Пирог с творогом и вареньем королевская ватрушка рецепт с фото

Королевская ватрушка с творогом – классический рецепт

Классический вариант ватрушки самый распространенный. Невзирая на свой непривлекательный внешний вид, вaтрушка популярна и любима. Верхний и нижние слои состоят из рассыпчатой песочной основы. А весь секрет этой выпечки заложен внутри. Это нежная и воздушная твоpожная начинка. Она больше похожа на суфле, чем на твоpожную массу. От кусочка такого десерта не отказываются даже те, кому творог не по нраву.

Этот пирог легко превратить в настоящий королевский десерт, если сверху его украсить фруктами, вареньем или полить глазурью или сиропом. Тогда он станет украшением стола. Но чаще, вaтрушку подают просто… Ведь стоит ее только разрезать на кусочки и всем становится ясно, почему ее обожали знатные особы несколько веков назад и почему мы ее любим по сей день.

Что нам потребуется для теста:

550 г. муки;
100 г. сахара;
180 г сливочного масла;
щепотка соли;

Для начинки:

700 г. творога;
200 г сахара;
4 куриных яйца;
ванилин или ванильный экстракт (по вкусу);

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Для теста нам необходимо: муку смешать с сахаром и солью.

Шаг 2. Теперь, в мучную маcсу натираем теркой сливочное маcло. Оно должно быть достаточно охлажденным, чтобы легко крошилось. Но не замороженным.

Шаг 3. Перетираем мучную сахарную смесь с маcляной стружкой. Получится крошка, пропитанная маcлом. Она легко сыпется и в то же время ее можно собрать в комочек.

Шаг 4. Крoшку из муки и масла отставляем в сторону и принимаемся за начинку. У нас творог 9% жирности. Можете брать и с большей жирностью, будет только вкуснее. Засыпаем сахар. Разбиваем четыре яйца. Добавляем ванильного экстракта.

Шаг 5. Вооружаемся погружным блендером и начинаем взбивать массу. Она должна стать кремообразной структуры, без крупинок.

Шаг 6. Зрительно делим мучную крошку на несколько частей. Большая часть нам понадобится на низ изделия. Небольшая часть — чтобы выложить бортики и немного для посыпки пирога сверху.

Шаг 7. Дно разъемной формы покрываем пергаментной бумагой, выкладываем ложкой часть кpошки. Берем в руки стакан и его плоским дном распределяем муку ровным слоем, слегка уплотняя ее.

Шаг 8. Добавляем муки и при помощи стакана формируем бортики.

Заливаем в образовавшуюся форму творожную массу.

Шаг 9. Разравниваем ее сверху лопаточкой и присыпаем оставшейся мучной крошкой.

Шаг 10. Отправляем форму в разогретую духовку на 180 градусов и печем ее 50-60 минут.

Готовность можно определить по верхней корочке. Она будет золотистой, на ней могут появиться трещинки. Или возьмите палочку и проткните вaтрушку. При готoвом пироге, она должна остаться чистой. При остывании он немного осядет. Это так и должно быть.

Процесс остывания длительный, на него может уйти до трех часов.

Рецепт 1: царская ватрушка с творогом

В отличие от обычной ватрушки, представляющей собой лепешку теста с открытой начинкой, царская больше похожа на закрытый тертый пирог с нежным творожным наполнителем, напоминающим суфле. Выпечка получается очень вкусной, с мягкой серединкой и аппетитно хрустящим верхним слоем. Зачастую от кусочка такого пирога не отказываются даже те, кто совсем не любит и не ест творог.

Царская ватрушка особенно хороша в охлажденном виде, но можно кушать ее и теплой, по желанию дополнив сметаной или свежими ягодами. Предлагаем подробный пошаговый рецепт этого замечательного десерта!

мука — 240 г;
сахар — 100 г;
сливочное масло (можно маргарин) — 150 г.

мелкозернистый творог (желательно от 9%) — 500 г;
сода — ½ ч. ложки;
ванилин — щепоть;
сахар — 100 г (или по вкусу);
яйца среднего размера — 3-4 шт.;
соль — ½ ч. ложки.

