Пирог на сметане с яблоками

Рецепт сметанного пирога с яблоками

Кухонная техника: миксер, форма для пирога, духовка.

Ингредиенты

Сметана	370 г
Мука	200 г
Яйцо	4 шт.
Яблоки	4 шт.
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Сахар	1 стак.
Ванильный сахар	70 г
Сливочное масло	150 г

Желательно сметану взять не менее 30-процентной жирности.

Приготовление пирога со сметаной и яблоками

Приготовление теста

Сначала растапливаем 150 г масла.
Берем стакан муки, высыпаем в миску, добавляем полторы чайных ложки разрыхлителя, размешиваем.
120 г сметаны немного взбиваем миксером.
Продолжая взбивать, постепенно вливаем остывшее масло. Смесь должна быть однородной.
Постепенно подсыпаем муку, продолжая помешивать. Тесто получается очень нежным и мягким.
Если форма стеклянная, смазывать ее не нужно. Если какая-либо другая – смазываем маслом. Укладываем туда тесто и распределяем его пальцами равномерно по дну и стенкам.

Приготовление начинки и сметанного крема

4 яблока режем дольками.
Выкладываем стакан сахара, ванильный сахар (70 г) в 250 г сметаны и взбиваем миксером до полного растворения крупинок.
Добавляем яйцо. Взбиваем.
Всыпаем оставшуюся муку и взбиваем до однородности. Крем получается полужидкий.

Сборка пирога

Дольки яблок укладываем на тесто, заливаем сверху кремом, встряхивая форму, чтобы крем просочился через яблоки.
Ставим пирог в духовку, нагретую до 180°, на 50 минут.
Вынимать пирог из формы нужно сразу, разрезав на порционные кусочки.

https://www.youtube.com/watch?v=zyJvh-9BhVIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт Яблочного пирога на сметане Серебряный век (https://www.youtube.com/watch?v=zyJvh-9BhVI)

Со сметаной и орехами

Этот интересный и очень ароматный пирог с яблоками готовится настолько просто, что с подобной задачей легко справится даже тот, кто никогда не работал с тестом. Чтобы его испечь, вам потребуется:

120 г мелкокристаллического сахара.
130 г сливочного масла.
4 больших яблока.
1 чашка обычной белой муки.
1 яйцо.
2/3 стакана густой некислой сметаны.
¾ чашки почищенных орехов.
Разрыхлитель и ванилин.

Растопленное масло соединяют с сахаром. В полученную массу поэтапно вводят ванилин, сметану, разрыхлитель, яйцо и неоднократно просеянную муку. Все это дополняют рублеными орехами и выливают в огнеупорную форму. На последующем этапе будущий пирог украшают яблочными дольками и отправляют в заблаговременно нагретый духовой шкаф. Готовят его при умеренной температуре в пределах получаса.

Яблочный пирог с заливкой из сметаны

Время приготовления: 80 минут.
Кухонная техника: миски, миксер, форма для запекания.

Ингредиенты для одного пирога

мука	185 г
сливочное масло	115 г
яйцо	1 шт.
холодная вода	70 мл
яблоки	4 шт.
сметана	260 г
сахар	75 г
крахмал	35 г
ванильный сахар	10 г
лимонный сок	10 мл

Этапы готовки

В миску выкладываем сливочное масло и муку. Взбиваем миксером.
К смеси масла и муки добавляем яйцо и вливаем воду.
Замешиваем тесто и отправляем в холодильник на 30 минут.
Моем яблоки, вычищаем сердцевину и нарезаем яблоки дольками. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком и перемешиваем.
Тесто достаем из холодильника и перекладываем в форму. Разравниваем руками и формируем бортики.
Выкладываем на тесто яблоки.
Для того, чтобы приготовить сметанную заливку смешиваем в миске сметану, ванильный сахар, крахмал, сахар и 30 грамм муки. Перемешиваем.
Сметанной смесью заливаем яблоки.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Отправляем наш пирог в духовку на 45 минут.

Видеорецепт яблочного пирога с заливкой из сметаны

В этом видео вы ознакомитесь с очень вкусным рецептом яблочного пирога со сметанной заливкой.

Со слоеным тестом

Это один из самых простых и быстрых пирогов с яблоками. Он готовится из магазинного теста, купить которое можно в любом магазине. Чтобы угостить своих родственников и друзей такой выпечкой, вам потребуется:

4 яблока.
1 сырое куриное яйцо.
1 ст. л. сухой манки.
0,5 кг готового слоеного теста.
Немного изюма или орехов (по желанию).
Сахар и перемолотая корица.

