Открытый пирог с ягодами и желе на песочном тесте
Нам нужны:
Для теста:
- 350 г муки
- 150 г сахара, регулируем по вкусу
- 150 г сливочного масла (половину можно заменить маргарином)
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для желе:
- 1 ст. сока с ягод
- 2 ст.л. сахара
- 1 пак. желе для торта
Для начинки:
- 1 ст.л. крахмала
- 500 г ягод (малина, смородина, клубника или любую другую)
- 1 ст.л. сахара
Приготовление:
1.В миске смешиваем муку, масло сливочное, соль, сахар, яйцо, разрыхлитель, все старательно перемешать и замесить тесто. Можно воспользоваться миксером. Поверхность стола подпыливаем мукой и выкладываем тесто, собираем в комок.
2. В смазанную форму выкладываем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности и бортам, и отправляем на 30-40 мин в холодильник.
3. Ягоды моем и кладем в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Сок собираем, он понадобится на желе.
4. Далее, дно охлажденного теста посыпаем крахмалом, кладем ягоды, посыпаем сахаром и выпекаем в разогретой духовке до 180-200 градусов в течение 40 минут. Остудить в форме.
5. Для желе берем стакан ягодного сока (можно любого), смешиваем с сахаром. Желе для торта разводим в воде, добавляем к соку и ставим на огонь, с момента закипания, кипятим 1 минуту. Снимаем с огня и заливаем пирог, начиная с его середины. Оставляем остужаться в форме, что-бы не испортить вид.
Песочный пирог с малиной
Понадобятся:
- 310 г муки;
- соль;
- 170 г сливочного масла;
- 240 г свежей малины;
- 4 ст.л.манки;
- 170 г сахара.
Время приготовления: 110 минут.
Калорийность: 503 кКал.
Пошаговый рецепт открытого песочного пирога с ягодами малины:
- Муку (200 г) и щепотку соли просеять в миску;
- Нарезать небольшими кубиками две трети масла и добавить к муке;
- Растереть смесь в крошку (кончиками пальцев, быстрыми движениями);
- Сбрызнуть тесто ледяной водой и смешать лопаточкой/вилкой, пока вода не смешается в масляно-мучную крошку;
- Форму для будущего изделия натереть сливочным маслом и припудрить мукой;
- Распределить тесто по форме;
- Убрать форму с тестом в морозилку на полчаса, поставить духовку разогреваться до 200 градусов;
- Пока тесто охлаждается, приготовить начинку: сделать песочную крошку из остатков муки, масла и 70 г сахара;
- Смешать манку и оставшийся сахар в отдельной миске;
- Достать форму, распределить на тесте малину, присыпать её сахарно-манной смесью, сверху посыпать крошкой;
- Отправить в духовку и печь до подрумянивания «корзиночки» 20-40 минут. Остудить.
Рецепт 3. Заливной песочный пирог с ягодами
Ингредиенты
Тесто
два яйца;
маргарин или сливочное масло – 130 г;
мука – два стакана;
сахар – 100 г;
разрыхлитель – 5 г.
Заливка
мука – 50 г;
яйцо;
сахар – 140 г;
сметана – 250 мл.
Начинка
любые ягоды – 350 г.
Способ приготовления
1. Начните готовить начинку. Ягоды помойте, если присутствуют косточки, удалите их. Крупные ягоды разрежьте. Выложите подготовленные ягоды на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
2. Тесто приготовить достаточно просто. Слегка взбить с сахаром яйца и добавить мягкое масло, предварительно нарезав его кусочками. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в миску с маслом и яйцами. Замесите тесто, заверните его в пленку и отправьте в морозилку минут на 15.
3. Подготовьте жаропрочную форму для выпекания и приготовьте заливку. Форму смажьте кусочком масла. Взбейте сахар с яйцами, влейте сметану, добавьте муку и размешайте все, пока не исчезнут все комочки.
4. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его в круг, больший по диаметру, чем дно формы. Выложите тесто в форму, формируя бортики. Выложите в него равномерным слоем ягоды. Залейте их заливкой.
