Ингредиенты:
3 средних яйца;
3-4 столовых ложки сахара;
2 стакана кефира;
1/3 чайной ложки соли;
1 чайная ложка соды;
Примерно 1,5 стакана муки (200-220 г, смотря какая мука);
25 г сухого мака (ложки 2 столовых, можно больше);
По желанию — маковая начинка;
Подсолнечное масло для жарки.
Как испечь:
Как делается тесто для оладьев на кефире, мои постоянные читатели уже давно в курсе. Базовый рецепт неизменен, с чем бы ни были оладьи: с яблоками, вишнями, абрикосами, творогом, повидлом, без ничего или вот с маком. Так что взбалтываем яйца с сахаром (миксер беспокоить необязательно, можно и просто ложкой), вливаем кефир.
Муку, смешанную с содой, просеиваем в тесто, солим, добавляем мак.
Перемешиваем и смотрим на консистенцию. Тесто должно получиться как густая сметана. Оно льющееся, но при размешивании остаются тающие следы.
Разогреваем на сковороде подсолнечное масло. Удобно жарить на блинной: меньше масла расходуется, оладьи менее жирные, и переворачивать легко. На раскалённую сковороду ложкой выкладываем порции теста, чтобы получались кругленькие лепёшечки.
Жарим на огне больше среднего, не отвлекаемся: пройдёт минута-две, и вы увидите вот такие пузырьки. Это значит, оладьи можно переворачивать.
Что мы и сделаем с помощью лопатки.
Обжарим со второй стороны, и маковые оладушки готовы! Снимаем их лопаткой на тарелку, а на сковороду подливаем масла и приступаем ко второй части марлезонского балета… то есть следующей партии.
И тут мне пришла идея, навеянная сырниками с маком и блинчиками с маковой начинкой: а что, если сделать оладьи с сюрпризом? Они отлично удаются с начинкой в серединке: можно спрятать там повидло, творог, фарш обжаренный или что-то ещё. А что, если положить туда маковую начинку? Ну-ка, попробуем… Наливаем порции теста чуть меньшие, чем обычно, и на каждую выкладываем понемногу маковой начинки.
А сверху наливаем ещё по чуть-чуть теста, чтобы начинку закрыть. И жарим на небольшом огоньке, чтоб прожарились хорошо, эти оладьи толще тех, что без начинки.
Затем переворачиваем, обжариваем другую сторону.
И на тарелочку. Пусть остынут пару минут и попробуем, какие же оладушки с маковой начинкой в серединке?
Мне понравились! А детям больше пришлись по вкусу просто оладьи с маком. А Вы что скажете?
Описание
Делала я на Масленицу блинчики с маком. Ой, сначала на Маковея, а потом на бис… то есть на Масленицу
Ну да неважно, а важно то, что блинчики эти маковые такие вкууусные, что по ходу дела я подумала: а что, если я сделаю такие же оладьи? В смысле, оладьи с маком! Со смаком, ага:)
Мак мы любим, оладьи тоже — да что там, просто обожаем! Значит, их сочетание будем обожать в квадрате. Надо попробовать и проверить данную гипотезу, решила я, купила кефир, потому как мои любимые оладьи — те, что на кефире, а так же приобрела немного мака, и приступила к кулинарным экспериментам.
Приглашаю и Вас к оным присоединиться. А потом вместе попьём чайку с оладушками, с пылу с жару.
Из порции теста на 400 мл кефира получается около 3 десятков оладушков. Если много, можете делить пополам. Но на большую компанию смело готовьте полную порцию, ибо оладьи разлетаются с тарелки со сверхзвуковой скоростью: быстро и неслышно. Едва сфоткать успевала:)
Ингредиенты для приготовления оладий с маком
- Творог (9% жирности) 100 грамм
- Кефир 200 миллилитров
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахар 1/2 стакана
- Мука пшеничная 1,5 стакана
- Соль по вкусу
- Сода пищевая 1/2 чайной ложки
- Мак пищевой 1,5 столовые ложки
- Ванильный сахар 1 пакетик или по вкусу
- Масло растительное сколько понадобится
1 подготавливаем муку.
В первую очередь просеиваем через сито с мелкой сеткой 1,5 стакана пшеничной муки. Во время этого процесса она сушится и разрыхляется, что благотворно влияет на приготовление любых мучных изделий. Также за счет просеивания вы избавляетесь от сора любого вида, который мог попасть в упаковку с мукой во время ее пакетирования на заводе.
2 готовим тесто.
Затем кладем в чистую глубокую миску 100 грамм творога 9 % жирности, вливаем 200 миллилитров кефира и разминаем их вилкой. После в эту же емкость вбиваем три куриных яйца без скорлупы и взбиваем венчиком до однородной воздушной массы. Теперь вводим в получившуюся смесь по вкусу соль, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 1,5 столовые ложки пищевого мака. Повторно смешиваем продукты до однородности в течение 30 секунд и начинаем вводить в миску, просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, одновременно замешивая тесто средней густоты без комков.
