Французский яблочный пирог

Пирог с яблоками «Рождественский»

К праздникам вместо торта приготовь этот пирог. Восторг гостей гарантирован!

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 300 мл апельсинового сока, 200 г сахара, 160 г муки (пшеничной), 150 мл молока, 125 г сливочного масла, 3 крупных яйца, 100 мл очищенной воды, 50 г крахмала, 2 ст. л. сока лимона, ваниль, корица, миндаль для украшения и сахарная пудра.

Приготовление: Поставь на плиту кастрюльку с молоком, добавь ваниль, быстро доведи до кипения и выключи огонь. Отдельно растопи 60 г сливочного масла, добавь 100 г муки, перемешай и влей в молоко. Вари тесто, помешивая лопаткой, пока оно не соберется в комок. В чуть остывшую массу введи желтки и взбитые с оставшимся сахаром яичные белки. Переложи тесто в форму для выпечки и отправь выпекаться на полчаса в духовку.

Яблоки нарежь пластинками, полей соком лимона. Поставь на маленький огонь сотейник, влей сок, добавь корицу и немного сахара. Влей разведенный в воде крахмал, всыпь яблоки, вари 5-8 минут, а затем остуди.

Распредели начинку по всей поверхности теста. Запекай в духовке до румяного цвета, перемешивая начинку несколько раз. Готовый яблочный пирог посыпь крошкой из перетертых руками 60 г масла, 100 г муки и пары ложек сахарной пудры. Сверху выложи орехи.

Нежный и воздушный пирог «Боярская шапка» с яблоками

Яркий вариант домашнего яблочного десерта – пирог «Боярская шапка». Блюдо порадует оригинальной подачей и нежным вкусом. Подходит как для утреннего чаепития, так и для праздничного стола.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Мука – 150 гр.
• Желток яичный – 4 шт.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоко – 5 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 3 ст.л.

Для меренги:

• Белок яичный – 4 шт.
• Сахар – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Размягченное сливочное масло растираем с яичными желтками до однородной массы.
2. Сюда же просеиваем муку с разрыхлителем. Начинаем вымешивать смесь, пока не исчезнут комочки.
3. Мягкое эластичное тесто готово. Делим его на два кусочка: побольше и поменьше. Первый кладем в холодильник, другой – в морозильную камеру.
4. Очищаем от кожуры яблоки и натираем их на терку.
5. Перекладываем тертый фрукт в сотейник. Сюда же добавляем сахар и цедру одного лимона. Тушим 10-15 минут на слабом огне.
6. Большую часть теста выкладываем в форму для выпекания тонким слоем.
7. Для меренги взбиваем белки до пышной пены и постепенно вводим сахар. Лучше использовать мелкий продукт.
8. На тесто выкладываем остывшую яблочную начинку.
9. Тесто из морозильной камеры натираем на терке. Половинку стружки высыпаем на яблочный слой.
10. Дальше распределяем меренгу.
11. Высыпаем оставшуюся стружку из теста.
12. Выпекаем десерт 35 минут при 180 градусах. После даем заготовке немного остыть.
13. Оригинальный яблочный пирог готов. Делите на порции и угощайтесь!

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая делится своим рецептом вкусного французского десерта. При этом она советует взять для приготовления тяжелую и широкую сковороду, в которой можно готовить и на плите, и в духовке.

Ингредиенты:

• 60 г масла сливочного;
• три больших яблока;
• 160 г слоеного теста;
• 60 г сахара;
• половинка лимона;
• 140 мл сметаны;
• 90 мл сливок;
• две ложки сладкой пудры;
• 30 мл яблочного (грушевого) бренди.

Способ приготовления:

1. На сковороде растопите масло вместе с сахаром, а затем аккуратно разложите в полученном составе яблочные дольки. Сбрызните их соком половинки лимона и подержите на плите пять минут.
2. Слоеное тесто раскатайте круглым пластом, чтобы им можно было накрыть фрукты.
3. Выпекайте десерт 40 минут (температура 180°С).
4. Готовый пирог накройте блюдом и быстро переверните.
5. Для крема смешайте сливки, сметану, пудру и бренди. Перед подачей поставьте выпечку в холодильник.

