Рецепт 4: Пирог с картошкой и луком в духовке из слоеного теста
Вариант простейшего пирога с картошкой и луком, с которым справится абсолютно любой человек. Ведь для его приготовления даже не нужно ничего месить, так как используется уже готовое тесто. Начинка из картофельного пюре.
Ингредиенты
• 1 пачка теста;
• 0,5 кг пюре;
• 2 луковицы;
• масло;
• 1 яйцо.
Приготовление
1. Сразу достаем тесто и оставляем на столе, пусть оттаивает. Духовку ставим на 200 и тоже сразу включаем.
2. Нарезаем головки лука и пассеруем на сковороде, смешиваем с пюре и фарш уже готов. Но можно в него добавить немного колбаски грибов, любых приправ и даже консервированную рыбу. Полная свобода действий!
3. Раскатываем тесто слоеное. Лучше готовить прямоугольный пирог, так не будет лишних обрезков. Делим пополам.
4. Перекладываем один пласт на противень, выкладываем на него картофельное пюре и накрываем вторым пластом.
5. Края нужно прочно скрутить вместе, так как в процессе выпечки они могут разойтись.
6. Взбиваем яйцо и хорошо смазываем пирог, сверху делаем дырочки и отправляем выпекаться. Ориентируемся по готовности теста.
Открытый пирог с картошкой и курицей
Этот вариант пирога приготовим с курицей, для основы возьмем готовое дрожжевое слоеное тесто.
- 500 гр. теста дрожжевого слоеного;
- 450 гр. филе курицы;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 70 гр. твердого сыра;
- специи по вкусу;
- желток.
Корнеплоды чистим, нарезаем небольшими кубиками. Заливаем их кипятком, добавляем немного соли и варим десять минут. Отвар сливаем. Луковицу нарезаем мелко, поджариваем её на масле. Как только лук начнет подрумяниваться, добавляем к нему нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Когда курица будет готова, добавляем к ней специи и кубики вареного картофеля, перемешиваем и жарим еще минут пять. Остужаем начинку.
Отрезаем от куска теста небольшой кусок для украшения. Остальное раскатываем в прямоугольную лепешку. Переносим её на смазанный противень, который застелен пергаментной бумагой. Раскладываем по поверхности начинку, не доходя до краев.
Заворачиваем края лепешки по периметру пирога на начинку. Из оставшегося теста вырезаем фигурки, раскладываем их по периметру пирога. Смазываем желтком украшение пирога. Выпекаем при 180 °C приблизительно тридцать пять минут.
Рецепт 2: Пирог с картошкой и луком в духовке из жидкого теста
Вариант быстрого пирога с картошкой и луком, который готовится из легкого теста на кефире. Для начинки используется зеленый лук, но по желанию можно положить в фарш и репчатые головки, порезанные и предварительно обжаренные с маслом. Включаем духовку на 200. Этот же рецепт можно адаптировать под мультиварку.
Ингредиенты
В тесто:
• 2 яйца;
• 250 мл кефира;
• 1 стакан муки;
• соль, сода;
• немного сахара.
Начинка:
• пучок лука;
• 3-4 отварные картофелины;
• масло и приправы.
Приготовление
1. Взбиваем рецептурные яйца со щепоткой соли, вливаем кефир с гашеной в нем содой и остается добавить муку. Тесто не должно быть густым, но и не слишком жидкое.
2. Нарезаем отварные картофелины и смешиваем с рубленым зеленым луком, добавляем приправы, вливаем немного растительного масла, чтобы начинка стала сочней, размешиваем.
3. Берем любую форму, можно даже силиконовую. Выливаем на нее половину приготовленного теста. Емкость покрутим, чтобы масса распределилась ровным слоем.
4. Выкладываем начинку.
5. Выливаем вторую часть теста, лучше это делать ложкой, так слой получится ровней.
6. Отправляем выпекаться в духовку минут на 20, но смотрим по готовности.
С картошкой
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 300 ккал.
- Предназначение: на обед и ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пошаговый рецепт на скорую руку. Лучше всего готовить блюдо в мультиварке, таким методом можно еще больше сократить время приготовления. Из любого теста можно сделать пирог заливной с картошкой, сегодня речь пойдет о необычном варианте – с майонезом. Сделать этот ингредиент можно самому, а можно взять и покупной, он найдется на полках любого супермаркета.
Ингредиенты:
- мука – 200 г;
- кефир и майонез – по 100 г;
- сода – 1 щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- соль и сахар – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- картошка – 3 клубня.
Способ приготовления:
- В просеянную муку влить кефир, майонез, вбить 2 яйца, добавить соду, соль, сахарный песок. Размешать до густоты теста, как на оладушки.
