Пирог с творогом и черникой

Простой рецепт пошагово

Если гости на пороге, а к чаю ничего нет, кроме черники, можно воспользоваться этим простым рецептом. Времени на приготовление уйдет мало, а гости будут поражены насыщенным вкусом этого пирога.

Ингредиенты:

• два стакана черничной ягоды;
• пшеничная мука – 450 гр;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л сливочного масла;
• 350 гр сахарного песка;
• пол столовой ложки крахмала.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 150 ккал.

1. Белки яиц охладить в холодильнике, а желтки хорошо растереть с сахаром. Муку и масло смешать и добавить к ним желтки, хорошо перемешать и сформировать комок рассыпчатого теста;
2. Форму хорошо промазать маслом и распределить равномерно тесто так, чтобы получилась основа пирога с высокими бортиками. Дно несколько раз проколоть вилкой;
3. Выпекать основу в духовом шкафу при температуре в 200 градусов 15 минут. Она должна стать слегка коричневого цвета;
4. Далее сделать начинку. Для этого ягоды размять с сахаром (сыпать по вкусу) и добавить к ним крахмал, чтобы начинка не получилась чересчур жидкой. Все хорошо перемешать;
5. С помощью миксера быстро довести белки до состояния густой пены, постепенно аккуратно добавляя к ним полстакана сахара;
6. Готовую основу вынуть из духовки и наполнить ее начинкой. С помощью кондитерского шприца (можно заменить ложкой) украсить пирог белками. Можно просто выложить их сверху и равномерно распределить по поверхности;
7. Держать в духовке 20 минут. Белки на поверхности пирога должны застыть и немного потемнеть.

Пирог с черникой и творогом

Все самое простое зачастую имеет великолепный вкус. Так сочетание нежного творога с сочными ягодами черники дает неповторимый вкус, а приготовление пирога с этими составляющими не займет много времени и усилий.

Состав:

• 1 стакан (граненый) муки;
• 150 гр масла (сливочного);
• 200 гр сахара;
• 200 гр черники;
• 20 гр разрыхлителя;
• полкилограмма творога;
• 3 яйца;
• 100 гр сметаны;
• немного сахарной пудры для посыпки готового блюда.

Время: 80 минут.

Калорийность: 190 калорий.

1. Холодное масло нарубить ножом на кусочки и смешать с мукой. Для большей нежности блюда муку необходимо просеять;
2. В тесто добавить 2 яйца, сахар с разрыхлителем. Довести всю массу до однородности быстрыми движениями;
3. Из теста сформировать шарик и держать в холодильнике полчаса;
4. Творог смешать со сметаной, ввести оставшееся яйцо и сахар по вкусу. Довести до однородности;
5. Тесто аккуратно переложить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом, и равномерно распределить его так, чтобы у пирога получились высокие бортики. Выложить начинку равномерно по поверхности;
6. Чернику хорошо промыть и выложить ровным слоем поверх творога;
7. Выпекать пирог 40 минут (180 градусов);
8. Готовую выпечку остудить и украсить сахарной пудрой при желании.

Быстрый пирог из черники со слоеным тестом

Готовое тесто можно найти в любом магазине и уменьшает время приготовления выпечки в несколько раз. Пирог с черникой можно испечь всего за полчаса, а по вкусу он будет такой же, как и при приготовлении домашнего теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 300 грамм;
• пару стаканов черники;
• сахарный песок – 200 грамм;
• один желток;
• крахмал – 50 грамм.

Время: 20 минут.

Калорийность: 120 калорий на 100 грамм.

1. Слоеное тесто раскатать сразу на подготовленной бумаге для выпечки. Если тесто было в морозильнике необходимо заранее его достать, чтобы оно достигло комнатной температуры, но не стало чересчур мягким;
2. Ягоду промыть и смешать аккуратно с сахаром и крахмалом, не давя чернику. В противном случае будет слишком много сока и пирог раскиснет;
3. Перенести ягоду на тесто и разложить равномерным слоем в центре теста так, чтобы по краям оставалась полоска тесто где-то в 5-10 см;
4. Свободные края завернуть внутрь и смазать взбитым желтком;
5. Запекать в духовом шкафу около получаса при температуре не больше 200 градусов.

