Оладьи на кефире с содой и яйцами без дрожжей

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: БлиныАвтор: editor

Самый простой рецепт оладушек на кефире

Фото: Самый простой рецепт оладушек на кефире Самый проверенный рецепт оладий на кефире – это уже неизменная классика. Именно на его основе хозяйки начали создавать и другие варианты с добавлением дополнительных ингредиентов.

Для классических оладий потребуются:

250 мл 2,5% кефира;
+/- 10 ст. л. муки (в зависимости от качества);
сахар-песок – 100 г;
одно яйцо;
сода пищевая – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Разбивают яйцо в глубокую емкость, добавляют к нему сахар. Взбивают при помощи венчика или вилки до появления белой пены;
В сахарно-яичную смесь вливают кефир и соль, продолжают перемешивать;
Добавляют небольшими порциями муку, продолжают замешивать тесто.
Самой последней добавляют соду.
Готовое тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
Разогревают растительное масло на сковороде, затем с помощью лежки выкладывают тесто (одна ложка – один оладий). Пропекают с двух сторон.

Оладьи на кефире нежирные: советы по приготовлению

Казалось бы, что сложного в приготовлении оладий на сковородке. Но, порой, оладушки прилипают, разваливаются или просто получаются неровными. Чтобы приготовление не убило настроение и не отняло всех сил, а оладушки вышли ровные и пропеченные, стоит взять на вооружение некоторые советы.

А именно:

Чем меньше диаметр оладушек, тем проще с ними работать (для разлива теста можно использовать стопку объемом 50 мл).
Переворачивать оладья будет удобнее, если их на сковороде будет жариться не более 2 штук.

Начинайте переворачивать оладья с краев, медленно продвигаясь к центру. Чтобы оладушки легче отделялись от поверхности, когда тесто хорошо схватилось сковородку можно немного потрясти.

Как приготовить оладьи в пароварке

Вы можете просто вылить тесто на лист пергамента, который нужно предварительно немного наколоть вилкой. Лист кладем на среднюю чашу, изделия выливаем так, чтобы тесто не затекало в саму пароварку. Готовим при среднем образовании пара в течение 10-12 минут на каждой стороне. Такие оладьи на кефире подойдут страдающим заболеваниями почек, поджелудочной железы, печени, а также тем, кому нельзя жареное из-за повышенного уровня холестерина крови.

Оладьи в пароварке можно приготовить и выложив тесто на лист фольги, в котором нужно предварительно сделать проколы иголкой.

Оладьи в пароварке не получатся такими же, как жареные, можно добавить в тесто немного , чтобы изделия получились чуть более пластичными и вкусными.

Лучший рецепт оладушек на кефире без яиц, как у бабушки

Экономный вариант готовки, если вдруг вы решили поститься, хотя я бы никогда не отнесла оладьи жареные на сковороде, да еще и на масле к диетическим видам, хоть и масла будет по минимуму. Так вот в данной рецептуре не будет яиц, но тем не менее такие лакомки тоже очень вкусны.

Они получаются тоненькими с дырочками, но в тоже время для своей тонкости пышненькие.

Нам понадобится:

кефир кислый — 0,5 л
мука — 2 ст.
сахарный песок — 1 ст.л
соль — 1 ч.л
сода — 1 ч.л
растительное масло — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Возьмите глубокую миску и налейте в нее кефир. Добавьте сахар, соль и соду.

Перемешайте миксером, чтобы сахар и соль растворились, а сода погасилась.

Затем постоянно перемешивая венчиком миксера или блендера постепенно вноите порциями муку. В самом конце добавьте растительное масло в тесто, это делается для того, чтобы в последствии оладушки не брали много жира со сковороды и были нежирными.

2. А теперь самая ответственная работа это жарка. Выпекайте аккуратные лепешечки, заметьте, что они получаются очень ровными, так как консистенция теста получится чуть-чуть жиже, чем в классическом варианте. На сковороду также налейте немного растительного масла и хорошо раскалите, а затем убавьте огонь.

Важно! Выливайте на сковородку по одной ложечке теста, этого вполне будет достаточно, чтобы они хорошо пропеклись и поднялись, увеличились в объеме. Накройте крышкой сковородку и дождитесь того момента пока первая сторонка начнет зарумяниваться, переверните

Жарьте до тех пор, пока не израсходуется все тесто

Накройте крышкой сковородку и дождитесь того момента пока первая сторонка начнет зарумяниваться, переверните. Жарьте до тех пор, пока не израсходуется все тесто.