- Картофель нарезать тоненькими кругами, лук мелко накрошить, обжарить.
- Проварить картофель около минуты в кипятке до полуготовности.
- В чашу вылить половину теста, сверху выложить корнеплод, лук, залить второй частью теста.
- Готовить в режиме выпечки до готовности или в духовом шкафу при 185 градусах.
С курицей
В данном рецепте пирога с курицей и картошкой используется дрожжевое тесто. Готовится оно очень просто, поэтому отлично подойдет для тех, кто стремится сэкономить время. Сделать начинку более нежной можно просто добавив ложечку сметанки или же майонеза. Если же еще использовать немного сыра, то пирог получится аппетитнее и сочнее. Для любителей хрустящей корочки тоже есть совет – проткнуть верхний слой вилкой.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи – 11 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сахар – 2 ст.л.;
- филе курицы – 0,5 кг;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- мука пшеничная – 5 ст.;
- молоко – 0,5 л;
- картофельные клубни – 3 шт.
Способ приготовления:
- Муку (пока только 4 стакана) соединить с дрожжами, не торопясь, залить чуть теплое молоко. Перемешать, обернуть пищевой пленкой, поместить на полку холодильника на 2 часа.
- Филе промыть, мелко порезать. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Очищенный картофель измельчить на терке. Все эти продукты обжарить с добавлением растительного масла, посолить.
- На смазанную форму для запекания выложить половину теста, распределить равномерным слоем, а сверху поместить начинку.
- Накрыть второй тестовой частью, украсить оставшимися кусочками, например, как на фото.
- Испечь при 200 градусах. Для приготовления хватит 40 мин.
С сыром
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 320 ккал.
- Предназначение: на обед и ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Осетины очень гордятся этим творением своей кухни. С древних времен существовала традиция: если девушку хотели выдать замуж, то она обязана была состряпать осетинский пирог с картошкой для сватов и гостей. Только когда тесто выходило тоненьким, а начинка получались вкусной, брак мог состояться. Неопытных же хозяек отправляли учиться кухонному ремеслу еще на какой-то период времени, только потом отправляя в дом жениха.
Ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- мука – 2 стакана;
- дрожжи – 30 г;
- яйцо – 1 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- сулугуни – 300 г;
- сметана и масло по 50 г.
Способ приготовления:
- Сделать опару из подогретого молока и дрожжей.
- Просеять муку, в поднявшуюся опару вбить яйцо, вымешать тесто, оставить на полчаса в теплом месте.
- Отварить картофель, нарезанный кубиками, порезать кубиками сыр.
- Картошку перемолоть с сыром через мясорубку, добавить сметану и масло, из плотной массы сделать шарик.
- Тесто раскатать тоненько, на круглый пласт выложить шар, завернуть, как в мешочек, залепив края.
- Перевернуть тыльной стороной и надавливать ладонью до получения лепешки толщиной 1 см, сделать вверху несколько проколов деревянной палочкой.
- Поставить в духовку на 180 градусов до румяной корочки.
Вариант 4: Открытый пирог с картошкой и мясом
Сытный, необычный, но потрясающе вкусный вариант открытого пирога с картошкой и мясом. Можно взять свинину или говядину, с птицей тоже отлично получается. Но только одно условие – используем вареное мясо. Тесто для пирога делается с дрожжами. Можно взять готовое тесто или использовать свой удачный рецепт.
Ингредиенты
- 7 г дрожжей;
- 300 г вареного мяса;
- 8 картофелин;
- 0,8 кг муки;
- 80 г масла (30 в тесто);
- 5 ложек масла растительного;
- головка лука;
- желток;
- 1 ст. л. майонеза;
- 20 г сахара.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тесто замешивается не совсем обычным способом. Доводим почти до кипения большой стакан воды, добавляем 30 граммов масла и ложку майонеза, растворяем, вводим сахар и пару щепоток соли. Перемешиваем и остужаем до 40 градусов.
Шаг 2:
Теперь можно ввести и растворить дрожжи, залить масло растительное, засыпать муку. Оставляем тесто подходить на пару часов. Прикрываем.
Шаг 3:
Картошку очищаем и отвариваем около десяти минут, до готовности доводить не нужно. Затем остужаем и режем пластинками, солим. Лук просто поджариваем на остатках масла, добавляем порезанное мясо, специи, прогреваем минутку и остужаем.
Шаг 4:
Раскатываем из теста большую лепешку, переносим в форму, края должны слегка свисать через бортики. Выкладываем слой картофеля, покрываем луком и мясом, затем снова идет картошка. Накидываем свисающие края на пирог, чтобы они слегка прикрыли начинку.