5. Заливной песочный пирог выпекайте при 180 С на протяжении сорока минут. Затем оставьте его в духовке еще на десять минут. Остудите песочный пирог и нарежьте его кусочками.
Вкусный вишневый пирог из песочного теста
Так как основные рецепты приготовления песочного теста мы разобрали, можно переходить непосредственно к созданию пирога. Приготовим мы вкусный десерт с вишнями.
Ингредиенты:
- вишни 0,9 кг.
- тесто песочное 220 г.
- сахар-песок 80 г.
- крахмал 5 г.
- джем вишневый 50 г.
- белок яичный 1 шт.
Приготовление:
1.Первым делом нам необходимо сделать тесто. Для этого выбираем подходящий рецепт и готовим.
2.По завершению разрезаем основу на 2 части разного размера. Каждую раскатываем, большую помещаем в форму. Вторую порцию режем на полосочки. 3.Основной нижний слой заполняем начинкой, которая не даст уйти влаге.
4.Удаляем косточки с вишни, соединяем ягоды с крахмалом и сахаром, делаем фруктовый слой поверх джема.
5.Раскладываем равномерно заготовленные полоски теста, делаем переплёты.
6.Верхушку смазываем белком, ставим в духовой шкаф на пол часа. Наш пирог с вишнями готов!
Песочный пирог с вишней и сметанным кремом
Понадобятся:
- 290 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 2 желтка;
- соль;
- 210 г сметаны (20%);
- 3 некрупных яйца;
- 5 ст.л. крахмала;
- 250 г вишни без косточек;
- 45 г сахара.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 520 кКал.
Песочный пирог с ягодами вишни и сметанной заливкой готовится в следующие этапы:
- Муку просеять и посолить, добавить мелко нарезанное холодное масло;
- Растереть смесь в сухую мелкую крошку;
- Добавить яичные желтки, замесить тесто (если оно получится слишком крутым – можно влить немного ледяной воды);
- Форму 25 см в диаметре намазать маслом и присыпать мукой, распределить по ней тесто, убрать в морозилку на полчаса;
- Ягоды вымыть, высушить на полотенце, отделить косточки;
- Духовку разогреть до 190 градусов, выпечь песочную основу;
- Смешать вишню с сахаром (30 г; можно добавить ложку муки, если кажется, что ягоды слишком сочные и могут дать лишнюю жидкость);
- Выложить вишню на остывшую «корзиночку»;
- Тщательно яйца и остальной сахар, добавить сметану, взбить еще раз, вмешать крахмал;
- Получившейся однородной смесью залить песочную основу с вишней;
- Печь 20 минут; остудить, подавать холодным.
Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами
- Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
- Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
- Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты – например, бананы, апельсины, мандарины.
- Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой – кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
- Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант – использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры – можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
- Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
- Если решили разморозить ягоды – рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро – они потеряют витамины.
- Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Как красиво украсить пирог
Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…
Песочный пирог с ежевикой и безе
Понадобятся:
- 100 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- 1 белок + 1 яйцо;
- 140 г ежевики;
- 60 г сахара.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность: 490 кКал.
Как делать пирог из песочного теста с ягодами ежевики и безе:
- Муку просеять и посолить;
- Масло мелко порубить;
- Растереть муку и масло до крошки;
- Отделить белок от желтка, соединить два белка и отправить их в холодильник;
- Желток добавить к крошке, вымешать;
- Если тесто получится слишком густое – стоит сбрызнуть его ледяной водой и перемешать снова;
- Сформировать из теста корзиночку в промасленной и присыпанной мукой форме (круглая, 16 см), отправить форму в морозилку на 30 минут;
- Разогреть духовку (170 градусов);
- Белки с сахаром и щепоткой соли взбить до устойчивых пиков (т.е. при поднимании венчиков миксера масса должна сохранять свою форму);
- Достать «корзиночку», распределить по тесту ягоды, на ягоды выложить белки;
- Печь двадцать минут, дать слегка остыть.