Сливочное масло натираем на крупной терке или рубим ножом на мелкие кусочки.

Масляный брусок обязательно должен быть твердым и холодным (можно перед началом приготовления отправить его в морозильную камеру минут на 30-40). Добавляем сахар и сразу всю норму просеянной муки.

Интенсивно перетираем массу ладонями до получения мелкой крошки. Работаем быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

Примерно 2/3 полученной крошки, трамбуя, распределяем по дну жаропрочной разъемной емкости, формируя борт по краям (в нашем случае использовалась круглая форма для выпечки диаметром 22 см). Дно емкости для подстраховки желательно застелить промасленным пергаментом, а стенки смазать сливочным маслом.

Как сделать начинку для царской ватрушки? Творог тщательно разминаем до однородности, избавляемся от зернистости и творожных комков. Добавляем соду, соль и ванилин. Всыпаем сахар, дозировку которого варьируем самостоятельно.

По одному вбиваем в творожную массу сырые яйца, каждый раз тщательно размешивая смесь.

Так как консистенция начинки будет сильно зависеть от размера используемых яиц и влажности творога, ориентируемся по состоянию массы — возможно, яиц потребуется чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Творожная начинка должна получиться не плотной, но и не сильно жидкой, примерно как густая сметана.

Наполняем творожной массой подготовленную ранее основу пирога.

Разравниваем начинку и равномерно осыпаем остатками сладкой крошки. Отправляем королевскую ватрушку в раскаленную до 200 градусов духовку.

Выпекаем 40-45 минут. В результате верхний слой ватрушки должен слегка зарумяниться.

Полностью остужаем выпечку, а затем убираем разъемный борт. Нарезаем пирог порционно и подаем!

Ватрушка с вареньем

Дрожжи, используемые в рецепте ватрушки королевской с вареньем, влияют на структуру и вкус теста. С дрожжами оно получается пышным, мягким, этаким симбиозом дрожжевой и песочной выпечки.

Ингредиенты:

Для теста ватрушки королевской понадобится:

190 мл молока;
150 г масла сливочного;
50 г свежих дрожжей;
60 г сахара;
400 г муки пшеничной и 100 г кукурузной;
два яйца;
ванилин;
1\2 ч л соли;
1 стакан абрикосового варенья.

Для творожной начинки понадобится:

500 г творога 9% жирности;
1 полное яйцо, 1 желток;
3 ст. л. мелкого сахарного песка;
один средний апельсин.

Для штрейзельной крошки потребуется:

100 г сливочного масла
100 г сахара (можно использовать тростниковый коричневый);
200 г муки.

Для орехового пралине понадобятся:

200 г жареного фундука;
200 г мелкого сахарного песка.