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого шоколадно-творожного пирога входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (высшего или первого сорта), сливочное масло, сахар, несладкий какао-порошок, творог (у меня 5%, но подойдет совершенно любой жирности), куриные яйца среднего размера, сметана (я использовала 20%, но можно и жирнее), кукурузный крахмал (или 40 граммов картофельного) и ванилин для аромата (при желании замените чайной ложкой ванильного сахара или не добавляйте вообще, если не любите).

Сразу можно включать греться духовку на 180 градусов, так как тесто и начинка для шоколадно-творожного пирога делается очень быстро

Можно сделать вначале начинку, а затем тесто или наоборот – это не столь важно. Начнем, пожалуй, с творожной начинки, для которой продукты используем комнатной температуры

Для этого все ингредиенты (творог, яйца, сметану, сахар, ванилин и крахмал) складываем в подходящую по объему посуду.

Пробиваем все погружным блендером до гладкости и однородности. Если у вас такого блендера нет, протрите творог дважды через сито, чтобы не было комочков, а затем все тщательно перемешайте ложкой или миксером. Творожная начинка готова.

Читать также: Тертый лимонный пирог рецепт с фото пошагово

Делаем шоколадное тесто. Можно не только в кухонном комбайне (насадка – металлический нож), но и просто руками. Просеиваем в емкость пшеничную муку и какао-порошок. Добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем рукой или, как в моем случае, около 30 секунд в комбайне.

Остается добавить мягкое сливочное масло, которое предварительно достаем из холодильника и нарезаем некрупными кусочками.

В результате перетирания руками или прокручивания в комбайне у вас получится вот такая шоколадная, чуть маслянистая крошка. Тесто готово.

Начинаем собирать шоколадно-творожный пирог. Для этого берем разъемную форму диаметром 23-26 сантиметров (у меня 24 сантиметра), застилаем дно бумагой для выпечки. Насыпаем в форму половину шоколадной крошки и разравниваем ее руками.

Заливаем творожной начинкой, которая по консистенции получается как нежирная сметана.

Поверх засыпаем второй половиной шоколадной крошки и отправляем пирог выпекаться при 180 градусах на среднем уровне около часа. Время приготовления пирога зависит от диаметра используемой формы и особенностей вашей духовки.

Торфяной пирог будет готов, когда при постукивании во стенкам формы середина не будет колыхаться. Достаем его из духовки и даем минут 30 постоять на столе.

Затем снимаем стенки формы и полностью остужаем наш шоколадный пирог с творогом. Хотя его уже можно резать и кушать теплым.

После полного остывания храним творожный торфяной пирог в холодильнике. Кстати, на следующий день он становится еще вкуснее!

Черничный пирог с творогом в мультиварке

Оценить помощь мультиварки на кухне достаточно сложно, ведь она бесценна. Даже пирог с творогом и черникой можно быстро приготовить с помощью этого простого агрегата. И для этого не потребуется никаких лишних усилий!

Продукты:

• 1,5 стакана муки;
• 6 яиц;
• 600 грамм творога;
• полстакана замороженной черники;
• 200 грамм сливочного масла;
• 300 грамм сахарного песка;
• 1 ст. л крахмала;
• пакетик ванилина и разрыхлителя;
• щепотка соли.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 372 калории.

1. Масло смешать с 200 граммами сахара и парой яиц. Взбивать до однородности;
2. Просеять муку и добавить к ней масло с яйцами. Сформировать шар теста и отправить его в холодильник на 15 минут;
3. Пока тесто охлаждается – быстро готовить начинку. Для этого с помощью сита перетереть творог. Яичные белки взбить с солью, а желтки – с сахаром;
4. Крахмал и белки с желтками постепенно ввести в творог. Все перемешать до однородности и воздушности творога;
5. Чернику перебрать, удалить испорченные ягоды и хорошо промыть. Измельчить всю ягоду в блендере, добавив 100 грамм сахара;
6. Смазать чашу мультиварки маслом. На дно аккуратно разместить тесто, поверх него выложить творог, а сверху творога ровным слоем выложить черничное пюре;
7. Готовить творожный пирог с замороженной черникой в мультиварке ровно час на режиме «Выпечка».