На тонком тесте

Иногда нелепые случайности в приготовлении блюд могут порождать новые рецепты. Именно так появился французский пирог «Тарт Татен», который был назван в честь одной из сестер с фамилией Татен.

Способ приготовления:

1. Порубите половину масла. Муку смешайте со щепоткой соли. Яйцо взбейте с ложечкой воды. Соедините все ингредиенты и замесите гладкое тесто. Положите его в пакет и подержите в холоде ровно час.
2. В сковороде растопите остальное масло, высыпьте сахар и держите его на огне, пока не получится карамель. Затем положите в нее дольки яблок и прогрейте их в сладкой тягучей смеси десять минут.
3. Тесто раскатайте в тонкий пласт и накройте им карамельные яблоки. Выпекайте пирог при 180 градусах 20 минут.
4. Готовому десерту дайте время остыть, а потом переверните его так, чтобы начинка оказалась верху.

Французский яблочный пирог «Маман Бланк»

Повар: Реймонд Бланк
Ингредиенты и посуда:

• 200 г. пшеничной муки
• 100 г. нарезанного кубиками масла комнатной температуры
• щепотка морской соли
• 1 яйцо среднего размера
• 1 ст. л. холодной воды
• 3 яблока
• 15 г. сливочного масла
• 15 г. сахара
• 1,5 ч. л. лимонного сока
• сахарная пудра
• пищевая пленка
• кольцо для торта диаметром 18-20 см
• бумага для выпечки
• противень
• скалка

Способ приготовления:

ТЕСТО: В большой чашке смешать муку, сливочное масло и соль до однородного состояния песочного теста.
В полученном тесте сделать в центре углубление, влить воду, добавить яйцо. Втереть воду и яйцо до однородного состояния.
Отделить 20-30 г теста, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.
Оставшееся тесто также завернуть в пищевую пленку, предварительно сформировав из него лепешку толщиной в 2 см. Положить в холодильник на 20-30 минут.
По истечении 30 минут, положить тесто на пленку размером 40 на 40 см, накрыть тесто пленкой такого же размера. Круговыми движениями раскатать тесто до толщины 2-3 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, в центр противня положить кольцо для торта.
Убрать верхнюю пленку с раскатанного теста, поместить тесто в кольцо для торта, убрать вторую плетку

С помощью маленького шарика теста осторожно вдавить раскатанное тесто в кольцо, так, чтобы тесто приняло форму кольца.
Убрать лишние края теста, пройдя скалкой по краям кольца.
Пальцами поднять тесто по краям кольца, так, чтобы тесто вышло за края кольца на 2 см.
Вилкой проколоть дно теста. Поставить в холодильник на 20 минут.
Разогреть духовку до 220 градусов.
НАЧИНКА: Теперь подготавливаем яблоки для нашего французского яблочного пирога

Итак, очистить яблоки от кожуры и сердцевины, разделить каждое на 10 частей. (О том, как лучше всего нарезать яблоки читайте здесь.)
Разложить дольки яблок по кругу на тесто так, чтобы они несколько наслаивались друг на друга.
В маленькой сковороде растопить сливочное масло и сахар. Снять с огня, добавить лимонный сок. Смазать яблоки данной смесью, посыпать сахарной пудрой.
Выпекать в течении 10 минут.
После истечения 10 минут уменьшить температуру до 200 градусов и выпекать в течении еще 20 минут, пока тесто не зарумянится, а яблоки закарамелизуются.
И идеале, пирог должен настояться в течении 30 минут перед тем, как он будет подан на стол.
Убрать кольцо и посыпать пирог сахарной пудрой.
ВАРИАЦИЯ (на фото изображена именно она): Для кремообразной начинки взбейте яйцо вместе с 50 г сахара и 100 мл сливок (wipping cream). Данная смесь вливается в яблоки за 10 минут до окончания выпечки пирога.