3. Как говорит моя соседка, ну просто бессовестно аппетитно, а вам как нравится? Полейте их медом или шоколадной глазурью, а лучше сгущенным молоком, просите всех опробовать такой плотный завтрак или полдник. Вкусных вам открытий, уважаемые мои читатели!

Оладьи с сырной начинкой

На фото видно, насколько аппетитно выглядят оладьи с такой начинкой — приходится буквально сглатывать слюнки. Отличный завтрак или полдник! Блюдо поднимет настроение любому, отведавшему пышные оладушки с сыром, замешенные на кефире с содой и яйцами.

Оладьи с сырной начинкой

Ингредиенты:

мука – 230 г;
кефир 250 мл;
яйцо;
соль;
сахар – 1 ч. л;
масло растительное для обжаривания;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Для начинки:

сыр твердых сортов – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 2 ст. л;
укроп.

Приготовление:

Смешиваем кефир комнатной температуры с яйцом.

В полученную массу просеиваем муку, а также смесь сухих ингредиентов. Все тщательно перемешиваем.

Пока тесто выстаивается, подготавливаем начинку. Натираем сыр на мелкой терке, выкладываем в приготовленную емкость.
К сыру добавляем сметану, размешанную предварительно с раздавленным чесноком.

Выкладываем в начинку и мелко нарезанный укроп, все тщательно перемешиваем до получения однородной массы. При желании добавляем в начинку любые специи или смесь сухих пряных трав.
Из полученной массы формируем небольшие тонкие котлетки, выкладываем их на тарелку.

Ставим сковородку с достаточно большим количеством растительного масла на огонь и хорошо прогреваем.
Тесто выкладываем в кулинарный пакет и отсаживаем небольшую порцию теста на разогретую сковородку.
Сразу сверху кладем начинку – котлетку, сверху выкладываем еще небольшое количество теста. При помощи ложки равномерно распределяем тесто так, чтобы оно покрывало начинку.

Так подготавливаем все оладушки, которые получаются особенно пышными на кефире с содой. Заполнив сковородку, сразу же начинаем переворачивать на другую сторону оладьи, отсаженные первыми.

Обжариваем оладушки с двух сторон, как указано в рецепте с фото. Выкладываем на бумажную салфетку и подаем к столу.

На заметку! Вкусные роллы — рецепты с фото

Пышные оладьи на кефире с вишнёвым джемом

Список необходимых ингредиентов:

Кефир — 2 стакана;
Яйца — 2 штуки;
Мука — 2.5 стакана;
Сахар — 2-3 ст.л;
Сода — 2 ч.л;
Соль — 0.5 ч.л;
Масло растительное;
Вишнёвый джем или варенье.

Как приготовить пышные оладьи с вишнёвым джемом:

1. В миске соединяем яйца комнатной температуры, сахар и соль.

2. Хорошо перемешиваем до однородности.

3. Добавляем тёплый кефир и снова хорошо перемешиваем.

4. Постепенно вводим просеянную муку.

5. Добавляем соду, хорошо перемешиваем тесто и оставляем на 15-20 минут.

6. Сковороду хорошо нагреваем и смазываем растительным маслом.

7. Выкладываем тесто на сковороду, формируя оладьи нужного размера. Жарим на среднем огне около 3 минут.

8. Переворачиваем оладьи и жарим ещё около 3-х минут с другой стороны.

9. Выкладываем готовые оладьи на плоскую тарелку и подаём к столу с вишнёвым джемом или вареньем. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире — в чем секрет рецепта

Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы у нее получились пышные и воздушные лепешки, их обожают все. Однако, успех и результат зависит во многом от муки, теста и жарки. В чем секрет успеха? Об этом сейчас расскажу, запоминайте что нужно сделать обязательно.

Мука — используйте только просеянную несколько раз через сито, в таком случае она наполняется кислородом. Тесто приобретает воздушную и мягкую структуру. Замешивайте муку в несколько приемов, это позволит избавиться от комочков. Муки в тесто понадобится немало, обычное соотношение ее с кефиром 1:1. обычно в стакан кефира входит 250 мл, мука занимает объем 160 грамм. Это значит, что муки потребуется больше, чем 1 стакан. Если такую пропорцию не выдерживать, тесто получится жидким, пышности оладушек не добиться, оно зависит от его густоты.