Рецепт 6. Песочный пирог с ягодами и творогом
Ингредиенты
полтора стакана измельченных овсяных хлопьев;
ванильный сахар;
две трети стакана сахарного песка;
200 г ягод смородины и малины;
100 г сливочного масла;
два яйца;
6 г разрыхлителя;
250 г творога.
Способ приготовления
1. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, затем добавить разрыхлитель и измельченные овсяные хлопья. Перемешать все до получения густой, однородной массы.
2. Соединить творог с яйцами и сахаром. Вбить все блендером в однородную смесь. Должен получиться густой крем.
3. Застелить разъемную форму пергаментом. Выложить на дно две трети теста и распределить его равномерно по дну, формируя бортики. Влить в полученный корж творожный крем. Сверху разложить ягоды. Раскрошить оставшееся тесто руками поверх ягод.
4. Пирог поместить в духовку, разогрев ее до 180 С, на сорок минут. Достать пирог и нарезать его кусочками. Подавать с горячими или прохладительными напитками.
Рецепт 1. Песочный пирог с ягодами
маргарин или сливочное масло – 250 г;
картофельный крахмал – 150 г;
сахарный песок – стакан;
разрыхлитель — 5 г;
любые свежие или замороженные ягоды.
1. Масло сливочное или маргарин достаем из холодильника заблаговременно. Мелко рубим его и перекладываем в миску. Добавляем к маслу муку, разрыхлитель, сахар, крахмал и соль. Все хорошенько растираем и, добавляя постепенно муку, замешиваем тесто.
2. Берем глубокую огнеупорную форму и выкладываем в нее три четверти песочного теста. Разминаем его руками в тонкий корж, формируя борта. Выкладываем в полученную заготовку свежие или замороженные ягоды. Разравниваем поверхность. Отщипываем от оставшегося теста маленькие кусочки и выкладываем их на ягоды.
3. Духовку разогреваем до 200 С. Отправляем в нее наш песочный пирог. Выпекаем минут 20. Вынимаем из духовки, нарезаем порционными кусочками и подаем с горячими и прохладительными напитками.
Дополнительная информация
Очень легко готовиться. Рекомендую поробовать,особенно начинающим кулинарам. Приятно еще и то, что этот коржик можно иснользовать как основу для других пирогов, меняя начинку. Подойдет и мороженое и творожно ягодная начинка без желатина. Ну и так далее, полагаюсь на вашу фантазию. Совет. Если ваше желе всё же застыло ещё до того, как попало на корж — не расстраивайтесь. Выложите его ложкой, распределяя равномерно (34 всего желе)
Оставшееся растопите на медленном огне и залейте поверх этого «творческого беспорядка» и в холодильник ненадолго — все равно получиться вкусно и креативно! Спасибо за внимание
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 2 мин.
Количество порций: 8
Сложность: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Особенности приготовлении пирога с замороженными ягодами
- Стоит ли размораживать ягоды? Среди кулинаров распространено несколько мнений. Если добавить ягоды в тесто без предварительного размораживания, готовая выпечка будет очень сочной. Однако всегда существует вероятность вытекания сока из пирога в процессе приготовления.
- Предварительно размороженные ягоды перемешайте с крахмалом для получения густой смеси. Картофельный крахмал вбирает выделяющийся ягодный сок.
- Для создания начинки можно пользоваться любыми лесными ягодами. Допустимо добавлять фрукты – например, бананы, апельсины, мандарины.
- Количество сахарного песка варьируется от ваших предпочтений. При желании можно приготовить кисловатый пирог, употребление которого снизит вероятность набора лишнего веса. Если хочется побаловать себя сладкой выпечкой – кладите увеличенное количество подсластителя. Однако помните о высокой калорийности такого продукта.
- Готовую выпечку украшают несколькими способами. Идеальный вариант – использование сахарной пудры. Если забыли купить пакетик пудры – можете измельчить сахар самостоятельно посредством ступки и пестика.