Шаг 5:
Желток взбиваем, смазываем сначала края теста, остатками покрываем картофель. Отправляем открытый пирог запекаться на полчаса в печь.
Для ускорения процесса в начинке можно использовать копченое мясо, ветчину или другие колбасные изделия.
Заливной пирог на кефире
Еще один очень быстрый рецепт – это заливной пирог, приготовленный на кефирном тесте.
- 2 яйца;
- 0,5 литра кефира;
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 2 столовые ложки масла растительного и еще 3-4 столовые ложки масла для жарки;
- 500 гр. картофеля;
- Пучок укропа;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- специи по вкусу.
Очищенный картофель варим до мягкости, но не допускаем разваривания. Даем корнеплодам немного остыть и нарезаем некрупными кубиками или натираем на терке. Выбор варианта нарезки – это дело вкуса.
Лук нарезаем очень мелко, обжариваем на масле. Когда лук станет золотистым, всыпаем на сковороду картофель и смешиваем его с маслом и луком. Половину нормы зелени мелко нарезаем и смешиваем с картошкой и луком. Оставляем остывать.
Теперь можно начать готовить тесто. Лучше всего готовить его, используя миксер, так получится намного быстрее. Смешиваем в глубокой посуде кефир, яйца, разрыхлитель, соль, растительное масло. Взбиваем. Подсыпаем муку, перемешиваем, получаем вязкое, негустое тесто. Добавляем в него оставшуюся зелень, которую нужно мелко нарезать.
Тесто перекладываем в форму, которую не забудем смазать маслом. Затем по поверхности теста раскладываем остывшую начинку, разравниваем. Готовим около сорока пяти минут при 180 °C.
С луком
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 400 ккал.
- Предназначение: на обед и ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот вариант примечателен дешевыми ингредиентами и небольшой калорийностью. При этом, пирог с картофелем и луком получается вкусным, необычным на вид – все благодаря нетривиальному слоеному расположению составляющих на противне. Если на улице зима и в наличии нет томатов, то их можно заменить кетчупом или другим продуктом по вкусу, например, грибами –подойдут свежие или консервированные.
Ингредиенты:
- кефир – 150 г;
- мука – 250 г;
- сода – 1 ч. л.;
- картофель – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.
Способ приготовления:
- Муку просеять в мисочку, влить кефир помешивая, не допускать комочков, добавить соду. Консистенция готовой массы должна быть наливной, немного гуще сметаны.
- Картошку порезать кубиками, а лук, томаты колечками.
- На противень застелить бумагу, смазать маслом, положить слоем картофель, посыпать равномерно луком и выложить помидоры.
- Сверху залить начинку тестом, отправить в нагретую духовку до готовности.
- Остудить, перевернуть противень, отлепить бумагу, подать на стол.
Заливной с мясом
Если же времени ждать, пока подойдет дрожжевое тесто, то приготовьте заливной пирог с мясом и картошкой. Это блюдо готовится намного быстрее, но вкус получается не менее приятным и насыщенными. Отличием является тесто, которое имеет консистенцию сметаны. Благодаря такой жидкой структуре ингредиенты как бы заливаются замешенной массой. Пирог готовится быстро, ведь тесто не нужно раскатывать.
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.;
- классический майонез – 250 г;
- мука – 1 ст.;
- сода и сахар – по 1 ч.л.;
- простокваша или кефир – 0,5 л;
- растительное масло – немного для смазки;
- перец, соль – по вкусу;
- картофель – 4 шт.;
- фарш мясной – 0,3 кг;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Взять глубокую емкость, где смешать кефир, соль, майонез, яйца и соду. Все ингредиенты взбить миксером.
- Постепенно всыпать муку до получения тестом консистенции сметаны.
- Почистить картошку с луком, мелко их нашинковать. Последний обжарить вместе с фаршем, присыпать солью, поперчить.
- Картофель выдержать в кипящей воде около 2 минут.
- Форму для запекания смазать, залить половину теста.
- Распределить поверх начинку из мяса с луком и картофеля.
- Влить оставшуюся часть теста.
- Поместить на 20 мин. в духовку. оптимальная температура — 200 градусов.
Пирог с картошкой и луком – полезные советы и хитрости
• Если закрытый пирог готовится с сырой начинкой, то сверху обязательно нужно делать отверстия для выхода пара. Иначе кипящий сок фарша разорвет изделие в разных местах, что придаст выпечке неприглядный вид.
• Если пирог подсох и у него появилась твердая корка, то его можно сбрызнуть водой и поставить на пару минут в микроволновую печку.
• Нет времени варить картошку для начинки? Нарежьте корнеплод нужными кусочками, влейте пару ложек воды, накройте и поставьте на 5 минут в микроволновую печку.