Песочный пирог с черникой

Песочные пироги – это всегда крайне нежная выпечка. Песочное тесто в данном случае прекрасно сочетается с сочностью ягод и делает этот пирог просто незабываемым. И при это м приготовление его не занимает много времени.

Продукты:

• полтора стакана муки;
• стакан сахара.;
• пару стаканов черники;
• стакан сметаны.;
• 2 яйца;
• маргарин – 150 грамм;
• масло и манная крупа для формы;
• щепотка соды.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность: 175 калорий на 100 грамм.

1. Чернику хорошо промыть и просушить;
2. Просеять муку вместе с содой и с 1 стаканом сахаром. Хорошо перемешать. Охлаждённый маргарин натереть на крупной терке или порубить мелкими хлопьями и смешать с одним яйцом. Добавить всю массу в тесто и замесить тесто. Хорошо использовать комбайн, но и без него можно справиться;
3. Форму смазать маслом и немного притрусить манкой (можно заменить мукой). Распределить полученное тесто равномерно по всей форме, сформировав при этом высокие бортики. Форму с тестом убрать охлаждаться на 15 минут;
4. Для заливки смешать яйцо с сахарным песком. Взбивать до растворения сахара. После этого аккуратно ввести сметану и перемешать всю массу быстрыми движениями;
5. Форму с тестом достать их холодильника и немного сверху притрусить манкой, чтобы начинка хорошо схватилась;
6. По поверхности основы равномерным слоем распределить ягоду, а сверху залить все сметанной заливкой;
7. Отправить пирог на 40 минут в печь. Духовку следует подготовить заранее, чтобы она была разогрета до 200 градусов. Определить готовность можно проткнув весь пирог большой зубочисткой – песочная основа должна быть твердая;
8. Пирог подавать слегка остуженным.

Шарлотка с черникой и яблоком

Шарлотка уже давно перестала ассоциироваться только с яблоками. Есть множество рецептов с самым разным наполнением этого классического английского пирога. Один из самых удачных – это добавление к классической начинке спелых ягод черники.

Состав:

• 2 яблока кисло-сладкого сорта;
• ½ стакана черники;
• ½ стакана сметаны;
• стакан муки;
• стакан сахара;
• 2 яйца;
• пол чайной ложки соды;
• пакетик ванилина;
• столовая ложка манки;
• сливочное масло для смазки.

Время: 1 час.

Калорийность: 190 калорий на 100 грамм.

1. Яблоки помыть и очистить от кожуры и семян. Чернику помыть и обсушить салфетками;
2. Соединить яйца с сахаром и хорошо взбить пока не растворится весь сахар. Добавить сметаны, ванилина и продолжить смешивать до однородности всей массы;
3. Муку просеять с содой и добавить в тесто. Хорошо перемешать и добавить чернику, смешать еще раз, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту;
4. Духовку нагреть до 180 градусов. По форме пройтись кусочком масла, а затем слегка посыпать манкой, чтобы пирог легко отставал от формы;
5. На дно формы выложить ровным слоем яблоки и залить их тестом;
6. Печь 40 минут.

Полезные советы

При выпекании пирогов с черникой можно использовать некоторые полезные советы, которые помогут сделать все быстро и добиться наилучшего результата:

1. Использовать в выпечке можно как свежую, так и замороженную чернику;
2. Замороженную ягоду необходимо заранее достать из холодильника и после того как она разморозиться удалить всю лишнюю жидкость;
3. Разрыхлитель теста и сода – взаимозаменяемы;
4. При добавлении сахара ягоды обильно выделяют сок, чтобы пирог не поплыл можно вместо сахара использовать сахарную пудру;
5. Отлично подойдет для украшения черничного пирога – сливки или мороженное, а также сметана, взбитая с сахаром;
6. Чтобы пирог не прилипал к дну формы всегда необходимо смазывать ее маслом или присыпать манкой (мукой).

Многие хозяйки боятся выпечки, особенно ягодной, где сок может все испортить. Но пользуясь этими простыми рецептами и советами, можно не бояться неудач и позволить насладиться семье вкусом сочного летнего пирога с черникой!

И еще один дополнительный простой рецепт вкусного пирога с черникой – в следующем видео.