- Также существуют дополнительные варианты украшения пирога. Некоторые кулинары пользуются кокосовой стружкой или предварительно натертым шоколадом. Можно сформировать надпись или картину на поверхности готовой выпечки.
- Если решили разморозить ягоды – рекомендуется постепенно повышать температуру. Вечером переложите ягоды из морозильной камеры в верхний отсек холодильника. Утром выложите ингредиенты на стол. Если размораживать плоды слишком быстро – они потеряют витамины.
- Нельзя размораживать ягоды посредством микроволновой печи. Вследствие быстрого температурного перепада плоды станут сухими и вялыми. Также уменьшится количество витаминов.
Пирог из творожного теста
Рассмотрим вариант приготовления ягодного пирога из творожного теста, идеально подходящего для начинающих кулинаров благодаря простоте. Подготовка необходимых ингредиентов занимает около 10 – 20 минут, однако, результат получается необыкновенно вкусным и ароматным. Дополнительное достоинство – наличие полезных веществ.
Ингредиенты:
- Полтора стакана пшеничной муки;
- Чайная ложка сахара;
- Щепоть соли;
- 300 грамм охлажденного сливочного масла;
- 120 грамм натурального творога;
- 3 ложки воды;
- 2,5 стакана любых замороженных ягод;
- Чайная ложка крахмала;
- Один лимон;
- Одно куриное яйцо.
Приготовление:
- Соедините пшеничную муку с сахаром для получения однородной смеси. Нарежьте предварительно охлажденное сливочное масло небольшими кусками.
- Соедините компоненты. Должна получиться смесь, напоминающая влажный песок по структуре. Добавьте ледяную питьевую воду и сформируйте круглый комок.
- Полученный шар оберните полиэтиленовой пищевой пленкой и положите в камеру холодильника на час.
- Тем временем смешайте замороженные ягоды с картофельным крахмалом и сахаром. Обязательно добавьте предварительно натертую лимонную цедру с лимонным соком (понадобится столовая ложка). Смешайте творог с сахаром, лимонным соком и куриными яйцами.
- Охладите полученное тесто. Раскатайте с помощью скалки. Затем выложите на металлический противень, покрытый пергаментом. Не забудьте сделать небольшие бортики высотой около двух сантиметров. Выложите сверху творожную массу и поместите ягодную смесь.
- Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов. Выпекайте ягодный пирог около получаса. Невозможно назвать точное время приготовления, поскольку оно варьируется от толщины мучного изделия и количества ингредиентов. Должна образоваться золотистая корочка на поверхности.
Рецепт песочного теста с творогом
Такое тесто приготовить немного сложнее. Однако готовый продукт получается гораздо полезнее благодаря низкому содержанию калорий. Причина тому – использование творога. Кисломолочный продукт заменяет собой часть сливочного масла.Ингредиенты:
- Творог – 100 грамм;
- Сливочное масло – 100 грамм;
- Половина чайной ложки пищевой соды;
- Пшеничная мука – 180 грамм;
- Половина чайной ложки поваренной соли.
Приготовление
Пропустите творог сквозь сито. Предварительно охлажденное масло натрите на терке. Соедините оба продукта в глубокой посуде. Чтобы смесь стала однородной – хорошо разомните ингредиенты вилкой. Готовое тесто сложите в пакет и поместите в камеру холодильника.
Если готовите пирог – раскатайте тесто по размеру. Затем сделайте несколько проколов вилкой для выхода горячего пара. Накройте готовый пирог пергаментом. Сверху засыпьте грузом. В качестве груза хорошо подойдет горох или фасоль. Пирог готовится в течение четверти часа при температуре 180 градусов. После прохождения указанного времени уберите груз. Готовую выпечку извлеките из духового шкафа.
Что касается начинки – следует ориентироваться на количество сахара, необходимого по рецепту. Для несладких пирогов подходят грибы, мясо, овощи. Сладкую выпечку лучше всего начинять ягодами и фруктами. Аналогичным образом выпекаются корзинки. Единственное условие – уменьшенная длительность выпечки. Нужно засекать меньше времени, иначе кулинарные изделия получатся слишком твердыми. Можно определить готовность по внешнему виду. Когда пирожные станут почти готовыми – они подрумянятся.