• Чтобы начинка из отварного картофеля не рассыпалась, можно в нее добавить немного натертого сыра или сырое яйцо и хорошо перемешать.
Полезные ссылки:
Мясной
- Время приготовления: 23 минуты.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 280 ккал.
- Предназначение: на обед и ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Вкуснейшее блюдо, которое готовится в виду слоеного рулетика, такая себе шарлотка с картошкой. При нагревании в микроволновке, пирог с картофелем и мясом в духовке становится очень мягким, буквально тает во рту. Делать можно пирог как с курицей, так и с любым другим фаршем, разнообразить калейдоскоп вкуса помогут зелень, грибы или сыр, но это можно использовать по личному усмотрению и вкусам. Слоеное тесто можно купить готовое, что делает процесс невероятно быстрым.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 400 г;
- куриный фарш – 200 г;
- сыр – 100 г;
- зелень – 0,5 пучка.
Способ приготовления:
- Фарш слегка протушить с добавлением зелени. Картофель сварить, растолочь.
- На лист теста посыпать мелко тертый сыр, размазать равномерно полуготовый фарш и пюре.
- Свернуть рулетом, смазать яичным желтком и отправить в духовку до готовности.
Тесто
Существует несколько вариантов работы с мукой для хозяюшек: если человек знаком с основными видами опары, то готовить будет легко. Есть три способа сделать тесто на пирог с картошкой: дрожжевое, пресное или соленое. В варианте с опарой можно делать ее на молоке, воде, кефире, сыворотке. Перед тем как оставить тесто подходить, нужно сформировать из него плотный шарик, тогда его будет легче раскатать и равномерно разделить на части.
Пресное подойдет в случае наличия минимального набора продуктов, а слоеное сэкономит время, потому как большинство покупают его готовым в замороженном виде. Кроме большого пирога, можно сформировать слойки с картофелем в виде конвертика или испечь пирожки на дрожжах: такой вариант хорошо подойдет, если семья большая и всем надо положить с собой обед в школу и на работу.
Открытый
При желании подать к обеду что-то более оригинальное и красивое, то стоит воспользоваться способом, как приготовить открытый пирог с картошкой из дрожжевого теста. Такую выпечку можно украсить по-разному. Просто выложить ломтики картофеля на поверхности или же размять его до состояния пюре и сделать тем самым большую ватрушку. Вариантов масса. Один из самых простых представлен ниже.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 2 ч.л.;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- картофель – 500 г;
- молоко – 200 мл;
- пшеничная мука – 300 г;
- соль – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Половину картошки отварить, размять до состояния пюре.
- Дрожжи залить подогретым молоком, дать постоять 15 мин., затем посолить, ввести масло, пюре и перемешать.
- Не торопясь, добавлять муку для замешивания теста, которое затем накрыть полотенцем, оставить на 1,5 ч, после чего раскатать пластом, который поместить в форму для запекания.
- Оставшийся картофель очистить, нашинковать пластинками, уложить их поверх теста, полить маслом.
- Запечь при 180 градусах. Для этого потребуется около 25 мин.
Рыбный пирог с картошкой
Воздушный пирог из картофельного теста с рыбной начинкой не оставит равнодушным никого. К тому же готовить его очень просто, хотя и довольно долго по времени. Но результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты:
- 5 кг картошки;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- 1 яйцо;
- 500 г филе минтая;
- 2 луковицы;
- 2 болгарских перца;
- 3 помидора;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки;
Что делаем:
- Картофель, чистим, моем, режем небольшими кусочками и отправляем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности.
- Полностью сливаем жидкость, добавляем 50 г сливочного масла и превращаем в пюре. Когда остынет, вводим просеянную муку и взбитое яйцо. Замешиваем мягкое тесто.
- Филе минтая или другой рыбы обмываем водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Режем крупными кусками, солим, панируем в муке и обжариваем на разогретой сковороде с каждой стороны до появления румяной корочки.
- Средние луковицы шинкуем тоненькими кольцами, жарим на сковороде с добавлением растительного масла до мягкости и прозрачности. Перекладываем в отдельную емкость.
- На этом же масле обжариваем 2 болгарских перца, нарезанных большими кубиками.
- В разъемную форму выкладываем картофельное тесто и руками формируем бортики.
- На основу кладем ровным слоем пассированный лук и перец. На овощную подушку выкладываем рыбные ломтики. Веточку розмарина ломаем на несколько частей и бросаем на рыбу.
- Помидоры небольшого размера нарезаем кольцами. Будет красиво смотреться, если взять томаты разных цветов. Покрываем ими поверхность пирога, взбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем любыми специями.
- Ставим на 40-45 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Готовый пирог перед подачей можно украсить свежей зеленью.