Тесто — его консистенция должна быть густой, оно не должно расходится на сковороде. Только так можно получить оладьи воздушными и пышными. Даже на следующий день они не осядут при разогреве. Ингредиенты, нужные для замешивания теста, должны быть комнатной температуры. Окунайте тесто ложкой в стакане с холодной водой, выкладывайте его на сковороду, оно не будет липнуть к поверхности, а аккуратно распределится. Готовое тесто перед жаркой перемешивать больше не рекомендуется, его нужно брать с края чашки.

Жарка оладий происходит на умеренном огне, сковороду перед этим хорошо разогреваем. Не следует жарить на сильном огне, тесто снаружи быстро жарится, но внутри остается не пропеченным. Медленный огонь напитывает блины маслом, от чего они становятся слишком жирными. Для обжарки используется рафинированное масло не имеющее запаха, оно не горит. Количество масло регулируйте, его высота должна не превышать 1 см. При недостатке масла, тесто не поднимается, оладьи будут сухими. При обжаривании каждой порции, мало постоянно наливают, дают прогреться немного, затем наливают тесто.

Пышные, мягкие, вкусные оладьи на кефире — это аппетитный десерт, который порадует Ваших близких

Обязательно обратите внимание на подборку предлагаемых рецептов, Ваши усилия будут оценены обязательно, а подавайте с любимой сладкой добавкой. Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире — классический быстрый рецепт с разрыхлителем

Нет ничего лучше, чем вкусный завтрак с утра! Предлагаю приготовить пухлые и румяные оладушки с хрустящей корочкой. Это блюдо хотя калорийное, но оно очень аппетитное и воздушное. Готовится легко и быстро, из самых доступных ингредиентов. Главное условие удачной выпечки — теплый кефир и много масла.

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

1. Разбиваю в миску яйцо, добавляю сахар, взбиваю венчиком, вливаю кефир, размешиваю. Вливаю растительное масло, всыпаю соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваю.

2. Порциями просеиваю муку в тесто муку. После каждой порции размешиваю венчиком, смотрю на консистенцию. Тесто должно получится густым, в дальнейшем его не стоит больше перемешивать.

3. Беру сковороду с толстым дном, ставлю на большой огонь, вливаю растительное масло(его должно быть много), хорошо разогреваю. Рядом с плитой ставлю небольшую чашку, в нее также наливаю немного растительного масла. Опускаю ложку в масло, ей затем набираю тесто и выкладываю его на сковороду. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто хорошо стекает на сковороду.

3. Жарю оладьи на среднем огне до румяного состояния с каждой стороны. Готовые оладьи выкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы они впитали излишки масла.

Блюдо получается нежным, имеет маленькие дырочки, совсем легкое и вкусное. Готовится за считанные минуты, универсальное, максимально простое.