Пошаговое приготовление от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая предлагает свой вариант приготовления яблочного крамбла.

Состав ингредиентов:

• яблоки – 8 шт.;
• сахар — 100 г (плюс 200 г в начинку);
• мука – 1 стакан;
• сода – 1 ч. ложка;
• ром – 100 мл;
• сливочное масло – 160 г;
• цедра и сок лимона – от половины фрукта;
• корица – по желанию.

Способ приготовления:

1. Очищенные яблоки сбрызнуть соком и тушить с сахаром, помешивая, около 10 минут.
2. Соединить муку с содой, цедрой и сахаром. Добавить масло и превратить тесто в крупинки.
3. Добавить к фруктам ром и тушить еще 4-5 минут.
4. В смазанную сливочным маслом керамическую форму уложить яблочные дольки и присыпать крупинками песочного теста.

Выпекается десерт при 190 градусах примерно 25 минут.

Извлечь готовый крамбл из формы – не простая задача, т. к. он легко крошится. Поэтому допускается его подача в сломанном виде.

Нет похожих материалов

Вариант 2: Быстрый французский пирог с яблоками из песочного теста

Тесто готовится так же быстро, как и для тарта. Начинка из яблок не требует предварительной термической обработки. Кусочки фруктов сразу будем выкладывать на тесто, карамелизироваться они будут в процессе выпечки под слоем сахара и сливочным маслом.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• один желток;
• 120 граммов сливочного, высокожирного масла;
• 2 чайных ложечки сахара;
• треть ложечки тёртой корицы;
• четыре средних яблока;
• три ложки молока;
• 40 мл свежего лимонного сока.

Как быстро приготовить французский пирог с яблоками

Шаг 1:

Выкладываем 100 гр. твёрдого сливочного масла в миску, и прямо в ней разрезаем на кусочки. Всыпаем просеянную муку и энергично перетираем всё ладонями.

Шаг 2:

В приготовленную масляную крошку вливаем желток от одного яйца и холодное молоко. Засыпаем сахар и добавляем до четверти ложечки соли. Быстро вымешиваем, собирая массу в шар. Обернув в пищевую плёнку, помещаем тесто в холод на час.

Шаг 3:

Очищенные яблоки нарезаем тонко на дольки. Сложив в миску, хорошо перемешиваем, увлажняя соком лимона.

Шаг 4:

Достаём охлаждённое тесто, раскатываем пластом, толщиной не менее 6 мм и переносим в застеленную пергаментом форму. Формируем невысокие бортики по краям.

Шаг 5:

Аккуратно, тонким слоем, раскладываем по тесту дольки яблок и присыпаем их сахаром, с коричной пудрой. Сверху через мелкую тёрку натираем оставшееся сливочное масло, оно позволит яблокам карамелизироваться при выпечке.

Шаг 6:

В духовке, при 200-градусном прогреве, в течение 20 минут выпекаем пирог.

Как испечь пирог на тонком тесте

Пирог «Тарт Татен» на тонком тесте был создан впервые почти случайно, но все равно заслужил признание многих кондитеров Франции.

Для его приготовления требуются:

• пшеничная мука — 2/3 стакана;
• сахарный песок — 2/3 стакана;
• соль — 1 щепотка;
• кипяченая вода — 1 столовая ложка;
• мягкое сливочное масло — 120 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• яблоки — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Муку смешивают с солью и половиной мягкого масла.
2. Яйцо взбивают с водой.
3. Муку объединяют с яйцом. Полученное тесто кладут в полиэтиленовый пакет и ставят в холодильник на час.
4. В глубокой сковороде растапливают остатки масла с сахаром до однородной консистенции.
5. В карамельную массу всыпают нарезанные дольками яблоки и оставляют томиться на 10 минут.
6. Тесто вытаскивают из холодильника, раскатывают в максимально тонкий корж и накрывают им яблоки в карамели.
7. Пирог выпекают 20 минут при 180 градусах.

