тесто из холодильника, делим на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Ее же раскатываем и выкладываем в форму, застеленную пергаментом, формируя аккуратные бортики.

Выкладываем фруктово-ягодную начинку и раскатываем вторую часть теста как можно тоньше.

Раскатанное тесто кладем поверх начинки, старательно защипываем края двух пластов, чтобы ягодный сок не вытекал за пределы. Также делаем небольшие отверстия вилкой и смазываем пирог взбитым яйцом. Благодаря ему у нас получится красивая подрумяненная корочка.

В завершении присыпаем пирог сахарным песком, молотой корицей и ставим выпекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно 40 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Готовность пирога проверяем деревянной зубочисткой, которая на выходе должна оставаться сухой.

Готовый фруктово-ягодный пирог можно подавать как в охлажденном, так и в горячем виде. В любом из этих двух вариантов вам будет вкусно.

Желаем приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Сладкое песочное тесто приготовить по рецепту. Испечь из охлажденного теста корж по рецепту в круглой форме для тарта со съемным дном диаметром 20 см. Дать полностью остыть.

Где купить круглую форму для тарта со съемным дном?

Круглую форму для тарта со съемным дном можно купить в AliExpress по низкой цене с в любой уголок мира.

Идеально для песочных пирогов и тартов, а также корзиночек (10 см, 14 см)
Диаметр: 10 см, 14 см, 20 см
Корж легко вынимается благодаря съемному дну
Тесто равномерно пропекается
Имеет антипригарные свойства
Можно подавать пирог прямо в форме
Высокоуглеродистая сталь с антипригарным покрытием

К У П И Т Ь

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 2

В маленькую миску выложить слегка размороженную ежевику, влить воду, всыпать сахар, перемешать.

Шаг 3

Полученную смесь перелить в сотейник, довести до кипения. Готовить на среднем огне, пока сахар не растворится.

Шаг 4

Процедить смесь через сито, собрать сироп в отдельную миску.

Шаг 5

В сотейник влить молоко, нагреть, не доводя до кипения. В среднюю миску всыпать желатин, залить горячим молоком, перемешать до полного растворения, остудить до комнатной температуры.

Шаг 6

В большую миску выложить размягченный сливочный сыр и сметану, взбить миксером.

Шаг 7

В полученную массу всыпать сахарную пудру, перемешать.

Шаг 8

В сливочную смесь добавить распущенный и охлажденный желатин, тщательно перемешать.

Шаг 9

В полученную массу влить 2 ст. л. (30 г) собранного ежевичного сиропа, перемешать.

Шаг 10