Приготовление

Сначала делаем опару. Для нее наливаем в глубокую миску молоко, добавляем раскрошенные дрожжи, распускаем их венчиком.Свежие дрожжи распускаем в молоке.
Добавляем 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. Накрываем миску салфеткой, оставляем на 15 минут.
После появления пузырей вводим 1 яйцо целиком, а из другого только желток. Добавляем порезанное кубиками сливочное масло, сахар, ваниль и все перемешиваем.
В миску с опарой просеиваем пшеничную и кукурузную муку. Благодаря тому, что в рецепт королевской ватрушки с творогом и вареньем входит кукурузная мука, тестовая основа получается похожей на нечто среднее между бисквитной и песочной.В миску с опарой просеиваем муку.
Вымешиваем тесто силиконовой лопаткой до тех пор, пока жидкость не свяжется с мукой.
Дальше переходим на ручной замес теста. Приблизительно в середине замеса солим, продолжаем месить. Чтобы тесто стало упругим и эластичным его надо замешивать 15-20 минут.
Комок готового теста обворачиваем пищевой пленкой и даем отдохнуть 20 минут.
А тем временем начинаем готовить начинку. В миску высыпаем творог, лучше 9% жирности.
Добавляем 1 белок, чтобы «склеить» начинку, а также 2 желтка, чтобы сделать творожную массу ярко желтой.
Снимаем цедру с апельсина, натирая на мелкой терке, отправляем ее в творожную смесь.В творожную начинку добавляем цедру апельсина.
Насыпаем сахар 3 ст. л. будет достаточно, поскольку недостающую сладость компенсирует варенье. Все ингредиенты начинки хорошо перемешиваем, отставляем в сторонку.
Приступаем к приготовлению штрейзельной крошки. Охлажденное сливочное масло режем кубиками.
Перекладываем, их в глубокую миску. Туда же высыпаем 100 г сахара, 200 г муки.
Дальше руками перетираем смесь до состояния мелкой крошки. Лучше делать это побыстрее, чтобы масло не растаяло.
Готовую крошку убираем на полчаса в холодильник.
Остается приготовить ореховое пралине. Пошагово оно готовится следующим образом.
Берем сотейник, высыпаем орехи, ставим нагреваться.
Начинаем постепенно добавлять сахар, чтобы карамелизовать его. При этом уменьшаем нагрев. Сотейник время от времени приподнимаем над огнем, не прекращая перемешивать, чтобы сахар не горел.
Когда сахарный песок полностью раствориться, сотейник снимаем с плиты.
Карамелизованные орехи выкладываем остывать на силиконовый коврик.
Слегка остывшую ореховую массу перемалываем с помощью блендера в крошку. Ореховое пралине готово.

Все составляющие подготовлены, начинаем формировать ватрушку королевскую с творогом в следующей последовательности:

Дно формы застилаем пекарской бумагой.
Выкладываем тесто, равномерно распределяем его по всей форме руками. Одновременно формируем достаточно высокие борта.
Поочередно выкладываем на тесто слои с творогом и вареньем.
Вначале половину творожной начинки.
Затем слой абрикосовым вареньем.
На него оставшуюся творожную массу.
Сверху посыпаем штрейзельной крошкой тонким 1-2 мм слоем.
По штрейзелю щедро посыпаем пирог ореховым пралине.
Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов, где ватрушка с творогом и вареньем будет выпекаться 20-25 минут.

Королевскую ватрушку просто обожают те, кто любит полакомиться кусочком свежеиспеченного пирога.

Ватрушка с карамелью

Если вы хотите удивить родных или гостей вкусным эффектным десертом, приготовьте королевскую ватрушку с карамелью. Творожное лакомство, покрытое слоем карамели и миндалем, по вкусу и внешнему виду больше напоминает красивый дорогой торт.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 150 г
Миндаль – 100 г
Яйцо (желток) – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. л.
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 40 г
Разрыхлитель – 5 г

Для начинки:

Творог – 600 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Крахмал – 20 г
Соль – 0,5 ч. л.
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 200 г
Ванилин – 1 упаковка

Для карамели:

Сахар коричневый – 100 г
Сливки 33% – 100 г
Соевый соус – 1 ч. л.
Лепестки миндаля – для декора

Процесс приготовления:

Сначала готовим тесто для ватрушки: миндаль измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки, добавляем к нему муку, разрыхлитель и желток. Масло растапливаем, добавляем немного соли и отправляем к смеси. Тщательно вымешиваем массу. Должно получиться песочное тесто однородной консистенции.
Поскольку готовить ватрушку мы будем в мультиварке, чашу выстилаем пергаментом, чтобы готовый десерт было проще достать из формы. Выкладываем слой песочного теста и хорошо его утрамбовываем.
В блендере смешиваем творог (лучше брать 9-процентной жирности), добавляем к нему яйца и сахар. Туда же отправляем крахмал, чтобы начинка не растеклась, и ванилин.
Выливаем творожную начинку на тесто. В режиме выпекания готовим примерно 1 час 40 минут. Даем ватрушке остыть и достаем из чаши мультиварки.
Затем готовим карамель: на сковородке нагреваем сахар, пока он не растворится. Подогреваем сливки и медленно вливаем к сахару. Далее вводим в смесь сливочное масло и совсем чуть-чуть соевого соуса, который придаст карамели солоноватый вкус. Постоянно помешивайте смесь, чтобы сахар не начал гореть.
Следующий этап – покрываем готовый десерт карамелью и посыпаем миндалем.
После того, как десерт остынет, разрезаем его на кусочки на наслаждаемся невероятным сочетанием творога и карамели. Приятного аппетита!