Предварительно размороженное тесто освобождают от упаковки и раскатывают тонким пластом. Получившийся лист покрывают начинкой, сделанной из измельченных яблок, сахара, манки и корицы, а потом сворачивают рулетом. На последующем этапе будущий пирог обрабатывают кисточкой, смоченной во взбитом сыром яйце, и отправляют в нагретый духовой шкаф. Готовят его при средней температуре в пределах 25 минут.

Основные правила и секреты приготовления пышного пирога

Мука — ее обязательно нужно просеивать перед замесом теста, так она насыщается кислородом, что добавит пышности и воздушности готовой выпечке.
Яйца лучше заранее достать из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры, так легче и быстрей получится взбить их до пышности.
Духовка должна быть разогретой до нужной температуры, только потом отправляйте в нее форму с пирогом. Ни в коем случае не в теплую и тем более не в холодную.
Как только форму поставили в духовку, первые 15-20 минут ее не открываем, пирог упадет и желаемой пышности вы не получите.
Проверить готовность пирога легко, проткните его зубочисткой — сухая, значит он пропекся и можно вынимать его.

С растительным маслом

Эта нежная выпечка с фруктовым ароматом долго не теряет своей свежести. Она интересна тем, что часть присутствующей в ее составе муки заменена манкой. Во избежание потери времени перед тем как испечь пирог с яблоками, удостоверьтесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. В данном случае вам обязательно потребуется:

220 мл свежего кефира любой жирности.
1 ч. л. пищевой соды (непогашенной).
800 г яблок.
½ чашки рафинированного масла.
По 1 стакану сахара, манки и муки.

Готовится такой пирог очень быстро и просто. В глубокой емкости соединяют все требуемые ингредиенты и дополняют их кусочками яблок. Получившееся тесто выливают в глубокую форму и пекут при средней температуре в пределах 50 минут.

Американский яблочный пирог

Это очень вкусная выпечка и готовится быстро.

Подготовим продукты

Для теста:

Мука — 450 г
Масло сливочное — 300 г
Вода ледяная — 150 г
Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

Яблоки — 850 г
Крахмал — 25 г
Мука — 25 г
Сахар — 150 г
Лимон (сок) — 0,5 шт.
Масло сливочное — 30 г
Корица молотая — 0,5 ч. ложки
Орех мускатный — 1 щепотка

Этапы приготовления:

В миску положить 450 г муки, соль, сливочное масло, нарезанное кубиками. Перемешать так, пока масло не растает. Не прекращая перемешивать, влить ледяной воды, вымесить тесто.
Массу завернуть в плёнку, положить в холодильник на 2 часа.
Фрукты нарезать обычным способом. К ним добавить щепоть мускатного ореха, половину чайной ложки молотой корицы, сахар, крахмал, муку, масло, всё хорошо перемешать.
Достать тесто из холодильника. Раскатать 2/3 теста в пласт. Выложить в форму, сделав бортики.
Оставшееся тесто раскатать в пласт, толщиной 3 мм, нарезать лентами шириной 2 сантиметра.
На тесто в форме выложить начинку. Сверху сделать корзинку из лент, смазать яйцом.
Выпекать 40-45 минут при 190-200 градусах.

Напоследок: рецепты домашнего пирога с яблоками настолько аппетитны, что хочется тут же приступить к выпечке. Попробуйте все рецепты и выберите свой, который станет фирменным.

Яблочный пирог который во рту тает, как шарлотка

Этот пирог стал моим началом экспериментов в кулинарном плане. Многие компоненты старшее поколение моей семьи добавляет на глаз. Я же люблю в рецептах точность. Пирог получается пышным и очень мягким. Он практически тает во рту. Яблочная начинка в рецептуре не оседает на дно.

Составляющие рецепта:

четыре куриных яйца;
две чайные ложки разрыхлителя для теста (можно при желании заменить на пищевую соду – 1 чайная ложка, которая гашеная столовой ложкой уксусной эссенции);
один стакан сахарного песка + пару ложек для посыпки выпечки;
сливочное масло – 2/3 пачки;
пару стаканов пшеничной муки;
немного соли;
чайная ложка корицы;
три яблока большого размера или 6 штук поменьше;
сок лимона.

Общее время готовки составляет один час.

Технология создания десерта

Перед приготовлением сливочное масло следует размягчить при комнатной температуре. Растапливать продукт не нужно. Духовой шкаф предварительно разогреваю до температурного режима в 180 градусов.