Рецепт ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	223.1 кКал	1684 кКал	13.2%	5.9%	755 г
Белки	6.644 г	76 г	8.7%	3.9%	1144 г
Жиры	7.064 г	56 г	12.6%	5.6%	793 г
Углеводы	32.993 г	219 г	15.1%	6.8%	664 г
Органические кислоты	0.355 г	~
Пищевые волокна	1.174 г	20 г	5.9%	2.6%	1704 г
Вода	51 г	2273 г	2.2%	1%	4457 г
Витамины
Витамин А, РЭ	47.1 мкг	900 мкг	5.2%	2.3%	1911 г
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.1%	38462 г
Витамин В1, тиамин	0.083 мг	1.5 мг	5.5%	2.5%	1807 г
Витамин В2, рибофлавин	0.146 мг	1.8 мг	8.1%	3.6%	1233 г
Витамин В4, холин	71.53 мг	500 мг	14.3%	6.4%	699 г
Витамин В5, пантотеновая	0.411 мг	5 мг	8.2%	3.7%	1217 г
Витамин В6, пиридоксин	0.101 мг	2 мг	5.1%	2.3%	1980 г
Витамин В9, фолаты	13.199 мкг	400 мкг	3.3%	1.5%	3031 г
Витамин В12, кобаламин	0.235 мкг	3 мкг	7.8%	3.5%	1277 г
Витамин C, аскорбиновая	0.28 мг	90 мг	0.3%	0.1%	32143 г
Витамин D, кальциферол	0.325 мкг	10 мкг	3.3%	1.5%	3077 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.327 мг	15 мг	15.5%	6.9%	645 г
Витамин Н, биотин	5.039 мкг	50 мкг	10.1%	4.5%	992 г
Витамин РР, НЭ	1.854 мг	20 мг	9.3%	4.2%	1079 г
Макроэлементы
Калий, K	119.47 мг	2500 мг	4.8%	2.2%	2093 г
Кальций, Ca	62.47 мг	1000 мг	6.2%	2.8%	1601 г
Кремний, Si	1.341 мг	30 мг	4.5%	2%	2237 г
Магний, Mg	12.71 мг	400 мг	3.2%	1.4%	3147 г
Натрий, Na	170.95 мг	1300 мг	13.2%	5.9%	760 г
Сера, S	61.3 мг	1000 мг	6.1%	2.7%	1631 г
Фосфор, P	93 мг	800 мг	11.6%	5.2%	860 г
Хлор, Cl	190.91 мг	2300 мг	8.3%	3.7%	1205 г
Микроэлементы
Бор, B	12.4 мкг	~
Ванадий, V	30.18 мкг	~
Железо, Fe	0.841 мг	18 мг	4.7%	2.1%	2140 г
Йод, I	7.01 мкг	150 мкг	4.7%	2.1%	2140 г
Кобальт, Co	2.44 мкг	10 мкг	24.4%	10.9%	410 г
Марганец, Mn	0.1983 мг	2 мг	9.9%	4.4%	1009 г
Медь, Cu	50.29 мкг	1000 мкг	5%	2.2%	1988 г
Молибден, Mo	7.268 мкг	70 мкг	10.4%	4.7%	963 г
Селен, Se	7.491 мкг	55 мкг	13.6%	6.1%	734 г
Фтор, F	23.4 мкг	4000 мкг	0.6%	0.3%	17094 г
Хром, Cr	2.12 мкг	50 мкг	4.2%	1.9%	2358 г
Цинк, Zn	0.5579 мг	12 мг	4.6%	2.1%	2151 г

Энергетическая ценность ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ составляет 223,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пышные оладьи на кефире и дрожжах рецепт с видео

Список необходимых ингредиентов:

Кефир — 400 мл;
Яйца — 2 шт;
Мука пшеничная — 350 гр;
Дрожжи сухие- 12 гр;
Сахар — 3 ст.л;
Соль — 0.5 ч.л;
Масло растительное.

Как приготовить оладьи на кефире и дрожжах:

1. Соединяем тёплый кефир, сахар, дрожжи, соль и куриные яйца. Все хорошо перемешиваем.

2. Добавляем просеянную муку и замешиваем однородное тесто без комочков.

3. Накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на 20-30 минут. Больше тесто не перемешиваем.

4. Нагреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем тесто, формируя оладьи.

5. Обжариваем оладьи на среднем или чуть ниже среднего огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

В этом видео Вы можете посмотреть более подробный рецепт приготовления таких оладий:

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили пышные и вкусные оладьи!

Пышные оладьи на кефире — классический быстрый рецепт с разрыхлителем

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий

Как приготовить оладьи на кефире

Опубликовано: 19 Май 2021Рубрика: ХлебАвтор: editor

Кровезаменители для оладий на кефире

Многим людям кажется, что подслащивать выпечку на кефире — плохая идея. Это действительно может давать горький привкус. Попробуйте добавить к выпечке на стевии немного или использовать не обычный стевиозид, а капли с добавлением ванильного экстракта. Вы всегда можете выбрать порошковую стевию, которая будет сочетаться с продуктами для выпечки, нужно только попробовать несколько брендов.

Лучше всего в оладьях работают сахарозаменители в виде порошка, но если у вас только таблетки цикламата под рукой, их можно растворить в небольшом количестве воды и смешать с мукой и кефиром.

Некоторые предпочитают добавить в тесто банан, измельчив его в пюре, или порцию размоченных фиников, чтобы сделать вкус сладким и приятным.

В принципе, вы можете экспериментировать с разными вариантами.

Пышные оладьи на кефире — классический быстрый рецепт с разрыхлителем

Ингредиенты на фото:

Этапы приготовления:

Оладушки классические

Воздушные и быстро приготавливаемые «пышечки» к чаю всегда радуют нас бесподобным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

кефир – 260 мл;
яйцо;
мука – 250 г;
сахар – 2 ст. л;
сода – 1\2 ч. л;
масло растительное – 3 ст. л;
соль.