Рецепт 2. Песочный пирог с ягодами и сливками
Ингредиенты
три яйца;
150 г муки;
пудра сахарная – 100 г;
щепотка соли кухонной;
30 г сахара;
75 г масла сливочного;
сливки – 100 мл;
яичный желток;
200 г вишни;
75 мл воды фильтрованной.
Способ приготовления
1. Соединяем в глубокой посуде муку с солью и сахарным песком.
2. Добавляем в сухую смесь нарезанное кусочками сливочное масло и перетираем все до состояния крошки.
3. Взбиваем воду с желтком и выливаем в крошку. Замешиваем однородное тесто. Собираем его в шар и заворачиваем в пленку. Отправляем на полчаса в морозилку.
4. Сливки смешиваем с двумя яйцами и сахарной пудрой. Полученную массу взбиваем до однородности.
5. Достаем тесто из морозилки и помещаем его в круглую форму. Разминаем его руками по дну и бортам и протыкаем в нескольких местах вилкой. Выпекаем в духовке на протяжении четверти часа.
6. Вишню моем и вынимаем из ягод косточки. Выкладываем подготовленные ягоды на запеченный корж равномерным слоем. Заливаем все яично-сливочной смесью. Отправляем пирог в духовку еще на полчаса. Выпекаем при 180 С.
Песочный пирог с начинкой из творога и смородины
Понадобятся:
- 250 г муки;
- соль;
- 140 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 280 г творога (18% – идеальный процент);
- 45 г сахара;
- 30 г крахмала;
- 200 г свежей чёрной смородины.
Время приготовления: 70 минут.
Калорийность: 480 кКал
Как готовить творожно-песочный пирог с ягодами смородины:
- Просеять муку (четыре пятых от общего количества) и соль;
- Мелко нарезанное масло (четыре пятых от общего количества) добавить к муке;
- Равномерно растереть муку и масло в мелкую нелипкую крошку;
- Вмешать желток (можно сбрызнуть тесто ледяной водой, если оно получилось слишком крутым);
- Дно и бока формы намазать сливочным маслом и припудрить мукой;
- Сформировать в форме «корзиночку» из теста и отправить её в холод на полчаса;
- Поставить духовку разогреваться до 190 градусов;
- Приготовить начинку: растереть творог с яичным белком, добавить сахар (40 г), снова тщательно вымешать (лучше всего – вилкой);
- Добавить крахмал, еще раз промешать;
- Смородину промыть и обсушить на полотенце;
- Достать форму, выложить творожную смесь, присыпать смородиной;
- Сделать крошку из остатков муки, сахара и масла;
- Крошкой присыпать пирог и отправить его в духовку на полчаса;
- Готовое изделие остудить, подавать с сахарной пудрой или жирной сметаной.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок — ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Клубника — ккал/100г
- Клубника свежезамороженная сладкая — ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Желе — ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Манго — ккал/100г
- Сода пищевая — ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Сода пищевая, Клубника, Манго, Желе
Бисквитный пирог с желе
Чем примечателен этот рецепт? Да тем, что будем использовать покупной бисквит. А это значит, что скорость приготовления будет высочайшей!
Ингредиенты:
- Готовый бисквитный корж – 1 шт.
- Йогурт – 600-700 г.
- Пакетик желе для торта – 1 шт. (Берите со вкусом);
- Желатин – 25 г.
- Любые ягоды и фрукты – 1 стакан;
- Сахар – 3-5 ст. ложек;
- Вода – 0,5 стакана;
Процесс приготовления
- Корж уложить в разъемную форму. Если что-то где-то мешается – обрежьте лишнее.
- Желатин до растворения разводим с парой ложек сахара в теплой воде. Добавляем йогурт – продолжаем взбивать. Потом наливаем поверх бисквита и ставим в холодильник до загустения.