По истечении времени пирогу дают остыть, а затем переворачивают.

Как приготовить рецепт яблочный пирог с песочной крошкой:

1) Для корочки: В небольшой посуде смешать муку, соль и разрыхлитель.  Смешать с маслом в блендере.  Влить уксус, затем ледяную воду по 1 столовой ложке, пока тесто не станет влажным и рыхлым. Сформировать в виде шара.

2) Выложить на слегка посыпанную мукой поверхность и плавно нажать на тесто, пока не образуется круг диаметром в 10 см.  Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить в течение 1 часа.

3) Разогреть духовку до 220 С.

4) Достать из холодильника тесто. Положить на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатать в круг, диаметром 30 см

Переложить тесто поверх скалки и осторожно перенести на, смазанную маслом, круглую форму для пирога так, чтобы край теста слегка возвышались над краем формы. Край теста сложить на 1 см внутрь и защипнуть

Прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

5) Для начинки: В большой миске смешать сахар, муку, корицу, мускатный орех и соль — добавить яблоки и перемешать. Выложить получившуюся начинку в корочку для пирога.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Вариант 1: Классический рецепт приготовления песочного пирога с яблоками

Чтобы пирог точно получился и не рассыпался на мелкие фрагменты и крошку – необходимо уделить особое внимание тесту. А вот остальные моменты приготовления этого десерта к чаю, не требуют такого пристального внимания и умения

Песочный пирог с яблоками – очень вкусная домашняя выпечка, которую не стыдно подать к столу, как в будние дни, так и к праздничному застолью.

Список продуктов:

• Качественная пшеничная мука – 555 гр.;
• 2 спелых и сочных лимона;
• Сахарная пудра – 135 гр.;
• Сочные яблоки – 2-3 шт. среднего размера;
• Яйца – 2 шт.;
• Орешки, любые, но лучше грецкие – 200 гр.;
• Пакетик ванилина;
• Щепотка соли;
• Несоленое сливочное масло – 350 гр.

Пошаговый рецепт песочного пирога с яблоками

Шаг 1:

В большую миску просеять муку и хорошо перемешать ее с солью и сахарной пудрой.

Шаг 2:

Добавить размягченное сливочное масло, яйца и совсем немного воды – буквально 50 мл. тщательно замесить руками тесто, и завернув его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет (можно использовать пергамент), убрать в холодильник до момента выпекания.

Шаг 3:

Яблоки очистить от кожицы, извлечь семена и нарезать на крупные дольки. Чтобы они не потемнели, сбрызнуть их лимонным соком, а для вкуса можно добавить сначала немного желтенькой и ароматной цедры.

Шаг 4:

Измельчить до нужной структуры орешки (это может быть как мелкая, так и крупная крошка), добавить остатки цедры с лимонов и ванилин. Тщательно перемешать.

Шаг 5:

Подготовленное тесто достать, и раскатать его по размеру формы, в которой будет выпекаться пирог. Но действовать нужно быстро – иначе тесто нагреется и «поплывет» от большого количества сливочного масла.

Шаг 6:

Используя вилку сделать несколько проколов, это поможет избежать надувания теста при выпекании, присыпать подготовленными орешками и сверху выложить яблочные дольки.

Шаг 7:

Поставить в заранее разогретый духовой шкаф и выпекать до полной готовности и золотистого коржа.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте форму диаметром 24-26 см для выпекания шарлотки с яблоками на сметане. Для этого смажьте емкость маслом и посыпьте манной крупной. Уберите подготовленную форму в холодильник до использования.

Шаг 2

Приготовьте начинку для шарлотки. Лимон вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелкой теркой снимите с плода слой цедры, затем разрежьте на половинки и выжмите сок.

Шаг 3

Яблоки для шарлотки вымойте и очистите. Разрежьте плоды на четвертинки и удалите семена. Мякоть нарежьте крупными кубиками и перемешайте с лимонным соком. Выложите в подготовленную форму и снова уберите в холодильник.