Как сделать ватрушку королевскую с творогом и сметаной

Еще больше нежности в ватрушке, приготовленной по этому рецепту. И все потому, что в твоpожную начинку, помимо яиц, дoбавляется смeтана. Она привносит еле уловимую, пикантную кислинку. Но если вам не нравится такой ньюанс, сметану всегда можно заменить на сливки.

При добавлении смeтаны необходимо обращать внимание на творог. Если он достаточно влажный, то порцию смeтаны следует уменьшить

Ингредиенты:

300 г муки;
50 г сахара;
100 г сливочного масла;
0,5 ч. л. соли;
щепотка соды;

Для начинки:

500 г творога;
150 г сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
3 яйца;
100-150 мл сметаны (любой жирности);

Приготовление:

К муке примешиваем сахар, соль и щепотку соли. Натираем холодное масло с мукой на терке с крупным сечением. Для этого обмакиваем кусочек мaсла в муке и трем. Обсыпания мукой делать чаще. Перетираем составляющие в крошку и убираем в холодильник. Чтобы мaсло не таяло.

Творог смешиваем с сахаром, ванилином. Отправляем в него яйца и смeтану (либо сливки). Перебиваем массу погружным блендером.

Дно и бока формы выстилаем пергаментной бумагой. Большую часть песочной кpошки отправляем на дно формы. Рукой распределяем мaссу и формируем небольшие бортики. Выливаем в форму начинку. Присыпаем творожную массу сверху слоем мучной крошки.

Духовку следует разогреть заранее, до 180 градусов. Ставим форму на средний уровень и выпекаем минут 40-50. Смотрите, чтобы верх пирога не подгорел. Как определить, что ватрушка гoтова? В первые минуты запекания, середина изделия просевшая. Она выравнивается (поднимается) тогда, когда пиpог испечется.

Видео о том, как приготовить королевский пирог в мультиварке

Насколько мультиварка упрощает жизнь хозяйкам, вы прекрасно понимаете. В ней не только готoвят первые и вторые блюда, но и вкусные десерты. И даже, королевскую ватрушку можно без опасений приготовить. И не заботиться, заглядывая в духовку, как бы у нее не пригорела верхняя корочка.

Главное смешать все составляющие, заложить последовательно в чашу. А все остальное сделает ваша помощница.

Мы очень любим домашнюю выпечку с творогом. Из всех ее видов, королевская ватрушка — самый вкуcный вариант. Его составляющие органично сочетаются друг с другом, дополняют и усиливают общее восприятие десерта. Вкуc получается сбалансированным с высокой питательной ценностью.

Как видите, ничего сложного нет. Все доступно просто. Такую вaтрушку может испечь любая хозяюшка. Нежное рассыпчатое тесто, просто тает во рту. А начинка с легкой молочной текстурой, заполняет всю внутреннюю часть пиpога, делая его еще более вкусным и аппетитным.

Если вам понравился какой-то рецепт, не забудьте сохранить его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

Королевская запеканка из творога с тыквенным пюре

Ингредиенты

Творог 500 гр.
Тыквенное пюре 600 гр.
Яйца куриные 6 шт.
Сахар 200 гр.
Крахмал 3 ст.л.
Мак (по желанию) 1 ст.л.
Цедра апельсина (по желанию) 1 ст.л.
Сметана 100 гр.