- Ягоды промыть и уложить на йогуртовый слой. Их можно просто насыпать, а можно составить какой-то узор, композицию.
- Теперь настала очередь пакетика с желе. Смешайте его с водой согласно инструкции, а потом залейте сверху ягоды. Всё, теперь можно снова закрыть в холодильнике. Когда всё застынет, можно будет пробовать.
Рецепт 7. Песочный пирог с ягодами и заварным кремом
три четверти стакана сахара;
разрыхлитель – 7 г;
масло сливочное – 200 г;
два стакана муки.
сахарный песок – 200 г;
50 г масла сливочного;
ягоды смородины, малины и ежевики;
1. Миксером, тщательно растираем яичные желтки с сахаром. Добавляем в эту смесь мягкое сливочное масло. Муку вместе с разрыхлителем, просеиваем в яично-масляную смесь и вымешиваем тесто. Скатываем его в шар и отправляем на 20 минут в холодильник.
2. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем его в форму. Руками распределяем его по бортам. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Выпекаем при 200 С. Вынимаем корж и полностью его охлаждаем.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем муку с крахмалом, ванилином и сахаром. Вливаем понемногу молоко и хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не было комков.
4. Отправляем смесь на слабый огонь и варим, постоянно перемешивая, до загустения.
5. Взбиваем яйцо с молоком и вводим эту смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Слегка остужаем крем, добавляем масло и перемешиваем.
6. Всю поверхность охлажденного коржа смазываем кремом. Сверху высыпаем вымытые ягоды и украшаем листочками мяты. Подаем к столу.
Открытый пирог с брусникой
Нам нужны:
- 300 г муки
- 100 г сливочного масла
- 250 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 5 г разрыхлителя
- 500 г брусники
- 2 яйца
Приготовление:
1.Ягоды брусники тщательно вымыть и обсушить.
2. Сливочное масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. К этой смеси добавляем яйцо, перемешиваем.
3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. К муке добавляем масляную смесь и замешиваем тесто. Тесто перекладываем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
4. Форму для запекания, смазываем сливочным маслом, посыпаем чуть мукой, и распределяем тесто по форме, в т.ч. и бортики. Кладем бруснику и печем в разогретой до 180 градусов духовке, 40 минут.
5. Готовим заливку: сметану смешиваем с сахаром и взбиваем до однородности. Когда пирог будет готов, остужаем немного, и еще теплый – заливаем ею. Пирог с заливкой кладем в холодильник на пару часов.
Рецепт 7. Песочный пирог с ягодами и заварным кремом
Ингредиенты
Тесто
четыре желтка;
растительное масло;
три четверти стакана сахара;
разрыхлитель – 7 г;
масло сливочное – 200 г;
два стакана муки.
Заварной крем
200 мл молока;
ванилин;
50 г муки;
сахарный песок – 200 г;
25 г крахмала;
50 г масла сливочного;
яйцо;
Начинка
ягоды смородины, малины и ежевики;
листочки мяты.
Способ приготовления
1. Миксером, тщательно растираем яичные желтки с сахаром. Добавляем в эту смесь мягкое сливочное масло. Муку вместе с разрыхлителем, просеиваем в яично-масляную смесь и вымешиваем тесто. Скатываем его в шар и отправляем на 20 минут в холодильник.
2. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем его в форму. Руками распределяем его по бортам. Отправляем выпекаться в духовку на 20 минут. Выпекаем при 200 С. Вынимаем корж и полностью его охлаждаем.
3. В небольшой кастрюльке смешиваем муку с крахмалом, ванилином и сахаром. Вливаем понемногу молоко и хорошо перемешиваем, следя за тем, чтобы не было комков.
4. Отправляем смесь на слабый огонь и варим, постоянно перемешивая, до загустения.
5. Взбиваем яйцо с молоком и вводим эту смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Слегка остужаем крем, добавляем масло и перемешиваем.
6. Всю поверхность охлажденного коржа смазываем кремом. Сверху высыпаем вымытые ягоды и украшаем листочками мяты. Подаем к столу.