Приготовление:

Для теста на пышные оладушки приготавливаем просторную емкость, удобную для перемешивания. Разбиваем в нее яйцо и размешиваем венчиком с солью и сахаром, не взбивая.

Чтобы оладушки получились особенно пышными, лучше воспользоваться слегка прокисшим кефиром. Подготовленный кефир следует обязательно подогреть при постоянном перемешивании.
В яичную массу постепенно вливаем кефир, постоянно все перемешивая.

Теперь понемногу добавляем муку, просеивая ее сквозь сито прямо в емкость с замешиваемым тестом.
Процесс внесения муки совмещаем с перемешиванием, причем перемешивание должно проводиться в одну сторону.

Нам необходимо получить достаточно густую консистенцию теста, оно должно медленно сползать с ложки.
Теперь вносим соду, посыпая ею всю поверхность, а не выкладывая ее в одно место.
Все тщательно вымешиваем и оставляем на 15-20 минут.
После чего выпекаем оладушки на хорошо разогретой сковороде. Наливаем тесто на сковородку не более чем по одной столовой ложке.

Обжариваем оладьи на среднем огне до появления румяной корочки. Подаем оладушки к столу со сметаной или сладким соусом.

Загрузка …

На заметку! Вкусный торт «Красный бархат» — рецепты

Пышные оладьи на горячем кефире в мультиварке в домашних условиях

Ингредиенты:

500 мл кефира,
1 яйцо,
2 стакана муки,
3 столовые ложки сахара,
2/3 чайной ложки соли,
1 чайная ложка соды,
1чайная ложка яблочного уксуса,
масло для обжарки.

Этапы приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаю кефир, его необходимо подогреть. Выбираю программу «Мультиповар», изменяю температуру на 80 градусов, выставляю время 5 минут, нажимаю кнопку «Старт». Кефир должен стать теплым, его надо периодически перемешивать.

2. Смешиваю соль, яйцо, сахарный песок, перемешиваю. Кефир нагрелся, тоненькой струйкой добавляю к яичной смеси. Постоянно вымешиваю, чтобы яйцо не заварилось. Добавляю соду, которую гашу 1 чайной ложкой уксуса, размешиваю. Постепенно всыпаю муку, перемешиваю ложкой. По консистенции тесто должно получится густое, оставляем его на 10 минут, больше не перемешиваю.

3. Начинаю жарить оладушки — выбираю режим «Жарка», вид продукта «Овощи», добавляю время и жду сообщения о том, что мультиварка нагрелась. Обжариваю каждую сторону в течение 2 минут.

4. На сковороду добавляю небольшое количество растительного масла, распределяю его с помощью кисточки. Мультиварка сообщила, что она нагрелась. Столовой ложкой выкладываю оладьи, чтобы они были одного размера.

Вот такие пышные и мягкие оладьи у меня получились, они просто тают во рту. Рецепт идеальный и удачный, рекомендую всем гурманам и не только!

Оладьи с сырной начинкой

Ингредиенты:

мука – 230 г;
кефир 250 мл;
яйцо;
соль;
сахар – 1 ч. л;
масло растительное для обжаривания;
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

Для начинки:

сыр твердых сортов – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
сметана – 2 ст. л;
укроп.

Приготовление:

Смешиваем кефир комнатной температуры с яйцом.

В полученную массу просеиваем муку, а также смесь сухих ингредиентов. Все тщательно перемешиваем.

Пока тесто выстаивается, подготавливаем начинку. Натираем сыр на мелкой терке, выкладываем в приготовленную емкость.
К сыру добавляем сметану, размешанную предварительно с раздавленным чесноком.

Выкладываем в начинку и мелко нарезанный укроп, все тщательно перемешиваем до получения однородной массы. При желании добавляем в начинку любые специи или смесь сухих пряных трав.
Из полученной массы формируем небольшие тонкие котлетки, выкладываем их на тарелку.

Ставим сковородку с достаточно большим количеством растительного масла на огонь и хорошо прогреваем.
Тесто выкладываем в кулинарный пакет и отсаживаем небольшую порцию теста на разогретую сковородку.
Сразу сверху кладем начинку – котлетку, сверху выкладываем еще небольшое количество теста. При помощи ложки равномерно распределяем тесто так, чтобы оно покрывало начинку.