Рецепт

Подготовить продукты. Тыквенное пюре приготовить заранее. Для этого тыкву запечь в духовке, остудить и пюрировать с помощью погружного блендера.
Если вы не любите в запеканке творожные крупинки, советую протереть творог через сито или блендером. Масса станет более однородной.
Добавить в творог два яйца, 100 граммов сахара и 1,5 ст.л. крахмала. Перемешать смесь.
Тыквенное пюре перемешать с 2 яйцами, 70 граммами сахара и 1,5 ст.л. крахмала (можно использовать кукурузный или картофельный).
В получившуюся творожную массу по желанию можно добавить немного мака или ванильный экстракт. В тыквенное пюре всыпать цедру апельсина или лимона.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, чуть присыпать крахмалом или мукой. Для каждой из масс взять отдельные ложки.
Поочередно по центру формы выкладывать ложкой творожную и тыквенную составляющие. Консистенция у них должна быть одинаковой. Если творожная масса получилась более густой, добавьте в нее немного сметаны.
После того как обе смеси выложены в форму, постучать ею слегка о столешницу, так вся масса равномерно распределится. Лучинкой провести несколько раз от краев к центру заготовки, чтобы потом на срезе готовой запеканки проглядывались причудливые бело-желтые полосочки.
Духовку разогреть до 160-170 градусов. Выпекать блюдо около часа.
В последние 100 граммов тыквенного пюре вбить 2 яйца, добавить сметану, оставшийся сахар. Перемешать. Заливку распределить сверху на запеканке и поставить ее в духовку еще на 10 минут. Когда она схватится по краям, а в центре еще будет немного колыхаться, духовку можно отключить.
Нельзя передерживать запеканку в печи, так как ее верх может начать трескаться. Остудить в форме и только после этого ее можно достать.
Запеканка получается очень нежной и в меру сладкой.
Желаю приятного чаепития!

Пирог на маргарине

Как известно, для песочного теста одинаково хорошо подходит как сливочное масло, так и маргарин. Причем последний делает выпечку гораздо более бюджетной, ведь по стоимости эти продукты существенно отличаются. Потому решили предложить вам рецепт более дешевого лакомства:

Ингредиенты:

Мука 3 стакана;
Маргарин – 1 пачка (200-250 грамм);
Сода 12; чайной ложки (можно заменить 1 ч.л. разрыхлителя);
Творог 400 грамм;
Яйцо 1 штука;
Сахар 1 стакан.

Теперь приступим к приготовлению пирога с маргарином:

Замораживать маргарин не нужно, достаточно, чтобы он просто был холодным.
Муку просеиваем и смешиваем с содой, высыпаем на подготовленную поверхность горкой. Гораздо удобнее будет вымешивать крошку на столе, а не в миске.
Выкладываем охлажденный маргарин в центр горки и ножом рубим на мелкие кусочки. Когда маргарин будет достаточно мелким, можно будет продолжить вымешивать руками. Главное — это не перестараться и не превратить крошку в полноценное тесто. Можно добавить к смеси сахар, но мы не включали его в рецепт, поскольку многим сочетание сладкого теста и такой же начинки кажется очень приторным. Полученное количество крошки разделяем примерно на две равные части и отправляем в холодильник на то время, пока мы будем заниматься начинкой.
Включаем духовку и приступаем к приготовлению начинки. Яйцо взбиваем с сахаром в отдельной посуде. Если вам покажется, что одного яйца недостаточно для такого количества творога, можно добавить еще одно, ведь, как говорится, маслом каши не испортишь.
Придаем творогу однородную структуру при помощи блендера или мясорубки и добавляем к яичной смеси. Снова доводим до однородности. Все, начинка готова. Самое время приступать к формированию пирога.
Для выпекания больше всего подходит разъемная форма, поскольку тогда не возникает проблем с доставанием. Смазываем форму небольшим количеством маргарина или закрываем дно пергаментом. Первым слоем выкладываем крошку. Если вас ну очень смущает ее пористая структура, можно немного придавить пальцами. Затем выливаем творожно-яичную массу и хорошенько разравниваем. Последний слой – вторая часть крошки. Стараемся полностью покрыть ею верх.

Теперь отправляем нашу заготовку в разогревшуюся к тому времени духовку. До готовности выпечка дойдет примерно за 20-30 минут, но уже минут через 15 начинайте наблюдать за верхушкой. Особенностью некоторых духовок бывает то, что верхний слой пирога начинает гореть, в то время как срединка пропекается недостаточно хорошо.