Вымешивание теста у меня занимает около 10 минут. Так что лучше на этом этапе осуществить очистку и нарезку яблок. Фрукты мою, режу на несколько частей. При этом семенную коробку из полости продукта я вырезаю. Если яблочки имеют жесткую шкурку, то ее лучше убрать. Дополнительно яблоки режу небольшим кубиком. Чтобы продукт не потемнел, фрукты дополнительно сбрызгиваю соком лимона.

В отдельную глубокую емкость разбиваю указанное количество куриных яиц, сюда же насыпаю сахарный песок.

Продукты начинаю взбивать миксером. Смесь из яиц должна увеличиться в объеме и стать белой. Далее к яичной массе добавляю размягченное сливочное масло и все тщательно размешиваю миксером.

Затем к полученному тесту добавляю муку и немного разрыхлителя. Все аккуратно смешиваю и немного взбиваю до однородного состояния. По консистенции готовый к выпеканию продукт должен напоминать сметану.

К тесту добавляю кусочки яблок и все тщательно размешиваю. Для выпекания продукта лучше использовать низкую форму. Так пирог приготовиться быстрее. Самый лучший диаметр емкости 25 сантиметров. При использовании металлической формы ее дополнительно перед заливкой теста промажьте сливочным или растительным маслом.

Для посыпки пирога немного сахарного песка и корицы смешиваю. Полученное изделие хорошо присыпаю смесью для образования сладкой и аппетитной корочки.

Готовую массу помещаю в духовой шкаф для готовки на 40 минут. Готовность яблочного десерта проверяю зубочисткой. Если на деревянной шпажке нет следов теста, то блюдо можно доставать из печи.

Сразу доставать пирог из формы не нужно. Даю ему немного остыть. После извлечения сладости из формы, ее немного присыпаю сахарной пудрой. Десерт можно подавать к столу.

Способ приготовления вкусного пирога с яблоками и кокосом

Отмеряем нужное количество сахарного песка, насыпаем в глубокую миску. Советую взять для пирога мелкий кристаллический сахар-песок, он легче растворяется в тесте.

В миску отмеряем сахарный песок

Далее разбиваем в миску два больших яйца, перемешиваем их венчиком вместе с сахаром, чтобы получилась светло-желтая, гладкая масса.

Добавляем куриные яйца и перемешиваем

К взбитым яйцам добавляем рафинированное растительное масло без запаха. Масло может быть любым — пальмовым, кукурузным, рапсовым

Важно, чтобы оно было без запаха

Смешиваем жидкие ингредиенты венчиком.

Добавляем растительное масло

Затем насыпаем в миску просеянную пшеничную муку высшего сорта. Если вы хотите приготовить полезный вариант десерта, то смешайте в равных долях цельно зерновую пшеничную и рафинированную пшеничную муку.

Просеиваем пшеничную муку

Насыпаем в тесто пекарский порошок, аккуратно смешиваем продукты, чтобы не оставалось комочков муки.

Насыпаем пекарский порошок

Насыпаем в тесто ароматизатор — порошок из сушеных апельсиновых корочек или натираем на тёрке цедру целого апельсина.

Добавляем в тесто ароматизатор или натёртую цедру апельсина

Свежие яблоки моем, удаляем сердцевину, режем небольшими кубиками, насыпаем в миску.

Добавляем нарезанные яблоки

Изюм замачиваем на несколько часов в тёплой воде или в коньяке, обсушиваем, добавляем в тесто следом за яблоками.

Добавляем замоченный ранее изюм

Огнеупорную форму или глубокую чугунную сковороду смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем тесто в форму ровным слоем.

Смазываем форму для запекания, перекладываем в неё тесто

Посыпаем пирог с яблоками кокосовой стружкой.

Посыпаем тесто кокосовой стружкой

Кокосовый топинг в нагретой духовке довольно быстро приобретёт золотистый оттенок, а затем подгорит. Чтобы сохранить аппетитную корочку, накрываем форму пищевой фольгой и отправляем в нагретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Накрываем форму для запекания фольгой и ставим запекаться пирог в духовку

Печём 25 минут под фольгой, затем снимаем фольгу и готовим ещё 15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Запекаем пирог с яблоками и кокосом в духовке 25 минут с фольгой, и 15 минут без неё

Остывший пирог с яблоками и кокосом украшаем кондитерской посыпкой. Весёлых Вам праздников!

Остывший пирог с яблоками и кокосом украшаем кондитерской посыпкой

Кстати, есть невероятно простая и умопомрачительная по вкусу пропитка для этого пирога с яблоками и кокосом на основе сливок. Итак, смешиваем тёплые 10%-е сливки с небольшим количеством коричневого сахара, поливаем готовую выпечку прямо в форме за 20-30 минут до подачи. Получается очень вкусно!

Пирог с яблоками и кокосом готов. Приятного аппетита!