На заметку! Вкусные роллы — рецепты с фото

Как приготовить оладьи в пароварке

Пышные оладьи на кефире без дрожжей

Список необходимых ингредиентов:

Кефир — 500 мл;
Мука — 450 гр;
Яйца — 1 шт;
Сахар — 2 ст.л;
Соль — 0.5 ч.л;
Ванилин — 1 пакетик;
Сода — 1 ч.л.
Масло растительное.

Как приготовить пышные оладьи без дрожжей:

1. Соединяем яйца комнатной температуры, тёплый кефир, сахар,соль, ванилин и хорошо перемешиваем.

2. Постепенно вводим просеянную муку и начинаем замешивать тесто.

3.С последней порцией муки добавляем соду.

4. Хорошо перемешиваем до однородности. Следим, чтобы не осталось комочков. Оставляем тесто минут на 10-15.

5. Хорошо нагреваем сковороду с растительным маслом. С помощью кондитерского мешка или плотного пакета небольшими порциями выдавливаем тесто на сковороду. Жарим оладьи на среднем огне 2-3 минуты.

6. Переворачиваем оладьи и жарим ещё около 3 минут.

Пошаговый рецепт оладий на кефире без дрожжей и яиц

Без яиц в составе оладьи тоже могут получиться очень вкусными и пышными. Приготовить их очень просто. В этом рецепте мы рассмотрим пошаговое приготовление и секреты пышных оладий. Они гарантированно получаются толстыми и воздушными. Убедитесь сами!

Для приготовления нам понадобится:

300 грамм кефира (можно заменить ряженкой, йогуртом и так далее)
Треть чайной ложки соды
180 грамм муки
Растительное масло для обжаривания
Чайная ложка сахарного песка
Половина столовой ложки соли

Приготовление:

Шаг 1. Кефир переливаем в миску, где планируется замес теста. Температура жидкости не имеет значения. Можно брать кефир из холодильника или теплый.

Шаг 2. Всыпаем сюда соль с сахарным песком. Перемешиваем.

Шаг 3. Всыпаем следом просеянную муку и замешиваем однородную массу, без мучных комков. Она получается достаточно тугой и плотной. Она удерживается на ложке. Пусть вас это не пугает, ведь вскоре она станет более мягкой после добавления соды. К тому же из жидкого теста оладьи получатся плоскими и в процессе жарки впитают больше масла.

Шаг 4. Теперь всыпаем сюда соду и перемешиваем ее тщательно в тесте. Буквально на глазах масса начинает становиться более жидкой, мягкой и эластичной. Это еще один секрет пышных устойчивых оладий. Отставляем его в сторону, примерно на 15 минут.

Шаг 5. Больше перемешивать тесто уже не нужно

Это тоже важно, чтобы не осадить пышную массу. Теперь приступаем к жарке

Ставим на плиту сковороду с толстым дном. Вливаем масло – оно должно полностью покрыть дно посуды. Разогреваем масло на высокой мощности.

Шаг 6. Затем нагрев уменьшаем до среднего. В горячее, но не раскаленное масло отправляем десертной ложкой порционные оладушки. Как правило, чем они меньше, тем скорее они пропекаются.

Шаг 7. Когда донышко слегка зарумянится, переворачиваем изделия на другую сторону.

Шаг 8. До такой же румяной корочки поджариваем их с обратной стороны.

Шаг 9. Со сковороды перекладываем их на выстеленные бумажные салфетки. Пусть они впитают лишнее масло после обжаривания.

Готовить такие оладьи можно и с добавками – яблоки, банан, ветчина, сыр и так далее. Будет тоже очень вкусно. Подавать их лучше сразу, пока горячие. В остывшем виде они тоже очень вкусные, но горячие вкуснее и мягче.

Несладкие закусочные оладьи

Станут отличным дополнением к первым и вторым блюдам или полноценным перекусом.

Сочные мясные оладьи из фарша

Легко станут альтернативой котлетам и дополнят любой гарнир.

фарш мясной — 150 г;
лук — 1 шт.;
кефир — 0,5 ст.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 1,5 ст.л.;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Нарежьте мелко лук, добавьте к фаршу. Туда же отправьте все остальные продукты.

По вкусу посолите и поперчите, замесите однородную массу.

Жарьте стандартным образом, набирая тесто ложкой и выкладывая на сковороду.

