Очень вкусная выпечка (записная книжечка)

Для теста:

Масло сливочное- 250 гр. Яйцо – 3 шт. Сахар – 1 ст. объемом 250 мл. Сахар ванильный – 2 пакетика Крахмал – 1 ст.л. Сода, гашеная уксусом или лимонным соком -0.5 ч.л. Соль – 1ч.л. Мука — ± 450 гр. Для начинки: Ягоды – 1.5 ст Крахмал – 1 ст.л. Сахар – 1 ст. Для штрейзеля: Кокосовая стружка – 1.5 ст. Масло сливочное – 100 гр. Сахар – 1 ст.

Первым делом размораживаем ягоды, если свежих нет. Мне больше всего нравится черная смородина, не советую брать клубнику, она растечется в кашу:

Масло взбиваем с солью, сахаром и ванильным сахаром:

По одному добавляем яйца:

После того, как все яйца вбиты, получается вот такая «свернувшаяся» масса. Добавляем в нее гашеную соду. Можно, конечно и разрыхлитель, но я никак не могу разобраться с его количеством, все время попадаются разные упаковки, поэтому махнула рукой и работаю по старинке. Гашу лимонным соком:

Дальше начинаем вводить сухие ингредиенты. Муку с крахмалом просеиваем и постепенно вмешиваем в тесто:

Сначала ложкой:

Затем рукой. Количество муки может меняться в большую или меньшую сторону в зависимости от качества самой муки, размера яиц, поэтому муку добавляем постепенно, в конце не должно прилипать к руке, но при этом должно быть достаточно мягким:

Данного количества теста хватит на два тарта, если печь их в форме Ø 26см. Я, конечно, два пирога печь не стану, просто люблю иметь это тесто под рукой, поэтому делю его на две части, одну — в холодильник, другую – в морозильник. Потом его в любое время можно разморозить и испечь чего-нибудь, хранится оно может месяцами:

Пока тесто будет остывать, минимум 30 минут, готовим штрейзель. Масло для него должно быть из морозилки. Натираем его на терке:

Добавляем сахар:

Кокосовую стружку:

Перемешиваем и все это делаем быстро, чтобы масло не начало таять. Готовый штрейзель — тоже в холод:

Готовим форму. У меня разъемная, но это вовсе не обязательно, можно и на сковороде делать. Хорошо смазываем ее маслом:

Густо присыпаем мукой, потом излишки стряхиваем одним ударом об стол:

Достаем тесто и делаем из него основу с бортиками прямо в форме:

Высота бортика примерно 1.5 см:

Теперь переходим к начинке

Ягоды засыпаем крахмалом и осторожно перемешиваем, чтобы он обволок каждую. Это позволит при выпекании сдержать выделившийся из ягод сок и тесто не размякнет:

Затем соединяем ягоды с сахаром:

Выкладываем на основу. Разравниваем:

Посыпаем штрейзелем так, чтобы покрыть начинку равномерным слоем:

Если штрейзель остался, а у меня остался, в пакет его и в морозилку, к тесту:

Пирог ставим в духовку минут на 35-45 при t 180°. Каждый смотрит по своей духовке. Корж должен зарумяниться, а сверху образовывается твердая корочка, как наст на снегу. Пирог легко отходит от дна и бортов формы, переносим его на решетку для остывания:

Угощаемся!

Можно сделать все то же самое, но воплощенное в малых формах:

Пирог такой, что и гостям подать не стыдно, ну а самим съесть – труда точно не составит. Приятного аппетита!

Грузинка

Ингредиенты:

масло сливочное/маргарин

200 г
сметана

200 г
яйца

4 шт.
сахар

1 ст.л.
разрыхлитель

2 ч.л.
ванилин
персики
сливы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4164.8 ккал	белки 67.2 г	жиры 188.9 г	углеводы 550.7 г
100 г блюда
ккал221.5 ккал	белки3.6 г	жиры10 г	углеводы29.3 г