Приготовление пирога на сметане с яблоками:

1 подготавливаем цедру лимона.

Перед основным этапом готовки нам следует провести предварительные приготовления, например, сделать лимонную цедру. Для того чтобы получить качественный ингредиент, нужно хорошенько промыть фрукт от любых загрязнений. После чего с чистого лимона счищают цедру, сделать этом можно с помощью обычной терки. Натирать лимон нужно до тех пор, пока на нем не останется белесая, неокрашенная часть кожуры.

2 подготавливаем яблоки.

Яблоки тоже нужно промыть, но не так тщательно, как лимон, так как с этих фруктов мы просто счистим шкурку и она нам более не пригодится в этом блюде. Из очищенных яблок так же следует извлечь сердцевину с семенами. После чего фрукты необходимо нарезать. Если вы хотите, чтобы кусочки яблок были потверже, то нарежьте их крупными кубиками, если же вам, напротив, нужны мягкие дольки, то нарежьте фрукты тонкими ломтиками.

3 готовим тесто.

В глубокую миску разбейте пару яиц и высыпьте к ним сахар, как обычный, так и ванильный. С помощью миксера взбейте массу до тех пор, пока она не образует густую белую пену. В эту смесь добавьте сметану, соль и мед, после чего перемешайте все еще раз. Теперь постепенно добавляйте в тесто муку, просеивая ее через сито. Лучше всего высыпать этот ингредиент порциями, чтобы не образовывалось комочков. В конце не забудьте добавить так же цедру и разрыхлитель для теста. Смешайте получившуюся однородную массу с дольками яблок. Тесто для данного пирога должно получиться совсем не густым, скорее, жидким.

4 выпекаем пирог.

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию. А пока она доходит до нужной температуры, подготовьте форму, смазав ее сливочным маслом и влейте туда же приготовленное ранее тесто. Выпекать яблочный пирог по этому рецепту нужно 30-40 минут. А после не сразу вынимать его из выключенной духовки, а дать постоять в ней 5-7 минут. Затем вынуть горячий яблочный пирог и остудить его при комнатной температуре перед подачей. И только после остывания его можно вынуть из форы и приступить к сервировке.

5 подаем пирог на сметане с яблоками.

Готовый яблочный пирог подавайте к столу остывшим до комнатной температуры, ножом разделите его на порционные кусочки и раздайте, переложив их на десертные блюдца. Заварите любимый горячий напиток, например чай или какао и наслаждайтесь сладким лакомством.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Лучше всего использовать разъемную форму для запекания, так как из нее проще извлечь готовый яблочный пирог.

– Вместо цедры лимона так же можно использовать апельсиновую, но вкус пирога и его аромат при этом немного изменятся.

– После приготовления можно посыпать еще горячий пирог сахарной пудрой или посыпать его коричневым сахаром перед выпеканием чтобы придать готовому десерту больше сладости.

Рецепт для мультиварки

Шарлотку со сметаной в мультиварке можно смело назвать современной классикой. Такой способ приготовления облегчает труд повара и делает выпечку более здоровой. Принцип приготовления шарлотки на сметане с яблоками в мультиварке мало чем отличается от традиционного, разница лишь в том, что в мультиварке она будет печься немного дольше.

Вам понадобятся:

яблоки — 3 штуки;
сахар — 1 стакан;
сметана (вполне достаточно жирности 15%) — 200 мл;
мука (высший сорт) — 1 стакан;
сода пищевая — 0,5 чайной ложки (можно заменить ее одной чайной ложкой разрыхлителя);
яйцо — 1 штука;
ванилин — щепотка (или пакетик ванильного сахара).

Приготовление

Взбивайте сахар с охлажденным яйцом, пока не получите обильную пену.
Добавьте сметану, ванилин, соду, заранее просеянную муку и перемешайте все тщательным образом, разбивая комочки.
Вылейте тесто в кастрюльку мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином.
Нарезанные яблоки можно выкладывать как на дно кастрюли, так и поверх теста — это зависит от вашего вкуса.
Поставьте режим «Выпечка» примерно на 60 минут (зависит от модели вашей помощницы). При приготовлении в мультиварке-скороварке крышка должна быть заблокирована.

Если вы решили готовить шарлотку на сметане в мультиварке, обратите внимание, что не стоит открывать крышку сразу после выпекания, иначе пирог тут же станет влажным. Приоткройте слегка крышку (подложите под нее полотенце) и дайте постоять минут десять

Простая и вкусная шарлотка с яблоками на сметане порадует всех членов вашей семьи от мала до велика, и украсит ваш стол и в праздник, и в будни.