Ленивая пицца или оладьи с колбасой, сыром, помидорами

Закуска будет уместна даже на праздничном столе.

Тесто:

сахар — 0,5 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
кефир — 125 мл;
мука — 80-100 г;
сода — 0,25 ч.л.;
топленое сливочное масло — 1 ч.л.;
щепотка соли.

Начинка:

колбаса — 50 г;
помидор — 1 шт.;
сыр моцарелла или сулугуни — 35 г;
зеленый лук — 2-3 перышка.

Помидор, колбасу, зеленый лук нарубите мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.

Все ингредиенты для теста смешайте, замесите заготовку без комочков.

Добавьте начинку в основу, перемешайте.

Жарьте так же, как и обычные оладушки.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Пышные оладьи на кефире и дрожжах рецепт с видео

Список необходимых ингредиентов:

Кефир — 400 мл;
Яйца — 2 шт;
Мука пшеничная — 350 гр;
Дрожжи сухие- 12 гр;
Сахар — 3 ст.л;
Соль — 0.5 ч.л;
Масло растительное.

Как приготовить оладьи на кефире и дрожжах:

1. Соединяем тёплый кефир, сахар, дрожжи, соль и куриные яйца. Все хорошо перемешиваем.

2. Добавляем просеянную муку и замешиваем однородное тесто без комочков.

4. Нагреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем тесто, формируя оладьи.

5. Обжариваем оладьи на среднем или чуть ниже среднего огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Приятного аппетита!

В этом видео Вы можете посмотреть более подробный рецепт приготовления таких оладий:

Надеюсь, Вы нашли для себя подходящий рецепт и приготовили пышные и вкусные оладьи!

Пышные оладьи на теплом кефире с содой

В этот рецепт вы влюбитесь с первого раза. Ведь приготовленные по нему оладьи всегда хорошо поднимаются и не опадают даже после охлаждения. Благодаря небольшому количеству сахара, оладушки получаются румяными, но не пригорают.

Ингредиенты:

300 мл кефира;
1 ч. л. соды;
1,5 ст. л. сахара;
1⁄4 ч. л. соли;
1,5 ст. муки.

Пошаговый рецепт:

Кефир (жирностью не менее 2,5%) переливаем в миску и подогреваем в микроволновке или на плите до температуры 40-50 градусов. Добавляем соду, перемешиваем, пока на поверхности не появится большое количество пузырьков.
Добавляем соль и сахар, перемешиваем венчиком. Порциями всыпаем муку и быстро замешиваем. Чем меньше времени уйдет на замес, тем пышнее получаются оладьи. Готовое тесто должно быть довольно густым. Спадая с ложки, оно должно очень медленно расплываться. Муки может уйти больше или меньше, смотрите по консистенции.

На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в кипящий жир ложкой тесто, формируя округлые изделия. Жарим до появления золотистой корочки снизу. Переворачиваем и доводим до готовности под крышкой.
Готовые оладушки получаются высокие, красивые и очень воздушные. По своему виду они больше напоминают пышки. Подавать их можно не только в качестве десерта, но и вместо хлеба к первым или вторым блюдам. Приятного аппетита!

Рубрика: Выпечка | Метки: Оладьи |

Проблемы с оладьями на кефире

Они не пышные, а плоские

Так бывает, если кефир, который мы используем, имеет более высокую жирность, чем 2,5%. Иногда жирный кефир буквально «склеивает» муку, и мы не получаем того, чего хотим от своей . Оладьи на кефире будут тем лучше на вкус, чем тоньше будет текстура самого кефира. В идеале мы берем однопроцентный кисломолочный продукт, или и вовсе кефир для .

Оладьи могут быть плоскими, если вы забыли взбить тесто вместе с содой после соединения всех ингредиентов. Тогда толща теста не насытится пузырьками углекислого газа, и оно получится не очень аппетитным.

Многие не знают, но просеивание муки — это не что-то из бабушкиного арсенала для , а вполне действенный способ избавления теста от «плоскости». Попробуйте воспользоваться обычным ситом для просеивания муки, или ситечком для пищевых продуктов меньшего размера.

Тесто имеет комочки

Вы поспешили, замешивая его. Мука «скаталась» в комочки, после того, как вы небрежно перемешали ее с кефиром при помощи вилки. Вливайте кефир тонкой струйкой, не переставая размешивать тесто, и все будет в порядке. Если это не очень помогло, попробуйте воспользоваться блендером после того, как вы перемешали все продукты.