Потому, если вы видите жидковатую структуру самого пирога при румяной корочке, немного уменьшите градус выпекания. Некоторые кулинары рекомендуют еще покрыть выпечку пергаментом или листом бумаги сверху (однако проделывать такое нежелательно, если форма находится в непосредственно близости к источнику тепла). Подавать его желательно остывшим.

С миндальным кремом и вареньем

Начинка из варенья намного упрощает приготовление ватрушек в домашних условиях. Это оптимальный вариант повседневной домашней выпечки.

Ингредиенты

По рецепту с фото для ватрушки королевской с вареньем понадобится:

150 г масла сливочного;
400 г муки;
5 яичных желтков;
35 г сухого молока;
50 г сахара;
50 г свежих дрожжей;
50 мл воды;
1 ч л соли.

Для начинки 1 стакан грушевого варенья.

Для миндального крема понадобятся:

125 г сливочного масла;
125 г очищенного миндаля;
125 г мелкого сахарного песка;
25 г муки;
два яйца.

Приготовление

Замешивать тесто начинаем с просеивания муки через мелкое сито (можно воспользоваться специальной кружкой).
Берем глубокую миску с мукой, высыпаем все сыпучие ингредиенты: сухое молоко, соль, сахар. Как только все перемешаем, переходим дальше.
В отдельную миску наливаем воду, добавляем раскрошенные дрожжи и распускаем их венчиком.
К муке отравляем яйца. Для приготовления этого варианта теста понадобятся только желтки. Они позволят получить более рыхлое, рассыпчатое тесто.
Соединяем желтки с мучной смесью силиконовой лопаткой.
Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло.
Руками перемешиваем муку, желтки и масло, делая массу однородной.
Выкладываем тесто на стол, выливаем распущенные в воде дрожжи и продолжаем его замешивать еще 15-20 минут до пластичного состояния.
Собранное в комок тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 1 час, чтобы оно поднялось.
Приступаем к приготовлению миндального крема. Миндаль перемалываем в блендере. Сливочное масло взбиваем с сахаром до получения белой пышной массы. Засыпаем размолотый миндаль, продолжая взбивать ореховую массу. Добавляем 1,5 ст л муки и поочередно разбиваем 2 яйца и еще раз пробиваем массу миксером. Миндальный крем готов.Миндаль перемолоть в блендере.
Противень смазываем растительным маслом. Тесто переносим на противень и растягиваем руками до нужного размера.
Миндальный крем выкладываем на основу и равномерно распределяем по поверхности.
Поверх крема выкладываем слой варенья и формируем бортики. Если оно не достаточно густое, можно добавить панировочных сухарей, которые лучше приготовить в домашних условиях из сдобной белой булочки.
Ватрушка королевская с вареньем выпекается в духовке очень быстро. Достаточно 20-25 минут при температуре 180 градусов в режиме конвенция.

Подать к столу свежую выпечку с начинкой из варенья всегда уместно и в праздники и в будни.

Королевскую ватрушку с начинкой из грушевого варенья уместно подать к столу и в будни, и в праздники.

Вкусная «королевская» ватрушка с творогом и сгущенкой — видео-рецепт

Нежная, мягкая и ароматная творожная ватрушка, которую мы приготовим по-новому — просто объедение! Это блюдо, можно сказать, улучшенная версия королевской ватрушки — творожное песочное пирожное. Готовится очень просто и быстро, нравится всем, так что попробовав однажды, вы будете готовить его снова и снова…

Составляющие компоненты:

Для теста:

Мука – 250 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.

Для начинки:

Творог – 400 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 150 гр.
Ванилин – 1/2 гр.

Для заливки:

Сметана – 4 ст. л.
Сгущенное молоко – 200 гр. (1/2 банки)
Шоколад – 50 гр.
Сливки – 3 ст. л. (или молоко)

Приятного аппетита!

Подборка самых вкусных рецептов королевской ватрушки подошла к концу. Я думаю, вы найдете свой самый лучший вариант на любой вкус. Каждый из них хорош по-своему. Со сметаной, сгущенкой, яблоками, из песочной крошки с маслом и ягодами – каждая из них поистине царская, королевская! Поэтому, забирайте их все себе на заметку. Попробуйте каждый и решите, какой для вас будет самым-самым.