3 жарим оладьи с маком.
Включаем плиту на уровень между самым маленьким и средним. Ставим на нее сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Когда жир разогреется, при помощи той же столовой ложки выкладываем в сковороду первую порцию теста, формируя небольшой плоский круг. Всего на сковороде поместится 4 – 5 оладий, больше класть не стоит, не забывайте о том, что тесто жидкое и во время жарки оно будет расползаться вширь.После того как нижняя сторона оладушек зарумянится, переворачиваем их при помощи кухонной лопатки на другую сторону и также обжариваем ее до золотистого цвета. Готовые оладьи перекладываем на бумажное кухонное полотенце и даем бумаге возможность впитать в себя излишки жира. Вливаем в сковороду еще 1 ложку масла и формируем в ней следующую порцию оладий. Тем же способом продолжаем жарить оладушки, пока не закончится тесто.После перекладываем их на большое плоское блюдо или раскладываем ароматные блинчики порциями по тарелкам, оформляем любым сладким дополнением и подаем к сладкому столу.
4 подаем оладьи с маком.
Оладьи с маком после жарки перекладывают на большое плоское блюдо или раскладывают порциями по десертным тарелкам и подают к сладкому столу в виде десерта.По желанию эту вкуснятину можно дополнить фруктовыми или ягодными сиропами, сметаной, сливками, медом, вареньем, сгущенным молоком, холодным мороженым любого вида, различными кремами, или можно подойти к этому блюду более проще и просто посыпать оладушки сахарной пудрой.Эту невероятно легкую в приготовлении еду приятно смаковать под чашечку свежего заваренного кофе, какао или чая. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Вместо ванильного сахара можно использовать жидкую ванильную эссенцию или ванилин на кончике ножа, но последний вариант данной специи надо вводить крайне осторожной, чистый ванилин в большом количестве дает неприятную горечь. – Иногда в этот вид теста добавляют цедру апельсина, лимона или лайма
– Иногда в этот вид теста добавляют цедру апельсина, лимона или лайма.
– Количество сахарного песка можно регулировать по вкусу.
В первую очередь просеиваем через сито с мелкой сеткой 1,5 стакана пшеничной муки. Во время этого процесса она сушится и разрыхляется, что благотворно влияет на приготовление любых мучных изделий. Также за счет просеивания вы избавляетесь от сора любого вида, который мог попасть в упаковку с мукой во время ее пакетирования на заводе.
Затем кладем в чистую глубокую миску 100 грамм творога 9 % жирности, вливаем 200 миллилитров кефира и разминаем их вилкой. После в эту же емкость вбиваем три куриных яйца без скорлупы и взбиваем венчиком до однородной воздушной массы. Теперь вводим в получившуюся смесь по вкусу соль, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара и 1,5 столовые ложки пищевого мака. Повторно смешиваем продукты до однородности в течение 30 секунд и начинаем вводить в миску, просеянную пшеничную муку. Действуем не спеша, одновременно замешивая тесто средней густоты без комков.
Включаем плиту на уровень между самым маленьким и средним. Ставим на нее сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Когда жир разогреется, при помощи той же столовой ложки выкладываем в сковороду первую порцию теста, формируя небольшой плоский круг. Всего на сковороде поместится 4 – 5 оладий, больше класть не стоит, не забывайте о том, что тесто жидкое и во время жарки оно будет расползаться вширь.
После того как нижняя сторона оладушек зарумянится, переворачиваем их при помощи кухонной лопатки на другую сторону и также обжариваем ее до золотистого цвета. Готовые оладьи перекладываем на бумажное кухонное полотенце и даем бумаге возможность впитать в себя излишки жира. Вливаем в сковороду еще 1 ложку масла и формируем в ней следующую порцию оладий. Тем же способом продолжаем жарить оладушки, пока не закончится тесто.
После перекладываем их на большое плоское блюдо или раскладываем ароматные блинчики порциями по тарелкам, оформляем любым сладким дополнением и подаем к сладкому столу.
Оладьи с маком после жарки перекладывают на большое плоское блюдо или раскладывают порциями по десертным тарелкам и подают к сладкому столу в виде десерта.
По желанию эту вкуснятину можно дополнить фруктовыми или ягодными сиропами, сметаной, сливками, медом, вареньем, сгущенным молоком, холодным мороженым любого вида, различными кремами, или можно подойти к этому блюду более проще и просто посыпать оладушки сахарной пудрой.
Эту невероятно легкую в приготовлении еду приятно смаковать под чашечку свежего заваренного кофе, какао или чая. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!