Изделия прилипают к сковороде или противню

Проблема заключается в том, что вы недостаточно разогреваете сковороду, и тогда тесто прилипает к сковороде. Если вы жарите, лучше будет, чтобы масло закипело. В случае, когда мы выпекаем изделия в духовке или готовим еще каким-то альтернативным способом все дело, скорее всего, в бумаге для противней, или в том, что неправильно подобран температурный режим. Универсальное решение проблемы для микроволновки — использование силиконового противня, либо подноса из этого материала.

А еще в оладьи с кефиром добавить яблоко, ягоды или резаные , каждый день можно получить новое блюдо на завтрак или перекус. В принципе, из теста для оладий можно делать и блины, особенно если вы предпочитаете толстые блины средних размеров. А для блинчиков вам просто потребуется добавить больше жидкости в тесто.

Банановые оладьи на сметане и кефире

Еще одна новинка, а также проверенный и очень легкий неожиданный вариант, о котором знают не так много людей, это оладушки с бананом. Да, да вы не ослышались, ну очень божественные и прикольные на вкус получаются!

Нам понадобится:

яйцо — 3 шт.
сахар — 2 ст.л
соль — щепотка
сода — 1/3 ч.л
мука — 7 ст.л
бананы — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Первым шагом нужно разбить три яйца, затем положить сахар и соль. Перемешайте и дальше внесите соду. Все продукты взбейте миксером до растворения сахара.

Положите 7 столовых ложек муки, а после застоявшийся кефир из холодильника, именно холодный и застоявшийся. Перемешайте все ложкой тщательно, чтобы не было комочков.

2. Натрите на терке два бананчика и закиньте их в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Тесто получится жидковатым.

3. Жарьте оладушки на сковороде на среднем огне с растительным маслом пока не добьетесь красивой аппетитной корочки с обоих сторон. Какие красавчики получились, да еще и какие, никто и не подумает, что они с сюрпризом внутри, с неким маленьким подарочком.

Пышные оладьи на теплом кефире без дрожжей с яблоками

Это блюдо получается всегда пышным, ароматным и очень нежным, порадует всех своим великолепным вкусом. В нем необыкновенное сочетание изумительного теста и сочных яблок, что превращает их в невероятный десерт. Рецепт простой, но есть небольшой секрет, о котором расскажу в процессе приготовления.

Ингредиенты:

кефир — 250 мл;
яйцо куриное — 1 шт;
сода пищевая — 1/3 ч.л;
соль — 1/4 ч.л;
растительное масло — 1 ст.л;
сахар — 1,5 ст.л;
мука пшеничная — 170 гр;
яблоки (кисло-сладкие) — 220 гр.(в очищенном виде);
растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления:

В первую очередь хочу напомнить, что все действия с тестом важно делать в определенной последовательности, это важно, и отступать от этого не нужно. Куриное яйцо растираю с сахаром и солью, вливаю кефир, хорошо размешиваю

А теперь обещанный секрет — полученную массу разогреваю на медленном огне, постоянно перемешиваю, чтобы предотвратить свертывание яиц. Масса должна быть хорошо теплой, но не горячей. Понемногу всыпаю муку, перемешиваю, добавляю соду, перемешиваю. В последнюю очередь вливаю растительное масло, окончательно замешиваю тесто. Оно получается довольно густое, не льется, медленно сползает с ложки.

2. Предварительно очищенное яблоко режу на мелкие кусочки, добавляю прямо в тесто. Можно яблоко потереть на крупной терке, но с кусочками получается намного вкуснее, хорошо все размешиваю. Тесто оставляю в покое на 15 минут, больше не буду перемешивать.

3. Сковороду с растительным маслом разогреваю на небольшом огне, столовой ложкой выкладываю тесто. Переворачиваю оладьи когда прожарится одна сторона, определить это можно по пузырькам, которые появляются на поверхности теста.

4. Готовые оладушки выкладываю на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

И вот оладьи готовы, они хороши как в горячем, так и холодном виде. Можно начинать чаепитие с молоком, сметаной или джемом. Готовится блюдо проще простого, при этом результат будет всегда стопроцентный. Приятного аппетита!

Рейтинг

( Пока оценок нет )

Добавить комментарий