Заходите к нам почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Классический рецепт королевской ватрушки с творогом в духовке

Количество порций – 6 штук

Время приготовления – 1 час

Аппетитный и простой в приготовлении пирог под силу даже начинающей хозяйке. Обязательно приготовьте такой, когда у вас выдастся свободная минутка и захочется порадовать себя и близких вкусной выпечкой.

Ингредиенты
Порции: –+6

Для теста:
Мука пшеничная 240 гр. (в/с)
Сахар-песок 100 гр.
Масло сливочное 150 гр.
Для начинки:
Творог 500 гр. (мелкозернистого)
Сода пищевая ¼ ч.л.
Ванилин 1 щепотка
Сахар-песок 100 гр.
Яйцо куриное 3 шт.
Соль ½ ч.л.

Шаги

1 час. 35 мин.Печать

Просейте всю муку в отдельную емкость. Затем в другой таре измельчите очень холодное твердое сливочное масло, которое можно натереть на терке вместо того чтобы рубить ножом. Муку добавьте в емкость с маслом, сразу всю.

Руками быстро перемешивайте ингредиенты, чтобы получить крошку. Это нужно делать довольно быстро, чтобы масло не начало таять.

Возьмите разъемную форму для выпечки и утрамбуйте около 2/3 получившейся смеси, не забывая формировать бортики. Для удобства сначала выстелите форму пергаментом, а также смажьте его сливочным маслицем.

Соду с солью и ванилином добавьте в емкость с творогом и тщательно перетрите смесь до более-менее однородного состояния без комочков и неоднородных творожных зерен. После этого добавьте в смесь сахарный песок, и тщательно все перемешайте.

В полученную смесь начните по одному добавлять куриные яйца, интенсивно вымешивая однородное тесто.

Вымешивайте творожную начинку, регулируя ингредиенты на глаз. Поскольку начинка должна быть похожа на густую сметану, то в нее может потребоваться чуть больше творога либо яиц.

Затем творожную массу распределите по нижнему слою, который вы недавно распределили по форме.

После того как выложите всю начинку в пирог и разровняете ее, посыпьте пирог оставшимися крошками и приступайте к выпечке.

На протяжении 40-45 минут выпекайте творожную ватрушку в разогретой до 180 градусов духовке. Верхняя часть пирога должна стать румяной.

После того, как ватрушка остынет, снимите кольцо формы, а ватрушку разрежьте на порции и подавайте к столу!

Королевская ватрушка с творогом – классический рецепт

Что нам потребуется для теста:

550 г. муки;
100 г. сахара;
180 г сливочного масла;
щепотка соли;

Для начинки:

700 г. творога;
200 г сахара;
4 куриных яйца;
ванилин или ванильный экстракт (по вкусу);

Последовательность приготовления:

Шаг 1. Для теста нам необходимо: муку смешать с сахаром и солью.

Шаг 8. Добавляем муки и при помощи стакана формируем бортики.

Заливаем в образовавшуюся форму творожную массу.

Шаг 9. Разравниваем ее сверху лопаточкой и присыпаем оставшейся мучной крошкой.

Шаг 10. Отправляем форму в разогретую духовку на 180 градусов и печем ее 50-60 минут.

Процесс остывания длительный, на него может уйти до трех часов.

Наивкуснейший рецепт — ватрушка с лимоном и творогом

Нам понадобится:

творог — 500 гр.
мука — 2 стакана
сливочное масло — 200 гр.
яйца — 3 шт.
сахар — 1,5 стакана
ванильный сахар — 1 ч. л.
разрыхлитель теста — 15 мг
цедра лимона или апельсина — 1 шт.
соль

Рецепт приготовления похож на предыдущие.

Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.
В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.
Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.
Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.
Заливаем тесто сверху творожной начинкой.
Верхним слоем в пироге идет крошка из теста. Для этого тесто нужно будет натереть на крупной терке. А чтобы было легче это сделать, тесто минут на 20 положите в морозильную камеру.
Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.
Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.