Шаг 4

Приготовьте тесто для шарлотки. Тертую лимонную цедру перемешайте в миске с манной крупой, мукой, корицей, имбирем, разрыхлителем, и солью. Яйца взбейте с сахаром миксером в пену. Добавьте сметану и перемешайте.

Шаг 5

Яично-сметанную массу соедините с мучной и залейте получившимся тестом яблоки в форме. Выпекайте 40 минут при 200°C. Дайте немного остыть и выложите шарлотку с яблоками из формы на тарелку.

Полезный совет

Для приготовления шарлотки с яблоками на сметане идеально подойдут антоновка или ренет симиренко: плоды этих сортов не только обладают «правильным» кисловатым вкусом, но еще и не разваливаются в процессе тепловой обработки.

Кстати

Состав ароматных пряностей для теста шарлотки с яблоками на сметане вы можете варьировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Пирог отлично дополнят не только имбирь с корицей, но и молотый кардамон, а также ваниль. 

Время готовки

1 ч

Количество порций

8

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

“Гастрономъ”

№ 11 (183), 2017

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Цветаевский яблочный пирог

По легенде, в начале двадцатого века его готовили сестры Цветаевы для почетных гостей. В рецепте я использую антоновку, но если в вашем саду есть другой сорт осенних фруктов желтого цвета, смело используйте их.

Нам понадобится:

• 1 кг антоновки (сорт яблок);
• 2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 0,5 литра обезжиренной сметаны или простокваши;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ст. сахара;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. уксуса столового 9%;
• 1 яйцо.

Как готовлю:

1. Просеиваю муку и отбираю от общей массы 2 ст. л., отставляю в сторону.
2. На крупную терку натираю охлажденное масло, добавляю его в большую миску.
3. Туда же вливаю один стакан молочного продукта.
4. Добавляю углекислый натрий, погашенный уксусом, и руками замешиваю тесто. Когда перестанет приставать к рукам, отставляю его в сторону.
5. Очищенные яблоки нарезаю тонкими дольками.
6. На противень застланный пергаментом и смазанный маслом, расстилаю раскатанное тесто так, чтобы немного закрыло бортики.
7. Сверху выкладываю нарезанные фрукты.
8. В емкость высыпаю сахарный песок, вливаю яйца и взбиваю венчиком.
9. Туда добавляю сметану, оставшуюся муку и перемешиваю.
10. Этим кремом заливаю полуфабрикат.
11. Включаю духовку на 200 градусов. Когда агрегат достаточно нагреется, отправляю в него свое произведение на 45 минут.

Готовую выпечку вынимаю из духовки, даю остыть и только потом подаю к чаю.

Совет: для праздничного стола готовить знаменитый пирог нужно в керамической форме с волнистыми бортиками. Тогда угощение получается более декоративным.

Пирог с заварным кремом

Трудно поспорить с тем, что французские кондитеры являются настоящими виртуозами своего дела, ведь их десерты поражают своими вкусами и ароматами. Одним из таких кулинарных шедевров является яблочный пирог с заварным кремом.

Ингредиенты:

• 230 г масла сливочного;
• 320 г муки;
• 320 мл молока;
• две ч. л. ванильного сахара;
• 90 г сладкой пудры;
• 430 мл воды;
• два яйца;
• стакан белого сахара;
• яблоки.

Способ приготовления:

1. Для крема смешайте 60 г муки с 80 г обычного сахара и ванильным сахаром, а также одним яйцом.
2. В сотейнике подогрейте сырое молоко и добавьте сладкую яичную смесь. Варите состав до загустения.
3. В почти уже готовый крем положите 110 г топленого масла и размешайте до однородности.
4. Оставшиеся масло смешайте с сахарной пудрой, яйцом, ложкой воды и мукой. Замесите тесто.
5. Дно формы закройте раскатанным в пласт тестом, сделайте из него высокие бортики и поставьте основу в холодильник на полчаса.
6. Теперь охлажденное тесто накройте пергаментом, на который насыпьте стакан гороха. Выпекайте основу для пирога 15 минут (температура 180°С).
7. В сотейник налейте воду, разбавьте в ней шесть ложек сахара, вскипятите состав и опустите в него дольки яблок. Варите фрукты в сладком сиропе пять минут.
8. Достаньте основу из духовки, уберите бумагу с горохом и отправьте выпечку снова на десять минут в печь.
9. Как только основа будет полностью готова, остудите ее, влейте крем и поверх него разложите яблочные дольки. Пирог больше запекать не надо, просто поставьте его в холодильник на полчаса.

Но если вы решили отдать предпочтение именно яблокам, то выбирайте твердые сорта, например, «Антоновку». Не бойтесь того, что такой сорт очень кислый, ведь в сочетании с карамелью получится приятный кисло-сладкий вкус, прекрасно дополняющий готовую выпечку.

Диетический французский яблочный пирог «Перевертыш»

Сладкий десерт тоже может быть диетическим. Если вы ищите именно такой рецепт выпечки, то попробуйте один из вариантов приготовления яблочного французского пирога на основе овсяных хлопьев и кукурузной муки.

Ингредиенты:

• 80 г овсяных хлопьев;
• 70 г кукурузной муки;
• яйцо плюс белок;
• стакан кефира (натурального йогурта);
• стевия (сахарозаменитель) по вкусу;
• яблоки;
• 1 ч. л. порошка для выпечки.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья измельчите в кофемолке и перемешайте с кукурузной мукой. Добавьте стевию или любой другой сахарозаменитель.
2. Кефир смешайте с белком и целым яйцом, положите разрыхлитель.
3. Соедините две массы и добавьте измельченные фрукты (одно яблоко нарежьте кружочками).
4. Смажьте форму, дно закройте яблочными слайсами и вылейте тесто.
5. Выпекайте десерт 35 минут (температура 170°С). Затем просто переверните диетический пирог фруктами вверх.

Торт с яблоками. Три рецепта приготовления вкусного тортика

Яблоки пользуются заслуженным вниманием, вкусные, ароматные, сочные, мы их любим и употребляем не только в свежем виде. Яблоки хороши в качестве начинки не только для пирогов, но торты с яблоками очень вкусны

Есть много рецептов приготовления тортов с яблоками. Есть рецепты сложные, а есть простые и из доступных ингредиентов. Такие тортики не сложно приготовить любой хозяйке и времени на это много не надо. Здесь только простые рецепты, попробуйте приготовить торт с яблоками по одному из них, рецепт торта «Попробуй» говорит сам за себя.

Торт с яблоками «Попробуй»

Торт с яблоками «Попробуй» — само название предлагает вам попробовать приготовить, а потом попробовать на вкус — готовить просто, а есть очень вкусноИнгредиенты: мука 250 г, масло или маргарин 100 г, сахар 80 г, яблоки 0, 5 кг, яйца 2 шт, крахмал картофельный 1 столовая ложка.

Приготовление

Размягченное масло, сахар и желтки разотрите так, чтоб сахар растворился, затем добавьте муку. Замесите тесто и на час поставьте в холод. Охлажденное тесто раскатайте и выложите в смазанную маслом форму так, чтоб получились кромки высотой 1 — 2 см.

Яичные белки взбейте в густую пену, постепенно всыпая 1 столовую ложку сахара и крахмал, добавьте очищенные яблоки, нарезанные небольшими кусочками, выложите все в форму с тестом, выпекайте около 40 минут при температуре 200 градусов.

Торт с яблоками «Безделушка»

Торт с яблоками «Безделушка» — простой в приготовлении, очень вкусный торт, сметанные коржи, нежная начинка, торт из доступных ингредиентовИнгредиенты: масло 300 г, яйца 3 шт, сахар 300 г, сметана 300 г, мука 350 г, яблоки ½ кг, сода ½ чайной ложки

Приготовление

Масло разотрите с яичными желтками и 100 г сахара до получения пышной массы, добавьте к смеси сметану, предварительно добавив в неё соду. Замесите тесто, добавляя муки столько, чтоб тесто получилось, как густая сметана. Тщательно вымешайте тесто. Форму смажьте маслом, готовое тесто переложите в форму и выпекайте.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки разрежьте на одинаковые дольки и проварите 3 минуты в подслащенной воде, достаньте их, дать стечь жидкости. Взбейте в пену белки с сахаром. На охлажденный корж положите яблоки и залейте белками, на 15 минут поставьте торт в слабо нагретую духовку, дайте белкам подсохнуть.

Торт с яблоками и яблочным кремом

Вкусный, нежный ароматный торт с яблоками и яблочным кремом. Торт простой в приготовлении, крем придает ему больше яблочного вкусаИнгредиенты: яблоки 4 шт, яйца 4 шт, мука 200 г, сахар 200 г, масло 70 г, корица 1 чайная ложка.

Прежде всего приготовьте яблочный крем.

Ингредиенты для крема: яблоки 3 шт, сахар 2 — 3 столовые ложки, крахмал 1 столовая ложка, яйцо 1 шт, ванилин на кончике чайной ложки, сметана 3 столовые ложки.

Приготовление крема

Яблоки испеките в духовке или микроволновке, остудите их, затем протрите их через сито или взбейте в блендере, добавьте сахар и ванилин. Отдельно смешайте яйцо с крахмалом. На водяную баню поставьте миску с яблочной смесью, нагрейте и в горячую массу постепенно, при постоянном помешивании добавьте яичную смесь. Когда масса загустеет, снимите её с огня. Остудите. В остывшую массу добавьте сметану, взбейте, поставьте в холодильник для охлаждения.

Приготовление торта

Взбейте яйца с сахаром до полного растворения. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородного состояния. Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте тесто в форму.

Подготовьте яблоки, лучше брать яблоки кисло — сладкие. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину, нарежьте на дольки. Дольки разложите на тесто по кругу, покрывая всю поверхность теста. Посыпьте сахаром с корицей, положите нарезанное на кусочки масло и поставьте в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180 -200 градусов в течение 35 — 40 минут.

Готовый тортик остудите, достаньте из формы. Покройте кремом.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая делится своим рецептом вкусного французского десерта. При этом она советует взять для приготовления тяжелую и широкую сковороду, в которой можно готовить и на плите, и в духовке.

Ингредиенты:

• 60 г масла сливочного;
• три больших яблока;
• 160 г слоеного теста;
• 60 г сахара;
• половинка лимона;
• 140 мл сметаны;
• 90 мл сливок;
• две ложки сладкой пудры;
• 30 мл яблочного (грушевого) бренди.

Способ приготовления:

1. На сковороде растопите масло вместе с сахаром, а затем аккуратно разложите в полученном составе яблочные дольки. Сбрызните их соком половинки лимона и подержите на плите пять минут.
2. Слоеное тесто раскатайте круглым пластом, чтобы им можно было накрыть фрукты.
3. Выпекайте десерт 40 минут (температура 180°С).
4. Готовый пирог накройте блюдом и быстро переверните.
5. Для крема смешайте сливки, сметану, пудру и бренди. Перед подачей поставьте выпечку в холодильник.

Основные правила и секреты приготовления пышного пирога

1. Мука — ее обязательно нужно просеивать перед замесом теста, так она насыщается кислородом, что добавит пышности и воздушности готовой выпечке.
2. Яйца лучше заранее достать из холодильника и дать им согреться до комнатной температуры, так легче и быстрей получится взбить их до пышности.
3. Духовка должна быть разогретой до нужной температуры, только потом отправляйте в нее форму с пирогом. Ни в коем случае не в теплую и тем более не в холодную.
4. Как только форму поставили в духовку, первые 15-20 минут ее не открываем, пирог упадет и желаемой пышности вы не получите.
5. Проверить готовность пирога легко, проткните его зубочисткой — сухая, значит он пропекся и можно вынимать его.